Posted on 29.05.2020 at. 29.05.2020 by alexxlab

Кабачковые оладьи в духовке — диетические рецепты с фото

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂

9 нояб. 2016 г.

Любите классические пышные, вкусные оладьи, поджаренные на сковороде? Попробуйте изменить рецептуру и способ выпечки. Ознакомьтесь, как приготовить оладушки из кабачков с помощью духовки. Несколько раскрытых секретов кулинарии помогут добиться не только непревзойденного вкуса, но и уменьшения калорийности блюда.

Статьи по теме

Как приготовить оладьи из кабачков в духовке

Чем хороши кабачковые оладьи в духовке? Для их приготовления требуется минимальное количество растительного масла, вследствие чего они становятся менее калорийными. Любители соблюдения диет по достоинству оценят этот пункт. Основной используемый продукт – кабачки или цукини. На основе этого диетического овоща блюдо получается нежным по вкусу, не будет разваливаться. Для этого старые экземпляры обязательно нужно очищать от жесткой поверхности и семян. Кабачки измельчают с помощью кухонного комбайна, мясорубки или на терке.

Солить массу нужно перед самой выпечкой, тогда вода не успеет выйти из овоща. Чтобы улучшить вкусовые качества, к тесту, когда готовят кабачковые оладьи в духовке, часто добавляют лук и чеснок. Если это блюдо вместе со всеми будет употреблять ребенок, лучше уменьшить количество острых добавок, заменив их творогом или сыром. Не забудьте про соус к основному блюду. Каким он будет – острым с чесноком, пряным или нежным, решать хозяйке. Возьмите на заметку несколько интересных пошаговых рецептов.

Классические оладьи в духовке

Приготовить кабачковые классические оладьи в духовке очень просто. Они станут идеальным завтраком или полдником для взрослых и детей. Печеные пышные оладушки хороши со сметаной, как горячими, так и холодными. Муку можно заменить манкой или овсяными хлопьями, учитывая, что этим ингредиентам нужно дать немного времени для набухания.

Продукты для классического рецепта:

• молодые кабачки небольшого размера – 4-5 шт.;
• яйца – 2-3 шт.;
• кефир нежирный – 1 стакан;
• мука пшеничная или кукурузная просеянная – 1 стакан без верха;
• лук – 1 головка среднего размера;
• растительное масло;
• соль, перец молотый, измельченная зелень.

Приготовление:

1. Лук, кабачки вместе с кожицей измельчить на мелкой терке или с помощью кухонной техники.
2. Добавив яйца, кефир, специи и зелень, хорошо перемешать.
3. Муку, овсяные хлопья или манку добавлять постепенно, следить за набуханием. Тесто не должно быть очень жидким. Посолить.
4. Духовка за это время должна успеть разогреться до 180-190 С. Противень выстелить пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом. Ложкой выкладывать тесто, при необходимости подравнивая форму. Среднее время выпечки 18-25 минут. При необходимости выпечку можно переворачивать.

Постные оладушки из кабачков в духовке

Людям, соблюдающим религиозный канон, пригодится рецепт, как готовить оладьи из кабачков постные, но сытные. Мясо, колбасу можно заменить грибами, которые обладают высокой пищевой ценностью.

Продукты:

• кабачки средние – 2-3 шт.;
• лук – 1 головка;
• грибы (шампиньоны) свежие – 300 г;
• морковь среднего размера – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• мука – 200-300 г;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Грибы перебрать, очистить, промыть и приготовить из них диетический фарш.
2. В кабачках при необходимости удалить сердцевину и кожицу. Измельчить вместе с луком, морковью, чесноком.
3. Соединить грибной фарш, овощную массу, добавить перец, соль.
4. Всыпая муку, хорошо перемешивать.
5. На теплый противень (пергамент) выложить массу ложкой кружочками и запекать около 25-27 минут при средней температуре нагрева.

Диетические оладьи из кабачка в духовке

Соблюдать диету – не значит голодать. Составляя меню, не забудьте включить туда овощные оладушки в духовке с добавлением творога.

Продукты:

• кабачки – 1 кг;
• мука – 250-300 г;
• творог 0 или 1% жирности – 200 г;
• морковь небольшая – 1 шт.;
• яйцо — 2 шт.;
• кефир нежирный – 100-120 г;
• зелень;
• масло растительное;
• соль.

Приготовление:

1. Творог перетереть с яйцом и солью, добавив кефир.
2. Кабачки без кожуры и семян нарезать маленькими кубиками или использовать крупную терку, как для моркови.
3. Соединить овощи, яичную смесь с творогом, муку, порубленную зелень и хорошо перемешать, чтобы получилась густая вязкая масса.
4. Подготовленный противень с пергаментом прогреть и выложить на него невысокие кружочки. Выпечка при температуре 190-200 °C займет около 20-23 минут.

Видео: рецепты из кабачков в духовке

Овощные оладьи – простое и одновременно вкусное блюдо, которое не обязательно жарить на сковороде, но можно испечь в духовке. Разные варианты замены ингредиентов дают интересные результаты. Если после выкладки на противень оладушки посыпать тертым сыром, то можно получить румяную корочку, а хлебная панировка будет замечательно хрустеть. Об этих и других секретах узнаете, посмотрев подборку кулинарных сюжетов.

Как сделать оладьи из кабачков с сыром

Оладьи из кабачков с сыром.

Вкусные оладьи из кабачков без яиц

Кабачки в духовке. Видео-рецепт. Греция.

Как приготовить кабачковые оладьи с хлебной крошкой

Оладьи из кабачков в духовке

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

Оладьи из кабачков, запеченные в духовке: диетический рецепт с фото

20 июля 2018 2 2005 4

Порций:

7 человек

Калорийность на 100 гр.:

145 ККал

Время приготовления:

35 мин.

Сложность:

Простой

Рецепт для тех, кто избегает слишком промасленной пищи при жарке на верхнем огне и предпочитает запекание в духовке. Тесто на кабачковые оладьи может быть как с пшеничной мукой, так и с манной крупой, или другое ваше проверенное. Ароматизируют их чесноком, свежей зеленью, сушеными травами, при желании, усиливают остроту за счет жгучего перца, репчатого лука.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Петрушка

20 гр.

Растительное масло

20 мл.

Соль, черный перец

по вкусу

Шаг 1 из 7

Чтобы приготовить диетические оладьи из кабачков в духовке, возьмите продукты по списку, а также лист пекарской бумаги.

Для наилучшего результата у перезрелого овоща удалите жесткие семечки и/или кожуру — молодой плод можно смело пускать в дело полностью.

Шаг 2 из 7

Предварительно вымыв и высушив полотенцем, кабачок натрите крупной стружкой. Если сока слишком много, отожмите и слейте — в кабачковое тесто входит яйцо, поэтому влаги достаточно в полной мере.

Шаг 3 из 7

Порубите мелко-мелко ножом или пропустите через пресс чесночный зубок, бросьте немного измельченной петрушки или укропа, кинзы, базилика, любой другой зелени.

Если берете сушеные травы, то не переборщите — у таких аромат более насыщенный и концентрированный.

Шаг 4 из 7

Кабачок идеально сочетается с творогом. Предлагаю и в этой несладкой выпечке использовать оба продукта. Творог повышает питательную ценность блюда, создает нежную фактуру и оставляет приятный сливочный привкус.

В действительности, муку можно полностью исключить и взять побольше творога — просушить от сыворотки и слепить кабачковые сырники.

Следом вбейте яйцо, посолите и слегка поперчите. Перемешайте.

Шаг 5 из 7

Последней введите муку, постепенно, по ложке. Замешайте вязкое, очень липкое тесто из кабачков.

Возможно, дозировку муки придется изменить. Зависит от свойств клейковины и ваших целей — для мягких и гибких оладий требуется ее меньше. А увеличивая норму муки, запросто получить плотное тесто и сформировать кабачковые лепешки.

Шаг 6 из 7

Застелите форму или противень пергаментом, смажьте постным маслом или другим жиром (смальцем, сливочным маслом). Выложите тесто «островками».

Отправьте оладьи из кабачков в духовку (заранее разогретую) на полчаса, запекайте при температуре 160 градусов.

Шаг 7 из 7

Домашние оладьи из кабачков подавайте теплыми, со сметаной (с низким процентом жирности), творогом или каким-нибудь соусом.

Приятного аппетита!

4 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Поделиться вконтакте

Похожие рецепты

Это интересно

Как быстро убрать даже застоявшийся рыбный запах в духовке Как спасти пересоленный обед?

Кабачковые оладьи в духовке: рецепты классический и другие, особенности приготовления

Овощные оладьи часто включают в рацион те, кто следит за своим здоровьем. Несмотря на то что в состав теста часто входит мука, такие блюда обладают не слишком высокой калорийностью. При этом с ними в организм поступает много полезных витаминов и минералов. В частности, популярностью у сторонников здорового питания пользуются оладьи из кабачков, приготовленные в духовке. Ведь этот способ позволяет обойтись почти совсем без масла, что снижает калорийность блюда и повышает его пользу.

Особенности приготовления

Технология приготовления оладий из кабачков в духовке отличается от жарки их на сковороде. Чтобы не испортить продукты и получить вкусное блюдо, нужно знать некоторые особенности выпекания кабачковых оладий.

• Для того чтобы запечь оладьи из кабачков в духовке, тесто на них должно быть достаточно густым, чтобы не растекаться по противню. Достигается это не только за счет добавления муки, но и благодаря знанию нескольких тонкостей. Так, солить тесто на кабачковые оладьи, если вы их собираетесь готовить в духовке, нужно в последний момент, иначе кабачки пустят слишком много сока и тесто получится жидким. Измельчать кабачки на тесто следует не слишком сильно, поэтому не стоит пользоваться блендером, а на терке лучше выбирать сторону с наиболее крупными отверстиями. Но и после этого овощную массу следует отжимать, чтобы удалить лишнюю жидкость.
• Даже если хочется приготовить диетические оладьи из кабачков в духовке, смазать противень или форму необходимо. В противном случае оладьи пригорят и не будут сниматься с противня красивыми и ровными.
• Вкус и аромат кабачковых оладий будут более яркими и гармоничными, если в них добавить зелень, молотый перец, измельченный чеснок. Это правило работает независимо от того, какой рецепт вы выберете. Исключение составляют лишь сладкие оладьи, в которые вместо зелени и чеснока целесообразно добавить корицу или вообще обойтись без приправ.
• Если хочется, чтобы оладьи в духовке получились пышными, в тесто можно добавить соду, погасив ее уксусом или кефиром. Для повышения плотности теста можно положить в него творог.
• Пшеничную муку в составе кабачковых оладий можно заменить овсяной. В любом случае точное количество ее не всегда можно указать в рецепте, так как кабачки могут быть разной сочности. Ориентироваться нужно на густоту теста, добавляя в него муку небольшими порциями. Когда тесто станет достаточно густым, чтобы не растекаться, муки достаточно.

Подавать кабачковые оладьи можно в качестве самостоятельного блюда или на гарнир к мясным блюдам, с которыми они хорошо гармонируют. В любом случае не будет лишним соус, приготовленный на основе сметаны, или просто сметана без каких-либо добавок.

Классический рецепт кабачковых оладий в духовке

Состав:

• молодые кабачки – 1 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• мука пшеничная – 150 г;
• репчатый лук – 100 г;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

• Вымойте и осушите бумажной салфеткой кабачки. Натрите их на крупной терке, не очищая. Сложите в сито.
• Поместите сито над кастрюлей и периодически отжимайте через нее кабачковую массу. Делать это нужно в течение 20 минут.
• Переложите кабачки в миску и добавьте к ним яйцо, хорошо перемешайте.
• Мелко порежьте ножом лук, соедините его с получившейся массой.
• Загустите тесто с помощью муки, добавляя ее небольшими порциями и каждый раз тщательно перемешивая тесто, чтобы не образовывалось комочков.
• Поперчите и посолите тесто, перемешайте.
• Пропитайте маслом лист пергамента и постелите его на противень.
• Столовой ложкой выложите на противень, застланный пергаментом, приготовленное тесто. Расстояние между оладьями сделать необходимо хотя бы 1 см.
• Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее противень с кабачковыми оладьями.
• Запекайте в течение 20 минут.

Видео-рецепт по случаю:

Этот рецепт кабачковых оладий можно считать базовым. На его основе можно приготовить кабачковые драники с самыми разными вкусами. Например, если соль и перец заменить сахаром, получится сладкое блюдо. Пикантный вкус придаст оладьям добавление в тесто небольшого количества измельченного с помощью чесноковыжималки чеснока. Если положить в тесто измельченную зелень, оладьи приобретут свежий аромат и будут выглядеть по-летнему ярко. За 10 минут до готовности оладьи можно посыпать тертым сыром, взяв его в том количестве, которое посчитаете нужным. В этом случае они из обычного блюда превратятся в праздничное и будут выглядеть еще аппетитней.

Оладьи из кабачков с овощами в духовке

Состав:

• кабачки – 1 кг;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• свежая зелень – 100 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• мука пшеничная – 0,24 кг;
• несладкий йогурт – 0,5 л;
• свежий или соленый огурец – 0,2 кг;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – сколько потребуется.

Способ приготовления:

• Хорошо помойте овощи, очистите их. У кабачков помимо кожуры необходимо удалить семена. Делать это нет необходимости только в том случае, если овощи совсем молодые.
• Кабачки натрите на крупной терке, морковь – на мелкой.
• Срежьте у перца плодоножку, извлеките семена. Мякоть мелко порежьте ножом.
• Измельчите ножом лук, предварительно сняв с него шелуху.
• Помойте и порубите ножом зелень, перед этим стряхнув с нее воду.
• Смешайте измельченные овощи с зеленью.
• Добавьте к овощам соль, перец, яйца и муку. Размешайте миксером, чтобы получилось густое тесто, имеющее однородную консистенцию.
• Выложите тесто ложкой на смазанный растительным маслом противень.
• Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, и выпекайте изделия в течение 25–30 минут.
• Пока оладьи выпекаются, приготовьте соус. Для этого натрите или измельчите блендером огурцы и смешайте с йогуртом.

Готовые овощные оладьи с кабачками раскладывают по тарелкам и заливают соусом. Вкус у блюда будет незабываемым. Попробовав приготовить кабачковые оладьи по этому рецепту хоть раз, вы почти наверняка будете включать их в меню довольно часто.

Оладьи из кабачков с грибами

Состав:

• кабачки – 1 кг;
• мука пшеничная – 150 г;
• свежие шампиньоны – 0,3 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• растительное масло – сколько понадобится;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Кабачки измельчите на крупной терке.
• Шампиньоны и лук нарежьте мелкими кусочками.
• Пожарьте лук с грибами на сковороде, пока из нее не выпарится выделившаяся из грибов жидкость.
• Дайте грибам остыть и смешайте их с кабачками.
• Добавьте специи, соль, яйцо. Хорошо перемешайте.
• Загустите с помощью муки, добавляя ее небольшими порциями.
• Выложите ложкой на пропитанный маслом лист пергамента, лежащий на противне или в форме для запекания.
• Отправьте оладьи в разогретую до 200 градусов духовку на 20–25 минут.

Подают такие оладьи горячими со сметаной. При желании при их приготовлении можно обойтись без яйца, сметану не добавлять. В этом случае получится постное блюдо, вкусное и питательное.

Оладьи из кабачков в духовке приготовить не сложнее, чем пожарить на сковороде. Для того чтобы готовое блюдо оправдало ожидания, нужно знать лишь несколько несложных правил и соблюдать рецептуру.

Дата: 03.06.2017.

Обновлено: 03.05.2019

Кабачковые оладьи в духовке диетические, пошаговый рецепт с фото

Опубликовано: 05.08.2018
Разместил: Drug

Калорийность: 565

Сегодня предлагаю вам приготовить диетические кабачковые оладьи в духовке, которые понравятся всем, даже тем, кто не придерживается правильного или диетического питания. Подробный пошаговый рецепт с фотовкусного диетического блюда я детально описала. Кабачки можно брать любые, молодые или поздние, в последнем варианте кабачки необходимо будет очистить от кожуры и удалить семена. К кабачкам можно добавить немного диетического сыра, также можно поэкспериментировать со специями, зеленью и прочими добавками. Запекать кабачковые оладьи очень удобно на пергаменте, главное выбрать его хороший, качественный. Подавать к столу кабачковые оладьи можно с любым соусом, йогуртом или легкой сметаной, приправить можно соус зеленью и чесноком.

Ингредиенты:

— кабачки – 2 шт. (маленькие),
— куриные яйца – 1 шт.,
— соль, перец – по вкусу,
— сыр диетический – 30 гр.,
— мука пшеничная – 1 ст.л.,
— укроп – 4-5 веточек.

Как приготовить в домашних условиях

Подготовить ингредиенты по списку. После нужно выбрать небольшие по размеру кабачки. Вымыть кабачки и просушить, обрезать хвостики с обеих сторон.

Подготовить терку со средней по размеру решеткой. Натереть кабачки средней стружкой и переложить их в глубокую миску. Если вы используете поздние кабачки, предварительно обязательно снимите кожуру и удалите семена.

Твердый сыр выбирать диетический, также сюда прекрасно подойдет брынза или сулугуни. Сыр натереть на той же терке, что и кабачки, после добавить сырную стружку в миску с кабачком. Притрусить все немного солью и молотым черным перцем.

Вбить в миску с ингредиентами одно небольшое куриное яйцо.

Следом всыпать буквально ложку муки, которую, при желании, можно заменить овсяной мукой, овсяными хлопьями, цельнозерновой мукой – как вам больше нравится.

Свежий ароматный укроп нарезать мелко и добавить нарезку в миску с основными ингредиентами, перемешать все очень хорошо.

Духовку обязательно прогреть, установить температуру 170 градусов, подготовить противень и пергамент. Из кабачковой основы сформировать небольшие оладьи, разложить их на пергамент и убрать в духовку. Спустя 15 минут запекания оладьи из кабачков перевернуть и дождаться, пока они не покроются румяной корочкой. Вот и все, разложить оладьи по тарелкам и подавать к столу.

Приятного аппетита!

рецепт с фото, как испечь пышные быстро и вкусно, как приготовить для детей

• Порадовать своих близких вкусным блюдом вам помогут полезные оладьи из кабачков

  Время готовки: 30 мин;
• Порции: 4;
• Ккал: 139;
• Белки / Жиры / Углеводы: 3,5 г / 7 г / 15,5 г.

Кабачки не часто появляются на нашем столе, и совершенно напрасно. Этот овощ содержит в себе витамины и микроэлементы (в первую очередь соединения фосфора и железа). Блюда из кабачков могут употреблять в пищу люди, страдающие ожирением, сахарным диабетом, болезнями желудочно-кишечного тракта и дети. Наиболее полезны молодые кабачки с нежной мягкой кожицей и мелкими семенами.

Содержание материала:

Кабачковые оладьи в духовке

Хозяйки готовят из кабачков множество различных блюд. Оладьи – одно из самых вкусных. Особенно актуален рецепт этого блюда в сезон, когда на грядках созревает урожай кабачков.

Обычно оладьи готовят с использованием масла на сковороде, но можно испечь их в духовке.

Многие хозяйки предпочитают готовить оладушки из кабачков, поскольку они получаются полезными и низкокалорийными

Блюдо получится менее калорийным и более полезным. Прекрасно подойдет на завтрак или ужин для детей и тем, кто мечтает похудеть.

Ингредиенты

1. Кабачок – 2шт.;
2. Лук – 1шт.;
3. Мука – 3ст. л.;
4. Соль – по вкусу.

Оладьи из кабачков в духовке: рецепт и секреты приготовления

Существует основной рецепт оладий из кабачков в духовке. Оладьи получаются нежными и аппетитными.

Оладьи из кабачков в духовке пошагово:

1. Кабачки вымыть и натереть на крупной терке, отжать или слить сок с помощью дуршлага. У зрелых кабачков предварительно срезать кожуру и удалить семена.
2. Мелко порезать лук и высыпать в емкость с кабачками.
3. Вбить яйцо, добавить муку, соль перемешать с луком и кабачками. Если тесто жидкое, добавить еще немного муки.
4. Противень застелить пергаментной бумагой, аккуратно выложить оладьи ложкой.
5. Печь в нагретой духовке при 200° 15-20 минут. После того как одна сторона подрумянится, перевернуть оладьи на другую сторону.

Подавать готовые оладьи со сметаной.

Приготовить вкусные оладушки из кабачка быстро и просто, при небольшой помощи взрослых этот рецепт не составит труда даже для ребенка.

Небольшие секреты приготовления оладий из кабачков:

1. Соль в тесто для оладий лучше добавлять непосредственно перед выпеканием, так как кабачки выделяют много жидкости, и оладьи могут «расползтись». Можно поступить иначе: натереть кабачки на терке, посолить, дать постоять минут 10 и слить образовавшуюся жидкость.
2. Муку иногда заменяют манкой, особенно если готовят для детей, или овсяными хлопьями.
3. Чтобы оладьи получились более нежными, в тесто добавляют немного сметаны или густого йогурта.
4. Вместо яиц иногда используют взбитые в пену белки, оладьи получаются более пышные.

Пряности, измельченный чеснок придадут блюду пикантности.

Оладьи из кабачков в духовке: варианты рецепта

Кабачки обладают нейтральным вкусом и сочетаются практически со всеми продуктами. Добавляя различные ингредиенты, каждый раз получают блюдо с новым вкусом.

Очень вкусными получаются оладушки из кабачков и картофеля, которые запекаются в духовке

К перечисленным в основном рецепте продуктам добавляют:

1. Овощи – морковь, болгарский перец, чеснок. Морковь натереть на мелкой терке, перец и чеснок мелко порезать.
2. Картофель, натертый на мелкой терке, так как время приготовления картофеля больше, чем кабачков.
3. Брокколи. Оладьи из кабачка с брокколи замечательное блюдо для того, кто соблюдает диету. Чтобы уменьшить калорийность муку заменяют овсяными хлопьями. Оладьи получаются зеленого цвета.
4. Творог, оладьи будут более рыхлыми.
5. Натертый на крупную терку, сыр твердых сортов. Муку можно заменить манкой.
6. Грибы: предварительно отварить и пропустить через мясорубку или мелко порезать.
7. Ветчину: мелко порезать.
8. Мясной фарш: предварительно обжарить и охладить.

К приготовленным оладьям, кроме сметаны, прекрасно подойдет натуральный йогурт, простокваша или соус: чесночный, сырный, грибной.

Замечательный соус получится, если смешать майонез, такое же количество сметаны и измельченный соленый или свежий огурец. Чтобы уменьшить калорийность, майонез и сметану можно заменить натуральным йогуртом.

Кабачковые оладьи подойдут даже к праздничному столу.

Тут также возможны различные варианты приготовления. Например, готовый оладушек смазывают майонезом с чесноком, сверху кладут кусочек помидора, майонез и опять оладушек. Подавать такую закуску можно в холодном виде.

Вкусные оладьи из кабачка в духовке (видео)

Еще один вариант праздничной закуски: помидоры, порезанные колечками, выкладывают на противень, смазывают майонезом и сверху выкладывают тесто из кабачков. Запекают в духовке, за 5 минут до готовности посыпают сыром. Подают с соусом из сметаны с зеленью и чесноком.

Фантазируйте, дерзайте, творите! Удачных кулинарных экспериментов!

Оладьи из кабачков: рецепт в духовке (фото)

Для начала необходимо подготовить кабачки, вымыть их и порезать

Измельчаем кабачки, добавляем к ним яйца и немного муки

Массу обязательно солим по вкусу и тщательно перемешиваем

Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и аккуратно выкладываем оладушки на поверхность

Обязательно прожариваем оладьи со второй стороны примерно минуту

Готовые оладьи из кабачков можно подавать со сметаной или соусом. Приятного аппетита!

Оладьи из кабачков в духовке — рецепт с пошаговыми фото

Тот кто имеет свой, пусть даже небольшой, огородик и выращивает цуккини (кабачки) наверняка знает, что рано или поздно приходит время, когда с их количеством приходится просто «бороться». Блюд с ними существует огромное количество, но самыми простыми и многими любимыми остаются наверняка оладьи. Сегодня предлагаю свой очень вкусный рецепт — оладьи из кабачков в духовке, быстрый и несложный, со своей изюминкой.

• Общее время готовки – 0 часов 50 минут 
• Активное время готовки – 0 часов 15 минут 
• Стоимость – очень экономно
• Калорийность на 100 гр – 152 ккал
• Количество порций – 10 порций

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

1.

В сезон лучше всего для оладий из кабачков в духовке, конечно, выбирать небольшие плоды, как говорится «молочной спелости» — они самые нежные, даже с кожицей и семечками. Но если таких нет, то подойдут любые — просто смело срезайте огрубевшую кожицу и, разрезав пополам, удалите семечки.

2.

Цуккини (кабачки) вымыть и просушить от лишней влаги, а потом натереть на самой крупной терке.
Немного присолить полученную массу и все перемешать. Отставим миску минут на 10 (вполне достаточно) — за это время из цуккини выделится лишняя, не нужная нам жидкость.

3.

А пока что приготовим дополнительные ингредиенты, которые придадут нашим оладьям особенный вкус — обязательно чеснок, а также сыр (в моем случае — солоноватая брынза).
Чеснок очистим и меленько порубим. Натрем цедру лимона. Петрушку также измельчим.

4.

Теперь возвращаемся к натертым цуккини, увидите — на дне показалось какое-то количество жидкости. Вот ее и надо хорошенько отжать от овощной массы, не особо утруждаясь это легко можно сделать руками.

В отжатую кабачковую массу добавляем измельченные чеснок и петрушку, а также лимонную цедру. Туда же натираем брынзу и все легко перемешиваем. Кстати, брынзу можно заменить и другим сыром, но тогда наверняка придется добавить и соль. В случае с брынзой соль можно и не добавлять, потому как этот вид сыра сам достаточно соленый.

5.

Потом добавляем немного взбитые яйца и муку, опять все смешиваем. Если получившаяся масса кажется вам жидковатой, значит, есть смысл добавить еще немного муки — добавлять по чуть-чуть.

6.

В итоге масса должна получиться не жидкая, такая чтобы могла позволить сформировать не расплывающиеся оладушки.
Столовой ложкой выкладываем получившуюся массу в виде «котлеток» на противень, простеленный бумагой для выпечки.

Заметьте, что маслом бумагу мы совсем не смазываем — ее специальная поверхность не позволит оладушкам пригореть «намертво», а мы в итоге получим абсолютно диетическое блюдо.

7.

Противень ставим в духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов. А через минут 15 открываем духовку и с помощью лопатки переворачиваем оладьи на другую сторону. Запекаем еще 10 минут.

Подаем со сметаной и измельченным укропом еще горячими… хотя и остывшими оладьи из кабачков в духовке очень даже вкусные. Угощайтесь!

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Кабачковые оладьи в духовке / Оладьи / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление кабачковых оладий в духовке:

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты и инвентарь.

Итак, в первую очередь выкладываем на столешницу все нужные продукты. Затем включаем духовку на 200 градусов Цельсия и застилаем противопригарный противень листом пекарской либо пергаментной бумаги или, как в нашем случае, очень хорошим силиконовым ковриком для выпечки. Вне зависимости от выбора, смазывать данный кухонный инвентарь маслом не надо, это и есть одна из изюминок блюда! Потом при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры репчатый лук, а у кабачков удаляем шляпки по обоим концам. Промываем овощи под струйками холодной проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и продолжаем подготовку. Лучок рубим мелкими кубиками размером до 5 миллиметров, а кабачки шинкуем на терке вместе с кожицей.

---

Шаг 2: готовим кабачковую смесь.

Затем перемещаем измельченные овощи на вафельное кухонное полотенце или марлю, сложенную в 2–3 слоя, хорошенько отжимаем их над раковиной от сока и перекладываем в глубокую миску.

Туда же добавляем сырое куриное яйцо, немного молока для вязкости теста, просеянную пшеничную муку, по вкусу соль и черный молотый перец. Перемешиваем эти продукты столовой ложкой либо силиконовой кухонной лопаткой до однородной консистенции и приступаем к следующему шагу.

---

Шаг 3: формируем и запекаем кабачковые оладьи в духовке.

Делим кабачковую смесь на 6–8 равных частей, выкладываем их на подготовленный противень, стараясь сформировать ровные круги, и ставим в разогретую до нужной температуры духовку на 16–20 минут, в зависимости от размера лепешек. Затем при помощи кухонной лопатки переворачиваем оладьи на другую сторону и выдерживаем в духовом шкафу еще 10 минут, пока они не покроются золотистой корочкой со всех боков. Затем надеваем на руки кухонные прихватки, переставляем противень на разделочную доску и даем кабачковым блинчикам слегка остыть.

---

Шаг 4: готовим чесночный соус.

Пока остывают оладьи, быстренько очищаем от кожуры зубчики чеснока и выдавливаем их через пресс в небольшую пиалу. Туда же добавляем нужное количество кисломолочного йогурта без добавок, по вкусу соль, черный молотый перец и перемешиваем чайной ложечкой до однородной консистенции – соус готов. Ставим его на небольшую плоскую тарелку, вокруг выкладываем теплые кабачковые кругляши и сервируем их к столу.

---

Шаг 5: подаем кабачковые оладьи в духовке.

Кабачковые оладьи в духовке – практически диетическое блюдо, с нежной румяной корочкой и пикантным приятным привкусом. Подаются они в качестве основного вегетарианского кушанья либо как гарнир к жареному, запеченному либо отваренному мясу или птице. Перед сервировкой их выкладывают на большую плоскую тарелку и ставят на стол вместе с соусами на основе сметаны, кисломолочного йогурта, сливок, молока либо овощей. Недорого и полезно! Наслаждайтесь и будьте здоровы!
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту:

– солить тесто для оладий лучше в самом конце, перед формированием блинчиков, чтобы овощи не успели пустить много сока;

– количество муки может варьироваться в зависимости от сочности кабачков, сухие, значит меньше, очень влажные, соответственно, больше, а довольно часто ее заменяют овсяной либо используют манку;

– сок из рубленых кабачков, а также лука надо отжать обязательно, иначе оладьи во время запекания растекутся;

– очень часто вместо целого куриного яйца в овощную смесь кладут либо два желтка, либо два взбитых до густой пены белка;

– некоторые хозяйки добавляют в кабачковое тесто немного рубленого чеснока или свежей нашинкованной зелени укропа, петрушки, кинзы, базилики либо зеленого лука, каждый из этих ингредиентов придает им свою приятную изюминку.