Похуден

Хлеб черный для похудения: можно ли есть и чем заменить – блог justfood

Содержание

можно ли есть и чем заменить – блог justfood

Какой хлеб можно есть при похудении? Советы экспертов

Начиная с самого детства, большинство из нас привыкло к неизменному присутствию на обеденном столе свежего хлеба. Его ели и едят отдельно от другой пищи, в качестве основы для бутербродов, или вприкуску к тарелке супа. Кажется совершенно невозможным представить, что этот продукт может быть вредным или опасным. Да и со школьных времён, из детских книжек мы помним про хлеб почти как про основу рациона с древних времён. Так ли это на самом деле? Что представляет из себя продукт под названием «хлеб» в сегодняшней действительности? Можно ли и нужно ли употреблять его в пищу, и, если да, то когда, какой и в каких количествах? Сочетается ли он в рационе с желанием похудеть или использованием той или иной диеты? На эти вопросы постараемся ответить вам в этом материале.

Какой хлеб полезный при похудении?

Как не странно, но хлеб, приготовленный из пшеничной муки высшего сорта, несёт в себе минимум пользы. Он обладает увеличенным сроком хранения, не подвержен воздействию вредителей, тем не менее, в процессе многоступенчатой процедуры очистки и обработки, этот продукт практически полностью потерял свои положительные свойства. Более того, в нём уже нет никаких микроэлементов, которые были бы необходимы нашему организму. Но, что гораздо хуже, в нём кроется опасность. В первую очередь, это касается большого количества простых углеводов, которые пагубно влияют на фигуру. Во-вторых, технологические особенности его выпекания рождают соединения (включая канцерогенные), которые могут провоцировать различные заболевания, вплоть до онкологических.

Поэтому, если вы привыкли есть хлеб и не готовы на данный момент исключить его из своего рациона, следует выбирать те сорта, которые изготовлены из цельнозерновой муки грубого помола. Кроме того, не следует увлекаться поеданием батонов и багетов просто так, в качестве перекуса. Он может стать основой для лёгкого сэндвича или дополнением к овощному салату. Ещё один хороший вариант – использование гренок в качестве добавки к первым блюдам.

Вкусным и полезным хлебом при похудении является так называемый «чёрный», в основе которого ячменная или ржаная мука. Такой продукт богат витаминами и аминокислотами, а также сохраняет в себе множество важных для организма микроэлементов. При этом он отвечает двум главным требованиям – не наносит вреда здоровью и одновременно препятствует набору веса. В то же время, надо помнить, что во всём необходима мера. Зная калорийность на 100 грамм изделия, несложно определить максимальную суточную норму употребления и строго следовать ей. Особенно этот момент следует учитывать тем людям, которые отдают предпочтение «бородинскому» хлебу – он несколько калорийнее. А вот наименьшим уровнем по этому показателю может похвастаться хлеб с отрубями, при этом он обеспечивает быстрое насыщение и ускоряет метаболизм.

Хороший ржаной хлеб способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта (как с точки зрения нормализации его работы, так и в плане очищения), допустим для включения в меню людей, страдающих сахарным диабетом.

Чем заменить хлеб при похудении?

Если вы готовы к радикальным изменениям в своих привычках, и стремитесь как можно скорее перейти к полноценному правильному питанию, готовьтесь отказаться от хлеба в своём рационе. Заменить его можно постепенно. На начальном этапе сокращайте размер порций, и используйте продукт только в качестве составляющей для бутербродов (с нежирной курицей или рыбой).

Следите за тем, чтобы кусочки были тонкими. Плавно переходите на крупы и бобовые, а для тостов используйте хлебцы. Однако, с последними будьте осторожны: обращайте внимание на способ их приготовления (выпечные не подойдут), а также на состав – в нём не допускается ничего постороннего. Прежде всего это касается дрожжей. Не забывайте про такой вид хлебобулочной продукции, как листовой лаваш – приготовленный на основе классического рецепта, он состоит всего лишь из трех компонентов – бездрожжевая мука, вода и соль. В то же время, учитывая, что мука в данном случае используется пшеничная, чрезмерно им увлекаться также не стоит. Но выгода лаваша в сравнении с традиционным батоном неоспорима и очевидна.

Настройтесь на исключение из ежедневных завтраков и перекусов бутербродов (по крайней мере, в их привычном виде). Вводите в свой рацион кисломолочные изделия (нежирный творог, натуральные йогурты без добавок), разнообразные крупы (классическую овсянку, в том числе, с молоком), внесите разнообразие благодаря фруктам и ягодам.

К какому бы решению не пришли лично вы, прочитав эту статью, позволим себе в заключение сказать следующее: ни одна, самая строгая диета не принесет никаких результатов, более того, приведёт к стрессам и нервным срывам, а также, общему ухудшению самочувствия и здоровья в том случае, если вы сами не настроились на положительные изменения в жизни. Кроме того, нельзя забывать, что смысл перехода на правильное питание – его выравнивание и сбалансированность. Недостаточно скорректировать меню, надо следить за его постоянством и не делать себе поблажек. Даже в условиях ограниченного свободного времени, вполне реально перейти на ПП – к примеру, заказать сбалансированное питание с доставкой на дом – это сэкономит время, и поможет питаться в соответствии с рекомендациями диетологов.

черный, бородинский, ржаной и другие виды на диете, сколько допустимо, калории, бжу, сочетание с продуктами

Любители горячего ароматного хлебушка не представляют себе жизнь без вкусной корочки, щедро смазанной маслом или куска хлеба с горчицей и салом. Но желающим похудеть от подобных изысков нужно отказаться. Стоит разобраться подробнее, какой хлеб можно есть при похудении.

О хлебе при похудении

Хлеб имеет высокую калорийность, но исключать его из рациона не рекомендуется. Умеренное потребление продукта позволяет насытить организм важными микроэлементами, поддержать здоровье.

Больше всего у специалистов «вопросов» именно к белому сдобному хлебу. Если рассматривать калорийность булки, выпечка на 100 г имеет более 400 ккал. В то время как у ржаного, цельнозернового хлеба калорийность составляет от 200 ккал на 100 г, а из гречневой муки – всего 180 ккал.

Диетологи сходятся во мнении, что пользу в целях похудения и поддержания здоровья принесет черный продукт. Можно постараться найти свой полезный хлеб, выбор чаще всего останавливают на цельнозерновом продукте, который содержит различные добавки в виде семечек, сухофруктов. Правда, увлекаться им тоже не стоит.

Немаловажное значение имеет и гликемический индекс продукта. Показатель ГИ свидетельствует, насколько быстро усваивается еда. Чем ниже ГИ, тем дольше пища переваривается, и сытость будет ощущаться длительное время. Оценить гликемический индекс можно по таблице.

Вид продукта ГИ (ед)
Белая сдоба 85
Черный 51
Бородинский 44
Отрубной 50
С семенами 49

Для диеты стоит выбирать изделия с низким ГИ и невысоким калоражем.

Выбираем «правильный» хлеб для похудения

В отличие от черной белая булочка возбуждает аппетит. Это уважительная причина не покупать сдобу. В основе выпечки пшеничная мука в/с, что означает – большое количество быстрых углеводов.

За короткое время происходит их расщепление до глюкозы, ее переизбыток откладывается на проблемных местах. Поскольку булка усваивается быстро, сытость проходит через короткий промежуток времени, голод возвращается. Человек ест снова.

Полезнее выбирать ржаной хлеб при похудении с добавлением семечек, овсяных хлопьев.

Популярностью в целях снижения веса пользуются следующие виды житника:

  1. Ржаной (серый). Имеет низкий ГИ, содержит большое количество лизина – аминокислоты. Вкус специфический. Не рекомендуется людям с гастритом и язвой желудка.
  2. Бездрожжевой. Преимущество — при производстве не используются дрожжи, что следует из названия. ГИ и ккал высокие, используется как замена изделиям из пшеничной муки, но увлекаться им не стоит.
  3. Отрубной. Содержит никотиновую кислоту, полезную для ЖКТ. Предпочтительнее выбирать ржаной отрубной.
  4. Бородинский заварной. Изготавливается из смеси ржаной и пшеничной муки 2 сорта. Есть его лучше с утра, добавляя низкокалорийные продукты, в маленьких количествах, поскольку способен спровоцировать запор.
  5. Гречневый. Содержит минералы, микроэлементы, пищевые волокна. Имеет низкий ГИ, после его употребления долго ощущается сытость.
  6. Зерновой. Богат витаминами и минералами, калорийность 198 ккал, низкий ГИ. Рекомендуется работникам умственного труда, поскольку находящиеся в нем вещества стимулируют мозговую деятельность.

Важно! Большинство видов хлебобулочных изделий противопоказаны к употреблению при проблемах с ЖКТ!

Правила выбора

Ответ на вопрос, можно ли есть хлеб при похудении, утвердительный. Важно отдать предпочтение правильному продукту. Ориентироваться стоит на следующие нюансы:

  • состав. Важно научиться читать этикетку. В буханке не должно быть много сахара, разрыхлителя, маргарина. Выбирать нужно изделия из ржаной и пшеничной муки 1 и 2 сорта, цельнозерновые;
  • раскладка БЖУ, калорийность. В диетическом продукте присутствуют зерна или отруби. Можно выбирать пищу с цельными злаками, сухофруктами, пророщенными зернами, орехами;
  • полезные добавки. Производятся сорта бета-каротином, эламином, йодом. Этим компоненты полезно употреблять при дефиците микроэлементов, в период поддержания диеты.

Правила употребления хлеба на диете

Разобрав вопрос, какой хлеб лучше есть при похудении, необходимо определиться, как правильно ввести его в свой рацион. Чтобы диета была эффективной, нужно научиться правильно употреблять мучные изделия.

  1. Нельзя употреблять ржаник с другими углеводами. Этот продукт является полноценным углеводом, и в сочетании с крахмалистыми овощами, макаронными и крупяными изделиями ЖКТ человека нагружается.
  2. Здоровому человеку с небольшим лишним весом в период диеты не стоит употреблять более 150 г любых мучных изделий в сутки. Объем разовой порции не должен превышать 50 г.
  3. Хлеб — это быстрые углеводы, и желательно распределять его прием на первую половину дня. Вечером стоит отдавать предпочтение преимущественно белковой пище и овощным блюдам.
  4. Раз в неделю можно полностью отказаться от употребления булки, заменив ее крупой или крахмалистыми овощами. Это позволит не только разгрузить ЖКТ, но и разнообразить питание.
  5. Ситник прекрасно вписывается в диетический рацион, важно лишь соблюдать ограничение по общей калорийности питания в сутки. Поэтому считать ккал необходимо всегда. Дробное питание позволит не переедать.
  6. Какой хлеб можно есть при диете? На самом деле практически любой, главное, не увлекаться. Зерновые изделия не заменить никакими другими продуктами.

Во всем нужна мера, на диетическом питании следует есть хлеб в ограниченном количестве. Черный житник можно легко заменить хлебцами или иной отрубной продукцией.

Можно ли есть черный хлеб при похудении?

Касательно черного хлебушка, трудно переоценить все его ценные качества. Это наиболее здоровый выбор хлеба для похудения. Благодаря составу он избавляет ЖКТ от шлаков, позволяет вывести токсины, обеспечивает здоровую работу кишечника.

Поэтому ответ на вопрос, можно ли есть черный хлеб на диете, однозначно положительный. Он не только способствует снижению веса, но и нормализует давление, упреждает развитие онкологии кишечника, помогает справиться с железодефицитной анемией, защищает сердце и сосуды.

Бородинский хлеб при похудении не менее ценен. В его составе присутствуют ниацин и фолиевая кислота, без которых здоровое снижение веса невозможно. Именно они позволяют запустить процесс жиросжигания. Изделия из ржаной муки можно есть желающим создать фигуру мечты.

Ржаной хлеб из цельного зерна при похудении можно есть даже при диабете. Особенностью его является содержание в составе семян и цельных зерен. Пара кусочков в день позволят восполнить минералы и витамины, необходимые организму при ограничительном питании.

С чем можно и нельзя употреблять хлеб?

Любители мучных изделий знают, какой хлеб есть при похудении. Но немногие понимают, с чем его лучше всего сочетать. Без опасения за фигуру можно совмещать продукт со свежими овощами, гренки хороши с зеленью и кисломолочными продуктами.

Нежелательно есть с булкой макаронные изделия, крахмалистые овощи, рис, крупы, жирные молочные продукты.

Категорически не рекомендуется употреблять мучное со сладкими блюдами, белковой едой, жирным сыром, маринованными и солеными овощами. Не зря бургеры с жирным мясом, соусами, маринованными огурчиками считаются самыми вредными для фигуры перекусами.

Замена мучного на диете

Худеющие, наряду с вопросом, какой хлеб можно при похудении, интересуются, чем заменить этот продукт. Часто бывает сложно устоять перед свежей горячей халой или корочкой ароматного бородинского. Поэтому встает вопрос, какую замену можно ввести в меню желающего похудеть.

Популярностью пользуются хлебцы. Это любимый продукт худеющих, но не все так однозначно. Важно выбрать здоровые хлебцы, поскольку недобросовестные производители под видом хлебцев продают сухари или изделия из дрожжевого теста, толка от них мало.

К сведению! В составе хлебцев должны быть только зерна и соль. Если на этикетке указаны сахар, мука и искусственные добавки, от этих изделий лучше отказаться.

Замена в форме печенья — галеты, в составе вода и различная мука. Их можно употреблять с чаем вместо сладостей. Можно из цельнозерновой буханки в домашних условиях готовить сухари в духовке, добавляя любимые приправы, специи. Заменяют продукт постные лепешки и нутовые наггетсы.

Интересная хлебная диета

Интересующимся вопросами снижения веса будет любопытно узнать, что существуют диеты, где основным компонентом служит продукт из муки. Можно ли есть бородинский хлеб при похудении? Он не содержит маргарина, лишних добавок. Соблюден баланс БЖУ, что делает его прекрасным продуктом для хлебной диеты.

В сутки разрешено употреблять 10–12 стандартных кусочков, совместно с другими низкокалорийными блюдами — овощами, нежирным мясом, рыбой, йогуртом, обезжиренным творогом и натуральным маслом. Программа длится до двух недель, после чего проводится плавный выход — закрепительный период.

Важно! В каждом случае вопрос, какой хлеб можно на диете, решается с врачом. Диетолог оценивает состояние человека, рассматривает пользу выбранного направления, подбирает правильный продукт.

Стоит ли отказываться от хлеба на диете?

Исключать хлебные изделия полностью не обязательно. Результат похудения зависит от калорийности рациона. Разобрав, какой хлеб подходит для диетического питания, стоит выбрать свой подходящий вариант.

Прямыми противопоказаниями к потреблению хлеба служат проблемы со здоровьем. В остальных случаях, при соблюдении рекомендуемой нормы и выборе диетического изделия, разрешено употреблять хлеб даже при похудении.

ВАЖНО! Статья информационного характера! Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.

Черный хлеб для похудения, калорийность, диета, отзывы

Многочисленными исследованиями в области диетологии был доказан тот факт, что черный хлеб не только не наносит ущерб человеческому здоровью, но и способствует понижению веса, обеспечивая на продолжительное время притупление чувства голода.

По этой причине, для получения организмом полезных веществ, при этом, не поправляясь,  диетологи рекомендуют  в своем питательном рационе белый (пшеничный) хлеб полностью заменить на черный.

Следует отметить, что хлеб, выпекаемый из ржаной либо ячменной муки, так называемого грубого помола, очень богат на содержание  в нем углеводов (сложных), которые продолжительно усваиваются человеческим организмом, за счет чего процесс наступления голода значительно  замедляется.

Кроме того, черный хлеб можно кушать когда худеешь и он содержит немалое количество очень полезных макро- и микроэлементов, железо, а также  клетчатку.

Польза черного хлеба

Данный вид хлеба по праву относят к числу наиболее ценных сортов выпечки. Для его изготовления используется ржаная мука, так называемого, грубого помола.

Такой вид помола обеспечивает полное сохранение в муке абсолютно всех веществ (питательных) ржи.

Благоприятно влияя на процесс пищеварения, а также перистальтику кишечника, структура черного хлеба значительно облегчает очистку человеческого организма от запасов токсинами, тем самым, способствуя избавлению от излишних килограммов и дальнейшего поддержания физической формы.

Употребление черного хлеба для похудения позволит вам на 30% понизить риск развития и возникновения ишемического заболевания  сердца, а также иных  сердечно сосудистых недугов. В особенности потребление черного  хлеба рекомендовано будущим мамочкам.

Следует отметить, что при регулярном употреблении черного хлеба, улучшается и процесс метаболизма. Кроме того, данный сорт хлеба значительно понижает риск заболевания диабетом, а также предотвращает возникновение  онкологических заболеваний.

Рекомендуют употреблять черный хлеб и группе людей, страдающих заметным упадком сил и имеющих в крови пониженный уровень гемоглобина.

Специалистами в области медицины доказана исключительная польза данного сорта хлеба в борьбе даже с  депрессией.

Калорийность черного хлеба

На 2 средних кусочка черного  хлеба приходится около  172 калорий. {Таблица калорийности}

Также, в нем содержится около:

  • 2,7 г. жиров,
  • 5 г. белка,
  • и 33 г. углеводов.

Каждая порция (2 кусочка) имеет около 2,7 г. клетчатки, способствующая понижению в крови уровня холестерина. Содержит черный ржаной хлеб и  9 % необходимой организму дневной нормы натрия. Также, богат он и на железо (18% рекомендуемой ежедневной  нормы). Содержится в нем и фолиевая кислота, понижающая риск возникновения сердечных заболеваний, и тиамин, а также ниацин.

Вы, наверно уже убедились, что черный хлеб весьма полезный и низкокалорийный продукт, способствующий понижению веса, также как и специальные хлебцы для похудения. Этот ингредиент служит основой многих эффективных диет, парочкой из них мы поделимся с вами.

Монодиета на черном  хлебе

Ее продолжительность в среднем составляет от 3 трех до 5 дней. По окончанию данной диеты, вам удастся «потерять» пару излишних килограммов. В основе диеты лежит черный хлеб.

Для суточного рациона вам понадобится примерно 200 г. черного хлеба и 200 мл свежеприготовленного овощного либо фруктового  сока.

Инструкция:

  • Разделите сок и хлеб на 4 одинаковые порции. В сок вы можете добавить обычную воду.
  • За 1 прием пищи вы должны употребить 1 порцию черного  хлеба и сока.
  • Интервалы между трапезами  должны составлять около 4-6 часов.
  • Также, в качестве дополнительных напитков используйте лишь обыкновенную воду либо чай без добавления сахара (зеленый либо черный).
  • Данного меню необходимо придерживаться на протяжении всей диеты.

Диету не рекомендуется соблюдать  дольше 5  дней, и осуществлять чаще, чем 1 раз в полгода. Если на момент диеты вам стало  плохо, то сразу же прекратите ее,  и при надобности обратитесь к специалистам.

Диета на черном хлебе

Продолжительность диеты составляет 7 дней, за которые реально скинуть около 6-7 излишних килограммов.

День 1

  • Завтрак: 1 средняя тарелка овсяной каши (либо овсяных хлопьев), приготовленной на обычной  воде либо молоке, небольшой кусочек хлеба, 1 кружка  чая (чёрного) без сахара.
  • Обед: 3 кусочка черного   хлеба, 1 кружка чая (чёрного)  без сахара.
  • Ужин: молоко (2 стаканчика ), а также   2 кусочка хлеба.

День 2

  • Завтрак: 1 кружка чая (чёрного) без сахара с добавлением молока ( 50/50) и 2 кусочка хлеба.
  • Обед: 1 стаканчик  молока,  1 тарелка овсяной каши (либо овсяных хлопьев), приготовленной  на молоке либо воде.
  • Ужин: 2 кружки чая (чёрного) без сахара и 2 кусочка хлеба.

День 3

  • Завтрак: за 20 минут до пищевой трапезы выпить 2 стаканчика обычной  воды, после чего употребить  3 кусочка  хлеба.
  • Обед: 1 тарелка  овсяной каши (либо овсяных хлопьев), приготовленной  на молоке либо  воде.
  • Ужин: 1 кусочек хлеба и 1 стаканчик молока.

День 4

  • Завтрак: 2 стаканчика воды (обыкновенной) за 20 минут до пищевой трапезы и 3 кусочка хлеба.
  • Обед: 2 стаканчика  молока, а также 2 кусочка хлеба.
  • Ужин: 1 кружка чая (чёрного) без сахара, 1 средняя тарелка  овсяной каши (либо хлопьев), приготовленных  на молоке либо  на воде.


День 5

  • Завтрак: 1 средняя тарелка овсяной каши (либо хлопьев), 1 кусочек хлеба, 1 кружка  чая (чёрного) без сахара.
  • Обед: 1 тарелка овсяной каши (либо хлопьев), 1 стакан обычной  воды.
  • Ужин: 1 кружка чая  (чёрного)  без сахара и 2 кусочка хлеба.

День 6

  • Завтрак: 1 средняя тарелка овсяной каши (либо хлопьев), отваренной на обычной воде либо на  молоке,  2 кусочка хлеба,  1 кружка чая (чёрного) без сахара.
  • Обед: пару кусочков  хлеба, 1 кружка чая (чёрного)  без сахара.
  • Ужин: 1 кружка чая (чёрного), 1 кусочек хлеба.

День 7

  • Завтрак: 1 кружка чая (черного) без сахара,  а также 2 кусочка хлеба.
  • Обед: 1 тарелка овсяной каши (либо  хлопьев), приготовленной  на молоке либо  на воде,  1 кусочек хлеба, 1 стаканчик обычной  воды.
  • Ужин: 3 кусочка черного хлеба, 1 стаканчик молока.

Следует отметить, что так называемые хлебные диеты рекомендуется совмещать с различными физическими нагрузками (ходьба, гимнастика, аэробика).

Также, при соблюдении данных диет выпивайте не меньше 2 литров обычной  воды в сутки.

Употребление черного хлеба поможет вам улучшить состояние здоровья, а также  откорректировать собственную фигуру.


какой можно есть (черный, ржаной, бородинский, бездрожжевой), какой самый полезный, чем заменить, полный отказ

Многие диеты подразумевают полный отказ от мучных изделий и хлеба в том числе. Однако такой подход может иметь не самые приятные последствия. Исключение хлеба совсем необязательно и даже вредно. В нем содержатся важные вещества для организма, пищевые волокна. Умеренное употребление поможет улучшить самочувствие.

📌 Содержание статьи

Полезный хлеб: основные свойства для организма

Хлеб является очень калорийным продуктом, содержащим быстрые углеводы. Больше всего «претензий» у диетологов к белому. Однако другие виды не так вредны, хоть и также при чрезмерном употреблении способны испортить фигуру.

Часто специалисты по здоровому питанию предлагают полностью не отказываться от хлеба, а включать изделия из муки грубого помола, твердых сортов пшеницы и с отрубями. Отрицательное отношение принадлежит только белым сортами и всевозможным булочкам. Поскольку в 100 граммах изделия содержится 240 ккал, а в сдобной выпечке более 400 ккал.

Витаминно-минеральный состав хлеба

Ржаной, цельнозерновой хлеб полезнее и менее калорийный. Их лучше всего включать в рацион диетического питания.

Итак, хлеб обладает следующими полезными свойствами для организма:

  • заряжает энергией и дает чувство сытости на продолжительное время;
  • содержит пищевые волокна и клетчатку, необходимые для нормального функционирования и работы кишечника;
  • в отрубях много минеральных веществ, которые способствуют очищению и укреплению организма;
  • цельнозерновые виды хлеба улучшают давление, нормализуют работу сердечной системы;
  • является источником витамина В, который важен для центральной нервной системы, защищает от стресса;
  • содержится много белков и аминокислот, необходимых для роста мышечной массы;
  • богат такими микроэлементами, как цинк, медь, марганец, йод, кремний, фосфор, витамины А, Е, F.

Специалисты рекомендуют употреблять несколько кусочков черного хлеба в день, а белый кушать за завтраком. В этом случае не возникнет угрозы набора веса.

Рекомендуем прочитать о диете по типу фигуры. Вы узнаете об определении типа фигуры, диете и спорте для женщин с фигурами «груша», «яблоко», «песочные часы», «прямоугольник» и «перевернутый треугольник».
А здесь подробнее о низкожировой диете.

Какой можно есть

Сортов хлеба существует множество. У каждого есть свои преимущества. Сразу и однозначно ответить, какой самый полезный, сложно.

Черный или белый

Это самые распространенные сорта. Оба вида пекутся из злаковых культур, но для черного хлеба используется рожь, а для белого – пшеница. Некоторое время назад более популярным был именно первый, потому что эта культура менее прихотлива и хорошо растет в северных районах. Белый хлеб продолжительное время был редкостью.

По количеству калорий и углеводов оба сорта практически одинаковые. В 100 граммах белого содержится примерно 230 — 240 ккал, а в черном — около 200 ккал. Также и углеводов в обоих сортах почти 40. Основное отличие заключается в величине гликемического индекса.

Белый хлеб сильно способствует усилению аппетита. Уже через непродолжительное время человек опять хочет кушать. Поэтому для диетического питания нужно отказаться от нарезных батонов, багетов, булочек и прочего.

Для выпечки используется очищенная пшеничная мука высшего сорта, что обратно пропорционально полезности. В ней содержатся быстрые углеводы, которые сразу расщепляются глюкозу. Расходоваться она не успевает и начинает скапливаться в проблемных местах, а человек испытывает чувство голода и снова ест.

Поэтому с этой точки зрения черный будет полезнее. Но отказываться полностью от белого необязательно. Для этого можно выбирать изделия из муки грубого помола, а также имеет добавки в виде семян льна, тыквы, подсолнуха, овсяные хлопья.

Можно встретить на прилавках магазинов и черный, имеющий подобные характеристики.

О том, какой хлеб полезнее — черный или белый, смотрите в этом видео:

Ржаной

Этот вид хлеба еще называют серым. По калорийности и углеводам он не сильно отличается от белого и черного. Но его гликемический индекс самый низкий. Кроме того, в нем содержится много лизина. Это аминокислота, которая очень важна для налаживания нормального функционирования систем организма. Лучшим выбором при диете станут ржаные хлебцы. Их можно кушать разными способами.

Но есть противопоказание в употреблении серого хлеба для людей, имеющих высокую кислотность желудка, так как при его изготовлении используются кисломолочные бактерии. Поэтому у него немного специфический вкус. Лучше всего его заменить на хлеб из смешанной муки – ржаной и пшеничной, он будет менее «агрессивным».

Бородинский

Он по своим свойствам очень похож на изделия из белой муки. Но у Бородинского есть примесь ржаной, а пшеничная используется второго сорта, а также его посыпают тмином, кориандром, анисом. В них есть полезные вещества. Поэтому кусочек Бородинского хлеба можно кушать в первой половине дня, в сочетании с чем-то низкокалорийным.

Бездрожжевой

Некоторые считают, что употребление подобных видов намного полезнее. Но это не совсем так. По калорийности он не сильно лучше. Но его главным преимуществом является то, что при выпечке не используются дрожжи. А это грибки, которые при ослаблении иммунитета заболеваниями, приемом антибиотиков, регулярными стрессами могут вызвать различные недуги, трудно поддающиеся лечению. А также повышать кислотность в желудке.

Поэтому временно можно перейти на бездрожжевой, но панацеей от набора лишнего веса он не станет, если его употреблять, не зная меры.

С отрубями

В данном виде хлеба содержится много никотиновой кислоты. Она предупреждает развитие заболеваний органов желудочно-кишечного тракта, препятствует атеросклерозу. Кроме того, изделие с отрубями богато клетчаткой, белками, витаминами. Все это помогает усилить иммунитет, улучшить работу кишечника, способствует росту мышц.

С гречневой мукой

Этот вид изделий встретить в магазинах можно нечасто, но попробовать стоит. В нем много витаминов и минералов, пищевых волокон. Кроме того, хлеб из гречневой муки обладает питательными свойствами. Если кушать его с низкокалорийными блюдами, то чувство голода появится не скоро.

Калорийность

Составляя диетическое меню, важно учитывать количество калорий в сорте хлеба. Выбирая, нужно помнить не только о полезных свойствах. Таким образом, можно понять, сколько и какого вида хлеба кушать, чтобы не поправиться.

Продукт

Ккал в 100 граммах

Белый пшеничный

более 230 ккал

Ржаной хлеб

210 — 220 ккал

Цельно зерновой

230 ккал

Хлеб с отрубями

 250 ккал

Хлеб из гречневой муки

180-200 ккал

Выпечка

400 ккал

Поэтому лучшее время для включения хлеба в меню – это первая половина дня, тогда энергия успеет потратиться.

Стоит ли полностью отказываться от хлеба

Специалисты считают, что совсем исключать изделия из рациона не стоит, хотя бы по вышеописанным причинам. Он улучшает настроение, продлевает чувство сытости, снабжает организм белками, витаминами и волокнами. Диетологи рекомендуют каждый день съедать хотя бы 50 грамм продукта, лучше из ржаной, гречневой муки или с отрубями.

Конечно, это не значит «зеленый свет» бесконтрольному употреблению хлеба. Но в умеренных количествах он не повредит стройности фигуры.

Чем можно заменить, когда сложно устоять

Для многих хлеб – это уже традиция, отказаться полностью не получится. А, кроме того, в этом нет особенной пользы. Но есть вполне достойная замена. Во-первых, это хлебцы. Но к выбору тоже нужно подходить разумно. Часто производители начали под их видом делать обычный «дрожжевой батон» или сухари. Пользы в этом нет никакой.

Хлебцы

Чтобы не ошибиться, важно обращать внимание на состав. В нем не должно быть муки, кроме грубого помола, а лучше просто зерна, а также дрожжей, сахара, искусственных добавок. Допустимы только сода и соль.

Необходимо следить за методом изготовления. Подходит только экструзия. Внешний вид таких хлебцев не самый аппетитный, но зато в них богатый и полезный химический состав.

Во-вторых, хорошей альтернативой станут – галеты. Это такие хлебные изделия, которые имеют форму печенья. Но в составе галет идет только мука и вода. Посторонних компонентов в них нет. Хранить их можно достаточно долго, при этом полезные свойства никуда не теряются. Муку для изготовления используют разных видов: пшеничную, гороховую, ржаную, ячневую, бобовую.

Галеты

Кроме того, вполне реально уменьшать калорийность хлеба. Для этого следует хранить его в морозильной камере, а перед употреблением подогревать в тостере. В этом случае скорость всасывания глюкозы в кровь сокращается почти в два раза. Дело в том, что после различной термической обработки крахмал в хлебе теряет растворимость. Организм не может его переварить, усвоить, а значит, он не наносит вреда. Он проходит через желудок и кишечник, очищая их.

Диета на черном хлебе

Люди, которые занимаются активными видами спорта, могут попробовать специальную диету. В день разрешается кушать 10 — 12 кусочков хлеба. Для диеты подходит цельнозерновой вид изделий. Его можно кушать как вприкуску с разными блюдами, желательно низкокалорийными, например, овощным салатом, так и использовать для бутербродов.

Но намазывать или класть на тост из черного хлеба все нужно очень тонким, практически незаметным слоем. Для этого подойдут нежирное мясо, птица, натуральное сливочное масло, обезжиренный творог. Также необходимо включать фрукты и овощи в данную диету, кисломолочные продукты, например, йогурт без сахара.

Похудение с хлебом продолжается в течение двух недель, затем идет закрепительный период выхода из диеты. В течение этого времени каждый раз нужно постепенно замещать пару ломтиков следующими видами продуктами:

  • стаканом вареной фасоли;
  • 250 граммами макаронных изделий из муки твердых сортов;
  • двумя третями любой зерновой каши;
  • одной вареной картошкой;
  • одним початком кукурузы;
  • парой ложек мюсли с утра.
Рекомендуем прочитать о диете без мяса для похудения. Вы узнаете о том, можно ли худеть без мяса, преимуществах и недостатках такой диеты, меню на 7 и 9 дней, диетических рецептах.
А здесь подробнее о вегетарианской диете.

Исключать хлеб из рациона совсем необязательно, это не принесет пользы. Важно помнить, что набирают вес из-за большого количества в меню. Цельнозерновой хлеб насыщает организм энергией и витаминами, дает пищу для роста мышц. Пару кусочков с утра зарядят силами на целый день, обеспечат чувство сытости на долгое время.

Полезное видео

О хлебной диете смотрите в этом видео:

Похожие статьи

  • Вегетарианская диета: как похудеть на 10 кг, составить...

    Для тех, кто любит мясо, вегетарианская диета станет довольно сложной. Однако с ней можно похудеть аж на 10 кг. Составить вкусное меню из белковых продуктов на неделю несложно, особенно летом. Есть интересные рецепты овощного супа. Важно знать продукты, которые разрешены и запрещены.

Какой хлеб есть, чтобы похудеть? | Правильное питание | Здоровье

Знаешь ли ты, к чему может привести полный отказ от хлеба? Во-первых, к депрессии, вспыльчивости, утомляемости и недовольству собой, ведь злаковый продукт – один из главных источников витамина В, который регулирует функцию нашей нервной системы и обеспечивает защиту от стрессов. Во-вторых, к нарушению стула и, как следствие, интоксикации организма – как известно, хлеб содержит клетчатку, улучшающую моторику кишечника. И, в-третьих, игнорирование булочных отделов может привести к мышечной вялости, целлюлиту и дряблости кожи, поскольку кирпичики и батончики являются прекрасным источником белка и некоторых незаменимых аминокислот (больше всего их в пшеничном продукте). В общем, хлеб есть надо, но в меру – по данным американских диетологов, 100 г в день. От такого количества ты точно не потолстеешь, ведь сложные углеводы хлеба дают длительное насыщение и не откладываются на бедрах.

Батон или «Бородинский»?

Впрочем, не весь хлеб одинаково хорош. Отправляясь в булочную, обходи стороной нарезные батоны, хрустящие французские багеты, белые кирпичики, калачи, сдобы и даже черный «Дарницкий» – все они сделаны из очищенной пшеничной муки высшего сорта (темные – в сочетании с ржаной), в которой полезных веществ практически не остается. Углеводы в этих сортах «простые» и быстро расщепляющиеся в глюкозу, которая не успевает израсходоваться и начинает накапливаться в жировых депо – на талии, коленках или попе. Чтобы не потолстеть, ищи цельнозерновой хлеб или с отрубями – они пекутся из муки грубого помола, сделанной из полезных неочищенных зерен (вместе с оболочкой и зародышем), а иногда и с добавлением последних – например, «8 злаков». Только такой хлеб несет в себе минералы, витамины и клетчатку. Знаменитый «Бородинский» в категорию однозначно полезных не вошел, однако не спеши вычеркивать его из своего меню – он сделан в основном из ржаной муки в сочетании с пшеничной второго сорта и посыпан кориандром, тмином или анисом.

Лечебный бутерброд

Если у тебя есть какие-то проблемы со здоровьем, тебе особенно внимательно надо отнестись к выбору сорта хлеба. Например, для людей, страдающих сахарным диабетом, выпускаются изделия с пониженным содержанием углеводов и приготовленные на сорбите или ксилите (белково-пшеничный, белково-отрубный). При заболеваниях почек лучше покупать хлеб без соли (ахлоридный, бессолевой обдирный). При нарушении щитовидной железы и недостатке в рационе йода целесообразно употреблять изделия, обогащенные йодистым калием или морской капустой. Делают хлеб и с пониженной кислотностью для людей, страдающих заболеваниями желудка, и безбелковый – для тех, у кого нарушен белковый обмен. Даже тем, кто считает себя абсолютно здоровым, для профилактики не помешает есть хлеб, обогащенный витаминами, микро- и макроэлементами. И не бойся покупать кирпичики с сухофруктами, орешками, семечками и прочими вкусностями – конечно, общая калорийность у них будет высокой, но эта энергия качественная:  она и пользу принесет, и усвоится прекрасно.

Без дрожжей

В последнее время многие девушки, следящие за своим здоровьем и фигурой, чуть ли не панацеей от всех бед стали считать бездрожжевой хлеб. Это действительно полезный продукт, но идеализировать его все-таки не стоит. Когда-то американский диетолог Говард Хей продвигал идею о том, что людям вообще опасно есть блюда с дрожжами – выпечку, квас, пиво, кисломолочные продукты. Он говорил, что слизистая желудка современного человека нарушена антибиотиками, лекарствами и стрессами, это привело к распространению труднолечимых грибковых болезней, а дрожжевая пища только усугубляет ситуацию. Идеи Хея не нашли массовой поддержки среди диетологов, но в них есть доля правды, поэтому в период серьезного медикаментозного лечения (воспаление легких, цистит, бронхит) лучше не злоупотребляй обычным хлебом. А после выздоровления опять можешь спокойно перейти на дрожжевой продукт.

Плесень не срезай!

Какой бы полезный вид хлеба ты ни купила, если он окажется непропеченным, просроченным, пересушенным или грязным, от такого продукта можно получить только вред. Плохим караваем реально отравиться, спровоцировать метеоризм, вздутие, заработать гастрит. Поэтому не хватай первый попавшийся кирпичик, а рассмотри его – он должен быть не кривым, мятым и с трещинами, а аппетитным, румяным, цельным. На его поверхности не может быть черного нагара – он содержит канцерогены, а также красной пузыристой или белесой корки – это говорит о нарушении технологии производства. Если хлеб продается в виде нарезки или половинками, можешь рассмотреть его мякиш. Он должен быть полностью пропеченным и напоминать губку с равномерными мелкими порами. Если хлеб чрезмерно рыхлый, мягкий и с большими воздушными полостями, значит, он сделан ускоренным способом с добавлением специальных улучшителей – ничего хорошего такой продукт тебе не принесет. Еще меньше полезного находится в хлебе с длительным сроком хранения – он не портится вплоть до полугода благодаря использованию консервантов и кислотосодержащих пищевых добавок. Если не хочешь накапливать в своем организме «химию», лучше покупай продукт со сроком хранения максимум 48 часов. Потом держи его в хлебнице в пергаменте (а не в полиэтиленовом пакете) и, как только обнаружишь на поверхности плесень, больше не ешь. Не отрезай испорченную часть и не делай из оставшейся сухарики, ведь опасные для здоровья микроорганизмы обычно заселяют всю структуру хлеба.

Купи себе тостер

Самый вкусный хлебушек тот, который только что из печки – свеженький, тепленький, с восхитительным аппетитным ароматом. Но он же и самый вредный, ведь мягкий мякиш провоцирует повышенную секрецию соляной кислоты в желудке и может стать причиной обострения гастрита. Куда полезнее есть чуть-чуть подсушенные тосты. Если же ты сделаешь сухарики или гренки, знай, что в таком виде хлеб будет не стимулировать кишечник, а, наоборот, его закреплять. А вот разнообразные хлебцы, несмотря на свою твердую структуру, улучшают работу кишечника, потому что сделаны из цельных злаков и богаты пищевыми волокнами. 

Мнение специалиста

Валерий Сергеев, кандидат медицинских наук, врач-диетолог и гастроэнтеролог клиники Telos beauty:

– Не отказывайтесь от хлеба из цельных злаков! Даже тем мужчинам и женщинам, которые находятся на разгрузочной диете, мы рекомендуем 50 г продукта в день. Нельзя есть хлеб лишь людям, страдающим целиакией – наследственной непереносимостью растительного белка глютена. Но и для них сегодня продается специальный антиглютеновый продукт и разнообразные хлебцы.

Вторая половинка хлеба

Масло. Оливковое первого отжима (в него любят макать тосты жители Средиземноморья) или тонкий слой натурального сливочного масла – прекрасное сочетание для цельнозернового хлеба. Даже людям с ожирением и атеросклерозом диетологи советуют съедать 5-10 г сливочного. Если еще сверху положить кусочек красной рыбки или помидорку, жир поможет усвоить находящийся в них витамин А. А вот маргарин, мягкие масла и спреды врачи есть не советуют – помимо трансгенных жиров они несут серьезную онкологическую опасность.

Сыр. Замечательный «друг» хлеба, но лучше выбирай продукт жирностью до 25%.

Колбаса. Не надо есть бутерброд с колбасой! Это ненатуральный продукт, дающий мало полезных белков и много некачественных жиров. Лучше замени «Докторскую» или «Брауншвейгскую» кусочком нежирного мяса. 

Суп. В нашей стране многие едят первое блюдо с хлебом и правильно делают, ведь суп в этом случае «обогащается» клетчаткой. Кроме того, человек быстрее насыщается и меньше съедает.

Пельмени, макароны. Есть такие чудаки, которые хлеб едят даже с пастой и пельменями. Полезным подобное сочетание не назовешь. В основном продукте уже есть углеводная составляющая, поэтому хлеб здесь лишний.

Мясо с картошкой. Это два тяжелых для усвоения продукта, поэтому есть их лучше не с хлебом, а с овощами.

Джем. Утренний тост с джемом или вареньем – прекрасное начало дня. Но, как говорят диетологи, злоупотреблять таким лакомством не стоит и иногда джем надо заменять на мед.

Смотрите также:

Есть ли смысл заменять белый хлеб черным, садясь на диету? | Вечно на диете

Диетологи разделяются во мнении: нужно ли исключать белый хлеб из рациона, и стоит ли заменять его черным? Часто можно услышать утверждения о необходимости вообще удалить хлеб из рациона во время диеты. Действительно ли белый хлеб так страшен, или все дело в его количестве и характере питания?

В чем отличие белого и черного хлеба?

Белый хлеб изготавливают из пшеничной муки, а черный – из ржаной. Поэтому кардинальных отличий между методами приготовления нет. Но по калорийности они отличаются не в пользу пшеничного хлеба.

Диетологи предупреждают, что поскольку белый хлеб готовится из очищенной муки, обедненной полезными веществами и витаминами, он не приносит организму никакой пользы.

Вред же от него немалый – в основном пшеничный хлеб состоит из простых углеводов, которые плохо усваиваются и приводят к увеличению веса. При большом количестве такого хлеба в рационе повышается риск ожирения, сахарного диабета и других нарушений обмена веществ.

Всем, кто соблюдает диету, белый хлеб точно употреблять не следует.

В свою очередь черный хлеб менее калорийный и лучше усваивается организмом. В отличие от белого, в ржаном хлебе содержатся несколько иные углеводы – они усваиваются дольше и качественнее.

Более того, в нем присутствуют витамины группы А, В, Е, РР и другие, растительный белок и аминокислоты. А большое количество клетчатки улучшает пищеварение.

Имея небольшую калорийность, черный хлеб достаточно сытный. Поэтому умеренное его количество в рационе позволит уменьшить размер порций. Тем самым, не испытывая голода, мы можем снизить свой ежедневный калораж.

Всем ли можно черный хлеб на диете?

Таким образом, необходимость заменять пшеничный хлеб ржаным – не миф. Это действительно поможет сбросить лишний вес и улучшить пищеварительный процесс. Правда, не всем можно его рекомендовать.

Свои побочные эффекты имеет и черный хлеб: в нем большое количество кислот. Это значит, что при гастрите или язве ржаной хлеб может ухудшить состояние. Не рекомендуют и черный хлеб с большим количеством пищевых добавок – перед покупкой этого продукта желательно изучить его состав.

Еще один важный момент – стоит выбирать ржаной хлеб грубого помола. Этот метод обработки позволяет сохранить максимум полезных веществ.

Если вы сидите на строгой диете, от свежего хлеба можно порекомендовать отказаться, заменив его сухарями или цельнозерновыми хлебцами.

Буду благодарна за лайк. Подписка на канал Вечно на диете здесь.

Какой хлеб есть при похудении

Хлебобулочные изделия считаются самыми «опасными» продуктами для тех, кто хочет избавиться от лишнего веса. Они очень калорийны и богаты углеводами: похудению не способствует ни то, ни другое. Между тем, в хлебе содержится немало полезных веществ, необходимых организму, и диетологи не рекомендуют исключать его из рациона полностью. Хлеб на диете можно есть, вопрос лишь в количестве, а также в том, каким сортам отдавать предпочтение.

Калорийность хлеба

Количество килокалорий в 100 г хлеба определяется и сортом муки, из которой он изготовлен, и добавляемыми в него продуктами (например, маслом). Хлебобулочные изделия, представленные в ассортименте российских магазинов, различаются по этому признаку:

Сдобная выпечка 500 ккал
Белый 250-270 ккал
Черный 230-240 ккал
Ржаной 120-150 ккал
Бородинский 215 ккал
С отрубями 220 ккал
Цельнозерновой 300 ккал

Наибольшей калорийностью обладает сдобная выпечка, от нее действительно лучше отказаться полностью, если вас беспокоят лишние килограммы. А вот черный хлеб при диете кушать можно, как и ржаной.

Калорийность – это не абсолютный показатель полезности или вредности продукта для худеющих. Нужно учитывать и другие качества, в частности, состав. Например, калорийность цельнозернового хлеба довольно высока, но она нейтрализуется высоким содержанием клетчатки, которая играет важную роль в пищеварении, но не усваивается организмом.

Не менее важен гликемический индекс хлеба – свойство, характеризующее скорость усвоения углеводов. Чем выше этот показатель, тем быстрее они усваиваются, откладываясь в жир, тем раньше исчезает чувство сытости, заставляя человека переедать. Наиболее высоким гликемическим индексом обладает сдобная выпечка, а также белый хлеб, самым низким – бородинский и черный с добавлением семечек.

Полезные свойства хлеба

Полный отказ от хлеба для похудения не принесет пользы потому, что вы лишите себя очень полезного продукта. Углеводы вредны в избытке, но совсем без них обойтись нельзя, они обеспечивают организм энергией.

Наряду с углеводами в хлебе содержатся другие необходимые вещества:

  • белок;
  • витамины;
  • микроэлементы.

Не менее важны психологические аспекты. У нашего народа веками складывалась особая «культура хлеба», мы с детских лет усваиваем принцип «хлеб – всему голова» и привыкаем сочетать его с любой пищей. Резкий отход от этой пищевой привычки способен лишить вас душевного равновесия, и выдержать диету без срывов будет тогда очень нелегко.

Бездрожжевой хлеб

По мнению многих диетологов, бездрожжевой хлеб для соблюдающих диету – оптимальный вариант. Одна из причин лишнего веса – нарушение работы кишечника, вызванное угнетением его микрофлоры, а дрожжи могут оказывать такое воздействие. Хлеб, испеченный без них, не обладает той «воздушностью», к которой мы привыкли, но это приносит пользу. Плотный мякиш способствует лучшему усвоению пищи, которую вы едите вместе с хлебом. Включать в рацион бездрожжевой хлеб рекомендуется не только при похудении, но и при других проблемах со здоровьем:

  • дисбактериозе;
  • хронических запорах;
  • сахарном диабете.

Известно, что представители народов Кавказа довольно редко страдают сахарным диабетом, а в их национальной кухне бездрожжевая выпечка представлена весьма богато.

Диетические хлебцы

На прилавках магазинов можно встретить особые диетические хлебцы. Можно ли кушать этот хлеб при похудении? Их нельзя назвать низкокалорийными, напротив, они дают больше килокалорий, чем обычные сорта хлеба. Но в их состав входят такие ингредиенты, которые требуют больших энергозатрат при переваривании, поэтому калории активно расходуются. Но не всякий продукт такого рода действительно полезен.

Не стоит приобретать хлебцы, в состав которых входят дрожжи, сахар, патока или ароматизаторы, но бывают и полезные добавки:

  • ягоды;
  • фрукты;
  • овощи;
  • орехи;
  • мед.

Особенно полезны хлебцы из пророщенных злаков, а также гречневые и ржаные.

Правила употребления хлеба

Важно не только то, какой хлеб есть при похудении, но и его количество, место в рационе, сочетание с другими продуктами. Хлеб не принесет вреда, если придерживаться нескольких правил:

  • Ешьте хлеб только в первой половине дня, из вечернего меню его лучше исключить.
  • Сочетайте его с овощными супами и салатами, чаем и кофе, но не с мясными и крупяными блюдами.
  • Делайте бутерброды с нежирными сортами сыра, с рыбой или авокадо, но не со сливочным маслом, майонезом, сметаной или колбасой.

Даже низкокалорийный бородинский хлеб в процессе похудения не стоит кушать в большом количестве, достаточно 150 г в день, это два тонких ломтика. Количество можно увеличить на один или два ломтика, если вы занимаетесь спортом, тяжелой физической работой или много ходите пешком.

Какие преимущества употребления ржаного хлеба для похудания?

Ржаной хлеб насытит больше, чем цельнозерновой.

Кредит изображения: Edalin / iStock / GettyImages

В следующий раз, когда вы будете в продуктовом магазине, остановитесь и найдите время, чтобы посмотреть на все варианты, когда дело доходит до хлеба. Белый хлеб, цельнозерновой хлеб, мультизерновой - список можно продолжить. Но есть один вид, который вы видите на полке, о котором вы слышите не так часто, как другие: ржаной хлеб.

Благодаря своему темно-коричневому цвету он бросается в глаза, и вы, вероятно, не сможете устоять перед чувством любопытства. Вы слышали заявления о том, что рожь - это вкусная и полезная альтернатива белому хлебу, и вы не можете не задаться вопросом: является ли ржаной хлеб источником питания среди других хлебов и может ли он даже помочь вам похудеть?

Что такое ржаной хлеб?

Согласно Совету по питанию зерновых и бобовых культур, рожь - это зерно, которое можно использовать как в цельном, так и в очищенном виде.Хлеб из цельнозерновой ржаной муки имеет темный цвет, а из рафинированной ржаной муки получается хлеб более светлого цвета.

Рожь, содержащая меньше глютена, чем пшеница, делает хлеб более плотным, а поскольку ее готовят на закваске, она имеет немного кисловатый привкус. Возможно, вы также слышали о ржаном хлебе по его немецкому названию: пумперникель.

Данные о питании ржи отражают ряд преимуществ: она с высоким содержанием белка, низким содержанием жира и хорошим источником питательных веществ, таких как клетчатка, марганец, медь, магний, фосфор, витамины B-комплекса, фенольные антиоксидантные соединения и многие другие витамины и минералы.Напротив, белый хлеб не содержит витаминов и минералов.

Подробнее: Есть ли хлеб лучше ?: Пшеничный или ржаной хлеб

Насыпьте рожь

Одно из самых больших преимуществ ржи - это содержание клетчатки. В отличие от других зерновых, рожь имеет высокий уровень клетчатки в эндосперме, а также в отрубях и, следовательно, имеет более низкий гликемический индекс (ГИ), чем другие зерновые продукты. Это означает, что его углеводы перевариваются и расщепляются на глюкозу гораздо медленнее.По данным Американской академии семейных врачей, ржаной хлеб классифицируется как пища с умеренным ГИ, в отличие от белого хлеба и других обработанных углеводов, которые являются продуктами с высоким ГИ.

Поскольку клетчатка является частью растительной пищи, которую ваше тело не может расщепить, она проходит через ваш организм непереваренной. В сочетании с достаточным потреблением жидкости он поддерживает работу пищеварительного тракта и снижает риск сердечных заболеваний и диабета.

Клетчатка для похудения

Содержание клетчатки в ржи означает, что вы быстро почувствуете сытость, что делает ее идеальной для людей, сидящих на диете, пытающихся похудеть.В небольшом исследовании, опубликованном в PLOS One в марте 2016 года, девятнадцать молодых людей, которые ели цельнозерновой ржаной хлеб на поздний ужин, имели повышенный выброс гормонов сытости по сравнению с их сверстниками, которые ели белый хлеб, а это означает, что ржаной хлеб мог быть полезно для предотвращения ожирения или просто помогает сбросить несколько фунтов.

Подробнее: Делайте 8 вещей каждую ночь, чтобы похудеть

Если вы собираетесь использовать ржаной хлеб из-за его пользы для здоровья, вы должны быть уверены, что выбираете цельнозерновые ржаные продукты (это так же просто, как сканировать список ингредиентов на слово «цельный»), как если бы вы переходили на хлеб из цельнозерновой пшеницы.В цельнозерновом продукте содержится не менее 3 граммов клетчатки на порцию. Эти продукты помогут вам быстрее и дольше почувствовать сытость, тем самым предотвратив переедание и доставляя целый ряд витаминов и минералов.

Подробнее: 10 правил использования дневника питания

3 вида хлеба, которые лучше всего есть и при этом терять вес

Мы начнем с того, что скажем: ДА y вы все еще можете есть хлеб И при этом худеть. Хлеб обычно не учитывается в планах похудания, поскольку его часто считают «плохим углеводом».

Дело в том, что не ВСЕ виды хлеба создаются (точнее выпекаются) одинаково. Здесь, в The Healthy Mummy , мы все о ЦЕЛЕВОЙ и ЗДОРОВОЙ еде и твердо верим (и доказали), что невероятные и устойчивые результаты потери веса достигаются при соблюдении планов питания, которые включают все группы продуктов питания и случайные угощения.

Потеря веса - это все о выборе ПРАВИЛЬНЫХ продуктов и наполнении своего тела ПРАВИЛЬНЫМИ питательными веществами. Употребление хлеба по плану похудания не помешает вам достичь ваших целей. Просто нужно знать, КАКОЙ ВИД ХЛЕБА съесть.

Ниже мы выделили 3 вида хлеба, которые лучше всего есть, если следовать плану потери веса .

Какой хлеб вы едите, пытаясь похудеть?

Проще говоря, большинство людей похудеют, если они потребляют с пищей меньше энергии, чем тратят каждый день.

К очень низкокалорийным продуктам относятся фрукты и овощи, а к более калорийным продуктам относятся рафинированные углеводы, такие как хлеб, макаронные изделия и картофель.

Ключом к похуданию при соблюдении плана похудания является употребление широкого спектра продуктов из всех различных групп продуктов.

Людям, пытающимся сбросить килограммы, не нужно полностью отказываться от хлеба, но важно понимать, что некоторые виды хлеба более подходят для потери веса , чем другие. Например, цельнозерновой хлеб действительно может помочь с потерей веса.

Не все виды хлеба имеют одинаковую оценку по шкале GI, поэтому, помимо калорийности хлеба, также следует исследовать GI (и, в свою очередь, влияние хлеба на уровень сахара в крови).

3 лучших хлеба для похудения

1. Иезекииль

Хлеб Иезекииля изготавливается из органических проросших цельных зерен, содержащих несколько различных видов зерен и бобовых.

Не только отсутствие сахара является большим плюсом для хлеба Иезекииля, но и 2 вида проросших бобов в хлебе повышают содержание протеина, что помогает снизить уровень сахара в крови и заставит вас дольше чувствовать сытость.

Хлеб Иезекииля можно найти в некоторых супермаркетах и ​​большинстве магазинов здорового питания.

2. 100% цельнозерновой хлеб

Также известный как непросеянный хлеб, в отличие от белого хлеба, он сделан из более нерафинированной муки, содержит больше клетчатки и витаминов и минералов.

Он также имеет гораздо более низкий индекс GI, чем белый хлеб, а это означает, что употребление непросеянной муки оставит чувство сытости на более длительное время и с меньшей вероятностью будет совершать набег на форму для торта в середине утра.

Ищите на этикетке 100% цельнозерновую муку, 3 грамма клетчатки и 3 грамма сахара на ломтик.

3. Цельнозерновой хлеб

Цельнозерновой хлеб, состоящий из полностью неповрежденных зерен, обычно менее калорийен, чем белый.

Всегда проверяйте упаковку на предмет полной информации о пищевой ценности и ищите, чтобы хлеб соответствовал рекомендациям: 3 грамма клетчатки и 3 грамма сахара на ломтик.

Цельнозерновые продукты - полезный выбор даже для тех, кто просто поддерживает свой вес.

Если вы любите сэндвич или тост с авокадо на завтрак, ВСЕ ЕЩЕ хотите видеть потрясающие результаты похудания - тогда вам нужно проверить нашу программу 28 Day Weight Loss Challenge .

Наша 28-дневная программа по снижению веса - это более 4000 рецептов, еженедельных планов питания, 350 упражнений и видео о тренировках, не говоря уже о круглосуточной поддержке.

ПОТЕРЯ ВЕСА 56,6 КГ

Сара Мейнард

Мама двоих детей Сара Мейнард сияет как изнутри, так и снаружи после драматической потери веса на 56,6 кг и удивительной трансформации тела с «Здоровой мамой».

Эту маму радует не только ее внешний вид, но и то, что она может выполнять простые действия со своими детьми, что доставляет ей наибольшую радость.

«Я счастлива, что могу делать то, что раньше не могла, например, гулять или даже бегать с сыном. Спуститесь с горки в парке или даже покатайтесь на качелях. Честно говоря, я не мог этого сделать. Теперь я так счастлива, что могу делать со своей семьей все, что хочу. «Здоровая мумия» действительно изменила мою жизнь к лучшему »

ПОТЕРЯ ВЕСА 70 КГ

Хайди Рейнольдс

Хайди Рейнольдс МАССИВНО похудела на 70 кг и научилась любить свое тело, шрамы и все такое!

В своем самом тяжелом весе Хайди ненавидела все аспекты своего тела, включая шрамы по всему телу от многих операций по удалению потовых желез, чтобы вылечить состояние кожи.

«После того, как я присоединился к 28-дневной программе похудания, я обнаружил любовь к хорошей здоровой пище, которую никогда раньше не ел. Я перешла из жизни, в которой не хотела жить, к жизни, в которой Я ЛЮБЛЮ! Теперь я так счастлива и люблю все в своем теле, даже страх ».

ПОТЕРЯ ВЕСА 53 КГ

Сицилия Гудвин

Сицилия Гудвин попрощалась с колоссальными 53 кг и сумела добиться этого всего за год.

Мама двоих детей боролась с гипотиреозом и часто не видела результатов своей тяжелой работы.Но все изменилось, когда она записалась на 28-дневный конкурс похудания!

«Я считаю, что 28-дневная программа по снижению веса - самая эффективная программа при моих проблемах с щитовидной железой. Гипотиреоз означает, что мне следует избегать большого количества продуктов, а также стремиться есть много определенных продуктов. Здесь был потрясающий центр рецептов испытаний! Я мог искать конкретные ингредиенты. Я не могу этого рекомендовать. Это новый мир ».

Как есть на пресс

Вы слышали фразу «есть для пресса».Но что на самом деле означает ? Вы, вероятно, представляете себе чертовски много салатов, изрядную порцию белка с каждым приемом пищи и коктейли влево, вправо и в центр, верно?

Этос, который впервые был придуман персональными тренерами и спортивными диетологами, существует уже много лет. Вопреки распространенному мнению, он касается не только употребления продуктов, которые улучшат ваш желудок, но и подхода к питанию и тренировкам в целом.

Подразумевая, что вы не можете получить видимый пресс, не соблюдая здоровую диету, подкрепляет то, на что часто указывают большинство персональных тренеров: то есть, даже лучший план тренировок можно отменить с помощью несосредоточенной диеты.

В Интернете есть масса сомнительных советов о заслуживающих доверия планах питания, которым следует следовать, если вы стремитесь к определению ab, поэтому вместо того, чтобы прокручивать Instagram и сообщения в блогах от сомнительных «профессионалов», позвольте квалифицированным экспертам помочь.

Продолжайте читать, чтобы получить советы и рекомендации диетологов Дженны Хоуп и Лорен Виндас. А потом, если вы решите, что вас не так уж беспокоит определение ab? Что ж, это на 100% правильный выбор для вас, и вы не должны чувствовать давление, заставляя выглядеть определенным образом только потому, что это делают другие.

Важна ли диета для определения ab?


Перво-наперво: какую роль диета играет в формировании пресса? «Хотя диета, безусловно, играет важную роль, важно отметить, что некоторым легче получить видимый пресс, чем другим», - объясняет диетолог Дженна Хоуп.

Такие вещи, как:

  • генетика
  • гормонов
  • телосложение
  • ежедневная активность
  • основные состояния здоровья

    могут все сыграть свою роль.

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Виндас соглашается, говоря, что, хотя диета важна, упражнения тоже. «Вам нужна комбинация этих двух факторов, если вы хотите получить скульптурную фигуру. Даже в этом случае, в зависимости от вашего типа телосложения, получить видимый пресс может быть сложно; в игру вступают другие, менее контролируемые факторы, такие как вышеупомянутые», - объясняет она.

    Как сделать видимым пресс?

    Ах, этот извечный вопрос. На самом деле это довольно просто: у всех вас есть мышцы живота, однако способ, которым вы, , видите, их, заключается в достижении более низкого процентного содержания жира в организме (%) и наращивании сухой мышечной ткани.

    «Исследования подтверждают, что существует связь между пищей, которую вы едите, и составом вашего тела. Вам необходим хороший баланс трех макроэлементов - белков, углеводов и жиров», - объясняет Виндас.

    Она делится тем, что если ваша конечная цель - пресс, исследования также показали, что важно поддерживать дефицит калорий и постоянно тренироваться с отягощениями для наращивания мышечной массы.Подумайте об этом: если вы хотите продемонстрировать свои мышцы живота, вам сначала нужно сбросить слой жира, который в настоящее время покрывает их.

    iprogressmanGetty Images

    Но почему тренировки с отягощениями тоже? Что ж, наращивание сухой мышечной ткани важно для создания скульптурного живота. «Кроме того, сбалансированная диета с высоким содержанием белка полезна для поддержки тренировок с отягощениями», - объясняет Лорен.

    Итак, формула абс? Большинство данных указывает на необходимость принятия дефицита калорий (это сокращение количества калорий, чтобы организм сжигал больше энергии, чем потреблял) и манипулирования макроэлементами в зависимости от режима упражнений (то есть употребление большего количества белка для силовых тренировок).Исследования показывают, что это лучший способ не только способствовать сжиганию жира, но и работать над определением пресса, - делится Лорен.

    «В этом аспекте, да, пресс встроен в кухню, так как с помощью здоровой диеты вы можете создать дефицит калорий для сжигания жира. Однако не забывайте, что вам также необходимо сочетать питание при дефиците калорий с кардиотренировками. упражнения и тренировки с отягощениями для полного удара », - объясняет Лорен.

    План питания для наращивания пресса

    Лорен говорит, что для вас важно сосредоточиться на общем качестве своего рациона.Убедитесь, что вы включаете:

    • Много некрахмалистых овощей например брокколи, кабачки, шпинат и болгарский перец
    • Постные источники белка например, курица и индейка
    • Сложные углеводы например, коричневый рис и чечевица
    • Полезные жиры например, орехи, авокадо и оливковое масло
    • Фрукты например яблоки, бананы и ягоды

      Подробнее о наиболее важных размерах порций позже.Женщинам, активно стремящимся похудеть, чтобы добиться более выраженной формы мышц, Лорен советует стремиться к примерно 1800 калориям в день и 2200 калориям в день для мужчин.

      Хулио Рикко, Getty Images

      «Это если вы хотите избавиться от жира и обнажить пресс, съедая три основных приема пищи с возможностью одного или двух перекусов в день», - делится она. Но помните здесь: энергетические потребности каждого человека уникальны, и поэтому эти предложения по калориям являются просто рекомендацией.

      Также здесь стоит отметить: вам действительно не нужно худеть, набирать форму живота или начинать новый фитнес-план, чтобы быть счастливым. Тренируйтесь так, как вы любите, и ешьте пищу, которая в равной степени питает вас и наполняет радостью. Не существует универсального подхода.

      Завтрак:

      • Шакшука с зелеными листьями, тремя яйцами, каволо неро, весенней зеленью, луком-шалотом, зеленым горошком, зеленым перцем и кабачками ИЛИ
      • Творог с горсткой свежей черники и ложкой миндального масла.

        Обед:

        • Филе куриной грудки с салатом из нута, авокадо и мятой фета ИЛИ
        • Жареный морской окунь со средиземноморским салатом из чечевицы.

          Ужин:

          • Филе лосося с каволо неро на подстилке из кабачков и баклажанов на гриле, посыпанных тыквой и семенами подсолнечника ИЛИ
          • Куриный рамен с большим количеством овощей ИЛИ
          • Стейк из говядины с брокколи на пару и весенней зеленью и шпинат, и молодой картофель

            Закуски:

            • Арахисовое масло с рисовыми крекерами или овсяными лепешками
            • Вареные яйца
            • Белковый коктейль с молоком или растительным молоком
            • Trail mix
            • Орехи и семечки
            • Творог на ржаном хлебе

              7 главных советов по питанию для пресса

              Главный вывод, который оба диетолога хотят, чтобы вы запомнили? Иногда сосредоточиться на питании, богатой питательными веществами, может быть более достижимо, чем зацикливаться на видимом прессе.«В некоторых случаях для видимого пресса требуется невероятно низкий процент жира в организме, что может способствовать нарушению гормональной функции», - объясняет Дженна. Другими словами, это вредно для вас.

              Все еще хотите попробовать? Всегда помните об этом.

              Сосредоточьтесь на своем белке

              Обеспечение адекватного потребления белка очень важно. Почему? Поскольку белок помогает дольше сохранять сытость, а также помогает стабилизировать уровень сахара в крови, предотвращает энергетические сбои и снижает тягу к пище с высоким содержанием сахара, - делится Хоуп.

              Виндас соглашается, добавляя, что белок содержит незаменимые аминокислоты, которые являются строительными блоками для роста мышц. «Каждый раз, когда вы тренируетесь с отягощениями, вы вызываете микротрещины в мышцах. Именно аминокислоты помогают восстанавливать эти разрывы и наращивать новую мышечную ткань. Они окружают и заполняют разрыв, делая мышцы больше и сильнее», - объясняет она.

              Стремитесь к большему количеству белка, когда вы много тренируетесь - это от 1,2 до 1,6 г на кг веса тела - и меньше, если вы ведете малоподвижный образ жизни - 0.8 г на кг массы тела.

              Hydrate

              Дженна советует употреблять не менее двух литров воды в день. «Сохранение гидратации может помочь предотвратить неправильное толкование жажды и голода, а также играет роль в поддержании энергии и работы мозга в течение дня», - добавляет она.

              Ешьте много клетчатки

              Употребляйте больше овощей и продуктов, богатых клетчаткой, чтобы дольше сохранять чувство сытости. «Кроме того, это гарантирует, что энергия будет более устойчивой в течение дня», - продолжает Хоуп.

              Помните о размерах порций

              Потеря веса происходит, когда вы потребляете меньше энергии, чем требуется. Большие размеры порций могут способствовать перерасходу энергии.

              Некрахмалистые овощи:

              Нацельтесь на половину своей тарелки (т.е. две горстки) и создавайте вокруг нее свои макроэлементы.

              Белок:

              Ваша порция белка должна быть размером с вашу руку.

              Углеводы:

              Ваша углеводная порция должна состоять из одной горсти сложных углеводов.

              Здоровые жиры

              Ваша здоровая жировая порция должна составлять около столовой ложки полезных ненасыщенных жиров, например посыпка орехами и семенами.

              «Построив свое питание таким образом, вы, вероятно, достигнете дефицита калорий и поддержите рост новой мышечной ткани в сочетании с вашими упражнениями. Это, в свою очередь, поможет вашему телу стать стройнее и раскрыть абс », - объясняет Виндас.

              Ограничение соусов

              Главный совет: откажитесь от слишком большого количества кетчупа.Соусы могут улучшить блюдо, просто помните о количестве, которое вы добавляете, - предупреждает Дженна. «Есть золотая середина - соусы часто содержат дополнительную энергию и сахар, которые могут способствовать чрезмерному потреблению», - делится она.

              Не пропускайте приемы пищи

              Было доказано, что пропуск приема пищи увеличивает общее потребление энергии. «Вместо того, чтобы пропускать приемы пищи и есть больше при следующем кормлении, выберите пищу, богатую белком, или перекус, чтобы поддерживать сбалансированный уровень сахара в крови и поддерживать энергию», - делится Дженна.Смотрите - умно.

              Умеренные жиры

              Жиры являются основным и важным компонентом любой диеты. «Я определенно не защищаю диету с низким содержанием жиров, но когда вы пытаетесь похудеть, убедитесь, что вы не потребляете их слишком много. Рекомендации состоят в том, чтобы потреблять от 30 до 35% вашего рациона из здоровых жиров, "- объясняет она.

              Последняя мысль - жизнь - это не только потеря веса. Строгие диеты и чрезмерная физическая нагрузка могут ухудшить ваше отношение к диете и физическим упражнениям и ухудшить долгосрочные результаты, поэтому, прежде чем переходить с головой на новую `` диету для пресса '', помните: построение тела на всю жизнь, употребление питательных продуктов, которые вы любите, и выполнение тренировок. В любом случае, вам понравится, скорее всего, вы получите лучшие результаты.

              Подписывайтесь на Ally в Instagram.

              Последний выпуск Cosmopolitan UK уже вышел, и вы можете ПОДПИСАТЬСЯ ЗДЕСЬ .

              Понравилась статья? Подпишитесь на нашу рассылку новостей , чтобы получать больше подобных статей прямо на ваш почтовый ящик.


              Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

              Черный хлеб полезнее белого для здорового питания - ALGOMAK

              1. Еда после 18:00 вредна для здоровья

              Это один из самых старых существующих мифов. И да, возможно, это имело смысл, когда наши предки вставали рано утром и рано ложились спать, но с нашей темной жизнью вполне нормально, что мы часто обедаем после 6 часов вечера.

              Важно есть на ночь как минимум за 3 часа до сна и есть более легкую пищу.

              2. Жиры вредны

              Жир обычно считается врагом номер один здоровью и хорошему телосложению, но это не совсем так.

              Жиры необходимы для пищеварения, помогают в метаболизме витаминов А и Е, и, если в вашем организме нет необходимого количества жира, он перестает вырабатывать гормоны.

              Недостаток жира ускоряет старение кожи, а также повреждает печень. Вот почему неплохо есть жир, но все же ограничивать потребление продуктов, содержащих скрытые и обычно нездоровые жиры, таких как колбасы, майонез, торты или пироги.

              3. Удовольствия нездоровы

              Удовольствие - неотъемлемая часть диеты. Если вы действительно заботитесь о своем здоровье, вам нужно знать, что вашему организму время от времени требуется дополнительная энергия.

              Однако такая добавка должна быть сбалансированной: когда вы почувствуете прилив энергии, съешьте, например, несколько орехов или фруктов.

              4. Следует избегать углеводов

              Есть простые и сложные углеводы. Вам просто нужно быть более разборчивым в помощи, которую вы оказываете по отношению к другим людям.Их можно найти в сахаре, шоколаде, меде, джемах, сладких фруктах и ​​напитках, белом хлебе и картофеле.

              Однако, если вы хотите питаться здоровой пищей, ешьте более сложные углеводы, такие как цельнозерновые, малину, ежевику и смородину, овощи…

              5. Фрукты и овощи бесполезны после охлаждения

              Современные технологии хранения продуктов в холодильнике позволяют сохранить практически все питательные вещества, содержащиеся в том или ином продукте.

              6.Разделение пищи по группам продуктов помогает похудеть

              Ваше тело может одновременно перерабатывать белки, жиры и углеводы.

              Нет никаких научных доказательств того, что групповое раздача еды помогает при похудании.

              Люди, которые придерживаются этой диеты, просто уделяют пристальное внимание выбору пищи, сокращают расход энергии и худеют за счет этого.

              7. Черный хлеб полезнее белого.

              Тот факт, что хлеб черный, не обязательно означает, что он содержит большое количество клетчатки.«Здоровый» черный цвет может быть связан с добавлением мучных добавок.

              Энергия, содержащаяся в черном хлебе, почти идентична энергии белого хлеба. Если вы хотите по-настоящему полезный хлеб, покупайте цельнозерновой хлеб.

              8. Соки так же полезны, как и сам фрукт.

              Соки являются следующими в линейке продуктов, не содержащих клетчатки, а количество витаминов и минералов значительно снижено по сравнению с тем, что содержится во фруктах. Вот почему всякий раз, когда у вас есть возможность, выбирайте свежие фрукты.

              9. Суши - это здоровая пища

              Если вы иногда едите суши, это точно не повлияет на ваш вес. Однако следует помнить, что белый рис - не самый полезный для здоровья продукт.

              20 секретов, как съесть хлеб и не толстеть

              Идеальный плейлист Spotify для бега. Солнечный свет. Добавляем авокадо ко всему. Этот мечтательный #SwipeRight из Tinder первым отправляет вам сообщение или ваш любимый моет посуду без всякой причины.Хлеб. Если вы чем-то похожи на нас, это несколько ваших любимых вещей.

              Но когда дело доходит до похудения, одна из первых вещей, которые вы, вероятно, собираетесь исключить из своего плана питания, - это старый добрый кусок жевательного, восхитительного, мучного, вневременного хлеба. Но так быть не должно. Вы влезаете в узкие джинсы и едите хлеб!

              «Мы все стремимся избегать хлеба, по крайней мере, так кажется», - говорит доктор Тасним Бхатия, доктор медицины, также известный как «доктор Таз», эксперт по снижению веса и автор книг «Что едят врачи» и . 21-дневная фиксация живота .«Хлеб, богатый углеводами и иногда рафинированной мукой, стал новым врагом, заменив жирный страх 80-х. Но, хотите верьте, хотите нет, но есть варианты здорового хлеба, если вы правильно играете в карты». И играть будем. Все, что угодно, лишь бы откусить от этого хрустящего вкусного добра. Читайте советы специалистов по питанию, врачей и профессиональных поваров, которые помогут вам оставаться худыми.

              Shutterstock

              Это очень просто, но это удобное практическое правило, которое следует помнить всякий раз, когда вы покупаете буханку: «На каждые 10 граммов углеводов должен приходиться 1 грамм клетчатки», - говорит Ребекка Льюис, руководитель отдела HelloFresh.

              Shutterstock

              Что бы ни случилось, помните следующее: «Если ингредиенты в верхней части списка ингредиентов содержат сахар, сахарозу, фруктозу, кукурузный сироп, белую или пшеничную муку, эти продукты содержат в основном простые углеводы, и их следует ограничивать», - говорит Льюис. «Пища считается« цельнозерновой »только в том случае, если на первом ингредиенте на упаковке написано« цельнозерновой или цельнозерновой ». Не существует стандартизированных правил или определений для ярлыка «мультизерновой», поэтому его следует соблюдать.«Просмотрите список ингредиентов мультизерновых продуктов и используйте свое суждение. Понимание списка ингредиентов - по крайней мере, основ - является огромным шагом к вашему окончательному руководству по правильному питанию.

              Shutterstock

              «Пшеница изменилась за последние 50 лет и больше не является узнаваемой культурой наших предков», - объясняет доктор Таз. «В то время как исследования роли пестицидов и химикатов в нашем здоровье идут непрерывно, органическая пшеница имеет меньшее воздействие пестицидов, что обеспечивает более здоровый вариант хлеба.«

              Shutterstock

              «Ферментированный хлеб, такой как закваска, можно ферментировать с использованием закваски в течение от нескольких дней до нескольких недель. Этот процесс ферментации обеспечивает множество полезных бактерий, которые помогают сбалансировать пищеварительную систему и управлять обменом веществ», - говорит Доктор Таз. «Выбирайте или делайте ферментированный хлеб, когда едите хлеб, чтобы укрепить здоровье». Хотите больше полезных бактерий? Обратите внимание на эти удивительные пробиотические продукты для плоского живота!

              Shutterstock

              Замороженный хлеб? Ага.«Хлеб, который стоит на полках в продуктовых магазинах, был очищен от питательных веществ и добавлен консервантов, натрия и сахара, чтобы продлить срок годности», - предупреждает Лиза Хаим, диетолог и основательница WellNecessities. «Вместо этого ищите хлеб из пророщенных зерен, который часто находится в морозильной камере. Хлеб из пророщенных зерен проходит процесс, в котором высвобождаются ферменты, а белок и углеводы расщепляются, что облегчает переваривание и усвоение питательных веществ организмом.Проросшие зерна все еще содержат глютен, но могут переноситься некоторыми людьми с легкой чувствительностью к пшенице или глютену ».

              Shutterstock

              Реальный разговор: раньше хлеб был намного полезнее. «Массовая индустриализация и переработка хлеба и макаронных изделий - вот что лишило эти опоры их пользы для здоровья и превратило их в рафинированную и переработанную нагрузку для нашего организма», - говорит д-р Таз. Но есть спасение: «В пекарне ежедневно выпекается свежий хлеб и не используется тонна соли и консервантов, которые содержатся в традиционном хлебе, который можно найти на стене супермаркета», - говорит Хаим.«Так что вперед и наслаждайтесь вкусным горячим хлебом прямо из вашей местной пекарни или даже в пекарне вашего супермаркета. Выбирайте цельнозерновые, если они есть!» - восклицает Хаим.

              Shutterstock

              Это настоящие союзники, когда дело касается жевания тощего хлеба. «Выбирайте эти богатые клетчаткой продукты в своем хлебе. Они содержат бета-глюкан, растворимую клетчатку, которая увеличивает время, необходимое для опорожнения желудка, и предотвращает резкие скачки уровня сахара в крови», - объясняет Хайим.

              Shutterstock

              Вы делаете все с нуля? «Замени белую муку кокосовой мукой», - говорит Льюис. «В нем меньше углеводов и в 11 раз больше клетчатки».

              Shutterstock

              «Добавьте к своему любимому хлебу полезные жиры, такие как оливковое масло, кокосовое масло, топленое масло и сливочное масло», - говорит доктор Таз. Это не только замедлит вас во время еды, но и добавит приятного вкуса. «Итальянская традиция хлеба с оливковым маслом - это здоровый вариант, поскольку сочетание предотвращает чрезмерное употребление хлеба.«

              Shutterstock

              «Выпекайте тонкие ломтики рогаликов, треугольников лаваша или лепешек в духовке при температуре 400 градусов в течение примерно пяти минут», - говорит шеф-повар Нейт Аппель из HelloFresh. «Запеченные чипсы намного полезнее, чем их жареные аналоги. Приправьте чипсы тмином, орегано, порошком чили или любыми другими специями, которые вы предпочитаете в дополнение к еде».

              Shutterstock

              «Чем темнее мука, тем больше антиоксидантов может быть в вашем хлебе. Киноа, гречка и амарант более полезны, без глютена, чем рисовая или картофельная мука», - делится доктор.Таз. Мы упоминали, что амарант - суперпродукт? (Не волнуйтесь, многие об этом тоже не слышали.)

              Shutterstock

              Есть много простых способов насладиться бутербродом с меньшим количеством хлеба или без него: «Ешьте бутерброды с открытым лицом, чтобы сократить их на один ломтик; перейдите в« звериный стиль »и замените всю булочку для гамбургера салатом; вычерпайте внутренности бублика или выберите «тонко нарезанный», - предлагает Льюис. Вместо прямого открытого лица «… вы также можете посыпать хрустящим роменом или другим салатом, чтобы руки оставались чистыми во время еды», - рекомендует Аппель.

              Shutterstock

              «Хлеб, сделанный из орехов и семян, содержит массу питательных веществ», - говорит Хаим. «По сравнению с обычным хлебом, они также более сытные и сытные, и у них более низкий гликемический индекс, что предотвращает резкий скачок и падение уровня сахара в крови». Эти виды хлеба не только помогут обуздать переедание, но и орехи, такие как грецкие орехи, и семена, такие как чиа, тыква и семена подсолнечника, добавят приятный текстурный элемент.

              Shutterstock

              Накройте кусок хлеба на жарком свидании.«Помимо полезных жиров, сочетайте хлеб с белком; немного мяса или тофу уравновешивает углеводы в хлебе и макаронах», - предлагает доктор Таз. «Добавление белка позволит вам сытно и меньше есть».

              Shutterstock

              Хлеб не получает плохой репутации только потому, что это, ну, хлеб. В него часто добавляют острые приправы, такие как майонез или сметана. Поэтому творчески подумайте о том, как сделать свой бутерброд светлее: «Замени майонез в своих бутербродах горчицей, хумусом, баба гануш, йогуртом или бобовой пастой.Он не только сокращает количество калорий, но и придает большое разнообразие и аромат бутербродам и оберткам », - предполагает Аппель. Shutterstock

              «Хотите немного хрустящего салата? Замени панировочные сухари на нарезанный миндаль. В них меньше углеводов и в три раза больше клетчатки», - делится Льюис. Хотите заряженный салат без ползания фунта? Ознакомьтесь с этими лучшими ингредиентами салата для похудения!

              Shutterstock

              Потому что мы все это знаем. «Если вы собираетесь есть хлеб, наслаждайтесь им и наслаждайтесь им.Когда официант приходит с корзиной хлеба, вам, вероятно, даже не нужно, но вы просто хотите есть, скажите «нет», - говорит Хаим. - Сохраните это для своего основного блюда или закуски и наслаждайтесь хлебом, как его приготовил шеф-повар. «

              Shutterstock

              «Разрежьте кусок хлеба на четыре части по диагонали, чтобы приготовить мини-бутерброды с тостами, [но подавайте их] с открытым лицом», - предлагает Аппель. "Из них также получаются отличные закуски. Вы можете закрепить все начинки зубочисткой, и они отлично подходят для пропущенных закусок на вечеринках.«Вы также можете просто намазать полезные начинки, такие как тапенад из оливок, жареный баклажан или тахини, смешанные с лимонным соком и небольшим количеством кленового сиропа. Добавьте к нему салат из банок Мейсон, и ваши упакованные ланчи только что значительно улучшились! Shutterstock

              В любом случае, вы знаете, что любите фирменный сэндвич отца больше всего. «Есть жареный сыр дома - это совсем не то, что есть в закусочной. Дома мы берем два куска хлеба, добавляем немного сыра и бросаем их в духовку», - предлагает Хаим.«В ресторанах и закусочных гораздо больше внимания уделяется хлебу - или, лучше сказать, добавленному жиру и калориям. Сначала обе стороны смазываются маслом, затем они отправляются в сковороду с большим количеством масла и, возможно, остатками масла от последнего блюда. домашний сыр на гриле может быть нежирным и содержит менее 250 калорий, а сыры в ресторанах содержат более 500 калорий и содержат насыщенные жиры ». И, наверное, натрий, который всегда прячется. В качестве доказательства ознакомьтесь с этим списком ресторанных десертов, в которых больше соли, чем в пакете кренделей!

              Shutterstock

              Только не будьте тем человеком в очереди в магазине рогаликов в воскресенье утром, который просит их сделать это и связать всю очередь.«Вы можете существенно снизить количество калорий, убрав хлеб посередине. Добавьте в него копченый лосось, помидоры, лук, каперсы и легкий сливочный сыр, чтобы получить более здоровую версию нью-йоркского основного продукта», - говорит Аппель.

              Полезен ли ржаной хлеб? Вот что говорят эксперты в области здравоохранения.

              Некоторые полезные виды хлеба (пророщенный, цельнозерновой, на закваске) ​​действительно привлекли наше внимание.Но есть один старый хлеб, который заслуживает немного большей любви: ржаной хлеб.

              Скандинавское блюдо (это обязательное условие для скандинавской диеты!) Медленно, но верно возвращается в оздоровительный набор. Черт возьми, если Пиппа Миддлтон клянется ржаным хлебом за свой утренний ломтик, тогда это должно быть хорошо для тебя, верно? Мы задали двум специалистам по здоровью все наши неотложные вопросы, связанные с рожью, чтобы разобраться в этом.

              Итак, сначала, что

              - это рожь?

              «Рожь - это зерно обычного сорняка, которое изначально росло на пшеничных полях», - говорит д-р.Стивен Гандри, доктор медицины, автор книги «Парадокс долголетия: как умереть молодым в преклонном возрасте». «Он эволюционировал, чтобы имитировать пшеницу, чтобы избежать обнаружения и посеять семена пшеницы аналогичного вида ранними фермерами». Благодаря высокой устойчивости к выращиванию в холодном климате, вскоре рожь стала самостоятельной зерновой культурой.

              «Рожь тяжелее и темнее, чем большинство других видов муки, поэтому из нее получается более тяжелый, плотный, темный хлеб с нотками грибов и землисто-зеленым вкусом», - говорит Шира Сусси, доктор медицинских наук, CDN, основатель Shira Sussi Nutrition.Так что, если вы любите пумперникель, вам, вероятно, понравится рожь. «Некоторые 100-процентные ржаные хлеба приобретают густую, липкую консистенцию, потому что они содержат меньше глютена, чем универсальная или цельнозерновая мука, и впитывают воду в восемь раз больше своего веса. ”

              Каковы преимущества употребления ржаного хлеба?

              «Рожь - отличный источник витаминов и минералов, включая магний, калий и фосфор, а также антиоксидантов», - говорит Сусси. Это не уступает преимуществам других цельнозерновых сортов хлеба.

              Похожие истории

              Однако одним из главных преимуществ ржаного хлеба является то, что он от природы богат клетчаткой. (Один ломтик ржаного хлеба сам по себе содержит около двух граммов клетчатки, что неплохо для хлеба.) «Благодаря высокому содержанию клетчатки это полезное для сердца зерно снижает кровяное давление и уровень холестерина», - говорит Сусси. «Его медленное время прохождения [в пищеварительной системе] и способность перевариваться только частично полезны для здоровья кишечника».

              Благодаря содержанию клетчатки вы дольше будете сыты, что может быть полезно для здорового контроля веса.Это опять же похоже на преимущества других продуктов с высоким содержанием клетчатки, таких как овес, семена чиа и черная фасоль.

              Есть ли в ржаном хлебе глютен?

              Если вы ищете альтернативу хлебу без глютена, ржаной хлеб - определенно не ответ, - говорит доктор Гандри. Как и пшеница, рожь содержит глютен (хотя и в меньших количествах, говорит Сусси), который может нанести ущерб вашей пищеварительной системе, если вы страдаете от целиакии.

              Однако, в отличие от пшеничного хлеба, говорит доктор Гандри, рожь не содержит агглютинина зародышей пшеницы (WGA), который представляет собой небольшой лектин, отвечающий за воспалительные и антиинсулиновые свойства пшеницы.Поэтому, если у вас нет целиакии или непереносимости глютена, но вы решили сократить потребление глютена, хорошей альтернативой может стать ржаной хлеб.

              На что обращать внимание при покупке ржаного хлеба?

              Тот факт, что темный цвет ржи делает ее похожей на цельнозерновой хлеб, означает, что она всегда цельнозерновая. «Чтобы убедиться, что вы получаете цельнозерновую рожь, поищите на этикетке цельнозерновую рожь или ягоды ржи», - говорит Сусси. «Сегодня многие ржаные хлеба представляют собой смеси из легкой, средней или темной ржаной муки, смешанной с мукой с более высоким содержанием белка, такой как пшеничная, для лучшего роста.И доктор Гандри, и Сусси также рекомендуют по возможности отдавать предпочтение ржаной закваске, а не обычной ржи. Процесс ферментации поможет расщепить глютен и может иметь больше антиоксидантных свойств.

              Версия TL; DR: если вы едите хлеб, ржаной хлеб вам подойдет. Просто по возможности выбирайте цельную рожь, чтобы убедиться, что вы получаете максимальную питательную ценность. Это не крутой вердикт, ИМО.

              Ой, привет! Вы похожи на человека, который любит бесплатные тренировки, скидки на культовые велнес-бренды и эксклюзивный контент Well + Good.Подпишитесь на Well +, наше онлайн-сообщество посвященных здоровью людей, и мгновенно получите свои награды.

              Наши редакторы самостоятельно выбирают эти продукты. Совершение покупки по нашим ссылкам может приносить Well + Good комиссию.

              Три хлеба для здорового образа жизни

              Поговорка «Ешьте завтрак, как император, обедайте, как король, а ужинайте, как нищий» идеально вписывается в современный здоровый образ жизни.В Германии хлеб играет важную роль во всех трех приемах пищи, и широко распространен полезный цельнозерновой хлеб. Наименее калорийный и питательный хлеб в этой категории - это Fitnessbrot или Vollkornbrot (цельнозерновой хлеб), Zwieback (сухарик) и Knäckebrot (хрустящий хлеб), которые можно найти в большинстве специализированных магазинов, супермаркетов или в Интернете. Соединенные Штаты.

              Вы также найдете

              немцев, которые жуют Frühstücksbrötchen (булочки для завтрака), хрустящие бутерброды из ржаного хлеба с маслом в перерывах ( Pausenbrot или Butterstulle ) и Abendbrot как часть легкого ужина.В этом месяце мы хотим порекомендовать три варианта полезного цельнозернового хлеба для тех, кто хочет похудеть или придерживаться сбалансированной диеты.

              Fitnessbrot или Vollkornbrot

              Этот влажный и ароматный хлеб сделан из здоровых цельнозерновых продуктов, таких как рожь, полба, ячмень, и семян подсолнечника, льна или тыквы. Попробуйте их за завтраком; особенно вкусны они поджаренные с маслом, джемом или медом. Или позже днем ​​в качестве основы для открытого бутерброда с баварским голубым сыром, посыпанным нарезанным редисом.(Чтобы узнать больше о сэндвичах, посетите нашу страницу рецептов Abendbrot). Большой ассортимент вкусных и полезных немецких продуктов Vollkornbrote (цельнозерновой хлеб) доступен в продуктовых магазинах Северной Америки.

              По немецкому законодательству Vollkornbrote должен содержать более 90% цельного зерна, что означает, что зародыш ( Keimling ), отруби Schale и эндосперм ( Mehlkörper ) все еще не повреждены. Этой полезной клетчатке требуется много времени для того, чтобы ваше тело полностью переварило, поэтому вы будете чувствовать себя сытым в течение более длительного времени и меньше будете есть в течение дня.Напротив, средний кусок поджаренного белого хлеба, рогалика или английского маффина содержит только измельченный эндосперм, который представляет собой чистый крахмал и быстро сгорает в организме после того, как его съели. Это означает, что после кратковременного повышения уровня сахара ваше тело будет хотеть больше еды, и вы, вероятно, будете есть больше в течение дня.

              Эксперты по питанию давно выступают за более высокое потребление цельнозерновых продуктов. Исследования показывают, что регулярное употребление цельного зерна в различных формах снижает риск сердечного приступа или инсульта, а также некоторых форм рака более чем на 30%.Цельные зерна богаты питательными веществами, такими как витамин E и комплекс B, минералами, такими как селен, цинк, медь, железо, магний и фосфор, а также белком, сложными углеводами и полезными растительными фитоэстрогенами. Все эти питательные вещества вместе укрепляют здоровье.

              Для тех, у кого нет времени или навыков для приготовления цельнозернового хлеба в домашних условиях, ведущий бренд Германии, Mestemacher, широко доступен в Whole Foods и других продуктовых магазинах Северной Америки и в Интернете. Местемахер - любимец спортсменов всего мира.Их вестфальский хлеб Pumpernickel и льняное семя выпекаются в специальном двухэтапном процессе, который гарантирует, что хлеб останется свежим на вкус и влажным, а также длительным сроком хранения без каких-либо консервантов, добавок или стабилизаторов. Большинство сортов Местемахера также не содержат пшеницы.

              Zwieback - Раск

              Этот сухой хрустящий немецкий тост похож на английский сухарик и похож на итальянское и французское печенье. Zwieback - это любимая еда для детей, у которых прорезываются зубы, из нее можно отлично позавтракать и перекусить для всех. Zwieback означает «zweimal gebacken» (запеченный дважды). Второй этап выпечки снижает содержание воды в Zwieback до 4% по сравнению с 45% в обычном хлебе, предотвращая появление плесени и порчи. Кроме того, Zwieback содержит относительно мало жира и не содержит закваски, что делает его легко усваиваемым для людей с чувствительным желудком.

              В Германии бренд Brandt является синонимом Zwieback. Классический тост Brandt Zwieback, приготовленный из местной вестфальской пшеницы, имеет слабый жареный аромат, легкую хрустящую текстуру и нужную сладость.Цвибак - это такая знаменитая часть немецкой кулинарной традиции, что у него есть собственный музей, музей Цвибак в Хагене, в центре региона Вестфалия.

              Zwieback со свежим маслом и джемом - удобный и вкусный завтрак. Два таких тоста с любой начинкой обеспечивают утренний заряд энергии с гораздо меньшим количеством калорий, чем яичный кекс из фаст-фуда. Zwieback также используется в качестве ингредиента в рецептах тортов, супов и клецок.

              Knäckebrot - Хлебный хлеб

              Эта обезжиренная скандинавская версия сухого долговечного хлеба идеально подходит для подачи в Abendbrot .Knäckebrot сочетает в себе рожь и пшеницу и обычно готовится из цельного зерна. Самым известным брендом Knäckebrot является Wasa, культовый шведский бренд, который сейчас принадлежит и управляется итальянским производителем макаронных изделий Barilla S.p.A. Многие сорта васы, доступные в Северной Америке, производятся на производственном предприятии компании в Целле, Германия, недалеко от Ганновера. Закваска и ржаные сорта Васы особенно вкусны с ветчиной Шварцвальд, альпийским сыром Кастелло, ломтиками свежих огурцов или солеными огурцами. Или посыпьте ломтик немецкой квашеной капустой и чеддером и немного поджарьте на сильном огне.Также обратите внимание на их новый продукт, тонкие вафельные чипсы для лепешек с розмарином, кунжутом и другими вкусами.

              Конечно, те, кто побывал в Германии, знают, что рог изобилия хлеба в Германии кажется бесконечным. Вы можете найти 300 видов хлеба и более 1200 различных булочек и хлебобулочных изделий. И вам не придется усердно искать их. Кажется, что на каждой улице в каждой деревне, поселке и городе есть Bäckereien (пекарни).

              СВЯЗАННЫЙ СОДЕРЖАНИЕ:

              Zwieback как ингредиент: отличные рецепты
              Цельнозерновой хлеб как ингредиент: отличные рецепты
              Рецепты для Abendbrot
              Отличные сыры Allgäu для здорового ужина

              .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *