Праздник айрана на Медовых водопадах в 2019 году
1 октября 2019 года в Малокарачаевском районе Карачаево-Черкесской Республики пройдет Международный фольклорно-этнографический праздник айрана на Медовых водопадах.
Этот ставшее традиционным мероприятие проводится в расположенном в 20 км от Кисловодска туристическом комплексе «Медовые водопады», название которому дали пять живописных водопадов в ущелье реки Аликоновки: Жемчужный, Скрытый, Шумный, Малый Медовый и Большой Медовый.
Фестиваль знакомит туристов и гостей Карачаево-Черкесии с историей и культурой карачаево-балкарского народа, из года в год открывая новые таланты.
Организаторами Праздника айрана выступают республиканские министерства туризма и курортов, культуры, сельского хозяйства, региональная общественная организация по содействию защите прав и законных интересов карачаевского народа «Къарачай Алан Халкъ», а также туркомплекс «Медовые водопады»; мероприятие проводится при поддержке федерального агентства по туризму РФ.
В нем принимают участие представители органов исполнительной власти и местного самоуправления регионов СКФО, предприниматели и представители общественных объединений. На фестиваль приезжают тысячи гостей из разных уголков России и зарубежных стран, представляющие более 30 народов.
Что будет в программе Праздника айрана на Медовых водопадах
В программе Праздника айрана 2019 года – выступления артистов и творческих коллективов Северного Кавказа, выставки предметов крестьянского быта и произведений народных умельцев, фотовыставка, на которой будут представлены работы известных фотографов, спортивные состязания, конкурс блюд карачаево-балкарской кухни и др.
В прошлые годы на празднике устраивались показы национальной одежды, которую представляли дизайнеры Карачаево-Черкесии и Кабардино-Балкарии, выставки-ярмарки вязанных шерстяных изделий (кийизов, платков и др.), кузнечных изделий, орудий труда.
Здесь можно было увидеть красивые серебряные женские пояса, которые в старину носили горянки, шорные изделия, разнообразные предметы быта, изделия из дерева, а также уникальные ножи и кинжалы, изготовленные местными мастерами.
Посетители могли принять участие в мастер-классах по кузнечному искусству и вязанию на спицах. Подобные мероприятия будут организованы и в этом году.
Ярким событием Праздника айрана обещает стать выставка карачаевских лошадей от лучших производителей среди внутрипородных типов по характерному, массивному и верховному типу. Также вниманию гостей будет представлена показательная джигитовка. Состоится: чемпионат по борьбе на поясах «Тутуш» и по метанию камня.
И, конечно, какой праздник без вкусного угощения? Посетители смогут отведать приготовленные по традиционным рецептам национальные блюда и напитки. В 2017 году лучшие сыроделы Карачаево-Черкесии и Кабардино-Балкарии соревновались в конкурсе на лучшее приготовление карачаево-балкарского сыра.
Конкурсанты представили сыры, изготовленные по старинным семейным рецептам, и познакомили собравшихся с новыми современными способами изготовления этого продукта.
Главным напитком фестиваля является айран. Кульминацией праздника станет торжественное снятие крышки с резервуара, после чего все присутствующие будут приглашены на бесплатную дегустацию. Как и в прошлые годы, тут приготовят 500 л этого полезного и вкусного напитка.
Сначала его попробуют старейшины. Перед тем, как пригубить айран из большой деревянной чаши – гоппана, представители старшего поколения пожелают окружающим благополучия и добра. Затем напиток раздадут остальным гостям.
Как сказал один из организаторов Праздника айрана на Медовых водопадах, заместитель руководителя общественной организации «Карачай алан халк» Аубекир Узденов , «…у каждого народа есть своя история, национальная одежда, культура, кухня.
У всех горских народов было молоко, и из него готовили разные блюда. У карачаевцев это главным образом айран. И в нашем народе напитку айран придается очень большое значение и смысл. Если гость приходит в дом, то первым делом ему подают чашу айрана…».
А председатель Правительства Карачаево-Черкесской Республики Индрис Кябишев в своем выступлении провел шуточную аналогию между проходящим мероприятием и праздником пива в Баварии. «… Если этикетка на пиве гласит, что его чрезмерное потребление вредит здоровью, то айран можно пить сколько душе угодно, и здоровью это никак не повредит, скорее напротив», – отметил он.
В 2017 году право открыть чан с айраном было предоставлено тамаде фестиваля, председателю общественной организации «Къарачай Алан Халкъ» Сулейману Боташеву, который назвал айран «гордостью карачаево-балкарского народа.
Этот напиток является ценным подарком природы для наших народов, – сказал он. – Даже есть такая пословица: «Вооруженные силы Карачая – это айран», неслучайно так говорили в старину. Благодаря айрану наш народ сумел преодолеть все невзгоды, которые пали на его долю».
На Празднике айрана можно будет продегустировать не только этот кисломолочный напиток, но и его разновидность – гыпы айран, который обладает множеством целебных свойств, в частности, иммуностимулирующим и успокаивающим действием, а также препятствует развитию патогенной микрофлоры.
По завершении состязаний жюри выберет лучших участников в различных номинациях – в конкурсах актерского, вокального и хореографического мастерства, конкурсе лучших рецептов блюд и напитков, победителей состязаний в джигитовке и др.
Всем командам-участникам будут вручены призы и памятные подарки. Лучшие художественные коллективы и исполнители будут награждены дипломами лауреатов.
С каждым годом фестиваль становится все более популярным. В 2017 году его посетили около 5 тысяч любителей одного из самых популярных на Северном Кавказе напитков – гости из разных регионов России, а также из Швеции, Ирака, Туркменистана и Турции.
Этот праздник стал одним из туристических брендов республики с собственной историей – узнаваемым и привлекательным для гостей. Он содействует сохранению и развитию богатой самобытной культуры карачаевцев и балкарцев, а кроме того, более тесному общению представителей всех тюркоязычных народов, живущих за пределами исторической родины.
Подобные мероприятия сближают людей разных национальностей, укрепляют дружбу между народами, знакомят посетителей с уникальными обрядами и традициями малых народов. Неудивительно, что Праздник айрана на Медовых водопадах в числе других мероприятий был включен в федеральную целевую программу «Развитие внутреннего и въездного туризма (2011-2018 годы)».
Праздник айрана. Туризм в Таиланде. 7 чудес света за 7 дней
Поехали
Вот уже восемь лет, как в Карачаево-Черкесии проводят фестиваль карачаево-балкарской культуры «Праздник айрана на Медовых водопадах». Знаменитый кисломолочный напиток здесь готовят сразу на всех. В этот раз на праздник, который пройдёт 1 октября в туристическом комплексе «Медовые водопады» в 20 км от Кисловодска, ожидают около 5 тысяч туристов, в том числе из-за рубежа. Чтобы утолить жажду такого числа гостей айран приготовят в чане на 500 литров. На фестивале также проведут выставки работ мастеров клинковых изделий и народных промыслов, покажут лошадей и овец карачаевской породы.
Таможня даёт добро
Таиланд упрощает правила прибытия в страну. В течение трёх месяцев обещают отменить бумажные иммиграционные формы, которые надо заполнять по прибытии на тайскую землю. Для того, чтобы указать в бланке все запрашиваемые данные, у туристов уходит немало времени, а ещё возможны уточнения на паспортном контроле. Вскоре этой волоките придёт конец – тайские власти откажутся от бумажных карточек, потому как их уже негде хранить. Нововведение, как рассчитывают в Таиланде, должно привлечь в страну ещё больше туристов.
Едем дальше
Можно только позавидовать сноровке британца Саймона Уилсона, который умудрился посетить всем семь чудес света менее чем за неделю. Захватив с собой лишь сумку с одеждой и фотокамерой, путешественник обогнул земной шар за 6 дней, 9 часов и 3 минуты. Сначала Саймон вылетел из Лондона в Рим взглянуть на Колизей. Оттуда рванул в Египет к Сфинксу и пирамидам. Потом был перелёт в Иорданию, чтобы увидеть Петру. Следом – Индия и известнейший Тадж-Махал. Сравнительно рядом оказался Китай, и Саймон полетел до Пекина к Великой Китайской стене. Потом – перелёты в Мексику в священный древний город майя Чичен-Ица и в Рио-де-Жанейро к статуе Христа-Искупителя.
Праздник Айрана
12 – 13 сентября 2015 года в районе туркомплекса «Медовые Водопады» Малокарачаевского района Карачаево – Черкесской республики пройдет IV Международный фольклорно – этнографический фестиваль карачаево – балкарской культуры «Праздник Айрана на Медовых Водопадах».
Мероприятие проводится с целью сохранения и популяризации уникальной и самобытной материальной и духовной культуры карачаевского – балкарского народа; воспитания молодежи в соответствии с нравственно-этическими, общественными и семейными нормами поведения, традициями, заложенными в народной культуре; поддержки и развития художественного творчества в области декоративно–прикладного искусства; развитие индустрии регионального туризма.
Организаторами являются Министерство туризма и курортов Карачаево – Черкесской Республики;Карачаево – Черкесская региональная общественная организация по содействию защите прав и законных интересов карачаевского народа «Къарачай Алан Халкъ»; Туркомплекс «Медовые водопады». Фестиваль проводиться приподдержке Федерального агентства по туризму Российской Федерации. Оператор фестиваля: Карачаево – Черкесский региональный некоммерческий благотворительный фонд научно – просветительской культурной и спортивной деятельности «Эльбрус – Стар».
Организаторы обещают удивить программой фестиваля. Мероприятия пройдут в форме конкурсных выступлений участников. Основу конкурсных работ составят театрализованные сцены фрагментов старинных праздников и обрядов, способствующие приобщению населения к традиционной культуре родного края, будут организованы выставки артефактов крестьянской культуры, традиционная выставка декоративно-прикладного творчества народных умельцев.
Основными задачами конкурсов являются представление участниками своих новых работ, определение качественного уровня и направлений творческих поисков. Конкурсы включат в себя самые различные номинации – от декоративно-прикладного искусства до национальных танцев. Они послужат активизации деятельностии дальнейшей популяризации традиционной культуры; пропаганде здорового потенциала фольклорных традиций, хранящих многовековой опыт развития творческих начал, воспитания духовности, национального самосознания и патриотизма.
В программе фестиваля:
День 1. Торжественное открытие фестиваля.
I. «Все вкусы Карачая и Балкарии – в капле молока» –конкурс на лучшие в приготовлении карачаево — балкарского сыра и его разновидностей в домашних условиях.
II. Конкурса обрядового фольклора «Eзден адет», участники фестиваля покажут театрализованные представления обычаев и обрядов карачаево-балкарского народа.
III. Конкурс на лучшее приготовление блюд карачаево-балкарской кухни проводился для популяризации народных традиций, распространению опыта и изготовления изделий и пропаганды экологически чистой, здоровой пищи.
IV. Конкурс дизайнеров национальной одежды «Кавказский стиль», показ одежды и аксессуаров.
V. Детский конкурс «сказителей сказок» «Эртде – эртде биреу бар эди…»
VI. «Легенды и быль рода моего» — конкурс сказителей. VII. Конкурс «Танцевальное мастерство» «Тюз тепсеу» (народный танец — соло, ансамбли малой и крупной формы).
IX. Выставка-ярмарка «Алтын къол» представит семейные, групповые и индивидуальные авторские изделия народных промыслов и декоративно-прикладного творчества, выполненные в различных техниках, являющихся традиционными для карачаево-балкарского народа.
X. Деловая программа: — Бизнес – семинар по вопросам повышения конкурентоспособности регионального турпродукта. Будут рассмотрены актуальные вопросы по созданию и продвижению туристического продукта, — Встреча с бизнесменами из Турции «Перспективы делового сотрудничества».
День 2. День карачаевской лошади.
I. Конный пробег «Медовые Водопады» квалификационные соревнования по дистанционным пробегам: — Cen 30, Cen40, Cen 1’80, Cenjy 1’80, Cenjy 40 .
II. Выставка – выводка лучших производителей среди внутрипородных типов: 1. Характерный тип; 2. Массивный тип; 3. Верховой тип.
IV. Конкурс на лучшее карачаевское седло, выставка по шорно-седельных изделий.
V. Джигитовка. VI. Показательные выступления Республиканской детско – юношеской конно — спортивной школы.
VII. Конные игры.
VIII. Торжественное закрытие фестиваля. Фестиваль – это настоящее событие. Яркий, зрелищный, он надолго запоминается и участникам, и зрителям. Способствует поддержанию чувства патриотизма любви к своему народу, бережного отношения к культуре и традициям наших предков За развитием фестивальных событий наблюдали и будут наблюдать средства массовой информации: от интернет изданий до телевизионных каналов, причем не только местные и региональные, но и иностранные. Фестиваль «Праздник Айрана на Медовых водопадах» является галереей под открытым небом, где собираются представители различных практик и деятельности.
КЧР, Малокарачаевский район, туркомплекс «Медовые водопады».
Справки: (928) 033 12 13 – Кочкарова Людмила Таусоевна, д-р фестиваля;
(928) 025 60 00 – Боташев Мусса Бекмурзаевич, учредитель.
Официальный сайт: medovye—vodopady.ru
Фольклорно-этнографический фестиваль «Праздник айрана на Медовых водопадах» собрал почти 7 тысяч гостей со всей страны и зарубежья
22 ОКТЯБРЯ. КЧР. В Карачаево-Черкесии сегодня состоялось тожественное открытие V Международного фольклорно-этнографического фестиваля карачаево-балкарской культуры «Праздник айрана на Медовых водопадах», собравшего только в первый день культурного форума почти 7 тысяч гостей из разных регионов страны и из-за рубежа.
Двухдневное мероприятие, направленное на сохранение и популяризацию уникальной и самобытной материальной и духовной культуры карачаево-балкарского народа, приветственным словом открыл глава администрации Малокарачаевского района КЧР Рамазан Байрамуков.
«Нас всех здесь собрал «Праздник айрана» — праздник фольклора, культурного сотрудничества, уникальных кавказских традиций. Фестиваль проходит уже в пятый раз, и мне особенно приятно отметить, что расширяется круг его участников и гостей. Наш фестиваль уже перешагнул границы российского региона, и, судя по контингенту участников, стал международным. Фестиваль из года в год знакомит туристов и гостей нашего региона с новыми гранями народного творчества, историей и культурой карачаево-балкарского народа. Он открывает новые таланты и сплачивает нас всех вокруг настоящих уникальных ценностей. Такие мероприятия отражают мир и согласие, царящие в нашей республике. Мы и в дальнейшем намерены активно сотрудничать с общественными организациями, развивать частно-государственное партнерство», — сказал он.
Особую благодарность руководитель муниципального образования выразил в адрес Главы республики Рашида Темрезова за поддержку разнообразных инициатив, и главным образом, развитие социально-экономической и духовной сферы Малокарачаевского района.
Он подчеркнул, что благодаря руководству субъекта, инвестиционный проект КЧР «Создание туристско-рекреационного кластера «Всесезонный туристско-рекреационный комплекс «Медовые водопады» вошел в федеральную целевую программу «Развитие внутреннего и въездного туризма (2011-2018 годы)», в которую включены всего 18 проектов, передает корреспондент РИА Карачаево-Черкесия.
Он также выразил слова огромной благодарности общественной организации «Къарачай Алан Халк» и владельцу туркомплекса за ежегодное проведение столь значимого фестиваля и активное развитие индустрии регионального туризма.
«За такую значимую работу и высокий вклад в развитие туризма Мусса Боташев удостоен звания «Заслуженный работник туриндустрии КЧР». Друзья, «Праздник айрана» – это, в первую очередь, праздник гостеприимства и радушия, желания дарить и обмениваться всем прекрасным, что у нас есть в народе. Отличного дня вам и незабываемых впечатлений», — завершил Р.Байрамуков.
Кроме того, отметив особую роль фестиваля в сохранении нравственно-этических, общественных и семейных норм поведения, традиций и обычаев, в адрес организаторов культурного мероприятия выразил слова благодарности имам центральной мечети Малокарачаевского района КЧР, заместитель муфтия республики Асхат-хаджи Чотчаев.
«Мусса Боташев не только успешный предприниматель, но и известный меценат. Он много помогал и помогает малообеспеченным семьям, постоянно материально поддерживает мечети района. Председатель Координационного центра мусульман Северного Кавказа, муфтий Карачаево-Черкесии Исмаил-хаджи Бердиев вынужден был уехать за пределы региона по делам, и поручил мне приятную миссию наградить Муссу Боташева и пожелать ему дальнейших успехов в предпринимательской и благотворительной деятельности», — сказал А.Чотчаев.
После чего под бурные одобрительные аплодисменты присутствующих имам вручил учредителю и организатору фестиваля медаль «За заслуги перед уммой Карачаево-Черкесской республики».
«Именно с этих мест по всему миру в начале XX века с подачи помещика Бекмурзы Байчорова и русской красавицы и микробиолога Сахаровой получил распространение по всему миру кефир — гыппы-айран и йогурт – джуурт-айран. Об этом еще в 60-е годы прошлого века в газете «Известия», будучи в преклонном возрасте, писала сама Сахарова. Так, передача секретов изготовления айрана имела романтическое начало», — отметил Асхат-Хаджи.
В свою очередь, слова приветствия в адрес всех участников и гостей фестиваля высказал инициатор проекта и руководитель туркомплекса «Медовые водопады» Мусса Боташев.
«Изначально, пять лет назад я и не ожидал, что праздник завоюет такое внимание, интерес, станет таким масштабным. Планируя проведение этнографического фестиваля, мы не знали, как его назвать. В результате поиска, мы поняли, что бренд нашего народа – целительный напиток айран, который ко всему прочему имеет отношение и к распространению айрана в России. Я благодарю всех неравнодушных, кто ценит наш труд и помогает нам в реализации данного проекта. Я смею предполагать, что этот праздник вносит, пусть небольшую, но лепту в сохранение наших карачаево-балкарских традиций и обычаев», — сказал М.Боташев.
Словно в подтверждение слов предыдущего оратора выступил Аубекир Узденов — заместитель руководителя общественной организации «Карачай алан халк», являющейся соорганизатором фестиваля.
«У каждого народа есть своя история, национальная одежда, культура, кухня. У всех горских народов было молоко, и из него делали разные блюда. У карачаевцев это, главным образом – айран. И в нашем народе напитку айран придается очень большое значение и смысл. Если гость приходит в дом, то первым делом, ему подают чашу айрана», — отметил А.Узденов.
Завершением официальной части празднества стало исполнение гимна, посвященного «Празднику айрана». Яркая музыкальная композиция была написана Народным поэтом КЧР Халимат Кечеруковой специально к V этнографическому фестивалю и впервые была исполнена сегодня в день торжества.
После чего несколько тысяч участников праздника были приглашены к 500-литровой чаше с айраном, приготовленному по старинному национальному рецепту.
«Я сам из Пятигорска и постоянно бываю здесь. В этот раз привез и друзей из Москвы и Ростова-на-Дону, хотел познакомить с вашими обычаями и попробовать настоящего айрана. Он у вас, действительно, самый вкусный, самый хороший и полезный. Как врач, я рекомендую всем пить айран. Организация фестиваля и условия, как всегда, на высшем уровне, даже погода сегодня соответствовала. Все проведено с национальным колоритом, с кавказским гостеприимством и дружелюбностью, а это дорогого стоит», — поделился эмоциями с корреспондентом РИА Карачаево-Черкесия доктор-уролог из Пятигорска Сергей Тумасов.
Программа фестиваля была насыщенной, мероприятие прошло в форме конкурсных выступлений участников. Основу конкурсных работ составили театрализованные сцены фрагментов старинных праздников и обрядов, способствующие приобщению населения к традиционной культуре родного края, были организованы выставки артефактов крестьянской культуры, традиционная выставка декоративно-прикладного творчества народных умельцев.
Впервые был проведен конкурс на лучшее приготовление разновидностей хычина, где свое кулинарное мастерство участники показали приготовлением национального блюда с нетрадиционными, а порой и совершенно неожиданными начинками.
Кроме того, поскольку одной из приоритетных задач проведения культурного форума является поддержка и развитие художественного творчества в области декоративно–прикладного искусства, были организованы выставки-ярмарки вязанных шерстяных изделий, а именно кийизов, платков, национальной одежды «Этно – Мода», кузнечных изделий, орудий труда. Также состоялись интересные и познавательные мастер-классы по кузнечному искусству и вязанию на спицах.
Вместе с тем в программе были предусмотрены и спортивно-массовые состязания. Все желающие гости, независимо от профессионализма и возраста, смогли попробовать силы в чемпионате по борьбе на поясах «Тутуш» и по метанию камня.
На второй день праздника состоится выставка-выводка карачаевских лошадей лучших производителей среди внутрипородных типов по характерному, массивному и верховному типу. Также гостям будет представлена показательная джигитовка.
Отметим, что информационный холдинг «КЧР Медиа», в который входит наряду с РИА «Карачаево-Черкесия» Телеканал «Архыз 24» и радиостанция «КЧР FM», был отмечен Благодарственным письмом организаторов V Международного фольклорно-этнографического фестиваля карачаево-балкарской культуры «Праздник айрана на Медовых водопадах» за активное информационное сотрудничество.
Фестиваль айрана в КЧР собрал около 5 тыс. человек — В стране
ЧЕРКЕССК, 23 сентября. /ТАСС/. Выставки, дегустация национальных блюд, театрализованные представления прошли в рамках VI международного этнографического фестиваля карачаево-балкарской культуры «Праздник айрана на Медовых водопадах», прошедшего в субботу в Карачаево-Черкесии. По данным организаторов, фестиваль в течение дня посетили около 5 тыс. почитателей одного из самых популярных на Северном Кавказе напитков.
На празднике, организованном для сохранения самобытной культуры, традиций и обычаев малых народов, побывали жители разных регионов России, Швеции, Ирака, Туркменистана и Турции.
«Я родом из Сербии, но 32 года уже живу в Швеции. На Кавказ приехал впервые, впечатлен. Был уже в горах и селах, здесь очень красивая природа. Сегодня отличный праздник, узнал о нем из интернета и решил поближе познакомиться с культурой местных жителей. Айран тоже пробовал впервые, вкусный напиток», — поделился впечатлениями о фестивале инженер из Стокгольма Стефан Белянский.
Не остался равнодушным к айрану и уроженец Ирака Омар Аль-Джанаби, отметивший радушие жителей республики. «Очень вкусный айран и угощения, все очень нравится: люди, атмосфера, горы», — сказал он.
Главный атрибут праздника
Сотрудники туркомплекса «Медовые водопады», как и в предыдущие годы, по старинному национальному рецепту приготовили 500 литров айрана. Гости праздника смогли также продегустировать еще одну разновидность этого кисломолочного напитка — гыпы айран, который, по мнению специалистов, обладает многими целебными свойствами, в частности, иммуностимулирующим и успокаивающим действием, препятствует развитию патогенной микрофлоры.
«Если обычный айран получается после добавления закваски в кипяченое молоко, то гыпы айран заквашивается на кефирных грибках, которые заливаются в парное молоко. Эта закваска передавалась из поколения в поколения. Лечебные свойства айрана основаны на бактерицидности молочнокислых микроорганизмов», — рассказала ТАСС заместитель директора по учебно-методической работе Первомайского механико-технологического колледжа КЧР Марзият Текеева
Она отметила уникальность кефирного грибка, симбиоз клеток которого биохимикам пока не удается создать. «Биохимики определили состав этого грибка, какие микроорганизмы в нем есть, но тот симбиоз клеток, который существует в этом грибке, пока не удается создать. То какой- то организм подавляется, какой-то наоборот развивается, поэтому истинные свойства этой закваски пропадают», — подчеркнула эксперт.
Участники фестиваля также отведали блюда карачаево- балкарской национальной кухни, местные сладости и выпечку.
Фотовыставка и дефиле национальной одежды
В рамках фестиваля состоялся показ национальной и стилизованной одежды. Свои работы представили дизайнеры Карачаево-Черкесии и Кабардино-Балкарии.
Большой интерес гостей праздника вызвали конкурс- выводка лошадей карачаевской породы, джигитовка, выставка- ярмарка «Алтын къол» (Золотые руки), на которой представлены изделия мастеров карачаево-балкарских традиционных художественных промыслов. Здесь можно было увидеть старинные серебряные женские пояса, которые носили горянки, шорные изделия, предметы быта, изделия из дерева, а также ножи и кинжалы, изготовленные мастерами Карачая и Балкарии.
Состоялась также выставка фотохудожников из Турции и Кабардино-Балкарии Асия Перчин и Ахмата Байсиева «Напевы родины моей».
«Я приезжаю на этот праздник уже в четвертый раз. Всегда очень волнительно находиться на родине предков, а представлять здесь свое творчество вдвойне. Привезла портреты, работаю в этом направлении. Здесь сегодня кусочек Стамбула с нами», — отметила Асия Перчин, предки которой уехали в Турцию в 1903 году.
Она подчеркнула, важность этнографических фестивалей, которые, по ее мнению, сближают людей разных национальностей, укрепляют дружбу, знакомят с уникальными обрядами и традициями малых народов, делая их достоянием всего человечества.
Обрядовый фольклор
Украшением фестиваля стал конкурс обрядового фольклора. Театрализованные постановки, которые знакомят с красивыми обычаями и традициями карачаевцев и балкарцев, никого не оставили равнодушным. Праздничная атмосфера поддерживалась яркими выступлениями артистов и творческих коллективов Северного Кавказа.
Фестиваль айрана проводился в Карачаево-Черкесии уже шестой год. За это время он из регионального стал международным, с каждым годом география его участников расширяется.
Туркомплекс «Медовые водопады», где проходит этнокультурный форум, является одним из посещаемых и излюбленных мест гостей Карачаево-Черкесии. Руководство комплекса сейчас рядом с Медовыми водопадами ведет строительство первого в регионе этнографического аула «Алан- Шахар». Возведение музея под открытым небом, оформленного в кавказском стиле XVIII-XIX веков, планируется завершить в 2018 году. Возможно, следующий фестиваль пройдет на территории этнокомплекса.
Праздник айрана 2013 года
В Карачаево-Черкесии прошел второй международный фестиваль «Праздник айрана на медовых водопадах»!
Главная цель этого необычного фестиваля — укрепление международного и делового сотрудничества между народами Северного Кавказа, представители которого живут сегодня не только в России, но и за рубежом. И не менее важная задача — развитие традиционной национальной культуры. По оценке главы республики Рашида Темрезова, этот «уникальный этнокультурный форум способствует сохранению и развитию богатой самобытной культуры карачаевцев и балкарцев. И в условиях нарастающей глобализации и интеграции помогает сохранить не только языковое богатство малых народов и их самобытную культуру, но и создавать условия для их приумножения». Поэтому неслучайно среди гостей праздника были официальные представители Кыргызстана, Казахстана, Нидерландов, США и Турции.
Стартовал двухдневный фестиваль на территории одного из самых посещаемых в республике туркомплексов «Медовые водопады». Как рассказали в управлении пресс-службы главы КЧР, в этом году на фестиваль айрана съехалось около пяти тысяч гостей, представляющих более 30 народов.
Начался праздник с традиционного на Кавказе обычая почитания гостей преподношением хлеба и айрана под звуки национальной гармони и зажигательную лезгинку. Затем гостей приветствовали представители кабинета министров республики. Причем практически каждый из выступающих отмечал самобытность, актуальность фестиваля и его растущую популярность.
После официальной части всех гостей пригласили к 400-литровой чаше с айраном, который приготовили по старинному национальному рецепту. Каждый желающий мог попробовать напиток прямо из монументального сосуда и здесь же продегустировать не менее монументальный 50-килограммовый сыр, который организаторы фестиваля приготовили специально к празднику.
В программе фестиваля было множество конкурсов, в которых состязались команды Малокарачаевского, Прикубанского и Усть-Джегутинского районов КЧР, а также представляющие КБР Эльбрусский и Черекский районы. Сразу на нескольких выставках демонстрировали свое мастерство ремесленники. На территории туркомплекса прошли ярмарка произведений мастеров карачаево-балкарских традиционных художественных промыслов «Аллея мастеров», выставка моделей » Карачаево-балкарское свадебное платье: традиции и современность». Ну и, конечно же, на фестивале айрана не обошлось без «съедобных» конкурсов: «Все вкусы Карачая и Балкарии — в капле молока» и «Блюда карачаево-балкарской национальной кухни», где было представлено около 15 разновидностей айрана и сыра.
В командном зачете победили представители Прикубанского района КЧР. Второе место завоевали участники из Малокарачаевского района, а третье — из Эльбрусского района Кабардино-Балкарии. Второй день фестиваля прошел в Учкекене, где гости могли посмотреть на конкурс-выводку лошадей карачаевской породы и джигитовку. Там же перед зрителями прошел показ собак кавказской породы.
“Фестиваль айрана” — праздник жизни
В невыносимую летнюю жару нет напитка желанней айрана. Только производный от него суусаб может поспорить с ним в популярности. Поэтому не удивительно, что первый день самого жаркого месяца решили посвятить айрану. В воскресенье на турбазе “Медовые водопады” состоялся “Фестиваль айрана” — зрелищный праздник, на котором нашлось место не только песням, танцам и конкурсам, но даже… мировым рекордам. Но обо всем по порядку…
Несколько тысяч человек приняли участие в веселых гуляньях. Среди гостей были замечены политики и общественные деятели, представители науки и искусства. Приехали целые делегации из Турции, Кабардино-Балкарии, Ингушской Республики и т. д. Делегацию Карачаево-Черкесии возглавил председатель Правительства республики Индрис Кябишев.
Открыли мероприятие традиционные благопожелания, которые можно в данном случае назвать “мастер-классом от аса”, — так преуспел в своей приветственной речи главный старейшина мероприятия Сосланбек Джанибеков. “Пусть Всевышний не отлучит наш народ от имана (веры) и айрана”, — перефразировал он в завершение своего выступления известную карачаевскую поговорку.
Приветствовал собравшихся и один из главных организаторов мероприятия, директор туркомплекса “Медовые водопады” Мусса Боташев. Отметив, что айран – символ карачаевского гостеприимства, он подчеркнул, что силы организаторов направлены на то, чтобы сделать этот праздник максимально комфортным для его участников и гостей.
Председатель Правительства КЧР Индрис Кябишев в своем выступлении провел шуточную аналогию отмечаемого праздника с праздником пива в Баварии. “Но если этикетка на пиве гласит, что его чрезмерное потребление вредит здоровью, то айран можно пить сколько душе угодно, и здоровью это никак не повредит, скорее напротив”, — отметил он.
Айрана много не бывает? Что ж, проверим. В честь праздника участники установили новый мировой рекорд: самое большее количество айрана, заквашенное в одном сосуде в бытовых условиях. Немного усердия, и вот огромная, как и сама чаша, крышка отодвигается в сторону, и … вуаля: взору зрителей предстает белоснежное чудо, на сотворение которого ушло пятьсот литров молока (!), а также неизмеримое количество переживаний и творческого труда мастеров. В роли главного “волшебника” выступила жительница Малокарачаевского района Зульфа Дудова. Помог ей в этом ответственном деле известный сыродел СССР, ветеран труда Абдулкерим Тамбиев.
Что ж, первую проверку на качество айран прошел: половник, установленный в центре чаши с айраном, стоял, как стойкий оловянный солдатик. Это замечательный признак. Но так ли хорош айран на вкус, как на вид? Желающих это проверить нашлось множество. Дегустаторы, коими выступили все собравшиеся: от мала до велика (в прямом смысле: от малышей до старцев, убеленных сединами), сошлись в едином мнении: айран удался!
С этим согласились и мастера “айранного дела”, конкурсанты кулинарного состязания “Айран — напиток нартов”. Целых семь команд-представителей районов Карачаево-Черкесии и Кабардино-Балкарии вступили в увлекательную борьбу за право называться лучшими. Их состязания – большой урок для обычных людей. К примеру, вы знаете, какие существуют виды айрана и чем они друг от друга отличаются?
— Вот это джуурт айран, — знакомит с содержимым своего стола Халимат Акбаева из Малокарачаевского района. – Он отличается густой консистенцией. Чтобы приготовить его, нужно дольше обычного кипятить молоко на медленном огне. Идеально подходит для приготовления тузлука. Гыппы айран готовится из козьего и овечьего молока и отличается особо целебными свойствами Он очень полезен для пищеварительного тракта, сердечной системы, помогает при давлении. Хылджы айран – это недоприготовленный айран, приближенный к кефиру. Къайнагъан айран – это взбитый айран. Он особенно актуален для утоления жажды. Именно его брали с собой на сенокос наши предки. Гаралп айран приготовлен с добавлением нарзана и тоже обладает обширными целебными свойствами.
На столе искусницы было также замечено популярное, если верить преданиям, яство княгинь – процеженный айран. Редко кто из простых мог позволить себе такой деликатес: из трех литров айрана получается небольшая чашка массы. Но, говорят, такая пища помогала высокорожденным горянкам сохранять красивую фигуру. Здесь же представлено и старинное лакомство из процеженного айрана – айран къатыкъла: из полученной массы делаются шарики и сушатся на солнце.
Немало еще интересного было на столе Халимат, на чем останавливался взгляд и чего желал желудок. Женщина признается, что это все старинные рецепты, которые передаются в их семье от матери к дочери. И свое мастерство в приготовлении айрана Халимат тоже унаследовала от матери. Кстати, Х. Акбаева — учитель родного языка со стажем 45 лет, заслуженный учитель КЧР, победитель профессионального всероссийского конкурса, поэтому обладает возможностью передавать свои знания еще большему количеству человек.
Удивляли и гости из Кабардино-Балкарии. Стол Черекского района был украшен в соответствии со старыми обычаями: только деревянная посуда, причем некоторые сосуды были раритетными. К примеру, изготовленная много десятилетий назад чаша братства, из которой принято пить вдвоем в знак дружбы и перемирия. А вот эту ложку отец главного представителя стола Черекского района Харуна Байсиева привез из депортации. Тут же был и бурдюк – сумка из выделанной кожи, в которой раньше возили напитки, и айран в том числе.
Но не только посудой привлекал к себе этот стол. Большой популярностью пользовался натуральный йогурт, к которому не оскудевала толпа с пластиковыми стаканчиками в руках. Харун рассказал, что готовится он просто: к джуурт айрану добавляется черника, и получается вот так вкусно и полезно – два в одном. Х. Байсиев представил и свое изобретение: айран с перцем. “Многие лечатся водкой с перцем. Но для верующих это неприемлемо. И для них я предлагаю не менее полезный айран с перцем”.
На презентации приготовленного айрана и блюд с его использованием состязание не закончилось. Почетному жюри требовалось выбрать лучшего и в умении выступать с благопожеланиями, и в творческом конкурсе, где мастера делились своими актерскими, вокальными и хореографическими талантами, и т. д.
В итоге первое место занял Эльбрусский район КБР. На втором месте –Карачаевский и Малокарачаевский районы КЧР. “Бронзу” поделили Усть-Джегутинский, Черекский и Прикубанский районы. Все победители и призеры получили хорошие денежные призы, предоставленные администрацией Малокарачаевского района.
Нужно отметить, что погода в воскресенье не удалась. И надоедливый дождик изо всех сил старался испортить праздник. Но не тут-то было! Атмосферу праздника и веселья в течение всего дня поддерживали творческие коллективы и артисты: группы “Джегетей”, Руслан Катчиев, ансамбль “Элия”, Тенгиз Габаев и многие другие.
Ценителей кузнечного искусства порадовал мастер-класс сильнейшего кузнеца нашего времени Хамзата Бачиева. Большой интерес у гостей фестиваля вызвала деятельность этнографического музея “Карачаевское подворье”. Состоялась и презентация новой книги “Карачаевский кефир и айран”. Но фестиваль выполнял не только познавательную и развлекательную функции…
В его рамках состоялась ярмарка деловых и бизнес-проектов, а завершил вечер круглый стол на тему: “Уникальные возможности СКФО в развитии малого и среднего предпринимательства”, в котором приняли участие представители органов исполнительной власти и местного самоуправления регионов СКФО, собственно предприниматели и представители общественных объединений. Бизнесмены презентовали коллегам свои новые проекты и совместно обсудили проблемы и перспективы развития малого и среднего предпринимательства на Кавказе…
— Понравился ли вам праздник? – обратилась с вопросом к народному мастеру Хамзату Бачиеву.
— Подобные мероприятия объединяют людей. И в этом их основная ценность. Я для себя извлек сегодня огромную пользу. Надеюсь, другие тоже. Было бы больше таких мероприятий, мы забыли бы, что такое бандитизм, — ответил он.
Туристка из г. Тулы, врач Вера Малыгина тоже казалась весьма довольной фестивалем: “Я с таким интересом наблюдаю за происходящим сегодня. У вас своя жизнь, отличная от других: яркая, насыщенная. Мне нравится очень”.
Один из основных организаторов мероприятия Мусса Боташев рассказал, что собирается сделать фестиваль ежегодным: “Наш народ заслуживает праздника, и нужно ему этот праздник дарить…”
А мне вспомнился рассказ замечательной писательницы Халимат Байрамуковой “Айран”, где главная героиня решила поделиться присланным ей айраном со всеми знакомыми и незнакомыми, чтобы каждому подарить частичку кавказского здоровья. В этот праздник частичку здоровья, и вместе с ней и частичку душевного тепла и получили, без сомнения, очень многие.
Фатима БИДЖИЕВА.
Фото автора.
Добавить комментарий