Разное

Польза брюквы – Брюква — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, в чем польза и вред продукта брюква, сколько варить — овощи

by

Содержание

Польза брюквы для организма человека в борьбе с раком и пищеварением

polza-bryukvy-dlya-organizma-cheloveka-belo-sirenevaya-bryukva

Брюква – корнеплод с высоким содержанием клетчатки, витамина С и калия, и даже ее связывают с низким риском развития некоторых видов рака. Польза брюквы для организма человека очень значительна. Она необыкновенно ароматная, хотя низкокалорийная и не содержат жира.

Корни можно употреблять сырыми или маринованными. Либо ее можно приготовить аналогично картофелю — запекать, жарить, тушить или готовить на пару. Брюкву обычно используется в супах, рагу и запеканках. Листья также съедобны и могут быть приготовлены аналогично зелени горчицы или швейцарскому мангольду.

Что такое брюква?

Брюква (Brassica napus, разновидность napobrassica) также известна как шведская репа, восковая репа, швед или НИП. Брюква — это корнеплод семейства горчичных (Brassicaceae), выращиваемый для получения съедобных мясистых корней, а также съедобных листьев.

Брюква, скорее всего, возникла как помесь репы и дикой капусты. Существует несколько распространенных сортов брюквы, в том числе американская пурпурная вершина, Лаврентьевская и Джоан. Брюква — это корнеплод холодного сезона, который можно выращивать весной или осенью.

Не путать с ее родственником репой, брюква на самом деле крупнее, плотнее и выше по многим основным питательным веществам. Эти овоща также различаются по внешнему виду и вкусу. Репа обычно белоснежная с белой или белой и пурпурной кожей. У брюквы обычно желтая плоть и пурпурно-желтая кожа.

И репа, и брюква имеют ореховый и сладкий, но острый вкус, но брюква, как правило, слаще, а репа более острая. Брюква также имеет более низкое содержание влаги, чем репа, поэтому они лучше хранится.

Пищевая ценность брюквы

Одна маленькая брюква содержит около 71 калории и следующие витамины и минералы:

  • 48 мг витамина С – 80% от дневной нормы
  • 4,4 г волокна — 17,6% от дневной нормы
  • 586 мг калия — 16,7% от дневной нормы
  • 38 мг магния — 9,5% от дневной нормы
  • 83 мг кальция — 8,3% от дневной нормы
  • 1,34 мг ниацина — 6,7% от дневной нормы
  • 2 г белка – 4% от дневной нормы
  • 0,46 мг цинка — 3,1% от дневной нормы
  • 0,84 мг железа — 2,2% от дневной нормы

Брюква также содержит два органических соединения с удивительной пользой для здоровья — глюкозинолаты и каротиноиды.

shvejcarskij-mangold-listya-raznyx-ottenkov--zelenogo-bordovogo-sirenevogo

Польза брюквы для здоровья

1.Польза брюквы для организма человека — помогает предотвратить рак

polza-xloroffila-dlya-organizma-na-ladonyax-krasnaya-lenta

В брюкве особенно много антиоксидантов. Это является одной из причин, по которым брюква является лучшей пищей для борьбы с раком. Одно из этих соединений, глюкозинолаты. Это серосодержащее соединение, которые, как было показано, снижают рост раковых клеток. Эпидемиологические исследования показывают, что овощи из капусты  в частности, защищают от рака легких и желудочно-кишечного тракта.

Глюкозинолаты в брюкве остаются нетронутыми до тех пор, пока они не вступят в контакт с ферментом мирозиназой в процессе пережевывания. Затем мирозиназа высвобождает глюкозу и продукты распада, в том числе изотиоцианаты. Они стимулируют запрограммированную гибель клеток в опухолевых клетках человека (in vitro и in vivo). Изотиоцианаты абсорбируются из тонкого кишечника и толстой кишки. А метаболиты обнаруживаются в моче человека через два-три часа после употребления овощей капусты.

Риск развития рака простаты у мужчин увеличивается с возрастом, хотя это может произойти в любом возрасте. Исследования показывают, что питание с высоким содержанием жиров может увеличить риск развития рака простаты. А питание, богатое овощами, особенно овощами крестоцветных, связано со снижением риска развития рака предстательной железы. Крестоцветные овощи — брокколи, капуста, цветная капуста, листовая капуста, зелень горчицы, хрен, кольраби, брюссельская капуста. А также брокколи рабе, редис, репа, кресс-салат и брюква.

2.Польза брюквы для организма человека — улучшает пищеварение и многое другоеshvejcarskij-mangold-na-golubom-fone-pishhevaritelnye-organy-cheloveka

Подобно всем своим крестоцветным родственникам, брюква от природы очень богаты клетчаткой. Всего на одну маленькую брюкву приходится более 17% ежедневной потребности в клетчатке. Это делает ее одним из самых плотных продуктов с высоким содержанием клетчатки.

Пищевые волокна улучшают пищеварение, увеличивая стул и способствуя его выведению. Поэтому брюква может обеспечить естественное облегчение запора. Исследование 2012 года показало, что потребление пищевых волокон может увеличить частоту стула у пациентов с запорами.

Роль клетчатки в здоровье на самом деле выходит далеко за рамки коротких визитов в ванную комнату. Исследования показывают, что потребление клетчатки в рационе может играть роль в лечении таких заболеваний, как геморрой, диабет. А также желудочно-кишечные заболевания, высокий уровень холестерина, болезни сердца, инсульт и некоторые формы рака, как упоминалось выше. Мощный удар диетической клетчатки от брюквы делает ее разумным выбором для общего благополучия.

3.Польза брюквы для организма человека – в большом содержании калия

Корнеплоды, такие как брюква, являются хорошим источником калия. Калий — важнейший минерал для правильного функционирования всех клеток, тканей и органов человеческого организма. Это также электролит, вещество, которое проводит электричество в организме, а также натрий, хлорид, кальций и магний.

Калий имеет решающее значение для работы сердца и играет ключевую роль в сокращении скелетных и гладких мышц. Это делает его важным компонентом для нормальной пищеварительной и мышечной функции. Люди, употребляющие богатые калием продукты, в своем рационе имеют меньший риск развития инсульта, особенно ишемического инсульта.

С увеличением потребления обработанных пищевых продуктов, удаляющих калий, произошло значительное снижение потребления калия. Это в сочетании с сокращением употребления фруктов и овощей. Даже в развитых странах это привело к дефициту калия у людей.

poleznye-svojstva-fioletovogo-kartofelya-na-svetlo-korichnevoj-doske-lezhit-fioletovyj-kartofel-chast-porezana-kolcami

Эпидемиологические и клинические исследования показывают, что питание с высоким содержанием калия снижает артериальное давление у людей. Проспективные когортные исследования и результаты исследований показывают, что увеличение потребления калия снижает смертность от сердечно-сосудистых заболеваний. Это в основном связано с эффектом снижения артериального давления. А также частично может быть связано с прямым воздействием калия на сердечно-сосудистую систему.

Диета с высоким содержанием калия может также предотвратить или, по крайней мере, замедлить прогрессирование заболевания почек. Поскольку повышенное потребление калия снижает экскрецию кальция с мочой и играет важную роль в лечении гиперкальциурии и камней в почках. Низкий уровень калия в сыворотке крови тесно связан с непереносимостью глюкозы. Увеличение потребления калия может предотвратить развитие диабета, который возникает при длительном лечении тиазидными диуретиками.

Лучший способ увеличить потребление калия — это увеличить потребление фруктов и овощей, таких как брюква.

4.Польза брюквы для организма человека – в большом содержании сильных антиоксидантов

Помимо того, что брюква богата глюкозинолатами, она также является высокооксидантной пищей, наполненной мощными антиоксидантами. Они известны как каротиноиды, некоторые из которых организм может превращать в витамин А.

Красочная группа соединений, известных как каротиноиды, присутствует во многих растениях, где они обеспечивают фотозащиту. А также действуют как вспомогательные пигменты при фотосинтезе. Считается, что пищевые каротиноиды обеспечивают многочисленные преимущества для здоровья. Это снижение риска заболеваний, особенно некоторых видов рака и глазных заболеваний.

Многочисленные ретроспективные и проспективные эпидемиологические исследования показали, что высокое потребление фруктов и овощей, богатых каротиноидами, связано с уменьшением риска развития рака в ряде общих мест. Содержание каротиноидов в брюкве является еще одной причиной, по которой необходимо регулярно включать ее в свой рацион.

5.Польза брюквы для организма человека -в повышении иммунной системы

В брюкве очень много витамина С, а в одной порции содержится более половины необходимой суточной нормы. Это такой отличный продукт с витамином С, что одна маленькая брюква имеет 80% от ежедневных потребностей.

Витамин С необходим для многих процессов организма. Включая стимуляцию иммунной системы для производства белых кровяных клеток, которые борются с бактериями и инфекциями. Витамин С помогает снизить заболеваемость и улучшить исход пневмонии, малярии и диареи. В целом, витамин С играет важную роль в иммунной функции и модуляции устойчивости к инфекционным агентам. Он уменьшает риск, тяжесть и продолжительность инфекционных заболеваний.

Увеличивая потребление брюквы, можно повысить уровень витамина С. Поэтому убедитесь, что она входит в Ваш рацион питания, когда наступает сезон простуды и гриппа!

Польза брюквы для организма человека — исторические факты

Слово «брюква» происходит от шведского слова «ротабаг». Первое известное печатное упоминание о брюкве произошло от швейцарского ботаника Гаспара Баухина в 1620 году. Он отметил, что в Швеции брюква растет в диком виде. Считается, что брюква возникла в Скандинавии или России.

Говорят, что она была широко представлен в Великобритании около 1800 года. Однако, была зарегистрирована как присутствующая в королевских садах в Англии еще в 1669 году и описана во Франции в 1700 году. Брюква — важный ингредиент традиционной рождественской запеканки, которую обычно готовят в Финляндии. Уроженцы Шотландии готовят блюдо, которое они называют «Тэтти и НИПС», состоящее из картофельного пюре и брюквы, приготовленных отдельно. Подают с хаггисом. В США из брюквы чаще всего готовят пюре с добавлением масла, молока или сливок.

По-видимому, брюква применяется не только для еды, но и может быть использована для спорта. С 1998 года Международный чемпионат по керлингу брюквы проводится на фермерском рынке Итаки каждый год в последний день рыночного сезона. Разрешается использовать только брюкву и не допускается появляться с репой или любым другим корнеплодом!

polza-radikkio-kapusta-bordovogo-cveta

Выбор, приготовление и рецепты с брюквой

Вы можете найти брюкву в овощной секции ближайшего продуктового магазина. Брюкву можно приобрести круглый год, но в некоторых магазинах она может быть только в сезон (осенью или весной).

При покупке брюквы обязательно выбирайте твердую, гладкую и тяжелую для своих размеров. Избегайте брюкву с трещинами, проколами, глубокими порезами или гниением. Если брюква на ощупь мягкая или губчатая, то определенно от нее следует отказаться. Потому что она, вероятно, старая и, возможно, гниющая.

Хранить брюкву возможно при комнатной температуре около одной недели или до двух недель в холодильнике. Если на ней имеется зелень, то удалите ее и храните отдельно в холодильнике, если планируется ее употребление.

Как приготовить брюкву:
  1. Хорошо промойте брюкву и тщательно высушите ее, чтобы она не была скользкой.
  2. Используйте нож для очистки овощей или овощечистку, чтобы удалить наружный слой брюквы. Брюквы обычно обмакивают в воск, чтобы лучше удерживались влага при хранении. Поэтому перед приготовлением обязательно удалите весь воск.
  3. Отрежьте нижнюю часть брюквы, чтобы у вас была плоская поверхность для измельчения.
  4. Опираясь на ее плоское дно, используйте свой большой нож, чтобы разделить пополам, а затем на четверть брюквы.
  5. Продолжайте нарезать брюкву, пока не получите кубики размером от 2,5 до 5 см дюймов (или любого другого размера).

После того, как брюква нарезана и готова к употреблению, ее можно поджарить или отварить и сделать пюре для гарнира. Либо добавить ее к сытному супу или рагу.

Рецепты брюквы:

Ищете рецепт с брюквой, который согреет вас и излечит кишечник? Попробуйте этот вкусный рецепт тушеной говядины!

Вы также можете заменить репу брюквой в этом уникальном, вкусном и простом рецепте картофеля фри из репы.

Побочные эффекты

Поскольку брюква является овощем семейства крестоцветных, в ней содержится рафиноза, являющаяся сложным сахаром. Она иногда может вызывать дискомфорт, вздутие в животе и метеоризм. В толстой кишке есть метан-продуцирующие бактерии, которые питаются рафинозой. Поэтому у некоторых этот процесс может привести к выделению газа.

Более длительное приготовление брюквы не уменьшает эти возможные эффекты, но может помочь увеличение потребления пробиотиков.

В случае аллергии на репу, капусту, шпинат или любые другие крестоцветные, проконсультируйтесь с врачом перед добавлением брюквы в рацион. Аллергия на брюкву встречается не часто. Но если Вы испытываете какие-либо симптомы пищевой аллергии, Вам следует прекратить употребление брюквы и обратиться к врачу.

 

Поделиться:

Брюква: польза и вред для здоровья

Брюква — корнеплод из семейства капустных, внешне напоминает репу. За внешнее сходство ее часто путают с кормовой свеклой. На Руси брюкву выращивали еще до картофеля и варили из нее блюда, а также использовали в сыром виде для приготовления салатов.

В настоящее время брюкву выращивают в северных странах Европы и в России. Ценят за богатый состав: витаминов, микро- и макроэлементов, пищевых волокон. Широко применяют в кулинарии, косметологии и в лечебных целях.

Состав и ценность брюквы

Брюква очень полезный корнеплод — это обуславливается ее богатым составом и полезными свойствами, оказывающими лечебное воздействие на организм.

В ней содержатся следующие полезные вещества:

  • Витамины: В1, В2, В3, В6, В9, Н, РР, А, Е, Бета Каротин и витамин С.
  • Микро- и макроэлементы: железо, фосфор, кальций.
  • Соли: натрия, калия и магния.

А также: большое содержание растительных волокон и горчичное масло.

Брюква растет

Ценность брюквы заключается:

  1. В насыщении организма полезными веществами.
  2. Воздействии на кишечник — очищении и выведении шлаков и токсинов.
  3. Улучшении общего самочувствия.

Брюква не теряет полезные свойства при готовке: отваривании, тушении и запекании. Брюква имеет приятный привкус, схожий с морковью и свеклой, который придает приготовленным блюдам пикантность.

Польза брюквы

Корнеплод оказывает следующую пользу для организма человека:

  • Содержит такое большое количество витамина С. За счет этого активизируется работа иммунной системы, и повышается устойчивость организма к вирусным заболеваниям в осенне-зимний период. Аскорбиновая кислота ускоряет выработку красных кровяных телец, что является профилактикой анемии и насыщает клетки кислородом.
  • Улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Большое содержание растительной клетчатки способствует очищению организма. Клетчатка выступает в роли адсорбента — вытягивает шлаки и токсины из организма и выводит их наружу. Брюква нормализует работу пищеварительной системы и помогает справиться с задержкой стула. Корнеплод показан при: геморрое, заболеваниях органов пищеварения и общем недомогании, связанным с запором.
  • Нормализует выработку ферментов за счет содержащегося в ней цинка и тем самым улучшает процесс пищеварения.
  • Служит профилактикой сердечных заболеваний. Калий и пищеварительные волокна губительно воздействуют на вредный холестерин, постепенно выводя его из организма. Брюква укрепляет стенки сосудов, повышает их эластичность и препятствует закупорке.
    Служит профилактикой: инсультов, инфарктов и атеросклероза.
  • В корнеплоде содержатся все витамины для укрепления костной системы. Она показана при остеопорозе и в преклонном возрасте, когда снижается усвояемость кальция.
  • Влияет на работу мышечной системы. Калий участвует в формировании мышечных волокон и укрепляет сердечную мышцу.
  • Показан при диабете и эффективен при похудении. Углеводы состоят из простых сахаров и не повышают уровень глюкозы в крови. Корнеплод предотвращает возникновение диабета 2-го уровня и может полностью заменить картофель.
  • В корнеплоде содержится большое количество антиоксидантов, которые противостоят образованию раковых клеток. Также препятствуют старению. Для мужского организма брюква благоприятна как профилактическое средство от онкологии простаты.
  • Содержание витаминов группы В оказывает благоприятное воздействие на нервную систему: снижает уровень стресса, служит профилактикой нервных расстройств, улучшает настроение и помогает концентрации внимания.
  • Снижает болевые ощущения при: головных болях, предменструальном синдроме.
  • Служит профилактикой выпадения волос, особенно у мужчин.
  • Увеличивает качество и количество грудного молока у кормящей женщины.

Свежая брюква

Возможный вред

Корнеплод стоит принимать с осторожностью при:

  • Нарушении усвоения глюкозы. В этом случае происходит излишнее образование газов и, как следствие, вздутие живота и метеоризм.
  • Аллергической реакции.
  • Заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
  • Беременности.
  • Воспалении мочевого пузыря.

Много брюквы

Советы по выбору и приготовлению брюквы

Прежде, чем купить брюкву, стоит правильно ее выбрать:

  • Поверхность корнеплода не должна быть повреждена или сморщена.
  • Не иметь темных пятен.
  • Цвет кожуры должен быть от светло- до темно-желтого оттенка.
  • Поверхность кожуры должна быть гладкой.

Перед готовкой корнеплод тщательно моют и снимают кожуру, так как она может содержать в себе элементы воска для придания привлекательного товарного вида.

Брюкву употребляют:

  1. В сыром виде — нарезают в салат. Она хорошо сочетается с морковью и капустой.
  2. В запеченном виде — нарезают кубиками или соломкой, выкладывают в емкость для запекания, добавляют немного воды и укрывают слоем фольги.
  3. Пожарить — как и любой овощ, жарят на растительном масле, а при желании добавляют репчатый лук.
  4. Сваренной — варят целиком или порезанной на кусочки. Помещают в кипящую воду и варят от 10 минут до получаса.
  5. Тушенной — корнеплод нарезают в форме соломки или кубиков, заливают на два пальца водой, прикрывают крышкой и тушат около получаса на медленном огне.
  6. На пару
    — если есть специальная посуда, то ставят корнеплод на пар на период до 25 минут.

Приготовленная брюква

Чтобы приготовить брюкву, как лекарственное средство для лечения заболеваний, стоит обратить внимание на следующие правила:

  • При лечении запора, нужно приготовить пюре или запечь ее в духовке. Принимать через день небольшой порцией от 100 до 200 г.
  • При расстройстве пищеварения нужно есть корнеплод в отварном виде. Для этого перед началом варки добавить в воду 1 ст. ложку оливкового масла и сок половины лимона. После того как корнеплод сварится, воду сразу не сливать и оставить корнеплод в ней на полчаса.
    Есть вареную брюкву при возникновении ощущения вздутия и газообразования.
  • При воспалении бронхов или легких, нужно употреблять сок сырой брюквы. Смешать его с соком клюквы или смородины. Пить настой по 1/4 стакана 3-4 раза в день.
  • При простудных заболеваниях брюкву измельчить в блендере до кашеобразного состояния, добавить мед в пропорции: 2 ст. ложки брюквы к 1 ст. ложке меда. Принимать по 1 ч. ложке несколько раз в день, обильно запивая водой.

Заключение

Брюкву можно легко приготовить и желательно есть блюда из нее несколько раз в неделю. Богатый состав корнеплода и оказываемое полезное влияние на организм помогут значительно оздоровиться, поднять иммунитет и послужить профилактикой вирусных заболеваний в осенне-зимний период.

 

Похожие материалы:

польза и вред для здоровья

Такой овощ, как брюква, встречается на столе довольно редко, но все же он имеет своих приверженцев, которые привыкли включать его в различные блюда. Внешне данный корнеплод вовсе не примечательный, однако это никак не сказывается на его характеристиках. А ведь польза брюквы для организма человека неоценима. Издавна люди используют ее в лечебных целях, поскольку продукт обладает рядом свойств, способных излечить от различных недугов.

 

Полезные и вредные качества брюквы интересны ценителям нетрадиционной медицины и любителям необычных продуктов. Иначе брюква называется шведской репой. Данный овощ поможет справиться с множеством заболеваний, однако перед его использованием следует знать, как правильно он употребляется.

Что такое брюква и как она выглядит

Брюква является овощем, относящимся к семейству Капустные. Он представлен в виде двухлетнего растения, которое состоит из корнеплода и лиственной части, находящейся над почвой. Овощ характеризуется овальной или круглой формой, внешне больше напоминает репу, только несколько крупнее. Кожура корнеплода обладает зеленой или красно-фиолетовой окраской в зависимости от вида. Мякоть может быть белого, желтого или бледно-оранжевого окраса.

Польза и вред брюквы

Следует отметить, что белая брюква имеет более грубую структуру, поэтому является кормовой культурой, желтые же сорта используются в кулинарной сфере. По своему происхождению является гибридным продуктом, полученным в результате скрещивания репы с белокочанной капустой.

Что касается территориального происхождения овоща, этот вопрос остается открытым. Так, некоторые ученые считают, что родиной брюквы является Швеция, другие же исследователи предполагают, что такой деликатес был завезен из Средиземноморья.

По вкусовым характеристикам можно сказать, что корнеплод напоминает одновременно и репу, и капусту. Сырой овощ отличается насыщенным ароматом, сочная мякоть брюквы несколько слаще, по сравнению с репой. В отварном виде продукт по вкусу больше напоминает обычную картошку.

Виды

Известны шесть видов растения, которые допущены к применению:

  1. Красносельская брюква является среднеранней культурой. Овощ обладает серо-зеленой окраской с оттенками фиолетового цвета. Имеет плоскоокруглую форму и желтую сахаристую мякоть.
  2. Брюква «Детская любовь» тоже относится к среднеранним сортам, период вегетации которой составляет в среднем 3 месяца. Корнеплод отличается овально-округлой формой. Рекомендован к употреблению в свежем виде. Мякоть имеет кремово-желтую окраску, является довольно сочной и плотной.
  3. «Гера» – среднеспелый вид культуры с корнеплодом антоцианового цвета. Овощ имеет округлую форму. Обладает хорошими вкусовыми качествами.
  4. Брюква «Новгородская» отличается длительным сроком хранения, что позволяет использовать его в течение всей зимы. Плод характеризуется округло-удлиненной формой и сочной мякотью желтой окраски. Созревает данный сорт спустя 4 месяца с момента появления всходов. Используется продукт свежим, а также допускается его переработка.
  5. Сорт «Светлая мечта» представлен в виде овальных, желтовато-зеленых плодов. Также хорошо хранится весь зимний период. Употребляется в свежем и переработанном виде.
  6. Верейская брюква представлена в виде плоскоокруглого корнеплода. Мякоть у нее очень сочная, имеет желтую окраску. Зрелость наступает спустя 3 месяца после образования всходов.

Из этого следует, что сортов данной культуры довольно мало. Это связано с тем, что продукт выращивается и употребляется в малых количествах. Хотя раньше он считался одним из популярных овощей, наравне с привычной репой.

Брюква и репа: в чем разница

Брюква и репа – это 2 корнеплода, которые похожи как по цвету, так и по форме плода и по вкусовым качествам. Все же они являются разными овощами.

Обе культуры характеризуются множеством целебных качеств, насыщены большим количеством полезных элементов и различных витаминов, пользуются популярностью у любителей садоводства. Они отличаются скороспелостью и устойчивостью к холодам. Можно употреблять их в свежем виде, а также тушить или фаршировать.

Несмотря на то, что внешне эти растения очень похожи, они все же являются разными.

Что касается формы брюквы, она зависит от культивируемой разновидности. Так, овощ может иметь круглую, цилиндрическую или немного приплюснутую форму. Верхушка лиственной части, находящейся над землей, имеет серую или бурую окраску, а нижняя часть – желтую. Также корнеплод отличается нежной мякотью оранжевой окраски.

Репа же обладает округло-плоской формой, как внутри, так и снаружи она имеет золотисто-желтую окраску. Вес одной репы составляет от 50 г до 0,5 кг, брюквы – от 0,3 кг до 2 кг в зависимости от сорта. По вкусовым характеристикам брюква представлена в виде чего-то среднего между капустой и репкой, а репа немного слаще кочерыжки капусты.

Относительно химического состава можно сказать, что репа отличается большим уровнем кальция, витаминов А, РР, наличием янтарной кислоты.

Брюква же отличается высоким содержанием калия, серы, фосфора, железа и аскорбиновой кислоты. Также данный овощ является более калорийным и питательным.

 

Состав и калорийность

Такое лакомство, как брюква, по своим питательным свойствам и сбалансированному составу может превзойти многих своих собратьев. В составе данного продукта особое место занимают вещества крахмалистого происхождения и природные сахариды. По количеству витамина С корнеплод опережает даже цитрусовые и некоторые ягоды. Лишь немного она уступает клюкве по его уровню в своем составе. Основная польза данного вещества в брюкве состоит в том, что с течением времени и при термической обработке оно не разрушается. Следовательно, продукт способен принести большую пользу человеческому организму.

Обнаружены также в составе культуры органические кислоты, моно- и дисахариды, пищевые волокна. Почти на 90 процентов продукт состоит из воды. Богатым является и минеральный состав лакомства. Так, здесь можно выделить следующие элементы: Na, Mg, P, Fe, Ca, K. Из витаминов в составе растительного компонента особое место занимают В-группа, а именно рибофлавин, тиамин, пиридоксин, фолиевая кислота. Также здесь обнаружен токоферол, ниацин.

Калорийность корнеплода составляет 37 ккал на 100 г.

Полезные свойства брюквы

Общая польза

Приверженцы правильного питания регулярно вводят брюквенные плоды в свое меню для того, чтобы обогатить организм минеральными компонентами, витаминами и другими ценными веществами.

Полезные свойства брюквы

  1. Корнеплод отличается низким содержанием жиров, но в то же время в его составе имеется достаточное количество пищевых волокон, которые способны активизировать пищеварительные процессы. В результате потребления продукта улучшается кишечная перистальтика и восстанавливается нормальная микрофлора.
  2. Данный растительный компонент защитит человека от развития ожирения, станет профилактикой запоров и диареи. Некоторые составляющие овоща включаются в лекарственные препараты, предназначенные для терапии рака легких и прямой кишки.
  3. Употреблять брюкву необходимо также для того, чтобы защитить сердце и кровеносные сосуды. Особенно ценится данный растительный продукт тем, что в нем содержатся различные витаминные вещества группы В, которые необходимы для половой системы. Брюква считается природным афродизиаком, способным повысить сексуальность.
  4. Регулярное потребление овоща способствует выведению избыточной жидкости из организма. Это приводит к тому, что спадает отечность, улучшаются обменные процессы, а также улучшается циркуляция крови в организме.
  5. Как известно, каждый месяц организм женщины теряет много железа, вследствие чего наблюдается снижение уровня гемоглобина. В составе брюквы имеется достаточное количество железа, способное нормализовать показатель гемоглобина, снять головокружения, слабость и болевые ощущения в нижней части живота.
  6. Следует отметить также наличие кальция и фосфора в данном корнеплоде. Эти минеральные вещества необходимы для нормального функционирования костей, зубов и ногтей. Овощ отличается оптимальным объемом данных веществ, следовательно, он способен покрыть суточную потребность в них как для детей, так и для взрослых.
  7. Полезной считается не только мякоть плода, но и его выжимка. Свежевыжатый напиток характеризуется бактерицидным и противовоспалительным свойством. Таким образом, брюквенный сок позволяет обеззаразить ротовую полость, являясь профилактикой кариеса и кровоточивости десен.
  8. Известно также наружное применение растительного сырья в виде кашицы. Примочки с добавлением брюквенного пюре заживляют и дезинфицируют раны, лечат ожоги и различные гнойные образования. Брюква является овощем, который обладает регенерирующими характеристиками. Это позволяет использовать его в лечении различных дерматологических недугов.
  9. При регулярном потреблении корнеплод укрепляет защитные функции организма, предотвращает развитие авитаминоза.
  10. Стоит отметить и мочегонное действие такого растительного компонента. Данная особенность культуры полезна для людей, у которых имеется склонность к отекам. Помимо этого, растение помогает лечить заболевания дыхательной системы, так как выводит мокроту из дыхательных органов.
  11. Рекомендуется включать продукт в рацион для профилактики раковых заболеваний. В брюкве содержится много антиоксидантов, поэтому она полезна для здоровья тем, что предупреждает развитие злокачественных образований.

Для женщин

Польза исследуемого корнеплода для женского организма заключается, в первую очередь, в наличии железа. Использовать такой продукт в рационе следует при обильных и болезненных менструациях. Овощ позволит восполнить кровопотери, а также предупредит развитие анемии и слабости. Кроме того, растение способно укреплять иммунную систему. Это поможет представительницам слабого пола защититься от простудных заболеваний.

Можно применять овощи также для лечения воспалительных заболеваний мочеполовой сферы, а также при склонности к образованию отеков. Так, культура может не только оказать мочегонное действие, но и устранить неприятные симптомы воспаления.

Поскольку овощ отличается высоким содержанием витаминов, он поможет сохранить хорошее настроение, а также справиться со стрессами.

Для мужчин

Периодическое потребление брюквы позволяет поддерживать мужское здоровье и защищать мочеполовую систему от воспалений. Ее польза заключается в том, что на фоне введения компонента в пищу гораздо реже у мужчины развивается простатит.

Высокий уровень калия в составе овоща тоже способен принести пользу мужскому организму. Таким образом, корнеплод укрепляет сосуды и предотвращает развитие атеросклероза. Это приводит к тому, что у представителей сильного пола реже развиваются сердечно-сосудистые заболевания.

Полезные составляющие продукта помогут укрепить здоровье при недостаточности витамина. Включение продукта в пищу показано спортсменам. Это позволит повысить выносливость, а также энергетические запасы. Кроме того, восстановится доступ кислорода ко всем тканям организма.

При беременности

Брюква способна принести пользу и беременным женщинам. Прежде всего, следует отметить, что данный продукт практически не способен спровоцировать тошноту. В период вынашивания плода овощ полезен тем, что позволяет бороться с отеками, которые часто развиваются у большинства женщин.

Аскорбиновая кислота, обнаруженная в брюкве, способна защитить организм будущей мамочки от простуды. Витамины В-группы благоприятно воздействуют на развивающийся плод. Во время ожидания малыша женщины часто страдают от запоров. Решить такую деликатную проблему сможет брюква, так как она обладает мягким послабляющим действием.

В период ожидания малыша употреблять корнеплод лучше в отварном или тушеном виде. В свежих овощах содержится много клетчатки, которая может стать причиной метеоризма и кишечных спазмов.

Видео: как правильно питаться во время беременности Развернуть

При грудном вскармливании

Брюквенный корнеплод помогает быстрее восстановиться после родов. Такой растительный продукт насыщает организм различными полезными веществами, витаминами, которые помогают наладить пищеварение, улучшить перистальтику кишечника, а также вернуть красивую фигуру. Однако вводить такой компонент в рацион следует только после того, как ребенку исполнится 3 месяца. В противном случае грубые пищевые волокна, содержащиеся в брюкве, способны спровоцировать метеоризм и колики у малыша.

Для детей

В тушеном и вареном виде мякоть брюквы благотворно воздействует на здоровье детей, так как укрепляет иммунитет и восстанавливает нормальное пищеварение. Кальций с фосфором обеспечивают правильное формирование костной системы и защиту зубов, клетчатка же предупреждает развитие запоров.

Подавать такое лакомство детям можно с 4 лет. Это объясняется тем, что в составе овоща содержатся пищевые волокна, которые не могут усвоиться неокрепшим организмам в более раннем возрасте. Даже после 4 лет лучше всего подвергать корнеплод термической обработке. Такая процедура позволит немного снизить уровень клетчатки.

Несмотря на множество положительных свойств, брюква все же имеет определенные противопоказания. Поэтому перед первым введением такого компонента рекомендуется проконсультироваться с педиатром.

При похудении

Шведская репа является одним из лучших продуктов, которые рекомендованы диетологами. Это обусловлено тем, что корнеплод низкокалорийный, а также в нем сосредоточено много клетчатки, витаминов и минералов.

Такой овощ можно включать в меню людей, которые стремятся избавиться от избыточного веса. Продукт обеспечивает выведение токсинов из организма, восстанавливает кишечную перистальтику.

Дамы, следящие за своим весом, должны использовать такой корнеплод в своем рационе. Он является растительным источником белка.

 

Брюква в народной медицине

Брюква в народной медицине

При сахарном диабете

В составе такого продукта растительного происхождения обнаружена высокая концентрация природных сахаров. Поэтому культура запрещена к употреблению при обнаружении сахарной болезни. В крайнем случае, можно пробовать лакомство небольшими порциями, однако сначала следует согласовать это с лечащим врачом.

Важно: гликемический индекс брюквы – 70 единиц.

При запорах

При хронических запорах рекомендуется трижды в неделю съедать по 200 г брюквы, измельченной до кашицеобразной консистенции. Можно также нарезать овощ ломтиками и отправить в духовку. Запеченный продукт можно есть через день по 100 г.

При нарушении пищеварения

Поможет брюква также при нарушении пищеварения. В таком случае следует очистить корнеплод от кожуры и отварить его. Однако перед варкой в воду рекомендуется добавить небольшое количество оливкового масла и лимонного сока. После такого термического воздействия овощ должен настояться еще 30 минут в жидкости, в которой варился. Употреблять такое средство необходимо тогда, когда появляются боли в желудке, наблюдается вздутие и газообразование.

При пневмонии

Как уже отмечалось, исследуемый продукт благотворно воздействует на работу легких и дыхательных путей. При пневмонии следует выжать сок из одного сырого овоща, смешать его с клюквенным или смородиновым соком. Полученное средство пить 4 раза в сутки в количестве 50 мл.

Питание при заболеваниях что можно, а что нельзя есть:

При артрите

С помощью брюквы можно вылечить артрит. Так, при наличии воспалительного процесса в суставах можно воспользоваться рецептом народной медицины, для которого понадобится смешать брюквенный сок с натуральным медом. Овощ нужно сначала измельчить в блендере, а затем отжать через марлю сок. Затем 100 мл полученного напитка соединить с 1 ч.л. жидкого меда. Полученный состав принимать 3 раза в день. При регулярном применении такого препарата в течение 2 недель можно будет избавиться от воспаления в суставах, снять отечность и вернуть подвижность конечности. Также такой комплекс может продлить период ремиссии.

При бронхите

Чтобы вылечить бронхит, понадобится более сильное средство на основе данного овоща. Для этого потребуется 500 г корнеплода нарезать и потушить с добавлением 50 г сливочного масла. К полученной смеси добавить такое же количество грецких орехов. Далее средство залить 3 ст.л. натурального меда. Смесь томить на медленном огне еще несколько минут, а затем снять с плиты. Готовое лекарственное средство есть дважды в день как отдельный прием пищи. Лечение продолжать 10 дней.

Полезен ли сок брюквы

Брюквенный сок является эффективным отхаркивающим и мочегонным средством. Кроме того, он рекомендован к применению при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта. В составе такого напитка содержатся фитонциды, которые обладают противомикробным действием. Таким образом, продукт показан для наружного применения при лечении дерматологических патологий, ожогов и гнойных ран.

С давних пор сок на основе брюквы использовался в народной медицине как отхаркивающее средство. Полезен такой состав при хроническом заболевании легких и бронхов, изнуряющем сухом кашле с трудноотделяемой мокротой. В данных случаях показан медовый сок корнеплода, для приготовления которого необходимо овощ средних размеров очистить от кожуры и измельчить с помощью мясорубки или блендера. Далее в мякоть добавить мед из расчета 2 части овощного сока и 1 часть меда. Массу тщательно перемешать. Готовое лекарственное средство применять по 1 десертной ложке несколько раз в день, независимо от приемов пищи.

При заболеваниях сердца и мочевыделительной системы сок брюквы поможет справиться с отеками благодаря своему мочегонному эффекту.

Следует отметить также и бактерицидные свойства напитка на основе данного овоща. Это позволяет использовать его для лечения ожогов и ран.

Противопоказан овощной сок при болезнях желудка и кишечника, которые протекают в острой фазе, патологиях почек. Чрезмерное потребление сока приводит к повышенному газообразованию в кишечнике.

Брюква в косметологии

Брюква в косметологии

Маска питательная для кожи

Чтобы насытить дерму полезными веществами и увлажнить ее, можно приготовить полезную маску из брюквы. Для этого необходимо небольшой кусок корнеплода измельчить при помощи блендера и смешать с таким же количеством домашней сметаны. Добавить в эту смесь 15 мл огуречного сока и 10 г мёда. Полученную маску равномерно нанести плотным слоем на кожу лица. Маска действует 20 минут. Она прекрасно питает ткани кожных покровов. Это приводит к тому, что устраняются все воспалительные процессы. Также при этом сужаются поры, нормализуется синтез подкожного сала.

Можно воспользоваться и другим рецептом. При этом корнеплод нужно натереть на мелкой терке. Затем 50 г полученного сырья смешать с 15 мл меда и 20 г сока моркови. Также понадобится примешать к составу 50 г нежирного творога. Такое средство распределить по коже лица. Через 10–15 минут умыться прохладной водой.

От пигментации кожи

Чтобы устранить пигментные пятна, стимулировать рост волос и избавиться от перхоти, необходимо свежевыжатый брюквенный сок втирать в проблемные участки.

Сок корнеплода и кашица из мякоти овоща рекомендована для ухода за раздраженной кожей, а также для быстрого заживления ран и порезов. Применять его довольно просто: необходимо всего лишь измельчить его до кашицеобразной консистенции, смешать с растительным маслом, сливками или сметаной. Такой простой комплекс веществ нанести на кожу и выдержать полчаса. Ценные вещества этого компресса обеспечивают быстрое обновление дермы. Используется также данное средство для того, чтобы избавиться от прыщей и угрей.

При перхоти и выпадении волос

Овощ можно также использовать при перхоти и выпадении волос. Польза данного растительного продукта в данном случае заключается в том, что он укрепляет ослабленные волосяные луковицы. Для достижения положительного эффекта требуется смешать 2 ст.л. выжимки из корнеплода и 3 капли сока лимона. Полученную смесь регулярно втирать в корни волос и выдерживать 30 минут под теплым полотенцем. Шведская репа поможет вернуть здоровье дерме головы, устранить перхоть и сделать волосы более крепкими.

 

Вред и противопоказания

Нужно помнить, что каждый продукт имеет определенные противопоказания, независимо от числа положительных свойств. Что касается брюквы, следует отметить, что в ней сосредоточен высокий уровень пищевых волокон. Поэтому, если имеются патологии пищеварительного тракта, корнеплод противопоказан к употреблению.

Также важно знать, что данный корнеплод относится к капустным. Из этого следует, что злоупотребление таким продуктом способно привести к повышенному газообразованию. Поэтому применение растения нужно ограничить во время беременности. При этом лакомство лучше кушать в отварном или в запеченном виде. Также такой компонент можно добавлять в овощные салаты.

Использовать брюкву в терапевтических целях можно не всем. Продукт нельзя употреблять при индивидуальной непереносимости, наличии воспалительного процесса в мочевом пузыре, гастрите и язве в фазе обострения.

Грубые волокна в составе корнеплода способны оказать раздражающее действие на воспаленные слизистые оболочки пищеварительного тракта. При склонности к изжоге кушать брюкву нужно с осторожностью.

Как выбрать и хранить

На продажу овощ поступает в сыром виде. Чтобы выбрать качественный продукт, следует учитывать несколько моментов. В первую очередь, нужно помнить, что обращать внимание следует на корнеплоды с гладкой и твердой поверхностью. Овощ должен обладать несколькими листочками и волокнистыми корешками.

Не следует выбирать мягкие и поврежденные экземпляры, так как они могут быть испорченными внутри.

Если плоды очень легкие, скорее всего, они пустые или пористые, а также имеют жесткие волокна. Такой продукт резкий на вкус и вряд ли кому-то понравится.

Перезревшая брюква характеризуется терпким вкусом, а среднеспелые овощи обладают более сладкими вкусовыми качествами.

Хранится растительный продукт в холодильнике, в отделе для овощей или же в погребе.

Как правильно есть брюкву

Чтобы корнеплод в виде брюквы был полезным для здоровья, он нуждается в определенной подготовке перед употреблением. Для начала его нужно тщательно промыть. Далее отрезать верхнюю часть овоща, разделить плод на 2 части при помощи ножа и очистить от шкурки.

Очищенную мякоть нарезать дольками и кушать в свежем виде. Можно также такой овощ варить до тех пор, пока он не станет мягким, тушить или печь в духовке. Корнеплод прекрасно сочетается с другими овощами и мясными блюдами.

С кожурой брюкву кушать не рекомендуется, поскольку этот слой овоща не пригоден для использования в пищу.

Лучше всего потреблять продукт утром или днем. Большого вреда от вечернего приема лакомства не будет, но это приведет к тому, что в организме активизируются процессы переваривания пищи. Это, в свою очередь, станет причиной бессонницы.

Что можно приготовить из брюквы: рецепты

Что можно приготовить из брюквы

Салаты

  1. Из брюквы можно приготовить различные блюда, к примеру свежий салат. Для этого необходимо нашинковать небольшими ломтиками свежий корнеплод и редис. Далее нарезать брусочками ветчину. Теперь к этим ингредиентам добавить нарубленную зелень с луком. После этого несколько фисташек перетереть до образования муки и соединить с остальными компонентами. Салат заправить соусом, полученным из майонеза и горчицы и подать к столу.
  2. Чтобы приготовить другой салат, необходимо натереть на крупной терке средний корнеплод и морковь, добавить немного изюма, грецких орехов. Для заправки использовать сметану. Украсить готовое блюдо свежей зеленью.
  3. Также брюква входит в состав другого салата, для которого понадобятся еще и яблоки. В таком случае понадобится натереть овощ на терке, после этого обдать его кипятком, а затем ледяной водой. Теперь корнеплод обсушить с помощью бумажных полотенец. Далее брюкву смешать с таким же количеством яблок, нарезанных тонкой соломкой. Для заправки отлично подойдет сметана, которую следует предварительно смешать с небольшим количеством лимонной выжимки и измельченной зеленью петрушки.

Пюре

Для получения брюквенного пюре необходимо взять 800 г овоща и нарезать его небольшими кусочками. После этого продукт поместить в кастрюлю и залить горячей водой таким образом, чтобы лакомство было утоплено в жидкости. Немного подсолив, корнеплод варить до мягкости. Далее брюкву растолочь до образования пюре. Затем в блюдо добавить 100 г сливочного масла и 250 мл горячего молока. При необходимости посолить по вкусу. Подавать лакомство со свежей петрушкой.

 

Запеченный овощ с яйцом

Для приготовления брюквы, запеченной с яйцом, нужно очистить корнеплод от шкурки, залить водой и варить до полуготовности. После этого овощ нарезать любым удобным способом, посолить и поперчить. Далее продукт панировать в муке и обжарить на масле с обеих сторон. Теперь смешать сырое яйцо со сметаной. Полученной смесью залить корнеплод, посыпать тертым сыром и отправить в духовой шкаф.

Каша

Из данного овоща можно приготовить кашу. Для этого понадобится 2 плода брюквы, пара луковиц, 300 мл молока, 1 ст.л. муки и такое же количество масла.

Сначала необходимо отварить плоды данной культуры в воде, измельчить до образования кашицы, а затем добавить лук, предварительно обжаренный в масле. Остается только залить молоко и томить на медленном огне еще 5 минут, постоянно помешивая кашу.

Видео: как приготовить вкусный салат из брюквы Развернуть

Интересные факты о брюкве

Интересные факты о брюкве

  1. В Царской России такой овощ практически не выращивался. В наш регион продукт пришел из Европы в ХХ столетии. Изначально он использовался в пищу совместно с репой.
  2. Бытует мнение, что такой писатель, как Гете, очень любил брюкву, и на его столе были в основном блюда из нее.
  3. Ежегодно в ноябре в одном из городков Швейцарии проходит праздник, где в центре внимания находится именно этот корнеплод.
  4. В Ирландии и Британии на Хэллоуин для получения светящихся изнутри голов использовали репу, свеклу и брюкву.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

польза и вред (состав, противопоказания, свойства)

Внешний вид у брюквы совсем не примечательный. Но это никак не отражается на ее свойствах. Польза овоща для организма человека просто неоценима. С давних пор известна его целительная сила. Брюква – корнеплод, используемый в лечении и профилактике множества заболеваний.

Пищевая ценность

Брюква – корнеплод, польза которого заключена в большом количестве углеводов и отсутствии жиров. Приведем таблицу содержания полезных веществ в 100 граммах продукта.

Белки – 1,08 г

Углеводы – 8,62 г

Насыщенные жиры – 0 г

Мононенасыщенные жиры – 0 г

Полиненасыщенные жиры – 0,1 г

Целебная сила

О невероятных возможностях овоща-врачевателя мы знаем еще из старины. Ее использовали народные лекари и знахари. Сейчас она применяется гораздо реже, но все же не утратила своей популярности.

Брюква при регулярном применении приведет работу многих внутренних органов в норму, а также улучшит общее самочувствие и состояние. Ее воздействие заключается в очищении организма. Она прекрасно заменит необходимые в этом деле лекарственные препараты.

Главная польза этого овоща – для кишечника. Содержание большого количества клетчатки в корнеплоде нормализует работу пищеварительной системы и выводит шлаки.

Брюква уникальна по своей природе. Ее полезные свойства не растрачиваются во время обработки при высокой температуре. Употреблять овощ можно в любом виде:

  • Отварном
  • Печеном
  • Тушеном

Оригинальный вкус брюквы станет пикантной изюминкой приготовленного блюда.

Отварной овощ используется как профилактическое средство онкологии. Брюква в запеченном виде окажет помощь при запорах. А сок свежего овоща справится с серьезным простудным заболеванием – воспалением легких.

Польза корнеплода разносторонняя, в нее входит:

  • Укрепление костей, зубов и ногтей
  • Помощь и профилактика вирусных заболеваний
  • Выведение лишней жидкости
  • Снятие отечности
  • Лечение болезней верхних дыхательных путей
  • Профилактика нарушений сердечно-сосудистой системы
  • Предотвращение анемии
  • Нормализация обмена веществ
  • Заживление ран
  • Восстановление тканей после ожогов
  • Вытягивание гноя
  • Санация ротовой полости
  • Избавление от холестерина
  • Очищение и укрепление стенок сосудов
  • Замена сахара для людей, страдающих сахарным диабетом
  • Снятие усталости и восстановление сил
  • Улучшение состояния кожного покрова тела человека
  • Укрепление волосяных луковиц
  • Профилактика облысения

Такой внушительный список не оставляет сомнений: польза овоща огромна. Брюква справится с внушительным перечнем болезней. Но она применима не только для лечения и нормализации работы различных органов, ее полезные свойства широко используются в косметологии для:

  • Очищения пор
  • Увлажнения кожи
  • Избавления от пигментных пятен и веснушек
  • Отбеливания
  • Избавления от угревой сыпи и других воспалительных процессов кожи
  • Уменьшение и затягивание рубцов и шрамов

Ощутима польза применения брюквы и для беременных женщин. В корнеплоде много полезных витаминов, а также фолиевой кислоты, влияющей на становление нервной системы малыша.

Полезное видео № 1 (рецепт салата):

Вредные свойства лекарственного корнеплода

Брюква несет огромную пользу, главное – не переборщить с ее употреблением. Иначе вместо желаемого положительного эффекта можно нанести вред организму. Самым первым ощутимым побочным эффектом станет усиленное газообразование.

К противопоказаниям в применении относятся заболевания желудочно-кишечного тракта. Полезные свойства корнеплода при протекающем воспалительном процессе в этих органах окажут медвежью услугу: только усугубят состояние.

Брюква в своем составе содержит клетчатку, причем в большом количестве, именно она благотворно влияет на процесс переваривания пищи. А вот в случае с воспалением несет вред: раздражает слизистую оболочку органов пищеварительной системы.

Все негативные вещества овоща содержатся в кончике. Поэтому перед применением его необходимо срезать. Иначе  при сниженном иммунитете интоксикации не избежать.

Противопоказания в применении

Брюква нанесет вред человеку с заболеваниями в хронической стадии, а особенно если употребить этот корнеплод в период обострения. Противопоказания есть, и их следует учитывать, иначе полезные свойства овоща только усугубят протекание болезни, что в конечном итоге пагубно скажется на здоровье и состоянии организма в целом.

Список тех заболеваний, при которых брюква приносит вред, а польза приближается к нулю:

  • Повышенное артериальное давление
  • Почечная недостаточность
  • Нарушения функций желудочно-кишечного тракта
  • Аллергическая реакция на овощи семейства крестоцветных

Употребление исключено также в случае индивидуальной непереносимости продукта.

Нельзя включать корнеплод в рацион детям в возрасте до полугода.

Правильный выбор и подготовка к применению

На прилавках фруктово-овощных ларечков вряд ли найдешь брюкву. Где же тогда ее купить? На полках крупных супермаркетов, уж там есть все.

Выбрать корнеплод просто, обратите внимание на основные моменты:

  • Плотный и твердый плод
  • Гладкая кожура
  • Отсутствие морщинок и волокнистых корешков
  • Нет видимых повреждений
  • «Тяжелый» по весу

А как ее почистить? Процедура не отличается от приготовления в пищу других овощей и состоит из нескольких этапов:

  1. Тщательно вымыть.
  2. Разрезать на две половинки.
  3. Отрежьте верхнюю фиолетовую часть. Именно в ней заключен весь вред этого полезного корнеплода.
  4. Очистите кожуру с половинок острым ножом.
  5. Вырежьте из мякоти все жесткие элементы. Вреда от них нет, но вот вкус могут испортить, так как сильно горчат.

После нехитрых манипуляций продукт готов к использованию.

Можно встретить в продаже брюкву, покрытую воском. Это не страшно, и никаким образом не отразится на ее свойствах, пользе и вкусе.

Важно также знать, сколько хранится этот овощ. Рекомендованные сроки — не больше одной недели, при этом в плотно закрытом пакете, куда не попадает воздух, и обязательно в холодильнике.

Продукт для женщин, мечтающих о похудении

Калорийность брюквы невелика: в 100 граммах  продукта всего 37 килокалорий, что в соотношении с рекомендуемой суточной нормой составляет всего 1,78 %.

Рассмотрим, какова калорийность одной брюквы среднего размера.

Количества – 1 шт.

Масса – 300 гр.

Калорийность – 111 Ккал

Такие данные позволяют рекомендовать брюкву в качестве продукта для похудения и очищения организма. Девушки, следящие за своим весом, обязательно должны включить этот корнеплод в свой рацион. И по многим причинам: польза огромна, вред минимален, большое число систем здорового и правильного питания разработаны именно на этом ингредиенте.

Брюква – растительный источник белка. Это тот продукт, который отлично подойдет рациону вегетарианцев. В ее составе также много витаминов и аминокислот, работающих на строительство новых клеток и восстановление уже существующих. Попробуйте этот корнеплод и на себе оцените все его полезные свойства.

Полезное видео № 2:

польза, факты, история, способы приготовления

Брюква пользу приносит всему организму, хоть по виду напоминает обычную репу. Brassica napus L (группа Napobrassica) также известна как брюква, репа, шведская репа укоренившаяся капуста. Брюква является членом семейства крестоцветных.

Слово «брюква» происходит от шведского «rotabagge», что означает «корень барана», «мешковатый корень», «толстый корень с ноги барана».

Название брюквы приелось во всем мире уже давно. Этот корнеплод, как предполагается, возник в Чехии в 17-м веке, как гибрид репы и дикой капусты. Не следует путать ее с обычной репой; брюква, на самом деле намного больше, плотнее и ценнее благодаря многим необходимым питательным веществам.

Общие факты

Название: Брюква

Научное название: Brassica napus var. napobrassica

Происхождение: Европа

Калории: 52 Kcal./чашке

Основные питательные вещества:

  • Витамин С (38,89%)
  • Витамин B6 (10,77%)
  • Фосфор (10,57%)
  • Витамин В1 (10,50%)
  • Углеводы (9,28%)

Американская фиолетовая, Джоан, Лаврентивская, Мариан, Heirloom и Gourmet — самые популярные сорта брюквы.

Рост растений: раз в два года.

Климат: влажный и прохладный (лучше всего растет в Средиземном море в районах к югу  с умеренным климатом).

Почва: умеренно глубокая, хорошо дренированная, плодородная.

Размер: 30-150 см в высоту.

Корень: мясистый, репчатый или шаровидный, кусковые вершины слегка неправильной формы, которые 8-13 см в диаметре.

Цвет плода: фиолетовый, белый или желтый с зеленоватым оттенком.

Кожура: тонкая.

Цвет внутри плода: желтоватая плоть.

Аромат: ореховый и сладкий с мягким оттенком репы.

Вкус: мягкий, перечный, сладкий.

Стебель: прямостоячий, разветвленный.

Листья: гладкие, восковые, густые, как у капусты от средне-зеленого до сине-зеленого цвета.

Цветки: маленькие со светло-желтыми лепестками, яйцевидные, на вершине округлые;

Семена: темно-коричневые или черноватые, шаровидные, от 1-2 мм до 3 мм в диаметре, немного сетчатые.

Польза брюквы для здоровья состоит в предотвращении рака, диабета, она способствует похудению, улучшает метаболическую функцию, улучшает пищеварение, укрепляет кости, улучшает ферментативную функцию, укрепляет иммунную систему, нормализует давление, предостерегает от сердечных заболеваний, укрепляет иммунную систему и даже улучшает настроение.

Из этой статьи вы узнаете:

Растение

Брюква — двулетнее растение, хотя выращивается, в основном, как однолетнее, производит семена в течение второго года роста, принадлежит к семейству капустных и имеет аналогичную листву и даже болезни и вредители же, что и в капусты. Как полагают этот овощ нечто среднее между капустой и репой.

Это полезное двулетнее растение дорастает до размера 30-150 см в высоту и является овощем прохладного сезона, который выдерживает холод и мягкие заморозки.

Любит дренированную, плодородную почву, даже с суглинками глины, которая обеспечена органическим веществом. Растение имеет четко определенный центральный стержневой корень и небольшие прямостоячие вторичные корни, ветвистые стебли.

Листья гладкие и толстые, как у капусты, чаще среднего размера зеленого или сине-зеленого цвета. Также присутствуют небольшие светло-желтые лепестки округлые на вершине.

Овощ брюква

Брюква — близкий родственник репы, который выдерживает не только мягкий холод, но и первые заморозки. Овощ имеет красивую форму, фиолетовый корень с гладкой, маленькой шеей и хорошо выраженный стержневой корень с минимумом боковых корней.

Плод свободен от пятен и ушибов. Корень достаточно твердый, свежего вида, сладкий и не горький, тяжелый для своего размера. Легкие брюквы могут быть «древесными».

Обычно плод мясистый, репчатый или шаровидный с шероховатой вершиной со слегка неправильной формой, которые 8-12 см в диаметре. Цвета зависят от сорта и могут быть фиолетовыми, белыми или желтыми, иногда зеленоватого оттенка.

Оболочка, как правило, тонкая бледно-желтого цвета и с желтоватой плотью. Брюква на вкус напоминает сладкую мягкую репу, с мягким перечным привкусом, похожим на капусту и репу. Этот питательный, недорогой и простой в приготовлении овощ — незаменимый продукт для любой семьи или на студенческой диете.

История

Brassica также упоминается, как брюква, родная для Европы, но не известна в дикой природе. Возможно, она появилась в шестнадцатом веке, как allotetraploid, полученная из дикой капусты, огородной капусты и репы. Признают два сорта: var. napus и var. napobrassica (на английском: rutabaga or swede).

Брюкву всегда выращивали для пищи как человеку, так и животным. Брюква была ввезена с Европы в Северную Америку, Северную Азию и в другие страны, включая Австралию и Новую Зеландию.

Сейчас выращивают брюкву редко в горной местности в Юго-Восточной Азии, в штатах Вашингтон и Орегон. Канада экспортирует свою так называемую канадскую брюкву.

Питательная ценность

Помимо своего мягкого, перечного, сладкого вкуса брюква — знаменитый источник питательных веществ, витаминов и минералов, благодаря которым и приносит пользу всему организму.

Употребляя всего 140 грамм брюквы вы полчаете 35 мг витамина С, 0,14 мг витамина B6, 74 мг фосфора, 0,126 мг витамина В1, 12,07 г углеводов, 427 мг калия и 3,2 г общих пищевых волокон. Она также содержит два органических соединения с удивительными преимуществами для здоровья — глюкозинолаты и каротиноиды.

брюква польза для здоровьябрюква польза для здоровья

Брюква: польза для здоровья

Брюква — очень питательный, недорогой и простой в приготовлении вегетарианский овощ, который прекрасно подойдет для приготовления разных блюд для семьи или во время диеты. Она обеспечивает преимущества для здоровья благодаря важному содержанию питательных веществ.

1) Для улучшения пищеварения

Брюква, естественно, содержит много клетчатки. В одной чашке более чем 8,42% от суточной нормы волокон, что делает ее овощем с одним из самых плотных высоких содержаний клетчатки.

Клетчатка улучшает пищеварение, нормализирует стул и поощряет очищение организма. Поэтому ее часто используют при запорах. Доказано, что диетическое потребление клетчатки увеличивает частоту стула у пациентов с запорами.

Некоторые исследования показывают, что большое количество клетчатки в вашем рационе важно для лечения состояний, таких как желудочно-кишечные заболевания, инсульт, геморрой, холестерин, диабет, инсульт и некоторые формы рака.

Мощный удар брюквой с пищевыми волокнами делает ее идеальным овощем для общего благосостояния организма.

2) Предотвращает рак

Брюква состоит из большего количества антиоксидантных соединений, которые являются потенциальным природным лечением рака. Глюкосинолаты — серосодержащие соединения, которые доказали свою эффективность в уменьшении роста клеток рака. Многие исследования показали, что овощ защищает от рака легких.

Все понимают, что риск развития рака увеличивается с возрастом. Однако он может произойти в любом возрасте.

Жирная пища — одна из наиболее распространенных причин развития рака простаты, в то время как крестоцветные овощи такие, как брюква, капуста, кольраби, брюссельская капуста, кресс и горчица являются лучшими вариантами для снижения риска развития рака простаты.

3) Ферментная функция

Цинк – необходимый ключевой компонент для многих ферментных функций по всему телу, без которого наши телесные процессы становятся неэффективными, что приводит к более опасным проблемам со здоровьем.

Умеренные количества цинка, найденные в брюкве, высоко оценены именно по этой причине. Брюква состоит из 0,34 мг цинка — это 3,09% суточной дозы и, как правило, рекомендуется включать овощ в свой регулярный рацион.

4) При диабете (и для похудения)

Брюква часто заменяет роль картофеля в приготовлении многих блюд. А так как овощ не содержит много углеводов, которые распадаются на простые сахара, то и не сеет хаос на уровни глюкозы и инсулина в организме.

Поэтому, ее часто используют в качестве альтернативы картофелю для диабетчиков и тех, кто просто хочет похудеть. Овощ существенно помогает предотвратить развитие диабета 2 типа.

Хотя в нем только на 20% меньше углеводов в равных частях, чем в картофеле, но дополнительная питательная ценность делает брюкву гораздо более мудрым и вкусным выбором.

5) Давление и сердечные заболевания

Брюква состоит из внушительного количества калия (как уже писали), который полезен для снижения кровяного давления за счет снижения стресса и сокращения кровеносных сосудов. Это позволяет упростить прохождение крови, повысить оксигенацию важных органов и систем и снизить вероятность свертывания крови.

Объединив калий с волокном в брюкве, мы с легкостью снизим уровень холестерина в крови, а значит, у вас есть надежный способ предотвратить атеросклероз, и эффективно снизить риск сердечных приступов и инсультов.

6) Метаболическая функция

Брюква – самый необходимый овощ для вегетарианцев, ведь обеспечивает организм настоящим белком, за которым гоняются практически все веганы. А пополнить организм белком очень сложно, если не питаться мясом. Б

елки и аминокислоты – строительные блоки для новых клеток и нужны для роста, заживления и других важных процессов в организме.

7) Сильные кости

Овощ в своем составе имеет несколько важных минералов, таких как цинк, кальций, магний, марганец и фосфор, все, из которых важны в создании и поддержании костной ткани.

В мире остеопороз затрагивает миллионы людей, поэтому необходимо поддерживать ваши кости здоровыми и сильными, и тогда с возрастом вы сможете избежать этой проблемы.

8) Плод богат на калий

Брюква — корнеплод, с хорошим источником калия. Калий — важный минерал для правильной работы клеток, тканей и органов в организме человека. Это также электролит, а значит он проводит электричество в теле, наряду с натрием, хлоридом кальция и магния.

Для правильного функционирования сердца, для скелетного и гладкого сокращения мышц, пищеварения и мышечной функции всегда необходим калий. И лучше всего его пополнять именно природными источниками.

Люди, которые употребляют калий в своем рационе, имеют более низкий риск развития инсульта, особенно ишемического инсульта. Брюква состоит из 427 мг калия, что составляет 9,09% от суточного рекомендуемого значения.

9) Для иммунной системы

Для протекания многих физических процессов, например, функционирования иммунной системы для выработки белых кровяных клеток, нужен витамин С.

Он помогает улучшить исход пневмонии, малярии и инфекции диареи. В целом, он нужен нам для функционирования иммунной системы и модуляции устойчивости к инфекционным агентам, для снижения риска, тяжести и продолжительности инфекционных заболеваний.

Увеличивая потребление брюквы, мы вполне получим необходимую дневную дозу витамина C, поэтому запасайтесь арсеналом овощей, и когда холод и сезон гриппа пройдут мимо вас.

10) Для позитивного настроения

Овощ состоит из внушительного количества витамина B6, который участвует в производстве гормонов в головном мозге, он полезен при лечении нервных расстройств, настроения и некоторых заболеваний, которые могут появиться в результате недостатков в функции нейромедиаторов.

Исследования показывают, что пациенты, принимающие добавки витамина B6 могут легко поднимать свое настроение, испытывают меньше боли, и также избегают нехватки энергии и концентрации.

Другая польза брюквы:

  • Она дополнительно помогает предотвратить облысение.
  • Снимает предменструальный синдром (ПМС).
  • Вероятность сахарного диабета 2 типа снижается.
  • Она защищает от болезней сердца, а также хрупких костей.
  • Есть данные о том, что ее состав помогает ремонтировать ДНК.
  • Брюква повышает выносливость.
  • Улучшает пищеварение.
  • Увеличивает объем грудного молока.
  • Частота мигреней уменьшается.
  • Регулярное использование брюквы помогает предотвратить инсульт, а также эпилептические припадки.
  • Из-за высокого содержания клетчатки, брюква управляет холестерином.

Как использовать брюкву?

  • Этот овощ — важный источник семян растительного масла.
  • Масло из семян используется в производстве смазочных материалов, лаков, мыла, смолы, нейлона, пластика, репеллент, стабилизаторов и фармацевтических препаратов.
  • Брюква с желтой мякотью, которая имеет горьковатый вкус, как правило, используется для питания человека, а та, что с беловатой плотью используется в качестве кормовой культуры.польза брюквы польза брюквы

Как питаться?

  • Съедобный бугристый корень едят сырым или варят.
  • Брюкву варят, запекают, жарят, используют в качестве усилителя вкуса для супов и жареных блюд.
  • Подают к мясным блюдам в качестве основного ингредиента, а также в популярном рождественском блюде запеканке ‘lanttulaatikko’ в Финляндии.
  • Сырой овощ тонко шинкуют и используют в качестве гарнира или в салате.
  • Ее готовят вместе с пюре с картофелем, морковью с маслом, сливками или молоком для воздушного пюре.
  • В Норвегии овощ считается необходимым дополнением ко многим праздничным блюдам, особенно с сельдью.
  • В Шотландии варят и толкут брюкву и картофелем, так получается традиционное шотландское национальное блюдо «haggis».
  • Полезно использовать брюкву и в тушеных блюдах.
  • Пюре делают не только с картофелем, но и морковью и добавляют к жаркому.
  • Канадцы используют брюкву в качестве наполнителя для пищевых продуктов, таких как фарш, Рождественский торт или как гарнир к воскресному обеду.
  • Американцы любят использовать овощ в рагу и запеканках, подают с пюре с картофелем или запекают в пасту.
  • Шведы варят овощ вместе с морковью для приготовления либо пюре, либо добавляют масло и молотый перец в Англии.
  • Прекрасно подходит для супов как усилитель вкуса.
  • Листья тоже съедобные.

Меры предосторожности:

  1. Брюква содержит рафинозы, которые представляют собой сложные сахара, что могут иногда вызывать дискомфорт в животе, вздутие живота и метеоризм.
  2. При аллергии на репу, капусту, шпинат или любые другие крестоцветные овощи, поговорите с врачом, перед добавлением брюквы к своему рациону.

Советы хранения:

  • При покупке брюквы, выбирайте только те, которые желтого или желто-коричневого цвета, а также с гладкой, без пятен кожурой, без каких-либо признаков сморщенности.
  • Перед очисткой брюквы, помойте ее в первую очередь, а также снимите кожуру, ведь иногда она покрыта воском.
  • Овощ храниться до одной недели, когда он в холодильнике.

Различные способы приготовления брюквы:

Брюкву кушают как сырой, так и вареной. Так как она вощеная, то лучше очистить кожуру. Ее можно запекать, жарить, варить, тушить, приготовить на пару, жарить в микроволновке.

Самое простое приготовление – это сварить и растолочь вместе с картофелем. Можно и обжарить вместе с картофелем. Для повышения аромата тушеного мяса добавляют мелко порезанную брюкву. Также нарезают ее и добавляют в супы.

В сыром виде.

Очистите овощ с помощью маленького аккуратного ножа и натрите в салат с капустой и морковью.

Запекать.

Нарежьте очищенную брюкву на 0,5 см ломтики. Обильно залейте водой. Накройте фольгой и запекайте до готовности.

Жарить.

Овощ жарят с использованием растительного масла, очень вкусно вместе с луком.

Варить.

Поместите всю брюкву в кипящую воду и варите где-то 20 минут. Нарезанная брюква варится до 10 минут.

Тушить.

Поместите нарезанную на кубики брюкву в кастрюлю. Добавьте бульон, чтобы покрыть дно кастрюли на 2 см и тушите 20 минут.

На пару.

Целые или нарезанные ломтики брюквы можно готовить на пару от 25 до 35 минут.

В микроволновке.

Кубики брюквы помещают в микроволновую печь для быстрого приготовления. Добавляют 3 ст. ложки любой жидкости: воды, бульона и т.д.. Накрывают крышкой и варят примерно от 7 до 9 минут. Снимают и дают постоять перед подачей на стол.

Замораживание.

Брюкву можно хранить в морозилке. Ее нарезают на полоски. А потом уже замораживают. После разморозки овощ готовят так же, или натирают в сыром виде на салаты.

Читайте также другие интересные статьи:

Брюква. Польза и вред, приготовление.

Брюква – овощ семейства Крестоцветные, в мире более известный как «шведская репа». Это корнеплод, который представляет собой нечто среднее между капустой и репой. Точное происхождение брюквы неизвестно, однако, большинство считают, что её Родина где-то в Скандинавских странах. Брюква получила широкую известность в Англии XIX века, но также существуют свидетельства её выращивания примерно в то же время в Северной Америке. Некоторые предполагают, что изначально брюква появилась в Канаде и со временем распространилась по всему континенту.

Большинство употребляют в пищу только корень растения, но кухни некоторых стран широко используют и ботву. Последняя часто используется как замена шпината или мангольда, в то время как мякоть корнеплода можно приготовить аналогично картофелю. В некоторых национальных блюдах брюква благодаря своему уникальному вкусу является ключевым элементом. Более того, она считается здоровой альтернативой картофеля, поскольку в ней содержится не так много “пустых” углеводов, зато представлен широкий спектр минералов, витаминов и органических соединений, полезных для здоровья человека. Давайте же подробнее рассмотрим состав этого удивительного овоща, разберем возможные плюсы и минусы его употребления и изучим варианты готовки.

Пищевая ценность брюквы

Брюква содержит множество разнообразных питательных веществ, в том числе высокий уровень марганца, калия, фосфора, магния, кальция, железа и цинка, а также витаминов С, Е, К и витаминов группы В. Что касается органических соединений, то брюква содержит глюкозинолаты и каротиноиды.

Пищевая ценность (на 100 г. продукта)
белки1.2 г.
жиры0.1 г.
углеводы7.7 г.
калорийность37 ккал.

Польза и вред брюквы

Брюква – полезный, доступный и легкий в приготовлении овощ, который отлично подойдет для приверженцев здорового питания. Но давайте остановимся на её полезных свойствах подробнее:

  1. Предупреждение раковых заболеваний.

    Брюква содержит внушительное количество антиоксидантов, которые являются натуральными компонентами, способствующими профилактике онкологии. Фермент Мирозиназа, который уже присутствует в организме, контактирует с глюкозинолатами, что приводит к частичной гибели раковых клеток. Также некоторые из исследований показали, что употребление в пищу овощей из семейства Крестоцветные снижает риск развития рака легких и желудочно-кишечного тракта, а также рака простаты у мужчин.

  2. Профилактика диабета.

    Несмотря на то что брюква играет роль картофеля в некоторых блюдах, в отличие от последнего, в ней содержится малое количество углеводов, которые имеют свойство распадаться на простые сахара. Это наносит вред организму из-за изменений уровней глюкозы и инсулина.

  3. Помощь в метаболизме.

    Брюква – один из тех овощей, которые обеспечивают организм полезными белками. А, как известно, большинство вегетарианцев страдают от их нехватки, так как не употребляют в пищу мясные продукты. Белки и аминокислоты являются строительными элементами для новых клеток и необходимы для правильного роста, заживления, размножения, сокращения мышц и десятков других важных процессов в организме.

  4. Улучшение пищеварения.

    Благодаря исключительному содержанию клетчатки (17% от необходимой суточной нормы) брюква является одним из самых здоровых продуктов в мире по части улучшения пищеварения. Она способна излечить пациентов, страдающих от диареи и запоров. А само по себе её потребление предупреждает опасность образования язв и воспалений в желудочно-кишечных полостях.

  5. «Анти-возрастин».

    Старение – естественный процесс в жизни человека, однако, существует немало уловок, которые способны помочь его несколько оттянуть. Одним из таких способов является, например, подбор правильного питания. Брюква с её комбинацией витаминов, минералов и антиоксидантов – настоящая сокровищница антивозрастных компонентов. Особенно полезен здесь витамин С, который способствует выработке коллагена в коже, сохраняя её упругость и эластичность.

  6. Доставка калия в организм.

    Брюква, как и многие корнеплоды, является источником калия. Калий необходим для осуществления практически всех функций организма: он участвует в регенерации, росте, развитии и поддержании здоровых когнитивных способностей. Люди, которые потребляют калий, менее склонны к развитию инсульта, особенно ишемического. В брюкве присутствует 9,09% калия от рекомендуемой суточной нормы.

  7. Ферментативная функция.

    Цинк, содержащийся в брюкве, является ключевым компонентом воспроизведения многих ферментативных функций в организме, нарушение которых может привести к опасным проблемам со здоровьем. Однако переизбыток цинка также вреден, поэтому столь хороша брюква: ведь в ней содержится 0,34 мг цинка, что составляет 3,09% от суточной нормы. Достаточно, чтобы помочь вашему организму, но не навредить.

  8. Повышение иммунитета.

    Сильный иммунитет – страховка от инфекционных заболеваний, которые могут привести к хроническим болезням, а последние – к фатальным последствиям для организма. Брюква – удивительный овощ, который способен обеспечить организм человека до 48 миллиграммами витамина С на 100 г. порции продукта. Это внушительная цифра, так как она составляет чуть ли не 80% суточной нормы данного витамина.

  9. Улучшение здоровья сердечно-сосудистой системы.

    Как уже говорилось выше, в брюкве содержится внушительное количество калия, который помогает снизить кровяное давление, уменьшая уровень стресса и степень сокращения кровеносных сосудов. Это облегчает кровоток, усиливает насыщение кислородом жизненно важных органов и систем и снижает вероятность свертывания крови. Ну а в дуэте с вышеназванной клетчаткой брюква помогает снизить уровень холестерина, а значит, предотвращает атеросклероз и эффективно снижает риск сердечных приступов.

Из внушительного списка выше видно, что брюква обладает невероятным количеством полезных свойств, однако, не существует идеальных продуктов. Чем же может быть опасна брюква?

  1. Брюква – крестоцветный овощ, а значит, в определенном количестве она содержит рафинозу. Рафиноза – сложный сахар (трисахарид), который иногда может вызывать режущую боль в области живота, метеоризм и вздутие.
  2. Брюкву не рекомендуется употреблять тем, кто страдает от аллергии на капусту, шпинат и любые другие овощи семейства Крестоцветные. Впрочем, аллергическая реакция необязательно наступит, но перед употреблением лучше проконсультироваться с врачом.

Несмотря на вышеперечисленные противопоказания, малое количество брюквы едва ли нанесет ощутимый вред вашему организму.

Как растет брюква

Брюква – долгорастущая культура, которая отлично себя чувствует в компании ранней весенней зелени и овощей. Она хорошо растет под солнцем на влажной, дренированной почве. Если почва в саду со следами глины или немного заболочена, имеет смысл высаживать брюкву в клумбах. Сажать стоит именно семена, так как молодые тонкие корни очень сложно пересаживать. Семена стоит располагать на расстоянии примерно 5 сантиметров друг от друга и на глубину в 1,5-2 сантиметра. В районах с мягкой зимой сеять стоит в середине либо конце лета, в холодных районах – поздней весной. Собирать урожай следует, когда брюква приближается к размерам теннисного мячика. Если она вырастает больше по размеру, корнеплоды могут быть жесткими и безвкусными. Легкий морозец способствует более сладкой брюкве, поэтому при наличии оного есть смысл оставить корнеплоды на день-другой в земле. Собирать брюкву нужно, аккуратно вытягивая её из земли или подцепляя с помощью грабель (лопатой есть риск разрезать плод надвое).

Интересный факт: брюква с желтой мякотью используется для питания человека, а с белесой — как корм для животных.

Как готовить брюкву

Брюкву можно употреблять в сыром или приготовленном виде. Предварительно корнеплоды необходимо почистить. Брюкву можно запекать, жарить, варить, тушить, готовить на пару или в микроволновой печи. Можно готовить из брюквы пюре отдельно или смешав с привычным картофелем. Сырую брюкву рекомендуется нарезать тонкими ломтиками в качестве закуски или тереть в салат. Свежая брюква хранится в холодильнике около недели, но есть способ сохранить её дольше: нарежьте овощ ломтиками, пробланшируйте в кипящей воде около 2 минут и заморозьте.

Брюква – питательный, вкусный и слегка недооцененный овощ, на который определенно стоит обратить внимание каждому вегетарианцу или просто ценителю здоровой пищи.

Смотрите также

Понравилась статья? Поделись c друзьями! 🙂

полезные свойства и противопоказания к употреблению

Такое овощное растение как брюква не часто можно встретить на столах россиян. Тем не менее, она очень полезна не только как продукт питания, но и как средство, предотвращающее и лечащее заболевания. Узнайте о полезных свойствах и противопоказаниях брюквы и о способах ее применения.

Пищевая ценность и калорийность

Основное достоинство брюквы состоит в легкоусвояемом белке, его в ней находится больше, чем в прочих овощах. Кроме протеинов, в брюкве много углеводов и минеральных солей (фосфор, кальций, сера, магний, калий, железо), витаминов (группы В, Е, РР и Н, каротина, особенно аскорбиновой кислоты, которой в ней больше, чем в цитрусовых), есть пектины, гликозиды, ароматическое горчичное масло.

польза брюквы

польза брюквы

Много полезных веществ сохраняется в этом овоще в процессе хранения и не разрушается при обработке. Именно в белках, витаминах и клетчатке, которая в брюкве, как и в любом другом овоще, содержится в большом количестве, и заключается пищевая ценность этой культуры. По питательной ценности она превосходит близкую родственницу — репу и многие другие овощи.

Калорийность брюквы низкая – всего 38 кКал на 100 г продукта, что позволяет использовать ее в рационе практически всех людей, даже тех, вес которых далек от идеального.

Полезные свойства брюквы

Польза этого овоща для здоровья была замечена уже в давние времена. Брюква обладает сильным мочегонным действием, поэтому ее нужно включать в свое меню тем, кто страдает от отеков, вызванных заболеваниями почек и сердца. Есть у нее и желчегонное действие, поэтому она будет полезна тем, у кого диагностированы болезни мочевыводящих органов, а также органов, связанных с производством, транспортировкой и хранением желчи.

Сбалансированный по минералам состав делает сок брюквы неоценимым продуктом для гипертоников. Его регулярное употребление позволяет остановить развитие атеросклероза, тем самым предупреждая появление этой серьезной болезни.

Рассмотрим, чем еще полезна брюква. Благодаря клетчатке, она предупреждает развитие запоров, так как пищевые волокна усиливают моторику кишечника. Благодаря кальцию снижается вероятность переломов или травм костной ткани при остеопорозе, укрепляются зубы и ногти.

При простудных болезнях, заболеваниях дыхательных путей и процессах воспалительного характера в организме можно также вспомнить о полезных свойствах брюквы, так как ее сок обладает противовоспалительным и противовирусным действием. Полезен он и при анемии, так как обеспечивает организм железом. Можно применять его и наружно – для заживления ран, в том числе гнойных и восстановления кожи после ожогов, а также для санации полости рта.

Брюква при постоянном употреблении избавляет от холестерина, очищает от него сосудистые стенки и укрепляет их. Ее можно рекомендовать как замену сахара для людей, которые страдают сахарным диабетом, а также для восстановления сил после переутомления и для снятия усталости. Овощ в отварном виде применяется как профилактическое средство против онкологических заболеваний. Полезна брюква окажется и для беременных: в ней находится фолиевая кислота, которая необходима для полноценного развития ЦНС будущего малыша.

полезные свойства брюквы

полезные свойства брюквы

Применение брюквы


Этот представитель семейства Крестоцветные находит применение не только в кулинарии, но и в других областях, например, в косметологии, а также в диетическом питании.

При похудении

Брюква – низкокалорийный продукт, поэтому его с успехом можно рекомендовать тем, кто собирается расстаться с лишним весом. Ее можно употреблять в любом виде: в свежем, отварном, тушеном, а также в сочетании с другими овощами, грибами, вареными яйцами и сухофруктами. Естественно, желательного эффекта можно достичь только при систематическом употреблении овоща.

Польза брюквы для людей с нормальным весом очевидна: блюда из нее не позволят набрать нежелательные килограммы, поэтому их рекомендуется есть и тем, кто от лишнего веса не страдает.

В косметологии

Брюква приносит пользу для организма не только при употреблении внутрь, но и при применении в качестве наружного средства. Например, ее сок, нанесенный на кожу в чистом виде или в составе масок домашнего изготовления (например, с медом, сметаной, огуречным или морковным соком), улучшает состояние кожного покрова:

  • увлажняет;
  • очищает поры;
  • отбеливает;
  • избавляет от веснушек и пигментных пятен;
  • усиливает заживление повреждений.

При использовании сока в домашних средствах для волос, его польза проявляется в укреплении волосяных луковиц и приостановлении выпадения волос, усилении их роста. Волосы после применения средств на основе брюквы становятся гораздо лучше на вид, улучшается их состояние.

брюква в косметологии

брюква в косметологии

В кулинарии

Употребление брюквы как пищевого продукта возможно как в сыром (салаты или сок), так и вареном, запеченном и тушеном виде. Можно готовить и более сложные блюда, добавляя брюкву или ее сок в качестве ингредиента в:

  • супы;
  • вегетарианские котлеты;
  • запеканки;
  • соусы;
  • начинку для пирожков.

Брюква хорошо сочетается со многими овощами, особенно с картофелем и капустой, фруктами, например, с яблоками и орехами, а также с кашами. Ее можно использовать как гарнир к блюдам из рыбы и мяса. Свежий сок можно сочетать с медом, готовя на их основе сладкие напитки и десерты.

брюква в косметологииРекомендуем прочитать

Возможный вред и противопоказания

С осторожностью этот овощ надо употреблять тем, кто страдает от заболеваний органов ЖКТ. Находясь в них, брюква может вызвать обострение хронических патологий и усиленное газообразование. Не рекомендуется есть ее людям с аллергией на этот продукт. Среди противопоказаний к употреблению брюквы также стоит отметить почечную недостаточность и гипертонию. Малышам овощ можно давать в отварном виде, начиная с полугодовалого возраста и с 1 года – в свежем.


экспертэксперт

Мнение эксперта

Мария Власова

Садовод-огородник

Задать вопрос эксперту

Брюква – старинный и одновременно современный продукт питания, который достоин того, чтобы на него обратили внимание. При правильном и умеренном использовании она способна принести неоценимую пользу как при употреблении внутрь, так и при наружном применении.


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *