Posted on 01.07.2020 at. 01.07.2020 by alexxlab

Роллы и их калорийность, особенности набора калорий в роллах, таблица

По всему миру пользуется большой популярностью японская кухня, а в частности – роллы и суши. Эти кулинарные произведения уверенно заняли лидирующие позиции во всех заведениях общественного питания. Неизменяемыми компонентами в них всегда остается рис, который вымачивают в специальном уксусе, и водоросли «Нори».

В чём скрывается секрет их популярности?

Роллы – необычное блюдо само по себе, разнообразие форм, начинки, методов приготовления – именно это притягивает к ним внимание. Каждый ролл, приготовленный тем или иным поваром, будет отличаться от такого же, но в исполнении другого мастера. Вкусовые качества зависят не только от правильно выбранных продуктов, но и от маленьких секретов приготовления.

Помимо основных ингредиентов, добавляют разные начинки, это и овощи, и мясо, птица, рыба, фрукты, различные соуса и сыра. После того как всё, для приготовления собрано, начинается творение, на лист водорослей выкладывается рис, начинка и повар скручивает будущий ролл, для этого используют специализированный бамбуковый коврик, он помогает придать роллу необходимую форму. Когда все этапы приготовления пройдены, его либо нарезают, либо, если это нужно по рецептуре,

обжаривают во фритюре и также нарезают, украшают и подают на стол.

В итоге получается интересное блюдо, глядя на которое сложно удержаться и не съесть его. Зачастую, роллами очень легко наесться, это бывает, когда для приготовления использовались калорийные продукты.

А все ли блюда одинаково калорийны?

Количество калорий в роллах всегда разное и точно так же как вкус, зависит от их рецептуры. Для того чтобы определить, сколько калорий находится в тарелке, нужно изучить её состав.

Основным ингредиентом является – рис. Сам по себе это очень полезный злак, который обеспечивает наполнение организма энергией и поддерживает красоту, дарованную человеку природой. Количество калорий в рисе может различаться, в зависимости от того, какой сорт используется, средней цифрой калорийности можно назвать

100 кКал на 100 граммов готового риса. В приготовлении роллов, риса используется меньше, соответственно можно определить, что рис, занимает малую часть по калорийности.

Следующий и довольно популярный ингредиент — это рыба или морепродукты, они могут использоваться как вместе, так и по отдельности друг от друга. Лосось, тунец, угорь, креветка, краб, икра лососёвая, масаго – это далеко не всё, что используется в процессе готовки и от наличия каждого из этих ингредиентов зависит итоговый выход калорий. Все эти продукты также полезны для организма человека и насыщают его полезными веществами.

Дополнительным компонентом служат овощи или фрукты. Огурец и авокадо, два самых ярких представителя начинки, они могут служить как самостоятельными так, и единственными компонентами. Авокадо придаёт сытость, а огурец – лёгкость.

Ещё от множества моментов зависит то, сколько калорий получится в готовых роллах, но среднее их количество можно подсчитать. В таблице ниже приведены самые популярные виды роллов и их калорийность.

Вид	Количество калорий*
Классическая «Филадельфия»	142 кКал на 100 гр.
«Калифорния»	От 59 кКал до 130 кКал на 100 гр.
С огурцом	100 кКал на 100 гр.
С лососем	115 кКал на 100 гр.
С угрём	110 кКал на 100 гр.
С креветкой	102 кКал на 100 гр.
С тунцом	130 кКал на 100 гр.
Ролл с авокадо	112 кКал на 100 гр.

Подсчитана средняя калорийность, итоговое количество калорий может отличаться, особенно при приготовлении в домашних условиях.

Какие суши и роллы бывают

А теперь можно подробнее изучить представленные виды и что в них несёт большую калорийность.

• «Филадельфия». Классический вид блюда, выполненный в перевёрнутом стиле, так часто называют роллы, у которых снаружи находятся не водоросли Нори, а рис с рыбой. Также обязательной составляющей служит сливочный сыр. Эти составляющие образуют классическую «Филадельфию». При добавлении в неё тунца, икры, огурца, листьев салата, других продуктов, появляются её разновидности. Зная, что входит в состав, можно не задаваться вопросом, о том, сколько калорий в роллах филадельфия и не слишком ли много их съедено, ведь то, какая будет калорийность роллов Филадельфия зависит от выбора ингредиентов.
• «Калифорния». Эта разновидность также является перевёрнутой, сверху располагается рис, обсыпанный икрой масаго (икра летучей рыбы). Часто в состав повара стали добавлять майонез, за счёт этого повышается калорийность. Начинкой служат морепродукты и рыба, с добавлением авокадо.
• Остальные можно объединить в одну группу, классические. В их приготовлении используют только рис, нори и начинку. Их калорийность самая наименьшая, если сравнивать с собратьями либо с суши, с такими же и дополнительными ингредиентами.

Насколько калорийны роллы и суши, и калорийны ли они вообще, можно долго рассуждать, главное, отметить то, что все зависит от того, из чего они сделаны, точно так же и суши.

Суши, это, по сути, облегчённая версия роллов, при их приготовлении используются рис и начинка. Начинкой служит рыба и морепродукты. Ответ на вопрос — сколько калорий в сушах возникает сам по себе, калорий в суши меньше, за счёт того, что в них не добавляют:

• соус,
• сыр
• и начинка используется только одна.

Зная все это, при выборе блюд можно будет не переживать о том, сколько калорий в суши и роллах, а спокойно наслаждаться вкусом.

калорийные ли суши? Калорийность суши и роллов.

Многих девушек, преследующих цель похудения, волнует дилемма, можно ли есть роллы на диете. Ведь это всемирно известное блюдо японской кухни не должно быть очень калорийным, а некоторые вариации так и вовсе могут считаться диетическими. Так ли это? Можно ли есть суши при похудении без препятствий процессу снижения веса? Какие роллы можно есть на диете, чтобы не набирать вес, а худеть? Давайте попробуем грамотно ответить на столь интересные и неоднозначные вопросы.

Что такое роллы

Не очень толстые продолговатые рулетики из листов водорослей (нори – основа закуски), внутри которых равномерно разложен отварной рис, сырая морская рыба (или другие морепродукты), а также мягкий сыр и овощи, называются роллами. Скручиваются они при помощи специальной бамбуковой циновки, чем немного отличаются от традиционных суши, которые готовятся только руками. Традиционные приправы, придающие вкусу рисовых рулетиков пикантные интересные нотки – соевый соус, зеленая японская горчица васаби, маринованный имбирь.

Сколько калорий в суши и роллах

Эта традиционная японская закуска имеет множество разнокомпонентных вариаций, поэтому ответ на вопрос, калорийны ли роллы, становится понятным и логичным – калорийность каждого варианта блюда зависит от ингредиентов. Разные начинки обладают разной калорийностью, как и приправы в дополнение к блюду. В среднем калорийность рулетика весом 50 грамм – от 50 до 110 ккал. Можно ли есть роллы на диете? Если они будут диетическими, способ их приготовления не предусматривает обжаривания ингредиентов, то однозначно можно.

Вредны ли роллы

Вопрос о вреде этого уже привычного блюда спорный. Водоросли, рыба, морепродукты, острые специи в умеренных количествах крайне полезны для организма (особенно женского) – они насыщенны жизненно важными микроэлементами. Другое дело – качество этих продуктов, что касается не только суши. Любое блюдо, состряпанное из несвежих, ненатуральных ингредиентов может оказать сильное негативное влияние на здоровье. Вредны ли роллы? Если использовать в процессе приготовления качественное сырье и знать меру в их поедании, они не принесут вреда ни желудку, ни организму в целом.

Роллы при диете

Можно ли роллы на диете? Ответ будет зависеть от того, какую диету вы предпочитаете. Если это гипоуглеводная или белковая диета, то понятно, что такое блюдо стоит исключить из списка разрешенных, ведь рис содержит очень много легкоусвояемых углеводов. Если же выбранный вами способ похудения не ограничивает продукты питания, а только их количество и способ тепловой обработки, ответить, можно ли есть роллы на диете, легко: некалорийные роллы при похудении допускаются и даже приветствуются.

Диетические роллы

Из привычных ингредиентов этого японского кушанья можно приготовить диетические роллы, которые подходят при самых разных, даже строгих диетах. Главное – запомнить несколько простых советов, чтобы сократить калорийность блюда, но сохранить его полезные свойства:

1. Обычный белый рис содержит много крахмала, который тормозит похудение, поэтому перед отвариванием его нужно многократно промывать или заменить бурым рисом, у которого гликемический индекс ниже.
2. Авокадо, мягкие сыры, майонез обладают высокой калорийностью, поэтому от таких составляющих блюда стоит отказаться.
3. Копченые и соленые ингредиенты начинки удерживают жидкость в организме и препятствуют сбрасыванию веса.
4. Жирные сорта рыбы (угорь, сельдь) лучше заменить рыбой с малым содержанием жира (тунец, горбуша).
5. Из морепродуктов стоит предпочесть креветки или крабовое мясо.
6. Соевый соус, имбирь, васаби стоит ограничить. Первый содержит много лишней соли, а острые приправы разжигают аппетит. В качестве пикантной заправки к блюду можно приготовить соус на основе лимонного сока с добавлением соевого соуса и зеленой горчицы.

Суши-диета для похудения

И все же, можно ли есть суши на диете? В некоторых случаях даже нужно. Для любителей этой всем знакомой экзотики придумана специальная методика – суши-диета для похудения. Меню системы рассчитано на неделю, предполагает дробное питание, чередование мясных и рыбных дней (основной ингредиент начинки в такие дни – рыба или мясо), последний день – вегетарианский. Диета не ограничивает свежие овощи, фрукты и зелень. Чтобы худеть было веселее ешьте только палочками, на время отложив вилку.

Диета на роллах

Другая методика, основана на употреблении блюда – диета на роллах. Она же позволяет питаться только разнообразными рисовыми рулетиками, но обязательное условие системы – они не должны быть жареными, жирными, высококалорийными. Нельзя обжаривать ни ингредиенты, ни сами рулетики – масло делает их очень калорийными. Запивать еду тоже не рекомендуется, хотя между приемами пищи позволено пить травяной либо зеленый чай. Дневная норма роллов – 20-25 штук, утренняя порция должна быть самой большой. Однако длительное соблюдение этой диеты может быть опасным.

Роллы при правильном питании

Многие дамы на пути к легкости и стройной фигуре практикуют правильное питание. Интересно, можно ли есть роллы на такой диете? Если они будут диетическими, сделанными из риса, огурца и нежирной рыбы, то почему бы и нет? Главное – не есть суши на ужин, а включать в завтрак или обед, делая его более вкусным и интересным. Низкокалорийные роллы при правильном питании тоже помогут похудеть, а некоторых даже заставят пищать от удовольствия благодаря такому японскому разнообразию в привычном рационе.

Видео: роллы по Дюкану

Роллы представляют собой рулетики с рыбной начинкой, рисом и спрессованными водорослями. Малая калорийность блюд – один из факторов повсеместной любви к традиционной японской кухне. Но сколько же калорий в одном таком блюде, например, в роллах «Филадельфия»? Поговорим об ингредиентах и энергетической ценности продукта.

Сколько калорий в роллах?

Приготовленные по японскому рецепту роллы отличаются низким уровнем калорийности. Но в зависимости от ингредиентов повышается и энергетическая ценность японского блюда – так, жирная рыба и сыр – довольно жирные продукты. Наименьшей калорийностью обладают роллы с овощами и крабовым филе. Также не следует забывать о рисе – несмотря на кажущуюся сухость, зерна вымачиваются в уксусе и соевом соусе, что придаёт им дополнительную энергетическую ценность.

Если рассматривать менее калорийные роллы, то следует обратить внимание на диетические блюда китайской или корейской кухни, например, «Калифорния» или «Аляска».

В целом, можно считать роллы низкокалорийной и даже полезной пищей. Диетологи рекомендуют японскую кухню в качестве оптимального варианта еды при похудении. Морепродукты обогащают пищеварительную систему целой группой витаминов и аминокислот.

Интересный факт! Рыба и рис создают уникальное сочетание питательных веществ, препятствующих разрушению тканей человеческого тела. Улучшенный метаболизм способствует снижению темпов старения. Об этом свидетельствуют примеры восточных долгожителей.

Какова калорийность роллов «Филадельфия»?

Рассмотрим энергетическую ценность на конкретном примере – за основу возьмем классическую «Филадельфию».

Список ингредиентов:

1. Спрессованные водоросли (нори) – обогащают наш организм витаминами групп А и С, углеводами и минералами. Нори помогают избавиться от варикозного расширения вен. Морские растения повышают иммунитет и снижают уровень холестерина.
2. Рис – включает в себя витамины групп Е, РР и В, микроэлементы и минералы. Именно белые зерна отвечает за нейтрализацию шлаков в организмее благодаря грубым волокнам.
3. Лосось – содержит группы витаминов В12, D и Е. Рыбный деликатес обогащает наш организм омега-жирами и полезными аминокислотами.
4. Филадельфия (сыр) – богат витаминным комплексом А, В, Е, К, РР, минералами и макроэлементами. Сыр способствует лучшей усвояемости пищи, в частности, жирной рыбы.

Калорийность роллов «Филадельфия» японского образца порции составляет 142 килокалорий на 100 гр.

Пищевая ценность представлена: белками – 9,7 гр, жирами – 6,7 гр. и углеводами – 10,8 гр.

Какова калорийность роллов с лососем?

Если у вас появилось время и вы решили приготовить домашние роллы, то не удивляйтесь тому, что калорийность домашних рулетиков окажется больше, чем традиционного японского блюда. Все дело в рецепте и используемых ингредиентах.

При подсчете калорий следует ориентироваться на следующие данные:

• · Рис – 332 Ккал на 100 г;
• · Лосось – 195 Ккал на 100 г;
• · Уксус – 11 Ккал на 100 мл;
• · Соевый соус – 68 Ккал на 100 г;
• · Васаби – 57 Ккал на 100 г.

При добавлении соли или маринованного имбиря следует учитывать и их калорийность. Так, 100 граммов имбиря содержит примерно 15 килокалорий.

При подсчетах можно столкнуться с ситуацией, когда производитель указывает калории не за одну порцию, а за целое блюдо. При этом рис с лососем гораздо менее калорийны, нежели аналогичная порция с тунцом. Если фаршировать роллы креветками, авокадо или огурцом, то среднее значение калорий составит приблизительно 100 Ккал на 1 ролл (6 кусочков)

Примерная пищевая ценность классического продукта с лососем:

Калорийность – 169 ккал, белки – 6 грамм, жиры – 4 грамма, углеводы – 28 грамм.

Таблица калорийности популярных роллов

Сколько калорий в суши и роллах?

Друзья и гости блога! Рад приветствовать Вас. Сегодня поговорим об экзотической еде, точнее том, сколько калорий в суши и роллах. Согласитесь, очень интересно знать, на сколько можно «поправиться», если съесть порцию этого экзотического, но такого популярного у нас блюда. В статье будет показаны приблизительные цифры калорийности этого блюда, можно ли с его помощью похудеть или потолстеть, если злоупотреблять, ну, и как всегда – обо всем по чуть-чуть.

Содержание (Скрыть)

Казалось бы, рисом нашего человека не удивишь, но нет же: заверни его в водоросли, добавь кусочек рыбки и смочи все это в соевом соусе, и на тебе – оригинальное блюдо, да еще такое вкусное. Хотя состав банален до безобразия. Но все же суши – это восточная экзотика, которая, я думаю, крепко закрепилась в культуре славянских народов. Да и не только. В общем, суши и роллы – вещь вкусная, но насколько она полезная – нам предстоит узнать.

Преимущества и недостатки

Забегая вперед, скажу, что это блюдо, независимо от его объема, является не сильно калорийным, даже если брать по максимуму. Главное преимущество суши и роллов – это питательность наряду с небольшим количеством калорий. Парадокс, но это факт. Съев всего одну порцию (не подскажите, из скольких кусочков состоит суши – из 6 или 8?), человек гарантированно насытится (не объестся, а насытится) без последствий для фигуры или здоровья.

К тому же Вы сами (заказывая в ресторане или делая суши самостоятельно) вправе выбирать, какой будет начинка этого блюда, и сколько калорий оно будет содержать. Так, следящие за калорийностью своего рациона люди могут спокойно кушать суши с овощами внутри (это и дешевле), а могут без критического повышения калорийности положить туда креветки, сырую, соленую или копченую рыбу. Возможно, угря. Даже добавив туда самый калорийный японский ингредиент (входящий в суши) – сливочный сыр – девушка или парень не рискуют попасть под переедание.

Взгляните на азиатов – активных «юзеров» этих самых суши. Доля людей среди них, страдающих лишним весом, невелика. Более того, это не от суши, а от быстрого питания. Проще говоря, кушая суши в меру, Вы можете быть спокойны за свою фигуру. А если Вы ведете образ жизни вегана или вегетарианца, то роллы и суши можно делать абсолютно «безопасными» для Вас.

Но вот Вам ложка дегтя. Тех, кто часто включает в это блюдо сырую рыбу, но при этом не особо любит вкусы васаби и корня имбиря, рискуют получить, по меньшей мере, расстройство желудка, по большей – отравление или еще чего похуже (неизвестно ведь из «благополучного» водоема эта рыба или нет). Как связано васаби и корень имбиря с сырой рыбой? Из-за их специфических вкусов они просто убивают большую часть бактерий или возбудителей болезней в сырой рыбе.

Поговорим о калорийности

Роллы больше по объему суши. Следовательно, и калорий там больше. Это логично. Опять-таки, смотря на то, как Вы будете комбинировать ингредиенты этого блюда, зависит калорийность.

Так, суши с различными видами рыбы или другими обитателями моря имеют энергетический «вес» в 50-65 ккал (это одна штучка, а не вся порция). Для сравнения: стик любого кофе 3 в 1 имеет калорийность в 70 ккал. Если Вы обычный человек, то одна порция таких суши не закроет даже трети вашей суточной нормы калорий.

Если Вы строго следите за своим весом или придерживаетесь постулатов вегетарианства, то вот Вам калории суши с овощами и фруктами: не больше 35 ккал. Порция из 8-ми кусочков равна 280 килокалорий. Добавьте сюда немного калорийности от соуса и других добавок, округлите, и «на выходе» получите максимум 350 ккал за порцию. По опыту спортсмена и человека, ведущего активный образ жизни, скажу – это пшик, это на полчаса.

Роллы по сути те же суши, но чуточку гипертрофированные, поэтому калории от суши увеличьте приблизительно в полтора раза, и получите калорийность роллов. Могу сказать, что порция роллов из 8-ми секций с самыми «жирными» составляющими не превышает 420 килокалорий. Где-то больше, где-то меньше. Например, всем известные роллы «Филадельфия» или «Калифорния». В первых – 305 ккал, во вторых – где-то 355.

Если Вы хотите снизить калорийность суши, то здесь помочь ничем не могу. Но могу дать совет заменить белый рис на коричневый, в котором больше клетчатки и он априори полезнее, хотя калорийность остается неизменной (или меняется незначительно).

Сброс и набор веса

Даже если Вы будете постоянно кушать подобную пищу в больших количествах, то, я уверен, Вам не удастся потолстеть, ведь основной элемент это рис, который входит в рисовую диету – эффективный способ похудения и коррекции веса. Добавки в виде кусочков морепродуктов, овощей или других наполнителей, даже самых калорийных, не смогут значительно повлиять на Ваш вес.

Это хорошая новость, у которой есть вторая сторона: с суши и роллами не удастся набрать массу парням, нацеленным на наращивание мышц.

А Вы любите суши? Как часто Вы их едите? Какая начинка Вам больше всего нравится? Пишите в комментариях.

И хоть в роллах калорийность больше, чем в «сушах» (я эту ошибку делаю намеренно), все же это блюдо можно отнести к здоровому питанию, при условии качественных продуктов.

Оформите подписку на обновления блога и расскажите об этой статье своим друзьям в социальных сетях. Всем вкусных роллов.

 Загрузка …

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

Рейтинг: 5 из 5 (3 голоса)

С уважением, Владимир Манеров

Подписывайтесь и узнавайте первым о новых статьях на сайте, прямо у себя на почте:

Насколько калорийны суши? — melon_panda — LiveJournal

Выкатываясь на днях из сусечной, я прочитала где-то в инстаграме, что суши — низкокалорийная и поэтому диетическая еда, которая подходит даже для разгрузочного дня! Сонная сытость не просто намекала, а кричала об обратном, но мне стало интересно посмотреть, сколько же на самом деле калорий мы съедаем в суши-баре. Тем более, что мы недавно додумались просить в нашем ресторане все с уменьшенным рисом, и это значительно облегчает трапезу.

Так вот. Японский стандарт для суши — это 20 г риса на одну штучку, а значит 32 ккал. Если в ресторане можно заказать уменьшенный рис, его кладут в 2 раза меньше, и это — настоящее спасение, если вы следите за весом. Ибо безопасное, с точки зрения фигуры, количество риса на трапезу — 150-200 г, а это максимум 10 штучек или 5 стандартных тарелок по паре. Но кто съедает 5 тарелок? Кто останавливается на 10 штучках? Мы же себе не враги, проще уж тогда вообще не заходить 🙂

Далее, смотрим рыбу.Наименее калорийные — конечно кальмар и все ему подобные. Наиболее калорийные — все салатики с майонезом (конечно, в Японии они тоже широко распространены), жирная часть лосося, жирная часть тунца, красная икра. Вес ломтика рыбы, в зависимости от сорта, составляет от 13 до 17 г.
И вот что получается, на один кусочек:
Тунец, самая дорогая жирная часть (на схеме разделки посередине внизу) — 76 ккал. То есть, с рисом за тарелочку — 216 ккал.

Тунец средний, более красный и с меньшим количеством прожилок — 45 ккал. 154 ккал на тарелку.
Бури (лакедра) — 71 ккал, 206 ккал на тарелку.
Жирный лосось — 51 ккал, то есть 166 ккал на тарелку.
Гребешок — 43 ккал, то есть практически как средний тунец.
Краб — 39 ккал, то есть 142 ккал на тарелку.
Крупная креветка (не самая крупная) — 44 ккал, тоже примерно как средний тунец и гребешок. Это 152 ккал.
Морской окунь — 55 ккал, 174 ккал на тарелочку.
Фарш из жирного тунца с луком — 76 ккал. Ммама! Я всегда это ем!
Салат с тунцом (консервированный тунец, майонез, лук) — бомба, 96 ккал.
Калифорния — 360 ккал. Это за одну! Это как пирожное! 😀
Красная икра 10 г — 27 ккал.

Вот такая вот «диета» 😀 Я съедаю обычно 6 тарелок, то есть не меньше 700 ккал. Уменьшение риса позволяет срезать 192 ккал. Хорошо то, что вроде от жира в рыбе не толстеют, и ощущение пережора проходит очень быстро. Но все равно для ужина это зверски много, согласитесь, даже для тех, кто не привык считать калории!

Калорийность суши и их польза в диетическом питании

Сегодня суши-рестораны почти заняли ту нишу, что раньше была за пиццериями: в городе они расположены практически через квартал, а уж про то, что каждый уважающий себя торгово-развлекательный комплекс помимо обычных кафетериев должен иметь хотя бы одну точку, где можно заказать и полакомиться суши и роллами, вообще упоминать не стоит. Теперь для домашних посиделок не покупают или не пекут торт и не заваривают чай: заказывают на дом или творят самостоятельно несколько видов суши, все больше проникаясь культурой страны восходящего солнца. И то, что у них является обычным блюдом, в Европе вошло в разряд деликатесов и стало своеобразным трендом.

А потому тем, кто полюбил новое веяние и хоть изредка, но заказывает это уже не экзотическое яство, следует знать, сколько калорий в суши, не опасны ли они во время диеты, из чего они делаются и как влияют на организм.

Стоит сразу упомянуть, что суши и роллы это не одно и то же, а потому при выяснении калорийности того или иного блюда важно понимать, что информация запрашивается верно. Роллы представляют собой рис с различными начинками, завернутый в лист водоросли нории и нарезанный на кусочки в четыре-пять сантиметров. Суши же – это слепленный в продолговатой форме рис, покрывает который пласт рыбы или другого морепродукта, и все сооружение перевязывается тонкой лентой все той же нории. И рассматриваться ниже будет калорийность последнего блюда.

Для того чтобы понять, сколько калорий в суши, без поисков в интернете определенного вида, достаточно просто разобрать их на составляющие, выяснить калорийность каждого, входящего в состав суши, продукта, а потом на глаз уже определять примерный вес и самостоятельно подсчитывать значение калорийности. Если же блюдо изготавливается в домашних условиях, будет еще проще, поскольку при наличии весов и знании точных цифр для всех ингредиентов появится возможность просчитать до двух знаков после запятой хоть калорийность суши «Филадельфия», хоть любых других.

Сколько калорий в суши?

Разброс данных по калорийности суши на самом деле впечатляет – они могут «весить» всего 127 кКал, а могут достигать и значения в 349 кКал на сто грамм. Зависеть это будет только от ингредиентов, поскольку технология приготовления данного блюда остается неизменной, и никаких вредных способов вроде обработки горячим маслом нет.

Базой для суши любого вида служит рис, причем мало того, что он не просто отваривается, а готовится определенным образом, так еще и сорт риса для суши желательно подбирать ориентированный на это блюдо, а не тот, из которого варится каша с молоком. Специальный рис для суши отличается круглозернистостью, малыми размерами и высокой степенью клейкости, чтобы держать форму, не рассыпаться и не расползаться. Настоящий японский рис для суши по калорийности не слишком обгоняет обычный белый, использующийся для варки русской каши, и «весит» всего 333 кКал на сто грамм. При том, что в процессе термообработки, поглощая влагу, он меняет свой показатель калорийности на более маленький – около 110 кКал. Сам рис – это отличный источник пищевых волокон – клетчатки, которая и обуславливает его калорийность. Помимо того, что клетчатка дарит организму долгое чувство насыщения, в то же время не требующее лежки на диване в ожидании, пока оно пройдет, клетчатка еще и отлично чистит кишечник, стимулирует пищеварительные процессы и очень хорошо усваивается организмом. Кроме того, рис сбивает уровень холестерина, а также улучшает работу мозга. А учитывая тот факт, что в процессе приготовления он обрабатывается уксусом, повышается способность к разгону обмена веществ.

Рыба – второй главный компонент в суши – по калорийности может достигать как 138 кКал, так и все 250 кКал на сто грамм. Главное, что свойственно абсолютно любой рыбе, это высокая доля фосфора и кальция, необходимые костной ткани, содержание легкоусвояемого белка, полинасыщенные жирные кислоты Омега-3, требующиеся и сердечной мышце, и нервной системе, и даже сосудистым стенкам. Что же до конкретных цифр, то наиболее часто можно встретить семгу – соленую или копченую. Она входит в состав пользующихся большим спросом суши Филадельфия, и калорийность ее равна 202 кКал в соленом виде, 237 кКал — в маринованном и 153 кКал — в свежем. Чуть меньшей популярностью в рецептах пользуется тунец, чья калорийность равна 138 кКал в соленом, 139 кКал в копченом и 139 кКал в свежем виде. В составе различных видов суши можно еще встретить кальмар с калорийностью в 100 кКал или же хоккигай моллюск – 76 кКал.

В итоге, при классическом рецепте, состоящем из риса, морепродукта и тоненькой полоски водоросли нории, калорийность суши составит около 120-210 кКал на сто грамм, а на одну штуку весом в 30 грамм приходится порядка 40-70 кКал. В частности, калорийности суши «Филадельфия» на одну штуку составляет 38 кКал. При добавлении новых компонентов, например, огурца, тянущего на 14 кКал в ста граммах, или авокадо с «весом» в 160 кКал, калорийность суши будет существенно изменяться.

Суши в рационе тех, кто следит за фигурой

Пользу суши в диетическом питании уже давно оценили не только худеющие, но и врачи-диетологи. И дело не только в калорийности суши, но и в их полностью натуральном составе, все продукты из которого без проблем усваиваются, а также способствуют улучшению пищеварения, активизации метаболизма и понижению уровня сахара и холестерина в крови. Каждая калория здесь идет на благо и не откладывается в проблемных зонах. Конечно, если не употреблять суши килограммами и без остановки – меру знать стоит с любым, даже самым полезным и легким продуктом. Равно как и не объедаться перед сном.

Помимо обычного включения суши в дневной рацион существует даже краткосрочная диета на этом блюде японской кухни, подразумевающая употребление суши в течение одного-двух дней, а в качестве напитка кроме воды разрешен зеленый чай без добавок. На такой диете теряется пара килограммов без вреда для здоровья, поскольку соблюден баланс белков, жиров и углеводов в меню, и организм не голодает в течение дня: и рыба, и рис являются достаточными источниками насыщения. Единственное, что к подобному способу похудения стоит подходить с осторожностью при серьезных проблемах желудочно-кишечного тракта, а также индивидуальной непереносимости определенных компонентов суши.

Насколько калорийны роллы и суши?

Рецептов приготовления суши существует очень много, как и разнообразных ингредиентов для них. Основой суши в любом случае является рыба, сырая ли подкопченная. Но видов рыбы существует очень много, поэтому оттенки вкуса и калорийность суши могут меняться в достаточно широком диапазоне. Чтобы определить, сколько калорий в суши, необходимо учитывать не только калорийность рыбы, но и остальных ингредиентов, таких как японский омлет, авокадо, сливочный сыр, разнообразные соусы. Поэтому калорийность суши «Филадельфия» составляет 140-155 ккал из-за наличия в них калорийного сливочного сыра, а суши без него могут иметь калорийность гораздо ниже. Можно сделать выводы, что, чем меньше в суши ингредиентов, тем ниже будет их калорийность, а калорийность суши «Филадельфия», куда входит жирный лосось, калорийный сыр и авокадо, будет намного выше. Наименее калорийными считаются овощные роллы «маки», а также суши с рыбой «нигири». Рассмотрим, сколько калорий в суши с самым простым составом, куда входят только рыба и рис: суши с креветкой содержат 60 ккал, с угрем – 63 ккал, с лососевой икрой – 39 ккал, с лососем – 56 ккал, с тунцом – 5 ккал, с моллюском хокки – 51 ккал, с маринованной макрелью – 59 ккал. Если сравнивать калорийность суши и роллов, то будет заметно, что в роллах содержится калорий намного больше, их калорийность сравнима с калорийностью суши «Филадельфия» и даже намного выше. В ролле с авокадо содержится примерно 140 ккал, в ролле «Калифорния» — 255 ккал, в ролле «Каппа маки» — 136 ккал, роллы с лососем и авокадо содержат примерно 304 ккал, а в роллах с угрем и авокадо – 372 ккал.

средне. уж поменьше, чем сало с хлебом

170 калл за 100г в среднем.