Posted on 16.02.2020 at. 16.02.2020 by alexxlab

Как правильно питаться без мяса

Мясо является очень потребляемой пищей в нашем обществе, даже иногда мы едим больше, чем нужно еженедельно. Это правда, что мясо является отличным источником белка для нашего организма, но оно не является важной пищей в нашем рационе. Вам просто нужно знать и узнавать, какие продукты могут заменить животный белок, который дает нам мясо. Если вы хотите знать, как правильно питаться без мяса, мы хотим проинформировать вас о различных продуктах, которые вы можете использовать, чтобы заменить животные белки, которые мясо дает нам, не отказываясь от здоровой и сбалансированной диеты.

Вы также можете быть заинтересованы в: Как перестать есть мясо

Основные питательные вещества для здорового питания без мяса

Хотя такие продукты, как фрукты и овощи, являющиеся основными в диете без мяса, являются отличным источником питательных веществ, есть такие, которые можно легко найти в продуктах животного происхождения, но их труднее найти в других пищевых продуктах. Поэтому, чтобы у нас не было проблем со здоровьем, необходимо, чтобы в нашу диету были включены следующие питательные вещества без мяса :

• Железо : они помогают нам вырабатывать эритроциты, которые, в свою очередь, помогают нашему сердцу перекачивать кислород.
• Белки : это питательное вещество, которое действует практически во всех частях нашего тела. Если вы хотите соблюдать диету без мяса, вам нужно беспокоиться о том, чтобы получать полноценные белки, то есть те, которые обеспечивают все аминокислоты, которые нужны нашему организму.
• Кальций : это важный питательный элемент в развитии костей и для предотвращения таких заболеваний, как остеопороз.
• Цинк : его содержание помогает нам в защите иммунной системы.
• Омега-3 жирные кислоты: улучшает наше сердечно-сосудистое здоровье и предотвращает заболевания этой природы.
• Витамин С : нашему организму необходимо легче обрабатывать железо растительного происхождения, так как его труднее усваивать, чем животного происхождения.
• Витамин B12 : подобно железу, он помогает нам производить эритроциты, предотвращает такие заболевания, как анемия, и отвечает за поддержание здоровой кожи.
• Витамин D : защищает наши кости, как кальций.

Мы расскажем вам, как стать вегетарианцем.

Список продуктов, чтобы хорошо поесть без мяса

Как только мы узнаем о необходимых питательных веществах, которые нам необходимы для сбалансированного питания, мы хотим предоставить вам список продуктов, которые могут заменить мясо и которые обеспечивают эти питательные вещества.

Сыр тофу или соевое молоко

Тофу — это еда, которую вы можете найти в различных формах: мягкой, острой, маринованной или твердой. Благодаря своей универсальности и мягкому вкусу, это идеальная пища для того, чтобы сопровождать ее вместе с другими продуктами или использовать в качестве приправы. Тофу — это пища, богатая белком и кальцием, а также не содержащая холестерина.

Тофу является отличным заменителем мяса, потому что он обладает той же твердостью, и вы также можете подавать его по своему усмотрению (запеченный, тушеный и т. Д.). Чтобы заменить его мясом, вам просто нужно заморозить его, а затем снова разморозить. Таким образом, вы можете получить текстуру, очень похожую на мясную.

Сейтана

Эта еда сделана из пшеничного глютена, который является белком, содержащим муку из этой крупы. Его вкус очень похож на вкус мяса, и вы можете приготовить его дома или купить его приготовленным. Сейтан является отличным источником белка, не содержит холестерина и имеет низкое содержание жира, что делает его хорошим заменителем мяса.

Соевый белок

Это экстракт, который получают из соевого масла и используют в качестве заменителя мяса, поскольку он дает тот же вкус и текстуру. С его помощью вы получаете то же количество белка, что и с мясом, а также не содержит жиров и холестерина.

темпех

Он сделан из ферментированных соевых бобов и имеет кислый вкус, очень похожий на орехи. Он имеет высокое содержание бактерий, которые помогают кишечнику, а также богат витаминами группы В.

Другие продукты, чтобы заменить мясо

• Богат железом: фасоль, брокколи и изюм.
• Богат кальцием: соевое молоко, овес, капуста, листья капусты и добавки кальция.
• Богат белком: орехи, соевое молоко, бобовые, семена и арахисовое масло.
• Богат витаминами С, D и В12: апельсины, клубника, овсяное молоко, соевое молоко, рисовое молоко и злаки.
• Богат цинком: сыр, бобы и орехи.
• Жирные кислоты в омега-3: льняное масло.

Пример диеты без мяса

Затем, чтобы вы знали, как правильно питаться без мяса, мы предложим пример меню, которое поможет вам вдохновиться, чтобы вы могли наслаждаться сбалансированной и, прежде всего, здоров

Диеты без мяса и рыбы. Правильное питание без мяса — меню на неделю. Завтрак: паровой омлет

Чтобы быстро похудеть, необходимо ограничить себя в потреблении некоторых «энергоемких» продуктов. Низкокалорийная диета предполагает, в частности, отказ от жирной свинины в пользу постной говядины и телятины. Полный отказ от мяса диетологи не поддерживают, поскольку дефицит натурального животного белка может пагубно сказаться на здоровье человека. В то же время многие люди, практикующие полный отказ от животного белка, производят впечатление здоровых, фонтанирующих энергией личностей. В чем же хитрость?

Люди, которые отказываются от мяса, очень довольны своей жизнью и не жалуются на свое здоровье. Такие люди называются вегетарианцами, а вегетарианство является одним из самых популярных во всем мире типов питания. С помощью такого питания вегетарианцы не только сохраняют свое здоровье, но и поддерживают себя в отлично форме.

К сожалению, тех вегетарианцев, которые полностью отказались от мясных продуктов, ждет много неприятных моментов: например, в растительной пище нет тех витаминов, которые содержатся в мясе – это и витамин В12, и В6, и витамин D. Такие микроэлементы как железо, цинк, кальций, селен и медь в растительной пище содержатся, но в труднодоступной для человеческого организма форме.

Растительный белок является неполноценным и может стать причиной дисбаланса белка в организме. Таким образом, позиция «я не ем животную пищу» имеет свои минусы и плюсы.

Лактоововегетарианцам (сторонникам молочно-яично-растительного вегетарианства) и лактовегетарианцам (вегетарианцам, позволяющим себе молочные продукты) гораздо проще: мясо они не едят, но зато получают полноценный белок и другие недостающие элементы из яиц и молока.

Полувегетарианцы, выбирают просто самое здоровое и сбалансированное питание, не обращая на выпады настоящих вегетарианцев. Они заменяют мясо жирными сортами морской рыбы. По одним показателям диетологов, рыба уступает мясу, а по другим показателям, рыба превосходит мясо питательным качествам.

Дисбаланс белка – это одна из проблем вегетарианства. Рыбный белок считается полноценным, хорошо сбалансирован по аминокислотному составу и усваивается лучше мясного белка, так как соединительной ткани в рыбе гораздо меньше, чем в мясе. Белка много в сельди, горбуше, тунце, кете, лососе.

Замена мяса рыбой имеет и свои минусы. Например, железо в рыбе усваивается намного хуже, чем железо в мясе. Зато рыба превосходит мясо в содержании витаминов группы В, А и D, а также в содержании микроэлементов.

Многие полагают, что в рыбе холестерина меньше, чем в мясе, но сильно ошибаются, так как рыба не уступает мясу в содержании холестерина. Однако людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, все же рекомендуется есть не мясо, а рыбу, так как структура рыбьего жира сильно отличается от мясного жира.

При переходе с мяса на рыбу снижается уровень насыщенных жиров. Подобное ограничение в питании полезно людям, страдающим болезнями сердечно-сосудистой системы, атеросклерозом и заболеваниями печени.

Диета без мяса – идеально решение для тех людей, которые страдают ожирением и мечтают о стройности. Более того, людям с избыточным весом такое питание поможет не только обрести идеальные формы, но и оздоровиться. Дело в том, что отсутствие вредных продуктов и холестерина способствует не только потере большого количества лишнего веса, но и способствует нормализации многих систем нашего организма. Недаром вегетарианцы, которые всю жизнь придерживаются подобного рациона, отличаются крепким здоровьем и иммунитетом. Важно учесть также и тот факт, что диету без мяса при ожирении рекомендуют многие диетологи, поэтому сомневаться в ее эффективности не стоит. В сегодняшней публикации мы ознакомим вас с особенностями диеты без мяса, поделимся меню и рассмотрим все ее достоинства и недостатки. Ну что, поговорим?

Особенности диеты

Начнем с того, что данный тип диеты имеет несколько вариантов, которые отличаются по степени ограничения употребления белковой пищи животного п

Диета без мяса для вегетарианцев

Для уменьшения массы тела, очищения организма от скопившихся шлаков, токсинов, укрепления иммунитета, предотвращения развития дефицита витаминных и минеральных веществ многие представительницы прекрасного пола практикуют специальный стол, который называется «диета без мяса».

Подобная методика рекомендуется к применению в теплый период, когда идет сезон свежих овощей, зелени и фруктов. Существует две разновидности диеты без мяса – вегетарианского и белкового типа. Выбор подходящего направления остается за врачом-диетологом и личными предпочтениями пациентов. Во внимание принимается специфичность организма, убежденность худеющих в правильности вегетарианского направления.

Основные положения

Специализированная диета без мяса рекомендует применение одного из двух направлений:

1. Белковый вариант — подразумевает использование белка животного происхождения, который содержится в куриных яйцах, молоке, кисломолочной продукции и рыбе. Выполняя нормативы рациона, пациент теряет до 3 килограммов в течение недели.
2. Вегетарианский — полностью отрицает любой тип животных белков. Основу ежедневного меню составляют продукты растительного происхождения. Соблюдение норм вегетарианства позволяет потерять на протяжении недели около 4 килограммов массы тела.

Белковые элементы животного происхождения содержат в своем составе необходимые для организма аминокислоты, поддерживающие его жизнедеятельность. При соблюдении диетического питания без мяса требуется восполнять их недостаточное поступление. Если пациент предпочитает белковую диету без мяса, то дефицит необходимых веществ легко восполняется рекомендованными продуктами питания.

При вегетарианском типе рациона следует увеличивать в меню количество гороха, сои, чечевицы, фасоли. Требование объясняется нормативными показателями — в организм должно поступать полтора грамма белка, из расчета на один килограмм массы тела.

С целью ускорения обменных процессов диетологи советуют употреблять не меньше двух литров чистой питьевой воды в сутки. Отсутствие мясной продукции провоцирует задержку и скопление жидкости, приводя к отечности тканей. Для предотвращения ее возникновения требуется исключить из ежедневного меню все маринованное и острое, уменьшить объемы входящей поваренной соли.

