Что нужно знать

Грибная диета функционально представляет собой диету, заменяющую прием пищи, при которой один прием пищи в день заменяется грибами.Сторонники M-плана предлагают запекать, готовить на пару или тушить грибы, используя как можно меньше жира.

В большинстве продуктовых магазинов продаются такие распространенные разновидности, как белые грибы (также называемые грибами Agaricus), шампиньоны и шампиньоны с мясным вкусом. Но M-Plan также позволяет использовать более экзотические виды грибов, такие как лисички, шиитаке или кремини. В отношении остальных приемов пищи по M-Plan вам рекомендуется придерживаться своего обычного рациона.

Плюсы и минусы

• Не выполнит обещание по спот-сокращению

• Не учитывает общее питание

• Нет научных доказательств, что это работает

• Не создает здоровых привычек

Хотя грибная диета кажется легким и быстрым способом похудеть, план питания имеет свои недостатки.

Плюсы

Простой

Имея всего одно правило — замените один прием пищи в день приготовленными грибами — грибную диету легко понять и соблюдать. Диета не требует подсчета калорий или углеводов или даже контроля над порциями или другими продуктами, хотя такой подход не способствует долгосрочным здоровым привычкам.

Наполнитель и питательный

Сами по себе грибы могут быть питательным дополнением к любому плану питания и могут быть дополнением к планам питания, направленным на снижение веса, в качестве здорового низкокалорийного заменителя высококалорийной пищи.Эксперт по питанию Хайди Диллер, доктор медицинских наук, объясняет, почему замена высококалорийной еды полезными продуктами, такими как грибы, может иметь смысл:

«Грибы богаты витаминами и минералами [медь, витамин B3, витамин B5, калий, фосфор и железо] и содержат очень мало калорий, поэтому они являются идеальным диетическим питанием», — говорит она. «Фактически, используя грибы как заменитель мяса — идеальный способ снизить калорийность любого блюда. Кроме того, оказалось, что грибы так же насыщают, как и мясо.”

Минусы

Уменьшение пятна невозможно

«Обещание, что грибы в некотором смысле волшебны и могут смахивать жир с бедер, а не с груди, — это ерунда», — говорит Диллер. Как уменьшение пятен с помощью упражнений — это миф, то же самое и с диетой. или диета может быть нацелена на сжигание жира в определенных частях тела, но это не то, как работает потеря веса.

Не учитывает общее питание

Добавление грибов в основное блюдо или превращение их в лучшую еду может быть разумным способом снизить количество калорий для похудения.Но если вы будете накапливать калории для всех других блюд и закусок, грибная диета вам не подойдет. Вам по-прежнему нужен дефицит калорий, чтобы похудеть.

Не способствует развитию здоровых привычек

Сосредоточившись исключительно на замене пищи, а не на сбалансированной диете, M-Plan не поощряет принятие здоровых долгосрочных привычек питания. Диета не дает никаких указаний относительно других приемов пищи и перекусов, и утверждение, что последователи могут есть «нормально» два из трех приемов пищи в день и при этом терять вес, на самом деле может поощрять менее питательные приемы пищи.

Включение большего количества грибов в свой рацион может быть эффективной стратегией похудания, но эксперты не считают обоснованными конкретные требования грибной диеты по снижению веса.

Является ли M-Plan здоровым выбором для вас?

Гибкость диеты M-Plan делает ее похожей на некоторые другие планы питания, основанные на замещении, и в целом предлагает улучшение по сравнению с другими монодиетами (планами, ориентированными на один продукт), поскольку позволяет употреблять другие продукты в течение дня.При условии, что блюда, не содержащие грибов, сбалансированы по питательности (что может быть большим «если»), эта диета должна обеспечивать все необходимые питательные вещества.

А поскольку грибная диета специально не исключает другие группы продуктов, ее можно согласовать с некоторыми основными советами по здоровому питанию, предложенными Министерством сельского хозяйства США (USDA). Но поскольку план диеты не дает никаких рекомендаций по приему пищи, последователям придется приложить усилия, чтобы в противном случае следовать рекомендациям по здоровому и сбалансированному питанию.

В рекомендациях Министерства сельского хозяйства США по питанию предлагается ежедневно употреблять сбалансированное сочетание белков, злаков, фруктов, овощей, молочных продуктов и полезных жиров из различных источников. Такой подход поможет вам получить все необходимые питательные вещества. Хотя грибы технически являются грибами, они относятся к овощам. Употребление большего количества овощей поможет вам получать рекомендованные ежедневные порции овощей.

M-Plan, естественно, содержит меньше калорий, поскольку порция грибов содержит меньше калорий, чем порция других белков, таких как красное мясо или птица.Для похудения Министерство сельского хозяйства США рекомендует сократить примерно на 500 калорий в день. При диете в 2000 калорий это цель — примерно 1500 калорий в день. Однако это число может сильно варьироваться в зависимости от возраста, пола, веса и уровня физической активности. Если вы хотите определить свои собственные рекомендации по потреблению калорий, вы можете использовать этот калькулятор.

В то время как M-Plan может придерживаться рекомендаций USDA по сбалансированному питанию в зависимости от состава других ежедневных приемов пищи и закусок, этот план питания не рекомендуется экспертами по здоровью и питанию, поскольку он не подтвержден наукой.

Польза для здоровья

Конечно, грибы богаты питательными веществами и являются здоровым дополнением к любой сбалансированной диете. Они низкокалорийны и низкоуглеводны, а также являются хорошим источником клетчатки, калия, витаминов группы B, витамина D, железа и даже небольшого количества белка. Блюда на основе грибов также могут быть сытными, что способствует сытости и удовлетворению, позволяя дольше чувствовать сытость.

Тем не менее, невозможно уменьшить количество жира, заменяя один прием пищи в день грибами в течение двух недель.И эта простая замена не является рецептом длительного здоровья и похудания.

Риск для здоровья

Хотя нет никаких известных рисков, связанных с заменой одного приема пищи в день грибами, этот необычный режим может привести к нездоровым привычкам и нарушению питания. Кроме того, тот факт, что M-Plan нацелен на женщин, стремящихся избавиться от жира в «проблемных зонах», способствует негативному имиджу тела и может привести к проблемам с самооценкой.

Также важно отметить, что некоторые лесные грибы ядовиты, поэтому независимо от вашего рациона важно придерживаться продуктов из супермаркетов, если вы не являетесь опытным собирателем.

Единственный способ похудеть — это сжечь больше калорий, чем потребляется. Похудение просто не может быть направлено на определенные части тела.

Хотя это бывает редко, у некоторых людей есть аллергия на грибы или реакция на грибы, если у них аллергия на плесень. А некоторые люди подвержены неприятным побочным эффектам, если употребляют грибы с алкогольными напитками.

Слово Verywell

Если вы ищете простой способ сбросить несколько килограммов, грибная диета может сработать.Нет ничего плохого в том, чтобы каждый день заменять один прием пищи здоровым блюдом на основе овощей. Это может быть отличным способом улучшить потребление питательных веществ и снизить дневную калорийность. Но грибы не обладают магической силой для сохранения бюста и уменьшения талии. Чтобы похудеть, уменьшите количество калорий так, чтобы это было вам удобно, а также не забывайте выспаться и заниматься спортом.

Помните, что соблюдение долгосрочной или краткосрочной диеты может быть для вас необязательным, и многие диеты просто не работают, особенно в долгосрочной перспективе.Хотя мы не поддерживаем модные диеты или неустойчивые методы похудания, мы представляем факты, чтобы вы могли принять обоснованное решение, которое лучше всего подходит для ваших потребностей в питании, генетической модели, бюджета и целей.

Если ваша цель — похудеть, помните, что похудение — это не обязательно то же самое, что и достижение самого здорового образа жизни, и есть много других способов сохранить здоровье. Физические упражнения, сон и другие факторы образа жизни также играют важную роль в вашем общем здоровье. Лучшая диета — это всегда та, которая сбалансирована и соответствует вашему образу жизни.

Преимущества, побочные эффекты, дозировка, взаимодействия

Agaricus blazei Murill (также известный как Agaricus blazei) — это лекарственный гриб, выращиваемый в Бразилии, Японии и Китае. Он связан как с обычными грибами, так и с шампиньонами, но содержит соединения, которые, по мнению некоторых, могут оказывать антиоксидантное, противовоспалительное, противомикробное, противоопухолевое и гипогликемическое действие. Из-за этого он веками использовался в народной медицине для предотвращения или лечения широкого спектра заболеваний и состояний, включая инфекции, диабет, аллергию и рак.

На Западе Agaricus blazei обычно продается как пищевая добавка, но также доступен в виде целого сушеного гриба для кулинарных целей. Обладает ароматом, отдаленно напоминающим миндаль.

Польза для здоровья

Согласно региональным преданиям, впервые считалось, что Agaricus blazei обладает лечебными свойствами, когда посторонние отметили, что жители тропических лесов Пьедале в Бразилии, которые употребляли гриб как часть своего рациона, имели более низкие показатели связанных со старением заболеваний, таких как рак и болезни сердца.Взаимодействие с другими людьми

Альтернативные практики считают, что многие соединения в грибах (включая изофлавоноиды и стероиды на растительной основе) могут предотвращать или лечить определенные состояния здоровья, в том числе:

Текущие доказательства, подтверждающие эти утверждения, слабы. При этом несколько исследований намекают на преимущества, которые могут потребовать дальнейшего изучения.

Диабет

Грибы Agaricus blazei могут применяться в лечении диабета 2 типа, говорится в обзоре исследований, опубликованном в журнале World Journal of Diabetes за 2017 год. По словам исследователей, Agaricus blazei содержит бета-глюкан (разновидность пищевых волокон) и олигосахариды (разновидность углеводов). Оба, как известно, улучшают уровень глюкозы в крови за счет уменьшения воспалительного стресса на поджелудочной железе, основном источнике инсулина в организме.

При использовании в сочетании с метформином, противодиабетическим препаратом, ежедневная доза Agaricus blazei в 1500 миллиграммов (мг) могла улучшить инсулинорезистентность и снизить уровень сахара в крови вдвое по сравнению с людьми, получавшими только метформин.

Несмотря на многообещающие результаты, пока нет доказательств того, что Agaricus blazei может контролировать диабет самостоятельно или предотвращать его развитие у людей с преддиабетом.

Воспалительное заболевание кишечника (ВЗК)

Грибы Agaricus blazei обладают мощным противовоспалительным действием, которое может принести пользу людям с воспалительными заболеваниями кишечника, включая язвенный колит и болезнь Крона.

Согласно исследованию 2011 года, опубликованному в скандинавском журнале Scandinavian Journal of Immunology , у взрослых с болезнью Крона наблюдалось значительное уменьшение воспаления кишечника при назначении перорального экстракта агарикуса под названием AndoSan в течение 12 дней.

В конце периода исследования у людей, получавших AndoSan, наблюдалось снижение 17 различных воспалительных белков (называемых цитокинами) в тестах крови и стула на 18-78%. Эти эффекты считаются показателями улучшения симптомов ВЗК.

Необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, насколько эффективен Agaricus blazei для поддержания ремиссии ВЗК или лечения обострений.

Гепатит

Точно так же, как Agaricus blazei помогает уменьшить воспаление поджелудочной железы и кишечника, он может помочь облегчить воспаление, которое вызывает хронические инфекции гепатита.

В небольшом исследовании, опубликованном в журнале Journal of Alternative and Complementary Medicine , сообщается, что у взрослых с хроническим гепатитом B наблюдалось резкое падение ферментов печени (что свидетельствует об улучшении функции печени) после назначения ежедневной дозы 1500 мг Agaricus blazei.

Через 12 месяцев участники испытали не менее трех-четырехкратное падение уровней аланинаминотрансферазы (АЛТ) и аспартатаминотрансферазы (АСТ) соответственно.Это говорит о значительном замедлении прогрессирования заболевания.

С другой стороны, исследование 2013 года в журнале Clinical Journal of Gastroenterology сообщило, что мужчина и женщина получили серьезное повреждение печени после приема экстракта Agaricus blazei в качестве дополнительной терапии рака легких 4 стадии и рака вилочковой железы 3 стадии соответственно.

Ни один из них не сообщил своим врачам об использовании экстракта, и можно только предположить, что высокие дозы могли способствовать такому эффекту.По словам исследователей, повреждение оказалось аутоиммунным по своей природе, что позволяет предположить, что гриб каким-то образом спровоцировал аномальный иммунный ответ.

Рак

Несколько предварительных исследований показали, что Agaricus blazei обладает противоопухолевыми свойствами. Хотя механизм действия неясен, Agaricus blazei, по-видимому, «включает» апоптоз (запрограммированную гибель клеток) в некоторых раковых клетках, включая те, которые участвуют в множественной миеломе, лейкемии, фибросаркоме, раке простаты, раке яичников и раке легких.

Согласно обзору 2011 года, опубликованному в журнале Advances in Pharmacological Sciences, Agaricus blazei смог предотвратить распространение (метастазирование) рака яичников и легких, подавить рост опухолей фибросаркомы и миеломы и уменьшить размер опухолей простаты у животных и животных. исследования в пробирке. Однако не все результаты были согласованными.

В настоящее время невозможно сказать, может ли какой-либо из этих эффектов быть воспроизведен на людях. Требуются дальнейшие исследования.

Возможные побочные эффекты

Мало что известно о безопасности Agaricus blazei при регулярном приеме или в высоких дозах. Хотя добавки обычно хорошо переносятся, они могут вызывать побочные эффекты, включая тошноту, боль в животе и диарею. Это особенно актуально для более высоких доз.

Еще более тревожным является тот факт, что Agaricus blazei может влиять на ферменты печени, увеличение которых может сигнализировать о токсичности для печени и увеличивать риск повреждения печени.

Agaricus blazei следует избегать людям с заболеваниями печени, в том числе с хроническим гепатитом B или гепатитом C.О токсических эффектах Agaricus blazei известно слишком мало, чтобы рисковать его использованием в качестве альтернативной терапии.

Agaricus blazei также не следует использовать для дополнительного или альтернативного лечения любой формы рака. Тот факт, что он вызвал повреждение печени у людей, больных раком, должен убедить вас отказаться от этого варианта.

Agaricus blazei следует с осторожностью применять людям, принимающим лекарства от диабета, включая инсулин. Их совместный прием может вызвать аномальное падение уровня сахара в крови (гипогликемию), вызывая усталость, дрожь, головокружение, тошноту и обмороки.

Также высказывались предположения, что Agaricus blazei может вызвать обострение симптомов у людей с аутоиммунными заболеваниями, такими как волчанка, псориаз и ревматоидный артрит.

Из-за отсутствия исследований Agaricus blazei не следует использовать детям, беременным женщинам и кормящим матерям.

Verywell / Анастасия Третьяк

Дозировка и подготовка

Agaricus blazei обычно продается в США как пищевая добавка в виде капсул, желатиновых капсул, таблеток, настойки или экстракта.Он также доступен в некоторых магазинах азиатских и натуральных продуктов в виде порошка, чая или сублимированных целых грибов.

Большинство пероральных капсул доступны в дозах от 400 до 500 мг, которые нужно принимать один или два раза в день. Хотя исследования использовали до 1500 мг в день в течение 12 месяцев, это не означает, что такие дозы безопасны или эффективны. В конце концов, нет никаких рекомендаций по правильному использованию Agaricus blazei в лечебных целях.

Как правило, всегда начинайте с наименьшей дозы, при желании увеличивая ее постепенно.Никогда не превышайте рекомендованную дозу, указанную на этикетке продукта.

Вы должны сообщить своему врачу, если вы принимаете или планируете принимать Agaricus blazei, чтобы время от времени можно было контролировать ферменты печени.

Пищевые добавки строго не регулируются в США. К сожалению, немногие производители добавок Agaricus добровольно отправляют свои продукты на проверку качества. Чтобы лучше гарантировать качество и безопасность:

• Всегда покупайте органические продукты. Выбирайте бренды, сертифицированные Организацией Объединенных Наций как органические.S. Министерство сельского хозяйства (USDA).
• Прочтите этикетку продукта. Убедитесь, что на этикетке написано Agaricus blazei Murill. В конце концов, существует более 300 видов гриба Agaricus. Если не указан тип гриба, возможно, вы получаете поддельный или другой продукт.
• Избегайте импортных лекарств. Это не означает, что все импортируемые товары опасны или ненадежны. Просто невозможно определить, был ли продукт испорчен или содержит ли он ингредиенты, перечисленные на этикетке продукта.Даже Национальный центр дополнительного и комплексного здоровья предостерегает от такой практики.

Порошок агарикуса можно использовать для приготовления чая, замачивав одну чайную ложку без горки в стакане кипятка в течение 10 минут. Порошок также можно добавлять в протеиновые коктейли, кофе, чай и супы быстрого приготовления.

Другие вопросы

Где я могу купить свежие грибы Agaricus blazei?
Свежие грибы Agaricus blazei трудно найти в США, даже на азиатских рынках.При этом многие предпочитают сушеные грибы, которые можно развести кипятком. Восстановленные грибы имеют более мясной вкус и текстуру, а жидкость для замачивания можно использовать как тонизирующее средство или основу для супа.

Множество преимуществ грибов для здоровья (и как добавить их в рацион вашего питомца) — Доктор Баско

Польза для здоровья грибов была признана на протяжении многих веков во многих различных культурах. Их почитали некоторые из величайших древних цивилизаций мира, в том числе майя, индуисты и китайские империи.

В сталинские времена грибы часто называли «мясом бедняков», а русские, украинские и литовские крестьяне переживали голод и дефицит белка, ели лесные грибы, когда мяса было мало.

За прошедшие годы стало очевидно, что грибы не только питательные вещества — грибы — это супер еда!

Похоже, что в последнее время во всем мире наблюдается возрождение интереса к использованию грибов в качестве лечебных и укрепляющих здоровье продуктов (или, как я люблю называть, функциональных продуктов).Индустрия пищевых добавок, связанных с грибами, теперь продает продукты из грибов на миллиарды долларов!

Но вам не нужно покупать добавки, чтобы воспользоваться преимуществами включения этих суперпродуктов в свой рацион (или диету вашего питомца)!

Ниже я расскажу о преимуществах добавления этих мощных продуктов в рацион вашего питомца и покажу вам, как лучше всего включить их в вкусные рецепты.

Как грибы стали такими популярными?

Польза для здоровья грибов была признана на протяжении многих веков многими различными культурами.Их почитали некоторые из величайших древних цивилизаций мира, в том числе майя, индуисты и китайские империи.

Греки в 455 г. до н.э. сжигали целебные грибы на «лечебных точках» на теле. Гиппократ использовал в качестве тонизирующего средства грибы-полипы, смешанные с медом и уксусом (окмел). Плиний (во время правления Римской империи) использовал другой полипор, который рос на соснах (мертвых) деревьях, который использовался для лечения желудочно-кишечных заболеваний, болей в позвоночнике, цистита и для детоксикации организма.

Некоторые из полезных свойств «функциональной пищи», обеспечиваемые грибами, включают снижение уровня холестерина в сыворотке, снижение веса тела, улучшение функции иммунной системы, детоксикацию, улучшение пищеварения и усвоения пищи .

Что вообще в грибах?

Белый шампиньон (Agaricus bisporus), crimini и portobello (Agaricus, spp) и белые грибы (Boletus edulis) в основном имеют сходные питательные свойства.

Общее описание пищевого и органо-химического состава (Zivanovic 2008, Hobbs 1995):

• Витамины — B, фолиевая кислота, провитамин D
• Минералы — калий, селен, сера, натрий, железо, медь, германий, цинк и фосфор
• Белок — предшественник незаменимых аминокислот
• Сахара — маннит, ксилоза, рибоза, глюкоза, галактоза, манноза
• Липиды — фосфолипиды, холин, стерины, сложные эфиры стеролов, свободные жирные кислоты, моно-, ди- и триглицериды, омега 6
• Полисахариды — гликоген, хитин, бета-D-глюканы, противораковые (Adams 2008)
• Эфирные масла — тритерпены
• Антиоксиданты (Робаскевич 2010)
• Стерины — противовоспалительные соединения
• Ферменты — антибактериальные, протеолитические, бетаин
• Пищевые волокна — растворимые и нерастворимые хитин / полисахаридная целлюлоза (Веттер 2007)
• Улучшают здоровье кишечника и действуют как «пре-биотики» (Giannenas 2010, Aida 2009)

В целом, по сравнению с другими продуктами, грибы имеют высокий уровень калия, селена, цинка, меди, лизина и витаминов группы B.В результате физиологически они улучшают метаболизм глюкозы и липидов, снижая уровень холестерина в крови и предотвращая увеличение веса.

Доказано, что длительное употребление грибов в рационе снижает заболеваемость раком. (Пел 2010)

А как насчет ядовитых грибов?

В средние века и в периоды Возрождения грибы считались «ядовитыми и полными яда». Грибы также могут поглощать токсины из почвы и концентрировать их; такие как тяжелые металлы (кадмий, ртуть), пестициды и радиация.Примером этого является чернобыльская катастрофа: многие импортные грибы из зоны ядерного распада были съедены людьми в Восточной Европе, Финляндии, Швеции и Норвегии без их ведома.

Многие люди даже сегодня с подозрением относятся к грибам из-за их прошлой репутации и мифов о том, что они ядовиты, галлюциногены или что-то скользкое и «жуткое». Этот предрассудок и недопонимание заставили многих в научном мире (онкологов?) Игнорировать их как возможное использование в терапии.

Как и в большинстве случаев, немного знаний и понимания действительно может открыть вам возможности для новых и безопасных терапевтических ресурсов.

Восточноевропейцы проявили интерес к кулинарии и лекарствам за последние 200 лет. Большая часть недавних и прошлых российских исследований грибов осталась непереведенной.

Самые известные грибные «культы» были расположены в регионах Сибири, Тропической Индии, Юго-Восточной Азии, Китая, Центральной и Южной Америки и Восточной Европы (Украина, Польша, Латвия, Литва и Россия).

Включено использование:

• Пищевые продукты : такие продукты, как супы, соусы и подливы, или в качестве заменителя мяса (Европа)
• Ритуал : плодородие, духовное (трансформационное путешествие, психическое исцеление [Сибирь, Индия, майя])
• Лекарственное : нефрит, гепатит, тонизирующее средство, адаптогены (Россия, Азия)

Сушеные грибы против сырых и приготовленных

Свежие грибы содержат больше калия, фосфора и магния, чем обработанные и консервированные грибы, которые содержат большее количество соли, а также хрома, никеля и ртути.Но органические сушеные грибы были бы хорошим способом хранить и хранить их «для использования по мере необходимости». Поскольку их можно сушить, их можно хранить и использовать в периоды года, когда они не растут.

Но чем отличаются сушеные грибы от вареных и сырых? Ответ на этот вопрос: «Это будет зависеть от вида, который его ел, от среды выращивания, географического положения и климата, а также от вида гриба».

В целом свежие или сушеные грибы более питательны, чем консервированные или консервированные.

Эти «консервированные» грибы содержат большое количество натрия, хрома, никеля, ртути и токсинов (Vetter, 2003).

Сушеные грибы можно хранить год и дольше в зависимости от условий хранения. Процесс сушки усиливает аромат.

Хотя сырые грибы содержат больше калия, фосфора и магния, чем обработанные и консервированные грибы, они также содержат больше соли, хрома, никеля и ртути. Поскольку клеточные стенки грибов состоят из миохитина, их трудно переваривать в сыром виде из-за их плотной волокнистой мякоти.Приготовление пищи значительно увеличивает усвояемость, делая питательные вещества более биодоступными.

Варка грибов на пару — лучший метод, поскольку он сохраняет чувствительные к нагреванию питательные вещества, такие как витамин С (Campbell 2008). Я считаю, что этот метод требует больше времени, поэтому я обычно обжариваю нарезанные грибы в органическом масле (для экстракции нужен жир) и смешиваю с ними другие ингредиенты. Вам не нужно мясо в еде, но добавление овощей и яиц сделает ее более полноценной. (Примеры см. В рецептах ниже).

Грибы содержат от 2 до 14 процентов белка и всех незаменимых аминокислот в зависимости от того, едят они сырые, приготовленные, сушеные или свежие. Они являются идеальным заменителем мяса!

Лично мне нравится покупать целые сушеные органические грибы, а затем использовать их вместо свежих, если я не уверен, что свежие грибы являются органическими.

В идеале было бы идеально найти свежие дикие съедобные грибы и затем высушить их для будущего использования, но это не практично.Так что делайте все, что в ваших силах, и по возможности ищите экологически чистые грибы.

Поскольку кажется, что грибы действуют синергетически, я предпочитаю использовать комбинацию грибов при приготовлении, когда это возможно.

Какие грибы лучше всего есть?

В целях безопасности и удобства покупайте только коммерческие грибы человеческого сорта.

Белая кнопка

Agaricus bisporus (белый шампиньон; WBM) содержит большое количество пищевых волокон и антиоксидантов, включая витамины C, D и B12; фолаты; и полифенолы, которые могут оказывать благотворное влияние на сердечно-сосудистые и диабетические заболевания.

Выращивание этого вида началось примерно в 1650 году в Париже, Франция, в районах, где грибы часто собирали на компосте из бахчевых культур (Delmas 1978). Сегодня этот вид выращивают на субстрате, состоящем из компоста из конского навоза и соломы.

Кримини и Портобелло

Существует несколько «разновидностей» Agaricus bisporus . Два варианта — грибы кримини и портобелло.

Кримини — коричневый сорт белого гриба, собранный после того, как шляпка расширилась и стали видны темно-коричневые жабры.Портобелло — более зрелый и более крупный гриб, чем любой из «шампиньонов» (Delmas 1978).

Портобелло по питательности аналогичны другим шампиньонам, содержащим комплекс витаминов группы B (рибофлавин, пантотеновая кислота, ниацин, тиамин, фолат и B6), а также селен, лизин, белок, цинк, медь, марганец и железо.

Белые грибы

Boletus edulis или Белые грибы добываются в дикой природе, а также коммерчески доступны в зависимости от сезона.Сушеные грибы (группа подберезовиков) после приготовления показывают самую высокую пищевую ценность (Manzi 2001).

Лекарственные грибы: рейши, майтаке и шиитаке

Исследования показывают, что лекарственные грибы содержат полисахариды, которые обладают противовирусными, антибактериальными и противоопухолевыми свойствами. Некоторые грибы содержат соединения, которые стимулируют иммунную систему и способствуют заживлению печени, почек и тканей сердца. Тем не менее, большинство ветеринаров не используют лекарственные грибы в своей терапии, и большинство владельцев домашних животных не кормят своих животных грибами.

«Лекарственные» грибы чаще всего используются для лечения и профилактики рака.

Результаты исследований, проведенных во всем мире, показывают, что экстракты цельных грибов содержат соединения, которые модулируют иммунную систему, подавляя рост рака и метастазирование по всему телу.

Помимо фитотерапевтического действия, эти чудеса природы содержат множество различных витаминов, минералов, антиоксидантов, белков и стеринов. Их легко вводить с небольшими побочными эффектами или без них.( Некоторые животные могут быть чувствительны к грибам, у них может появиться сыпь или понос, но это очень редко).

Грибы рейши ( Ganoderma lucidum)

Часто рекламируемые как « Трава бессмертия», грибы рейши — мой любимый гриб, который я употребляю для пользы собственного здоровья, и мой любимый гриб, который я использую в своей целостной практике (в сочетании с травами, другими грибами и антиоксидантами).

«Активные вещества» содержатся в полисахаридах, тритерпенах и лизосомальных ферментах, составляющих грибок.

Грибы майтаке (Grifola frondosa)

Майтаке означает «танцующий гриб» на японском или «лесной цыпленок» на западе. Название, вероятно, происходит от того факта, что этот гриб растет перекрывающимися группами, которые напоминают бабочек в диком танце. В настоящее время Япония выращивает эти грибы в коммерческих целях, поскольку выращенные в дикой природе грибы находятся под угрозой исчезновения во многих областях.

Обычно растет в восточной части США, Европе и Азии. Изредка его можно найти на Тихоокеанском Северо-Западе, но «грибные» войны за права сбора спровоцировали многочисленные расстрелы и смертельные случаи из-за стоимости этого высоко ценимого гриба (45 долларов за фунт)!

Грибы шиитаке (Lentinula edodes) или азиатский лесной гриб

Шиитаке — съедобный гриб, который высоко ценится за его питательные и лечебные свойства. В Японии грибы шиитаке всегда считались «эликсиром жизни», обладающим способностью повышать жизненную энергию и лечить простуду.

Грибы шиитаке содержат 30 ферментов, 10 аминокислот и богаты минералами (Ca, Zn, P, Rb, Se, Cu, Ni, K, Mg, Cd, Fe). При выращивании в коммерческих целях или в лесу солнечный свет увеличивает содержание свободных аминокислот в плодовых телах (Kiribuchi 1991). Шиитаке богат калием, эргостерином (превращается в витамин D2), витаминами B2 и C и незаменимыми аминокислотами; лизин и аргинин в изобилии (Hobbs 1995). Эти грибы также обладают сильным иммуномодулирующим и противораковым действием.

Недавние исследования показывают, что вещества, входящие в состав этого популярного гриба, могут снижать кровяное давление, снижать уровень холестерина в крови, предотвращать сердечные заболевания и рак.

Другие исследования показывают его потенциальное антибиотическое действие. В целом эти грибы стимулируют лейкоциты, антитела, интерферон и ингибируют простагландины.

Из-за моего недоверия к питательной среде, используемой в Китае, я рекомендую покупать только сушеные органические формы шиитаке, выращенные на северо-западе Тихого океана.Свежий шиитаке не всегда доступен, и его можно очень дорого купить.

Польза грибов для здоровья ваших домашних животных

По моему опыту, независимо от того, используются ли грибы в пищу или в качестве лекарства, периодическое кормление грибами вашей собаке или кошке поможет продлить их жизнь.

Если ваша семья любит есть грибы, почему бы не поделиться ими? Вы можете менять мясо в еде вашего питомца один раз в неделю и заменять его порцией грибов.

Польза грибов для здоровья ваших домашних животных:

• Поддерживает функцию печени и почек
• Улучшает разнообразие питательных веществ в рационе; особенно минералы: К.Zn, Se, Cu
• Улучшение питания слабых и неполноценных животных
• Улучшает гериатрические состояния (уровень сахара в крови и обмен веществ)
• Снижает уровень холестерина и способствует снижению веса и ожирению печени
• Профилактика вирусных инфекций
• Содержит много антиоксидантов и иммуномодуляторов и улучшает здоровье

Лучшие грибы для кормления домашних животных

Вы можете найти много хороших сортов грибов в ближайшем продуктовом магазине! Коричневые грибы, такие как белые грибы, кримини, портабеллы, белые грибы (Agaricus bisporous) и вешенки, тоже можно есть, и ваши домашние животные тоже могут их есть!

Основными «энергетическими грибами», которые я использую для улучшения здоровья (в сочетании), являются рейши, майтаке и шиитаке.

В целом, грибы рейши подходят для домашних животных, страдающих хроническими дегенеративными процессами, ослабленной иммунной системой, дисфункцией печени, сердца или почек или общей слабостью.

В зависимости от основных слабостей или «недостатков» животного, симптомов и конституции добавляются другие грибы, такие как Maitake, Shiitake, Cordyceps sinensis и Trametes versicolor (Хвост индейки).

Чаще всего эти 3 «гриба силы» используются в моей практике:

1. Гериатрические заболевания с комплексом хронического истощения: атрофия мышц, сердечные проблемы и слабость (дефицит ци)
2. Самостоятельно или в сочетании с химиотерапией для онкологических больных (синергетический эффект)
3. Побочные эффекты кортизоновой терапии (адаптогенные и гепатопротективные)
4. Поддерживающая терапия при болезни Кушинга (адаптогенная)
5. Слабые щенки или котята с тяжелым паразитизмом
6. Кошки с ослабленной иммунной системой (FIV, FIP, FeLV) или котята с вирусными инфекциями верхних дыхательных путей
7. Гепатит, печеночная недостаточность, отравление грибами
8. Дополнение к антибиотикам или противогрибковым лекарственным средствам (синергетический эффект)
9. Острый и хронический цистит (добавить Poria cocos, Polyporous umbellata )
10. Недержание мочи ( добавить Кордицепс )

Как добавить лечебные / лечебные грибы в рацион вашего питомца

Грибы майтаке.Купите сушеные, если возможно.

Грибы можно давать собакам и кошкам в виде экстракта, супа или каши в качестве функционального корма, а также в виде таблеток и порошков.

Я предпочитаю сушеные грибы, потому что у них более длительный срок хранения, они удобны, имеют лучший вкус и активность.

По возможности покупайте сушеные грибы. Лучшее время для покупки сушеных грибов — осенний сбор урожая. Я покупаю самые разные грибы (шиитаке, кримини, белые грибы, майтаке и лисички) и по возможности использую их со свежими грибами.

Экстракт лекарственных грибов

Больным животным легко давать настойки или супы.

Чтобы приготовить экстракт, просто замочите сушеные грибы (1/3 стакана) в свежей прохладной воде (1 стакан) на 24 часа. Сохраните жидкий «экстракт». Это «лекарство». Другой способ (если вы торопитесь) — нагреть воду почти до кипения и замочить в ней сухие грибы на 2–4 часа.

Мякоть гриба можно нарезать ломтиками и обжарить с мясом и овощами, а также приготовить тушеное мясо или суп.

При приготовлении тушеного мяса просто добавьте в кастрюлю замоченные грибы, нарезав их ломтиками. Когда готовка будет готова, добавьте грибной сок в конце и снимите с огня.

Если домашнее животное ослаблено и плохо ест (и особенно если у него проблемы с почками), лучше приготовить суп, указанный ниже.

Лечебный грибной бульон

Состав:

• 1/3 стакана сушеных грибов (шиитаке), замоченных в 1 стакане воды на ночь (не забудьте также воду для замачивания)
• 1 стакан говяжьего супа с косточкой
• 1/2 стакана куриных сердечек и желудков
• 1/2 чайной ложки морской соли или 1 чайная ложка морских водорослей конбу
• 1/3 стакана сельдерея
• 1/3 стакана петрушки
• 1 чайная ложка мисо
• 3 стакана воды

Направление:

1. Налейте воду, сельдерей, петрушку, суповую косточку, соль (или конбу) и грибы в кастрюлю.
2. Доведите до кипения и дайте покипеть на медленном огне 45 минут.
3. Удалите кости, овощи и грибы.
4. Удалите куриные сердечки и желудки и сохраните их для других блюд.
5. Добавьте мисо и воду для замачивания сушеных грибов и хорошо перемешайте.
6. Процедите лишний мусор, чтобы получился прозрачный бульон.

Дозировки:

Вводите бульон (с помощью шприца) каждые 1–3 часа, давайте 1 куб. См на фунт массы тела 4–6 раз в день, если не едите.Если ваш питомец ест, смешивайте бульон с кормом и давайте ему от 1 до 3 чайных ложек (для маленьких собак и кошек) с каждым приемом пищи.

Рецепты, которые можно попробовать дома

Грибы и горох

Состав:

• 1/2 стакана тонко нарезанных белых шампиньонов или белых грибов
• 1/2 стакана нарезанного снежного горошка (клетчатка, углеводы, антиоксиданты, витамин К, С и аминокислоты)
• 1/4 стакана говяжьего или куриного бульона
• 3 столовые ложки соленого органического масла (CLA) или топленого масла
• 1 сырое яйцо

Направление:

1. Обжарьте грибы на сливочном масле на среднем огне около 10 минут.
2. Добавьте бульон и увеличьте огонь до среднего.
3. Добавить снежный горошек и хорошо перемешать.
4. Готовьте еще 5 минут, хорошо помешивая.
5. Снять с огня.
6. Разбейте сырое яйцо над продуктом и хорошо перемешайте.
7. Крышка поддона.
8. Подавайте при комнатной температуре с таким же количеством вареного коричневого риса, киноа или гречки.

Овсянка с грибами и овощами

Состав:

• 1/2 стакана тонко нарезанных белых шампиньонов или свежих белых грибов
• 1/4 стакана мелко нарезанной капусты
• 1/4 стакана мелко нарезанного сельдерея
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 2 столовые ложки органического масла или топленого масла
• 1/2 стакана куриного бульона
• 4 яйца (сырое омлет)

Направление:

1. Вылейте куриный бульон в глубокую сковороду или вок и нагрейте до среднего уровня.
2. Добавьте сельдерей, соль и грибы.
3. Готовьте, пока жидкость не уменьшится наполовину.
4. Добавьте яйца в сковороду и перемешивайте, пока яйца не будут готовы.
5. Подавайте при комнатной температуре с таким же количеством вареного коричневого риса, киноа или гречки.

Лекарственное масло из грибов кошачьей мяты

Это хороший способ дать кошке лечебные или кулинарные грибы.

Состав:

• 1/4 унции (1/3 стакана) сушеных грибов (шиитаке, майтаке, белые грибы или комбо)
• 1 чайная ложка измельченных (по возможности свежих) листьев кошачьей мяты
• 1 столовая ложка пищевых дрожжей
• 1/2 стакана органического куриного или говяжьего бульона (без лука!)
• 1/2 стакана размягченного органического масла или топленого масла

Направление:

1. Разогреть бульон до «горячего» и разлить по грибам, стоящим в стеклянной посуде (дать настояться 2 часа).
2. Положите грибы и бульон в блендер и перемешайте.
3. Вылейте содержимое в кастрюлю, добавьте кошачью мяту и нагрейте.
4. Готовьте на медленном огне, пока не останется половина воды (приблизительно).
5. Снимите с огня и дайте постоять, пока жидкая грибная смесь не станет «теплой».
6. Вылейте обратно в блендер или миксер, добавьте пищевые дрожжи, размягченное масло и снова хорошо перемешайте.
7. Перелейте в стеклянную банку с широким горлышком для хранения в холодильнике.

Тонизирующая доза : давайте 1/4 чайной ложки на 5 фунтов веса тела два раза в день.

Меры предосторожности и другие вещи, о которых следует помнить

В целом среди травников и фитофармакологов существуют разногласия относительно того, использовать ли гриб целиком или отдельные активные ингредиенты в терапии.

По моему опыту и убеждению, питательные части гриба в сочетании с множеством других веществ, содержащихся в лекарственных грибах, способствуют так называемым «активным ингредиентам», создавая синергетический эффект.

Но терапевтическая доза свежих грибов была бы слишком большой, чтобы ее можно было съесть за один присест без желудочного расстройства .

В идеале стандартизированный экстракт активных веществ шиитаке был бы самым простым методом введения высоких доз кошкам и маленьким собакам, хотя при его наличии было бы очень дорого купить.

Следовательно, сушеные грибы предпочтительнее использовать в виде экстрактов или супов (например, упомянутых выше) и добавлять в корм вашему питомцу или вводить с помощью пипетки или шприца.

Большинство упомянутых выше грибов можно купить в виде порошков, сублимированных гранул или спиртовых экстрактов у коммерческих производителей.

Также важно помнить, что результаты могут быть достигнуты только через несколько месяцев лечения хронических заболеваний. Другими словами, такое лечение требует времени. Итак, если вы используете вышеупомянутые грибные тоники, подождите не менее 1–3 месяцев, прежде чем вы определите их эффективность.

Гидразины и вредные воздействия

Некоторые люди высказывали опасения по поводу присутствия в грибах канцерогенных соединений.

Известный врач-холистолог доктор Эндрю Вейл часто отговаривал людей от употребления белых шампиньонов из-за возможности употребления в пищу канцерогенных соединений и токсичности тяжелых металлов. Эти соединения называются гидразинами и присутствуют в сортах Agaricus . Но вот почему меня не слишком беспокоит риск этих потенциальных канцерогенов.

Самый ароматный гидразин — агаритин.

К счастью, агаритин быстро расщепляется ферментами организма с образованием очень нестабильных соединений (Kondo 2007).Исследователи обнаружили, что в течение периода хранения коммерчески доступных грибов уровень канцерогенных гидразинов снижался до 47% через 1 неделю и до 76% через 2 недели. Ароматические свойства гидразинов заставляют их со временем рассеиваться. При приготовлении пищи также разрушается больше оставшихся гидразинов (до 25% при этом процессе). Это означает, что после приготовления практически НЕ нужно беспокоиться о гидразинах. Одно исследование показало, что кипячение грибов в воде при 100 ° C в течение 10 минут очень значительно снижает уровень агаритина (Hashida et al., 1990).

Все грибы рода Agaricus содержат органические (естественные) формы гидразина, но исследования показали, что потребление этих грибов имеет гораздо более благоприятный эффект по сравнению с потенциальным риском рака.

«Совсем недавно проведенное исследование продемонстрировало, что агаритин, очищенный из Agaricus blazei , обладает прямой противоопухолевой активностью против лейкемических опухолевых клеток in vitro, которая контрастирует с канцерогенной активностью, ранее приписываемой этому соединению.”- Грибы и здоровье: исследования безопасности пищевых продуктов

Меня больше всего беспокоит не агаритин, а тяжелые металлы и пестициды, которые могут быть поглощены грибами в результате сельскохозяйственных процедур, чтобы предотвратить заражение другими грибами.

Органические грибы — единственный выход, если вы не знаете свою ферму и процедуры использования химикатов, а также качество среды, на которой они выращивают грибы.

Поскольку количество агаритина будет варьироваться в зависимости от происхождения каждой партии грибов, важно найти надежный источник, в котором среда для выращивания этих грибов не содержит токсичных металлов и пестицидов.Органические грибы будут содержать меньше тяжелых металлов, но все равно будут содержать соединения гидразина.

Так что на всякий случай всегда готовьте грибы для своих питомцев.

Таким образом, вредные воздействия гидразинов очень редки. Исследование, проведенное на людях, показало, что человек должен есть 350 граммов свежих сырых грибов в день в течение 50 лет, чтобы подвергаться значительному риску инициирования роста опухоли (Toth & Gannett 1993).

У домашних животных здоровая печень должна способствовать детоксикации этих соединений, но у пожилых собак и собак с нарушенной печенью или иммунитетом я бы рекомендовал включить в план лечения дополнительные антиоксидантные добавки, чтобы предотвратить повреждение ДНК, вызванное окислением и токсинами.

Расстройство пищеварения

В общем, проблемные реакции у домашних животных возникают редко, так как вы кормите их небольшими порциями приготовленных грибов и только от случая к случаю в течение месяца. У меня никогда не было проблем с грибами шиитаке, приготовленными с другими ингредиентами и использованными в минимальных количествах, как видно из моих рецептов.

Тщательное приготовление грибов также уничтожит любые соединения, которые могут вызвать легкое раздражение желудка, и уменьшит горечь некоторых разновидностей грибов (Manzi 2001).

Некоторые исследования (проведенные с участием людей) показали, что расстройство желудка может быть вызвано повышенным содержанием кишечных газов из-за сахара, называемого «раффиноза» (его трудно расщепить), и присутствия хитин-глюкановой клетчатки, которая является нерастворим и составляет большую часть грибовидного тела и шляпки.

У домашних животных кишечные газы будут наиболее частой проблемой при кормлении целыми грибами, особенно если эти грибы кормить сырыми. Почему? Потому что у большинства собак нет ферментов для расщепления клетчатки и некоторых сахаров, присутствующих в грибах.При приготовлении пищи волокна разрушаются, чтобы бактерии в толстой кишке могли использовать их больше, и предотвращает образование газов.

Простое добавление во время еды пробиотика, такого как Protegrity EZ (производства RESOURCES) или Acetylator (производства Vetri-Science), может предотвратить проблему.

Некоторые собаки, которые в течение года получали обширное лечение антибиотиками, будут наиболее восприимчивы к возможной диарее, потому что нормальная флора желудочно-кишечного тракта нарушена, а защитные механизмы не работают должным образом.Диарея пройдет в течение 3 дней после прекращения кормления грибами и добавления пробиотиков и пребиотических продуктов (вареная перловая крупа или овсяные хлопья, кефир, козий йогурт).

Как насчет возможности аллергических реакций?

По моему опыту, аллергические реакции у домашних животных из-за употребления грибов редки.

Самая распространенная реакция на любую пищу, растение, укус насекомого, вакцину или инъекцию лекарства у восприимчивого (т.е. чувствительного) животного — это «заболеть крапивницей».«Они будут выглядеть как маленькие зудящие шишки по всему телу. Я видел такую ​​реакцию только у 2 собак, и в обоих случаях реакция была вызвана НЕ грибами в приготовленной пище, а ингредиентами имеющихся в продаже кормов для домашних животных, содержащих грибы (качество корма). ингредиенты были плохими / скомпрометированными).

Лечение антигистаминными препаратами уменьшит аллергическую реакцию в течение 24 часов, если не раньше.

Другие реакции могут включать:

1. Немедленная рвота пищей
2. Диарея
3. Избыточный «газ»

За последние 20 лет только у нескольких пациентов (собак) наблюдались такие более мягкие реакции!

Некоторые животные (и люди) могут иметь серьезные побочные реакции на грибы — например, крапивницу, отек лица и шеи, учащенное сердцебиение и затрудненное дыхание.Но я никогда не видел такой реакции ни у одного из моих пациентов.

Если у вашего питомца аллергия на грибы, вы можете ожидать появления симптомов реакции через 24-48 часов после употребления в пищу грибов.

Итак, если у вашего питомца никогда раньше не было грибов, я рекомендую приобрести высококачественные органические грибы, затем приготовить их с другими ингредиентами (мясо, овощи и т. Д.), Скормить небольшое количество вашему питомцу и понаблюдать за ним в течение 24 -48 часов, чтобы эти грибы «согласились» с его / ее организмом.

Если у вашего питомца проявляется какая-либо из этих реакций после поедания грибов, немедленно отнесите его / ее к местному ветеринару!
Ваш питомец тяжело болеет?

Самостоятельное исследование — это здорово, и я очень надеюсь, что вы получите много информации из стратегий, которые я опубликовал выше, а также из других ресурсов на моем сайте.

Однако, если ваш питомец в настоящее время борется с тяжелой болезнью, например с раком, рассмотрите возможность индивидуальной консультации по телефону.! Иногда бывает сложно найти правильный баланс между естественными методами лечения, традиционными фармацевтическими препаратами и финансовыми соображениями. На протяжении многих лет я работал со многими больными домашними животными и помогал им чувствовать себя комфортно или выздоравливать с помощью безопасных и щадящих методов лечения. Я хотел бы помочь вам сориентироваться в вариантах, чтобы лучше помочь вашему лучшему другу.

Фотографии предоставлены Майком Кемпеничем, gtrwndr87, frankenstoen и frankenstoen.

Артикул:

Адамс, Л.S., Phung, S. et all Белый шампиньон (Agaricus bisporus) проявляет антипролиферативные и проапоптотические свойства и подавляет рост опухоли простаты у бестимусных мышей, ”Nutrition and Cancer, vol. 60, нет. 6. С. 744–756, 2008.

Aida, F.M.N.A., Shuhaimi., M et al. Гриб как потенциальный источник пребиотиков: обзор тенденций в пищевой науке и технологиях Том 20, выпуски 11–12, декабрь 2009 г., страницы 567–575

Бэйс, HE, Evans, JL. и др. Углеводы, гликемический индекс и сахарный диабет: влияние хитин-глюкановых волокон на окисленные липопротеины низкой плотности: рандомизированное контролируемое исследование European Journal of Clinical Nutrition (2013) 67, 2–7; DOI: 10.1038 / ejcn.2012.121; опубликовано онлайн 5 сентября 2012 г.

Кэмпбелл, Дэвид. О поедании сырых грибов. Mycena News. Ноябрь 2008 г. http://mycoventures.com/MycoVentures
Дельмас Дж. 1978. Выращивание в пещерах. В S.T. Чанг и В.А. Хейс (ред.), Биология и выращивание съедобных грибов (стр. 251-298). Нью-Йорк: Academic Press Inc.

Янненас И., Тонтис Д. Влияние диетического гриба Agaricus bisporus на морфологию кишечника и состав микрофлоры у цыплят-бройлеров.Исследования в области ветеринарии. Vol 89; Выпуск 1. С. 78-84 Август 2010 г.

Хоббс, Кристофер, Лос-Анджелес Лекарственные грибы: исследование традиций, исцеления и культуры. Ботанический пресс 1995

Кирибучи, Т. Эффективное использование грибов при УФ-облучении: изменение состава свободных аминокислот в грибах под воздействием солнечного или ультрафиолетового излучения. Ниппон Касей Гаккаиси 42: 415-21 1991

Кондо К., Ватанабе А., Акияма Х., Майтани Т. Метаболизм агаритина, грибного гидразина у мышей.Food Chem Toxicol. Март 2008; 46 (3): 854-62. Epub 3 декабря 2007 г.

Manzi, P., Aguzzi, A., Pizzoferrato, L. Пищевая ценность грибов, широко потребляемых в Италии. Food Chemistry Volume 73, Issue 3, May 2001, Pages 321–325

Пейнтнер, Урсула, Шварц, Стефани и др. Микофильный или микофобный? Законодательство и руководящие принципы, регулирующие торговлю дикими грибами, выявляют различное поведение потребителей в европейских странах PLOS ONE 21 мая 2013 г.

Поппе, Лидия Марилия Андерс I; Diana et al. Жгутиковый дерматит, вызванный грибами шиитаке An.Бюстгальтеры. Дерматол. том 87 № 3 Рио-де-Жанейро май / июнь 2012 г.

Робаскевич А. и др. Роль полифенолов, бета-каротина и ликопина в антиоксидантном действии экстрактов сушеных съедобных грибов Journal of Nutrition and Metabolism Volume 2010 (2010), ID статьи 173274, 9 страниц

Санг Чул Чонга, Ён Тхэ Чжонб Белый шампиньон (Agaricus bisporus) снижает уровень глюкозы и холестерина в крови у крыс с диабетом и гиперхолестеринемией.Nutrition Research Vol. 30, выпуск 1 с. 49-56 января 2010 г.

Тот Дж. И Чанг, Дж. Г. Agaricus bisposrus: оценка его канцерогенной активности. Mycopathologia 123: 73-77 1993

Веттер, Янош Содержание хитина в культурных грибах Agaricus bisporus, Pleurotus ostreatus и Lentinula edodes Food Chemistry Volume 102, Issue 1, 2007, Pages 6–9

Vetter, Janos Химический состав свежих и консервированных Agaricus bisporus muchroom European Food Research and Technology (2003) 217: 10-12

Живанович, Лана, доктор философии, Бильман, Роберт, Б.Доктор философии Университет Теннесси и Государственный университет Пенсильвании, науки о продуктах питания и технологии, 2008 год, ежегодное собрание Института технологов пищевых продуктов.

Обзор, использование, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Ahn WS, Kim DJ, Chae GT, et al. Активность естественных клеток-киллеров и качество жизни были улучшены за счет употребления экстракта грибов Agaricus blazei Murill Kyowa у гинекологических онкологических больных, проходящих химиотерапию. Int J Gynecol Cancer 2004; 14: 589-94.Просмотреть аннотацию.

Барбизан Л.Ф., Миямото М., Сколастики С. и др. Влияние водного экстракта Agaricus blazei на токсичность печени крыс, вызванную различными дозами диэтилнитрозамина. Журнал Этнофармакол 2002; 83: 25-32. Просмотреть аннотацию.

Бернардшоу С., Джонсон Э., Хетланд Г. Экстракт гриба Agaricus blazei Murill, вводимый перорально, защищает от системной инфекции Streptococcus pneumoniae у мышей. Scand J Immunol 2005; 62: 393-8. Просмотреть аннотацию.

Чен Л., Шао Х.Экстракт Agaricus blazei Murill может усиливать иммунные ответы, вызываемые ДНК-вакциной против ящура. Вет Иммунол Иммунопатол 2006; 109: 177-82. Просмотреть аннотацию.

Delmanto RD, de Lima PL, Sugui MM, et al. Антимутагенное действие гриба Agaricus blazei Murrill на генотоксичность, вызванную циклофосфамидом. Mutat Res 2001; 496: 15-21. Просмотреть аннотацию.

Гутеррез З.Р., Мантовани М.С., Эйра А.Ф. и др. Изменение антимутагенного действия водных экстрактов Agaricus blazei Murrill in vitro.Toxicol In Vitro 2004; 18: 301-9. Просмотреть аннотацию.

Хашимото Т., Нонака Ю., Минато К. и др. Подавляющее действие полисахаридов съедобных и лекарственных грибов Lentinus edodes и Agaricus blazei на экспрессию цитохрома P450s у мышей. Biosci Biotechnol Biochem 2002; 66: 1610-4. Просмотреть аннотацию.

Hsu CH, Hwang KC, Chiang YH, Chou P. Экстракт гриба Agaricus blazei Murill нормализует функцию печени у пациентов с хроническим гепатитом B. J Altern Complement Med 2008; 14 (3): 299-301.Просмотреть аннотацию.

Hsu CH, Liao YL, Lin SC, et al. Гриб Agaricus Blazei Murill в сочетании с метформином и гликлазидом улучшает инсулинорезистентность при диабете 2 типа: рандомизированное, двойное слепое и плацебо-контролируемое клиническое исследование. Дж. Альтернативное дополнение Мед 2007; 13: 97-102. Просмотреть аннотацию.

Канено Р., Фонтанари Л.М., Сантос С.А. и др. Влияние экстрактов бразильского солнечного гриба (Agaricus blazei) на активность NK и лимфопролиферативную реакцию мышей с опухолью Эрлиха.Food Chem Toxicol 2004; 42: 909-16. Просмотреть аннотацию.

Kasai H, He LM, Kawamura M и др. Продукция IL-12, индуцированная фракцией H Agaricus blazei (ABH), включает толл-подобный рецептор (TLR). Доказано, что комплемент Alternat Med 2004; 1: 259-67. Просмотреть аннотацию.

Ker YB, Chen KC, Chyau CC, et al. Антиоксидантная способность полисахаридов, фракционированных из мицелия Agaricus blazei, культивируемого под водой. J Agric Food Chem 2005; 53: 7052-8. Просмотреть аннотацию.

Ким Ю.В., Ким К.Х., Чой Х.Дж., Ли Д.С.Антидиабетическая активность бета-глюканов и их ферментативно гидролизованных олигосахаридов из Agaricus blazei. Biotechnol Lett 2005; 27: 483-7. Просмотреть аннотацию.

Кимура Ю., Кидо Т., Такаку Т. и др. Выделение антиангиогенного вещества из Agaricus blazei Murill: его противоопухолевое и антиметастатическое действие. Cancer Sci 2004; 95: 758-64. Просмотреть аннотацию.

Кобаяши Х., Йошида Р., Канада Й. и др. Подавляющее действие ежедневного перорального приема бета-глюкана, экстрагированного из Agaricus blazei Murill, на спонтанные и перитонеальные диссеминированные метастазы на мышиной модели.J. Cancer Res Clin Oncol 2005; 131: 527-38. Просмотреть аннотацию.

Кониши Х., Яманака К., Мизутани Х. Возможный случай ложноположительной реакции на уровни 5-S-цистеинилдопы в сыворотке у пациента со злокачественной меланомой при приеме внутрь экстракта Agaricus blazei Murrill. Журнал Dermatol 2010; 37 (8): 773-5. Просмотреть аннотацию.

Кодзука М., Ояма М., Токуда Х., Нишино Х., Ли К.Х. Средства для профилактики рака 3. Противоопухолевые эффекты Agaricus blazei. Фарм Биол 2005; 43 (6): 568-72.

Куроива Ю., Нисикава А., Имазава Т. и др.Отсутствие субхронической токсичности водного экстракта Agaricus blazei Murrill у крыс F344. Food Chem Toxicol 2005; 43: 1047-53. Просмотреть аннотацию.

Ли Ю.Л., Ким Х.Дж., Ли М.С. и др. Пероральное введение Agaricus blazei (штамм h2) подавляло рост опухоли в модели инокуляции саркомы 180. Exp Anim 2003; 52: 371-5. Просмотреть аннотацию.

Lima CU, Souza VC, Morita MC, Chiarello MD, Karnikowski MG. Agaricus blazei Murrill и медиаторы воспаления у пожилых женщин: рандомизированное клиническое исследование.Scand J Immunol 2012; 75 (3): 336-41. Просмотреть аннотацию.

Махмуд Ф, Хетланд Дж, Нентвич I, Мирлашари М.Р., Гиасванд Р., Ниссен-Мейер ЛШ. Добавка экстракта грибов на основе Agaricus blazei для доноров крови с аллергией на березу: рандомизированное клиническое испытание. Питательные вещества 2019; 11 (10): 2339. DOI: 10.3390 / nu11102339. Просмотреть аннотацию.

Martins de Oliveira J, Jordao BQ, Ribeiro LR, et al. Антигенотоксический эффект водных экстрактов солнечных грибов (Agaricus blazei Murill lineage 99/26) на клетки млекопитающих in vitro.Food Chem Toxicol 2002; 40: 1775-80. Просмотреть аннотацию.

Menoli RC, Mantovani MS, Ribeiro LR, et al. Антимутагенное действие экстрактов гриба Agaricus blazei Murrill на клетки V79. Mutat Res 2001; 496: 5-13. Просмотреть аннотацию.

Мукаи Х., Ватанабэ Т., Андо М., Кацумата Н. Альтернативная медицина, Agaricus blazei, могла вызвать тяжелую печеночную дисфункцию у онкологических больных. Jpn J Clin Oncol 2006; 36: 808-10. Просмотреть аннотацию.

Накадзима А., Исида Т., Кога М. и др. Влияние экстракта горячей воды из Agaricus blazei Murill на продуцирующие антитела клетки мышей.Int Immunopharmacol 2002; 2: 1205-11. Просмотреть аннотацию.

Оно Н., Фурукава М., Миура Н. Н. и др. Противоопухолевый бета-глюкан из культивированного плодового тела Agaricus blazei. Биол Фарм Булл 2001; 24: 820-8. Просмотреть аннотацию.

Оно С., Сумиёси Ю., Хашин К. и др. Фаза I клинического исследования пищевой добавки Agaricus blazei Murill у онкологических больных в стадии ремиссии. Доказанное дополнение Alternat Med 2011, DOI 10.1155 / 2011/192381. Просмотреть аннотацию.

Симидзу С., Китада Х., Йокота Х. и др.Активация альтернативного пути комплемента Agaricus blazei Murill. Фитомедицина 2002; 9: 536-45. Просмотреть аннотацию.

Суэхиро М., Като Н., Кисимото С. Хелит, вызванный экстрактом гриба Agaricus blazei Murill. Контактный дерматит 2007; 56 (5): 293-4. Просмотреть аннотацию.

Такаку Т., Кимура Ю., Окуда Х. Выделение противоопухолевого соединения из Agaricus blazei Murill и его механизм действия. J Nutr 2001; 131: 1409-13. Просмотреть аннотацию.

Tangen JM, Tierens A, Caers J, et al.Иммуномодулирующие эффекты экстракта грибов на основе Agaricus blazei Murrill AndroSan у пациентов с множественной миеломой, подвергающихся высокодозной химиотерапии и трансплантации аутологичных стволовых клеток: рандомизированное двойное слепое клиническое исследование. Биомед Рес Инт 2015; 2015: 718539. Просмотреть аннотацию.

Therkelsen SP, Hetland G, Lyberg T, Lygren I, Johnson E. Уровни цитокинов после употребления лекарственного экстракта грибов Agaricus blazei Murill, AndoSan, у пациентов с болезнью Крона и язвенным колитом в рандомизированном слепом плацебо. контролируемое исследование.Scand J Immunol 2016; 84 (6): 323-331. Просмотреть аннотацию.

Therkelsen SP, Hetland G, Lyberg T, Lygren I, Johnson E. Влияние лекарственного экстракта грибов Agaricus blazei Murill, AndroSan на симптомы, утомляемость и качество жизни пациентов с язвенным колитом в рандомизированном слепом исследовании. плацебо-контролируемое исследование. PLoS One 2016; 11 (3): e0150191. Просмотреть аннотацию.

Therkelsen SP, Hetland G, Lyberg T, Lygren I, Johnson E. Влияние лекарственного экстракта грибов Agaricus blazei Murill, AndoSan, на симптомы, утомляемость и качество жизни пациентов с болезнью Крона в рандомизированном слепом исследовании. плацебо-контролируемое исследование.PLoS One 2016; 11 (7): e0159288. Просмотреть аннотацию.

Винсент М., Филипп Э., Эверард А. и др. Добавка к пище с экстрактом Agaricus blazei Murill предотвращает вызванное диетой ожирение и инсулинорезистентность у крыс. Ожирение (Серебряная весна) 2013; 21 (3): 553-61. Просмотреть аннотацию.

Wei Q, Zhan Y, Chen B и др. Оценка антиоксидантных и противодиабетических свойств экстрактов Agaricus blazei Murill. Food Sci Nutr 2019; 8 (1): 332-9. DOI: 10.1002 / fsn3.1310. Просмотреть аннотацию.

Удивительные преимущества королевского солнечного гриба Agaricus

Королевский солнечный гриб может быть не так популярен, как некоторые другие грибы, которые мы рассмотрели до сих пор, но это не значит, что он менее полезен.Причина его непопулярности в том, что ученые начали замечать полезные свойства этого гриба только около сорока лет назад. Люди, которые росли в местах происхождения королевского солнечного гриба, как правило, чаще использовали другие грибы, чем этот.

Гриб Royal Sun Agaricus — съедобный вид грибов с очень интенсивным миндальным вкусом. Он также имеет очень уникальный вид, поэтому его легко узнать на природе.

Что такое королевский солнечный гриб Агарикус

По своим свойствам он аналогичен обычным грибам и шампиньонам.Он также содержит некоторые уникальные соединения, которые, по мнению ученых, могут быть противовоспалительными, антиоксидантными, противоопухолевыми и противомикробными.

Королевское солнце Гриб Agaricus (он же Agaricus blazei) — лекарственный гриб, который в основном растет в Японии, Китае и Бразилии. Он имеет сходные свойства как с обычными грибами, так и с шампиньонами. Он также содержит некоторые уникальные соединения, которые, по мнению ученых, могут быть противовоспалительными, антиоксидантными, противоопухолевыми и противомикробными. Уроженцы Японии и Китая использовали его в традиционной медицине на протяжении нескольких веков для лечения и профилактики некоторых заболеваний, таких как диабет, рак и даже аллергии.

На западных рынках не так много съедобных королевских солнечных грибов, но вы можете найти добавки с королевскими солнечными грибами. Есть некоторые экстракты, которые также можно использовать в качестве добавки к пище. Этот гриб на самом деле намного вкуснее других лекарственных грибов из-за миндального аромата, которым он обладает.

Польза для здоровья королевского солнечного гриба Agaricus

Потенциальные преимущества этого гриба только недавно начали испытывать на людях.Хотя здесь проведено не так много исследований, некоторые преимущества наиболее многообещающие.

Диабет

Недавние исследования, например, проведенное в 2017 году, показали, что королевский солнечный гриб может быть полезен при лечении диабета 2 типа. Исследователи сообщили, что этот гриб содержит определенные соединения, такие как бета-глюкан (пищевые волокна) и олигосахариды (тип углеводов). Оба эти соединения могут помочь регулировать уровень сахара в крови, уменьшая воспалительный стресс, который может возникнуть на поджелудочной железе (основной источник инсулина в организме).

Гриб может работать даже лучше в сочетании с 1500 миллиграммами метформина (лекарство от диабета). Таким образом, инсулинорезистентность может улучшиться еще больше, а уровень сахара в крови может снизиться в два раза больше, чем когда пациенты принимают только препарат.

Несмотря на то, что эти результаты обнадеживают, необходимо провести еще много исследований. До сих пор неясно, может ли королевский солнечный гриб контролировать диабет сам по себе или предотвращать его развитие у людей с предиабетом.

Воспалительное заболевание кишечника

Королевский солнечный гриб получил наибольшее распространение благодаря своим противовоспалительным свойствам. Доказано, что он играет важную роль в лечении людей с воспалительными заболеваниями кишечника (ВЗК), такими как болезнь Крона и язвенный колит.

В исследовании, проведенном в 2011 году, участвовали взрослые, у которых была диагностирована болезнь Крона. Результаты показали, что те, кому прописывали оральные экстракты Agaricus (AndoSan) в течение двух недель, продемонстрировали огромное снижение воспаления кишечника.
Скорость снижения была огромной, варьируя от 20% до 80% в зависимости от воспалительного белка (цитокина), взятого из анализов крови и стула. Эти результаты доказали, что у королевского солнечного гриба может быть будущее при лечении воспалительных заболеваний кишечника. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, насколько эффективным может быть этот грибок.

Однако исследования этого гриба все еще недостаточны, и, вероятно, в ближайшие несколько лет не будет никаких устойчивых результатов в отношении королевского солнца.

Royal Sun Agaricus Mushroom Побочные эффекты

Не так много информации о том, как наш организм реагирует на ежедневный прием королевских солнечных грибов в больших дозах. Хотя добавка, кажется, переносится хорошо, было несколько сообщений о негативных реакциях, таких как проблемы с желудком, диарея и тошнота. Люди, которые принимали этот гриб в более высоких дозах, обычно испытывают побочные эффекты. Однако это некоторые легкие побочные эффекты. Что больше беспокоит, так это то, что этот гриб может влиять на ферменты печени, и если количество этих ферментов увеличивается, то увеличивается и риск проблем с печенью.

Не рекомендуется использовать этот гриб для альтернативного лечения рака. Тот факт, что это может вызвать повреждение печени, может иметь только отрицательное влияние на рак. Королевский солнечный гриб следует использовать с осторожностью, если вы принимаете лекарства от диабета, такие как инсулин. Прием инсулина и экстрактов королевских солнечных грибов может повысить уровень сахара в крови и вызвать усталость, тошноту, дрожь, головокружение и обмороки.
Людям с аутоиммунными заболеваниями, такими как псориаз, волчанка и ревматоидный артрит, нельзя употреблять этот гриб из-за обострения симптомов.
Детям, кормящим мамам и беременным женщинам следует избегать использования этого гриба в любой форме, пока не будут завершены дополнительные исследования.

Королевский солнечный гриб Agaricus — Дозировка

Гриб Agaricus blazei можно найти в США в основном в виде пищевых добавок. Капсула, настойка, таблетка, гелевый колпачок и экстракты являются наиболее распространенными формами. Некоторые магазины товаров для здоровья и азиатские магазины могут продавать их в виде порошка, чая или сублимированных грибов.

Пероральные капсулы Royal Sun обычно составляют от 400 до 500 миллиграммов, и их следует принимать один или два раза в день.Исследования изучали влияние 1500 миллиграммов в день в течение года, но это не означает автоматически, что доза безопасна или эффективна. К сожалению, до сих пор нет общих рекомендаций по дозировке королевских солнечных грибов.
Общее правило при испытании новых добавок — начинать с меньшей дозы и постепенно увеличивать ее, если не возникает каких-либо негативных реакций. Никогда не употребляйте больше, чем рекомендовано на этикетке.

Напоминание: покупая добавки с королевскими солнечными грибами, всегда выбирайте бренды, которые отмечены как 100% органические.Кроме того, обязательно читайте этикетку продукта, чтобы точно знать, что вы покупаете и добавляете в свой рацион.

Рецепт королевских солнечных грибов

Королевский солнечный гриб чаще всего готовят с супом. Вот один восхитительный рецепт супа, которому вы можете следовать, если у вас на кухне есть королевские солнечные грибы.
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 3 часа 30 минут

Вот один восхитительный рецепт супа, которому вы можете следовать, если у вас на кухне есть королевские солнечные грибы.

Состав:

450-500 граммов кукурузных початков
50 граммов королевского солнечного гриба, нарезанного кусочками
100 граммов белой фасоли
100 граммов кешью
1 болгарский перец
1 кусочек кожуры фруктов

Пошаговый рецепт:

Препарат

Положить королевский солнечный гриб в воду, поставить на плиту и оставить на 30 минут.
Положите белую фасоль и оставьте в воде на 2-3 часа. Слейте воду и переложите ее в другую миску на случай, если она вам понадобится позже.
Порежьте кукурузные початки на 4 части, чтобы они лучше впитались.

Кулинария

Добавьте в миску еще примерно 1 литр воды и дайте закипеть. Готовьте смесь вместе 15 минут. Через 15 минут убавьте огонь до среднего и оставьте вариться на один час. Смесь должна кипеть около 30 минут.

Предложение обслуживания

Подавайте суп с солью и перцем. Добавляем немного сметаны для дополнительной пикантности.

Заключение

Королевский солнечный гриб — потенциально полезный гриб, который можно использовать для лечения различных заболеваний.Однако исследований этого гриба все еще недостаточно, и, вероятно, в ближайшие несколько лет не будет никаких устойчивых результатов в отношении королевского солнца.
Если вы решите включить этот гриб в свой рацион, обязательно сначала проконсультируйтесь с врачом, а если вы начнете испытывать какие-либо побочные эффекты или негативные реакции, немедленно прекратите использование добавок и позвоните своему врачу.

Грибная диета для похудания и здоровья

Они низкокалорийны и обладают высокой питательной ценностью.

Они не содержат жиров и холестерина.

Они всегда в сезон и растут круглый год.

На вкус они восхитительны и бывают в изобилии.

Да, грибы — феноменальные грибы, приносящие много пользы для здоровья. Поэтому неудивительно, что добавление большего количества грибов в свой рацион — это простой и разумный способ вести более здоровый образ жизни.

Но прежде чем мы продолжим, важно объяснить, что мы подразумеваем под грибной диетой. В Интернете есть много вводящей в заблуждение информации о том, что это такое и как с его помощью можно не только быстро похудеть, но и избавиться от жира во всех нужных местах.

Объяснение грибной диеты

Когда мы говорим о грибной диете, это не означает, что едят только грибов.

Это было бы нездорово и неразумно.

Грибная диета просто означает регулярную замену блюд, которые обычно включают мясо, грибами. Если полная замена мяса кажется чрезмерной, вы также можете использовать «смешанный» подход, смешав немного мяса с грибами, чтобы снизить общее содержание мяса.

Это не следует путать с диетой M-Plan, ставшей популярной благодаря поп-звезде Кэти Перри в 2013 году. Согласно этой диете, употребление грибов в течение 14 дней может волшебным образом нацелить на потерю жира в определенных проблемных зонах, что приводит к уменьшению талии и уменьшению бедер. , и более тонкие плечи, при этом не теряя веса в области груди. Конечно, такие утверждения ложны.

Любая диета, которая звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой или обещает немедленную потерю веса, не заслуживает доверия.

Грибы против мяса

Хотя вы всегда должны проконсультироваться с врачом перед тем, как начинать какой-либо новый план диеты, использование грибов в качестве заменителя мяса может быть чрезвычайно полезным для вашего здоровья.

И это не слухи.

Опубликованные научные исследования показывают, что те, кто следовал «грибной диете » и заменил мясо грибами в течение одного года, испытали значительную потерю общей массы тела, ИМТ (индекса массы тела) и окружности талии по сравнению с теми, кто ел грибную диету. стандартная мясная диета. Более того, участники клинических испытаний не только сохранили потерю веса через год, но также улучшили уровень холестерина и артериального давления.

Исследования также показывают, что использование грибов в качестве заменителя мяса эффективно, поскольку они обладают высокой питательной ценностью, а также обеспечивают такой же уровень насыщения, как и при употреблении мяса.Если бы грибы не давали ощущения сытости, грибная диета не была бы очень устойчивой в качестве долгосрочного изменения образа жизни, не так ли?

Действительно, любой план питания, в котором не хватает питательных веществ или который оставляет вас голодным, не может быть поддержан в долгосрочной перспективе.

Стандартная американская диета с высоким содержанием мяса и полуфабрикатов, но грибы — это сытная, здоровая и низкокалорийная пища, которая не имеет тех же негативных последствий, что и диета, ориентированная на мясо, — насыщенных жиров, высокого холестерина, и воздействие гормонов и антибиотиков (мясо, обработанное гормонами), которые, как известно, повышают риск сердечных заболеваний, диабета, инсульта и рака.

Замена красного мяса грибами — полезная стратегия для улучшения потери веса , поддержания веса и общего состояния здоровья .

Преимущества грибной диеты

Грибы богаты витаминами группы B и цинком, которые помогают расщеплять накопленный жир. Они также полны антиоксидантов, которые борются с раком и множеством других заболеваний, не говоря уже о том, что они обладают антивозрастным действием.

Больше преимуществ от употребления грибов:

• Меньше калорий, чем в мясе, но обеспечивает сопоставимый уровень утоления голода
• Может помочь снизить риск сердечных заболеваний, ожирения и легких когнитивных нарушений
• Помогает стабильно снизить вес , здоровый темп
• Содержит пребиотики, которые способствуют пищеварению и общему здоровью кишечника
• Важный источник витамина D для поддержания здоровья костей
• Способствует правильному функционированию иммунной системы
• Хороший источник белка и клетчатки, особенно для растительных диет

Какие грибы самые лучшие?

В то время как любые разновидности съедобных грибов полезны для здоровья, некоторые грибы имеют больше преимуществ, чем другие.

По данным исследователей, грибы, особенно белые, содержат большое количество антиоксидантов, известных как эрготионеин и глутатион, которые борются со свободными радикалами, связанными со многими заболеваниями, связанными со старением, такими как рак, болезни сердца и болезнь Альцгеймера. Несмотря на то, что обычные белые грибы содержат меньше этих антиоксидантов, они все же содержат больше, чем большинство других продуктов.

Шампиньоны

Белые шампиньоны, которые являются наиболее популярными грибами в Соединенных Штатах (менее известные как шампиньоны), составляют 90 процентов от общего количества потребляемых грибов.Хотя в них не так высокая концентрация определенных антиоксидантов, как в белых грибах или других разновидностях, они все же содержат большое количество меди, которая необходима для производства клеток крови и здоровья сердца. Исследования показывают, что шампиньоны также укрепляют иммунную систему организма и содержат множество питательных веществ, включая витамины C, D и B, а также селен, железо, магний, фосфор, калий и цинк.

Грибы Портобелло

Эти большие коричневые грибы, также известные как грибы portabella , на самом деле представляют собой полностью зрелые грибы кремини.Портобелло содержат значительное количество антиоксидантов, а их жевательная, напоминающая мясо текстура делает их идеальной альтернативой мясу.

Они также содержат CLA (конъюгированная линолевая кислота), которая, как было показано, обладает противораковыми свойствами. Грибы портобелло также содержат калий, необходимый для увлажнения, и железо для здорового кровообращения. Как и все грибы, они содержат мало углеводов, но при этом содержат большое количество клетчатки.

Другие виды грибов

Вы можете найти белые шампиньоны, грибы кремини и мясистые грибы портобелло в большинстве продуктовых магазинов, но, как гласит старая пословица, разнообразие — это пряность жизни.

Не бойтесь попробовать более необычные сорта, такие как лисички, устрицы, грибы королевской трубы, майтаке и шиитаке.

Хотя эти экзотические виды обычно стоят дороже, большинство магазинов здорового питания и фермерских рынков предлагают их в разрозненных контейнерах, поэтому вы можете выбрать небольшие количества, соответствующие вашему бюджету.

Когда вы включаете в свой рацион различные сорта грибов, это дает вам возможность максимально использовать их преимущества и насладиться их уникальным вкусом и текстурой.

Попробуйте грибную диету

Вместо стейка или гамбургера попробуйте сочные грибы портобелло, обжаренные или обжаренные в оливковом масле с приправами и специями.

Взбейте овощное жаркое с меланжем из разных грибов.

Замените пепперони или колбасу в пицце грибами и другими низкокалорийными овощными начинками.

Жарьте на гриле шашлык с грибами, луком, перцем и цукини.

Попробуйте фаршировать белые грибы своей любимой начинкой вместо печеного картофеля!

Будьте изобретательны и помните, что грибная диета — это не создание строгого плана питания.Речь идет о замене нездорового ингредиента (до свидания, мяса) более полезным для здоровья (привет, грибы!).

Если вы не хотите заменять все мясом в своих блюдах, попробуйте заменить только часть мяса, чтобы снизить калорийность (а также потребление жиров) при одновременном увеличении количества клетчатки.

Главное, чтобы вы были сосредоточены на разнообразии своего рациона за счет разнообразных свежих овощей и цельной, здоровой пищи, а не на отдельных продуктах как на залоге хорошего здоровья.

Автор

Теган Шилдс

Привет, я Теган. У меня есть степень в области питания и пищевых наук, и я глубоко увлечен настоящей едой и естественным здоровьем. Я искренне верю в силу грибов и хочу помочь вам получить их в своей жизни!

13 самых полезных грибов для похудания и вашей иммунной системы

Вы любите грибы?

Если да, то хорошие новости: грибы — одна из самых здоровых продуктов на планете!

Если нет, ниже вы можете найти новые варианты съедобных грибов, которые можно включить в свой рацион.

Все еще не можете управлять вкусом или текстурой?

Нет проблем! Вы можете выбрать порошок и капсулы лечебных грибов, чтобы ощутить пользу грибов для здоровья, не откусывая ни единого кусочка.

От поддержки иммунной системы до противовоспалительных и противораковых свойств — это самые полезные для здоровья грибы, наполненные особыми антиоксидантами и множеством важных питательных веществ для поддержания здоровья вашего ума и тела.

Каковы преимущества съедобных и лекарственных грибов для здоровья?

В качестве оговорки важно отметить, что каждый вид грибов уникален.

Каждый гриб содержит определенные комбинации витаминов, минералов и антиоксидантов. Тем не менее, популярные грибы обладают некоторыми универсальными характеристиками.

Грибы обладают антибактериальными и, как ни странно, противогрибковыми свойствами, но что они могут сделать для вашего физического и психического здоровья?

( Извините, мы не будем здесь обсуждать волшебные грибы. Просто съедобные и лечебные грибы с невероятной пользой для здоровья .)

Они низкокалорийны, но богаты клетчаткой и витаминами (и отлично подходят для похудания)

В съедобных грибах нет жира и холестерина, но есть много других важных питательных веществ.

Кроме того, грибы могут помочь вам избавиться от мяса, добавляя неповторимый пикантный вкус блюдам без мяса.

Большинство грибов содержат приличное количество:

• витаминов группы В : таких как рибофлавин, ниацин и пантотеновая кислота
• Медь : Вашему организму нужна медь для доставки кислорода к эритроцитам
• Пищевые волокна : почти не все американцы соблюдают свои ежедневные рекомендации по потреблению пищевых волокон
• Калий : жизненно важное питательное вещество для здоровья нервов
• Селен : важный минерал для здоровья сердца
• Витамин D : грибы, подвергшиеся воздействию УФ-излучения, являются одними из немногих растительные источники витамина D, который необходим для костей и психического здоровья.

Лекарственные грибы содержат бета-глюканы для иммунной функции

Бета-глюканы — это всего лишь одна группа углеводов, называемых полисахаридами.

Эти углеводы не подходят для вашей талии. Вместо этого бета-глюканы уравновешивают вашу иммунную систему.

Каждый гриб содержит уникальные типы бета-глюкана, что также означает, что каждый гриб по-разному влияет на иммунную функцию.

В некоторых из самых мощных лекарственных грибов бета-глюканы стимулируют вашу иммунную систему, вырабатывая больше естественных клеток-киллеров, которые необходимы для борьбы с токсинами, возрастными заболеваниями и опухолями.

Потенциальные противоопухолевые и противораковые свойства

Азиатские страны, такие как Китай и Япония, уже беспрепятственно включили грибы и препараты на их основе в свои программы лечения рака.

Исследования показывают, что полисахариды в некоторых грибах, таких как рейши и хвост индейки, могут обладать противораковыми и противоопухолевыми свойствами.

Пациенты, проходящие лечение от рака груди, рака толстой кишки и рака простаты, показывают положительные результаты при включении экстрактов грибов и лекарств в свой режим — вероятно, благодаря стимуляции NK-клеток для борьбы с раковыми клетками.

Антиоксиданты в грибах защищают от окислительного стресса

Унция за унцию, лекарственные грибы являются одними из самых концентрированных источников антиоксидантов, которые вы можете найти!

Хотя не все свободные радикалы вредны, важно соблюдать баланс.

Когда в ваш организм попадает слишком много свободных радикалов и слишком мало антиоксидантов, ваша иммунная система не может достаточно быстро нейтрализовать свободные радикалы, и клетки подвергаются окислительному стрессу.

Со временем окислительный стресс может привести к целому ряду возрастных заболеваний, таких как рак, болезни сердца, болезнь Альцгеймера, Паркинсона, высокое кровяное давление, диабет и многое другое.

Хорошо для балансировки артериального давления и уровня сахара в крови

Благодаря своим пребиотическим свойствам грибы могут помочь вашему организму более эффективно использовать глюкозу и снизить уровень сахара в крови.

Фитонутриенты и антиоксиданты, содержащиеся в грибах, также могут предотвращать образование зубного налета вдоль стенок артерий и уменьшать затвердение кровеносных сосудов — оба эти фактора могут помочь снизить высокое кровяное давление.

Может снизить уровень холестерина и защитить от болезней сердца

Грибы не содержат холестерина и служат прекрасным заменителем вкуса мяса.

Употребление меньшего количества мяса = более низкий уровень холестерина.

Однако исследования также показывают, что вещества в экстрактах грибов могут сами по себе снижать уровень холестерина.

Они поддерживают центральную нервную систему и хорошее психическое здоровье.

Лекарственные грибы, такие как львиная грива, содержат специальные антиоксиданты и фитонутриенты, которые стимулируют фактор роста нервов.

NGF помогает расти, восстанавливать и поддерживать нервы в мозгу.

Другими словами, грибы могут помочь предотвратить возрастные заболевания мозга, такие как слабоумие и потеря памяти, а также психические расстройства, такие как депрессия и беспокойство.

Они уравновешивают иммунную функцию

Грибы находятся в уникальном положении.

Некоторые продукты стимулируют иммунную систему, а другие подавляют ее.

Бета-глюканы в грибах разные: они уравновешивают вашу иммунную систему.

Каждый гриб оказывает уникальное воздействие на иммунную систему, поэтому важно найти тот, который соответствует вашим потребностям.

Какие грибы для еды самые полезные?

Вы можете начать получать пользу для здоровья, включив в свой рацион некоторые из этих съедобных грибов!

1.Грибы шиитаке

Как и многие грибы в этом списке, грибы шиитаке естественным образом растут в азиатских странах.

Если вы ищете гриб-заменитель мяса, начните с шиитаке — он содержит почти все те же аминокислоты.

Стерины, эритаденин и бета-глюканы в шиитаке могут помочь снизить уровень сахара в крови и бороться с высоким уровнем холестерина.

2. Белые шампиньоны

Белые шампиньоны — одни из самых простых грибов, которые можно найти на полках магазинов.

Однако исследования показывают, что белые шампиньоны могут помочь в борьбе с ростом опухолей.

Белые шампиньоны, подвергающиеся воздействию ультрафиолетового света, также являются прекрасным источником витамина D.

3. Вешенки

Вешенки также известны своей потенциальной пользой для здоровья.

Они не только вкусные, но и по текстуре служат прекрасным заменителем мяса. (посмотрите на эти ползунки «свинина»)

4. Грибы Портобелло

Грибы Портобелло на самом деле относятся к тому же виду, что и белые шампиньоны — Agaricus bisporus — просто другой сорт, который становится коричневым, а не белым, и может расти немного длиннее обычных кнопок.

Portabellos огромны, что делает их еще одним любимым заменителем мяса.

Многие из преимуществ грибов портобелло для здоровья обусловлены высоким содержанием калия: 300 мг в каждом грибе.

5. Белые грибы

Белые грибы найти немного сложнее… поскольку их нельзя выращивать в коммерческих целях. Все свежие белые грибы на рынке выращиваются в дикой природе.

Однако белые грибы также очень богаты эрготионеином, который обладает цитотоксическими свойствами.

Другими словами, они могут помочь вашей иммунной системе защититься от вторжений.

6. Грибы лисички

Если вы хотите потреблять больше витаминов группы В, не ищите ничего, кроме лисичек.

Лисички — надежный источник витаминов группы B 1, 2, 3 и 5 — все они необходимы вашему организму для переработки других витаминов из пищи и доставки их в клетки.

Опять же, лисички нельзя выращивать в коммерческих целях, поэтому не проходите мимо них, если найдете их в продаже.

7. Грибы эноки

Грибы эноки были одними из первых грибов, изучаемых на рак.

Еще они вкусные, и их легко найти в продуктовом магазине.

Как и многие другие грибы, эноки являются потенциальными иммуномодуляторами, а также могут снижать уровень холестерина, гипертонию и кровяное давление.

Какие лечебные грибы самые полезные?

Вы, конечно, можете есть эти грибы, но можете не захотеть.

Эти лекарственные грибы содержат одни из самых высоких уровней бета-глюканов и антиоксидантов, но некоторые из них могут иметь горький вкус или иметь текстуру, похожую на древесину.

Однако это не означает, что вы не можете включать их в свой рацион.

Следующие грибы можно найти в порошках, экстрактах и ​​капсулах, так что пользоваться их преимуществами очень легко с минимальными усилиями.

1. Грибы рейши

Рейши, также известный как гриб бессмертия, является обязательным элементом в вашем стакане функциональной пищи.

Бета-глюканы, ганодеровая кислота и другие питательные вещества, содержащиеся в грибах рейши, могут защищать иммунную систему, улучшать сон и поддерживать здоровье сердца.

2. Грибы с львиной гривой

Для нервной системы и психического здоровья используйте грибы с львиной гривой.

Ее нейропротекторные свойства и фитонутриенты делают львиную гриву отличным выбором для тех, кто ищет натуральное ноотропное средство.

Львиная грива — один из немногих лекарственных грибов, который также является восхитительным грибом для гурманов, поэтому не упускайте его, если найдете его свежим.

3. Хвостовые грибы индейки

Хвост индейки — один из наиболее хорошо изученных на сегодняшний день грибов для борьбы с раком.

Японские специалисты в области здравоохранения используют вещество PSK, содержащееся в хвосте индейки, в рамках программ лечения рака.

Вы можете использовать PSK в его натуральной форме в экстрактах и ​​порошках из хвоста индейки.

4. Грибы чаги

Если вы видите грибы чага во время похода, вы можете подумать, что это просто часть коры дерева.

Не заблуждайтесь: грибы чага богаты антиоксидантами, которые поддерживают здоровье иммунной системы и регулируют кровяное давление и уровень сахара в крови.

5. Кордицепс

Кордицепс технически не является одним из «общих» самых полезных для здоровья грибов, поскольку им не хватает некоторых специфических качеств, которыми обладают другие грибы.

Тем не менее, они являются предпочтительным грибком среди спортсменов из-за их влияния на поглощение кислорода!

6. Грибы майтаке

Грибы майтаке, также содержащие бета-D-глюканы, отлично подходят для поддержки иммунной функции и снижения уровня сахара в крови для защиты от диабета.

Майтаке также может помочь вам похудеть или защититься от набора веса, уменьшив чувство голода.

Итог

Грибы содержат важные витамины и минералы, которые необходимы вашему организму для жизненно важных функций: витамины группы B, витамин D, медь, пищевые волокна, калий.

Однако самые полезные для здоровья грибы также содержат высокий уровень антиоксидантов и бета-глюканов, которые поддерживают вашу иммунную систему и помогают организму защищаться от возрастных заболеваний.