Диеты

Можно ли на диете есть суши – Можно ли есть роллы на диете: диетические суши при похудении, калорийность, состав, как и с чем правильно есть?

Содержание

Можно ли есть суши на диете

Можно ли есть суши на диете Можно ли есть суши на диете Можно ли есть суши на диете

Я обожаю блюда азиатской кухни. У них ни с чем несравнимы вкус и их, естественно, нельзя заменить никакими другими видами пищи. В прошлом году я наконец решила поправить фигуру.

И надо ж было в середине процесса получить приглашение от друзей в японский ресторан. Отказать было неудобно, намечалось торжество по поводу круглой даты. Правда подруга спросила, можно ли есть суши на диете, но этот вопрос был скорей риторическим.

Я сходила к диетологу под наблюдением, которого находилась в тот момент и получила добро на посещение. Правда она мне дала несколько советов, которые я постаралась выполнить.

Что такое суши и роллы

Для начала давайте поближе присмотримся к роллам, как к таковым. Суши у нас принято называть несколько видов национальной японской пищи, сходных по базовому составу и методу приготовления, но различным по способу организации продуктов при подаче.

Суши существует великое разнообразие, однако для простоты восприятия европейцы называют «суши» как классическое японское блюдо из сырой рыбы, так и всем известные роллы. Суши – это комочек риса, сдобренный небольшим количеством соуса с ломтиком рыбы или креветкой сверху.

Иногда суши обворачивают полоской водорослей нори, чтобы они держали форму. Также под суши у нас часто понимают японские роллы, которые готовятся путем заворачивания начинки в лист водорослей или рисовой бумаги по примеру приготовления рулетов.

Потом такие рулеты режутся на кусочки массой примерно 50 г, каждый из которых и называется «ролл». Начинка роллов разнообразна – от сырых низкокалорийных овощей до мяса (хотя последние не пользуются популярностью у европейцев)

jhealth.ru

Состав

Общий состав роллов таков:

  • Рис для суши, который японцы готовят особым образом, у нас же его заменяют обычным отварным рисом, смоченным в смеси из уксуса, соли и сахара или соевом соусе.

    Рис, вопреки популярному мнению, диетическим продуктом не является, поскольку содержит большое количество углеводов при общей низкой пищевой ценности. Он насыщает организм на очень непродолжительное время.

    В итоге, несмотря на то, что вы быстро наедитесь, скоро снова захотите есть. Кроме того, употреблять уксус несколько раз в день в составе низкожирового рациона не полезно для организма.

  • Рыба. Традиционно для суши используют сырую рыбу. Однако употребление свежей рыбы чревато заражением паразитами, поэтому чаще используют морскую рыбу, как более безопасную в этом плане. Кроме того, в большинстве регионов бывшего СССР достать свежую сырую рыбу не так просто, поэтому её заменяют на соленую или свежезамороженную.

    Это преступно с точки зрения японских традиций, но спасает от отравления несвежей рыбой и заражения паразитами. Безусловно, с точки зрения питания, рыба полезна для организма и о питательности различных ее видов, самой по себе, можно написать не одну статью.

  • Другие морепродукты. Вместо рыбы часто используются кальмары или креветки.

    Как правило, в наших японских ресторанах не сильно придерживаются традиционной рецептуры и используют максимально доступные ингредиенты.

  • Водоросли. Чаще всего для изготовления суши используют водоросли нори. Они богаты витаминами и минералами. Отдельного внимания заслуживает большое содержание йода в их составе.

    Но именно благодаря ему, частое потребление нори нежелательно, так как всего 2 ролла и использованием нори с лихвой покрывают суточную потребность организма в йоде. А чрезмерное употребление йода может привести к проблемам с щитовидной железой и другим расстройствам здоровья.

Также не все понятно с калорийностью рациона. В зависимости от вида суши, калорийность блюд может варьироваться от 70 до 300 ккал на 100 г продукта, а это немалая разница.

jhealth.ru

О пользе

Датой рождения суши принято считать XVII в., хотя вариации на тему риса и рыбы в Южной Азии возникли еще в VII в. Но именно Японии принадлежит авторство рецепта, которым по сегодняшний день пользуются шеф-повара ресторанов во всем мире.

Рис, смешанный со специальным соусом, нори, рыба и морепродукты, овощи – ингредиенты для роллов незамысловатые, но в сочетании они образуют настоящий кулинарный шедевр.

К суши нельзя относиться равнодушно. Кто-то полагает, что такая пища – не для славянского желудка, другой и дня без роллов прожить не может. А если этому другому вдруг экстренно нужно похудеть, его терзает закономерный вопрос: какие суши можно есть? Верно, отказываться от них нет смысла.

  1. Рис – источник сложных углеводов, которые обеспечивают организм энергией, насыщают на длительное время. После посещения японского ресторана чувство сытости еще долго не прощается с организмом. И все благодаря рису.

    Он – отличный адсорбент, впитывает шлаки и выводит их. Не обделен рис витаминами и минералами – группа В, Е, кальций и калий, йод и цинк, фосфор, железо.

  2. Водоросли – морское сокровище. Большое количество йода – отличный пинок обмену веществ. Не одним йодом богаты нори – присутствует в них кальций, железо, витамины А, Е, Д. Сочетание «рис-водоросли» – идеальное.
  3. Рыбой и морепродуктами вышесложенный дуэт сложно испортить. Хорошая порция омега-3, Омега-6 никому лишней не будет. Рыбий жир и белок – прекрасная альтернатива животным белкам и жирам. Они же поработают над красотой кожи, ногтей, волос. Есть суши без рыбы, что кашу не сдобрить маслом.
  4. Из овощей для приготовления чаще всего используют огурец (почти ноль калорий, калий и магний, цинк) и авокадо (источник витамина Е). О вреде и речи нет.
  5. Васаби и имбирь – эти товарищи завершают классическую рецептуру. А способны они на многое – раскачать медленный метаболизм к примеру.

Есть суши на диете – не просто можно, а нужно, если ваш желудок благодарно воспринимает такую экзотическую пищу.

Но рекомендации для поедания роллов имеются. Диета и праздник желудка – это разные смысловые категории.

slimim.diet

Кому можно есть суши при похудении

А вот лично вы вообще как худеете? Калории считаете? Тогда вам повезло, вы и сами знаете, что можно есть все, что угодно, пока это относительно здоровое, свежее, и вписывается в суточную калорийность рациона.

Если считать КБЖУ, действительно допускается употребление почти любой пищи. Вот только в суши-баре очень легко ошибиться в расчетах, ведь: многие сеты содержат скрытые соусы на основе майонеза.

Думайте о чем-то вроде «спайси»-роллов, обычно специи для придания остроты буквально растворяют в самом анти-ЗОЖ ном соусе. В итоге, калорийность может подскочить на 100-200 ккал на порцию; хрустящие роллы часто называют таковыми далеко не за высокое содержание в них свежих огурцов.

Этот продукт обжаривают в панировке, что увеличивает энергетическую ценность рыбы с рисом так, что они успешно «догоняют» наггетсы; роллы и креветки в темпуре содержат еще больше масла.

Мало кто знает, но в классический кляр для темпуры добавляют жир, потому все блюда в темпуре – скорее, источник жиров, чем чего-либо еще.

Выход для тех, кто считает калории есть и он довольно прост – ешьте в тех суши-барах, где подают классику:

  • роллы с огурцом;
  • роллы с авокадо;
  • суши и роллы с тунцом, угрем, лососем, без добавления сливочных сыров и других спорных ингредиентов;
  • мисо-суп, с добавками из морепродуктов, водорослей или лосося

fitladies.ru

Можно ли есть суши на диете — правила выбора

Решение, какие же роллы можно есть при похудении, будет зависеть от типа диеты, которой решено придерживаться.

Если она направлена на уменьшение потребления белков и углеводов, то вряд ли японская кухня подойдет.

Виновником в этом будет основной ингредиент блюда – рис. Он содержит большое количество углеводов, поэтому питание одними роллами и суши не покажет хорошего результата при такой диете.

Если же делается упор на ограничение количества потребляемой пищи, то это кушанье станет прекрасными помощником в похудении, если оно не содержит большого количества калорий.

Существует ряд советов, подходящих для обоих типов диет, которые помогут правильно выбрать роллы.

Если поставлена цель похудеть, и рацион строится на японской кухне, то нужно:

  1. Отдавать предпочтение бурому рису перед обычным белым. Он намного полезнее, содержит в себе магний и селен, необходимые организму. Кроме того, необработанный бурый рис богат клетчаткой, которая очень эффективна при похудении.
  2. Отказаться от приправ. Традиционно порция роллов сопровождается острым васаби и маринованным имбирем. Тем, кто ест роллы ради похудения, даже смотреть на эти закуски не стоит, они только разожгут аппетит.
  3. Не налегать на соевый соус. Он препятствует выводу воды из организма, поэтому лучше уменьшить его употребление или отказаться вовсе.
  4. Не выбирать роллы с сыром и майонезом. Эти ингредиенты содержат много жира и калорий, что точно не убавит сантиметров в талии.
  5. Исключить темпуру (панировку). Жареные роллы – калорийная бомба, поскольку они готовятся в большом количестве масла, а это вредно для здоровья.
  6. Запивать еду зеленым чаем без сахара. Этот превосходный источник антиоксидантов легко утоляет жажду, возникающую при употреблении соленых продуктов.
  7. Пользоваться всем многообразием японской кухни. Кроме роллов и суши для употребления во время диеты подойдут различные низкокалорийные салаты и мисо-суп. Он отлично прогревает желудок, наполняет его, притупляя сильный аппетит. Всего в супе 75 ккал – меньше, чем в порции роллов.

Если правильно подобрать все ингредиенты, то калорийность порции можно снизить до 200 — 300 ккал. Но иногда не помешает устроить праздник желудку и съесть немного роллов с сыром, копченым лососем.

Единственное – делать это лучше в первой половине дня.

hudeiskorei.com

Сколько можно суши при диете

И вот мы подходим к ключевому моменту — количеству порций и их объёму. Если ваш желудок растянут привычкой к перееданию, то вряд ли вы будете счастливы, узнав, что порции в обсуждаемом нами меню очень скромные.

Главная трудность для худеющих на сушах — придерживаться плана и не пытаться поглотить добавку в виде второго сета за обед.

Оптимальное количество роллов в сете для любого приёма пищи составляет 5-6 штук. Обычно это позволяет насытиться и не переесть. Однако если вы собираетесь готовить сами, воздержитесь от соблазна сделать закуски большего размера. Так вы не только нарушите рецептуру блюда, но и сведёте на нет результат диеты.

Мы не призываем вас скрупулезно считать калории в тарелке, ведь этот вариант питания предполагает некоторую свободу от цифр с пищевой ценностью.

И всё-таки, помните о вашей основной цели — сбросить лишние килограммы, а, как вы и сами понимаете, перееданием этого не достичь.

Работайте над привычкой осознанного и ответственного питания, гармонично подбирайте продукты и размер порции, и тогда ваше тело порадует вас хорошей формой!

mjusli.ru

Суши-диета

Для желающих похудеть без подсчетов калорий неизвестные авторы придумали суши-диету. Говорят, на ней сиживала сама Виктория Бэкхем, что, кстати, довольно сомнительно. Всем известно, что Викки настолько суха, что вероятней всего, давно ограничивает соль. А в суши- диете ее предостаточно.

Итак, чтобы похудеть с суши и роллами предлагается ограничить свой рацион следующим:

  • вместо завтрака – порцию роллов «Филадельфия» со сливочным сыром и угрем;
  • вместо обеда – что-то попроще, например, суши или роллы, состоящие только из риса с рыбой и водорослями, и не содержащие дополнительных ингредиентов;
  • вместо ужина – овощной салат в японском стиле, или салат из водорослей нори, чуки и др. Плюс пара роллов, оставшихся с обеда, если голодно

По самым примерным подсчетам, калорийность такого рациона с трудом достигает 1000 ккал/сут. По данным ВОЗ взрослая здоровая женщина должна получать минимум 1200 ккал/сут, чтобы не навредить своему телу.

Причем, слишком низкокалорийные диеты в течение длительного времени вызывают метаболическую адаптацию. Да, если вы прибавите энергетическую ценность рациона или попросту начнете больше есть, вы сможете, сами того не заметив, набрать весь свой лишний вес обратно, как только питание из доставки вам надоест.

Кроме того, суши-диета для похудения не сбалансирована по белку, содержит слишком много натрия, и не слишком полезна для ЖКТ. Многие суши-бары используют ненатуральный соевый соус, консервированные с химическими добавками овощи, и не самую качественную рыбу, потому о пользе для здоровья с такой диетой говорить не приходится.

Зато отзывы о суши-диете пестрят рекордными результатами. За неделю такого питания можно уменьшить вес тела на 3-5 кг, и существенно пострадать в финансовом плане. Доставка суши – дело дорогое, по крайней мере, для большинства людей со средним доходом точно.

fitladies.ru

Мнение специалистов и женщин о продукте

Диетологи считают, что питание одними роллами и суши не даст хорошего результата. Они советуют этими блюдами только разбавить основную диету – одной порции 2 — 3 раза в неделю будет достаточно.

Если же выстраивать рацион исключительно на роллах и суши, то велик риск неблагоприятных последствий для самочувствия: запоры, усталость вследствие недополучения необходимых витаминов и веществ, тяжесть в животе. Также нельзя сидеть на такой диете продолжительное время, лучше всего устраивать разгрузочные дни на подобной пище.

Конечно, специалисты отмечают, что это блюдо должно быть диетическим, не содержащим копченой или соленой рыбы, сыра, майонеза. Не следует увлекаться жареными роллами, масло только поможет набрать лишние килограммы.

Отзывы испытавших на себе эту диету женщин встречаются различные. Кто-то был в восторге от такого рациона и с легкостью сбросил 2 — 3 килограмма за неделю. Особо отмечается, что важен положительный эмоциональный настрой в таком деле, именно благодаря ему и любви к азиатской еде женщины смогли достичь желаемого результата.

В качестве еще одного положительного момента худеющие называли быстрое насыщение роллами, что позволяло на длительное время забывать о еде и не делать бесполезных перекусов.

Для других диета стала настоящим испытанием. После употребления роллов и суши в течение нескольких дней начинал болеть живот, что отбивало всякое желание продолжать держаться. Возможно, такие эффекты возникали из-за несоблюдения основных рекомендаций, и прежде всего однообразного рациона.

Рекомендуем прочитать о китайской диете. Вы узнаете о том, что собой представляет китайская диета, ее достоинствах и недостатках, противопоказаниях, меню, результатах похудения.

Похудеть на суши-диете возможно, если подходить к ней рационально. Не следует зацикливаться только на роллах, необходимо включать в рацион другие японские блюда, фрукты, овощи, малокалорийные и полезные продукты. При соблюдении всех рекомендаций лишние килограммы без труда уйдут, а самочувствие будет превосходным.

Похудение на суши-диете осуществляется за счёт небольшого содержания калорий во всех видах суши. К тому же, как правило, для этого типа блюд выбирается нежирная рыба. При этом питательная ценность суши очень высока, они прекрасно насыщают.

Примерная калорийность роллов составляет:

  1. Ролл с лососем: 27 Ккал
  2. Филадельфия ролл: 59 Ккал
  3. Ролл с тунцом: 14 Ккал
  4. Ролл с авокадо: 14 Ккал
  5. Ролл с красной икрой: 39 Ккал
  6. Калифорния ролл: 40 Ккал
  7. Ролл с угрём: 55 Ккал
  8. Ролл с огурцом: 12 Ккал

Рассчитывать меню стоит таким образом, чтобы употреблять не более 60-80 Ккал за один приём пищи. Большое преимущество суши-диеты — разные виды лакомств можно чередовать просто по набору калорий, самостоятельно выбирая свой завтрак, обед и ужин. Хотя лучше всего стараться в течение дня не повторяться — так у диеты не будет шансов надоесть.

Подойдут ли суши для похудения

  • Диета на суши достаточно неоднозначна и больше похожа на веяние моды, нежели на оправданный рацион;
  • Непонятно, какой вид суши использовать, а ведь от этого сильно зависит общая калорийность меню;
  • На основе суши действительно можно составить полноценный рацион, учитывая все многообразие ингредиентов и рецептов этого блюда, однако на практике, если вы не являетесь специалистом в области диетологии и приготовлении суши, то рискуете свести рацион к монодиете со всеми «обычными» последствиями, вроде усталости, недостатка витаминов, запора, болей в животе и т.д.;

Как часть рациона, роллы, безусловно, здоровая пища, если вы уверены в ингредиентах, из которых она приготовлена, однако оснований считать, что диета на основе суши поможет решить какие-либо проблемы лучше соблюдения обычных принципов здорового питания, нет.

При желании, вы можете устраивать разгрузочные дни на основе низкокалорийных разновидностей суши или даже соблюдать краткосрочную диету на основе японской пищи, придерживаясь обычных принципов здорового питания.

Однако нет причин полагать, что суши сами по себе являются высококлассной диетической пищей или, что какой-либо продукт в их составе обладает жиросжигающим эффектом.

hudeiskorei.com

Меню суши-диеты на день

За день разрешается съедать не более 25 стандартных кусочков роллов.

  1. Завтрак — 8-10 кусочков;
  2. Обед — 10-12;
  3. Ужин — 4-6.

Для полдника или позднего завтрака прекрасно подойдут мисо-супы, лёгкие салаты из зелени, водоросли, овощей, заправленные оливковым маслом и кунжутом, а также сашими.

Употребляя суши, следует помнить золотое правило: избыточность ни к чему хорошему не приводит. Поэтому старайтесь не злоупотреблять васаби, маринованным имбирём и соевым соусом, которые являются классическими приправами для роллов. Они возбуждают аппетит и вызывают жажду — их употребление нужно ограничить до совсем небольших количеств.

Не стесняйтесь пить воду — в сутки при данном виде диеты её потребление должно составлять не менее 1 — 1,5 литров. Пить можно негазированную минералку и зелёный чай.

diets.wild-mistress.ru

Домашние суши

Натуральные суши, которые вы можете приготовить дома по многочисленным рецептам – отличный способ разнообразить рацион.

Соблюдайте простые правила:

  • покупайте свежую рыбу там, где контролируется качество такой продукции. В этом случае, лучше немного переплатить в супермаркете, чем приобрести лосось сомнительного качества на рынке;
  • если есть такая возможность, отдайте предпочтение органической рыбе – выловленной в океане, а не выращенной на рыбной ферме;
  • не используйте рисовый уксус с добавлением сахара, мисо с добавлением сахара и консервантов, и готовые смеси для темпуры;
  • приобретайте плотные, темно-зеленые листы нори, в них больше йода;
  • купите соус со сниженным содержанием натрия, или немного разбавьте обычный простой водой

Не будет большим упущением, если вы приготовите рыбу на пару, прежде чем делать с ней роллы. Да, это не каноничный рецепт, зато он точно обезопасит вас от проблем с паразитами, яйца которых могут находиться в живой рыбе.

Ешьте суши и роллы домашнего приготовления как основное блюдо в обед или перед тренировкой, чтобы энергия сложных углеводов помогла вам сделать занятие еще более эффективным.

И постарайтесь не исключать никакие любимые лакомства полностью, и не ограничивать свой рацион одним каким-то блюдом, пусть даже и роллами. Ничто так не способствует срывам и перееданию, как однообразное и слишком низкокалорийное питание.

fitladies.ru

Можно ли есть роллы на диете при похудении?

Когда дело доходит до низкокалорийной пищи, трудно опередить в этом японцев, особенно касаемо суши. Это не жаренное во фритюре или не залитое подливой блюдо, а большинство его разновидностей не имеют никакого добавленного жира. Суши также могут быть отличным источником жирных кислот омега-3 из рыбы, с которой они сделаны. Но можно ли есть роллы на диете?

можно ли во время диеты есть роллы

Рыба, морские водоросли, рис... Звучит довольно хорошо, не так ли? По результатам опроса, 75 процентов диетологов согласились, что суши полезны для здоровья. Такого же мнения придерживаются около 49 процентов населения.

Можно ли во время диеты есть роллы и суши? Конечно, фактический ответ зависит от того, что содержится в них и какое количество потребляется. Это, возможно, дает некоторое представление о причинах разногласий. Диетологи чаще настроены оптимистично, поскольку немногие люди способны употреблять много роллов за один прием пищи. Однако, имеется множество возможностей превратить простую сырую рыбу в такое блюдо, которое содержит массу вредных калорий и приведет к перееданию.

Это можно сравнить с салатом из листовой зелени, в который добавлено много обжаренных сухариков. Такая закуска моментально превращается из полезной в нездоровую. Аналогичным образом суши и роллы, состоящие из неполезных ингредиентов, не могут считаться частью диетического питания. Поэтому чтобы понять, можно ли есть роллы во время диеты, необходимо изучить ряд важных аспектов.

Что это за блюдо?

Суши зачастую оценивают как полезную пищу, поскольку в ней довольно много насыщенных питательными веществами компонентов. Это блюдо из вареного риса, сырой или приготовленной рыбы и овощей. Обычно его подают вместе с пастой васаби, соевым соусом и розовым маринованным имбирем.

можно ли есть роллы на диете

Впервые суши начали готовить в Японии еще в 7-м веке - это был способ сохранения рыбы. Очищенный продукт прессовали между слоями риса и соли и оставляли ферментироваться на протяжении нескольких недель, после чего блюдо считалось готовым к употреблению. Приблизительно в середине 17-го века для сокращения срока брожения в рис стали добавлять уксус, что улучшило вкус суши.

Процесс ферментации был прекращен в 19 веке, и с тех пор начали использовать свежую рыбу. В результате появились ранние версии суши, готовых к употреблению, которые вы привыкли есть сегодня.

Самый распространенный тип – суши нигири: комочки липкого риса с небольшим кусочком филе рыбы либо любого морепродукта. В зависимости от типа используемой рыбы, калорийность одного кусочка варьируется от 40 калорий (морской гребешок, кальмар) до 50 (желтохвост, лосось) или 65 (угорь, морской еж).

Маки, или роллы – это рулеты, приготовленные из клейкого риса, рыбы и нори, т. е. сушеных водорослей. Большинство роллов обернуты в нори снаружи, но некоторые имеют сверху рис. В среднем один кусок ролла насчитывает 45 калорий. Типичная порция из шести штук обеспечивает вас от 250 до 375 калорий, в зависимости от типа рыбы и от того, что добавлено дополнительно.

Некоторые роллы содержат намного больше калорий, чем другие. Например, в разновидностях с креветками темпура содержится около 500 калорий в шести кусочках, потому что морепродукт обжарен во фритюре. Некоторые виды также делаются из других морепродуктов, обжаренных в темпуре и смешанных с сыром или майонезом, поэтому они содержат намного больше жира и калорий.

можно ли кушать роллы на диете

Сашими - это ломтики сырой рыбы, нарезанные и поданные без риса. Большинство видов этого блюда насчитывают от 30 до 40 калорий на ломтик весом 30 граммов.

Чтобы понять, можно ли есть на диете суши, необходимо в полной мере рассмотреть их пользу и вред.

Рыба как основной компонент

Рыба - это прекрасный источник белка, йода и многочисленных минералов и витаминов. Кроме того, это один из некоторых продуктов, естественно содержащих витамин D. Также рыба имеет в составе жиры омега-3, которые необходимы вашему мозгу и телу для правильного функционирования. Эти соединения помогают бороться с такими проблемами со здоровьем, как инсульты и болезни сердца. Употребление рыбы также обеспечивает снижение риска некоторых аутоиммунных заболеваний, депрессии и в пожилом возрасте потери зрения и памяти.

Васаби как основная приправа

Эту пасту традиционно подают вместе с суши. Поскольку ее вкус очень резкий, данную приправу употребляют только в малых количествах. Васаби производят из тертого стебля Eutrema japonicum, принадлежащего к тому же растительному семейству, что и хрен, капуста и горчица.

Приправа богата бета-каротином, изотиоцианатами и глюкозинолатами. Исследования доказали, что данные соединения способны обладать антибактериальными, противораковыми и противовоспалительными свойствами.

Однако из-за нехватки сырья для приготовления васаби в некоторых ресторанах подают имитационную пасту, производимую из комбинации горчичного порошка, хрена и зеленого красителя. Такой продукт вряд ли отличается аналогичными питательными свойствами и качествами.

Морские водоросли

Нори представляют собой вид морских водорослей, используемых по большей части для приготовления суши. Они имеют в составе массу питательных веществ, в том числе магний, кальций, фосфор, натрий, железо, йод, витамины С, А и Е и тиамин. Помимо этого, их сухой вес на 44% состоит из белка, количество которого сопоставимо с такими растительными белковыми продуктами, как соевые бобы.

Однако одна порция роллов содержит крайне мало водорослей, из-за чего маловероятно удовлетворение ваших ежедневных потребностей в вышеуказанных питательных веществах.

Нори также может дать организму соединения, которые борются с вирусами, воспалением и даже раком. Тем не менее, уровни этих веществ, вероятно, слишком низки, чтобы иметь какие-либо соответствующие полезные последствия для здоровья.

Маринованный имбирь

Сладко-острый маринованный имбирь, называемый гари, зачастую подают для очищения вкусовых рецепторов при употреблении различных кусочков суши. Это хороший источник магния, калия, марганца и меди.

Кроме того, имбирь может обладать определенными свойствами, которые способствуют защите организма от вирусов и бактерий. Исследования доказали, что он способен улучшать память и снимать тошноту, боль в мышцах, ломоту в суставах, менструальные спазмы и даже уровень холестерина ЛПНП.

Подходит ли это блюдо для похудения?

какие можно есть роллы на диете

Так можно ли роллы на диете для похудения? Содержащийся в рыбе белок способствует потере веса, что является хорошим началом. Лосось, форель и тунец – это хорошие варианты для диеты. Однако тунец не стоит употреблять слишком часто, потому что в нем много ртути. Скумбрия, рыба-меч и желтохвост также содержат много этого токсина, поэтому ограничьте их в своем рационе. Кроме того, полностью избегайте имитации краба – она сделана из крахмала и содержит много натрия.

Какие можно есть роллы на диете? По словам диетологов, следует исключить употребление соуса унаги (который представляет собой смесь соевого соуса и сахара) и острых суши (которые приготовлены с майонезом, смешанным с пастой чили), а также большинство различных «сливочных» роллов. Они добавляют в ваш рацион калории и жир. Даже если это не является серьезной проблемой, трудно привести доводы в пользу белка и омега-3, когда ваша порция состоит из майонеза.

Остерегайтесь таких ингредиентов, как темпура (или жареных другим образом продуктов) и сливочный сыр. Помимо того, что они могут добавить лишние калории, они имеют тенденцию вытеснять здоровые овощи и рыбу в ролле.

Диета на суши и роллах

Если вы беспокоитесь о количестве калорий, ваша самая важная стратегия - размер порции. Зачастую суши и особенно роллы едят быстро, поскольку при употреблении не используется нож. Поскольку вашему мозгу требуется около 20 минут, чтобы сообщить вам о сытости, быстрое питание может привести к перееданию.

Отзывы о результатах диеты на роллах и суши говорят о том, что можно сбросить около 3-5 килограммов в неделю. Но чтобы похудеть столь эффективно, необходимо установить строгие рамки. Так, женщинам диетологи рекомендуют придерживаться шести кусочков суши или роллов, а мужчинам – девяти кусочков, которые следует есть вместе с супом мисо или салатом из водорослей. Чтобы чувствовать себя сытыми без переедания, ешьте медленно и наслаждайтесь вкусом суши.

Говоря о том, можно ли кушать роллы на диете, нужно учесть и следующее. Если ваш организм склонен к задержке жидкости или у вас высокое кровяное давление, будьте осторожны с соевым соусом. Одна столовая ложка содержит от 900 до 1225 миллиграммов натрия – почти суточную порцию (взрослым нужно от 1200 до 1500 мг натрия в день). Соевый соус с пониженным содержанием этого микроэлемента содержит примерно 600 мг на столовую ложку.

Рафинированные углеводы и мало клетчатки

Преимущественный компонент любых суши - это белый рис, промышленно очищенный практически от всех волокон, минералов и витаминов. Ряд исследований показывает, что активное потребление рафинированных углеводов и последующее увеличение в крови сахара способствует воспалительным процессам и может повысить риск возникновения болезней сердца и диабета.

Помимо того, в рис для суши нередко кладут сахар. Вместе с малым количеством клетчатки это ведет к быстрому расщеплению продукта в пищеварительной системе. Это способно резко повысить в крови уровень сахара и инсулина, и стать причиной переедания.

Но исследования также показывают, что рисовый уксус, добавленный в суши, может помочь уменьшить уровень в крови глюкозы, снизить кровяное давление и содержание жиров в организме.

Можно или нет роллы на диете, с учетом вышеизложенного? Углеводы необходимы организму. Чтобы получить максимум пользы и уменьшить возможный вред, рекомендуется употреблять суши из смеси белого и коричневого риса. В последнем содержится клетчатка, необходимая для полноценного питания, а также такие вещества, как витамин Е, цинк, марганец, селен и магний.

Вы также можете позаботиться о том, чтобы роллы были приготовлены с меньшим количеством риса и большим – овощей для значительного увеличения содержания питательных веществ.

Блюдо иногда содержит мало белка и много жира

Говоря о том, можно ли есть роллы на диете, стоит отметить, что их часто считают едой для похудения. Тем не менее, некоторые разновидности содержат жирные соусы и даже бывают обжаренными в кляре (темпуре), что заметно повышает их калорийность.

Более того, одна порция роллов часто содержит совсем малое количество рыбы или свежих овощей. Получается, что это пища с низким содержанием клетчатки и белка, и, как следствие, она не очень эффективна для утоления голода и уменьшения аппетита.

Чтобы обеспечивать себе здоровый обед и употреблять роллы во время диеты, попробуйте добавить к ним суп мисо, салат вакамэ или сашими.

Избыток соли

Суши часто содержат очень много соли. В первую очередь, рис, применяемый для их приготовления, нередко варят с солью. Во-вторых, маринованные овощи и копченая рыба также имеют много этой приправы. Наконец, суши и роллы традиционно едят с соевым соусом, в котором огромное количество соли. Злоупотребление этой приправой способно привести к возрастанию риска рака желудка. Также это способствует повышению кровяного давления у людей, предрасположенных к такой проблеме.

можно ли есть роллы во время диеты

Так можно ли есть роллы на диете, чтобы снизить вес? Чтобы снизить потребление соли и ускорить снижение веса, вам следует минимизировать или избегать употребления соевого соуса, и исключить из меню суши с копченой рыбой (например, лососем или макрелью). Хотя суп мисо может помочь предотвратить переедание, он также имеет в составе много соли. Когда вы контролируете потребление этой приправы, вам следует избегать его.

Можно ли роллы на диете № 5? Учитывая вышеизложенное, при заболеваниях ЖКТ это японское блюдо не рекомендуется.

Заражение паразитами и бактериями

Употребление суши, сделанных из сырой рыбы, способно увеличить риск заражения различными паразитами и микроорганизмами. Некоторые их виды, встречающиеся в этом блюде чаще всего, включают в себя сальмонеллы, различные бактерии Vibrio и паразитов Anisakis и Diphyllobothrium.

Важно отметить, что контролирующие инстанции в настоящее время не регулируют использование ярлыка «рыба для суши». Таким образом, эта этикетка не гарантирует, что продукт, который вы едите, безопасен.

Единственное работающее правило выражается в том, что некоторые виды рыбы следует замораживать, чтобы убить паразитов, и лишь затем подавать в сыром виде.

роллы на диете можно или нет

Некоторым, в том числе беременным женщинам, маленьким детям, пожилым и людям с ослабленной иммунной системой, возможно, придется полностью избегать суши, приготовленных из сырой рыбы.

Ртуть и прочие токсины

Рыба также может содержать тяжелые металлы, такие как ртуть, из-за загрязнения океана. Хищные виды, такие как тунец, рыба-меч, скумбрия, марлин и акула, как правило, имеют самые высокие уровни этого опасного металла. Можно ли есть роллы во время диеты и избежать отравления? Список морепродуктов с низким содержанием ртути включает в себя лосося, угря, морского ежа, форель, краба и осьминога. Эти продукты являются диетическими.

Другие виды токсинов, обнаруженные в рыбе, могут привести к отравлению сигуатерой или скомбоидом. Морской и красный окунь являются наиболее вероятными источниками отравления сигуатерой, в то время как поражение вторым ядом чаще всего возникает в результате употребления в пищу тунца или скумбрии. Вы можете уменьшить этот риск, избегая видов рыбы, которые могут быть заражены.

Как максимизировать пользу для здоровья суши

можно ли роллы при диете для похудения

Итак, на вопрос о том, можно ли есть суши на диете, специалисты дают утвердительный ответ. Чтобы получить максимальную пользу для здоровья и похудеть, следуйте нижеуказанным рекомендациям:

  • Увеличьте потребление с данным блюдом питательных веществ. Выбирайте суши и роллы с коричневым рисом вместо белого.
  • Предпочтите конусообразные рулеты (темаки), содержащие в составе меньше риса, по сравнению с традиционными роллами.
  • Старайтесь увеличивать содержание клетчатки и белка в ваших порциях. Дополняйте каждую порцию суши салатом вакамэ, супом мисо или сашими.
  • При утвердительном ответе на вопрос о том, можно ли есть роллы на диете, необходимо придерживаться следующего правила. Избегайте разновидностей блюда со сливочным сыром, майонезом, жирными соусами или темпурой. Чтобы сделать ролл хрустящим или сочным без этих ингредиентов, вредных для здоровья, добавьте в него дополнительные овощи.
  • Сократите количество соевого соуса. При наличии чувствительности к соли, избегайте его или просто слегка окунайте в него суши, одним краем.
  • Заказывайте блюдо в авторитетных ресторанах, где вероятнее всего соблюдают правила безопасности при подготовке пищевых продуктов.

2 варианта меню, таблица калорийности суши и ролов

Краткая характеристика диеты. Тип: низкокалорийная. Длительность: 3 дня. Результаты: 3-4 кг. Сложность: средняя.

Суши — национальное японское блюдо из риса и морепродуктов. С 1980-х гг. их начали готовить по всему миру, а в 2000-х они пришли и в Россию. Такая популярность объясняется высокой питательностью и необычным вкусом. Неудивительно, что их почитатели постоянно задаются вопросом, насколько они калорийны, можно ли их употреблять во время похудения и существует ли отдельная диета на их основе. Тема стала настолько актуальной, что специалистам ничего не оставалось, как разработать подобную систему питания для снижения веса.

Механизм похудения

Диета на суши действительно может способствовать похудению, так как:

  • отличается низкой калорийностью: по подсчётам, в сутки она не превышает 1 200 ккал, а в жёстких вариантах и того меньше;
  • рис отлично прочищает кишечник и выводит лишнюю жидкость из организма;
  • натуральные ингредиенты нормализуют обмен веществ, а ускоренный метаболизм важен для похудения;
  • морепродукты, рыба — источники животного белка, который способствует сохранению мышечной массы и заставляет организм расходовать жировые запасы.

Так что нет оснований сомневаться: суши-диета, действительно, помогает избавиться от лишних килограммов, если всё сделать грамотно и не относиться к этому блюду слишком фанатично. Размеры порций должны быть ограничены, а длиться такая голодовка может не более 3 дней.

Для справки. Скрученные в бамбуковую циновку и разрезанные на дольки суши называются роллами.

Возможный вред

Специалисты правильного питания не устают предупреждать, что национальные блюда других стран нужно употреблять с большой осторожностью. Это касается и суши, потому что свежие морепродукты несут в себе опасность. В связи с этим данная диета одна из самых коротких и имеет ряд противопоказаний.

Противопоказания:

  • беременность;
  • детский возраст;
  • любые заболевания желудочно-кишечного тракта;
  • печёночная и почечная недостаточности;
  • обострение любых болезней;
  • аллергия на рыбу и морепродукты;
  • эндокринные патологии, связанные с щитовидной железой.

Побочные эффекты:

  • отравление: суши нужно есть свежими, так как они являются скоропортящимся продуктом и «живут» всего несколько часов;
  • гельминтоз;
  • интоксикация тяжёлыми металлами (особенно ртутью), которые могут в большой концентрации содержаться в морской рыбе;
  • нарушения в функционировании щитовидной железы (в частности, гипертиреоз) из-за обилия йода в нори;
  • отёчность, так как соевый соус содержит большое количество соли.

О том, насколько вредны суши, говорят уже давно, но это не делает их менее популярными, в то время как вспышек гельминтозов и гипертиреоза не зафиксировано. И всё-таки осторожность соблюдать следует, так как на протяжении диеты придётся питаться преимущественно этим блюдом, и в достаточно большом количестве.

Исследования. Австралийская Ассоциация диетологов утверждает, что безопасное количество суш, которое можно съедать в день, всего 2 штуки. При большем количестве риск развития гипертиреоза увеличивается в несколько раз.

Плюсы и минусы

Достоинства:

  • одна из самых вкусных диет;
  • многообразие суш и роллов делает меню каждый день разным;
  • риск срыва минимален;
  • за 3 дня можно избавиться от 3-4 кг.

Недостатки:

  • несмотря на краткосрочность, это одна из самых дорогих диет;
  • опасные побочные эффекты и осложнения;
  • голод даёт о себе знать, так как суточная калорийность снижается до минимума;
  • приготовление в домашних условиях — дело хлопотное и затратное по времени.

О составе. Типичные ингредиенты для приготовления суш и роллов:

  • рис;
  • нори — листья водорослей;
  • океаническая рыба: лосось, макрель, угорь, люциан, желтохвост, тунец;
  • морепродукты: икра, уни (морской ёж), креветки, кальмары, моллюски, осьминоги;
  • овощи: дайкон, квашеная соя, авокадо, огурец, спаржа, маринованная слива, тыква, сладкая кукуруза;
  • яйца;
  • мясо;
  • рисовый уксус, маринованный имбирь, васаби, соевый соус.

Варианты

В зависимости от набора разрешённых продуктов, диета на основе суши представлена двумя вариантами — классическим (жёсткая схема похудения) и смешанным (щадящая). Обе длятся не более 3 дней.

Классический вариант

Предполагает употребление в пищу только суши и роллов. Лишь на обед разрешается съесть что-нибудь из японской кухни, чтобы разнообразить рацион и в то же время не сбивать работу желудка, который приспосабливается к определённому типу пищи.

Размеры порций ограничены. Обязательно просчитайте суточную калорийность, которая не должна превышать 1 200 ккал. Трёхразовое питание. Из плюсов — максимальная эффективность (можно сбросить до 4 кг). Из минусов — тяжело переносится, организму не хватает витаминов и клетчатки.

Смешанный вариант

Если классическая диета тяжела, её всегда можно разнообразить, добавив в меню что-то более питательное. Диетологи советуют организовывать фруктовый ланч, который обеспечит организм необходимыми витаминами, и молочный полдник для небольшого жирового компонента. Переносится гораздо легче и минимизирует риск побочных эффектов. Но при этом результаты вряд ли превысят 2 кг.

Рекомендации

Наиболее актуальный вопрос — для диеты лучше заказывать суши в специализированных кафе и ресторанах или готовить дома? Первый вариант окажется чуть более затратным по деньгам, но сэкономит время. Второй — с точностью до наоборот, но у него есть одно преимущество — вы наверняка будете знать его состав. Так что здесь каждый принимает решение в индивидуальном порядке.

На протяжении всех трёх дней пейте больше воды и зелёного чая. В него можно добавлять лимон, имбирь или корицу, но ничего сладкого. Все остальные напитки запрещены.

Накануне диеты проведите разгрузочный день на рисе или зелёном чае. Это же будет идеальным выходом из неё. В случае срыва нужно начинать сначала. Чтобы сохранить потерянный вес, в течение недели после голодовки суточная калорийность рациона не должна превышать 1 500 ккал.

Занятия спортом только приветствуются, так как суши — белковая пища, которая будет способствовать формированию красивой мышечной массы.

Таблица калорийности суши и роллов

Таблица калорийности суши и роллов

Меню

Классическое меню на 3 дня

Таблица калорийности суши и роллов

Смешанное меню на 3 дня

Таблица калорийности суши и роллов

Несмотря на предостережения врачей о возможном вреде, который оказывают суши, это блюдо национальной кухни Японии не становится менее популярным. Напротив: спрос растёт, появляются новые разновидности, а вместе с этим и диетологам приходится работать в ногу со временем, разрабатывая соответствующие диеты, удовлетворяющие вкусы гурманов и способствующие быстрому и эффективному похудению.

С другими эффективными диетами на 3 дня можно ознакомиться, перейдя по ссылке.

Можно ли есть суши и роллы на диете для похудения?

В последнее время японская кухня была буквально возведена в культ. Практически в каждом крупном или маленьком городе есть японский ресторанчик, где посетителей угощают разного вида лапшой, вкусными салатами и, конечно же, суши и роллами.

Однако часто вкусная еда не пересекается с процессом похудения и запрещается во время диет. Относится ли это к суши и роллам? Можно ли есть эти японские блюда во время диет и правильного питания? Как выбирать и есть суши, чтоб они не нанесли вреда фигуре?

Все внимание на состав

Суши и роллы во время диеты

Когда мы задумываемся о японцах, чаще всего мы представляем себе подтянутых и немного худощавых людей. И они действительно таковыми являются. В Японии самый низкий процент людей, страдающих от ожирения. Он составляет всего лишь 3%.

Очень долгое время японцы питались рыбой, которую сами ловят, рисом и овощами, которые сами выращивают, и водорослями, которые добывают из желтого моря и океана. Суши появились в Японии еще в древние времена. Согласно легендам какой-то рыбак, которому нужно было кормить семью, взял немного небольшой кусочек рыбы и положил её на рис, чтоб сделать блюдо более питательным. Позже оно стало популярным и стало называться суши или суси. Известные нам роллы появились гораздо позже и создали их не японцы, а американцы и европейцы. Вы будете удивлены, но многие японцы до сих пор не подозревают, что такое «Калифорния» и «Филадельфия».

Суши и роллы — это два разных блюда. Суши — это небольшой овал из риса с рыбой сверху. Ролл — это классический рулет с использованием нори.

Многие считают, что суши — это эталон правильного питания. Такое мнение часто обосновывается составом этого японского блюда:

  1. Нори — прессованные водоросли. В нори содержится большое количество фосфора, йода, железа, кальция, витаминов А и Д. Все эти вещества невероятно полезны для организма и задействуются во многих важнейших процессах. Нори не наносит никакого вреда фигуре.
  2. Рис. Является богатым наРис для суши углеводы продуктом. В суши в основном используется белый рис. Вопреки всеобщему мнению белый рис является не очень полезным продуктом. Дело в том что он имеет высокий гликемический индекс и относится к категории простых углеводов. Простые углеводы провоцируют резкие скачки сахара в крови. Если этот сахар не расходуется, он трансформируется в жир. Таким образом белый рис — это вредный для фигуры компонент суши.
  3. Рыба. В ролах используются самые разные виды рыбы. Это может быть тунец, лосось, угорь, сельдь, горбуша и так далее. Практически все эти виды рыбы богаты на витамины и микроэлементы. Одним из важнейших и полезных составляющих рыбы является омега-3, так же известная как рыбий жир. Рыба в роллах и суши часто заменяется морепродуктами (креветки, мясо краба и крабовые палочки), копченой курицей.
  4. Овощи. Используются практически во всех видах современных ролов. В качестве начинки сушисты часто кладут в роллы авокадо, огурцы, зелень, перец и некоторые другие овощи. Сами по себе овощи не влияют на фигуру негативным образом.

Помимо основных компонентов для суши часто задействуются дополнительные. Самые распространенные — сливочный сыр и японский майонез. Эти ингредиенты хорошо подчеркивают вкус суши, но при этом они значительно увеличивают их калорийность.

Казалось бы, в составе суши содержатся практически идеальные продукты, которые не просто не испортят, а еще и улучшат фигуру. Но это не так. Дело в том, что комбинация и процентное соотношение риса, овощей и рыбы делают роллы или суши преимущественно углеводным блюдом. При чем углеводы в суши простые, а значит — вредные. Поэтому во время активного похудения лучше отказаться от употребления этого вкусного японского блюда.

Если вы находитесь на стадии активного похудения, когда рацион максимально жесткий, о суши точно придется забыть. Однако если вы практикуете диету с целью избавления от нескольких лишних килограмм, полакомиться суши все же можно. При этом вам нужно будет уделить большое внимание выбору суши и роллов (об основных аспектах правильного выбора мы поговорим позже) и их поеданию.

Суши

Богатые углеводами блюда лучше съедать в первой половине дня. Таким образом повысится шанс успешного сжигания всех поглощенных калорий.

Суши, роллы и сашими — есть ли разница?

Что такое роллы и суши и можно ли их есть во время диеты мы уже разобрались. Но в японской кухне существует еще одно блюдо, относящееся к тому же семейству. Таким блюдом является сашими.

Сашими — это нарезка из рыбы. Она подается без риса и овощей. Во время поедания сашими гурман наслаждается исключительно вкусом рыбы. Сашими стоит дороже суши или роллов, так как для них используются только определенные части рыбы.

Если вы кушаете суши или роллы в основном ради вкуса рыбы, вам однозначно стоит попробовать сашими. Они не сказываются негативно на фигуре, так как не имеют в своем составе ничего кроме белка. Но будьте осторожны при выборе ресторана, где подают сашими. В некоторых заведениях могут подать некачественную рыбу, из-за чего весь процесс поедания сашими скорее всего будет испорчен. Кроме того в рыбе сомнительного происхождения могут находится паразиты. Чаще всего это глисты.

Суши-диета

Японская суши-диета — одноТренд в диетологии из относительно новых веяний в диетологии. Единственным противопоказанием к такой диете является индивидуальная непереносимость компонентов, используемых для приготовления суши. Пример дневного меню для суши-диеты:

  • Завтрак: порция роллов (до 8 кусочков) «Филадельфия». Можно выбирать роллы с лососем или угрем;
  • Обед: роллы, приготовленные только из нори, риса и рыбы. От комбинированных роллов с овощами лучше отказаться;
  • Ужин: порция мисо-супа или салат из водорослей и овощей. Если после приема пищи вы остались очень голодными, в меню можно добавить пару кусочков максимально простого по составу ролла.

Если подсчитать общее количество калорий, которое употребляет в сутки худеющий на суши-диете, получится чуть больше 1000 килокалорий. Известно, что минимальная суточная норма калорий для женщины составляет 1200 килокалорий. Если она будет употреблять меньше, существует риск появления расстройств в работе организма. А если женщина активно занимается спортом, работает на физически или умственно тяжелой работе, её нормальный суточный калораж будет еще больше. Таким образом получается, что при суши-диете организм худеющего сильно недополучает питательных веществ. Это первый минус суши-диеты.

Учитывая тот факт, что суши-диета на самом деле является довольно ограничивающей, вернуться к привычному типу питания будет достаточно сложно. Скорее всего после выхода с суши-диеты какое-то количество килограмм вернется.

Японская суши-диета

Второй минус такого типа питания — несбалансированность. Если человек будет постоянно есть одни суши, его организму будет сильно не хватать белка. Ведь в суши содержатся в основном углеводы, на рыбу припадает только меньшая часть общей энергетической ценности. Кроме того в суши и добавках к ним содержится большое количество натрия. Все это негативно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта.

Третий минус суши-диеты — дороговизна. Все знают, что суши — это не дешевое удовольствие. При этом не особо важно, готовите вы их дома сами или заказываете в специализированных ресторанах (конечно, в последних порция роллов или суши будет стоить еще дороже). Если подсчитать растраты на приготовление хотя бы одной порции качественных роллов, можно понять, что суши-диета влетит худеющему в копеечку.

Таким образом можно сделать вывод, что суши диета не только дорогая, но еще и не целесообразная. Более эффективным и доступным вариантом будут низкоуглеводные диеты, БУЧ или классическое правильное питание.

Как правильно есть суши во время диеты?

Если у вас предвидится ужин, на котором вы будете есть суши, воспользуйтесь некоторыми хитростями, которые помогут сделать суши не такими вредными для фигуры. При выборе и поедании роллов и суши руководствуйтесь такими правилами:

  1. Отдайте предпочтение сушиСуши с бурым рисом не с белым рисом, а с бурым. Во многих ресторанах предлагают такую функцию. Бурый нешлифованный рис гораздо полезнее для организма, в нем сохраняется множество полезных веществ. Кроме того бурый рис, в отличие от белого, относится к категории сложных углеводов. Они не провоцируют резкий скачок сахара в крови, высвобождаются медленно. Если в выбранном вами ресторане подают суши без риса, такой вариант вообще будет идеальным!
  2. Откажитесь от роллов в темпуре. Такие роллы являются чистой воды фастфудом и их можно смело поставить в один ряд с картошкой фри и чебуреками. Они обжариваются в большом количестве масла, что совсем нежелательно во время похудения. Только представьте, сколько в одном таком жаренном роле содержится килокалорий.
  3. Сократите к минимуму или откажитесь от роллов со сливочным сыром и майонезом. Такие компоненты являются источником пустых калорий. Конечно, роллы типа Филадельфии или Аляски очень вкусные, но они практически со 100% вероятностью нанесут вред вашей красивой фигуре.
  4. Отдавайте предпочтение моно-роллам. Моно-роллы — это небольшие роллы, в которых в качестве начинки используется один компонент. Это может быть какой-то овощ (чаще всего авокадо или огурец), рыба или японский омлет тамаго. Такие роллы максимально легко усваиваются организмом. Роллы, в которых присутствует и рыба, и овощи, усваиваются хуже (потому что для переваривания риса, овощей и рыбы нужны разные условия в органах ЖКТ).
  5. Вместо суши с угрем и сельдью выбирайте суши или роллы с горбушей, тунцом и другой менее жирной рыбой.
  6. Не начинайте есть суши на голодный желудок. Во-первых, так вы съедите гораздо больше суши и роллов. Во-вторых, желудку будет трудно справится с таким количеством риса (ведь это самая трудно перевариваемая составляющая суши). Перед суши-трапезой стоит разогреть желудок каким-то другим блюдом. Идеальным вариантом будет порция мисо-супа. Такой суп состоит из тофу, мисо пасты из ферментированных бобов, водорослей и иногда рыбы (лосось или угорь). Есть суши
  7. Не набрасывайтесь на имбирь, лучше вовсе откажитесь от него. Свежий имбирь очень полезен при похудении. Он способствует улучшению метаболизма и обменных процессов. Однако вместе с суши подают не свежий имбирь, а консервированный, называется он цукэмоно. Его маринуют в сахаре и уксусе. Из-за этого полезные свойства имбиря трансформируются во вредные. После употребления он начинает раздражать стенки желудка, что негативным образом сказывается на пищеварении.
  8. Обращайте внимание на то, какой соевый соус подают к суши. В идеале это должен быть натуральный соус с пониженным содержанием Na и без добавления пшеницы. В таком соусе гораздо меньше соли. Но даже если соус качественный, злоупотреблять им все равно не стоит. Если в выбранном вами ресторане качество соевого соуса сомнительное, лучше вообще его не использовать. А если вы заказываете роллы домой, приобретите заранее качественный соевый соус в магазине.
  9. Не отказывайтесь от палочек. Даже если вы не умеете ими пользоваться, не стоит сразу просить учебные палочки или вилку. Во-первых, при помощи палочек вы будете есть медленнее. Следовательно, чувство насыщения придет при гораздо меньшем количестве роллов или суши, чем вы могли бы съесть. Во-вторых, со временем вы научитесь пользоваться палочками и будете выглядеть максимально органично в ресторанах японской кухни.

И последний совет для тех, кто хочет полакомиться суши и не нанести вреда фигуре: откажитесь от употребления алкоголя, соков и газировки во время еды и отдайте предпочтение классическому зеленому чаю. Этот хорошо утоляет жажду и является мощным источником антиоксидантов.

Ешьте суши

На этом все, ешьте суши и оставайтесь стройными!

Соевый соус можно заменить самодельным и менее вредным соусом. Он готовится из зеленой горчицы, лимонного сока и пары капель классического соевого соуса.

Заключение

Роллы, суши и сашими — это бесспорно вкуснейшие блюда и фавориты японской кухни. Очень многие гурманы любят себя побаловать порцией или целым сетом таких вкусняшек. Однако стоит понимать, что и роллы, и суши — это мощный источник углеводов, которые имеют негативное влияние на фигуру. Если вы активно худеете, лучше откажитесь от этих блюд вовсе.

Если же вы можете позволить себе какое-то лакомство, некоторые виды роллов и суши все же можно съесть. Делать это лучше в первой половине дня, чтоб полученные углеводы точно успели израсходоваться. Предпочтение лучше отдавать классическим моно-роллам с овощами, рыбой или омлетом. От жирных роллов со сливочным сыром, майонезом, темпурой и прочими вредностями лучше отказаться.

Можно ли есть суши и роллы на диете для похудения?

В последнее время японская кухня была буквально возведена в культ. Практически в каждом крупном или маленьком городе есть японский ресторанчик, где посетителей угощают разного вида лапшой, вкусными салатами и, конечно же, суши и роллами.

Однако часто вкусная еда не пересекается с процессом похудения и запрещается во время диет. Относится ли это к суши и роллам? Можно ли есть эти японские блюда во время диет и правильного питания? Как выбирать и есть суши, чтоб они не нанесли вреда фигуре?

Все внимание на состав

Суши и роллы во время диеты

Когда мы задумываемся о японцах, чаще всего мы представляем себе подтянутых и немного худощавых людей. И они действительно таковыми являются. В Японии самый низкий процент людей, страдающих от ожирения. Он составляет всего лишь 3%.

Очень долгое время японцы питались рыбой, которую сами ловят, рисом и овощами, которые сами выращивают, и водорослями, которые добывают из желтого моря и океана. Суши появились в Японии еще в древние времена. Согласно легендам какой-то рыбак, которому нужно было кормить семью, взял немного небольшой кусочек рыбы и положил её на рис, чтоб сделать блюдо более питательным. Позже оно стало популярным и стало называться суши или суси. Известные нам роллы появились гораздо позже и создали их не японцы, а американцы и европейцы. Вы будете удивлены, но многие японцы до сих пор не подозревают, что такое Калифорния и Филадельфия.

Суши и роллы это два разных блюда. Суши это небольшой овал из риса с рыбой сверху. Ролл это классический рулет с использованием нори.

Многие считают, что суши это эталон правильного питания. Такое мнение часто обосновывается составом этого японского блюда:

  1. Нори прессованные водоросли. В нори содержится большое количество фосфора, йода, железа, кальция, витаминов А и Д. Все эти вещества невероятно полезны для организма и задействуются во многих важнейших процессах. Нори не наносит никакого вреда фигуре.
  2. Рис. Является богатым наРис для суши углеводы продуктом. В суши в основном используется белый рис. Вопреки всеобщему мнению белый рис является не очень полезным продуктом. Дело в том что он имеет высокий гликемический индекс и относится к категории простых углеводов. Простые углеводы провоцируют резкие скачки сахара в крови. Если этот сахар не расходуется, он трансформируется в жир. Таким образом белый рис это вредный для фигуры компонент суши.
  3. Рыба. В ролах используются самые разные виды рыбы. Это может быть тунец, лосось, угорь, сельдь, горбуша и так далее. Практически все эти виды рыбы богаты на витамины и микроэлементы. Одним из важнейших и полезных составляющих рыбы является омега-3, так же известная как рыбий жир. Рыба в роллах и суши часто заменяется морепродуктами (креветки, мясо краба и крабовые палочки), копченой курицей.
  4. Овощи. Используются практически во всех видах современных ролов. В качестве начинки сушисты часто кладут в роллы авокадо, огурцы, зелень, перец и некоторые другие овощи. Сами по себе овощи не влияют на фигуру негативным образом.

Обязательно читайте: Советы диетологов для похудения женщинам после 45 лет

Помимо основных компонентов для суши часто задействуются дополнительные. Самые распространенные сливочный сыр и японский майонез. Эти ингредиенты хорошо подчеркивают вкус суши, но при этом они значительно увеличивают их калорийность.

Казалось бы, в составе суши содержатся практически идеальные продукты, которые не просто не испортят, а еще и улучшат фигуру. Но это не так. Дело в том, что комбинация и процентное соотношение риса, овощей и рыбы делают роллы или суши преимущественно углеводным блюдом. При чем углеводы в суши простые, а значит вредные. Поэтому во время активного похудения лучше отказаться от употребления этого вкусного японского блюда.

Если вы находитесь на стадии активного похудения, когда рацион максимально жесткий, о суши точно придется забыть. Однако если вы практикуете диету с целью избавления от нескольких лишних килограмм, полакомиться суши все же можно. При этом вам нужно будет уделить большое внимание выбору суши и роллов (об основных аспектах правильного выбора мы поговорим позже) и их поеданию.

Суши

Богатые углеводами блюда лучше съедать в первой половине дня. Таким образом повысится шанс успешного сжигания всех поглощенных калорий.

Суши, роллы и сашими есть ли разница?

Что такое роллы и суши и можно ли их есть во время диеты мы уже разобрались. Но в японской кухне существует еще одно блюдо, относящееся к тому же семейству. Таким блюдом является сашими.

Сашими это нарезка из рыбы. Она подается без риса и овощей. Во время поедания сашими гурман наслаждается исключительно вкусом рыбы. Сашими стоит дороже суши или роллов, так как для них используются только определенные части рыбы.

Если вы кушаете суши или роллы в основном ради вкуса рыбы, вам однозначно стоит попробовать сашими. Они не сказываются негативно на фигуре, так как не имеют в своем составе ничего кроме белка. Но будьте осторожны при выборе ресторана, где подают сашими. В некоторых заведениях могут подать некачественную рыбу, из-за чего весь процесс поедания сашими скорее всего будет испорчен. Кроме того в рыбе сомнительного происхождения могут находится паразиты. Чаще всего это глисты.

Суши-диета

Японская суши-диета одноТренд в диетологии из относительно новых веяний в диетологии. Единственным противопоказанием к такой диете является индивидуальная непереносимость компонентов, используемых для приготовления суши. Пример дневного меню для суши-диеты:

  • Завтрак: порция роллов (до 8 кусочков) Филадельфия. Можно выбирать роллы с лососем или угрем,
  • Обед: роллы, приготовленные только из нори, риса и рыбы. От комбинированных роллов с овощами лучше отказаться,
  • Ужин: порция мисо-супа или салат из водорослей и овощей. Если после приема пищи вы остались очень голодными, в меню можно добавить пару кусочков максимально простого по составу ролла.

Если подсчитать общее количество калорий, которое употребляет в сутки худеющий на суши-диете, получится чуть больше 1000 килокалорий. Известно, что минимальная суточная норма калорий для женщины составляет 1200 килокалорий. Если она будет употреблять меньше, существует риск появления расстройств в работе организма. А если женщина активно занимается спортом, работает на физически или умственно тяжелой работе, её нормальный суточный калораж будет еще больше. Таким образом получается, что при суши-диете организм худеющего сильно недополучает питательных веществ. Это первый минус суши-диеты.

Обязательно читайте: Когда полезнее и лучше пить кефир на диете для похудения — утром или вечером?

Учитывая тот факт, что суши-диета на самом деле является довольно ограничивающей, вернуться к привычному типу питания будет достаточно сложно. Скорее всего после выхода с суши-диеты какое-то количество килограмм вернется.

Японская суши-диета

Второй минус такого типа питания несбалансированность. Если человек будет постоянно есть одни суши, его организму будет сильно не хватать белка. Ведь в суши содержатся в основном углеводы, на рыбу припадает только меньшая часть общей энергетической ценности. Кроме того в суши и добавках к ним содержится большое количество натрия. Все это негативно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта.

Третий минус суши-диеты дороговизна. Все знают, что суши это не дешевое удовольствие. При этом не особо важно, готовите вы их дома сами или заказываете в специализированных ресторанах (конечно, в последних порция роллов или суши будет стоить еще дороже). Если подсчитать растраты на приготовление хотя бы одной порции качественных роллов, можно понять, что суши-диета влетит худеющему в копеечку.

Таким образом можно сделать вывод, что суши диета не только дорогая, но еще и не целесообразная. Более эффективным и доступным вариантом будут низкоуглеводные диеты, БУЧ или классическое правильное питание.

Как правильно есть суши во время диеты?

Если у вас предвидится ужин, на котором вы будете есть суши, воспользуйтесь некоторыми хитростями, которые помогут сделать суши не такими вредными для фигуры. При выборе и поедании роллов и суши руководствуйтесь такими правилами:

  1. Отдайте предпочтение сушиСуши с бурым рисом не с белым рисом, а с бурым. Во многих ресторанах предлагают такую функцию. Бурый нешлифованный рис гораздо полезнее для организма, в нем сохраняется множество полезных веществ. Кроме того бурый рис, в отличие от белого, относится к категории сложных углеводов. Они не провоцируют резкий скачок сахара в крови, высвобождаются медленно. Если в выбранном вами ресторане подают суши без риса, такой вариант вообще будет идеальным!
  2. Откажитесь от роллов в темпуре. Такие роллы являются чистой воды фастфудом и их можно смело поставить в один ряд с картошкой фри и чебуреками. Они обжариваются в большом количестве масла, что совсем нежелательно во время похудения. Только представьте, сколько в одном таком жаренном роле содержится килокалорий.
  3. Сократите к минимуму или откажитесь от роллов со сливочным сыром и майонезом. Такие компоненты являются источником пустых калорий. Конечно, роллы типа Филадельфии или Аляски очень вкусные, но они практически со 100% вероятностью нанесут вред вашей красивой фигуре.
  4. Отдавайте предпочтение моно-роллам. Моно-роллы это небольшие роллы, в которых в качестве начинки используется один компонент. Это может быть какой-то овощ (чаще всего авокадо или огурец), рыба или японский омлет тамаго. Такие роллы максимально легко усваиваются организмом. Роллы, в которых присутствует и рыба, и овощи, усваиваются хуже (потому что для переваривания риса, овощей и рыбы нужны разные условия в органах ЖКТ).
  5. Вместо суши с угрем и сельдью выбирайте суши или роллы с горбушей, тунцом и другой менее жирной рыбой.
  6. Не начинайте есть суши на голодный желудок. Во-первых, так вы съедите гораздо больше суши и роллов. Во-вторых, желудку будет трудно справится с таким количеством риса (ведь это самая трудно перевариваемая составляющая суши). Перед суши-трапезой стоит разогреть желудок каким-то другим блюдом. Идеальным вариантом будет порция мисо-супа. Такой суп состоит из тофу, мисо пасты из ферментированных бобов, водорослей и иногда рыбы (лосось или угорь). Есть суши
  7. Не набрасывайтесь на имбирь, лучше вовсе откажитесь от него. Свежий имбирь очень полезен при похудении. Он способствует улучшению метаболизма и обменных процессов. Однако вместе с суши подают не свежий имбирь, а консервированный, называется он цукэмоно. Его маринуют в сахаре и уксусе. Из-за этого полезные свойства имбиря трансформируются во вредные. После употребления он начинает раздражать стенки желудка, что негативным образом сказывается на пищеварении.
  8. Обращайте внимание на то, какой соевый соус подают к суши. В идеале это должен быть натуральный соус с пониженным содержанием Na и без добавления пшеницы. В таком соусе гораздо меньше соли. Но даже если соус качественный, злоупотреблять им все равно не стоит. Если в выбранном вами ресторане качество соевого соуса сомнительное, лучше вообще его не использовать. А если вы заказываете роллы домой, приобретите заранее качественный соевый соус в магазине.
  9. Не отказывайтесь от палочек. Даже если вы не умеете ими пользоваться, не стоит сразу просить учебные палочки или вилку. Во-первых, при помощи палочек вы будете есть медленнее. Следовательно, чувство насыщения придет при гораздо меньшем количестве роллов или суши, чем вы могли бы съесть. Во-вторых, со временем вы научитесь пользоваться палочками и будете выглядеть максимально органично в ресторанах японской кухни.

Обязательно читайте: Как правильно подобрать продукты для разгрузочного дня на овощах?

И последний совет для тех, кто хочет полакомиться суши и не нанести вреда фигуре: откажитесь от употребления алкоголя, соков и газировки во время еды и отдайте предпочтение классическому зеленому чаю. Этот хорошо утоляет жажду и является мощным источником антиоксидантов.

Ешьте сушиНа этом все, ешьте суши и оставайтесь стройными!

Соевый соус можно заменить самодельным и менее вредным соусом. Он готовится из зеленой горчицы, лимонного сока и пары капель классического соевого соуса.

Заключение

Роллы, суши и сашими это бесспорно вкуснейшие блюда и фавориты японской кухни. Очень многие гурманы любят себя побаловать порцией или целым сетом таких вкусняшек. Однако стоит понимать, что и роллы, и суши это мощный источник углеводов, которые имеют негативное влияние на фигуру. Если вы активно худеете, лучше откажитесь от этих блюд вовсе.

Если же вы можете позволить себе какое-то лакомство, некоторые виды роллов и суши все же можно съесть. Делать это лучше в первой половине дня, чтоб полученные углеводы точно успели израсходоваться. Предпочтение лучше отдавать классическим моно-роллам с овощами, рыбой или омлетом. От жирных роллов со сливочным сыром, майонезом, темпурой и прочими вредностями лучше отказаться.

: Рецепты и диеты :: «ЖИВИ!»

Для многих из нас всевозможные суши и роллы являются не только символом оригинальной японской кухни, но и олицетворением диетического питания. Кажется, что традиционные компоненты этих блюд, такие как рис, рыба, креветки, икра, водоросли и прочие морские радости не могут вызывать нареканий специалистов. Однако любимые нами суши и роли, как выяснилось, не так уж и безупречны. Можно ли есть роллы на диете? 

Можно ли есть суши на диете  

«Суши и роллы могут быть как полезными, так и вредными для здоровья, — говорит Анна Кривошеева, врач-эндокринолог, диетолог Клинико-диагностического центра МЕДСИ на Белорусской. — Все зависит от того, какие ингредиенты используются, как их готовят, и в каком количестве вы их употребляете. Суши часто рассматривают как вид здоровой пищи, так как они содержат ингредиенты, богатые питательными веществами».

  • Рыба. Свежая рыба, особенно лосось, форель и тунец, является хорошим источником белка и омега-3 жирных кислот, йода и множества витаминов и минералов. Кроме того, это один из немногих продуктов, которые содержат витамин D.
  • Васаби. Паста васаби часто подается вместе с суши. Он сделан из тертого стебля Eutrema japonicum, который принадлежит к тому же семейству, что и капуста, хрен и горчица. Паста васаби богата бета-каротином, глюкозинолатами и изотиоцианатами. Исследования показывают, что эти соединения могут обладать антибактериальными, противовоспалительными и противоопухолевыми свойствами. 
  • Морские водоросли. Нори — это разновидность морских водорослей, которые используются для приготовления суши. Этот продукт содержит много питательных веществ, в том числе кальций, магний, фосфор, железо, натрий, йод, тиамин и витамины А, С и Е. Более того, 44% его сухого веса составляет белок, который сопоставим с растительными продуктами с высоким содержанием белка, такими как соевые бобы. 
  • Маринованный имбирь. Является хорошим источником калия, магния, меди и марганца. Кроме того, он может обладать определенными свойствами, которые помогают защитить от бактерий и вирусов. Исследования также показывают, что имбирь улучшает память и способен уменьшить тошноту, боль в мышцах, суставах, менструальную боль и даже уровень липопротеидов низкой плотности – «плохого» холестерина.

На фото: Анна Кривошеева, врач-эндокринолог, диетолог Клинико-диагностического центра МЕДСИ на Белорусской.  

Однако существуют и не очень полезные ингредиенты в составе суши. 

  • Рафинированные углеводы и низкое содержание клетчатки. Основным компонентом суши является белый рис, который был очищен, что способствовало потере почти всех волокон, витаминов и минералов. «Некоторые исследования показывают, что высокое потребление рафинированных углеводов и связанное с этим повышение уровня сахара в крови могут провоцировать воспаление и повышать риск развития диабета и сердечных заболеваний, — говорит наш эксперт. — Более того, рис для суши часто готовят с сахаром. Добавленный сахар и низкое содержание клетчатки стимулируют быстрое всасывание углеводов, что приводит к резкому повышению уровня сахара в крови и уровня инсулина, способствуя перееданию».  Энергоемкость белого риса составляет примерно 344 ккал на 100 г. Рис обладает высоким гликемическим индексом (70 единиц), к тому же отличается способностью задерживать воду, что, как известно, ведет к отекам и увеличению массы тела.
  • Высокое содержание жира. Многие виды суши готовятся с использованием жирных соусов и жареного теста для темпуры, что значительно повышает их калорийность. «Соусы содержат большое количество соли, сахара, жира, — говорит Анна Кривошеева. — В «острых» вариантах суши часто есть соусы, в основном майонезные. «Сливочные» роллы для суши могут содержать масло или другие виды жира. У хрустящих роллов часто жирное жидкое тесто. Жареные во фритюре суши содержат больше калорий, соли и жира».
  • Высокое содержание соли. Суши обычно содержат большое количество соли.«Во-первых, рис, используемый для приготовления, часто готовят с солью, — говорит Анн Кривошеева. —  Кроме того, копченая рыба и маринованные овощи также содержат соль.Наконец, суши и роллы обычно подают с соевым соусом, в котором очень много соли.Одна столовая ложка соевого соуса может содержать до 1024 мг натрия. Слишком много соли в рационе  может способствовать повышению артериального давления». 

Как есть суши и роллы, если вы на диете 

«Чтобы получить максимальную пользу для здоровья от суши, выбирайте те, что содержат меньше белого риса, — говорит Анна Кривошеева. — Если можно, заказывайте суши и роллы с коричневым рисом, а не с белым, чтобы увеличить содержание клетчатки и повысить питательную ценность.  Избегайте роллов из сливочного сыра, соусов или темпуры. Сократите употребление соевого соуса. Таким образом, периодическое умеренное потребление правильных роллов и суши может стать отличным дополнением к сбалансированной диете».

Заказывая японскую закуску в ресторане, избегайте теплых роллов. Их готовят в особом кляре — темпуре. Это смесь кукурузной и пшеничной муки. Темпура является «плохим» углеводом, которому, как не сложно догадаться, не место в рационе худеющих. Обжаривание роллов в большом количестве кипящего масла не делает их полезнее для фигуры и здоровья в целом, особенно если масло редко меняют, что случается сплошь и рядом. То же самое можно сказать о роллах в панировке:  по сути — это не суши, а чебуреки. Советуем воздержаться и от вегетарианских роллов. Их делают из риса и овощей. Такие блюда насыщенны углеводами и бедны белками. Насытиться ими трудно. Съев порцию роллов с овощной начинкой, вы очень быстро вновь почувствуете голод. Альтернативой вегетарианским роллам могут быть темаки  — закуска без риса, представляющая собой кулечки из водорослей, начиненные смесью овощей. 

Если вы стремитесь избавиться от лишнего веса, попробуйте готовить суши и роллы самостоятельно. Это самый надежный способ сделать их максимально безопасными для фигуры, ведь в этом случае вы сами выбираете ингредиенты. Вот несколько хитростей благодаря которым ваше блюдо станет не таким калорийным и соленым.

  • Белый рис замените на бурый, а еще лучше на красный или черный рис. Гликемический индекс у такого продукта ниже, чем у рафинированного. В то же время полезных веществ сохраняется больше. Необработанные зерна риса, в частности, богаты клетчаткой, магнием, селеном.   
  • Купите качественный соевый соус. Он должен быть получен методом натурального брожения и содержать минимальное количество натрия. Однако имейте в виду, что даже хороший соевый соус довольно соленый продукт и увлекаться им не нужно. Попробуйте заменить его на смесь из лимонного сока и зеленой горчицы.  
  • Делайте роллы без добавления майонеза и мягкого сыра. Кроме того, что эти продукты слишком калорийны, в них много вредных химических добавок и гидрогенизированных жиров. Полезный, но высококалорийный авокадо в рецепте лучше заменить на свежие огурцы.
  • Для начинки берите минимально обработанную рыбу умеренной жирности, например, тунца, горбушу или морепродукты — креветки, мясо краба. Постарайтесь обойтись без копченых и соленых компонентов — они способствую образованию отеков в организме.

Вопрос/Ответ

1.Роллы — это диетическая еда или нет?

Все зависит от вида роллов. Блюда с большим количеством белого риса, сливочным сыром, приготовленные во фритюре, подаваемые с калорийными соусами, к диетическим не относятся. 

2. Можно ли суши при похудении?

Есть суши тем, кто стремится похудеть, можно. Однако не все виды этого популярного японского блюда. Старайтесь избегать блюд с большим количеством белого риса, теплых роллов, которые жарят в кипящем масле. Откажитесь от сливочных соусов и не увлекайтесь соевым.

3. Можно ли роллы при правильном питании?

Роллы могут быть в рационе тех, кто старается придерживаться принципов здорового питания. Выбирайте те, что приготовлены без риса, с небольшим количеством риса или из коричневого риса. Избегайте калорийных соусов и большого количества соевого соуса, в котором очень много соли.

4. Какие роллы низкокалорийные?

К диетическим можно отнести суши и роллы, которые готовят без риса, подают без калорийных соусов.  К таким блюдам можно отнести, например, веганские спринг-роллы, а также роллы в составе которых разные сорта рыбы.

Рецепты диетических роллов и суши в домашних условиях. Пошагово.

Предлагаем несколько рецептов из японской кухни для диеты на роллах. Такие блюда фигуре точно не навредят: они низкокалорийны, без риса.

Весенние спринг-роллы

Ингредиенты: 6 шт рисовой бумаги, 1 морковь, 1 сладкий перец, ½ огурца, 3 шт зеленого салата, 20 г имбиря, ½ ч.л. соевого соуса, лимонный сок по вкусу.

Инструкция. 

1. Овощи и имбирь нарежьте ломтиками. Полейте соевым соусом и лимонным соком, перемешайте. 

2. Опустите рисовую бумагу в холодную воду. Выложите на полотенце, в центр — 2 веточки кориандра и овощную смесь. Сверните в трубочку. 

3. Подавайте с соевым соусом или соусом для спринг-роллов.

Ролл «Четыре сезона»

Рецепт Павла Гроцкого, шеф-повара ресторана WOW.

Ингредиенты: тунец Аками красный, тунец Аками белый, лосось, австралийский манго, огурец (крупный), водоросли нори. 

Инструкция. 

1. Почистите огурец. Распустите очищенный от кожуры огурец так, чтобы получились длинные цельные пласты. Чтобы правильно распустить огурец, необходимо с помощью овощерезки или удобного ножа аккуратно срезать по кругу тонкий слой толщиной в пару миллиметров. Старайтесь делать как можно более широкий цельный пласт.

2. На длинные куски по сантиметру в диаметре нарежьте два вида тунца, лосось и манго. 

3. Выложите пласты из огурца. На них — пласт водорослей нори. Затем — всю рыбу и манго. Скрутите ролл.

Веганские роллы

Рецепт Алены Злобиной, основателя и идейного вдохновителя проекта «Вкус&Цвет».

Ингредиенты. 1 лист водорослей нории, 30 г тофу, 20 г свежих огурцов, 15 г краснокачанной капусты, 20 г моркови, 10 г шпината, 20 г авокадо, 5 г микса семечек. 

Инструкция. 

1. Капусту, морковь, огурец, шпинат и авокадо нарежьте тонкой соломкой  длиной примерно 5 см. 

2. Тофу намажьте на один край нори, отступив от кромки на 5 мм. 

3.  Далее за сыром выложите все овощи, нарезанные соломкой, и заверните в ролл.

 4. Острым ножом разрежьте ролл на 8 одинаковых кусочков, выложите на тарелку и посыпьте миксом семечек.

Сашими с кольраби

Рецепт Дмитрия Еремеева, шеф-повара ресторана «Турандот».

Ингредиенты: 30 г кольраби, 25 г манго, 15 г питайи, 3 дольки лайма, по 21 г филе лосося, хамачи, тунца (сырых), 5 г соевого соуса, 2 г салата маш, 2 г кинзы, 1 г кресс-дайкона, 1 г кунжута черного.

Для заправки: 40 г соуса Кимчи, 10 г масла кунжутного, 20 г масла растительного, 5 г вустерского  соуса, 5 г сока лимона, 15 г меда, 1 г кунжута белого, 2 г чеснока рубленого, 2 г кинзы рубленой.

Инструкция. 

1. Сделайте заправку, тщательно перемешав все необходимые ингредиенты. 

2. Нарежьте кольраби тонкими слайсами, поместите в воду со льдом. 

3. Рыбу нарежьте с помощь острого ножа кубиком размером примерно 1,5 х 1,5 см и смажьте соевым соусом. 

4. Питайю и манго нарежьте ромбиком. 5. Все ингредиенты выложите на тарелку (как на фото), сбрызните заправкой и украсьте зеленью и дольками лайма.

Правила употребления суши при похудении

суши роллы при похудениисуши роллы при похудении

Суши и роллы уже превратились из малодоступного деликатеса в любимые многими блюда. Благодаря разнообразию начинок найти подходящий вкус изысков японской кухни может гурман с любыми предпочтениями. Аппетитные и сытные, приготовленные из рыбы, морепродуктов, овощей и риса, суши считаются вариантом здоровой пищи. Но правильное — не значит малокалорийное. Чтобы не отказываться от «Калифорнии» или «Филадельфии», необходимо знать, как лакомиться вкусностями без вреда для похудения.

Суши и роллы на диете: можно или нельзя

Калорийность суши варьируется. На обед или ужин можно съесть порцию, равную суточному калоражу, или же позволить себе блюдо, которое без проблем впишется в дневную норму. Поэтому употреблять лакомства во время похудения можно, но — с умом. Так, следует учитывать, что регулярно включать в питание японскую еду нельзя. В суши много риса — а значит, и углеводов. А вот белок в роллах может присутствовать, однако далеко не во всех видах деликатесов он есть в достаточном количестве.

Почему же диеты и суши должны сочетаться с осторожностью? Ведь на первый взгляд японские лакомства состоят только из полезных продуктов. Например, в морской рыбе много ценных жирных кислот, а в огурце и авокадо — витаминов. Однако роллы готовят из белого риса, который в процессе термической обработки теряет большую часть целебных веществ. Он становится источником быстрых углеводов. Также в суши при приготовлении могут добавлять сахар, что тоже является их минусом.

Нельзя забывать, что похудение требует контроля качества каждого потребляемого продукта. А суши и роллы неизменно подают вместе с соевым соусом и васаби. Соус темного цвета содержит гигантское количество соли, из-за чего он вызывает отеки, задерживает жидкость в организме. Васаби в европейских ресторанах зачастую представлен смесью из японского хрена, а не настоящего измельченного корня растения. Вреда от него не будет, однако в подделки могут добавлять красители, ароматизаторы.

Чтобы не поправиться из-за любимых лакомств, на диетах нужно выбирать суши с учетом нескольких рекомендаций:

  • Следуйте принципу умеренности, употребляйте не более одной порции из 6-8 штук за трапезу. Хочется больше? Выбирайте ассорти и съедайте те же 6-8 штук разных вкусов.
  • Старайтесь готовить роллы самостоятельно, используя бурый рис, а не белый. Откажитесь от сложносочиненных жирных соусов, кляра.
  • Начинайте трапезу с употребления супа или салата, чтобы не переесть суши. Так вы будете лакомиться изысками, слегка заглушив голод.
  • Не включайте в питание роллы с сыром и разнообразными соусами. Нередко их готовят с добавлением майонеза, маринадов с большим количеством сахара.
  • Сократите потребление соевого соуса, используйте вместо него сок лимона или лайма, либо разбавьте жидкость водой.
  • Отдавайте предпочтение суши с креветками, крабовым мясом или тунцом, горбушей — они не такие калорийные, как японский набор с угрем, сельдью.

Какие суши подходят для похудения

В российских суши-барах подаются блюда, имеющие мало общего с бестселлерами японской кухни. Не стоит рассчитывать, что любые роллы вписываются в здоровое питание. Иногда они содержат много неполезных ингредиентов. И при выборе позиций из меню обязательно нужно учитывать способ приготовления суши.

Самыми опасными для фигуры видами суши являются блюда в темпуре. В них содержится большое количество масла, поэтому такие деликатесы перенасыщены жиром. Не лучшим выбором станут и хрустящие роллы. Они обжариваются во фритюре при приготовлении, что превращает их в калорийные бомбы. Жарка этим способом прибавляет к каждой порции по 100-200 дополнительных калорий.

Нежелательно при похудении выбирать на обед или ужин спайси-роллы. Нередко в них добавляют майонез. Как и в «Филадельфию», «Калифорнию». Наконец, не стоит поддаваться соблазну полакомиться вегетарианскими роллами — с авокадо или огурцом. В них практически нет белка и много быстрых углеводов в виде белого риса. Поэтому они способны нарушить похудение и вызвать чувство голода уже спустя короткое время после трапезы.

«Правильные» роллы не должны содержать большого количества добавок. Похудение отлично сочетается с деликатесами, которые состоят только из водорослей, риса, рыбы и овощей. Можно попробовать хотя бы время от времени заменять лакомства обычной запеченной рыбой со специями и бурым рисом. А если хочется приготовить суши самостоятельно, лучше отдавать предпочтение начинке из свежего огурца и тунца, темного риса. Заворачивать ее нужно в водоросли зеленого цвета — в них много йода.

Удачным выбором для регулярных трапез станут сашими. Они содержат много белка и мало калорий. Это самое здоровое блюдо в современных японских ресторанах.

Когда лучше включать суши в питание

Мало проверять состав суши и учитывать их калорийность. Диеты невозможны без соблюдения временных ограничений. Японские блюда желательно употреблять в первой половине дня, чтобы они успели усвоиться. Но не стоит заказывать любимый сет на завтрак. Из-за обилия риса, наличия рыбы и других начинок роллы с утра могут оказаться тяжелой пищей для переваривания.

В идеале нужно вводить суши в питание во время обеда или раннего ужина. При этом в рабочий перерыв можно позволить себе съесть порцию в 8 штук, а вечером нужно сократить ее размер до 4-6 штук. Запивать блюда можно зеленым чаем или простой водой.

Включать в рацион роллы можно не больше 2-3 раз в неделю. Излишняя любовь к японским лакомствам сделает меню скудным, появится нехватка витаминов и белка. Обилие риса также негативно скажется на фигуре и пищеварении — может возникнуть тяжесть в животе, запоры и другой дискомфорт.

Кухня Японии — это, прежде всего, эстетика. Поэтому употребление суши нужно превратить в наслаждение вкусной едой, а не банальное подавление чувства голода. Чтобы трапеза ассоциировалась с удовольствием, нельзя забывать о качестве сервировки стола, соответствующей атмосфере. Есть необходимо только палочками, медленно, без суеты. Так получится смаковать каждый кусочек.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о