Posted on 23.01.2021 at. 23.01.2021 by alexxlab

«Чем полезен айран для организма?» – Яндекс.Кью

Куркума, полезные свойства которой в первую очередь обусловлены входящим в её состав куркумином, является очень сильным природным целебным средством. На протяжении тысячелетий раскрываются все её новые целебные свойства.

Куркума является естественным антисептиком и антибактериальным средством, применяемым при дезинфекции порезов и ожогов.

Приостанавливает развитие меланомы и уничтожает уже сформировавшиеся её клетки.

Вкупе с цветной капустой предотвращает или задерживает развитие рака простаты.

Куркума — натуральный детоксикант печени.

Приостанавливает развитие болезни Альцгеймера, удаляя отложения амилоидных бляшек в головном мозге.

Способна снизить риск заболевания лейкемией у детей.

Куркума – мощное природное средство, помогающее при воспалениях и не дающее побочных эффектов.

Предотвращает развитие метастазов у онкологических больных различными формами рака.

Куркума замедляет развитие рассеянного склероза.

Участвуя в метаболизме жиров, куркума помогает стабилизировать вес.

Является хорошим антидепрессантом и широко используется в китайской медицине.

В процессе химиотерапии усиливает эффект лечения и снижает побочные эффекты токсичных медикаментов.

Обладая противовоспалительными свойствами, эффективно используется в лечении артрита и ревматоидного артрита.

Доказан факт, что куркума способна остановить рост новых кровеносных сосудов в опухолях.

Ведутся научные исследования о воздействии куркумы на рак поджелудочной железы.

Ведутся научные исследования положительного воздействия куркумы на лечение множественной миеломы.

Эффективно применяется для лечения воспалительных болезней кожи. Облегчает состояние при зуде, фурункулах, экземе, псориазе.

Куркума облегчает затягивание ран и содействует регенерации пораженной кожи.

В связи с сильным действием этого продукта врачи не рекомендуют принимать куркуму одновременно с медикаментами. В противном случае общая картина болезни будет искажена.

Куркума – сильное желчегонное средство, поэтому её прием противопоказан больным с проблемами желчного пузыря, особенно при желчнокаменной болезни.

В связи с тем, что куркума стимулирует выделение желудочного сока и активизирует работу поджелудочной железы, её следует исключить из рациона пациентов, страдающих от панкреатита и гастрита с повышенной кислотностью.

Куркума противопоказана при гепатите.

Куркума повышает тонус матки, поэтому не рекомендуется употреблять её во время беременности. Кроме того, являясь сильным аллергеном, куркума способна спровоцировать диатез и высыпания на коже у младенца в будущем.

Все хорошо в меру, поэтому суточная норма употребления этой пряности – не более 5 г.

Айран – что это за кисломолочный напиток, чем он полезен для здоровья

Изобилие на полках магазинов позволило нам познакомиться со многими продуктами, о которых раньше знали только гурманы и знатоки национальных кухонь.

Взять, к примеру, айран – что это? Каковы польза и вред этого напитка, пришедшего к нам из Средней Азии?

Что это такое

Айран – это национальный кисломолочный продукт оседлых и кочевых народов Кавказа, Балкан, Турции. Своими корнями он уходит в античность – упоминания о нем можно найти еще у древнегреческих авторов 5 века до нашей эры.

За прошедшие столетия в каждом регионе сложились свои традиции его приготовления. Айран, изготавливаемый оседлыми народами, обычно более жидкий и предназначается в первую очередь для утоления жажды. Напиток кочевых племен – густой, напоминающий сметану. За счет этого его проще хранить и перевозить, а перед употреблением в пищу он разбавляется водой, молоком или кумысом.

Несмотря на такие различия, в основе приготовления лежит единый принцип: для его получения используется цельное молоко – как коровье, так и козье или овечье, – в которое добавляются вода, закваска и иногда немного соли. Для закваски, в зависимости от рецепта, берут дрожжи или часть желудка теленка (сычуг).

Классический напиток получается более густым, чем, например, кефир, и имеет своеобразный кисловатый привкус.

Состав и калорийность

Айран содержит полезные вещества, характерные для кисломолочных продуктов:

• витамины А, Е, С, Д;
• витамины группы Б;
• магний;
• кальций;
• натрий;
• фосфор;
• цинк;
• селен;
• йод.

Его калорийность невысока – всего около 70 ккал на 100 граммов густого напитка и 25 ккал у жидкого.

Показатели бжу также сбалансированы:

• белки – 1,1 г;
• углеводы – 1,4 г;
• жиры – 1,5 г.

Полезные свойства

За многовековую историю за айраном закрепилась слава напитка, приносящего долголетие. Этим он обязан таким характеристикам, как:

• восстановление микрофлоры кишечника;
• улучшение работы желудка;
• укрепление сосудов;
• повышение иммунитета;
• активизация мозговой деятельности;
• положительное воздействие на дыхательную систему;
• вывод токсинов из организма;
• увеличение выработки желудочного сока и улучшение аппетита;
• снижение уровня вредного холестерина;
• повышение мышечного тонуса;
• быстрое избавление от похмелья;
• снятие отеков;
• укрепление костной ткани;
• антисептическое воздействие на носовую полость и горло.

Благодаря этим свойствам его рекомендуется употреблять при следующих болезнях:

• простудах;
• гриппе;
• заболеваниях печени;
• плохом обмене веществ;
• лишнем весе;
• повышенном давлении;
• анемии;
• отравлениях;
• остеопорозе.

Польза для мужчин и женщин

Регулярное употребление айрана хорошо сказывается на здоровье как мужчин, так и женщин.

Представители сильного пола ценят кисломолочный напиток за то, что он позволяет быстрее победить похмелье, снимает тошноту, придает бодрости, а также улучшает потенцию.

Продукт укрепляет стенки сосудов и снижает уровень “плохого” холестерина в организме. Благодаря этому снижается риск образования тромбов, инфарктов и инсультов, от которых чаще всего страдают именно мужчины.

Женщинам айран помогает избавиться от неприятных ощущений во время месячных и при расстройстве ЖКТ, нормализует гормональный фон при менопаузе.

Этот напиток снижает воздействие стресса на организм, противостоит усталости. Он повышает тонус и работоспособность, помогает быстрее нарастить мышцы и будет полезен тем, кто регулярно занимается физическими упражнениями.

Не секрет, что с возрастом кости человека становятся более хрупкими, каждое падение или нечаянный удар могут привести к серьезным травмам. За счет высокого содержания кальция айран восполняет его дефицит в организме и снижает риск развития остеопороза.

Важно: рекомендованная ежедневная норма айрана для взрослого человека не превышает трех стаканов. Превышение нормы может привести к расстройству желудка и ухудшению общего самочувствия.

Польза для беременных и кормящих

Во время вынашивания ребенка от айрана можно не отказываться. Главное, помнить о рекомендуемой дозировке. В день следует выпивать не более 400 мл, а на последних месяцах беременности лучше сократить количество напитка до 4 стаканов в неделю.

В этот особый период жизни женщины айран помогает:

• повысить содержание кальция;
• избавиться от запоров и диареи;
• уменьшить отечность;
• усилить защиту организма от вирусов и простуд;
• обеспечить здоровое развитие плода за счет содержания фолиевой кислоты.

Употребление айрана во время лактации повышает количество и жирность молока у женщины, однако я советую возвращать напиток в свой рацион только после консультации с педиатром.

Можно ли детям

Этот кисломолочный напиток полезен детям. Как правило, его рекомендуется вводить в меню малыша, когда ему исполнится годик. Айран укрепляет костную ткань, защищает от простуд, придает энергии и повышает умственную активность.

Ежедневная норма для детей – не более 200 мл.

Помните, что у этого напитка, как и каждого кисломолочного продукта, могут быть противопоказания. Убедитесь, что у вашего ребенка нет аллергии на лактозу.

Польза при похудении

Айран, наряду с кефиром и йогуртом, может удачно дополнять диетическое меню. Он не только восполняет дефицит кальция и магния, но и насыщает организм белком, выводит из него шлаки, ускоряет обмен веществ. Все это способствует более быстрому избавлению от лишних килограммов.

Айран прекрасно справляется с ролью тонизирующего напитка или легкого перекуса, а заменять им полноценный прием пищи я вам не рекомендую. Он пробуждает аппетит, поэтому “заморить червячка” им не удастся.

Чем отличается от тана

Айран часто сравнивается с другим кисломолочным напитком, распространенным на Кавказе – таном. Однако между ними есть важные различия.

1. Тан делается из верблюжьего молока, а айран из коровьего или козьего.
2. В айране соли мало или вообще нет, в то время как тан – это действительно соленый напиток.
3. Если айран в зависимости от метода приготовления может быть и жидким и густым, то классический тан всегда жидкий.

Что полезнее

Было бы неверно противопоставлять эти два продукта, так как их полезные характеристики во многом совпадают.

Тан нормализует микрофлору, улучшает обмен веществ, хорошо влияет на работу почек и печени. Считается, что он больше подходит для утоления жажды и восстановления водно-солевого баланса.

Как правильно выбрать и с чем сочетать

Чтобы купить действительно качественный и полезный напиток, обращайте внимание на следующее:

• в хорошем айране не может быть красителей и усилителей вкуса;
• для его приготовления должно использоваться натуральное, а не сухое молоко;
• у настоящего айрана может быть неоднородная консистенция;
• напиток имеет белый цвет и немного пенится в стакане.

Айран чаще всего пьют сам по себе, но его можно добавлять в качестве заправки в различные блюда, например, зеленые салаты.

Он хорошо сочетается с:

• мясом;
• рыбой;
• овощами.

Как приготовить дома

Чтобы быть уверенными в качестве продукта, его можно сделать и самим.

По традиции кочевники готовили этот напиток так: в бурдюк заливали молоко и закваску, затем прикрепляли его к седлу. После нескольких часов конной скачки лакомство было готово, в него оставалось только добавить соли и воды.

Я не буду предлагать вам использовать бурдюк и лошадь, зато поделюсь простым рецептом турецкого айрана. В этой стране кисломолочный напиток очень популярен – его можно купить на каждом шагу.

Вам понадобятся один стакан натурального йогурта, такое же количество воды и немного соли. Тщательно перемешайте ингредиенты с помощью миксера до образования пены, добавьте по желанию немного мяты и льда.

Вкусное турецкое лакомство готово!

Видеорецепт можно посмотреть здесь:

Совет: не готовьте слишком много айрана, ведь срок его годности невелик. Напиток лучше пить сразу после приготовления.

Вред и противопоказания

Айран не рекомендуется употреблять при таких заболеваниях, как:

• язва;
• повышенная кислотность желудка;
• гастрит в острой стадии.

Заключение

Польза айрана для нашего здоровья не вызывает сомнений, поэтому если у вас есть возможность попробовать этот национальный кавказский напиток – не отказывайте себе в удовольствии.

Расскажите нам в комментариях, знакомы ли вы с этим продуктом? Нравится ли он вам? Применяете ли его в кулинарии?

мощный народный способ снимать похмелье

Если в России после весело проведенных праздников издавна лечились огуречным рассолом. То на территории Закавказья и Северного Кавказа в ходу были напитки, приготовленные из кислого молока. Жители Дагестана, Казахстана и Татарстана, что тан или айран с похмелья могут подойти лучше, чем любые лекарства.

Эти напитки очень просто приготовить дома, но можно найти в сетевом крупном или небольшом магазине. Эти напитки готовят из снятого молока путем сбраживания. Для этого применяют обычные дрожжи или болгарскую палочку. В качестве ароматизаторов используются:

• базилик,
• петрушка,
• укроп или другие ароматные травы.

Также в составе напитка можно обнаружить минеральную воду или соль.

Похмелье – это тяжелая интоксикация организма. Оно сопровождается рядом психологических и физиологических эффектов, таких как сильные головные боли, сухость во рту, тошнота, потливость.

Айран или тан при похмелье

Эти продукты были широко известны с V в. до н.э. сохранились свидетельства в греческом городе Керкинитида, где активно готовили и любили пить тан и айран.

Затем рецепт изготовления перекочевал к скифским племенам. Во времена Великого движения народов, кочевникам требовался напиток, длительное время сохраняющий свои уникальные качества. Таким напитком и стал тан.

В 19 в ученые в России проводили исследования долголетия народов Кавказа. Они пришли к выводам, что долгие годы кавказцам обеспечивает айран, который поддерживает на оптимальном уровне микрофлору кишечника и помогает избежать возникновения большинства заболеваний органов ЖКТ.

Ответ на вопрос — помогает ли тан от похмелья? — положительный. Любой напиток из кислого молока оказывает целебное действие. Он восстанавливает испорченный приемом спиртного баланс и ускоряет устранение следствия неудовлетворительного здоровья – обезвоживания.

Прием больших доз спиртного стимулирует диурез. Выделительная система поступает так, чтобы удалить большие дозы альдегидов. Но вместе с мочой уходят витамины и минеральные вещества. Это вызывает нарушение работы почек и усложняет работу сердца и сосудов.

Вторым негативным эффектом является промежуточное окисление этанола клетками печени. Сначала, алкоголь превращается под действием ферментов в альдегид и после в уксусную кислоту. После неумеренного приема спиртного, печень не справляется с его метаболизацией и в организме накапливается ацетальдегид.

Ответы на часто задаваемый вопросы: помогает ли айран от похмелья? – положительный. Кисломолочные продукты быстро восстанавливают водный и минеральный баланс. Кроме вышеперечисленного они включают целый комплекс лечебных свойств:

• восстанавливают и обогащают кишечную микрофлору,
• очищают клетки от продуктов распада этилового спирта,
• способствуют расщеплению жира,
• устраняют все признаки усталости,
• повышают общий тонус,
• нормализуют работу органов ЖКТ,
• ускоряют обмен веществ,
• способствуют улучшению пищеварительных функций.

Состав

Задаваясь вопросом — тан или айран что лучше от похмелья? – важно помнить, что эти напитки имеют небольшие различия при производстве. Они оба насыщены минеральными солями, белками, молочнокислыми бактериями, аминокислотами. Белки молочнокислых продуктов отличаются от обычных. Бактерии в процессе брожения производят частичное расщепление белка, в после чего он легче усваивается организмом. Небольшое различие есть только при выборе сырья.

В айране и тане содержатся:

• витамины А, бета-каротин,
• витамины В1, В2, В4, В6, С, РР,
• калий,
• кальций,
• фосфор,
• натрий,
• магний,
• железо.

Для приготовления айрана применяется молоко, коров, коз или овец, в которое помещают закваску, содержащую молочнокислые бактерии. При производстве айрана нет ограничений на выбор молока. Подойдет кобылье, буйволиное или верблюдиц. Но айран нельзя заквашивать дрожжами, а тан – можно.

Еще одним отличием является добавление в айран боржоми или просто соленой воды. Тан – гуще, чем айран. В него также можно добавлять воду. Но газированную – не стоит. Из тана сделать айран очень просто.

Приготовление напитков на дому

Если ответ на вопрос: как тан помогает от похмелья? – решено искать эмпирическим путем, то и тан, и айран можно очень просто приготовить самостоятельно дома. Те, кто хоть раз готовил йогурт дома, легко освоят процесс изготовления тана или айрана. В промышленных объемах эти напитки стали производиться в России только в 90-е годы прошлого века. Но по своим характеристикам магазинные напитки далеко

уступают домашним.

Это зависит от способа приготовления закваски и рецепта получения тана и айрана. Лучшим вариантом для получения тана или айрана считается покупка закваски – катыка или сюзьмы. Если закваску достать не удалось, нужно следовать такому способу.

Катык можно также получить дома. Для начала необходимо прокипятить молоко. После закипания, огонь нужно убавить и выпарить молоко на одну треть. Так как для производства закваски берется неснятое молоко, то катык получится очень жирным.

Кочевники продолжали сгущать катык и получали закваску, которая называлась сюзьма. Для этого катык выкладывали в марлю или плетенку и сцеживали сыворотку.

Айран

На 250 гр молока берется 40г закваски. Подойдут простокваша, не очень кислая сметана или свежий кефир. В кипяченое и охлажденное до теплого состояния молоко кладут закваску – 1 столовую ложку, мешают и ставят в тепло. Необходимо, чтобы температура поддерживалась постоянно теплой, но не было слишком жарко. Через 6 часов напиток разводят солевым раствором или обычной минералкой и пьют.

Айран с огурцом

Необходимо взять 800 гр. жирного кефира и каплями, постоянно вымешивая, ввести в него 1 ст. ложку вкусного растительного масла. Затем добавить по 1 ч. Ложку измельченных фенхеля и один зубок натертого чеснока. Затем добавляют два измельченных огурца. Напиток можно держать в холодильнике не больше суток. А лучше выпить свежим.

Изготовление тана

Для этого потребуется купить мацони. Эту закваску разводят в пропорции 1:1 кипяченой водой и подсаливают. Но воду лучше брать талую. В кипяченое и охлажденное до 40°С молоко кладут закваску из расчета 1 ст ложка на литр молока. Перемешивают и ставят в теплое, но не слишком горячее место. Чтобы температура молока оставалась равной сорока градусам. Через шесть часов напиток готов. Его пьют свежим. В тан добавляют:

• колотый лед,
• фрукты и ягоды,
• лекарственную траву – кинзу, мяту, чабрец,
• и зиру, кориандр, паприку.

Тан и айран польза и вред с похмелья

Многие задаются вопросами: сколько нужно выпить этих напитков, чтобы поправить здоровье? Хотя все используемые продукты являются кладезем полезных веществ, нельзя полагаться только на них и считать их панацеей. В том случае, если у человека имеются заболевания органов ЖКТ (например язвенная болезнь желудка, панкреатит или острый гастрит) а также невосприимчивость лактозы или сильная простуда то кислые холодные продукты могут только навредить здоровью.

Но даже при крепком здоровье тан или айран лучше пить в количестве 500-600 мл. Это, примерно 3 стакана. В таком объеме они позволят поправить здоровье и не нанесут вреда ослабленным органам пищеварения.

полезные свойства и противопоказания напитка

Напиток суровых кочевников, которые готовили одновременно с передвижением на лошадях. Жара, стук копыт, а в бурдюке сбивается вкусный полезный айран.

Об айране

Местонахождение родины этого целебного продукта неизвестно. Но претендентов много – знали, что такое айран, в чем его польза, и готовили его независимо друг от друга во многих странах

Что такое айран

Это кисломолочный напиток, который пришел с Юго-востока. Он присутствует в кухне многих народов и легко узнается по принципу приготовления. Его готовят с помощью кисломолочных бактерий.

Продукт может быть жидким – его пьют в жару, или густым – это удобно для транспортировки. Жирность продукта зависит от исходного сырья. Вкус освежающий, а само питье хорошо для здоровья.

История происхождения напитка

В Средние века молоко заливали в бурдюк, который прикреплялся к седлу. В дороге продукт сквашивался при непрерывном потряхивании. Получалась густая масса, которую ели. Для питья содержимое разбавляли холодной водой, кумысом или молоком.

Из айрана готовили также молочный концентрат: удаляли сыворотку, а полученную массу солили и сушили.

Сейчас айран производится в промышленных масштабах, начало развитию производства было положено в СССР. Технологию промышленной выработки начали создавать сразу, как заметили удивительные свойства кисломолочного напитка, полезные для организма человека.

Айран считается национальным напитком Турции, но и в других странах есть технологии его изготовления.

Приготовить его достаточно просто, поэтому многие ценители натуральной, полезной для организма пищи предпочитают готовить его дома.

Состав и калорийность

Готовится из коровьего молока с добавлением соли и воды. Используется также козье или овечье молоко. Современный вариант закваски айрана – это болгарская палочка или особый вид стрептококков. Чем полезен напиток из молока, приготовленный путем сквашивания, знают все, но состав айрана требует особого внимания.

Он содержит мало жиров – до 1,5%, 1,7% белка и менее процента молочной кислоты. 94% напитка составляет вода. При сквашивании с помощью болгарской палочки кислотность оказывается выше.

В первоначальном варианте для закваски использовался телячий сычуг, который хранился в засушенном соленом состоянии. Закваску можно проводить, используя готовый напиток. Он должен быть свежим, чтобы биоматериал был активным.

Это напиток, который хорошо регулирует водно-солевой баланс организма в жаркую погоду. У него низкая калорийность – до 60 ккал на 100 г.

Деятельность бактерий создает в напитке высокую концентрацию полезных веществ, его польза – в биоактивности. Айран, состав которого содержит полный комплекс витаминов и минералов, может использоваться как лечебный напиток, полезный для здоровья.

В нем большое количество:

• кальция и магния
• цинка и фосфора
• хлора и селена
• а также других важных элементов.

Витаминный состав отличается наличием группы В, рибофлавина, кальциферола, а также А, РР, С и других. Все эти полезные вещества необходимы для благополучия организма, они должны поступать с пищей постоянно, и айран отлично справится с этой задачей.

Польза айрана

Кисломолочный продукт хорошо пить в жару, он восстанавливает солевой и минеральный баланс, поддерживает тонус организма человека. Если пить регулярно, проявляется разноплановая польза:

• способствует развитию нормальной микрофлоры кишечника
• очищает сосуды от отложений
• восстанавливает уровень кальция, что сказывается на состоянии костей, волос и зубов
• благотворно влияет на состояние кожи
• поддерживает мышечный тонус
• снижает уровень холестерина
• выводит соли тяжелых металлов и токсины
• успокаивающе действует на нервную систему
• улучшает пищеварение
• активизирует метаболизм, это способствует похудению
• предупреждает скопление жидкости в тканях
• снимает похмельный синдром.

Обратив внимание на полезность напитка для здоровья, можно добавить, что он вкусен, хотя может показаться непривычным.

Мужчинам

Мужчинам обязательно нужно попробовать айран. Это кисломолочный напиток, который применяли сильные и выносливые кочевники, пастухи и охотники. Его плюс в том, что он насыщает клетки организма кислородом, что сказывается на работе половой системы. По медицинским данным, мужчины, регулярно потребляющие айран, способны к более длительному половому контакту.

Занятия спортом, особенно наращивание мышечной массы, станут более эффективными с айраном. Он поставляет в организм легкоусвояемый молочный белок при минимуме калорий – это большая польза для мужчин, следящих за весом.

Польза айрана проявится, если выпить его наутро после вечеринки – он поможет полностью избавиться от похмелья и быстро прийти в норму.

Узнав, чем полезен айран для мужчин, многие захотят попробовать этот полезный кисломолочный продукт – легкий, освежающий и недорогой.

Женщинам

Нормальный вес поддерживать намного легче, если запивать калорийные вкусности айраном. Это особенно привлечет женщин. Он снижает нагрузку на органы пищеварения и обеспечивает быстрое усвоение. При этом насыщение происходит намного быстрее, так айран при похудении помогает достичь лучшего результата.

Интересно! Напиток можно использовать для запивания таблеток, даже антибиотиков. Кефир или йогурт в этом качестве применять нельзя.

Женщина, которая начала пить айран, быстро похорошеет. Она перестанет нервничать по пустякам. Появится блеск волос, разгладятся мелкие морщинки, кожа станет свежей, но это еще не все, чем полезен айран для женщин.

В критические дни кисломолочный перекус поможет чувствовать себя лучше, так как способствует успокоению и расслаблению нервной системы. В этом польза питья для женщин в период менопаузы.

Рекомендуется пить айран при беременности, а также в период кормления. Он предупредит гипоксию тканей и обеспечит будущую маму и плод полным комплексом витаминов. Необходимо соблюдать норму – не более 0,5-1 литра в сутки. Начиная с конца второго триместра, норма уменьшается до 2-3 приемов в неделю. Если появляются отеки, то потребление придется ограничить, или заменить покупной продукт айраном, который сделан в домашних условиях – без соли.

Справка! Айран способствует активизации лактации.

Детям

Рекомендуется начинать давать айран ребенку только после 6-9 месяцев. В напитке много кислот, это тяжело для детского организма и может нанести вред. Начинать нужно с чайной ложечки. Суточная доза не превышает одного стакана в течение дня.

Если у ребенка уже проявилась аллергия на другие продукты, айран лучше вводить в рацион позже, не раньше года.

Этот напиток стоит запомнить, так как он способен обеспечить кальцием и другими элементами все системы растущего организма. Рекомендуется посоветоваться с педиатром, так как, несмотря пользу, которую приносит пенистый айран, могут быть противопоказания, которые могут спровоцировать вред.

Худеющим

Если пить айран регулярно, то можно заметить, что вес уменьшается даже при отсутствии строгих ограничений в пище.

• Пищеварение улучшается за счет очищения кишечника и нормализации микрофлоры.
• Постепенно выводятся отложения и шлаки из всех тканей.
• Аппетит снижается за счет полноценного витаминно-минерального комплекса, который человек получает с каждой порцией.
• Низкая калорийность айрана мало влияет на общее число допустимых калорий, это важно при похудении.

Чтобы нормализовать вес, достаточно регулярно пить айран вместо калорийного перекуса. Польза при диетах – в полноценном витаминном обеспечении. Вред маловероятен, если соблюдать норму.

Коктейль для похудения

Используется только свежий домашний айран, лучше только что приготовленный. В стакан с напитком добавляют половину чайной ложки корицы и щепотку красного перца.

Этот кисломолочный коктейль пьют за два часа до сна, после него уже ничего не едят до утра. Польза этого действия быстрее проявляется, если пить ежедневно в течение 3 недель. Повторить курс можно только после недельного перерыва.

Вред айрана и противопоказания

Прежде чем приступать к употреблению этого напитка, нужно обратить внимание на состояние собственного организма. При гастрите, панкреатите и язвенной болезни желудка и кишечника от айрана лучше отказаться, особенно в острые периоды, так как он повышает кислотность – это принесет только вред и дискомфорт. При этом гастрит с пониженной кислотностью – хорошая причина полюбить айран, его польза будет неоценима.

Не подойдет напиток лицам с непереносимостью молочной лактозы.

Аллергические реакции возникают редко, но после первой порции лучше подождать пару дней и посмотреть, не появится ли реакция организма.

Лицам с хронической отечностью лучше готовить айран своими руками, исключая соль, которая в этом случае принесет вред. Она способствует задержке воды в тканях и может спровоцировать увеличение отечных областей.

Беременным женщинам рекомендуется пить не больше 1 литра в 1 и 2 триместрах, а в третьем сократить дозу. Польза будет максимальной, если готовить айран самостоятельно.

При неправильном изготовлении или хранении напиток может принести вред. Если он изготовлен с нарушениями технологии или из некачественных продуктов, он может вызвать расстройство желудка. Хранить его нужно только в холодильнике. Если он сутки простоял в тепле, он может стать небезопасным.

Применение айрана

Полезные свойства напитка оценены по достоинству. Его применяют как продукт питания, и как лекарство при многих заболеваниях.

Важно знать, как правильно пить айран. Максимальная польза обеспечивается соблюдением нормы потребления взрослого человека – не больше литра в сутки. При этом нужно обратить внимание, что в чрезмерном количестве айран производит послабляющее действие, а также может нанести вред желудку.

В медицине

Айран не просто продукт питания. В нем сочетаются полезный для человека состав и целебные свойства. Это стало причиной включения его в схемы лечения различных болезней.

• Регулярное потребление продукта отлаживает кишечник – он начинает работать, как часы. Выводятся отложения и шлаки, исчезает проблема запоров, самочувствие становится намного лучше. Для быстрого достижения результата рекомендуется пить по стакану айрана утром и вечером вместо завтрака и ужина. Это полезно для организма и в качестве профилактики.
• Айран относится к числу продуктов, разрешенных при панкреатите. Но польза от него будет только в периоды ремиссий. Важно помнить, что пить можно только качественный продукт. От несвежего напитка будет вред.
• При хронических заболеваниях желудка и других органов пищеварения айран можно употреблять только при отсутствии симптомов обострения.
• С айраном можно быстро похудеть – этому способствует его низкая калорийность. Он хорошо подавляет голод, сохраняя баланс витаминов и минералов. Чтобы исключить потенциальный вред, нужно всегда соблюдать норму потребления. Тогда положительный эффект будет стабильным. По мере насыщения кишечника полезными бактериями прекращаются процессы брожения и гниения, исчезают локальные воспаления. Все это способствует нормальной работе системы пищеварения.
• Нормализуется обмен веществ и улучшается состав крови, снижается сахар. С айраном легко проводить разгрузочные дни, не чувствуя голода, и получая заряд энергии. Все эти полезные свойства напитка сочетаются с низкой калорийностью.
• Айран хорошо влияет на печень. Его можно пить при диабете, гепатите и циррозе. При этих заболеваниях его потребление ограничено – 1 стакан в два дня. Превышение этой нормы может нанести вред.
• Напиток применяют для укрепления сосудов. Он повышает их эластичность и вычищает стенки от бляшек. Это предупреждает развитие атеросклероза. Польза от применения подтверждается результатами анализов – снижается холестерин, улучшается работа сердечнососудистой системы.
• Активизируется не только кровообращение, но и движение лимфы. Это избавляет от хронических отеков. Чтобы от напитка была польза, содержание соли должно быть низким, особенно при отечности, вызванной малоподвижностью лимфы. Соленые продукты в этом случае приносят только вред.

Кроме перечисленных лечебных действий, напиток повышает иммунитет и способствует омоложению организма, поэтому для его применения не обязательны медицинские показания.

В косметологии

Ценный продукт используют и наружно – для ухода за кожей и волосами.

Айран – это арсенал красоты в домашних условиях. Он обладает отбеливающим действием, омолаживает кожу, регулирует работу сальных желез.

Чтобы кожа была ровной и гладкой, без прыщей и раздражений, достаточно почаще умываться айраном или протирать им очищенное лицо. Польза этого простого действия проявляется в течение нескольких дней.

На его основе можно делать маски и аппликации, дополняя его натуральными ингредиентами. Это натуральный продукт, поэтому базовый рецепт можно дополнять, изменять и делать свои эксклюзивные составы.

Питание для кожи лица

Смешивают 50 мл айрана, желток и косметическую глину без добавок. Держат 10-15 минут. Применяют курсом: раз в неделю в течение 2,5 месяцев.

Блеск и сила волос

Можно просто наносить на вымытые волосы айран, держать некоторое время и споласкивать.

Для усиления эффекта напиток можно смешивать с желтком, картофельным крахмалом, медом – по очереди или одновременно. Одного раза в неделю достаточно для преображения волос. Разница будет видна сразу.

Аллергия на наружное применение – почти невозможное явление, но чтобы исключить вред для внешности, лучше попробовать нанести немного продукта на незаметный участок кожи и подождать.

В кулинарии

Айран – достаточно универсальный продукт. Им заправляют салаты, делают соусы.

Сейчас модно делать коктейли с зеленью – это не только разнообразие, но и польза. Добавляют мяту, базилик, кинзу, укроп, чеснок и другие ингредиенты, даже соленые огурцы.

В сочетании с зеленью и пряностями айраном приправляют мясные и овощные блюда, салаты, делают окрошку. Низкое содержание соли делает его подходящей заправкой для фруктовых сладких салатов.

Как приготовить айран в домашних условиях

Самодельный вариант напитка можно заквасить с помощью обычного кефира или сметаны. Закваска вводится в молоко в соотношении 1/5. Густоту готового напитка можно регулировать, добавляя молоко или минеральную воду. Ниже приведен простой способ, как сделать айран в домашних условиях.

Приготовление

• Молоко кипятят и остужают.
• Добавляют в него закваску и плотно закрывают.
• Настаивают 6 часов, периодически перемешивая.

Есть много рекомендаций, как сделать напиток самостоятельно. Основной принцип – длительное заквашивание с перемешиванием. Свежий продукт должен потребляться в течение суток. Хранить его можно только в холоде, чтобы не получить вред вместо пользы.

Как правильно выбрать и хранить айран

Айран важно правильно выбрать. Если он продается в прозрачной бутылке, задача упрощается:

• натуральный напиток всегда неоднородный, независимо от густоты
• он может быть только белым, без оттенков
• в составе ничего нет кроме молока и соли.

Придя домой, можно убедиться в качестве айрана еще раз – при наливании в стакан он пенится.

Справка! Магазинный продукт отличается от настоящего по вкусу. При этом ценный состав и польза такие же.

Этот продукт во вскрытой упаковке не хранится долго. Он может постоять не больше суток в холодильнике.

Интересные факты об айране

• Считается, что авторами технологии изготовления айрана были кочевые племена в 15-16 веках. Но в письменных памятниках, которые относятся к 4 веку до н. э., есть упоминания о похожем продукте. Получается, что молочный напиток впервые сделали в Древней Элладе, от них технология перешла к скифам, от которых кочевники получили его в наследство.
• Пить айран полезно тем, кто устал и страдает депрессиями. По мнению многих врачей, хроническая усталость, утомление и депрессия – следствие дефицита витаминов группы В, без которых выработка серотонина, гормона счастья, притормаживается. В этом вред жизни в мегаполисе, который можно уменьшить с помощью сквашенного молока. В напитке предостаточно и других витаминов, поэтому всего один стакан в день обеспечит позитив даже без шоколада.
• Тему веселья можно продолжить, если оставить айран бродить дальше. В результате получится айрановая водка – пьянящий напиток, насыщенный полезными бактериями и витаминами.

Автор статьи

Редактор сайта

Написано статей

Предыдущая

Молочные продуктыСухое молоко: польза и вред для здоровья

в чем разница между этими двумя напитками?

И молоко, и кисломолочные напитки, приготовленные из него, издавна пользовались повышенным спросом у человечества. На постсоветском пространстве это традиционный кефир, йогурт, творог. Но не так давно на прилавках массово стали появляться загар и айран. В чем разница между ними? Поговорим об этом в нашей сегодняшней статье.

Тан и айран. В чем разница?

Сначала давайте определимся с терминами.Кисломолочный напиток, например, официально позиционируется как кисломолочный продукт. Но айран (опять же, по официальной терминологии) — напиток, который получают путем ферментации сразу двух видов: как молочнокислый, так и спиртовой. Наверное, в этом главное отличие этих популярных напитков.

Айран

Ферментированный айран — поистине уникальный продукт, обладающий множеством свойств. Оно сочетает в себе всю «полезность» молока и низкую калорийность, отлично усваивается организмом (в отличие от того же молока — на самом деле наука доказала, что не у всех людей быстро расщепляется в желудке, а у некоторых даже нет. эти ферменты).

Айран — напиток, скорее напоминающий еду, скорее сытный. Также существует множество рецептов блюд на основе айрана. Например, окрошка, сделанная с ее помощью, имеет прекрасный вкус. Из айрана готовят сузьму — сырный продукт. Из сузьмы в свою очередь с помощью сальсы и сушки — курут.

Немного истории

По мнению исследователей и историков, айран изначально появляется у турок. Он становится незаменимым продуктом питания кочевников. В те времена он готовился просто.В специальный мешок — бурдюк — наливали молоко. Добавляли закваску (как правило, сычуг теленка, а затем — для следующей порции — остатки предыдущего). Под жарким солнцем в закупоренном и завязанном седле процесс брожения происходил быстро. И вот: после целого дня путешествия вкусный и сытный напиток был готов. Все кочевники употребляли продукт в неразбавленном густом виде. Но оседлые люди предпочитали айран разбавлять воду из источника и добавлять в нее щепотку соли.

Катык

В некоторых оригинальных рецептах айран готовили на основе катыка — молока (около трети от первоначального объема). После воздействия дрожжей, болгарской палочки и некоторых других бактерий в закваске был получен сытный и освежающий продукт с терпким вкусом, слегка вспенивающийся.

Тан

Приготовлен кисломолочный напиток под запретом мацони, который по вкусу похож на традиционный славянский йогурт. Мацун, в свою очередь, готовят из кипяченого молока, сброженного с помощью стрептококков с помощью болгарской палочки.Как правило, готовые матони разводят в определенных пропорциях водой, добавляют соль. Так что получается. При разбавлении минеральной водой получается газированный загар.

Основные отличия

Итак, тан и айран: в чем разница? При изготовлении айрана, как правило, берут коровье, овечье, козье молоко. В некоторых случаях используют катык. Для таны — в оригинальных рецептах используют молоко буйвола и верблюда.

Для получения коричневого цвета сырье необходимо прокипятить. Для айрана — нет.

В айране используются дрожжи из бактерий и дрожжей. Основа для таны — мацун — готовится обезжиренным способом. А после — разбавить соленой водой.

Айран имеет густой и жидкий «отек». Тан — жидкость. Кроме того, в него могут входить добавки, например, огурец или зелень. Однако сегодня в магазине можно увидеть бутылку с надписью «айран с огурцом, с укропом».

Айран или Тан — что лучше?

Сложно сказать, какой напиток более ценный для здоровья человека.И то, и другое уже много веков традиционно используют многие жители гор и пустынь. Тан и айран — в чем разница? Для многих непонятно, по крайней мере, для суда. Оба напитка сытны и питательны, отлично утоляют жажду и являются просто кладезем витаминов, микроэлементов и аминокислот. Единственное кардинальное отличие (если говорить о настоящих, народных рецептах) — наличие в воздухе определенного процента этила — из-за смешанного типа брожения продукта.В некоторых случаях, как в кумысе, она может колебаться от 0,2 до 2%. Поэтому людям, связанным с ежедневным вождением, следует быть осторожнее.

.

Что такое айран? (с иллюстрациями)

Айран — ближневосточный йогуртовый напиток, который особенно популярен в Турции, хотя его также употребляют в других регионах Ближнего Востока и Средиземноморья. В Турции этот напиток настолько популярен, что его легко можно купить в большинстве ресторанов быстрого питания, и это обычное предложение летом, когда люди считают айран освежающим напитком в жару. Некоторые магазины продают готовый айран, но его тоже очень легко сделать.

Айран популярен на Ближнем Востоке.

Самая простая форма айрана получается путем смешивания равных частей йогурта и воды с солью по вкусу.В результате получается жидкий напиток, который часто покрывается тонкой пеной. Айран традиционно подают прохладным, и его можно встряхивать или взбивать прямо перед подачей, чтобы он получился пенистым. Люди пьют айран отдельно, а также во время еды, особенно с острым мясом, когда йогурт помогает охладить рот между укусами.

Йогурт из овечьего молока может придать айрану более острый вкус.

Некоторые вариации основного айрана используются поварами в различных регионах Ближнего Востока. Например, вместо простой воды можно использовать огуречную воду и различные цветочные воды, а айран можно, среди прочего, ароматизировать свежей мятой, треснувшим перцем или чесноком.В Иране его иногда подают газированным. Пикантные версии айрана особенно хорошо сочетаются с едой, а более сладкие версии можно пить вместе с закусками.

Айран готовят из йогурта.

Вы можете услышать айран, называемый лабан арбил, дуг, шенинах, мору или тан, в зависимости от того, где вы находитесь на Ближнем Востоке. В Турции айран по своей природе соленый, что может стать сюрпризом для людей, ожидающих сладкого йогуртового напитка.Некоторые люди предположили, что солевой ароматизатор ссылается на то время, когда йогурт сильно консервировали с солью, чтобы гарантировать, что он сохранится в жарких условиях Ближнего Востока. Многие традиционные продукты очень соленые из соображений сохранности, поэтому эта теория вполне правдоподобна.

Тип используемого йогурта оказывает сильное влияние на вкус айрана.Йогурт из овечьего молока более острый, тогда как йогурт из козьего молока может быть почти острым, а иногда и слегка едким. Йогурт из коровьего молока сладкий и гораздо более сливочный, а айран также можно приготовить из йогуртов из конского или верблюжьего молока. Используемый йогурт, как правило, представляет собой традиционный с Ближнего Востока процеженный йогурт, поэтому людям, которые делают айран из не процеженного йогурта, может потребоваться меньше воды для получения нужной консистенции.

Айран, ближневосточный йогуртный напиток, иногда готовят из верблюжьего молока..

В чем разница между таном и айраном?

Как вы думаете, тан и айран — это один и тот же напиток? Действительно, на первый взгляд может показаться, что у них одинаковый вкус. Но на самом деле отличия есть, и мы обсудим их более подробно.

Чем отличается тан от айрана?

Для начала разберемся, из чего делают айран и тан. Для таны и айрана используется разная закваска. В случае с загаром — это мацони, которая готовится на основе кипяченого молока с участием болгарской палочки и молочных стрептококков.Для айрана в дрожжи также добавляют дрожжи, те же стрептококки и болгарскую палочку, а молоко не кипятят.

Также обратите внимание, что наряду с коровьим, козьим и овечьим молоком, как для приготовления айрана, в случае загара, также используется продукт из буйвола и верблюда.

Айран по консистенции может быть как жидким, так и достаточно густым. Тан всегда жидкий, для чего в него часто добавляют обычную или минеральную газированную воду. Также следует отметить, что именно загар чаще всего дополняют свежей зеленью, а также огурцами, солью и другими вкусовыми добавками, что гораздо реже в случае айрана.

Как видите, между тана и айран есть различия, в некоторых случаях они очень значительны. Так, например, если мы сравним загар, приготовленный из буйволиного или верблюжьего молока и разбавленный подсоленной содовой, с классическим айраном из коровьего молока, разница между ними будет заметна как по составу, так и по вкусу.

Однако в настоящее время для производства тана и айрана в промышленных масштабах, как правило, используются аналогичные смешанные технологии, что действительно дает основание считать их родственными и равными по вкусу напитками.Тот, кто не имеет загара и айрана в классическом варианте, выполненном с учетом всех традиционных требований правильной рецептуры, но доволен приобретенным продуктом, так считает. А убедить его в обратном можно только предложив отведать оригинальный продукт.

Что лучше — тан или айран?

Рассматривая оба напитка, нельзя однозначно сказать, какой из них лучше. Жители Закавказья более склонны отдавать предпочтение Тане, поскольку территориально она наиболее распространена в этом регионе.Родиной айрана считается Карачай и Балкария, поэтому здесь загар уступает только ему. В остальном каждый выбирает для себя лучший напиток, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения.

Проанализировав информацию, приведенную в этом материале, вы теперь знаете, чем танец отличается от айрана, и можете сделать правильный выбор в пользу одного из напитков.

.

Чем полезен айран?

Айран — это древний напиток кочевников, которые готовили его из закваски и молока буйволов, коров, коз и т. Д. Сегодня его можно увидеть на прилавках рядом с традиционным молоком и кефиром, и в этом будет рассказано о пользе айрана. статья.

Полезные свойства айрана

Прежде всего, он благотворно влияет на весь желудочно-кишечный тракт, улучшая аппетит, ускоряя процесс переваривания пищи, подавляя размножение гнилостных бактерий и нормализуя микрофлору кишечника.Это будет ответ для тех, кто интересуется, чем полезен айран для похудения. Регулярно употребляя его в перерывах между приемами пищи, обильно смакуя свежую зелень, вы можете оторваться от земли, а его способность снижать уровень холестерина в крови только ускоряет этот процесс.

В мусульманских и других странах Азии представьте себе жизнь без айрана, ведь эти государства славятся своими долгожителями. Возможно, секрет кроется в способности этого напитка нормализовать артериальное давление и уровень сахара в крови, восстанавливать водно-солевой баланс, снимать отечность тела, повышать мышечный тонус и силу, действовать как отличная профилактика остеопороза.В айране кальций и молочный жир присутствуют в оптимальном соотношении, что создает предпосылки для его наилучшего усвоения организмом и, как следствие, предотвращения ломкости костей. Он хорошо заряжает энергией и помогает бороться со стрессом и переутомлением. P>

Что касается того, полезен ли айран из магазина, то большая часть ценных свойств для организма нивелируется в процессе изготовления, поэтому чудодейственного эффекта от такого напитка ожидать не стоит. Да, он хорошо утоляет жажду, да, имеет какое-то молочное действие, но до настоящего напитка «не дотягивает».«Для похудения вполне можно пить, но в сочетании с правильным питанием, хотя эта рекомендация касается и домашнего продукта.

.