Posted on 14.05.2020 at. 14.05.2020 by alexxlab

«Можно ли есть сосиски, сардельки сырыми?» – Яндекс.Кью

Давайте будем откровенными, переработанное мясо вообще есть нельзя, даже здоровому человеку. Развиваются раковые клетки, риски атеросклероза и инсульта повышаются в разы.

www.youtube.com/embed/uMP2u_Cj7Lw?wmode=opaque

Сосиски — это готовый к употреблению продукт, его вполне можно есть без термической обработки. Но всё-таки замечу, что жарка или варка — это вовсе не лишняя гарантия безопасности. И уж конечно же, я не имею в виду сосиски, например, с истёкшим сроком годности. Такие ни в каком виде употреблять нельзя.

www.youtube.com/embed/Yv0LudwtUlY?wmode=opaque

Считается, что горячие сосиски приобретают особую сочность и замечательный вкус, что создается благодаря расплавлению жира, соединенного в сосисочном фарше с влажной мясной ткани. Но если изучать вопрос, можно ли есть сосиски и сардельки в холодном виде, без термической обработки, то тут ответ будет также положительный. При приготовлении их на фабрике подвергают варке. При повышенных температурах убиваются все опасные микроорганизмы, способные вызвать пищевое отравление. Так что благодаря температурной обработке еще на фабрике сосиски и сардельки можно есть «сырыми», ведь их приготовили для употребления еще в процессе производства. Разумеется, это касается той продукции, которая изготовлена на предприятии, где соблюдается вся утвержденная в нормативных документах технология и используется качественное мясное сырье.

Так что сосиски можно есть и так, и так, но горячее блюдо — более предпочтительно, потому что так вкуснее и это целая трапеза.

Можно ли есть сырые сосиски?

 

Какой человек не ел сосиски сразу из упаковки, соблазнившись приятным запахом? Но вот можно ли так делать?

Сосиски не продаются сырыми, их можно есть в холодном виде, как и вареную колбасу, говорится на сайте Роскачества.  Однако изначально они задуманы для потребления в горячем виде. Чтобы выяснить, все ли производители продают готовый продукт, эксперты проводят исследования по показателю остаточной фосфатазы.

Фосфатаза – это тканевый фермент, белок, который содержится в мясе. В процессе тепловой обработки белки, в числе которых и фосфатаза, денатурируют (изменяют структуру молекул белка, что дает ему потерю естественных свойств. – Примеч. ред.). То, что фосфатаза становится неактивной, говорит о том, что тепловая обработка проведена правильно. Если фосфатаза сохраняет активность в готовой вареной продукции, это значит, что продукцию недоварили. Таким образом, чем активнее кислая фосфатаза, тем меньше варили сосиски при изготовлении.

В неправильно сваренной в процессе изготовления продукции могут сохраняться патогенные микроорганизмы, которые в дальнейшем при хранении начинают быстро развиваться и могут даже остаться жизнеспособными, несмотря на подогревание в домашних условиях.

В рамках веерного исследования Роскачества на «доваренность » были изучены сосиски 40 торговых марок. По оценкам экспертов, лишь один товар из исследованных можно считать «не готовым к употреблению». Впрочем, и его нельзя считать приготовленным с нарушениями, так как изготовлен он не по ГОСТу, а по ТУ.

 

Можно ли есть сардельки сырыми

С точки зрения традиций правильно есть их в горячем виде. Так говорит и Книга о вкусной и здоровой пище, которую я люблю перечитывать))

Там пишут, что сосиски и сардельки надо употреблять в горячем виде только после того, как их как следует прогрели в кипятке (сосиски, например, 5 — 10 мин., сардельки примерно 10-15 мин.). Рекомендовано подавать в виде гарнира капусту тушеную, отваренный зеленый горошек и картофельное пюре. К соискам часто подают горчицу, как сладкую и острую.

Считается, что горячие сосиски приобретают особую сочность и замечательный вкус, что создается благодаря расплавлению жира, соединенного в сосисочном фарше с влажной мясной ткани.

Но если изучать вопрос, можно ли есть сосиски и сардельки в холодном виде, без термической обработки, то тут ответ будет также положительный. При приготовлении их на фабрике подвергают варке. При повышенных температурах убиваются все опасные микроорганизмы, способные вызвать пищевое отравление. Так что благодаря температурной обработке еще на фабрике сосиски и сардельки можно есть «сырыми», ведь их приготовили для употребления еще в процессе производства. Разумеется, это касается той продукции, которая изготовлена на предприятии, где соблюдается вся утвержденная в нормативных документах технология и используется качественное мясное сырье.

Также надо обращать внимание на дату выпуска и срок годности обязательно! Чем свежее, тем вкуснее, а лежалый товар может быть просто опасным.

Так что сосиски можно есть и так, и так, но горячее блюдо — более предпочтительно, потому что так вкуснее и это целая трапеза.

Сарделька – это пищевой продукт, состоящий из мясного фарша в кишке и различных добавок. При помощи данного полуфабриката легко можно приготовить завтрак или ужин, ведь варятся сардельки достаточно быстро. Этот продукт является родственником различных колбасных изделий, таких как вареная колбаса и сосиски.

Производственные тонкости

Сардельки представляют собой вареные изделия из мясного фарша, аналогично вареной колбасе, только маленького размера. От сосисок данный пищевой продукт отличается не только толщиной, но и некоторыми технологическими производственными характеристиками. Предшественниками сарделек и сосисок считаются мясные вычищенные овечьи кишки, которые наши предки варили в крутом кипятке до готовности. Современные вкусные сардельки стали очень популярны, благодаря огромному количеству сортов продукта, которые были, в основном, изобретены в Германии – признанной стране колбасных изделий в мире.

В целом, для изготовления этих небольших колбасок, которые в обязательном порядке нужно варить либо жарить перед употреблением, применяется несколько видов фарша из мяса – свинины, говядины, субпродуктов, а также шпик, сало, соль, сахар, молоко или сливки, красители, ароматизаторы и прочие ингредиенты.

В итоге в данном продукте содержится много белка, жиров, углеводов, а также различных химических элементов, не всегда полезных для здоровья человека.

Шпикачки – это сардельки со свиным салом в составе, сырные колбаски – такие продукты из мясного фарша, в составе которых присутствуют мягкие сорта сыров, которые при варке расплавляются, придавая продукту необычную консистенцию, вкус и аромат. В качестве оболочек для большинства таких продуктов выступают натуральные свиные или говяжьи кишки.

Технологический процесс производства сарделек включает в себя поэтапное выполнение ряда операций. Например, вначале выбранное для конкретного сорта продукта мясо перемалывают в специальных промышленных мясорубках, с продавливанием через наименьшую матрицу.

В подготовленный фарш вводится соль и очищенная селитра, которая выступает консервантом и помогает сохранить необходимый оттенок мяса в готовом изделии после обработки полуфабриката при помощи высоких температур.

Подготовленный фарш в течение 3-4 дней должен находиться в помещении с температурой воздуха до 8 градусов, а затем его снова пропускают через промышленную мясорубку. После этого фарш проходит обработку в куттере, где он измельчается на совсем мелкую фракцию для однородности получаемой консистенции.

В куттере фарш перемешивают с оставшимися по рецепту ингредиентами – холодной водой или льдом, жиром, специями, стабилизаторами, консервантами и прочими. В итоге промышленники получают однородную пасту с равномерным цветом.

Затем наступает стадия шприцевания, когда готовый фарш набивается в подготовленную оболочку, обжарки, когда полуфабрикат на протяжении часа должен жариться при температуре 70-90 градусов, охлаждения при помощи душа. Такое количество времени обжарки полуфабриката по стандартам считается достаточным для безопасного употребления сарделек без предварительной термообработки. Однако перед подачей к столу их рекомендуется проваривать в кипятке около 2 минут, чтобы «оживить» вкусовые качества фарша.

Производятся сардельки в натуральных и искусственных оболочках, что влияет на сроки хранения данного продукта. Многие потребители жалуются на то, что ранее все виды сарделек, в независимости от их наполнителей в виде сыра или сала, были более вкусными. Все дело в том, что еще 30 лет назад по стандартам было нельзя изготавливать мясные продукты с использованием менее 50% именно мясной составляющей. На сегодняшний день, как это ни печально, в колбасных изделиях может находиться всего 10-15% натурального мяса, а все остальное будет заменено растительными или химическими ингредиентами или водой.

Полезные и вредные качества продукта

Полезными можно считать только те колбасные изделия, в которых процентное содержание мясных продуктов в составе не меньше 50%. В других же продуктах мясо заменено на жиры, консерванты и канцерогенные вещества, которые априори не могут приносить пользу человеческому организму.

В целом, колбасные изделия считаются достаточно калорийной пищей, с содержанием около 350 килокалорий в 100 граммах готового продукта.

К тому же, большой процент соли в производимых сардельках и множество жиров очень плохо влияют на сердечно-сосудистую систему человека, приводя к развитию многочисленных отклонений. Вот почему употреблять в пищу сардельки можно, но только понемногу и не слишком часто, в качестве дополнения к основному рациону, а не как замену ежедневным приемам пищи.

Среди положительных качеств сарделек можно выделить вкусовые характеристики и питательность данного продукта. Хорошие и вкусные сардельки могут выступать в качестве аппетайзеров, возбуждая аппетит, но также качественный продукт способен полностью возобновить потерянную энергию в ходе тяжелых физических нагрузок, например. Противопоказано употреблять в пищу сардельки и другие колбасные изделия из магазина маленьким детям, беременным женщинам, кормящим матерям. Также их нельзя есть тем, кто страдает ожирением или просто стремится похудеть, и людям, склонным к аллергии.

Критерии выбора продукта в магазинах

Отказаться от такого блага цивилизации, как готовые сардельки или другие колбасы, современным людям, постоянно занятым на работе, очень сложно. В этом случае важно хотя бы научиться выбирать продукты в магазине, которые минимально могут вредить человеческому здоровью и окажутся максимально вкусными и питательными.

При выборе сарделек важно оценить их цвет – слишком розовые либо темные продукты свидетельствуют о том, что в их составе полно красителей и консервантов. Наиболее качественными сардельками будут те, у которых в разрезе виднеется однородный серовато-розовый фарш, а на упаковке присутствует специальный значок, рекомендующий использование продукта для детского питания. Такие сардельки важно покупать не только для питания малышей, но и для взрослых. При этом если дома есть домашние животные – кошки или собаки – протестируйте сардельки на них. Если животное не притронется к продукту, даже будучи голодным, скорее всего, человеку есть такую колбасу опасно для здоровья.

При изучении состава сарделек важно понимать, что если на них написано об отсутствии сои, то, скорее всего, данный ингредиент был заменен изготовителем клетчаткой или пищевыми волокнами. Это не вредно, однако к мясу, из которого должны быть приготовлены сардельки, это не имеет никакого отношения. При указании производителем того факта, что сардельки упакованы в натуральную оболочку, важно знать, что такая оболочка никогда не лопнет при термической обработке. Если оболочка лопнула, значит, она искусственная, а внутри сарделек содержится больше консервантов, чем положено.

Для аллергиков очень важным аспектом является наличие в сардельках каррагинана, который провоцирует аллергические реакции.

Проверить это можно, поместив продукт в микроволновку на короткое время при максимальной мощности – если колбаска сморщится или вздуется, значит, каррагинана в ней очень много.

Пересоленные колбасные изделия могут быть вредны наличием в них нитрита натрия, а слишком мягкие сардельки, как правило, готовятся не из мяса, которое придает изделиям более плотную консистенцию, а из белковых добавок.

При варке в подсоленном кипятке колбасные изделия не должны окрашивать воду. Если это происходит, есть их категорически нельзя. На процентное содержание крахмала сардельки легко проверяются капелькой йода, которую можно капнуть на изделие. Если место под йодом синеет, значит, крахмала в колбасе гораздо больше, чем положено.

Ну и, конечно же, всегда при покупке сарделек важно обращать внимание на сроки годности готового продукта. В натуральной оболочке продукт можно хранить лишь двое суток, а в искусственной – 10.

При этом вакуумные упаковки являются более предпочтительными, чем весовой товар, поскольку на них всегда отражен реальный срок реализации сарделек.

На гарнир к сарделькам принято подавать овощные блюда с большим содержанием клетчатки, которая помогает усилить кишечную перистальтику и быстрее вывести вещества, способные навредить организму, и содержащиеся в сардельках, наружу.

Домашнее приготовление

В домашних условиях легко можно приготовить качественные и вкусные сардельки, которые обязательно понравятся всем членам семьи и будут не только вкусным, но и полезным дополнением любого приема пищи.

Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

• 1 килограмм нежирной свинины;
• 25 граммов поваренной соли;
• 2 грамма сахара;
• 1,3 грамма молотого черного, белого перца;
• 1,3 грамма молотого кориандра;
• свежий или сушеный чеснок.

Также необходимо будет приобрести в магазине коллагеновые черевы – свиные или говяжьи малого диаметра для формовки домашних сарделек.

Свинину необходимо перекрутить на мясорубке, ввести в фарш соль, специи и перетереть все это блендером. Подготовленный таким образом фарш необходимо поместить созревать в холодильник на 1 час. Затем фаршем нужно набить подготовленные оболочки, закрепив их концы с обеих сторон. Варить домашние сардельки необходимо в воде температурой около 85 градусов в течение получаса, не давая им закипеть.

Готовя вкусные домашние сардельки или приобретая в магазинах качественные и свежие полуфабрикаты можно значительно сэкономить время на ежедневное приготовление пищи, не жертвуя вкусовыми и энергетическими характеристиками употребляемых блюд.

Что за продукт сосиски? Ответ на этот вопрос не так прост, как кажется на первый взгляд. Классические рецептуры сосисок и сарделек известны, но мало кто из производителей их соблюдает, поэтому нет уверенности в том, как правильно называть такую продукцию.

С традиционным названием тоже не все ясно. Словари определяют сосиски как маленькие колбаски, приготовленные из измельченного вареного мяса животных или птиц. Сарделька, согласно тем же словарям, короткая толстая сосиска. Несмотря на это родство, этимологический словарь русского языка производит слово «сосиска» от французского «saucisse», что значит колбаса, а «сардельку» — от польского «sardela», образованного от итальянского «sardella», которое восходит к латинскому «sardine». Кому-то она рыбку напомнила. Помимо разительного сходства с сардиной, сарделька отличается от сосиски габаритами, фарш в ней более грубого помола и жирнее. Сосиски выпускают как в натуральной, так и в искусственной оболочке, сардельки преимущественно в натуральной.

История сохранила для нас имена изобретателей венской сосиски и баварской сардельки — Иоганна Ланера и Зеппа Мозера. Один впервые смешал говяжий фарш со свиным, другой затолкал измельченную телятину в свиные кишки, а не в говяжьи, да еще лука с петрушкой туда добавил. Оба эпохальных события произошли в XIX веке. При этом знатоки относят возникновение колбасных изделий к античным временам. Трудно поверить, что за это время никто не смешивал фарш разных сортов и не экспериментировал с кишками и специями.

«Что это в ней?» Для начала позвольте цитату из Терри Пратчетта («Пятый элефант»): «Ваймс разрезал сосиску и недоверчиво уставился в тарелку. — Что это в ней? Такое розовое? — спросил он. — Э. Мясо, ваша светлость, — ответил с противоположного конца стола Иниго. — А где структура? Где всякие белые кусочки, желтые кусочки и зеленые кусочки, которые, как ты всегда надеешься, являются пряностями? — Понимаете ли, ваша светлость, местный гурман никогда не назвал бы анк-морпоркские сосиски сосисками, ммф-ммхм. Ну, или, выражаясь по-местному, колбасками. В Убервальде сосиски должны состоять исключительно из мяса, в противном случае мясник может быть повешен».

Не вздыхайте, любители сосисок. Они не могут состоять исключительно из мяса хотя бы потому, что фарш получится сухой. Поэтому в него всегда добавляют жир (масло, сало, сливки) и жидкость — воду или молоко. Специи тоже должны присутствовать, обычно это перец, кориандр, мускатный орех, чеснок. Все компоненты сосисочно-сарделечного фарша тщательно измельчают и перемешивают, чтобы получилась плотная однородная розовая масса. Однако фарш в процессе изготовления сосисок обваривают и обжаривают, и мясо при этом сереет. Чтобы сохранить розовый цвет, в сосиску добавляют фиксатор окраски нитрит натрия. Без этой соли готовят несколько сортов белых сосисок и сарделек, на самом деле бело-серых. Возможна также аскорбиновая кислота как антиоксидант и консервант. Вот, собственно, и все. Далее начинаются вариации. Сосиски с сыром, составляющим 5—7% от общего объема колбаски. Сосиски молочные, в которых может быть до 2% сухой молочной сыворотки. Диетические сосиски с добавлением мяса птицы (по мнению гурманов, в сосисках и сардельках допускаются исключительно свинина и говядина).

В Советском Союзе сосиски изготавливали по ГОСТу, согласно которому мяса в них должно быть не менее 50%, а в детских сосисках — не менее 60%. Сейчас ГОСТы не обязательны, им на смену пришли ТУ, и фантазию изготовителей уже ничто не ограничивает. В фарш вместо мяса добавляют перемолотые жилы и кожу, соевый и пшеничный белок, клетчатку и манную крупу, молочный белок казеин, а также крахмал, связывающий воду. В ход идут усилители вкуса, загустители, искусственные ароматизаторы, которых в настоящих сосисках быть не должно.

Однако производители объясняют использование некоторых компонентов заботой о качестве продукта. Вот, например, каррагинан — сульфатный полисахарид, который получают из красных морских водорослей. Это очень старая пищевая добавка, известная с IX века. Каррагинан образует гели, и мясники с его помощью увеличивают объем готового изделия. Их ругают за это, а они возражают, что каррагинан заменяет жир, поэтому делает колбасы и сосиски полезнее для здоровья. Даешь каррагинан вместо сала!

А вкусоароматические смеси, заменяющие натуральные специи и придающие продукту яркий мясной вкус и аромат, отнюдь не скрывают отсутствие настоящего мяса: они позволяют всегда получать стандартный вкус, чего невозможно достичь, используя натуральные специи, качество которых зависит от времени уборки урожая и погодных условий.

Съедобное и несъедобное . Сосиска упакована в оболочку, которая бывает натуральной или искусственной. Натуральную делают из промытых и особым образом обработанных тонких кишок (черевы). Для сосисок используют бараньи кишки, для сарделек говяжьи и свиные. Натуральные оболочки съедобны, выдерживают любую термическую обработку, в том числе приготовление на гриле, от которого искусственные оболочки просто полопаются.

Ближе всего к натуральным белковые оболочки из коллагена, получаемого из коровьих шкур. Иногда они съедобны, иногда нет. Самые дешевые — целлюлозные («целлофановые»), но будущее принадлежит полиамидным колбасным оболочкам. Они непроницаемы для газов и влаги, сосиски в них хранятся в несколько раз дольше.

На вкус, на цвет . Искать хорошую сосиску никому не возбраняется. Продукт из качественного мяса, прошедшего обработку, должен стоить дороже, чем исходное сырье, однако цена сейчас — не показатель качества. Состав указан на этикетке, но ее обычно наклеивают на вакуумные упаковки, а развесные сосиски не почитаешь. Кое-что подскажет название: сосиски, названные с претензией, например «купеческие» или «боярские», изготовлены не по ГОСТу, а по ТУ. Детские сосиски должны содержать только натуральное сырье, никаких красителей, минимум консервантов и нитрита натрия. Зато они и хранятся меньше, чем взрослые.

Если название не отпугнуло, смотрим на внешний вид. У хорошей сосиски оболочка ровная, сухая, без морщин и жировых потеков, а сама сосиска или сарделька — нежно-розовая. Если она яркая, в фарше много красителей, а если слишком светлая, в нем много растительного белка или мяса птицы. При возможности пощупайте сосиску: она должна быть упругой.

Достижения современной пищевой химии позволяют получить гладенькую упругую колбаску любого состава, поэтому на кухне не ослабляйте бдительности. Прежде всего разрежьте добычу. Если сосиска рыхлая или ломкая, в ней мало мяса и много заменителей. Сосиски с высоким содержанием крахмала при варке набухают. Некоторые хозяйки даже делают продукту «крахмальную пробу»: капают на срез иодом и смотрят, не посинеет ли.

Не посинело, а все равно невкусно? И помимо крахмала добавок много. Избыток глютамата натрия придает продукту кислинку и даже щиплет язык, фосфаты создают мыльный привкус. В конце концов, осторожно экспериментируя, вы найдете свой сорт сосисок или сарделек.

Чем полезны сосиски ? Вильям Похлебкин писал, что здоровой пищей нужно считать не специально подобранную по своим компонентам еду, а любое кулинарно грамотно приготовленное блюдо. Поэтому качественная сосиска или сарделька полезна. Готовить ее легко, сосиски и задумывались как блюдо быстрого приготовления, однако не стоит делать их едой на каждый день. Они все-таки жирные и калорийные. А о некачественных продуктах мы говорить не будем.

Сколько варить и с чем подавать ? Между прочим, некоторые люди всерьез обсуждают, сколько варить сосиску. Она, как мы помним, уже вареная, ее можно есть сырой, достаточно бросить колбаску в горячую воду, и через три минуты она прогреется. Однако в легендарной советской «Книге о вкусной и здоровой пище» советуют варить сосиски 5—10 минут, а сардельки 10—15. Эта же книга рекомендует подавать сосиску или сардельку в «натуральном виде», то есть отварную без гарнира, или же отварную или обжаренную с картофельным пюре или зеленым горошком. Но диетологи советуют менее калорийные гарниры, например капусту или другие овощи. Традиционные соусы к сосискам — горчица или хрен, а запивают их, как и другие мясные блюда, красным вином.

Что такое «оксфордские сосиски»? Оксфордские сосиски — блюдо английских фермеров, свиной фарш, перемешанный с мелко изрубленным внутренним говяжьим жиром, толчеными сухарями, черным перцем, солью и другими пряностями. Его обжаривают на масле, используют как начинку для блинчиков и пирожков, но им никогда не начиняют колбасную оболочку.

Доги . Американский фастфуд, заполонивший Европу, сам становится традицией. Не путайте хот-дог, то есть сандвич с сосиской (и кетчупом!), с сосиской в тесте. В последнем случае колбаску, как бинтом, обматывают полоской слоеного или сдобного теста и запекают в духовом шкафу. А есть еще корн-дог («кукурузная собака»), сосиска, облепленная кукурузным тестом и обжаренная в масле. Ее подают на деревянной палочке.

Там, где есть «горячая собака», должна быть и «холодная». И она есть — так в некоторых европейских странах называют кондитерское изделие из сдобного печенья, проложенного растопленным шоколадом и орешками, выдержанное несколько часов в холодильнике, — слоеный вариант пирожного «картошка».

Можно ли есть сосиску сырой? Как варить сосиски? Обязательно ли варить сосиски и сардельки или можно их и так есть

Вопрос, казалось бы, элементарный: «Как сварить сосиски?». Но и в приготовлении такого простого блюда есть свои нюансы и тонкости. Давайте же узнаем, как правильно варить сосиски и сколько времени занимает их приготовление разными способами.

Надо ли варить сосиски?

Для чего варить сосиски, если они уже приготовлены и пахнут вареной колбасой? Многие именно так и поступают – не варят сосиски, а едят их, не отваривая, прямо из магазинного пакета. Но так поступать не стоит. Варка сосисок просто необходима! Ведь в процессе приготовления из сосисок удаляются бактерии, которые при неправильном хранении довольно быстро размножаются в пище. Вы же не можете знать, как хранились сосиски до того, как они попали к вам на стол. Поэтому всегда варите сосиски перед употреблением.

Как сварить сосиски на газовой плите

Возьмите небольшую кастрюлю, чтобы сосиски равномерно легли на ее дно и не деформировались. Очень удобно варить сосиски прямо в сковородке. После того, как подберете нужную посуду, положите в нее сосиски и налейте воды так, чтобы она полностью закрывала сосиски. Поставьте посуду на максимальный огонь, доведите до кипения, убавьте огонь и варите не более трех минут. Достать сосиски из кастрюли можно с помощью вилки или специальных щипцов. Выложите сосиски на тарелку, добавьте ваш любимый гарнир.

Как варить сосиски в микроволновой печи

Подберите посуду под размер сосисок. Убедитесь, что эта посуда пригодна для использования в микроволновке. Уложите сосиски в посуду, добавьте немного воды, закройте тарелкой или специальной крышкой из комплекта посуды для СВЧ. Готовьте в течение одной минуты в стандартном режиме вашей микроволновой печи. По завершении аккуратно достаньте посуду из печки при помощи прихваток или толстого полотенца.

Как сварить сосиски на пару

Этот способ просто идеален для тех, кто любит свежие сосиски прямо с магазинного прилавка и отказывается их варить. Дескать, после варки они потеряют свой вкус. Но лучше все же позаботиться о своем здоровье и приготовить сосиски на пару. Если у вас на кухне стоит пароварка, то приготовление сосисок в ней займет не более пяти минут.

Если у вас пароварки нет, то можно сделать водяную баню. Для этих целей замечательно подойдет металлический дуршлаг и кастрюля или металлическое сито. Главное, чтобы они не соприкасались с дном кастрюли. Немного воды налейте в кастрюлю, установите в ней дуршлаг так, чтобы он не соприкасался с поверхностью воды. Опустите сосиски в дуршлаг. Плотно накройте крышкой, дождитесь, пока вода в кастрюле закипит, и готовьте еще в течение пяти минут.

Стоит ли снимать с сосиски об

Можно ли есть сосиску сырой? Как варить сосиски?

Уже сколько было сказано о вреде колбас и сосисок, но мы все равно продолжаем их покупать. Это вкусно и быстро, можно в течение пяти минут приготовить ужин, если положить на сковороду сосиску и закинуть в тарелку готовую лапшу, готовящуюся по принципу «запарь кипятком». А можно ли есть сосиску сырой? Вопрос, конечно, интересный. Но ответ зависит от того, о каком изделии идет речь. Если это натуральная колбаска, которая содержит 60% чистого мяса с добавлением молока, сливочного масла и специй, то конечно, можно. Это продукт, который полностью готов к употреблению и ничем не отличается от вареной колбасы. Хотя для детского питания специалисты в области диетологии советуют использовать только изделия, подвергнутые термической обработке.

Современные сосиски

Но мы говорим не про идеальный вариант, а о том, с чем сталкиваемся регулярно, каждый день. Можно ли есть сырой сосиску из супермаркета? Чтобы ответить на этот вопрос, давайте познакомимся с составом. Вместо фарша в него обычно входят перемолотые жилы и кожа, соевый и пшеничный белок, клетчатка и манная крупа, молочный белок и крахмал, а также большое количество воды, усилителей вкуса и загустителей, ароматизаторов и прочих «радостей жизни». Мясо составляет не более 10%, а если рассматривать дешевые сосиски из картонных упаковок, то здесь и этого нет. Согласитесь, вопрос о том, можно ли есть сосиску сырой, можно задать и по-другому. Стоит ли ее есть вообще.

Отваривание = вымачивание

Примерно так и получается, если мы рассматриваем недорогие изделия. В процессе отваривания часть красителей и соли переходит в воду. Аналогично дело обстоит с жиром. Обратите внимание, как выглядит вода после того, как сосиски приготовились. Она очень жирная, соленая и розовая. То есть можно предположить, что продукт стал несколько «полезней». Можно ли есть сырой сосиску, напичканную таким количеством добавок, – решайте сами.

Сроки

Это дата изготовления и максимальная длительность хранения, которые можно найти на упаковке. Чем короче указанный срок, тем лучше. Значит, изготовитель не положил в продукт огромного количества консервантов. Эта же информация позволяет понять, можно ли есть сырые сосиски. Если колбаски изготовлены буквально вчера, то никакого вреда не будет. При условии того, что состав предполагает наличие хоть чего-нибудь полезного. Если вы видите, что изготовлены они были уже давно, то однозначно нужно варить, и подольше.

С этим связан еще один момент. Не секрет, что сроки в современных магазинах и супермаркетах перебивают. Поэтому говоря о том, можно ли есть сырые сосиски, мы бы порекомендовали поосторожничать. Никогда не знаешь заранее, на что способен современный продавец в погоне за прибылью.

Цвет продукта

И снова мы предлагаем оценить продукцию еще в магазине, чтобы не было обидно за бесцельно потраченные деньги. Можно ли кушать сырые сосиски, которые имеют ярко-красный или очень темный цвет, сильно пахнут копченостями? Однозначный ответ – нет, во время варки они избавятся хотя бы от части красителей. Но желательно и вовсе отказаться от такого продукта. Хорошие сосиски должны быть светло-розовыми, однородными, без слишком навязчивого аромата специй и тем более копченостей, который является следствием добавления жидкого дыма.

Структура колбасного фарша

Можно оценить сосиску еще до того, как вы ее закинули в воду, или после извлечения из кастрюли. Хороший продукт прекрасно держит форму, является плотным и однородным, поскольку состоит из мяса хотя бы наполовину. Помните сосиски и сардельки советских времен? Кожица на них не лопалась, да они и не разваливались в кастрюле. Что происходит сегодня? При варке изделие разбухает, шкурка лопается, а сама колбаска превращается в некий студень, который разваливается при попытке достать его на тарелку. То есть в составе огромное количество крахмала, жира и всяких выварок из шкур. Можно ли есть сырые сосиски детям, учитывая современные реалии, — вопрос к родителям.

Оболочка: натуральная или искусственная

От этого зависит, насколько колбаски будут выдерживать термическую обработку. Натуральная оболочка выдерживает варку и обжаривание, а также запекание на гриле. Сегодня большинство производителей указывает на упаковке, что сосиски упакованы в натуральную оболочку. Но если она лопается в кастрюле, значит, ничего натурального в ней нет. Кстати, если вас интересует, можно ли есть сырые сосиски в натуральной оболочке, то вспомните, что срок хранения такого продукта 72 часа. Уверены ли вы, что продавец успеет реализовать весь товар за это время? Искусственная упаковка не дает продукту большого преимущества, но в процессе приготовления лопается под воздействием температур.

Сколько варить

В принципе, все колбасные изделия являются уже готовыми. Их нужно только согреть и слегка простерилизовать. Диетологи говорят о том, что нужно закипятить воду и положить в нее колбаски. Через три минуты можно доставать и употреблять в пищу. Однако если мы обратимся к опыту советских поваров, то узнаем, что в пособиях обозначались совсем другие цифры. О том, можно ли есть сырые сосиски и сардельки, там ничего сказано не было. А отваривать рекомендовалось тонкие изделия в течение 5-10 минут. Толстенькие сардельки подвергать термической обработке требовалось еще дольше, 10-15 минут. Отварную или обжаренную, ее рекомендовалось подавать с картофельным пюре и зеленым горошком. Но диетологи говорят о том, что лучше предложить менее калорийный гарнир, капусту или другие овощи.

Готовим самые полезные сосиски

Если вы разочаровались в продукции, которую предлагает вам современная индустрия, то займитесь самостоятельным приготовлением вкусных колбасок. Для этого нужно будет купить хорошее мясо и тщательно измельчить его в блендере. После этого массу требуется развести молоком, добавить специи и сливочное масло. Консистенция должна быть довольно нежная, так будет вкуснее.

Теперь потребуется специальная мясорубка с насадкой для колбасок и оболочка, в которую массу нужно будет закачивать. Тщательно завяжите края и отправляйте в холодильник, чтобы фарш немного отлежался. Теперь остается приготовить продукт. Для этого наливайте в кастрюлю воду и закладывайте в нее колбаски. Дожидаемся закипания и варим 15-20 минут. Теперь достаем наши потрясающие сосиски и подаем с любым гарниром. Не стоит и спрашивать, можно ли есть сосиску сырой, не варить. В данном случае без термической обработки совсем никак не обойтись. Кстати, такие колбаски можно жарить и запекать. Каждый раз аромат и вкус будет фантастическим.

Диетологи о сосисках

Качество продукции на современном рынке оставляет желать лучшего. Поэтому для детского питания, беременных и кормящих женщин лучше совсем исключить подобную продукцию из рациона. Исследования показывают, что в составе сосисок колоссальное количество жира и вредных добавок, которые хоть в сыром, хоть в вареном виде ничего хорошего организму не дадут.

Если вы решили для разнообразия дать колбаску малышу, то помните, что в рацион ребенка ее можно включать не ранее чем с трех лет. Тщательно выбирайте марку. Не стоит обращать внимание на самые дешевые сосиски, в них слишком много вредных добавок. Но и самые дорогие брать незачем. Обычно состав у них такой же, как и в среднем ценовом сегменте, а вот стоимость на порядок выше. Зачем переплачивать за торговый знак? Порой по топовым ценам продается и откровенно некачественный товар. В этом случае производитель рассчитывает именно на то, что потребитель считает дорогое самым качественным.

Вместо заключения

Сегодня можно сделать два вывода. Первый – есть сосиски сырыми не рекомендуется. Несмотря на то, что это вареная колбаса, гораздо безопасней подвергнуть ее термической обработке. Второй — современные магазинные сосиски употреблять в пищу не рекомендуется вообще. Гораздо лучше заняться изготовлением домашних колбасок. Запеченные на гриле, они будут намного вкуснее, чем то, что вы можете купить на рынке. При этом вы можете регулировать количество соли и специй, а также точно будете знать, какое мясо находится внутри.

польза и вред для организма

Сосисками, по определению, данному в одном из словарей русского языка, считаются маленькие колбаски. К этому стоит добавить, что сосиски – один из самых популярнейших мясных продуктов, при чем по отзывам не только россиян, ведь он известен по всему миру.

 

Что такое сосиски и из чего их делают

Сосиски по своей сути – это действительно колбасные изделия длиной не более 30 см с диаметром в пределах от 14 до 30 мм, употребляющиеся обычно в сыром виде.

Они должны быть говяжьими или свиными. Качественные сосиски высшего сорта заключены в натуральные оболочки. Высокая себестоимость животного мяса вынуждает производителей заменять его не только мясом птицы, но и использовать большое количество добавок. В их перечень входят крахмал, крупы, соя, мясо птицы. Поэтому на упаковке сосисок можно прочитать, что это мясорастительный продукт. Покупатель должен понять: в продукте, в котором должно быть не меньше 60 г мясного фарша, имеются добавки растительного происхождения.

Виды

Видовое разнообразие сосисок определяется тем, что находится в основе продукта.

1. Так, в обычных сосисках фарш состоит из свиного и говяжьего мяса с жиром и специями.
2. Для изготовления диетических сосисок используют мясо птицы.
3. Из копченого мяса делают охотничьи сосиски.
4. Из-за сухого молока в составе ингредиентов этот вид сосисок называется молочным. От присутствия сухого молока продукт становится мягким и нежным на вкус.
5. Консерванты и красители отсутствуют в баварских сосисках. Их цвет – светло–серый.
6. Не забыты вегетарианцы, для которых производятся соевые сосиски.

Чем отличается сосиска от сардельки

На первый взгляд может показаться, что между сосиской и сарделькой особой разницы нет: в составе обоих изделий – мясо, оба небольших размеров. Но различия имеются, и существенные.

1. В основе сосисок фарш, а сарделек – рубленое мясо.
2. Оболочка первых – искусственная, а рубленое мясо сарделек заполняется в натуральную оболочку – кишки.
3. Сосиски могут содержать наряду с половиной состава мяса субпродукты, мясо птицы и различные добавки. Тогда как в сардельках только 7% могут занимать специи и сало, остальное – обязательно рубленая свинина. Шпикачки считаются разновидностью сарделек, в которых добавляют рубленое сало.

 

Состав и калорийность

Сорт и вид сосисок определяют его состав. Так как это мясной продукт, главное в нем – мясо: свинина, говядина или курятина. К нему в определенном количестве добавляется шпик, пищевые добавки в виде круп, крахмала, муки, соевого белка, растительного жира. Нередко в составе сосисок присутствует шкура, сухожилия, кровь, жировая ткань. Химические компоненты – фосфаты, нитрит натрия, ароматизаторы и усилители вкуса, синтетические красители, консерванты – придают продукту привлекательный вид и вкус. На вкусовые качества полуфабриката влияют специи и пряности, представленные гвоздикой, кориандром, чесноком, мускатным орехом, перцем черным и душистым. Обязательна также поваренная соль.

Количество калорий в сосисках определяется их составом. В 100 г сосисок из говядины 230 ккал, из курицы – около 260 ккал. Больше всего калорийных единиц в свиных сосисках – до 350, особенно жирным считается копченый продукт. Кроме того, на калорийность влияет также содержание жиров и сои: чем их показатель выше, тем выше калорийность. Следует учесть, что в сосисках – тугоплавкие насыщенные жиры. Они не столь полезны как ненасыщенные жиры в орехах и рыбе.

Продукт богат белками, витаминами B1, B2, PP, Е, жирами. Минералы представлены йодом, железом, калием, магнием, фосфором, серой, кальцием.

Чем полезны сосиски

Высокая калорийность сосисок содействует хорошему и ускоренному возмещению энергетических затрат организма. Быстро организовать завтрак и ужин, приготовить блюдо с сосисками на обед – все это считается одной из самых привлекательных особенностей полуфабриката. Благодаря наличию в продукте немалого количества полезных элементов он может поддерживать хорошее состояние организма. Правда, необходимо всегда учитывать, что большей пользой обладают качественные дорогие сосиски.

Для женщин

Умеренное употребление сосисок окажет хорошую услугу женскому организму в критические дни, восполняя организм железом. Содержащийся в них витамин Е благотворно влияет на функционирование половых органов. Этот компонент, являясь антиоксидантом, противостоит свободным радикалам, способствует выведению солей тяжелых металлов. Все это позволяет женщине сохранять молодость и привлекательный внешний вид.

Для мужчин

Качественно изготовленные сосиски содействуют мужскому организму в восполнении энергетических затрат. Разумное количество продукта в меню мужчины помогает работе половых органов.

При беременности

Сосиски, в которых соблюдены все нормы качественного изготовления, полезны организму беременной женщины. Однако следует соблюдать большую осторожность, решаясь включить в меню полуфабрикат. Полезные вещества в виде минералов и витаминов помогут в профилактике анемии, которая часто сопровождает беременность. Но специалисты рекомендуют избегать беременным женщинам частого употребления сосисок.

При грудном вскармливании

Лишь очень умеренное употребление качественных сосисок во время грудного вскармливания может оградить организм ребенка и мать от негативного воздействия продукта.

Для детей

В меню ребенка сосиски должны занимать предельно малое место. Для детского питания следует приобретать продукт, предназначенный специально малышам. Изделия должны иметь в своем составе минимальное количество химических добавок, жиров, солей по сравнению с продукцией для взрослых. Сосиски допустимы в детском рационе по достижении ребенком трех лет, не чаще одного раза в неделю. Содержание в них аминокислот содействует развитию мышечных тканей растущего организма. Детям полюбится полуфабрикат в виде добавки к крупяному блюду, также в дрожжевом или слоеном тесте. Предпочтительнее для ребенка приготовить из куриного мяса сосиски в домашних условиях.

Важно! Сосиски – продукт питания, который требует к себе осмотрительного и разумного отношения.

Какая сосиска полезнее: жареная или вареная

Сосиски уже в процессе производства получают термическую обработку. Несмотря на это, перед употреблением их нужно сварить в кипящей воде или пожарить. Какой из этих способов лучше? С точки зрения здоровья, более полезно проварить продукт: от этого он становится сочнее, к тому же в воде оказывается хотя бы часть вредных канцерогенов и красителей. Вареные сосиски менее калорийны, чем жареные.

Сосиски, пожаренные на сковороде, тем более в сливочном масле, увеличивают в организме количество холестерина и канцерогенов. Меньший вред принесет полуфабрикат при жарке его на оливковом масле, свином или гусином смальце, то есть топленом жире. Вывод: лучший способ приготовления сосисок – варить в большом количестве воды. При этом следует выбирать качественный продукт, потому что другой может просто развалиться во время варки.

 

Можно ли есть сосиски при похудении

Наличие в большинстве видов полуфабриката множества добавок делают сосиски запретным продуктом для тех, кто решил похудеть. Но диетологи разрешают употреблять сосиски, в которых не менее 80% мяса с минимальным содержанием химических добавок. Лучше, конечно, в данном случае употреблять продукт домашнего изготовления, несмотря на его не очень-то привлекательный вид и непривычный вкус. Если нет желания воспользоваться таким советом, то предпочтительнее приобретать сосиски для детского питания: в них должно быть меньше всего вредных для организма компонентов.

В рацион худеющего человека можно включать отварные сосиски – 2–3 штук в неделю.

Сосиски в медицине

Выдающаяся роль палочек-выручалочек, приписываемая сосискам рекламщиками и большей частью потребителей, намного понизится, если знать о влиянии их на здоровье. Частое включение продукта в меню приводит к привыканию человека к полуфабрикату под влиянием консервантов, пагубно влияющих на вкусовые рецепторы. Медицина очень настороженно относится к этому полуфабрикату.

При сахарном диабете

Специально для диабетиков производители среди множества специальных продуктов выпускают и сосиски. Пара отваренных сосисок с салатом из овощей один раз в несколько дней вполне допустимы. В специальном полуфабрикате для диабетиков учтена вся полезность ингредиентов. В нем нет сахара, а из пряностей – только корица. Поэтому больные, имея специально изготовленный для них продукт, должны отдавать предпочтение именно ему, чтобы не допустить осложнений при заболевании.

Важно: гликемический индекс сосисок – 25 единиц.

Питание при заболеваниях что можно, а что нельзя есть:

При панкреатите

Особенности этой болезни и состав современных сосисок делают их нежелательным продуктом для больных. Большое количество соли, замена мяса отходами после переработки забитого животного, наличие сои, неимоверное количество вредных добавок, жира и специй в сосисках раздражают поджелудочную железу и приводят к обострению болезни.

Стадия ремиссии хронического панкреатита допускает включение в рацион качественных отваренных сосисок из говядины и мяса кур, в которых меньше всего жиров, полностью отсутствуют специи, где минимальные добавки. Более полезным будет продукт с гарниром из круп или овощным салатом периодичностью не более двух раз в неделю.

При гастрите

Являясь одним из наиболее легких мясных продуктов питания, сосиски оказывают на пищеварительные органы минимум вреда. Поэтому продукт при умеренных количествах рекомендуется для включения в меню больным гастритом. Молочные, сливочные, сосиски для детского питания – виды продукта, больше всего подходящие при таком диагнозе.

При запорах

Сосиски, как продукт с очень малым количеством качественного мяса и множеством дополнительных компонентов, нарушают перистальтику кишечника и никак не способствуют его опорожнению. При запорах это колбасное изделие под запретом.

При подагре

Болезнь возникает из-за отложения солей в суставах. Этому может способствовать злоупотребление продуктами, содержащими пурины. Естественно, что в запретный список продуктов для больных подагрой попадают сосиски.

Видео: 7 продуктов, которые лучше не есть при подагре Развернуть

Для печени

Один из основных органов организма человека – печень. Она, в отличие от других органов, способна восстанавливаться под воздействием правильно подобранных лекарств и продуктов питания. Сосиски с их сомнительным набором компонентов не входят в список продуктов, рекомендованных для благотворного воздействия на печень.

При геморрое

При этой проблеме и женщины, и мужчины не должны включать в рацион колбасные изделия, в частности, сосиски, которые провоцируют запоры. Они приводят к поражению лимфатической системы прямой кишки при геморрое.

При холецистите

Воспаление желчного пузыря и камни в поджелудочной железе – основательная причина для отказа от сосисок. Немаловажной причиной этого является «богатый» состав полуфабриката, отрицательно сказывающийся на деятельности перерабатывающих органов человека.

Обратите внимание! Сосиски – продукт, с точки зрения медицины, не имеющий выдающегося значения в жизнедеятельности человеческого организма.

Вред и противопоказания

Сосиски, в широком понимании, – полуфабрикат, считающийся менее безопасным, чем колбаса. Но многообразие химических добавок при отсутствии настоящего мяса делает их не просто бесполезными, порой даже вредными для человеческого организма.

Продукт опасен людям, имеющим аллергические заболевания. Наличие в полуфабрикате усилителей вкуса приводит к нарушению работы вкусовых рецепторов и привыканию к одному виду потребляемой пищи. Это исключает интерес к полезной и здоровой еде. Поэтому наличие сосисок в меню должно быть очень редким и нормированным, особенно для детей.

В сосисках отмечается обилие веществ, откладывающихся в организме опасным балластом, который не только не усваивается, но может обострить хронические заболевания. Беременные женщины на весь период вынашивания ребенка должны исключить из рациона этот полуфабрикат. Если дети до трех лет не распробовали сосиски, это только положительно скажется на их развитии.

Опасны сосиски тем, у кого имеются нарушения с функционированием печени, желудочного пузыря, почек. Сердечно-сосудистая система и ЖКТ пострадают от необдуманного употребления продукта низкого качества. Артрит, артроз, подагра, ожирение, сахарный диабет, проблемы щитовидной железы – все это прямые противопоказания к употреблению сосисок.

 

Как выбрать и хранить сосиски

При выборе любого продукта потребитель в первую очередь обращает внимание на его внешний вид. Ярко-розовые сосиски сигнализируют об излишнем наличии в них красителей. Начинка должна состоять из фарша однородного серовато-розового цвета. Легко восстанавливающаяся форма после нажатия и отсутствие на оболочке подтеков жира говорит о хорошем качестве продукта.

В идеале искусственная оболочка не должна иметь морщин. Она, в отличие от натуральной, при термической обработке рвется. Зато сосиски в натуральной оболочке дороже. В ГОСТовских сосисках обязательны такие компоненты: говядина, свинина, вода, белок, изредка сливки. Наличие яиц или яичного порошка, молока должно быть указано на этикетке. Специи, а именно: сахар, соль, мускатный орех, молотый черный и душистый перец, нитрит натрия также указываются производителями, заботящимися о своем потребителе.

Обозначение на упаковке ТУ предупреждает о добавке других ингредиентов. Это могут быть: сыр, грибы, приправы, что ничуть не умаляет качества сосисок.

Сосиски, продающиеся на развес, могут храниться не более 5 суток. Модифицированная газовая атмосфера продляет срок до 35 дней, а если это ТУ – даже больше. Вакуумная упаковка позволяет хранить колбасную продукцию до 20 суток. Но если упаковку вскрыли, то изделия пригодны для употребления только в течение трех суток. Не стоит приобретать полуфабрикат при отсутствии данных о сроках годности.

Видео: выбираем вкусные и безопасные сосиски и сардельки Развернуть

Можно ли замораживать

Сосиски можно поместить в морозильную камеру, если срок годности продукта не истек. Просроченный полуфабрикат после разморозки потеряет не только во вкусе, но и во внешнем виде: поверхность его станет липкой.

Перед заморозкой изделия нужно разделить друг от друга, поместить в полиэтиленовые мешочки в таком количестве, чтобы хватило на один раз. Можно заморозить нарезанные кружочками сосиски для использования в выпечке, приготовлении омлета, солянки.

Как сделать сосиски в домашних условиях

Чтобы избежать негативного влияния покупных сосисок на организм, можно приготовить продукт в домашних условиях. Например, из филе куриной грудки, превращенной в фарш, с добавлением куриного яйца, сливочного масла, молока, лука, чеснока, соли, молотого черного перца по вкусу можно приготовить около двух десятков сосисок. Две столовые ложки смеси, завернутые в пищевую пленку в форме сосиски, окажутся намного полезнее, чем приобретенные в точках продаж. Правда, варить их следует чуть больше: около 15 минут. Вместо грудки можно использовать мясо индейки, филе говядины, свинины, пропущенные через мясорубку не менее двух раз. Добавками к фаршу могут быть мелко протертая морковь, манная крупа, свекла. Для натуральной оболочки можно использовать свиные кишки.

Как сделать сосиску в тесте

Сосиска в тесте – очень популярный вид выпечки. Тесто может быть дрожжевым, слоеным.

Приготовленное в домашних условиях дрожжевое тесто раскатывают, нарезают полосками, в которые закручивают сосиски. Их выпекают в духовке около получаса.

При использовании слоеного теста после разморозки пласты раскатывают и нарезают полосками, которые накручиваю на сосиски. Время приготовления таких сосисок – четверть часа.

Вместо обычного или дрожжевого теста можно приготовить рассыпчатое. В взбитое с солью и сахаром яйцо добавляют муку с разрыхлителем и сливочное масло. Тесто помещают на полчаса в морозилку. Затем, поделенное на куски, и раскатанное в полоски, его накручивают на сосиски. Изделия выпекают в духовке в течение 15 минут.

Столько же времени понадобится для выпекания сосисок в масляном тесте. Оно готовится из муки с подсолнечным маслом и специями.

Сосиски в тесте можно не только выпекать в духовке, но и жарить на сковороде с большим количеством растительного масла. Естественно, продукт, приготовленный таким способом, становится более калорийным и сложным для усвоения организмом.

Как приготовить сосиски

Приготовление сосисок при кажущейся простоте имеет ряд особенностей.

Как варить

Рекомендуется варить минимальное количество сосисок – 4. Такое число хорошо для кастрюли средних размеров. Замороженные сосиски размораживать необязательно. Сосиски в натуральной оболочке так и варятся в «одежде», а искусственную можно снять или оставить. Чтобы освободить сваренную сосиску от пленки, следует обдать ее холодной водой и снять.

Сосиски для варки заливают холодной водой до полного покрытия, постепенно доводя до кипения на слабом или среднем огне. После закипания для предварительно замороженных сосисок понадобится около 7 минут, для свежих – до 20 секунд варки.

Держать сосиски в воде не следует, их необходимо вынуть или слить воду. Бывает, через какое-то время они теряют форму. Чтобы этого не произошло, можно сварить полуфабрикат двухступенчатым способом.

Уже с отваренных сосисок с помощью бумажного полотенца удаляют излишки влаги и делят на половинки по длине. Затем эти половинки выкладывают на полминуты на разогретую сковороду с растительным маслом.

Вкусовые качества сосисок изменятся, если в воду положить грибы или жареный лук. Отваренные в пиве немецкие сосиски приобретут оригинальный вкус примерно через 20 минут варки. Другие виды сосисок для этого способа не подходят.

Как пожарить

Для жарки лучше всего подходят сосиски в натуральной оболочке. На разогретую сковородку с маслом выкладывают изделия и жарят в течение 5–6 минут с обеих сторон. Если есть угроза лопания оболочек, можно поделить сосиску на кружочки и пожарить на растительном масле до золотистого оттенка. Привлекательными после жарки станут сосиски с разрезами на обоих концах.

Можно ли есть сырые сосиски

В производственных масштабах выпускаемые сосиски обязательно подвергаются термической обработке, поэтому наличие в них болезнетворных микробов исключается. Как бы то ни было, в сыром виде этот продукт можно есть при полной уверенности в их качестве. Но для дешевых видов сосисок варка или жарка обязательны. Употребление сырых сосисок в пищу можно оправдать нехваткой времени.

 

Можно ли давать животным сосиски

Полуфабрикат считается мясным изделием. Поэтому ими, казалось бы, можно без сомнений кормить собак, кошек. Но наличие в продукте заменителей мяса, химических добавок, специй не позволяет считать полуфабрикат основным кормом. Можно давать сосиски собакам в качестве поощрения или лакомства.

Часто советуют перед употреблением какого-либо колбасного изделия предложить кусочек собаке или кошке – животные не станут есть искусственный продукт. Но даже высококачественные сосиски могут быть в рационе питомцев не чаще одного раз в неделю. Состав этого продукта может нанести вред здоровью животных.

Интересные факты о сосисках

1. По месту рождения сосиска – «уроженка» Германии. Ее «отцом» был мясник-баварец Иоганн Ланер, впервые приготовивший изделие из свиной и говяжьей смеси. Правда, считается, что уже во времена Гомера знали об этом лакомстве, о чем свидетельствует одна из его пьес.
2. Интересно разнообразие сосисок. Так, посетители одного из ресторанов Дюссельдорфа могут попробовать золотые сосиски, называемые так из-за микроскопического слоя золота на обычных колбасных изделиях.
3. Причудливые волосатые сосиски придумали в России. Роль волос исполняют ленточки спагетти, пропущенные через «тело» колбаски.
4. Чемпионом по поеданию сосисок на время считается новозеландец Стефан Паладин. Он расправился с 8 штуками за минуту. Рекорд пока никто не обновил.
5. Еще одним достижением считается рекорд англичанина Джей Джея Трэнфилда, который попал в Книгу рекордов Гиннеса за самую длинную сосиску в 59 км и 140 м. 20 часов понадобится человеку, чтобы дойти от одного конца изделия до другого.
6. В Берлине находится уникальный музей свиных сосисок, где можно не просто увидеть экспонаты, узнать их историю, но и попробовать колбаски с разными соусами и приправами.
7. Более одной тысячи дипломов по сосисковедению выдано в Колбасной Академии Германии. Закончившие ее студенты хорошо разбираются не только в сортах сосисок, но и продуктах, которые больше всего подходят к ним: пиве, горчице, соусах.
8. В Таиланде одна из жительниц устроила храм в честь котенка, который случайно оказался в одной из попавших к ней сосисок. Узнавшие об этом люди стали посещать храм, после чего их жизнь менялась в лучшую сторону.
9. О том, что люди могут пристраститься к употреблению сосисок, пренебрегая всеми другими продуктами, доказал человек по имени Дэвид Хардинг. Он ни дня не может провести, чтобы не съесть до полутора десятка сосисок, особенно ирландских.

Сосиски – колбасные изделия, любимые населением большей части планеты. Употребление их доставляет людям гастрономическое наслаждение. Но следует соблюдать правила их использования в меню, чтобы наслаждение не переросло в страдания из-за подорванного здоровья.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

вот скажите, почему нельзя есть сырые сосиски,!?

Почему это нельзя? Можно, ещё как!!

всю жизнь ем сырые и пока живой

кто тебе сказал что нельзя<br>можно<br>вот только они холодные не вкусные<br>

а ты попробуй,если понравится и не отравишься — так и кушай на здоровье!!!))))

да это вообще сплошная химия,еште домашние сосиски,калбасу

Да почему нельзя-то, если свежие, я, бывает, ем. А, вообще, на мой взгляд, жареные вкуснее

Да их и варёными -то есть нельзя!

я ем и не фига,нормально можно их есть,это токо если свежие,ну и желудок крепкий а то….

ну ты же не ешь сырое мясо….сырые сосиски это хорошо профаршированое мясо, которое запихивают в кишку….

Когда готовят их в какую только дрянь они не попадают!Да и мясо из которого они сделаны нет гарантии, что чистое, без посторонних примесей.Так что, ч считаю, лучше подождать минут 10-15, но съесть сосиски вареными.)

Можно! Только свеженькие!!!

можно -они уже готовые к употреблению, типа колбасы

потому что технология приготвления сосисок и сарделек отличается от калбасного мастерсва. На них берут мясо худшего качества, и иная обработка происходит. Если не хочешь заработать неприяностей со здоровьем, лучше свари.

Потому что не вкусно

Где написано что нельзя? К сосиске инструкция не приклеена,это народ придумал сам….кто<br>варит…кто жарит,а кто ест сырыми….кому как вкусно и кому как нравится,на вкус и цвет товарища нет,<br>а правила эти специально придуманы,чтобы их нарушать 🙂 Если вам так вкусно…ради Бога…<br>На здоровье !!!

Я думаю жареные вкуснее..))))

Не знаю, я ем жива здорова =)

Почему нельзя? очень даже можно и очень даже вкусно.