Польза чечевицы

Чечевица – бобовая культура, которая отличается высоким содержанием белка, а также ценных витаминов, минеральных соединений. Этот вегетарианский продукт считается одним из самых полезных, но сейчас не пользуется былой популярностью. Раньше на его основе готовили кашу и даже пекли хлеб. Чечевичные зерна выглядят как мелкие плоские монетки.

Польза этой культуры для организма человека ни у кого не вызывает сомнений. При регулярном употреблении продукта наблюдаются:

• нормализация обмена веществ;
• вывод токсинов и шлаков;
• улучшение пищеварения;
• укрепление иммунитета.

Чечевичный отвар специалисты рекомендуют пить при мочекаменной болезни и различных расстройствах мочеполовой системы. Этот вид бобовых снижает уровень глюкозы в крови, поэтому его нужно включать в рацион людям, страдающим сахарным диабетом, либо входящим в группу риска по данному заболеванию.

Чечевица отличается способностью не впитывать из почвы радионуклиды, нитраты во время роста, поэтому она считается экологически чистой. Бобовые сохраняют полезные свойства при варке, сушке, консервации.

Регулярное употребление чечевицы в пищу – профилактика депрессии. В этом продукте содержится серотонин, способствующий улучшению настроения. Чечевица полезна для тех, кто хочет похудеть или удержать вес в пределах нормы. Диетические блюда, приготовленные на ее основе, хорошо насыщают, но при этом содержат мало калорий. Похудеть на чечевице можно только при условии соблюдения некоторых ограничений в питании. Наиболее высоких результатов можно добиться при помощи специальных диет.

Состав и калорийность

Калорийность продукта – 119 ккал на 100 г продукта. Это усредненный показатель. Энергетическая ценность разных сортов может отличаться, но только немного.

В состав зерен входят такие незаменимые микроэлементы, как:

• калий;
• кальций;
• натрий;
• железо;
• цинк;
• фосфор;
• магний.

В данной разновидности бобовых присутствуют витамины РР, С, Е, А, а также витамины группы В. В продукте много белка, незаменимых аминокислот. Благодаря высокому содержанию белка и богатому составу он признан растительным аналогом мяса.

Какую чечевицу лучше выбрать

Существует несколько разновидностей чечевицы. Каждый сорт обладает набором ценных свойств. Красную чечевицу называют «египетской». В ней содержится большое количество железа и калия, поэтому такой продукт считается наиболее полезным для лечения и профилактики анемии. Красная бобовая культура поможет улучшить память и концентрацию внимания, если употреблять ее регулярно. Ее полезно включать в рацион при расстройствах нервной системы, депрессиях. Готовится эта разновидность чечевицы быстрее остальных сортов.

Зеленые зерна полезны при язве, холецистите, ревматизме, гипертонии. Такой продукт не достиг зрелости и отличается высоким содержанием пищевых волокон. Зеленая чечевица способствует нормализации пищеварения, улучшению работы и очистке кишечника. Она полезна для похудения. Этот сорт можно использовать в качестве основы для приготовления различных салатов, супов. Развариваются такие зерна дольше остальных разновидностей.

Желтая чечевица – это зеленые зерна без оболочки. Они отличаются такими же свойствами, но считаются менее полезными, так как в оболочке содержится большое количество ценных микроэлементов.

Коричневый цвет приобретают зерна, когда перезреют. Такой продукт полезен людям, имеющим проблемы с органами дыхания и страдающим ломкостью костей. Самой дорогой считается черная чечевица. Ее называют «белугой». Черный цвет зернам придают пигменты, обладающие антиоксидантной активностью. Такой продукт полезно употреблять для профилактики преждевременного старения.

Выбирая чечевицу в магазине, необходимо обращать внимание на целостность зерен, отсутствие посторонних примесей. Лучше выбирать бобовые, собранные недавно. Прошлогодний урожай содержит меньше ценных компонентов. Наиболее полезной считается пророщенная чечевица. Витаминов в таких зернах в 2 раза больше по сравнению с сухим продуктом.

Правила приготовления чечевицы

Чтобы блюда из чечевицы получились вкусными и полезными, следует варить зерна правильно. Для этого нужно соблюдать пропорцию бобовых и воды. Оптимальное соотношение 1:2. Засыпать зерна лучше в кипящую воду. Время приготовления зависит от сорта чечевицы и может составлять от 10 до 30 минут. Имеет значение также желаемая консистенция готового блюда. При приготовлении гарнира время варки сокращается, так как зерна должны получиться более плотными и максимально цельными. Каши и пюре требуют длительной варки.

Для уменьшения времени приготовления чечевицу можно предварительно замочить на 1 час. Дополнительным плюсом замачивания является возможность отсортировать некачественные зерна, примеси. Они всплывают на поверхности воды.

Чечевичная диета

Диета на чечевице помогает стать стройнее, улучшить самочувствие. Существует несколько программ, направленных на снижение веса. Каждая из них отличается эффективностью.

Легкая диета

Легкая диета предполагает постепенное снижение веса. Такая программа рассчитана на 10-14 дней. Во время ее соблюдения можно употреблять в пищу не только бобовые, но и крупы, легкие фрукты, овощи, кисломолочные продукты. Нельзя есть картофель, бананы, груши и другие продукты, которые отличаются высокой энергетической ценностью.

Легкая диета ограничивает употребление мяса. В меню допустимо включать только отварную куриную грудку, нежирную рыбы. Жареные блюда, сладости, газированные напитки должны находиться под строгим запретом. Во время диеты нужно пить много воды.

Монодиета

Монодиету можно соблюдать не более 3 дней. Она предполагает употребление только чечевицы в отварном или тушеном виде. Блюда на основе зерен, в процессе приготовления которых используются другие продукты, запрещены.

Ежедневно следует планировать 5 приемов пищи. Бобовые лучше отварить заранее и разделить приготовленное количество на несколько порций. Объем порций неограничен. Можно есть столько чечевицы, сколько хочется. За день рекомендуется выпивать не менее 2 л воды. За 3 дня на бобовых можно похудеть на 3-5 кг.

Строгая диета

Строгая диета предполагает употребление только чечевицы, свежих овощей, низкокалорийных фруктов, обезжиренных кисломолочных продуктов. Такая программа рассчитана на 5 дней. За это время можно похудеть на 4 кг. Завтрак может состоять из свежих овощей или отварного куриного яйца, заправленного лимонным соком салата. В обед нужно есть любое диетическое блюдо на основе чечевицы. Ужин должен быть максимально легким. На ужин можно есть свежие овощи, пить обезжиренный кефир.

Простые рецепты блюд из чечевицы

Во время соблюдения легкой и строгой диет можно есть не только отварные зерна, но и оригинальную пищу, приготовленную на основе бобовых. Блюда из чечевицы не только полезные, но и необыкновенно вкусные, если готовить их правильно. В процессе приготовления нельзя использовать калорийные ингредиенты. Нужно помнить о том, что целью является снижение веса.

Суп

Для приготовления диетического супа потребуются:

• чечевица красная – 200 г;
• рис длиннозерный – 2 ст. л;
• паста томатная – 1 ст. л;
• луковица небольшая;
• морковь крупная;
• соль, перец;
• лист лавровый;
• масло оливковое – 1 ч. л.

Очистить луковицу и морковь, после чего нарезать их мелко. В сковороде с толстым дном обжарить овощи 1-2 минуты на масле оливковом. Лук должен стать прозрачным и приобрести слегка золотистый оттенок.

В кастрюлю налить воды, довести до кипения, добавить чечевицу, рис, посолить. Варить 10 минут, после чего добавить обжаренные овощи и готовить еще 5 минут. За несколько минут до готовности в суп нужно добавить лист лавровый и перец. Для придания блюду более насыщенного вкуса можно выложить в порционную тарелку измельченную зелень.

Пюре

Пюре из чечевицы – сытное и полезное блюдо. При этом оно обладает невысокой калорийностью. Для его приготовления нужны:

• чечевица – 1 стакан;
• соль по вкусу, перец черный;
• лист лавровый небольшой;
• чеснок – 1 зубчик;
• морковь крупная;
• масло оливковое – 1 ст. л.

Чечевицу нужно высыпать в кастрюлю с кипящей водой, посолить, добавить лист лавровый. Оптимальное соотношение зерен и воды – 1:2. Морковь очистить, порезать мелко и добавить в кастрюлю.

Варить бобовые следует 10-20 минут в зависимости от их сорта. Для приготовления пюре лучше отдать предпочтение красной чечевице. Чеснок разрезать пополам, обжарить 1 минуту на оливковом масле. После окончания варки чечевицы с морковью выключить газ и накрыть кастрюлю крышкой на 5 минут. Это необходимо для того, чтобы бобы впитали больше влаги.

В кастрюлю выложить обжаренный чеснок и измельчить ингредиенты блендером до состояния пюре. Употреблять в пищу такое блюдо лучше в горячем виде.

Чечевичная каша

Чечевичная каша по своей консистенции более густая по сравнению с пюре, но не настолько рассыпчатая, как гарнир. Для ее приготовления потребуются:

• чечевица любого сорта – 1 стакан;
• соль, перец по вкусу;
• чеснок – 1 зубчик;
• лист лавровый.

Чечевицу нужно отварить в подсоленной воде 15-10 минут. Рекомендуется готовить ее на 5-10 минут дольше, чем в процессе приготовления гарнира. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист и специи. Чтобы придать каше своеобразный аромат, на начальном этапе варки можно выложить в кастрюлю зубчик чеснока, разрезанный пополам.

Готовую кашу нужно запарить под закрытой крышкой 5 минут, после чего можно подать ее к столу. Если блюдо окажется слишком жидким, лишнюю воду можно слить.

Фрикадельки из чечевицы

Для приготовления вкусных фрикаделек потребуются:

• чечевица – 1 стакан;
• рис пропаренный – 1 стакан;
• паста томатная густая – 2 ст. л;
• морковь крупная – 1 шт;
• перец сладкий – 2 шт;
• масло для жарки оливковое;
• соль, специи по вкусу;
• томатный сок – 1 стакан.

Рис и чечевицу отварить в подсоленной воде до полуготовности. Оптимальное время варки – 5-10 минут в зависимости от сорта бобовых зерен.

Морковь и перец сладкий очистить. У перцев удалить сердцевины. Нарезать овощи мелко. Морковь можно натереть на терке. В сотейнике с толстым дном разогреть масло растительное и обжарить на нем измельченные овощи 3 минуты, а затем добавить томатную пасту и готовить еще 5 минут.

Отваренные чечевицу с рисом остудить, измельчить блендером, добавить специи. Сформировать из полученной массы небольшие шарики. Обвалять их в муке, выложить в сотейник к обжаренным овощам, готовить 2-3 минуты, после чего залить все ингредиенты томатным соком, накрыть посуду крышкой и тушить на минимальном огне 15 минут.

Томатный сок в данном рецепте можно заменить томатной пастой (2 ст. л.), разведенной в стакане воды. Для снижения калорийности блюда можно отказаться от обжаривания фрикаделек, а запечь их в духовке. Томатный соус можно подать отдельно.

Тушеная чечевица

Тушеная чечевица – полезное и вкусное блюдо. Для его приготовления необходимы следующие продукты:

• чечевица зеленая – 2 стакана;
• томаты спелые – 2 шт.;
• перец болгарский сладкий – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло оливковое;
• соль, специи.

Бобовые отварить до полуготовности в воде подсоленной, слить лишнюю воду. Томаты очистить, порезать крупно. У перца болгарского удалить сердцевины, нарезать крупной соломкой. Чеснок очистить и разрезать каждый зубчик на 4 части. Обжарить овощи в сотейнике с толстым дном.

Выложить в сотейник чечевицу, добавить специи. Для приготовления этого блюда хорошо подходят розмарин, гвоздика, лавровый лист. Добавить в сотейник воду и тушить под закрытой крышкой 20-30 минут.

Лепешки

Для приготовления лепешек необходимо:

• чечевица желтая – 200 г;
• мука пшеничная – 200 г;
• дрожжи свежие – 7 г;
• масло сливочное или растительное – 50 г;
• соль;
• сахар – 2 ч. л.;
• семена кунжута.

Чечевицу замочить в воде холодной на 1 час. Отварить подготовленные зерна до готовности в подсоленной воде. Когда бобовые разварятся, нужно слить лишнюю жидкость и измельчить массу блендером, остудить.

Смешать для приготовления опары сахар, 1 ст. л. муки, дрожжи, 3 ст. л. воды. Поставить опару в теплое место на 1 час. Смешать остывшее пюре с опарой, добавить масло и поставить в теплое место на 2 часа. За это время чечевица в объеме должна увеличиться.

В чечевичное пюре муку следует добавлять небольшими порциями, замешивая тесто. Оно должно получиться не крутым, но мягким и эластичным. Готовое тесто разделить на 4-6 частей, сформировать лепешки, выложить их на противень и посыпать семенами кунжутными. Выпекать лепешки в духовке при температуре 180 °С 30 минут.

Возможный вред

Несмотря на эффективность диеты и пользу чечевицы для организма, такая программа снижения веса подходит не всем. Питание в данном случае не является сбалансированным. В норме белки, жиры и углеводы должны поступать в организм в пропорциях, близких к оптимальным. При соблюдении диеты человек получает много сложных углеводов и почти не получает жира, животного белка. Длительное похудение по такой схеме может привести к анемии.

Соблюдение диеты способно привести к обострению некоторых хронических заболеваний. Такой системы питания нельзя придерживаться:

• при беременности;
• кормлении грудью;
• иммунодефицитных состояниях;
• дискинезии желчных путей;
• проблемах с пищеварением и работой желудочно-кишечного тракта.

Диету нельзя соблюдать подросткам до 18 лет и пожилым людям. Представителям этих возрастных категорий нужно следить за питанием особенно тщательно.

Что касается частоты употребления бобовых в повседневном рационе, после окончания диеты достаточно включать их в меню не чаще 2-3 раз в неделю. Увлечение такими продуктами может привести к расстройству пищеварения и появлению метеоризма.

Результаты и отзывы

Анна, 34 года, Астрахань: Чечевичную диету посоветовала близкая подруга. Она похудела на ней на 5 кг. Попробовала такую схему похудения и не пожалела. Лишние килограммы ушли за 10 дней. Удалось стать стройнее на 4 кг, а больше и не требовалось. Знаю, что есть экспресс-диета, но там нужно есть только чечевицу, чего непросто придерживаться на практике. Одна и та же еда надоедает, а полноценная диета не запрещает овощи, нежирное мясо. Можно есть даже масло, обезжиренный кефир.

Галина, 57 лет, Москва: После рождения ребенка столкнулась с проблемой лишнего веса. Похудеть было сложно. пробовала разные методики, но не все из них подошли. Не так давно диетолог посоветовала программу на чечевице. В ее состав входит растительный белок, клетчатка. Организм очищает хорошо. Соблюдала диету 10 дней и похудела на 5 кг. Считаю этот результат хорошим. Поначалу сложно было обходиться без соли, но потом привыкла. Сейчас, когда диета закончена, подсаливаю блюда по минимуму.

Валерия, 40 лет, Калуга: Диету на чечевице попробовала несколько месяцев назад. За неделю стала стройнее на 2 кг. Не назвала бы это диетой, просто старалась правильно питаться и каждый день ела блюдо с чечевичными зернами. Считаю, что этот продукт нужно есть почаще и он может заменить мясо для вегетарианцев.

Source: gidbody.ru

Читайте также

Блюда из чечевицы для похудения

Оля Лихачева

Красота — как драгоценный камень: чем она проще, тем драгоценнее 🙂

Собираясь готовить блюда из чечевицы для похудения, каждому худеющему стоит узнать некоторые свойства основного ингредиента и секреты его приготовления, например, то, что такого рода бобовые нужно варить в несоленой воде – это поможет избежать слишком большого содержания соли в готовом продукте. Еще важно отметить, что для приготовления блюд лучше использовать чечевицу красного цвета, ведь в этом сорте содержится больше всего веществ, необходимых организму.

Можно ли есть чечевицу при похудении

У данного рода бобовых в составе есть пищевые волокна, поэтому употребление блюд с ними снизит уровень холестерина. Помимо этого, растворимые волокна блокируют углеводы, поэтому уровень сахара в крови не колеблется, что важно для диабетиков. Есть чечевицу не только можно, но и нужно, потому как содержащаяся в ней клетчатка быстро и надолго насыщает организм. Полезные вещества в составе продукта улучшают метаболизм, что тоже важно для тех, кто сидит на диете.

Калорийность

Чтобы ускорить процесс похудения, нужно изменить рацион питания – вместо высококалорийных продуктов брать более легкие, те, что содержат минимум калорий. Данный вид бобовых идеально для этого подходит. Так, калорийность чечевицы составляет 116 ккал на 100 граммов. Особенностью продукта является то, что в готовой порции содержится минимум жира – всего около 2 г, углеводов 53 г и 35 г белка.

Чем полезна­

Крупа чечевичная, находящаяся в рационе человека в любом виде, благотворно влияет на организм. Чечевица полезна при похудении, потому что она:

• имеет незначительную калорийность;
• богата белком, благодаря чему организм тратит много энергии на его усвоение;
• насыщает организм фолиевой кислотой, микро- и макроэлементами, витамином В6;
• существует нескольких сортов, за счет чего даже диетическое меню всегда будет разнообразным.

Чечевица содержит растворимую и нерастворимую клетчатку. Употребление растворимой клетчатки поспособствует тому, что, вкусно питаясь, вы еще будете укреплять свой иммунитет, нормализуете пищеварение. Клетчатка нерастворимая тоже оказывает благоприятное воздействие при похудении – она стимулирует моторику кишечника, способствуя мягкому выведению токсинов и даже застоявшихся шлаков.

Блюда­

Существует несколько сортов данной группы бобовых, но для похудения многие женщины выбирают красную чечевицу: она очищена от оболочки, быстрее разваривается и, по сравнению с остальными сортами, имеет более мягкий вкус. Помните, что перед приготовлением крупу нужно опускать часов на 5 в холодную воду для набухания – благодаря этому процесс варки ускорится. Определившись с сортом, воспроизведите рецепты блюд из чечевицы для похудения – результатом будут не только красивые формы, но и еще вкусная и полезная для организма еда.

Рецепты­

Тем, кто хочет наладить обмен веществ в организме, укрепить иммунитет и при этом еще избавиться от лишних килограммов и сантиметров на талии, нужно пересмотреть не только свой образ жизни, но и рацион питания и добавить в меню блюда из чечевицы. Не забудьте записать в свою кулинарную книгу самые популярные и простые в приготовлении рецепты чечевицы для похудения.

Пюре­

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 109 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Для приготовления диетического пюре понадобится черная или красная чечевица, потому что такие сорта имеют более приятный вкус. Бобовый продукт требуется предварительно замачивать – так время приготовления значительно уменьшится. Пюре из чечевицы очень сытное и питательное, поэтому оно будет помогать женщинам в похудении и при этом не позволит голодать.

Ингредиенты:

• чечевица – 1 ст.;
• лук – 1 шт.;
• масло (раст.) – 1 ст. л.;
• морковь – 2 шт.;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Налить воду в кастрюлю, поставить на плиту, сделав сильный огонь. Когда жидкость начнет кипеть, засыпать стакан крупы, отварить бобовый злак до мягкости на медленном огне.
2. Лук репчатый измельчить, морковь натереть.
3. Налить в сковороду столовую ложку масла, пассеровать овощи 2 мин.
4. К готовой каше положить тушеные овощи, проварить все вместе еще 5 мин., добавить специи, а после перемешать массу и выключить газ.
5. Смесь крупы и овощей загрузить в блендер, взбить до густой консистенции.

Суп­

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 68 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Рассматривая рецепты из чечевицы для похудения, стоит особое внимание уделить жидким блюдам. Такой суп некоторые готовят на курином или мясном бульоне, но если хотите избавиться от 2-3-х лишних килограммов, используйте овощной отвар. Прекрасный запах диетический суп из чечевицы будет иметь, если присыпать его зеленью. Чтобы сделать блюдо более сытным, можете в тарелку дополнительно положить сухарики, натертые чесноком.

Ингредиенты:

• перец душистый – 3 горошины;
• соль – 1 ч. л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• перец черный – щепотка;
• красная чечевица – 200 г;
• оливковое масло – 1 ч. л.;
• рис – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Очищенный лук порезать кубиками. В сковороде, в которой нагрелось оливковое масло, обжарить кубики до золотистого цвета.
2. Добавить ложку томатной пасты к луку, потушить поджарку еще 3 мин.
3. Рис с чечевицей проварить в течение 10 мин., засыпав их в бурлящую воду.
4. К готовым крупам положить тушеный в пасте лук, засыпать в будущее яство специи, подсолить. Доведя до кипения, выключить газ.
5. Можно наливать суп в тарелку и подавать, украсив веточкой петрушки.

Теплый салат

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 82 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Желая побаловать себя вкусным, но низкокалорийным блюдом, можете сделать чечевичный салат. Диетическое яство делается с использованием зеленой крупы, потому что она содержит больше клетчатки, нежели красная. Теплый салат можно сделать и с беконом, но более полезным и подходящим для похудения он получится, если положить тыкву и сливочный сыр Фета.

Ингредиенты:

• масло (оливковое) – несколько капель;
• Фета – 200 г;
• тыква (свежая) – 300 г;
• отварная чечевица – 200 г;
• прованские травы – 1 ч. л.;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тыкву нарезать кубиками, присыпать их прованскими травами, обжарить на масле.
2. Стакан чечевицы, замоченной заранее (часов за 5 до приготовления), отварить, добавить специи.
3. Сыр Фета нарезать кубиками.
4. Смешать все ингредиенты, по желанию еще приправить.

Тушеная­

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 71 ккал.
• Предназначение: на обед/ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

В рационе для похудения допускается использование чечевицы в любом виде: вареном, тушеном, запеченном, приготовленном на пару. Например, тушеная чечевица послужит отличным гарниром к мясным котлеткам или грибным блюдам, при этом она настолько питательна, что может заменить хлеб. Лучше всего этот бобовый злак сочетается с овощами. Ознакомьтесь, как приготовить такое диетическое и ароматное блюдо.

Ингредиенты:

• крупа чечевичная – 200 г;
• острый красный перец – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• петрушка или кинза – 1 пучок;
• масло оливковое – 1 ст. л.;
• помидоры – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Стакан крупы чечевичной промыть, при этом сливать воду до тех пор, пока она не будет прозрачной. Отварить продукт до готовности.
2. Луковицу порезать, обжарить.
3. Зубчики чеснока измельчить, перец болгарский и другие овощи нарезать кубиками.
4. Отправить овощные заготовки обжариваться к луку.
5. Помидоры порезать мелко, засыпать тоже на сковороду, обжарить еще 5 мин.
6. К овощной массе засыпать готовую крупу, присыпать специями, зеленью. Тушить продукты еще 2 мин.

Диета­

Тем, кто хочет похудеть с помощью чечевичных блюд, стоит знать, что на основе этой бобовой культуры есть два вида диеты:

1. Классическая диета на чечевице – когда чечевичные блюда употребляются один или два раза в день. Остальное меню (это же касается и завтрака) может состоять из любых других продуктов. При прохождении классического варианта диеты, рекомендуется исключить из рациона сладкое и ограничить потребление жирного.
2. Строгая диета – когда чечевичные блюда заменяют все остальные. Продолжительность строгой диеты не должна быть более 7-ми дней, а количество приемов пищи должно быть не менее 4-х раз/день. Результатом такого питания станет потеря около 3-х килограммов веса.

Видео

Вкуснейшее блюдо из чечевицы | Вегетарианские рецепты

Внимание! Информация, представленная в статье, носит ознакомительный характер. Материалы статьи не призывают к самостоятельному лечению. Только квалифицированный врач может поставить диагноз и дать рекомендации по лечению, исходя из индивидуальных особенностей конкретного пациента.

Чечевица для похудения: польза, меню

Чечевица для похудения: польза, диета, меню, рецепты блюд, отзывы. что можно приготовить из чечевицы для похудения?

Польза чечевицы для похудения

Чечевица – это бобовая культура, достаточно редкая на столах, но обретающая все большую популярность на столах тех людей, кто заботится о своем здоровье и правильном питании. У чечевицы достаточно высокое содержание белка (в этом ее можно сравнить с мясом), необходимого для нормального функционирования человеческого организма.

Чем полезна чечевица при похудении в качестве основы для рациона?

• Относительно невысокая калорийность чечевицы (всего 119 калорий на 100 грамм готового продукта и 332 калории на 100 грамм сухой крупы) делает её идеальным диетическим продуктом.
• В крупе содержатся такие важные вещества, как фолиевая кислота, марганец, фосфор, железо, тиамин, цинк, калий, медь и витамин В6.
• Чечевица богата клетчаткой, поэтому её употребление приводит к быстрому насыщению.
• Высокое содержание белка позволяет худеть без потери мышечной массы.
• Она снижает уровень сахара в крови и показана при диабете. Также чечевица обладает низким гликемическим индексом и не вызывает резкий выброс инсулина. Поэтому худеющие не будут подвержены сильным приступам голода и резким скачкам настроения.
• Приготовление блюд для данной диеты не займёт много времени. Кроме того, их можно употреблять в холодном виде, что позволяет не прерывать соблюдение плана питания во время работы.
• Разные сорта чечевицы позволят не заскучать, что очень важно при длительном соблюдении любой системы питания.

Таким образом, выбор чечевицы в качестве основы для диеты отнюдь неслучаен.

Сколько калорий в вареной чечевице на 100 грамм

Как уже говорилось, чечевица — не калорийный продукт и потому полезный при похудении. Его можно включать в любое меню, если нет противопоказаний и проблем со здоровьем (подагра, дисбактериоз, метеоризм).

Меню диеты из чечевицы для похудения

Диету на чечевице можно назвать белковой. Ведь 100 г крупы содержит 24 г ценного растительного белка. Сочетание чечевицы с диетическим мясом или рыбой создаст настоящую протеиновую диету. А белковые программы похудения, как известно, самые эффективные как для снижения веса, так и для обретения действительно красивой фигуры с крепкими и упругими мышцами.

Самый популярный сорт — зеленая чечевица. Однако, специалисты рекомендуют применять в диете красные сорта. Блюда из чечевицы для похудения более ароматные и приятные на вкус. Красная крупа готовится быстрее прочих, из нее получаются вкусные супы-пюре и другие кушанья. Коричневая чечевица хорошо сочетается с мясом и овощами. При тепловой обработке она распространяет нежный запах ореха. Разнообразие сортов крупы делает диету нескучной, а также позволяет поэкспериментировать с приготовлением самых разных блюд.

Как правильно отваривать чечевицу для похудения ? Предварительно крупу лучше замочить, чтобы она размякла и в дальнейшем варилась быстрее. Проще всего залить продукт водой и оставить на ночь, но если вы решили готовить к вечеру, то замочите ее с утра не менее чем на 8 часов. В кастрюлю влейте воды ровно вдвое больше, чем самой крупы. Готовьте на медленном огне 20-40 минут, периодически проверяя чечевицу на мягкость.

За 7 дней такой диеты вы сможете сбросить 4-5 кг. Разнообразное и, главное, полноценное меню обеспечивает довольно медленное снижение веса, что застрахует вас от возвращения килограммов при выходе из диеты. Рацион сбалансирован по питательным веществам и витаминам.

На завтрак вы можете съесть один из следующих вариантов:

• порция мюслей, баночка натурального йогурта без добавок, 1 фрукт,
• ломоть цельнозернового хлеба с парой ломтиков мягкого сыра, пара томатов,
• пара ломтей цельнозернового хлеба, 2 ст. л. натурального меда.

В качестве перекуса используйте фрукты, натуральный йогурт, горсть орехов и сухофруктов.

На обед и ужин вы едите блюда из чечевицы. Это может быть суп, чечевичные блинчики, чечевица для похудения с рисом или небольшим количеством картофельного пюре, овощные салаты с крупой и т. д. Главное, используйте низкокалорийные продукты, а в остальном дайте волю своей фантазии.

Что можно приготовить из чечевицы для похудения?

Чечевица дает вам большой выбор для приготовления вкусных и полезных блюд. Экспериментируйте с сортами чечевицы и готовьте:

• Суп из чечевицы
• Рагу с чечевицей
• Похлебка из чечевицы
• Каша из чечевицы
• Гарнир из чечевицы
• Пюре из чечевицы
• Соус из чечевицы
• Котлеты из чечевицы
• Оладьи из чечевицы

Рецепты блюд из чечевицы для похудения

Для коррекции проблемного веса придется несколько изменить свой привычный рацион. Чечевица для похудения помогает получить грандиозный результат на весах в относительно сжатые сроки и без вреда для собственного здоровья. Ниже представлены несложные домашние рецепты, которые гарантируют устойчивый диетический эффект при регулярном употреблении:

Суп из чечевицы

Понадобится:

• чечевица – 150 г,
• картофель — 2 шт.,
• мясной бульон — 0,5 л,
• морковь — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• сметана, соль, специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Бобовые замочить на пару часов, а морковь с луком почистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
2. Картофель очистить и порезать кубиками, выкладывать в бульон вместе с основным ингредиентом.
3. Варить 30 минут, всыпать в бульон лук с морковкой, посолить и приправить специями.
4. Проварить еще четверть часа, а на стол блюдо подавать горячим, можно со сметаной.

Чечевичные лепешки

Понадобится:

• чечевица – 200 г,
• луковица – 1 шт.,
• творог — 3 ст. л.,
• сырое яйцо – 1 шт.,
• мука просеянная — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Основной ингредиент замочить в горячей воде на полчаса, пока крупа разбухнет.
2. Просушить, пропустить готовую кашицу через мясорубку с луковицей.
3. Добавить в состав яйцо, муку, соль, перец.
4. Сформировать небольшие лепешки, жарить на сковороде с обоих сторон.
5. Подавать лепешки на стол с зеленью, можно со сметаной.

Чечевица для похудения: отзывы

Анжелика: «Я только недавно открыла для себя чечевицу. Всегда сомневалась в этой культуре, она меня смущала своим видом. Все сомнения пропали тогда, когда я ее попробовала. Вкус у каши был такой, будто она была сварена на курином бульоне. Невероятно вкусная! Потом я узнала, что питаться чечевицей полезно для фигуры. С тех пор чечевица в моем рационе всегда. У меня наладилось пищеварение, а если есть ее на завтрак, чувство сытости не покидает меня очень долго!»

Виктория: «В поисках рецептов правильного питания я неоднократно попадала на вкусные советы по приготовлению чечевицы. Однажды увидела ее в магазине и решила купить. Конечно, готовить ее правильно я научилась далеко не сразу. Со временем «набила руку». Блюда из чечевицы очень вкусные и сытные, я не могу сравнить эту культуру практически ни с чем, настолько она уникальна. Советую вам!»

Екатерина: «Я чечевицу люблю и «уважаю». Это огромный кладезь витаминов и полезных микроэлементов для худеющего организма, особенно, если вы занимаетесь спортом. Совмещать чечевицу можно со свежими овощами, а вот мясо лучше есть отдельно».

Видео: чечевица для похудения. принципы употребления

Эффективность употребления чечевицы при похудении

Чечевица при похудении способствует не только избавлению от лишнего веса, но и оздоровлению организма. В этом продукте содержится много полезных веществ, а блюда, приготовленные на его основе, отличаются насыщенным и оригинальным вкусом.

Польза чечевицы

Чечевица – бобовая культура, которая отличается высоким содержанием белка, а также ценных витаминов, минеральных соединений. Этот вегетарианский продукт считается одним из самых полезных, но сейчас не пользуется былой популярностью. Раньше на его основе готовили кашу и даже пекли хлеб. Чечевичные зерна выглядят как мелкие плоские монетки.

Польза этой культуры для организма человека ни у кого не вызывает сомнений. При регулярном употреблении продукта наблюдаются:

• нормализация обмена веществ;
• вывод токсинов и шлаков;
• улучшение пищеварения;
• укрепление иммунитета.

Чечевичный отвар специалисты рекомендуют пить при мочекаменной болезни и различных расстройствах мочеполовой системы. Этот вид бобовых снижает уровень глюкозы в крови, поэтому его нужно включать в рацион людям, страдающим сахарным диабетом, либо входящим в группу риска по данному заболеванию.

Чечевица отличается способностью не впитывать из почвы радионуклиды, нитраты во время роста, поэтому она считается экологически чистой. Бобовые сохраняют полезные свойства при варке, сушке, консервации.

Регулярное употребление чечевицы в пищу – профилактика депрессии. В этом продукте содержится серотонин, способствующий улучшению настроения. Чечевица полезна для тех, кто хочет похудеть или удержать вес в пределах нормы. Диетические блюда, приготовленные на ее основе, хорошо насыщают, но при этом содержат мало калорий. Похудеть на чечевице можно только при условии соблюдения некоторых ограничений в питании. Наиболее высоких результатов можно добиться при помощи специальных диет.

Состав и калорийность

Калорийность продукта – 119 ккал на 100 г продукта. Это усредненный показатель. Энергетическая ценность разных сортов может отличаться, но только немного.

В состав зерен входят такие незаменимые микроэлементы, как:

• калий;
• кальций;
• натрий;
• железо;
• цинк;
• фосфор;
• магний.

В данной разновидности бобовых присутствуют витамины РР, С, Е, А, а также витамины группы В. В продукте много белка, незаменимых аминокислот. Благодаря высокому содержанию белка и богатому составу он признан растительным аналогом мяса.

Какую чечевицу лучше выбрать

Существует несколько разновидностей чечевицы. Каждый сорт обладает набором ценных свойств. Красную чечевицу называют «египетской». В ней содержится большое количество железа и калия, поэтому такой продукт считается наиболее полезным для лечения и профилактики анемии. Красная бобовая культура поможет улучшить память и концентрацию внимания, если употреблять ее регулярно. Ее полезно включать в рацион при расстройствах нервной системы, депрессиях. Готовится эта разновидность чечевицы быстрее остальных сортов.

Зеленые зерна полезны при язве, холецистите, ревматизме, гипертонии. Такой продукт не достиг зрелости и отличается высоким содержанием пищевых волокон. Зеленая чечевица способствует нормализации пищеварения, улучшению работы и очистке кишечника. Она полезна для похудения. Этот сорт можно использовать в качестве основы для приготовления различных салатов, супов. Развариваются такие зерна дольше остальных разновидностей.

Желтая чечевица – это зеленые зерна без оболочки. Они отличаются такими же свойствами, но считаются менее полезными, так как в оболочке содержится большое количество ценных микроэлементов.

Коричневый цвет приобретают зерна, когда перезреют. Такой продукт полезен людям, имеющим проблемы с органами дыхания и страдающим ломкостью костей. Самой дорогой считается черная чечевица. Ее называют «белугой». Черный цвет зернам придают пигменты, обладающие антиоксидантной активностью. Такой продукт полезно употреблять для профилактики преждевременного старения.

Выбирая чечевицу в магазине, необходимо обращать внимание на целостность зерен, отсутствие посторонних примесей. Лучше выбирать бобовые, собранные недавно. Прошлогодний урожай содержит меньше ценных компонентов. Наиболее полезной считается пророщенная чечевица. Витаминов в таких зернах в 2 раза больше по сравнению с сухим продуктом.

Правила приготовления чечевицы

Чтобы блюда из чечевицы получились вкусными и полезными, следует варить зерна правильно. Для этого нужно соблюдать пропорцию бобовых и воды. Оптимальное соотношение 1:2. Засыпать зерна лучше в кипящую воду. Время приготовления зависит от сорта чечевицы и может составлять от 10 до 30 минут. Имеет значение также желаемая консистенция готового блюда. При приготовлении гарнира время варки сокращается, так как зерна должны получиться более плотными и максимально цельными. Каши и пюре требуют длительной варки.

Для уменьшения времени приготовления чечевицу можно предварительно замочить на 1 час. Дополнительным плюсом замачивания является возможность отсортировать некачественные зерна, примеси. Они всплывают на поверхности воды.

Чечевичная диета

Диета на чечевице помогает стать стройнее, улучшить самочувствие. Существует несколько программ, направленных на снижение веса. Каждая из них отличается эффективностью.

Легкая диета

Легкая диета предполагает постепенное снижение веса. Такая программа рассчитана на 10-14 дней. Во время ее соблюдения можно употреблять в пищу не только бобовые, но и крупы, легкие фрукты, овощи, кисломолочные продукты. Нельзя есть картофель, бананы, груши и другие продукты, которые отличаются высокой энергетической ценностью.

Легкая диета ограничивает употребление мяса. В меню допустимо включать только отварную куриную грудку, нежирную рыбы. Жареные блюда, сладости, газированные напитки должны находиться под строгим запретом. Во время диеты нужно пить много воды.

Монодиета

Монодиету можно соблюдать не более 3 дней. Она предполагает употребление только чечевицы в отварном или тушеном виде. Блюда на основе зерен, в процессе приготовления которых используются другие продукты, запрещены.

Ежедневно следует планировать 5 приемов пищи. Бобовые лучше отварить заранее и разделить приготовленное количество на несколько порций. Объем порций неограничен. Можно есть столько чечевицы, сколько хочется. За день рекомендуется выпивать не менее 2 л воды. За 3 дня на бобовых можно похудеть на 3-5 кг.

Строгая диета

Строгая диета предполагает употребление только чечевицы, свежих овощей, низкокалорийных фруктов, обезжиренных кисломолочных продуктов. Такая программа рассчитана на 5 дней. За это время можно похудеть на 4 кг. Завтрак может состоять из свежих овощей или отварного куриного яйца, заправленного лимонным соком салата. В обед нужно есть любое диетическое блюдо на основе чечевицы. Ужин должен быть максимально легким. На ужин можно есть свежие овощи, пить обезжиренный кефир.

Простые рецепты блюд из чечевицы

Во время соблюдения легкой и строгой диет можно есть не только отварные зерна, но и оригинальную пищу, приготовленную на основе бобовых. Блюда из чечевицы не только полезные, но и необыкновенно вкусные, если готовить их правильно. В процессе приготовления нельзя использовать калорийные ингредиенты. Нужно помнить о том, что целью является снижение веса.

Суп

Для приготовления диетического супа потребуются:

• чечевица красная – 200 г;
• рис длиннозерный – 2 ст. л;
• паста томатная – 1 ст. л;
• луковица небольшая;
• морковь крупная;
• соль, перец;
• лист лавровый;
• масло оливковое – 1 ч. л.

Очистить луковицу и морковь, после чего нарезать их мелко. В сковороде с толстым дном обжарить овощи 1-2 минуты на масле оливковом. Лук должен стать прозрачным и приобрести слегка золотистый оттенок.

В кастрюлю налить воды, довести до кипения, добавить чечевицу, рис, посолить. Варить 10 минут, после чего добавить обжаренные овощи и готовить еще 5 минут. За несколько минут до готовности в суп нужно добавить лист лавровый и перец. Для придания блюду более насыщенного вкуса можно выложить в порционную тарелку измельченную зелень.

Пюре

Пюре из чечевицы – сытное и полезное блюдо. При этом оно обладает невысокой калорийностью. Для его приготовления нужны:

• чечевица – 1 стакан;
• соль по вкусу, перец черный;
• лист лавровый небольшой;
• чеснок – 1 зубчик;
• морковь крупная;
• масло оливковое – 1 ст. л.

Чечевицу нужно высыпать в кастрюлю с кипящей водой, посолить, добавить лист лавровый. Оптимальное соотношение зерен и воды – 1:2. Морковь очистить, порезать мелко и добавить в кастрюлю.

Варить бобовые следует 10-20 минут в зависимости от их сорта. Для приготовления пюре лучше отдать предпочтение красной чечевице. Чеснок разрезать пополам, обжарить 1 минуту на оливковом масле. После окончания варки чечевицы с морковью выключить газ и накрыть кастрюлю крышкой на 5 минут. Это необходимо для того, чтобы бобы впитали больше влаги.

В кастрюлю выложить обжаренный чеснок и измельчить ингредиенты блендером до состояния пюре. Употреблять в пищу такое блюдо лучше в горячем виде.

Чечевичная каша

Чечевичная каша по своей консистенции более густая по сравнению с пюре, но не настолько рассыпчатая, как гарнир. Для ее приготовления потребуются:

• чечевица любого сорта – 1 стакан;
• соль, перец по вкусу;
• чеснок – 1 зубчик;
• лист лавровый.

Чечевицу нужно отварить в подсоленной воде 15-10 минут. Рекомендуется готовить ее на 5-10 минут дольше, чем в процессе приготовления гарнира. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист и специи. Чтобы придать каше своеобразный аромат, на начальном этапе варки можно выложить в кастрюлю зубчик чеснока, разрезанный пополам.

Готовую кашу нужно запарить под закрытой крышкой 5 минут, после чего можно подать ее к столу. Если блюдо окажется слишком жидким, лишнюю воду можно слить.

Фрикадельки из чечевицы

Для приготовления вкусных фрикаделек потребуются:

• чечевица – 1 стакан;
• рис пропаренный – 1 стакан;
• паста томатная густая – 2 ст. л;
• морковь крупная – 1 шт;
• перец сладкий – 2 шт;
• масло для жарки оливковое;
• соль, специи по вкусу;
• томатный сок – 1 стакан.

Рис и чечевицу отварить в подсоленной воде до полуготовности. Оптимальное время варки – 5-10 минут в зависимости от сорта бобовых зерен.

Морковь и перец сладкий очистить. У перцев удалить сердцевины. Нарезать овощи мелко. Морковь можно натереть на терке. В сотейнике с толстым дном разогреть масло растительное и обжарить на нем измельченные овощи 3 минуты, а затем добавить томатную пасту и готовить еще 5 минут.

Отваренные чечевицу с рисом остудить, измельчить блендером, добавить специи. Сформировать из полученной массы небольшие шарики. Обвалять их в муке, выложить в сотейник к обжаренным овощам, готовить 2-3 минуты, после чего залить все ингредиенты томатным соком, накрыть посуду крышкой и тушить на минимальном огне 15 минут.

Томатный сок в данном рецепте можно заменить томатной пастой (2 ст. л.), разведенной в стакане воды. Для снижения калорийности блюда можно отказаться от обжаривания фрикаделек, а запечь их в духовке. Томатный соус можно подать отдельно.

Тушеная чечевица

Тушеная чечевица – полезное и вкусное блюдо. Для его приготовления необходимы следующие продукты:

• чечевица зеленая – 2 стакана;
• томаты спелые – 2 шт.;
• перец болгарский сладкий – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло оливковое;
• соль, специи.

Бобовые отварить до полуготовности в воде подсоленной, слить лишнюю воду. Томаты очистить, порезать крупно. У перца болгарского удалить сердцевины, нарезать крупной соломкой. Чеснок очистить и разрезать каждый зубчик на 4 части. Обжарить овощи в сотейнике с толстым дном.

Выложить в сотейник чечевицу, добавить специи. Для приготовления этого блюда хорошо подходят розмарин, гвоздика, лавровый лист. Добавить в сотейник воду и тушить под закрытой крышкой 20-30 минут.

Лепешки

Для приготовления лепешек необходимо:

• чечевица желтая – 200 г;
• мука пшеничная – 200 г;
• дрожжи свежие – 7 г;
• масло сливочное или растительное – 50 г;
• соль;
• сахар – 2 ч. л.;
• семена кунжута.

Чечевицу замочить в воде холодной на 1 час. Отварить подготовленные зерна до готовности в подсоленной воде. Когда бобовые разварятся, нужно слить лишнюю жидкость и измельчить массу блендером, остудить.

Смешать для приготовления опары сахар, 1 ст. л. муки, дрожжи, 3 ст. л. воды. Поставить опару в теплое место на 1 час. Смешать остывшее пюре с опарой, добавить масло и поставить в теплое место на 2 часа. За это время чечевица в объеме должна увеличиться.

В чечевичное пюре муку следует добавлять небольшими порциями, замешивая тесто. Оно должно получиться не крутым, но мягким и эластичным. Готовое тесто разделить на 4-6 частей, сформировать лепешки, выложить их на противень и посыпать семенами кунжутными. Выпекать лепешки в духовке при температуре 180 °С 30 минут.

Возможный вред

Несмотря на эффективность диеты и пользу чечевицы для организма, такая программа снижения веса подходит не всем. Питание в данном случае не является сбалансированным. В норме белки, жиры и углеводы должны поступать в организм в пропорциях, близких к оптимальным. При соблюдении диеты человек получает много сложных углеводов и почти не получает жира, животного белка. Длительное похудение по такой схеме может привести к анемии.

Соблюдение диеты способно привести к обострению некоторых хронических заболеваний. Такой системы питания нельзя придерживаться:

• при беременности;
• кормлении грудью;
• иммунодефицитных состояниях;
• дискинезии желчных путей;
• проблемах с пищеварением и работой желудочно-кишечного тракта.

Диету нельзя соблюдать подросткам до 18 лет и пожилым людям. Представителям этих возрастных категорий нужно следить за питанием особенно тщательно.

Что касается частоты употребления бобовых в повседневном рационе, после окончания диеты достаточно включать их в меню не чаще 2-3 раз в неделю. Увлечение такими продуктами может привести к расстройству пищеварения и появлению метеоризма.

Результаты и отзывы

Анна, 34 года, Астрахань: Чечевичную диету посоветовала близкая подруга. Она похудела на ней на 5 кг. Попробовала такую схему похудения и не пожалела. Лишние килограммы ушли за 10 дней. Удалось стать стройнее на 4 кг, а больше и не требовалось. Знаю, что есть экспресс-диета, но там нужно есть только чечевицу, чего непросто придерживаться на практике. Одна и та же еда надоедает, а полноценная диета не запрещает овощи, нежирное мясо. Можно есть даже масло, обезжиренный кефир.

Галина, 57 лет, Москва: После рождения ребенка столкнулась с проблемой лишнего веса. Похудеть было сложно. пробовала разные методики, но не все из них подошли. Не так давно диетолог посоветовала программу на чечевице. В ее состав входит растительный белок, клетчатка. Организм очищает хорошо. Соблюдала диету 10 дней и похудела на 5 кг. Считаю этот результат хорошим. Поначалу сложно было обходиться без соли, но потом привыкла. Сейчас, когда диета закончена, подсаливаю блюда по минимуму.

Валерия, 40 лет, Калуга: Диету на чечевице попробовала несколько месяцев назад. За неделю стала стройнее на 2 кг. Не назвала бы это диетой, просто старалась правильно питаться и каждый день ела блюдо с чечевичными зернами. Считаю, что этот продукт нужно есть почаще и он может заменить мясо для вегетарианцев.

Чечевица при похудении рецепты с фото — Худеем — цель!

Оглавление страницы:

Чечевица – это мелкие сплюснутые семена одноименного растения, относящегося к семейству Бобовые. Родина культуры – Западная Азия и Южная Европа: для местного населения ее плоды еще в древности стали основой питания, важнейшим источником растительных белков, витаминов группы B, полезных микро- и макроэлементов.

Зернышки растения используют в нетрадиционной медицине для борьбы с заболеваниями нервной системы, ЖКТ и другими патологиями. Попробуем разобраться, какие компоненты входят в состав чечевицы, какую пользу и вред может принести регулярное включение в рацион ее плодов.

Содержание статьи: