Posted on 19.05.2020 at. 19.05.2020 by alexxlab

Что произойдет с организмом, если отказаться от сахара

2020-02-03T14:00+0300

2020-02-03T14:00+0300

https://rsport.ria.ru/20200203/1564185614.html

Что произойдет с организмом, если отказаться от сахара

https://cdn21.img.ria.ru/images/151312/34/1513123426_0:236:5312:3224_1036x0_80_0_0_4c24f6b5da1e5c977fe7e63448ca9482.jpg

Спорт РИА Новости

https://cdn22.img.ria.ru/i/export/rsport/logo.png

Спорт РИА Новости

https://cdn22.img.ria.ru/i/export/rsport/logo.png

Рафинированный сахар — продукт, которого в природе не существует. Если вы уберете его из рациона вообще, то уже через два дня вы будете чувствовать себя лучше, считает эндокринолог Татьяна Бочарова.

Россияне съедают колоссальное количество сладкого: норма сахара, рекомендуемая Минздравом, — 24 килограмма в год на человека, но на практике цифра почти в два раза больше — 39,4 килограмма. Сахар содержится не только в шоколаде и тортах, но и в большинстве продуктов, которые есть на прилавках: от кетчупов и колбас до хлеба с молоком.

Нельзя сказать, что сахар исключительно вреден — глюкоза нужна мозгу, мышцам, кровеносной системе. Он стимулирует выработку гормонов удовольствия — серотонина и дофамина — и повышает настроение. Но это одна сторона медали.

«Многие системно заедают булочками и шоколадом стресс — однако удовольствие от еды длится недолго, а килограммы на боках и проблемы со здоровьем останутся, — предупреждает эндокринолог Татьяна Бочарова. — Глюкозу и хорошее настроение можно получать и без сахара: из круп, фруктов и овощей, натуральных, а не консервированных».

23 января, 12:35ЗОЖДиетолог объяснила, чем опасен недостаток витамина B1

Диабет не нужен

Переизбыток сахара гарантированно повлечет за собой неприятности — вымывание витаминов группы B (что чревато депрессией и плохим настроением) и кальция. Зубная эмаль станет более тонкой, а кости — хрупкими, и это может стать причиной остеопороза и переломов.

Большие объемы сахара приводят к тому, что вкусовые рецепторы со временем «глохнут»: человек все чаще делает выбор в пользу сладких продуктов — а это быстрый путь к ожирению, спутниками которого станут высокое давление и проблемы с кишечником. Кроме того, резко повышается инсулин (гормон поджелудочной железы), что грозит сахарным диабетом.

Жизнь без сахара

Отказаться от сладкого сложно только по психологическим причинам.

«Есть сила привычки, есть социальные традиции — чай с тортиком в гостях, кофе с булочкой с утра, — говорит врач. — На самом деле главное, если вы хотите отказаться от сахара, — заменить конфеты фруктами и продержаться в таком режиме неделю. Вы увидите первые результаты, и они могут стать стимулом для того, чтобы вы продолжили питаться по-новому».

21 января, 18:05ЗОЖУченые выяснили, какой вид спорта продлевает жизнь

Любители утреннего кофе могут заменить сахар специями — корицей, мускатным орехом или кардамоном. Можно есть сладкие овощи — свеклу, тыкву, морковь — и свежие фрукты: в них содержится клетчатка, которая обеспечивает более быстрое насыщение.

Какие изменения произойдут, если вы решите отказаться от сахара?

Два дня спустя

Улучшится пищеварение и работа кишечника. Вы заметите, что настроение стало ровным, поскольку не будет хаотичных поступлений глюкозы извне и, следовательно, резких скачков инсулина, которые провоцируют тревожность и раздражительность.

Семь дней спустя

Улучшится состояние кожи, ее тон, упругость и эластичность.

Качество сна станет выше, поскольку сахар провоцирует выработку кортизола — «стрессового» гормона, который вызывает бессонницу. Вы будете быстрее засыпать и лучше высыпаться.

Десять дней спустя

Вы похудеете на один-два килограмма без дополнительных усилий: из-за сахара в организме задерживается жидкость.

Если вас беспокоило высокое артериальное давление, то оно снизится, поскольку упадет холестерин в крови, а вслед за ним — нагрузка на сердце.

21 января, 13:15ЗОЖДиетолог рассказала, какой завтрак поможет избавиться от лишнего веса

Месяц спустя

Через месяц уйдут три-четыре килограмма веса, исчезнет бессонница. Улучшится активность мозга в целом, поскольку потребление сахара затрудняет межклеточный обмен информацией. Нормализуется гормональный фон, улучшится иммунитет.

Ваша норма сахара

Если вы не считаете нужным отказываться от сахара полностью, учтите, что ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) считает: взрослому человеку без ущерба для здоровья можно съесть 25 граммов сахара в день. Это примерно пять чайных ложек. Максимум, который можно себе позволить, — 50 граммов. Для детей норма меньше — 15 граммов.

Сахар, который содержится в переработанных продуктах, также необходимо учитывать. Если вы хотите узнать, укладываетесь ли вы в ежедневный лимит или нет, то изучайте этикетки — вполне может быть, что съев один творожный сырок, вы уже превысили норму потребления сахара за день.

Полный отказ от сахара — нужен ли он и поможет ли для похудения |

Сахар, употребляемый в чистом виде, является полноценным углеводом, который состоит из фруктозы и глюкозы. Продукт разделяется на разновидности, зависящие от основы сырья для его производства.

Сахарный песок бывает сорговый, кленовый, свекольный, тростниковый, пальмовый. Учитывая степень обработки выделают: нерафинированный (коричневый), сахар-песок, рафинированный (белый). Рафинад поддается наибольшей очистке и теряет свои начальные свойства, элементы, витамины и минералы. Рассмотрим – необходим ли полный отказ от сахара или все же нужно оставить его в рационе.

Польза и вред

Действие сахара продолжает изучаться до настоящего времени, однако необязательно быть знаменитым ученым, чтобы выделить негативные факторы и полезные свойства, влияющие на здоровье человека, употребляющего данный продукт. Среди неблагоприятных воздействий на организм человека, употребляющего большое количество сахара, можно выделить:

• Нарушение липидного обмена, приводящее к набору лишнего веса, атеросклерозу;
• Повышение уровня глюкозы в крови;
• Усиление аппетита;
• Организм плохо противостоит вирусам, бактериям;
• Понижение количества кальция в костях;
• Приводит к усилению и усугублению стресса;
• Способствует размножению бактерий в ротовой полости и создает условия для разрушения зубов;
• Понижает общее состояние организма, приводит к болезням, ухудшается качество кожи, нарушается пищеварение и работа сердечно-сосудистой системы, появляется раздражительность.

Нерафинированный сахар наносит меньше вреда для здоровья человека, но следует соблюдать дневную порцию потребления, которую нельзя превышать.

Помимо вреда, сладкие кристаллы приносят и пользу. Употребление сахара в определенных количествах несет ценность для всего организма:

• Улучшает функционирование всей системы человеческого тела;
• При недостаточном поступлении сахаридов деятельность нервной системы дает сбои;
• Нехватка способствует замедлению циркуляции крови, головной мозг работает с нарушением;
• Сахарный песок благоприятно влияет на улучшение памяти и зрения, при работе с ПК необходимо употреблять сладкие кристаллы каждый день;
• Способствует повышению настроения, проходит бессонница и усталость;
• Улучшается работа печени, легких, почек и желчного пузыря;
• Предупреждает проявление атеросклероза, остеохондроза, артрита, остеопороза.

Организм требует употребления сахара, но только в определенных количествах, чтобы не нанести вреда.

Что даст отказ

Злоупотребление сладким ингредиентом чаще всего приводит к негативным последствиям. Во избежание подобных факторов, следует постепенно отказываться от данного продукта. Польза отказа от сахара для человека несет за собой положительную специфику. Выделяется множество факторов, которые способствуют улучшению общего состояния организма. Давайте рассмотрим, что дает отказ от сахара:

1. Омоложение кожи. При отказе от сахара кожный покров обретает красивый ровный тон, ухоженный вид.
2. Снижение нагрузки на сердечно-сосудистую систему. В течение двух-трех недель понизится уровень липопротеинов низкой плотности и триглицеридов, которые являются главными носителями холестерола. Уменьшится риск появления артериальных бляшек, которые приводят к инфаркту либо инсульту.
3. Улучшение перистальтики. Кишечник станет правильно функционировать, наладится работа желудочно-кишечного тракта.
4. Повышение иммунитета. При чрезмерном употреблении сахара угнетаются полезные бактерии, что приводит к появлению различных грибков и инфекций. Отказ от сахара станет незаменимым источником для улучшения иммунной системы.
5. Пройдут раздражительность и резкие перепады настроения. Устранение дисбаланса серотонина и дофамина положительно сказывается на реакциях человека в стрессовых ситуациях. Если сахар не попадает в организм, проходит тревожность и человек спокойно реагирует на внешний мир.
6. Отсутствие хронической усталости. Сладкий компонент придает бодрость и энергию, но употребление данного ингредиента в больших количествах действует на организм пагубно, повышая уровень усталости.
7. Крепкий сон. Сахаросодержащие продукты вырабатывают в организме кортизол (гормон стресса), который способствует нарушению цикла сна. Для избежания подобного эффекта следует отказаться от сахара.

Плюсы отказа от сахара являются значимыми причинами, на которые следует обратить внимание для улучшения своего здоровья.

Как отказаться

Именно психологическая зависимость является одной из сильнейших проблем, не дающих возможности отказаться от сахарка. Противостоять подобным факторам можно при помощи следующих моментов:

• Следует найти источник, который принесет радость без употребления сладкосодержащих продуктов и еды в целом.
• Необходимо соблюдать режим питания. Сокращать интервалы между приемом пищи, таким образом соблазн перекуса сладким компонентом станет меньше.
• Требуется тщательно контролировать продукты питания, ведь в кетчупах, соусах, колбасах и хлебе содержится достаточно большое количество сахара.
• Полноценный рацион с употреблением полезных жиров и сложных углеводов насыщает организм на длительное время.
• Сахаросодержащие продукты следует заменить свежими фруктами, в которых содержится достаточное обилие фруктозы, более полезной для организма.
• Изменение привычного образа жизни должно происходить постепенно, чтобы избежать неблагоприятных последствий от резкого отказа от сладких компонентов.

Поможет ли отказ для похудения

Существует множество доказательств, указывающих на то, что употребление сахаросодержащих продуктов влияет на избыточный вес. Полностью отказаться от сахара – довольно тяжелое испытание, дающееся под силу не каждому. Однако есть ряд факторов, доказывающих негативное влияние сладких компонентов на фигуру:

1. При поступлении глюкозы в организм уровень инсулина увеличивается, и человек сильнее и быстрее ощущает чувство голода. Приходится увеличить количество приема пищи.
2. Энергетический источник при малоподвижном образе жизни превращается в отложение жировых тканей.
3. Поглощение сладостей замедляет процесс обмена веществ, что способствует благоприятным условиям для набора массы тела.

Отказ от сахара для похудения станет лучшей причиной, чтобы улучшить фигуру и восстановить здоровье.

Нужен ли полный отказ

Большинство врачей и диетологов советуют прибегнуть к полному отказу от сахара. Для преодоления подобного испытания понадобится время, чаще всего оно занимает от 20 дней. Если на протяжении такого периода удалось побороть свое влечение к сладкому, то можно ощутить большие изменения в организме.

Пройдет сонливость и усталость, восстановится работа внутренних органов, крепкий сон и отсутствие раздражительности станут главными показателями здорового образа жизни. При отказе от сахаросодержащих продуктов следует следить за реакцией тела и соблюдать диету с постепенным изменением режима.

Заключение

Исходя из полученной информации, можно сделать вывод, что отказ от сахара принесет огромную пользу для здоровья всего организма. Человек может получать достаточную норму фруктозы из свежих ягод, фруктов, сухофруктов и меда (в разумных количествах) которая более благоприятно воздействует, не наносит вреда. Потребление сахара требуется прекращать постепенно, со временем убирая и сахарозаменители.

В современности большинство продуктов питания содержит сладкие ингредиенты, которые не видимы для человеческого глаза. Скрытый сахар можно обнаружить в полуфабрикатах, бургерах, колбасах. При окончательном решении в сторону отказа от сахара, следует действовать целенаправленно и не поддаваться соблазну, при этом следить за изменениями в теле.

Соблюдение диеты уже в течение первой недели покажет большие результаты. Кожа приобретет красивый цвет и ровный тон, улучшится общее состояние организма. Отказавшись от сладких компонентов, можно заметно похудеть.

А вы как относитесь к сладостям? Жду ваших комментариев.

Отказ от сахара. Польза или вред?

Сладкое любят почти все люди, невзирая на возраст. Шоколад, конфеты, пирожные, булочки сладкие йогурты и творожки всё это взрослые и дети с наслаждением едят практически каждый день. Сладости поднимают настроение, делают жизнь более красочной и яркой. Как выяснилось, потребление большого количества сахара может весьма негативно сказаться на здоровье и привести к таким болезням как ожирение, диабет, кариес, мигрень, сердечно сосудистые заболевания и многие другие. Не слишком ли большая плата за минутное удовольствие? В документальном фильме под названием «Сахар» наглядно показываются ужасные последствия такой сладкой жизни.

Выясняется, что скрытый сахар входит в состав даже самых неожиданных продуктов (колбаса, каши быстрого приготовления, хлеб и т.д.), он есть практически везде. Главный герой ставит на себе эксперимент. Он решает полностью исключить из своего рациона рафинированный сахар. В ходе эксперимента герой выясняет, что это сделать очень не просто ведь сахар вызывает настоящую зависимость, но победив её, он обнаруживает положительные изменения в своём здоровье.

Итак, что же произойдёт с человеком, если он запасётся силой воли и откажется от рафинированного сахара?

1. Снижение веса.

Всем известно, что сахар очень сильно повышает аппетит, что провоцирует появление лишних килограмм. Отказавшись от него вес уйдет без каких-либо диет и подсчётов калорий.

2. Улучшение качества сна.

Многие люди страдающие бессонницей и тяжёлым подъемом по утрам даже не подозревают, что их проблема кроется в избыточном потреблении сахара.

3. Улучшение концентрации и памяти.

Большое потребление сахара может привести к рассеянности и ухудшению памяти. Отказавшись от него, улучшается концентрация, да и новая информация запоминается в разы быстрее.

4. Улучшение настроения.

Известно, что сладенькое может вмиг поднять настроение, но уже через пол часа оно падает и человеку требуется уже большее количество сахара для возвращения прежнего расположения духа. Данное явление объясняется резкими скачками глюкозы в крови.

5. Улучшится состояние кожи.

Этот пункт особенно важен для тех, кто страдает проблемой акне. Уже научно доказано, что жирность кожи и прыщи в большинстве случаев провоцирует именно сахар. У большинства людей наблюдается улучшение состояния кожи уже после первой недели отказа от рафинированного сахара.

6. Понижение уровня холестерина.

10-15 лет назад считалось, что именно жиры провоцируют повышение уровня холестерина в крови. Обезжиренные продукты с большим количеством сахара признавались лучшей альтернативой. На самом деле оказалось всё с точностью наоборот. С жиров сняли обвинение, сахар признали главным виновником.

И всё же сахар не так страшен, если употреблять его в меру и находить полезные альтернативы (такие как фрукты, мёд, сухофрукты, орехи, варенье).

Глюкоза жизненно необходима для организма. Сахар не рекомендуется исключать тем, кто занимается умственным трудом и/или имеет повышенные физические нагрузки.

#продукты_питания

Почему нужно отказаться от сахара

Автор iarriba На чтение 3 мин. Просмотров 2.5k. Опубликовано 31.08.2019

Эффект от отказа от сладостей можно заметить уже через пару дней. Результат заметен как и во внешнем виде, так и во внутреннем состоянии организма. Расскажем подробно, почему стоит перестать употреблять сахар и как это скажется на вашем самочувствии.

В чем польза отказа от сахара

После того, как вы перестанете употреблять сахар в чистом виде, в вашем организме произойдут следующие изменения:

1. Улучшится работа сердечно-сосудистой системы. Значительный результат можно заметить уже через месяц. Снизится уровень холестерина, придет в норму артериальное давление и частота сердечных сокращений.
2. Снижается риск диабета. Постоянное употребление сахара приводит к появлению жировых отложений на печени. Как только сахар перестает поступать в больших количествах, эти отложения постепенно уходят.
3. Улучшается настроение. Эффект наступит через несколько дней. Рекомендуется отказываться от сладостей постепенно, а не резко.
4. Память станет лучше. К тому же, повыситься способность к обучению и восприятию новой информации.
5. Снизится вес тела. Отказ от сахара способствует похудению — за месяц можно сбросить от трех до восьми килограмм.
6. Кожа станет свежее и моложе. Сахар обезвоживает организм. Если не будет сладости, кожа будет получать больше жидкости, станет увлажненной и мягкой. Кроме этого, сладкий порошок разрушает коллаген — элемент, который отвечает за упругость кожи. Результат будет заметен уже через 3-4 дня.
7. Иммунитет станет крепче. Сахар угнетает функции лейкоцитов, которые поглощают вредные бактерии. Прекращение поступления сахара улучшит работу лейкоцитов.
8. Вы станете энергичнее. Прилив сил произойдет через 2-3 дня.
9. Уменьшатся болевые ощущения в суставах и воспалительные процессы. Сахар повышает уровень инсулина, который провоцирует воспаление и болевой синдром.
10. Укрепится здоровье зубов и всей ротовой полости. Сахар в жидком виде оседает на зубах, из-за чего образуется налет. Также бактерии, находящиеся в полости рта, вступают в реакцию со сладостью и образуют кислоты. Именно они и разрушают зубную эмаль.
11. Повысится содержание «хорошего» холестерина в крови. Этот компонент вытесняет «плохой» холестерин и улучшает работу кровеносной системы.
12. Оздоровится печень. При постоянном употреблении сладкого печень не успевает перерабатывать весь жир, тогда он оседает на ней. Печень человека, страдающего алкоголизмом, и печень человека, употребляющего много сахара, очень схожи по внешнему виду.

Какие конкретно неприятности могут вас ожидать при отказе от сахара

Если вы употребляли большое количество сладкого, а потом резко от него оказались, у вас может начаться абстиненция. Это состояние, которое похоже на ломку у наркоманов или алкоголиков.

Пережить такое негативное состояние сложно, но нужно продержаться первые 10 дней — это самый трудный период.

Основные симптомы абстиненции:

• озлобленность, беспокойство, вспыльчивость;
• бессонница;
• мигрени, головокружения;
• мышечные боли и спазмы;
• повышенный аппетит или полное его отсутствие;
• постоянное желание съесть сладости.

Все перечисленные признаки должны пройти не позже, чем через месяц.

Для снижения симптоматики рекомендуется отказываться от сахара постепенно. На это уйдет больше времени, но зато процесс пройдет безболезненно.

Чем можно заменить сахар

Есть несколько вариантов замены сахара. Первая группа — натуральные заменители. Сюда относится стевия, фруктоза, сорбит и ксилит.

Вторая группа — синтетические заменители. Их можно приобрести в аптеках или в магазинах в отделе диетического питания.

Третья группа — жидкие сладости. Это мед, кленовый сироп, а также сироп агавы.

И четвертая группа — это правильные безвредные сладости. К ним относится фрукты, черный горький шоколад ( с высоким содержанием какао) и сухофрукты.

Сахар — это обработанный продукт, который не приносит пользы вашему организму. Поэтому старайтесь уменьшить его потребление. Тем более сейчас существует много вариантов здоровой и полезной его замены.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Отказ от сахара: чем вреден сахар и вреден ли вообще? | Cosmopolitan

В этом году ВОЗ пересмотрела суточные нормы потребления сахара и В ДВА РАЗА сократила этот показатель. Теперь безопасным для здоровья считается не 50 граммов сахара в сутки, а всего 25: это приблизительно 6 чайных ложек. При этом стоит помнить о том, что сахар содержится не только в пирожных, но и во фруктах, сладких напитках, хлопьях и мюсли…

А среднестатистический житель России съедает примерно 100−140 граммов сахара в сутки. Это около 1 кг сахара в неделю. Словом, есть, что ограничить.

Зачем нужен отказ от сахара

1. Сахар совершенно бесполезен

Нет ни одной причины, по которой тебе нужно положить в кофе или чай ложку белого сахара. Это исключительно привычка, от которой можно и нужно избавиться. Замени сахар стевией, медом, в конце концов покупай тростниковый (коричневый), если ты хочешь сладенького. Но белый сахар — просто пустые калории и чистый вред. Белая смерть. Сладкий яд.

2. Сахар разрушает твои кости и зубы

Даже если ты сразу после приема сладкой пищи почистишь зубы, это не спасет ситуацию. Чем вреден сахар? Дело в том, что на усвоение рафинированного сахара в организме человека тратится огромное количество кальция. Поскольку лишнего кальция в организме не водится, при избытке сахара организм начинает изымать кальций из костей и зубной эмали. Опс. Первый симптом того, что этот процесс в твоем организме идет полным ходом, — появление чувствительности зубной эмали.

3. Сахар усугубляет морщины

Во-первых, молекулы сахара притягивают свободные радикалы. Напомним, это «астероиды», которые перемещаются в кожном покрове хаотично, при столкновении повреждая здоровые клетки и превращая их в такие же «астероиды». Во‑вторых, сахар притягивается к волокнам коллагена, «карамелизуя» их, то есть делая жесткими и неэластичными. Теряя способность растягиваться и сокращаться, волокна перестают поддерживать верхние слои кожи, и морщины тут как тут.

4. Сахар вызывает авитаминоз

Даже при полноценном питании ты рискуешь столкнуться с такими проявлениями авитаминоза, как нервная возбудимость, расстройства пищеварения, хроническая усталость, снижение зрения. Причина в том, что сахару для переработки необходимо присутствие витаминов группы В: он их поглощает. Если ты не принимаешь витамины В дополнительно, имей в виду, что сахар изымет их из кровотока, мышц, печени, почек, нервов, желудка, сердца, кожи и глаз. Да, он жадный и беспринципный вор.

5. Сахар провоцирует иммунодефицит

Еще сомневаешься, вреден ли сахар? При злоупотреблении сахаром качество работы иммунной системы падает в 17 (СЕМНАДЦАТЬ) раз. Все усилия иммунитета уходят на устранение того воздействия, который сахар оказывает на организм. На переработку 4 чайных ложек сахара уходит около 6 часов. Все это время ты в 17 раз хуже защищена от вирусов и бактериальных инфекций. Зимой это особенно важно помнить!

6. Сахар вызывает привыкание

Недавно на весь Интернет гремела история одного парня, который решил отказаться от сахара и пережил ломки, схожие с теми, что испытывает наркоман, лишенный привычной дозы. Ученые соглашаются: зависимость от сахара по своей силе выше, чем зависимость от героина. Не советуем тебе повторять мучительный опыт того парня, есть гораздо более щадящие методики. Но задумайся: если вещество вызывает такую зависимость, может ли оно быть безвредным хотя бы относительно?

7. Сахар мешает тебе выспаться

Ведь он — энергетик, быстрый углевод, который моментально расщепляется и выбрасывает сигнальный флажок: бего-о-ом марш! Постоянно повышенный уровень сахара в организме приводит к тому, что все твои системы работают на повышенных оборотах. Неудивительно, что ты долго засыпаешь, плохо спишь, а поутру скорее бежишь закинуться очередной дозой, чтобы хоть как-то проснуться.

8. Сахар может стать причиной аппендицита

Косвенной, но все же. В данном случае суть в том, что сахар понижает иммунитет кишечника. Соответственно, небольшое воспаление, с которым при нормальной ситуации организм бы легко справился, у сладкоежек может привести к более серьезному процессу, который закончится на операционном столе.

Почему не нужно отказываться от сахара и как есть его без вреда для здоровья. Объясняет диетолог

Источник: pixabay.com

Кто-то запивает конфеты сладкой газировкой, другие включаются в sugar-free-марафоны, опасаясь сахарной зависимости, ожирения и диабета. Текущая мода на отказ от углеводов, реклама коммерческих «бессахарных» диет, отрывочная информированность привели к тому, что сахар пугает. Могут ли простые углеводы быть частью здорового питания? На тревожные вопросы читателей «Чердака» о сахаре отвечает врач-диетолог Елена Мотова.

[Q]: Я заменил (а) сахар медом и сиропом агавы. Я молодец? Так полезнее?

[A]: Почему-то продукты со сложными и экзотическими названиями кажутся лучше обычных. «Сахар — ужасно, тростниковый сахар — неплохо, сироп агавы — замечательно полезно». На самом деле по составу и свойствам это примерно одно и то же — простые углеводы, которые построены из одной или двух молекул сахаров.

Одна молекула — моносахариды (глюкоза, фруктоза, галактоза). Когда эти молекулы соединяются друг с другом, получаются дисахариды — сахароза, мальтоза, лактоза. Глюкоза вместе с фруктозой образуют сахарозу — знакомый нам всем столовый сахар, который получают из сахарной свеклы или сахарного тростника. Его (и другие простые сахара) добавляют в продукты и напитки промышленного производства (сладкие газировки, шоколад, конфеты, йогурты, выпечку, хлопья для завтрака, соусы и другие несладкие блюда).

Дома на кухне мы тоже используем сахар. Когда идет речь об общем его потреблении, должны учитываться и продукты, содержащие свободные сахара, — мед, всевозможные сиропы, фруктоза в натуральных соках и смузи. В молочных продуктах, овощах и фруктах простые сахара содержатся в небольшом количестве и по ряду причин медленнее перевариваются и всасываются. Их потребление (в отличие от добавленных и свободных сахаров) у здоровых людей не регламентируется — руководствуйтесь своим желанием и аппетитом.

[Q]: Очень боюсь диабета. Если я откажусь от сахара, его не будет?

[A]: К сожалению, все не так просто. Сахарный диабет I типа связан с аутоиммунным поражением клеток поджелудочной железы, которые вырабатывают гормон инсулин. Что запускает гибель клеток, мы не знаем, а поэтому никакой действенной профилактики не существует. Инсулин — это просто посредник, который помогает молекулам глюкозы попасть в клетку. Там она используется как основной источник энергии.

Глюкозу мы получаем не только с простыми углеводами, но и при переваривании крахмалов любой растительной пищи. Отсутствие инсулина — это гуманитарная катастрофа для организма. При сахарном диабете II типа инсулин производится, но клетки менее чувствительны к его сигналам. Висцеральная жировая ткань, которая располагается в брюшной полости и окружает внутренние органы, производит вещества, которые мешают инсулину связываться с рецепторами клеток. Абдоминальное ожирение (обхват талии более 80 см у женщин и более 94 см у мужчин) — это фактор риска инсулиновой резистентности. Поджелудочная железа в условиях резистентности не способна бесконечно увеличивать производство инсулина. Ее возможности со временем истощаются, и развивается диабет.

Имеет значение и дефицит движения: во время физической активности мышцам нужно меньше инсулина, чтобы получить глюкозу. Оценить другие факторы риска (среди которых и возраст, и кровные родственники с диабетом) можно на сайте Американской диабетической ассоциации.

Что касается питания, то лучше просто взять и отказаться от сладких газировок. Они содержат очень много сахара, но не дают адекватного чувства насыщения. Два метаанализа показали, что их избыточное потребление увеличивает риски развития диабета независимо от веса. Питание, которое базируется в основном на продуктах глубокой переработки, содержащих много не только сахара, но и добавленных жиров, тоже ассоциируется с увеличением риска диабета II типа.

[Q]: Мы едим разные продукты, а в итоге все равно получаем глюкозу. Не проще ли тогда сразу питаться вареньем?

[A]: Это только в мультфильме в меру упитанный герой может съесть на обед банку варенья. В реальности большую часть энергии мы должны получать из продуктов, содержащих сложные углеводы. Нам необходимы растворимая и нерастворимая клетчатка, витамины, минералы и фитохимические вещества, которые содержатся в овощах, фруктах, крупах, бобовых. К тому же расщепление крахмала на молекулы глюкозы занимает больше времени. Рост уровня глюкозы в крови после одного и того же продукта, содержащего углеводы, — вещь более индивидуальная, чем принято было думать раньше. Однако достаточное количество в еде пищевых волокон сделает ваш гликемический профиль более гладким.

[Q]: Стараюсь все сладкие продукты (в том числе и фрукты) съесть в первой половине дня. Ведь иначе сахар превратится в жир и я прибавлю в весе?

[A]: Нет, вы напрасно беспокоитесь. Энергетической ценностью (калорийностью) обладают продукты, содержащие белки, жиры или углеводы. Если по любым причинам мы получаем из еды больше калорий, чем тратим, избыток энергии запасается в виде жира. Время приема пищи в течение дня не имеет значения, важно, чтобы сохранялся энергетический баланс. Его регулируют гормоны желудочно-кишечного тракта и жировой ткани, а также центры голода и насыщения в гипоталамусе мозга.

[Q]: Во второй половине рабочего дня обязательно ем что-нибудь сладкое, иначе трудно сосредоточиться. Правда ли, что нашему мозгу нужен сахар? Или это формируется зависимость?

[A]: Питание мозга происходит за счет глюкозы, причем напрямую, без посредничества инсулина. Наш мозг — это всего 2% от веса тела, но он тратит 20% всей поступающей энергии (и потребляет 50−60% всех углеводов). Мышление, память, обучение тесно связаны с уровнем глюкозы и тем, насколько эффективно мозг ее использует. Как показано в исследованиях (раз, два), умеренное повышение уровня глюкозы в крови (после простых углеводов) может улучшать когнитивные функции. Это не значит, что надо насыпать в чай пару столовых ложек сахара перед мозговым штурмом. Но вовремя поесть, если вы хотите продуктивно работать, совершенно необходимо.

Мы не роботы, и после интенсивной умственной работы накапливается усталость. Социально приемлемый способ отдохнуть и собраться с мыслями для курящих сотрудников — перекур, а для некурящих — чай с традиционной коробкой конфет. И с печеньками. И булочками. Сладкими. Нет, ничего плохого в умеренном потреблении сладкого нет, но потребность переключиться, отдохнуть, расслабиться не должна заменяться едой просто потому, что так принято.

В моей практике было два случая, когда пациенты ели устрашающие количества сахара, чтобы продуктивно работать. В обоих случаях это оказалось связано с нарушением цикла сна и бодрствования и депривацией сна. Пилотное исследование, опубликованное в The American Journal of Clinical Nutrition, показывает, что увеличение продолжительности и качества сна, возможно, снижает потребление простых углеводов. Может быть много разных причин избыточного потребления сахара, но некорректно говорить в этой связи о «сахарной зависимости».

[Q]: Записалась в sugar-free группу, но через полгода сорвалась и опять ем сладкое. Как преодолеть зависимость от сахара?

[A]: Меня глубоко огорчает, что люди, не имеющие представления о доказательной медицине, расстройствах пищевого поведения, не знающие ничего о физиологии мозга, ставят несуществующие диагнозы и «лечат» других людей под лозунгом борьбы с «пищевой зависимостью». Психиатр и психотерапевт Максим Сологуб, который занимается лечением расстройств пищевого поведения, видит связь между следованием жестким пищевым стереотипам и самооценкой.

Эти многочисленные предписания «как есть» не только запрещают сахар. Выполнение подобных правил повышает самооценку, и в результате они становятся инструментами эмоциональной регуляции, к сожалению малоэффективными, потому что приводят в свою очередь к еще большей эмоциональной диcрегуляции.

Что по поводу зависимости от сахара думает наука? Крупнейшее исследование связи между потреблением пищи, зависимостью и стрессом, NeuroFAST, — это междисциплинарный проект ряда европейских исследовательских центров (от Гётеборгского до Болонского университета) — говорит: «Нет доказательств того, что какая-то еда, пищевой ингредиент или пищевая добавка вызывают зависимость от конкретного вещества (единственным известным в настоящее время исключением является кофеин, который через определенные механизмы потенциально может вызвать зависимость). В этом контексте мы специально указываем, что алкогольные напитки не рассматриваются как пища. Переедание явно отличается от расстройств, связанных с употреблением психоактивных веществ, которые вызывают зависимость через специфические нейробиологические механизмы (как никотин, кокаин, каннабиноиды, опиоиды)».

Обзор специалистов из Кембриджа не находит достаточных доказательств существования «сахарной зависимости» у людей. Самая большая поддержка этой идеи связана с тем, что на потребление сладкого реагирует система вознаграждения мозга. Однако даже в исследованиях на животных приступы обжорства были связаны с прерывистым потреблением сахара (сначала закормили, а потом отняли навсегда), а не с его нейробиологическими эффектами.

Существуют расстройства пищевого поведения, например компульсивное переедание, где в диагностических критериях — поглощение большого количества пищи и потеря контроля над собой во время «зажоров». Это не зависимость от еды, а болезнь, связанная с использованием самого процесса потребления пищи, чтобы совладать с эмоциональными проблемами. Людям с расстройствами пищевого поведения нужна специализированная помощь, чтобы справляться с психологическими ситуациями и физиологическими факторами, которые толкают к перееданию.

[Q]: Существуют ли какие-то нормы потребления сахара для здоровых взрослых и детей?

[A]: Всемирная организация здравоохранения рекомендует, чтобы на добавленные и свободные сахара приходилось менее 10% от суточной калорийности питания. Для здорового человека, потребляющего примерно 2000 ккал, это 50 г сахара или 12 чайных ложек без верха. Считается не только сахар, который вы кладете в чай, но и мед, сиропы, добавленные сахара в хлопьях и йогурте, конфеты, сладкая газировка, фруктовый сок и так далее.

Проблема в том, что добавленные сахара могут выступать под несколькими десятками названий, а производители не обязаны отдельно указывать их содержание (на упаковке может быть только общее количество углеводов). ВОЗ призывает снижать потребление сахара до 5% от суточной калорийности рациона, но ни в одном из руководств по питанию нет рекомендаций полностью отказаться от сахара.

Американская академия педиатрии вообще не рекомендует добавленные сахара детям до двух лет (при этом творог и йогурт для детей до года, где на 100 граммов продукта почти две чайные ложки сахара, лежат на полках любого магазина). Для детей старше двух лет рекомендуемое потребление — до 25 г сахара в день. Сладкие газировки — не более 240 мл в неделю, фруктовые соки и смузи — не более 150 мл ежедневно.

[Q]: Так все-таки, есть или не есть сахар? Скажите же толком!

[A]: В клиническом руководстве по питанию при диабете пишут, что важно получать удовольствие от еды, а любые ограничения должны быть обоснованы. Одна из самых суровых организаций в смысле рекомендаций населению — Американская ассоциация сердечных заболеваний (American Heart Association) — считает, что добавленные сахара при адекватно низком потреблении могут быть частью здорового питания.

Питание — это безусловная, базовая потребность, а сладкий вкус нравится нам потому, что несущая его еда содержит достаточно энергии для жизни. Сладости не должны использоваться для эмоциональной регуляции, не должны быть поощрением и наградой. Но если держать сахар под замком (и запрещать себе или детям), это может подпитывать нездоровое стремление к сладкому. Чувство вины, если вы съели одно печенье, скорее всего приведет к тому, что вы съедите всю пачку. Поэтому найдите равновесие — пробуйте разную еду, получайте от нее удовольствие, сделайте десерты (которыми могут быть и фрукты) частью адекватного и сбалансированного питания.

Что происходит с телом, когда вы прекращаете есть сахар?

Как отказ от сладкого немедленно изменит вашу жизнь

Любовь к сахару — это сладкий плен. Вы заблуждаетесь, думая, что сдаетесь в него добровольно. Тот факт, что этот белый порошок влияет на нас подобно наркотику, вовсе не миф. Сомневаетесь? Тогда попробуйте на время отказаться от него. Доказано, что при употреблении сладкого в мозгу активизируются те же центры, что и при потреблении кокаина, причем зависимость от сахара возникает на пару дней раньше, чем от наркотика.

Врачи категоричны: потребление сладкой добавки необходимо снизить максимально или же отказаться от нее совсем (ничего страшного не случится, организм может получать глюкозу из липидов и протеинов). Хорошая новость — нам под силу это сделать, и эффект не заставит себя ждать. ELLE расскажет о чудесных переменах, которые произойдут немедленно после отказа от сахара.

Прилив сил

Известно, что чувство насыщения приходит лишь через 15-20 минут после еды. Со сладким та же история: отложив в сторону запеченные мюсли, шоколадный батончик или стакан сока (коробочные соки содержат больше сахара, чем газировка), вы сначала ощутите прилив самоуважения, а чуть позже — энергии и сил.

Улучшение настроения

В нейробиологии еду называют «естественной наградой», ведь она доставляет удовольствие мозгу. Пережить сахарную ломку в первый день сложно, будет хотеться еще и в больших дозах. Одержав верх над пагубной тягой к концу первого дня, вы заметите, что вам уже проще не смотреть в сторону сладкого, и раздражительность с перепадами настроения наплывают не так часто. На следующее утро вы ощутите синдром отмены и, чтобы не потянуться за запретным продуктом, захотите найти ему замену. Диетологи считают, это самое лучшее время, чтобы заполнить освободившееся от сахара место здоровой пищей. Смело вводите в рацион больше овощей, тогда уровень сахара в крови окончательно стабилизируется, и вы почувствуете облегчение и улучшение общего состояния.

Спокойный сон

В течение первых 3-4 дней тяга к сладкому будет посылать в мозг тревожные сигналы. В запущенных случаях дело может дойти до депрессивных состояний. Пытаясь «заесть» плохое настроение, мы испытаем желание вновь встать на порочный путь: ведь сладкое подарит нам эндорфины и удовольствие. Опасная теория, ведь сахар не является антидепрессантом, как принято считать, наоборот, он запускает выработку кортизола, гормона стресса. Отсюда беспокойный сон со всеми вытекающими последствиями. Отказ от сахара способен наладить цикл здорового сна уже к концу первой недели. Это станет точкой отсчета для видимых изменений с телом.

Очищение кожи

На третью неделю после отказа от сахара вы заметите, что кожа стала более гладкой, а проявления акне (если такие были) уменьшатся чуть ли не в два раза. Оказывается, сахар является виновником воспалений на коже не только на лице, но и других участках тела. К примеру, результаты исследования, опубликованного в American Journal of Clinical Nutrition, говорят о том, что отказ от сладких газированных напитков сокращает проявления акне на 87%.

Улучшение памяти

Все мы знаем, что сладкое питает мозг, и еще в школе перед контрольной старались съесть шоколадный батончик. Однако есть и обратная сторона медали: доказано, что избыток сахара нарушает связи между клетками мозга и способность к обучению. Так, отказ от сахара даже на неделю поможет сберечь нервные клетки, память и острый ум.

Стройный силуэт

Через месяц после сахарной диеты вы почувствуете, что сбросили оковы. Избавившись от привычки поглощать сладкое, вы начнете налегать на овощи и зелень. Организм будет получать достаточно полезных веществ, чтобы забыть, что существует в режиме детокса, и вы ощутите бодрость и прилив сил. С одной лишь разницей: теперь в организме не копится сахар, который превращается в лишние килограммы, так что, скорее всего, окружающие заметят, что вы похудели. Теперь ваша задача — удерживать эту планку и питаться продуктами, не содержащими сахар. Впрочем, при стойком эффекте диетологи разрешают раз в неделю устраивать себе читмил с поблажками из любимых лакомств — но не более.

В заключение в качестве мотивации всем зависимым от сладких лакомств хочется сообщить: чтобы ощутить все прелести жизни без сахара, достаточно отказаться от него на 10 дней. Такой детокс станет значимым шагом на пути полного избавления от зависимости.