Сбалансированная диета без мяса не подходит лицам, профессионально занимающимся спортом, бодибилдерам – для наращивания мышечной массы необходимо постоянное поступление белковых элементов.

Запрещается использовать указанный рацион в периоде вынашивания и грудного вскармливания – организм малыша лишается необходимых для развития аминокислот, витаминных и минеральных компонентов.

Примерный список разрешенных продуктов

Специалисты рекомендуют обогащать рацион следующими ингредиентами:

• Гречневой, рисовой, пшенной крупой, злаковыми;
• Чечевицей, горохом, фасолью, соей;
• Овощами, с минимальным содержанием крахмала;
• Фруктами, ягодами – нежелательно употреблять все сорта винограда, бананы, дыню;
• Разными грибами;
• Цукатами, сухофруктами;
• Семенами подсолнечника, тыквы;
• Орехами.

Белковая безмясная диета подразумевает включение следующих позиций:

• Обезжиренную или содержащую минимальный процент молочную продукцию – натуральные, без добавок, йогурты, творог, кефир, сыры без специй;
• Куриных яиц;
• Сырую, отваренную, тушенную, запеченную, приготовленную при помощи гриля или на пару рыбу с небольшим объемом жиров;
• Морепродукцию.

Любые напитки не должны содержать сахар, рекомендуется перейти на травяные чаи, ягодные настои.

Минимально допустимые объемы чистой питьевой воды составляют полтора литра. Насыщенные жидкостью клетки ускоряют процесс расщепления жиров, что играет большую роль для снижения массы тела.

Положительные и отрицательные стороны

Помимо видимого результата важно не забывать о плюсах и минусах диетического питания без мяса.

К видимым преимуществам методики относят:

• Отсутствие животных белков приводит к снижению объемов холестерина в крови, предотвращая возникновение атеросклеротической болезни;
• Схема питания стабилизирует функциональность щитовидной железы;
• В процессе происходит повышение работоспособности аутоиммунной системы;
• Снижается вероятность формирования камней в почках, улучшаются процессы обмена;
• Простота применения – придерживаться методики может любой пациент, желающий похудеть;
• За календарный месяц можно потерять 10 килограммов лишнего веса.

К основным недостаткам относят:

• Невозможность одновременного сброса массы и приобретения рельефа на теле. Белковые элементы необходимы для роста и формирования мышечных тканей.
• Отсутствие мясной продукции провоцирует повышенную тягу к сладостям и выпечке. Пациенты постоянно испытывают чувство голода.
• Для поддержания метаболических процессов необходимо искать альтернативные источники белка.

Варианты диеты без мяса для похудения

Похудение в недельные сроки проходит по строгому или щадящему типу.

Вегетарианская диета исключает из меню любые типы мясной продукции. Разрешается включать в рацион следующие продукты:

• Гречневую, пшенную, овсяную, рисовую (бурого неочищенного сорта) кашу на воде – до 200 граммов в сутки;
• Цитрусовые;
• Свежие соки;
• Бобовые – до 150 граммов в сутки;
• Соевое молоко – по стакану в день;
• Грецкие орехи, миндаль, кешью, ягоды – до 50 граммов в день;
• Свежую зелень, овощи;
• Оливковое масло;
• Грибы;
• Цельнозерновой хлеб, тофу.

Весь период употребляется большое количество чистой питьевой воды, допускается кофе и чай без добавления сахара. Большая доля рациона приходится на завтрак, прием пищи делится на пять раз. Перед сном допускаются фрукты, тофу с овощами.

	Утро	Полдень	Обед	Ранний вечер	Вечер
1	Овсяная каша на воде – 200 г, чай без сахара	Гранат	Соевый суп, салат из овощей – по 150 г, кофе с галетой	Арахис – 50 г	Сок, запеченные баклажаны на гриле – 150 г
2	Ягодно-фруктовый салат – 200 г, стакан кофе	Апельсин	Бобовый борщ, винегрет – по 150 г, зеленый чай, булочка	Кешью – 50 г	Стакан сока, запеканка из овощей – 150 г
3	Отваренный бурый рис – 200 г, кофе	Яблоко	Суп из чечевицы, зеленый горошек с вареным рисом – по 150 г, чай зеленый	Грецкие орехи – 50 г	Тушеная капуста – 150 г, цитрусовый сок
4	Салат из томатов, огурца, редиса – 200 г, кофе	2 киви	Салат из сельдерея, постные щи – по 150 г, зеленый чай	Фисташки – 50 г	Сок, отваренный картофель – 150 г
5	Гречневая каша на воде – 200 г, кофе без сахара	Груша	Морковно-капустный салат, овощной бульон – по 150 г	Миндаль – 50 г	Рагу с грибами – 150 г, ягодный сок
6	Салат зеленый: из перьев лука, петрушки, укропа, щавеля, листьев салата – 200 г, кофе	2 мандарина	Зеленые щи, томаты – по 150 г, травяной чай	Кедровые орехи – 50 г	Запеченные кабачки – 150 г, фруктовый сок
7	Консервированная фасоль – 200 г, кофе	Банан	Гречка с грибами, окрошка – по 150 г	Фундук – 50 г	Салат из фруктов – 150 г, ягодно-фруктовый сок

Молочный стол без мяса на неделю разрешает введение в систему питания куриных яиц и молочной продукции: обезжиренного творога, натурального йогурта без добавок, кефира, твердых сортов сыров. Соевое мясо допускает в пределах 100 граммов в день. Рекомендуется пятиразовое питание с минимальными порциями.

	Утро	Полдень	Обед	Ранний вечер	Вечер
1	Ломтик хлеба из отрубей, стакан молока	Груша	Фасоль – 100 г, суп из овощей – 0,5 л, чай на травах	Обезжиренный кефир	2 куриных яйца, отварной рис – 200 г
2	Гречневая каша – 150 г, яблоко, чай на травах	Фруктовый сок	Салат овощной – 100 г, окрошка на молоке – 0,5 л, булочка «изюминка»	Компот из сухофруктов, булочка	Морская капуста, овсяная каша – по 100 г, белый чай
3	Кофе, пачка обезжиренного творога – 100 г	Мякоть ананаса – 200 г	Салат из зеленых овощей, запеченный картофель – 150 г, гороховый суп – 0,5 л	Компот из яблок, грецкие орехи – 50 г	Гречневая каша – 100 г, грибы – 50 г, зеленый чай
4	Пудинг из риса – 200 г, молоко	Салат из фруктов	Морская капуста – 150 г, суп из овощей – 300 г, запеченные кабачки – 200 г, ломтик отрубного хлеба	Яблоко, зеленый чай	Овсяная каша – 100 г, обезжиренный кефир
5	Овсяные мюсли – 100 г, кофе без сахара	Кешью – 50 г	Ломтик черного хлеба, молочная окрошка – 0,5 л, яблоко	Десерт из фруктов с натуральным медом – 100 г	Гречневая каша – 100 г, томат
6	Компот, булочка с медом	Арахис – 50 г	Суп из овощей -0,5 л, картофельное пюре – 100 г, чай на травах, зеленый салат – 100 г	Масса творожная с изюмом – 100 г	Фасоль консервированная – 50 г, зеленый чай
7	Ломтик хлеба из отрубей, обезжиренный кефир	Фундук – 50 г, банан	Грибы, салат – по 100 г, гречневая каша – 150 г, сок	Обезжиренный кефир, ломтик пшеничного хлеба	3 блинчика, чай на травах, зеленое яблоко

Перед началом лечебного питания необходимо посетить консультацию диетолога. Врач подскажет лучший вариант диеты без мяса, учтет все привычки пациента, состояние организма, имеющиеся противопоказания.

Всю жизнь без мяса? Вегетарианство в детском питании. Здоровая еда

Содержание:

В наше время существует немало людей, придерживающихся вегетарианства. При этом мамы и папы стремятся приобщить к своему образу питания и детей. Но не причинит ли «растительная диета» вреда детскому организму?

Общие принципы

Вегетарианство (от латинского слова vegetarius — «растительный») — это система питания, основанная на ограничении или полном исключении из рациона продуктов животного происхождения. Кроме того, вегетарианство подразумевает формирование определенного образа жизни и мышления, проповедующего гуманное отношение ко всему живому («живи сам и дай жить другим»).

Различные толкования основного принципа вегетарианства привели к возникновению нескольких отличающихся друг от друга систем вегетарианского питания.

• Строгое вегетарианство (веганство) — в рацион приверженцев этого направления входит только пища растительного происхождения. Исключаются не только мясо, яйца, рыба, икра, но и молочные продукты, и даже мед.
• Лактовегетарианство — молочно-растительное вегетарианство, получившее свое название от латинского слова лактис — «молоко». Помимо растительной пищи в рацион лактовегетарианцев входят молочные продукты.
• Оволактовегетарианство — молочно-яично-растительное вегетарианство, при котором растительная пища сочетается с молоком, молочными продуктами и яйцами.

Аргументы сторонников вегетарианства

Аргумент первый. Образ жизни современного человека характеризуется излишним потреблением животной пищи и гиподинамией (недостаточной физической нагрузкой), что обусловливает «болезни цивилизации» — ожирение, атеросклероз, ишемическую болезнь сердца и др. В то же время, вегетарианцы не страдают от избыточной массы тела, у них значительно реже развивается ишемическая болезнь сердца и сахарный диабет II типа. (При этом заболевании клетки органов и тканей перестают реагировать на инсулин, вырабатываемый поджелудочной железой, в крови повышается уровень глюкозы. Сахарный диабет II типа обычно развивается после 40 лету людей с избыточным весом.)

Никто не спорит о пользе овощей и фруктов в нашем меню. Рациональное сбалансированное питание подразумевает гармоничное соотношение в рационе растительной и животной пищи. При этом вреден перекос как в одну, так и в другую сторону, особенно в питании детей, о чем будет сказано ниже.

Аргумент второй. Человек — изначально травоядное существо, и его организм способен перерабатывать растительную пищу с образованием всех необходимых для жизнедеятельности веществ.

Это утверждение в корне неверно. Строение органов и систем человеческого организма (прежде всего желудочно-кишечного тракта), а также характер его обменных процессов указывают на то, что человек занимает промежуточное место между растительноядными и плотоядными животными. То есть биологически человек всеяден. Травоядные животные, например крупный рогатый скот, имеют совершенно другое строение желудочно-кишечного тракта. Их желудок состоит из четырех камер (у человека желудок однокамерный, как и у всех плотоядных). Относительная длина кишечника травоядных животных больше, чем у человека. В то же время, некоторые черты строения кишечника человека и травоядных схожи. Например, червеобразный отросток (аппендикс) напоминает расширенную часть тонкого кишечника травоядных, у которых, однако, это расширение имеет значительно большие относительные размеры. Особое строение желудка травоядных животных обеспечивает существование в одной из его камер, которая называется «рубец», характерной микрофлоры, способной синтезировать аминокислоты. У человека в норме содержимое желудка имеет очень кислую среду, губительную для бактерий. Перечень различий можно продолжать еще долго.

Как должен питаться ребенок

Может ли вегетарианская диета стать основой детского питания? Рассматривая вопрос о том, как питаться вашему малышу, в первую очередь необходимо учесть, что его питание должно быть физиологическим.

В растительных продуктах витамин D практически отсутствует.

Физиологическое питание — обеспечение с помощью пищевого рациона нормальной для данного возраста жизнедеятельности ребенка, его роста и развития. В раннем возрасте особенно остро стоят вопросы диетологического обеспечения роста и развития нервной системы, в том числе головного мозга, развития костной ткани, сосудов, скелетных мышц и мышцы сердца, желез внутренней секреции. Недостаточное обеспечение организма ребенка теми или иными питательными веществами, витаминами и микроэлементами может стать причиной нарушения формирования интеллекта, опорно-двигательного аппарата или соединительной ткани в целом, репродуктивной сферы и др. Качество питания в детском возрасте влияет и на сроки предстоящей жизни человека, определяя характер заболеваний уже во взрослом периоде.

Почему это вредно?

Система вегетарианства неприемлема для детского питания по целому ряду причин.

1. Отсутствие животного белка приводит к дефициту незаменимых аминокислот. Аминокислоты — это «кирпичики», из которых строится белок. Незаменимые аминокислоты — те, которые не могут синтезироваться в организме человека из других аминокислот и могут быть получены только с пищей. Без них в организме невозможно синтезировать полноценный белок для строительства тканей и органов, синтеза ферментов и гормонов. Наиболее уязвимой группой населения по отношению к недостатку белка являются дети, особенно в возрасте до 4 лет. Дефицит животного белка приводит к развитию белково-энергетической недостаточности, проявляющейся отставанием в физическом и психическом развитии, нарушением функций всех органов и систем, снижением иммунитета.
   Крайним проявлением белково энергетической недостаточности является заболевание квашиоркор, распространенное среди детей беднейших стран Африки. После отлучения от груди основу питания детей этого региона составляет растительная пища — животный белок они не получают. Заболевание проявляется задержкой физического развития, истощением, распространенными отеками, изменением пигментации кожи, нарушением всасывания питательных веществ из кишечника, психическими расстройствами; такие дети имеют характерный вид: у них худые ноги и руки, непропорционально большой (отечный) живот.
2. Только в мясе содержится железо в легкоусвояемой для человека форме. Во многих продуктах растительного происхождения имеется достаточно большое количество железа, но оно не усваивается организмом человека в полной мере. Для сравнения: из рисовой крупы усваивается около 1% содержащегося там железа, а из бобовых — 5-7%. В то же время, из телятины организм получает 17-21% железа, из рыбы — 9-11%. Напомним, что железо играет огромную роль в процессе кроветворения, а также входит в состав многих ферментов, необходимых для нормального функционирования клеток и тканей. Потребность в железе в детском возрасте выше, чем у взрослых, поэтому исключение из рациона продуктов животного происхождения ведет к развитию анемии.
3. При исключении из рациона продуктов животного происхождения может развиться дефицит витаминов группы В. Прежде всего это относится к витамину В₁₂, а также к витамину В₆. Витамин В₁₂ (цианкобаламин) поступает в организм человека преимущественно из продуктов животного происхождения: мяса, рыбы, молока. Функция витаминов группы В состоит в стимуляции кроветворения, поддержании иммунитета, усилении синтеза белка. Цианкобаламин и пиридоксин (витамин В₆) крайне необходимы для нормальной работы нервной системы. При недостаточном поступлении в организм витамина В₁₂ развивается особый вид анемии (пернициозная анемия), иммунодефицитные состояния, заболевания желудочно-кишечного тракта. Даже незначительная нехватка витаминов группы В приводит к нарушению деятельности периферической нервной системы, спинного и головного мозга, что проявляется в детском возрасте задержкой психического и физического развития. Также возможно появление повышенной утомляемости, головных болей, головокружения, депрессии.
4. Продукты животного происхождения являются основным источником цинка. Цинк — микроэлемент, который оказывает влияние на все виды обменных процессов в организме, так как входит в состав многих ферментов, а также гормона инсулина, необходимого для усвоения глюкозы тканями. Цинк участвует в образовании нуклеиновых кислот и белков, являясь стимулятором роста. Большое количество цинка поступает в организм с такими продуктами, как говядина, свинина, куриные яйца. Растительная пища тоже содержит этот микроэлемент, но там его количество может быть недостаточным для растущего организма. При дефиците цинка замедляются процессы роста, задерживается половое созревание, поражается кожа и слизистые оболочки, начинается выпадение волос.
5. Витамин D особенно необходим детям в возрасте до 3-4 лет. Именно в этот период наиболее бурно происходит процесс образования костной ткани, стремительно развивается нервная система. Витамин D образуется в коже под влиянием солнечного света (ультрафиолетового излучения), а также поступает в организм с животной пищей, что особенно актуально осенью, зимой и весной. Наибольшее количество витамина D содержится в печени трески, атлантической сельди, рыбьем жире, яйцах, молоке, сливочном масле. В растительных продуктах витамин D практически отсутствует. При дефиците витамина D в раннем детском возрасте развивается рахит (у детей до 2-х лет профилактику этого заболевания проводят с помощью препаратов витамина D). В более старшем возрасте дефицитное состояние проявляется повышенной ломкостью костей, нарушением нормального роста и формирования скелета, ухудшением состояния зубов, снижением иммунитета.
6. У вегетарианцев наиболее часто отмечается дефицит холестерина. Холестерин представляет собой жироподобное вещество; 2/3 его общего количества синтезируется в печени из поступивших с пищей продуктов питания животного происхождения (мяса, рыбы, сливочного масла, молока, яиц и др.). В организме человека холестерин выполняет сразу несколько ключевых функций: является материалом для построения клеточных оболочек и некоторых компонентов клетки и участвует в синтезе гормонов. При дефиците холестерина нарушается нормальное развитие репродуктивной (половой) системы, уменьшается плотность костной ткани и разрушаются зубы, так как холестерин участвует в синтезе гормона кортизона, играющего важную роль в кальций-фосфорном обмене. Длительный дефицит холестерина вызывает поражение сетчатки глаза и зрительного нерва.

В заключение хотелось бы отметить, что Конвенция ООН о правах ребенка, являющаяся международным юридическим документом, закрепляет за ребенком право получать полноценное сбалансированное питание. Принципы такого питания на основании крупномасштабных исследований и многогранного обсуждения были утверждены Всемирной организацией здравоохранения. Согласно им вегетарианская диета не является физиологической, т.е. не может быть использована на постоянной основе как система питания для детей любого возраста.

Надежда Ильинцева, врач-педиатр,
ГКБ № 1, г. Ульяновск

О вегетарианстве очень много противоречивой информации.Читайте «вегетарианство википедия». В растительной пище очень много витаминов, только витамин B12 и D строгим вегетарианцам нужно принимать дополнительно обязательно.

30.10.2015 19:19:22, Юлия75637

полностью мясо из рациона исключать нельзя

01.07.2011 15:08:12, romok38

Всего 9 сообщений Прочитать обсуждение полностью.

Отправить свой рассказ для публикации на сайте можно на [email protected]

Сбалансированное меню (без мяса) — Программы питания Easy Meal

Сбалансированный рацион; Постепенное снижение веса

Такой сбалансированный рацион подходит большинству из нас, а так же:

1. Тем, кто решил отдохнуть от мясного рациона и попробовать что-то новенькое, но вегетарианство кажется, не самым подходящим вариантом.

2. Тем, кто решил осознанно подойти к процессу похудения, устал от весовых качелей и готов идти к цели размеренными шагами;

3. Людям с хронически повышенным холестерином и проблемами в работе сердечно-сосудистой системы.

4. Всем, кто хочет попробовать максимальное количество новых вкусных и здоровых блюд за короткое время;
5. Тем, кто резко снизил свой уровень физической активности и еще не подобрал оптимальный рацион (завершение сезона тренировок; невозможность заниматься спортом; пациенты, находящиеся на стационарном лечении).

Несмотря на снижение привычного вам объема потребляемых калорий, вы не почувствуете различий между своим обычным рационом и диетическим, ведь мы сбалансировали его так, чтобы удовлетворить все необходимые потребности организма в энергии, микро- и макроэлементах, в соответствии с рекомендациями Всемирной Организации Здравоохранения.

Меню богаты незаменимыми Омега-3 жирными кислотами, которые необходимы для эффективной работы мозга и имунной системы, а также фосфором и кальцием — важнейшими элементами процессов восстановления костно-мышечного скелета и соединительных тканей.

Совет: если перед вами стоит цель похудеть и подтянуться, то даже непродолжительные тренировки, прогулки и легкая физическая активность пойдут на пользу, запустив важные обменные процессы в организме.

Среднее количество калорий – 1400-1500 в день. 

Вегетарианское меню на неделю, рецепты, список покупок

Наверное, нет людей, которые не слышали бы о вегетарианстве. Человеку, который никогда не пробовал такого стиля питания, может показаться, что это невкусно, пресно или что такой едой нельзя наесться.  Чтобы доказать, что полезная и правильная еда может быть разнообразной, вкусной и сытной мы подготовили вегетарианское меню на неделю.

Вне зависимости от того, как мы относимся к жизни без мяса,  результаты научных исследований доказывают, что ограничение животных белков полезно для здоровья человека.

К вегетарианству люди приходят по разным причинам. Я стала вегетарианкой по собственному желанию, чтобы поправить здоровье. Другие переходят на вегетарианство по этическим или религиозным соображениям.

Со временем я научилась гармонично сочетать мои предпочтения в еде   с предпочтениями окружающих. На  работе сотрудники уже привыкли, что я не ем мясо, а  в обеденный перерыв возникает много интересных дискуссий на тему правильного питания. В семье вегетарианка только я и поэтому  мясные блюда готовлю отдельно. Если я ем кашу с салатом, то остальным членам семьи добавляю котлеты.

Благодаря выбранному стилю  питания   состояние моего  здоровья улучшилось, увеличилось количество энергии, а еще  у меня  всегда  хорошее настроение 🙂

Важно заметить, что есть несколько типов вегетарианства:

• веганство – только растительное питание, не употребляется иногда даже мед;
• лакто-вегетарианство – растительное питание плюс различные молочные продукты;
• лакто-ово-вегетарианство – употребляется растительная пища, яйца, молочные продукты.

Предлагаемое нами вегетарианское меню на неделю  относится к самому демократичному типу –  лакто-ово-вегетарианства. Попробуйте это меню и, возможно, что вегетарианство окажется совсем не страшным,  а вкусным, приятным и полезным!

🙂

Меню на понедельник

Завтрак: Овсяная каша
Обед:Морковный суп-пюре с хрустящим нутом, Салата с рукколой и редисом,
Полдник: Фруктовый коктейль с кефиром и творогом
Ужин: Картофель тушеный с оливками и лимоном, Салат из свежей капусты с яблоком

Меню на вторник

Завтрак: Овсяная каша
Обед: Гороховый суп с томатной пастой; Морковно-яблочный салат
Полдник: Сырники со сгущенкой
Ужин: Картофель тушеный с оливками и лимоном; Салат из капусты с огурцом

Меню на среду

Завтрак: Ячневая каша с бананом
Обед: Гороховый суп с томатной пастой; Салат из свежей капусты с чесночной заправкой
Полдник: Сырники со сгущенкой
Ужин: Гречневая каша с яйцом; Гратен из кабачков и помидоров

Меню на четверг

Завтрак: Ячневая каша с бананом
Обед: Грибной суп из вешенок, Салат из огурцов и мяты.
Полдник: Запеканка из брокколи и цветной капусты
Ужин: Гречневая каша с яйцом, Гратен из кабачков и помидоров

Меню на пятницу

Завтрак: Каша из овсяных хлопьев с карамельными яблоками
Обед: Грибной суп из вешенок, Салат из салата
Полдник: Запеканка из брокколи и цветной капусты
Ужин: Плов из перловой крупы с грибами, Салат из свежей свеклы с грецкими орехами

Меню на субботу

Завтрак: Каша из овсяных хлопьев с карамельными яблоками
Обед: Мексиканский салат с овощами и авокадо.  Темный борщ с грибами и черносливом
Полдник: Шарлотка с яблоками
Ужин: Плов из перловой крупы с грибами, Салат из свежей свеклы с грецкими орехами

Меню на воскресенье

Завтрак: Пшенная каша с тыквой
Обед: Рецепт салата из моркови с чесноком  Темный борщ с грибами и черносливом
Полдник: Шарлотка с яблоками
Ужин: Запеканка с фасолью и картофельным пюре Салат из свежей капусты с яблоком

Список покупок

для вегетарианского меню на неделю

Овощи, фрукты, зелень

Руккола – 1 большой пучок
Помидоры черри (можно заменить обычными) –600 граммов
Помидоры – 1 кг.
Редис – 10 шт.
Лимон –3 шт.
Капуста белокочанная – 1,5 кг
Краснокочанная капуста — 200 гр. (заменима на белокочанную)
Капуста цветная — 800 г (можно использовать замороженную)
Капуста брокколи — 800 г (можно использовать замороженную)
Грибы сушеные –50 гр.
Вешенки – 2 кг
Грибы замороженные – 600 гр. (заменимы на обычные)
Свекла – 1,5 кг
Картофель –3,4 кг
Морковь – 20 шт.
Лук –10 шт.
Лук зеленый – 1 шт.
Лук красный – 2 шт.
Лук-порей – 2 шт.
Яблоко – 10 шт.
Огурцы – 8 шт.
Чеснок – 5 головок
Сладкий перец – 3 шт. (2 шт.красного и 1 шт.желтого)
Тыква замороженная – 80 гр.
Банан – 2 шт.
Стебель сельдерея – 5 шт.
Авокадо – 2 шт.
Кинза – 1 пучок
Петрушка – 3 пучка
Укроп – 2 пучка
Мята – 1 веточка
Листья салата – 400 гр.
Кабачки или цуккини – 7 шт.
Перец чили – 1 шт.

Орехи, семечки, сухофрукты

Кедровые орешки – 2 ст. ложки
Чернослив – 100 гр.
Грецкие орехи –200 гр.

Молочное и яйца

Молоко — 2 л
Масло сливочное —300 гр.
Творог – 1,5 кг
Сыр твердых  сортов — 350 гр.
Сливки 10%-ные — 1 л
Сметана – 3 ст. л.
Кефир или йогурт –1 л.
Яйца – 10 шт.

Бакалея и др.

Овсяные хлопья – 700 гр.
Сахар –500 гр.
Сахар коричневый – 120 гр.
Ванильный сахар – 1 пакетик
Мед – 1 ст.л.
Растительное масло -600 мл (подсолнечное)
Масло оливковое – 400 мл
Мука –350 гр.
Разрыхлитель -1 пакетик
Вареная сгущенка – 4 ст.л.
Соевый соус – 3 ст.л.
Гречка – 2 стакана
Уксус 9% – 7 ст.л.
Горох (сухой) –400 гр.
Майонез – 2 ст.л.
Перловая крупа – 400 гр.
Пшено – 1 стакан
Ячневая крупа –2 стакана
Чечевица – 70 гр.
Фасоль сухая – 170 гр.
Нут – 120 гр.
Кукуруза консервированная –1 банка
Фасоль консервированная – 1 банка
Томаты в собственном соку – 1 банка (420 гр)
Оливки – 2 банки
Абрикосы консервированные или свежие  – 6 шт.
Томатное пюре – 8 ст. л.

Специи и приправы

Корица  молотая — 1 пакетик
Кориандр – 1 пакетик
Тимьян – 2 ч.л.
Паприка молотая – 0,25 ч.л.
Лавровый лист — 2 шт.
Кумин (зира) или тмин – 3 ч.л.
Куркума – 0,25 ч.л.
Орегано – 1 ч.л.
Перец душистый – 5 шт.
Перец жгучий – по вкусу
Перец черный – пакетик (или свежемолотый)
Соль – по вкусу

1. Вегетарианское меню на неделю состоит из продуктов растительного происхождения, главным образом из зерновых продуктов, овощей, фруктов, орехов. Могут добавляться молочные продукты, яйца. Полностью исключается мясо животных, птицы, рыбы.
2. Как бы вы ни решили питаться с мясом или без  него,   питание всегда должно быть полноценным и сбалансированным. Главный вопрос, который  возникает при этом стиле питания – это пополнение необходимого организму  количества белка.
3. Источниками белка служат молочные продукты, яйца, бобовые (соя, фасоль, горох), орехи, шпинат, кольраби, цветная капуста и они обязательно должны присутствовать в ежедневном рационе.
4. Старайтесь, чтобы каждый день в вашем меню был салат из свежих овощей и фруктов. Салат – это здоровая, вкусная и малокалорийная пища, как самостоятельная, так и дополнительная к любому второму блюду для лучшего переваривания и усвоения.  Пусть на столе всегда стоят сухофрукты, орехи, свежие фрукты. Это вкусная и полезная еда  нравится и моим домочадцам.

Максимальная польза от вегетарианства. Питание без мяса

К счастью, вегетарианство набирает все большую популярность. Уже много раз было подмечено, что люди, отказавшиеся от продуктов животного происхождения, живут дольше, меньше болеют, имеют крепкий иммунитет и выглядят лучше. Но чтобы растительное питание приносило только пользу недостаточно исключить мясо, яйца и молочные продукты. Важно, чтобы рацион питания был разнообразным и ценным по содержанию питательных веществ. Согласитесь, что если не есть пищу животного происхождения, но продолжать поглощать «мусор» в больших количествах, например, чипсы с газировкой, то в итоге вы получите целый букет проблем со здоровьем. Многие начинают винить вегетарианство в своих болезнях, искренне не понимая истинных их причин.

Хотите получить от вегетарианской диеты максимальную пользу? Следуйте простым советам, представленным ниже.

Правильное питание без мяса

Ешьте больше свежих фруктов, овощей и зелени

Растительное питание имеет важный плюс — большая концентрация витаминов, минералом и других важных веществ для здорового функционирования человеческого организма. Необязательно переходить на полное сыроедение. Достаточно продумать свой рацион так, чтобы он состоял из 80 – 90% сырой пищи. Дело в том, что растительный продукт теряет примерно до 60% питательных веществ во время термообработки, и только 40% поступает в организм. Помимо этого, фрукты и овощи намного легче и быстрее усваиваются, а приготовленные блюда отнимают много сил на процесс переваривания. Также свежие растительные продукты способствуют выведению токсинов из организма. А это весьма важно на начальном этапе вегетарианства. За время блюдоманства в теле поднакопилось достаточное количество шлаков.

Не считайте калории

Многие люди воспринимают вегетарианство как диету — способ похудения. Хотим вас обрадовать, что при употреблении натуральной растительной пищи нет необходимости следить за количеством калорий. Можно полностью забыть про такие понятия как «много» и «мало». Во-первых, как уже говорилось выше, фрукты, овощи и зелень усваиваются легко и не «откладываются» по всему телу. Во-вторых, пару порций свежего салата, фрукты, тарелка риса, зеленые коктейли и сыроедческие десерты содержат намного меньше калорий, чем обед из fastfood.

Ешьте больше углеводов

Маркетинг и реклама работают на ура. Людям настолько промыли мозги, что теперь все уверены в опасности любых углеводов для здоровья человека. В первую очередь это относится к рису, картошке и зерновым продуктам. Безусловно, они насыщены углеводами, но они являются ценным крахмалом, который важен для организма. Вся растительная пища, включая орехи, зерна и бобовые, содержит в себе натуральные углеводы, которые дают человеку энергию.

Рекомендуем ознакомиться со статьей «Фруктовая диета 80÷10÷10».

Откажитесь от белой муки

Белая мука, которую мы привыкли видеть на прилавках современных магазинов, является вредным продуктом. В ее состав не входит ничего полезного, а отбеливающие компоненты отравляют тело человека. Да, она стоит намного дешевле, чем другой вид муки. Но если вы действительно любите себя и свой организм, то стоит найти достойную ей замену. Например, можно использовать для изготовления хлебобулочных изделий конопляную, нутовую, гречневую, овсяную, миндальную муку и др.

Откажитесь от спиртных напитков

О вреде алкоголя нет смысла даже говорить. В нем нет никакой ценности для человека. Он лишь отравляет организм, тормозит мыслительный процесс и препятствует потере веса. Всего 1 бокал вина в неделю уже оказывает отрицательное воздействие: происходят сбои в работе внутренних органов, в результате чего нарушается баланс всех систем. Найдите в себе силы, тренируйте свою волю — исключите этот яд из своей жизни навсегда.

Если вы перешли на здоровое питание, то какой смысл продолжать отравлять свое тело спиртными напитками? Начните практиковать йогу и медитации — они научат вас получать расслабление и удовольствие без похмелья. На начальных этапах отказа от алкоголя также рекомендуется уйти полностью в свое хобби.

Нет никакой разницы в том, по какой причине вы решили стать вегетарианцем — из-за любви к животным, для улучшения здоровья или сброса лишних килограммов — вы идете по верному пути. Обязательно прислушайтесь к представленным советам, чтобы избежать основных ошибок начинающих. Питание, основанное на живой растительной пище, подарит вам не только здоровье и хорошее самочувствие, но зарядит энергией, радостью и гармонией.

Рекомендуем также к прочтению статью «Ошибки начинающих сыроедов». Она будет полезна и для вегетарианцев.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.