Такой овощ, как брюква, довольно редко встречается на столе, но у него все еще есть сторонники, которые привыкли включать его в различные блюда. Внешне этот корнеплод не является чем-то необычным, но не влияет на его характеристики. Но польза для штанов человеческого тела неоценима. Долгое время люди использовали его в лечебных целях, поскольку этот продукт обладает многими свойствами, способными излечивать различные заболевания.
Полезные и вредные свойства брюквы
Представляет интерес для ценителей нетрадиционной медицины и любителей необычных продуктов. В противном случае штаны называют шведской липучкой. Этот овощ поможет справиться со многими болезнями, но перед тем, как его использовать, нужно знать, как его правильно употреблять в пищу.
Что такое брюква и как это выглядит
Нижняя сторона — овощ, принадлежащий семейству брассика. Это представлено как двухлетнее растение, которое состоит из корнеплодов и листовой части над землей. Овощи имеют овальную или круглую форму, они больше похожи на репу, только немного больше. Кожура корнеплодов зеленого или красно-фиолетового цвета в зависимости от вида. Мякоть может быть белой, желтой или бледно-оранжевой.
Следует отметить, что белая форель имеет более толстую структуру, поэтому это кормовое растение, желтые сорта используются в кулинарной сфере. По своему происхождению это гибридный продукт, полученный скрещиванием репы с белокочанной капустой.
Что касается территориального происхождения овощей, то этот вопрос остается открытым. Например, некоторые ученые считают, что родиной форели является Швеция, а другие предполагают, что этот деликатес был завезен из Средиземноморья.
Вкусовые свойства предполагают, что корнеплод похож на репу и капусту. Сырые овощи имеют богатый аромат, сочная мякоть брюк немного слаще репы. В приготовленном виде продукт больше похож на обычный картофель.
Типы
Есть шесть видов растений, которые одобрены для использования: Красносельская форель — растение среднего возраста. Растительность серо-зеленая с оттенками фиолетового. Он имеет плоскую, круглую форму и желтую, сахарную мякоть.
- Брюква «Детская любовь» также относятся к среднеранним сортам, вегетационный период которых в среднем составляет 3 месяца. Корнеплод овально-округлой формы. Рекомендуется к употреблению в свежем виде. Мясо имеет кремово-желтый цвет, довольно сочное и густое.
- «Гера» — это тип культуры в середине полового созревания с антоциановым корнем. Овощ имеет округлую форму. Обладает хорошими вкусовыми свойствами.
- «Новгородская» брюква имеют длительный срок годности, что позволяет использовать их в течение всей зимы. Плоды характеризуются округлой вытянутой формой и сочной мякотью желтого цвета. Этот сорт созревает через 4 месяца после появления побегов. Продукт используется в свежем виде, а также одобрен для переработки.
- Сорт «Яркий сон» представлен в виде овальных, желто-зеленых плодов. Весь зимний период также хорошо хранится. Потребляется свежим и переработанным.
- Верейская брюква представлена в виде плоского круглого корня. Мякоть очень сочная, имеет желтый цвет. Созревание наступает через 3 месяца после образования побегов.
Из этого следует, что существует довольно много разновидностей этой культуры. Это связано с тем, что продукт выращивается и потребляется в небольших количествах. Хотя раньше он считался одним из самых популярных овощей, совсем как обычная репа.
Брюква и репа: какая разница
Брюки и репа — это 2 корнеплода, которые похожи по цвету, форме и вкусу. Они все ещеэто разные овощи.
Обе культуры характеризуются множеством исцелений Свойства, насыщенные множеством полезных элементов и различных витаминов, пользуются популярностью у любителей сада. Они характеризуются быстрой зрелостью и устойчивостью к холоду. Их можно есть свежими, тушеными или в надежде.
Хотя они очень похожи по внешнему виду, они все же разные.
Что касается формы штанов, то это зависит от того, какой сорт вырастить. Поэтому овощи могут иметь круглую, цилиндрическую или слегка сплющенную форму. Верхняя часть листа над землей серого или коричневого цвета, а нижняя часть желтого цвета. Корень также отличается нежной оранжевой мякотью.
Репа имеет округлую плоскую форму, внутри и снаружи она имеет золотисто-желтый цвет. Вес одной репы составляет от 50 г до 0,5 кг, штанов — от 0,3 кг до 2 кг, в зависимости от сорта. С точки зрения вкуса, штаны представлены как нечто среднее между капустой и репой, а репа немного слаще капусты.
Что касается химического состава, то можно сказать, что репа обладает высоким уровнем кальция, витаминами А, РР, наличием янтарной кислоты.
Репа также имеет высокое содержание калия, серы, фосфора, железа и аскорбиновой кислоты. Этот овощ также более калорийный и питательный.
Ингредиенты и калорийность
Такие деликатесные брюквы, как питательные свойства и сбалансированный состав, могут перевесить многих ваших братьев. Крахмалистые вещества и природные сахариды занимают особое место в этом продукте. Даже цитрусовые и некоторые ягоды опережают корнеплоды по содержанию витамина С. Это только немного хуже, чем клюква по своему составу. Основным преимуществом этого вещества в штанах является то, что оно не разлагается со временем и при термообработке. Поэтому этот продукт может быть очень полезным для организма человека.
Органические кислоты, моно- и дисахариды и пищевые волокна были также обнаружены в культуре. Почти 90 процентов продукта состоит из воды. Минеральный состав этого лакомства также богат. Таким образом, можно выделить следующие элементы: Na, Mg, P, Fe, Ca, K. Среди витаминов, содержащихся в растительном компоненте, особое место занимает группа B, а именно рибофлавин, тиамин, пиридоксин и фолиевая кислота. Токоферол и ниацин также были найдены здесь.
Калорийность корнеплодов составляет 37 ккал на 100 г.
Полезные свойства брюквы
Общая выгода
Верные диетологи регулярно добавляют фрукты в свое меню, чтобы обогатить организм минералами, витаминами и другими ценными веществами.
- Корнеплоды с низким содержанием жира, но в то же время имеют достаточное количество клетчатки для активации процессов пищеварения. В результате проглатывания улучшается моторика кишечника и восстанавливается микрофлора.
- Этот растительный ингредиент защитит людей от ожирения, предотвратит запоры и диарею. Некоторые растительные ингредиенты входят в состав лекарств для лечения рака легких и прямой кишки.
- Также необходимо использовать штаны для защиты сердца и сосудов. Этот растительный продукт особенно ценен, поскольку содержит различные витамины группы В, необходимые для половой системы. Брюки считаются природным афродизиаком, способным повышать сексуальность.
- Регулярное употребление овощей способствует выведению из организма лишней жидкости. Это приводит к уменьшению отеков, улучшению обменных процессов и улучшению кровообращения в организме.
- Известно, что каждый месяц организм женщины теряет много железа, что приводит к снижению гемоглобина. В брюках достаточно железа, которое может нормализовать гемоглобин, облегчить головокружение, слабость и боль в нижней части живота.
- Следует также обратить внимание на наличие кальция и фосфора в этом корнеплоде. Эти минералы необходимы для правильного функционирования костей, зубов и ногтей. Овощи характеризуются оптимальным количеством этих веществ, поэтому они способны удовлетворить свои ежедневные потребности, как для детей, так и для взрослых.
- Полезна не только мякоть фрукта, но и его отжим. Свежевыжатый напиток обладает бактерицидными и противовоспалительными свойствами. Таким образом, сок из штанов позволяет дезинфицировать губы. во рту для защиты от кариеса и кровоточивости десен.
- Также известно о внешнем использовании растительного сырья в виде каш. Сыпучие с добавлением пюрекартофель залечивает и дезинфицирует раны, заживляет ожоги и различные гнойные образования. Нижняя сторона — это овощ, обладающий регенерирующими свойствами. Это позволяет использовать его для лечения различных дерматологических заболеваний.
- Благодаря регулярному употреблению корнеплодов, он укрепляет защитные функции организма и предотвращает развитие авитаминоза.
- Стоит обратить внимание на мочегонное и мочегонное действие такого растительного компонента. Эта черта культуры полезна для людей, которые имеют тенденцию набухать. Кроме того, растение помогает при лечении респираторных заболеваний, поскольку оно удаляет мокроту из органов дыхания.
Рекомендуется включать этот продукт в рацион, чтобы предотвратить рак. Штаны содержат много антиоксидантов, поэтому это полезно для здоровья, предотвращая развитие злокачественных опухолей.
Для женщин
Польза для женского организма изучаемого корневого растения обусловлена, прежде всего, наличием железа. Такой продукт следует использовать в рационе при тяжелых и болезненных менструациях. Овощи помогут восполнить кровопотерю и предотвратить анемию и слабость. Кроме того, растение способно укрепить иммунитет. Это поможет слабому полу защитить от простуды.
Овощи также могут быть использованы для лечения воспалительных заболеваний мочеполовой сферы, а также склонности к образованию отеков. Благодаря этому разведение может не только оказывать мочегонное действие, но и устранять неприятные симптомы воспаления.
Поскольку в овощах высокое содержание витаминов, это поможет вам поддерживать хорошее самочувствие и справляться со стрессом.
Для мужчин
Периодическое употребление штанов помогает поддерживать мужское здоровье и защищать мочеполовую систему от воспалений. Его преимущество заключается в том, что при введении ингредиента в пищу у мужчин значительно снижается вероятность возникновения простатита.
Высокий уровень калия в овощах также может быть полезным для мужского организма. Таким образом, корневой плод укрепляет кровеносные сосуды и предотвращает атеросклероз. Это приводит к снижению развития сердечно-сосудистых заболеваний у сильного пола.
Полезные ингредиенты продукта будут способствовать улучшению здоровья при дефиците витаминов. Спортсменам показано, что продукт вводится в пищу. Это увеличит выносливость, а также запасы энергии. Кроме того, доступ кислорода ко всем тканям организма будет восстановлен.
Во время беременности
Брюки также могут быть полезны для беременных женщин. Прежде всего следует отметить, что этот продукт практически не тошнит. Во время беременности плода овощ полезен в том смысле, что он может бороться с отеком, который часто развивается у большинства женщин.
Аскорбиновая кислота, содержащаяся в брюках, может защитить будущую мамочку от простуды. Витамины группы В благотворно влияют на развивающийся плод. Женщины часто страдают от запоров, ожидая своих детей. Такая деликатная проблема может быть решена с помощью штанов, поскольку она обладает мягким ослабляющим эффектом.
В ожидании ребенка лучше использовать корнеплоды в вареном или тушеном виде. Свежие овощи содержат много клетчатки, которая может вызвать вздутие живота и кишечные спазмы.
Во время кормления
Корень таза помогает быстрее восстановиться после родов. Такой растительный продукт насыщает организм различными питательными веществами, витаминами, которые помогают наладить пищеварение, улучшить перистальтику кишечника и восстановить красивую фигуру. Однако такой ингредиент следует вводить в рацион питания только после того, как ребенку исполнится 3 месяца. В противном случае грубая пищевая клетчатка, содержащаяся в ваших брюках, может вызвать вздутие живота и колики у вашего ребенка.
Для детей
В тушеном и приготовленном виде мякоть штанов положительно влияет на здоровье детей, поскольку укрепляет иммунитет и восстанавливает нормальное пищеварение. Кальций и фосфор обеспечивают правильное формирование костей и защиту зубов, а волокна предотвращают запоры.
Такие напитки можно давать детям от 4 лет. Это связано с тем, что овощ содержит пищевые волокна, которые не могут усваиваться незрелыми организмами в молодом возрасте. Даже через 4 года лучше всего разогревать корнеплоды. Эта процедура позволит немного снизить уровень клетчатки.
Несмотря на многие положительные качества, у штанов все же есть некоторые противопоказания. Поэтому перед первым введением этого компонента рекомендуется проконсультироваться с педиатром.
Если вы худеете
Шведская репа — один из лучших продуктов, рекомендованных диетологами. Это связано с тем, что в корнеплодах мало калорий, а также содержится много клетчатки, витаминов. Препарат нужно принимать по 1 десертной ложке несколько раз в день независимо от приема пищи.
При заболеваниях сердца и мочевыделительной системы сок поможет справиться с отеками благодаря своему мочегонному эффекту.
Следует также отметить и бактерицидные свойства напитка на основе этого овоща. Благодаря этому м он полый или пористый и имеет твердые волокна. Этот продукт имеет пряный вкус и вряд ли понравится кому-либо.
Коричневая брюква имеет терпкий вкус, а среднеспелые овощи имеют более сладкий вкус.
Растительный продукт хранится в холодильнике, в овощном отделе или в подвале.
Как правильно питаться брюквой
Корнеплод в виде трусов требует правильной подготовки перед использованием. Сначала нужно тщательно вымыть его. Затем нарежьте верхнюю часть овощей, разделите фрукты на 2 части ножом и очистите кожуру.
Порежьте очищенную массу на кусочки и ешьте свежую. Вы также можете приготовить этот овощ, пока он не станет мягким.
польза и вред для здоровья человека
Брюква — плод, который богат витаминами и микроэлементами. К слову, она — рекордсмен по содержанию витамина C, который укрепляет иммунитет и помогает при болезнях. В статье обсудим полезные свойства брюквы и противопоказания.
Польза
Рассмотрим полезные свойства брюквы:
- Помогает при онкологических заболеваниях. В брюкве содержатся глюкозинолаты — вещества, которые выводят из организма токсины и предотвращают рост злокачественных и доброкачественных образований. Если человек употребляет плод постоянно, клетки не повреждаются.
- Поддерживает пищеварение в тонусе. Клетчатка, которая входит в состав брюквы, помогает кишечнику опорожняться. Предотвращается метеоризм — вздутие живота, которое вызвано избыточным скоплением газов. Еще предотвращаются запоры. Жиры, поступающие в организм вместе с едой, расщепляются быстрее.
- Много цинка. Цинк, который входит в состав брюквы, участвует в синтезе белков, нормализует иммунитет, заживляет раны быстрее. Элемент полезен для мужчин: вырабатывается тестостерон, потому что цинк влияет на деление клеток, предупреждаются заболевания, связанные с простатой и импотенцией. Если женщина беременна, цинк участвует в формировании скелета и костей будущего ребенка.
- Антимикробные свойства. Сок, который выдавливается из брюквы, наносится на ожоги, раны и на другие повреждения, связанные с кожей. Еще наносится на лицо, что убирает гнойники, угри и прыщи. Пюре, сделанное из плода, используется как косметическая маска.
- Помогает сбросить лишний вес. Брюква — продукт, который содержит малое количество калорий. Клетчатка, которая содержится в корнеплоде, убирает последствия вредной еды, помогает пищеварению, ускоряет метаболизм — обмен веществ, происходящий в организме человека. Еще нормализуется стул. Брюква при совмещении со здоровым образом жизни и правильным питанием сделает похудение быстрее.
- Используется при заболеваниях, связанных с органами дыхания. Помогает при бронхиальной астме и простудах. Для этого используется сок, выжатый из корнеплода: поласкается горло, антибактериальные свойства плода уничтожают бактерии. Еще снимаются воспалительные процессы.
- Уменьшает вероятность появления заболеваний, связанных с сердцем и сосудами. Витамин K, содержащийся в брюкве, следит за водным балансом в организме, нейтрализует причины, из-за которых возникает инфаркт. Еще брюква с помощью калия и пищевых волокон уменьшает уровень «вредного» холестерина в организме. Так, холестериновые бляшки не образуются на стенках сосудов, снижается вероятность инсультов.
- Повышает иммунитет и защитные функции организма. Витамин C, который входит в состав брюквы, заживляет раны, лечит простудные заболевания, улучшает состояние организма.
- Источник антиоксидантов. Так, корнеплод повышает защищенность организма, не дает образовываться морщинам и складкам на коже, препятствует появлению пигментных пятен и старению человека. Еще клетки лучше регенерируются, предотвращаются мутации и рост образований.
- Нормализует артериальное давление. Калий, который входит в состав брюквы, расширяет кровеносные сосуды, что приводит к снижению артериального давления. Так кислород попадает к органам, которые важны для жизнедеятельности человека. Еще нормализуется свертываемость крови.
- Защищает кости и скелет. В брюкве содержатся цинк и кальций, которые снижают вероятность появления болезней костей, поддерживают ткань костей в норме. Человек, употребляя брюкву ежедневно, обезопасит себя от остеопороза. Кальций поддерживает зубы человека, не давая преждевременно разрушаться. Еще свойство полезно для женщин при беременности, ведь кальций нужен для формирования скелета будущего ребенка.
- Используется людьми, которые болеют сахарным диабетом. Брюква нормализует обмен веществ в организме, растительные волокна, входящие в состав, помогают пищеварению и снижают уровень сахара в крови. Условие — перед употреблением проконсультируйтесь с врачом.
- Подходят для вегетарианцев. В брюкве содержится протеин растительного происхождения, который используется организмом как материал для создания новых клеток. Еще плод нормализует регенерацию и рост мышечных тканей.
- Мочегонное действие. Жидкость, которая скапливается в органах, выводится из организма человека, что предотвращает появление отечности.
Как видите, у брюквы много положительных свойств, что говорит о полезности продукта.
Вред
Начнем с того, что брюкву, как и остальные продукты, нельзя употреблять много. Это обостряет заболевания, поразившие желудок. Еще у человека появляется метеоризм — повышенное образование газов в кишечнике. Если употреблять в разумных количествах, метеоризм, наоборот, уходит.
Брюкву нельзя употреблять при наличии аллергических реакций к компонентам, входящим в состав. Если не соблюсти это правила, то присутствует вероятность возникновения анафилактического шока — аллергической реакции, при которой резко повышается чувствительность организма, возможен летальный исход.
Нельзя употреблять корнеплод при лактации. Питание женщины напрямую влияет на вкус молока, выделяемого молочными железами. Брюква — продукт, к которому нужно отнестись серьезно. Если ребенку не понравится вкус изменившегося молока, то нарушится питание, что приведет к другим, серьезным последствиям. Проконсультируйтесь с врачом перед употреблением.
Клетчатка, которая входит в состав брюквы, благотворно влияет на пищеварение. Но если в органах пищеварения наблюдается воспалительный процесс, то возможно раздражение слизистой оболочки.
Вещества, которые нельзя употреблять человеку, содержатся в кончике брюквы, употребление вызовет интоксикацию организма. Предварительно очистите плод, чтобы избежать негативных последствий.
Брюква понижает уровень сахара в крови человека. Значит, употребляйте осторожно с препаратами, понижающими сахар. Если болеете диабетом, то консультация с врачом — обязательна.
Корнеплод наносит вред детям младшего возраста из-за слабого, еще неокрепшего организма. Брюква разрешена женщинам на ранних сроках беременности, но запрещена на поздних сроках — увеличивается чувствительность организма к продуктам питания.
Чтобы избежать вреда при наличии заболеваний, поговорите с лечащим врачом. Так узнаете, можно ли употреблять брюкву.
Диетические свойства
Брюква помогает при похудении, что доказывается следующими свойствами:
- В состав корнеплода входит клетчатка, которая помогает кишечнику опорожняться. Предотвращаются запоры, жиры, которые поступают в организм вместе с пищей, расщепляются быстрее.
- Брюква — рекордсмен по содержанию витамина C. Улучшается иммунитет, организм противоборствует заболеваниям. Но главное при похудении — ученые доказали, что витамин C ускоряет метаболизм на 100 калорий в день.
- В брюкве содержится мало калорий. Значит, допускается ежедневное употребление, которое не приведет к набору веса. Еще корнеплод богат витаминами и полезными элементами, что полезно тогда, когда в пищу поступает уменьшенное количество продуктов питания.
- Брюква регулирует уровень сахара в крови человека. Предотвращаются внезапные позывы к употреблению пищи, холестерин постепенно исчезает из организма. Также нормализуется работа кортизола — гормона, который отвечает за расщепление белков.
Сама по себе брюква не обеспечит похудение. Комбинируйте со здоровым образом жизни и правильным питанием: делите большие порции на маленькие, убирайте жирную еду из рациона. Перед началом диеты поговорите с диетологом или с врачом, чтобы создать план похудения.
Рассмотрим лечебные свойства брюквы. Болезни, при которых поможет корнеплод:
- Отечность органов. Мочегонное свойство брюквы выведет жидкость, которая скапливается в тканях.
- Повышенный уровень холестерина. Корнеплод постепенно убирает холестерин, не давая образовываться бляшкам на стенках сосудов.
- Диабет второго типа. Продукт понижает уровень сахара в крови. Будьте осторожны, принимая вместе с таблетками, имеющими такое же действие.
- Ослабленный иммунитет после перенесенной болезни. Брюква, имея в составе витамины и полезные элементы, нормализует работу организма.
- Судороги и спазмы, которые возникают при критических днях.
- Бронхит — воспаление слизистой оболочки бронхов.
- Ларингит — воспалительный процесс в гортани.
- Бронхиальная астма — хроническое заболевание дыхательных путей.
Брюква используется как дополнительное лечебное средство. Перед употреблением поговорите с врачом.
Калорийность
Брюква — продукт, который содержит мало калорий. Калорийность — 38 калорий на 100 г.
Противопоказания
Рассмотрим противопоказания, запрещающие употребление брюквы:
- Гастрит — воспалительный процесс в слизистой оболочке желудка.
- Болезнь почек или воспаление мочевого пузыря.
- Желудочная язва.
- Колит — воспаление толстой кишки.
- Энтероколит — воспаление толстой и тонкой кишок одновременно.
- Подагра — болезнь суставов и тканей, которая вызвана нарушением обмена веществ в организме. Пуриновые основание, которые содержатся в брюкве, вызовут ухудшение течения болезни.
Еще противопоказание: аллергия на продукт или на компоненты, содержащиеся в составе. Если не соблюдать, присутствует риск появления анафилактического шока — состояния, при котором резко повышается чувствительность организма к аллергену.
Можно ли беременным или кормящим женщинам
Брюква — источник полезных витаминов и элементов для организма человека, что полезно на ранних сроках беременности. Плод поддержит иммунитет и нормализует здоровье. Кальций, входящий в состав корнеплода, укрепит кости женщины и сформирует скелет будущего ребенка.
Не рекомендуется употреблять брюкву на поздних сроках беременности, потому что организм женщины готовится к рождению ребенка, увеличивается чувствительность организма. В это время следуйте рекомендациям, которые дает врач.
Плод нельзя употреблять при лактации. Так, меняется вкус молока, что влияет на питание ребенка.
Пищевая ценность
Разберемся на основании таблиц, полезна ли брюква. Начнем с элементов, которые входят в состав:
| Название элемента | Содержится в 100 г продукта (указано в г) | Для чего нужно |
| Белок | 1,2 | Рост и развитие органов, поддерживает функции организма, уничтожает вредные микробы и вирусы. |
| Жиры | 0,1 | Энергетический источник, усваивают витамины, контролируют аппетит, участвуют в терморегуляции, транспортируют вещества. |
| Углеводы | 7,7 | Источник энергии, перерабатываются в глюкозу. |
| Пищевые волокна | 2,2 | Выводят токсические вещества из организма, источник клетчатки, участвуют в обмене веществ. |
| Далее указывается в мг | ||
| Калий | 238 | Нормализует мышечную силу, участвует в клеточном метаболизме, нормализует функционирование нервов. |
| Кальций | 40 | Формирует и поддерживает в нормальном состоянии зубы, кости, скелет. |
| Магний | 14 | Нормализует работу нервов, расщепляет глюкозы, выводит из организма токсические вещества. |
| Натрий | 10 | Поддерживает баланс воды и соли в организме, нормализует функциональность почек. |
| Фосфор | 41 | Входит в состав костей и зубов, распределяет энергию. |
| Железо | 1,5 | Транспортирует кислород к тканям, входит в состав гемоглобина. |
Перейдем к витаминам, входящим в состав брюквы:
| Витамин | Содержится в 100 г продукта (указано в мкг) | Для чего нужен |
| A | 8 | Участвует в восстановительных процессах, обмене веществ, формировании зубов и костей. |
| B1 | 50 | Укрепляет иммунитет, уменьшает воспаления кожи, нормализует кислотность. |
| B2 | 50 | Участвует в метаболизме, образовании кровяных телец и антител. |
| B5 | 110 | Обмен жиров, углеводов, белков. |
| B6 | 200 | Улучшает усвоение ненасыщенных жирных кислот, нормализует мышечную и сердечную работу. |
| B9 | 5 | Участвует в кроветворении, регулирует жировой обмен в организме. |
| C | 30000 | Укрепляет иммунитет, уничтожает вирусы при болезнях, восстанавливает ткани клеток. |
| PP | 1100 | Участвует в окислительно-восстановительных реакциях. |
Таблицы показывают, что брюква полезна для здоровья человека.
Как употреблять
Брюква употребляется следующими способами:
- В сыром виде. Чистится, режется, после чего употребляется сразу или добавляется в салат.
- Термическая обработка. Жарится, варится или тушится. Так уничтожается часть витаминов и полезных элементов, что делает брюкву менее полезной.
- Делается сок — специфический способ употребления.
Перед употреблением отрежьте кончик брюквы — его нельзя употреблять.
Хранение
Брюква — неприхотливый продукт. Убирается в ящик или полиэтиленовый пакет. Хранится при комнатной температуре или в холодильнике — срок хранения достигает полугода.
Как выбрать
Советы при выборе брюквы:
- Кожура выглядит свежо, нет повреждений или гнили.
- Корнеплоды среднего размера слаще, чем большие плоды.
- Свежая брюква — гладкая, не содержит наростов.
- В свежем плоде вес соответствует размеру.
Как видите, выбрать брюкву — не сложно.
С чем сочетается
Брюква используется как дополнение для рыбы и мяса, еще корнеплод сочетается с творогом, сыром, медом, огурцами и луком.
Подведем итог
Брюква — плод, который содержит ряд витаминов и полезных элементов. Помогает при болезнях и на ранних сроках беременности, укрепляя иммунитет. Еще плод содержит мало калорий и помогает при похудении.
Брюква: полезные свойства и противопоказания
Она круглая, имеет коричневато-белый цвет и похожа на репу. На самом деле, ее обычно называют помесью репы и капусты.
Брюква является одним из основных продуктов североевропейской кухни, и известна под названием «шведская репа».
Она чрезвычайно богата питательными веществами и хорошо известна содержащимися в ней антиоксидантами.
Вот 5 доказанных полезных свойств брюквы, ее состав, а также противопоказания к ее употреблению.
Пищевая ценность, состав и калорийность брюквы
Брюква является отличным источником питательных веществ.
Одна средняя брюква (386 грамм) обеспечивает организм следующими питательными веществами (1):
- Калории: 143 ккал
- Углеводы: 33 грамма
- Белок: 4 грамма
- Жир: 0,5 грамма
- Клетчатка: 9 грамм
- Витамин C: 107% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП)
- Калий: 35% от РСНП
- Магний: 18% от РСНП
- Кальций: 17% от РСНП
- Витамин E: 7% от РСНП
Как вы можете видеть, брюква является отличным источником калия, кальция, магния и витаминов E и C. Она также содержит умеренное количество фолата – витамина группы B, который важен для обмена веществ, синтеза белка и репликации ДНК (2).
Кроме того, брюква содержит небольшое количество фосфора и селена. Фосфор является важным минералом для производства энергии и здоровья костей, а селен необходим для здоровья репродуктивной системы (3, 4).
Резюме:
Брюква – богатый источник кальция, магния, калия и витаминов C и E. Она также является хорошим источником фолата и обеспечивает организм небольшим количеством фосфора и селена.
5 Полезных свойств брюквы
Брюква обладает следующими доказанными полезными свойствами.
1. Богата антиоксидантами
Брюква является отличным источником антиоксидантов, в том числе витаминов C и E.
Витамин C является антиоксидантом, нейтрализующим свободные радикалы, которые являются вредными соединениями, повреждающими клетки и приводящими к окислительному стрессу, когда уровень в вашем организме становится слишком высоким. Витамин C также играет ключевую роль в здоровье иммунитета, усвоении железа и синтезе коллагена (5).
Витамин E является жирорастворимым антиоксидантом, который также борется с повреждениями клеток и помогает поддерживать здоровую клеточную мембрану (6).
Интересно, что витамины C и E тесно сотрудничают. После того, как витамин E истощен, витамин C помогает его регенерировать, позволяя этим антиоксидантам продолжать защищать ваши клетки (5, 6).
Брюква также содержит большое количество глюкозинолатов, которые являются соединениями, обладающими антиоксидантными свойствами. Было выявлено, что они снижают воспаление и, возможно, даже риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, колоректального рака, рака предстательной железы и молочной железы (7, 8, 9, 10, 11, 12).
Резюме:
Брюква является хорошим источником глюкозинолатов и витаминов C и E. Это борющиеся с болезнями соединения, которые помогают защитить ваш организм от окислительного стресса.
2. Может предотвратить преждевременное старение
Соблюдение диеты с высоким содержанием антиоксидантов может помочь предотвратить преждевременное старение организма.
Многие признаки старения можно уменьшить посредством окружающей среды и рациона питания, а также за счет сокращения таких способствующих воспалению действий, как курение и пребывание на солнце (13).
Витамин C является мощным антиоксидантом, который содержится в брюкве и помогает нейтрализовать свободные радикалы в вашей коже, вызванные загрязнением и повреждением в результате воздействия ультрафиолетового (УФ) света (14).
Он также играет ключевую роль в синтезе коллагена – важного белка, который сохраняет вашу кожу крепкой. Воздействие ультрафиолета может повредить коллаген, а витамин C играет роль как в создании коллагена, так и в его защите (14, 15).
Антиоксиданты, известные как глюкозинолаты, также могут играть защитную роль при старении кожи (16).
Недавнее исследование 3D-моделей кожи человека показало, что глюкозинолаты помогают защитить от ультрафиолетового излучения. Тем не менее необходимы дополнительные исследования (16).
Резюме:
В брюкве содержится много витамина C, который защищает кожу от ультрафиолетовых лучей и способствует синтезу коллагена. Другие антиоксиданты в брюкве также могут играть защитную роль при старении кожи.
3. Способствует здоровью кишечника
Брюква является отличным источником клетчатки.
Одна средняя брюква (386 грамм) содержит 9 грамм клетчатки, что составляет 24% и 36% от рекомендуемой суточной нормы потребления клетчатки для мужчин и женщин, соответственно (1).
Она богата нерастворимой клетчаткой, которая не растворяется в воде. Этот тип клетчатки способствует нормализации перистальтики кишечника и увеличивает объем стула. Клетчатка также питает здоровые кишечные бактерии, способствуя здоровой микрофлоре (17).
Рацион питания с высоким содержанием клетчатки связан со многими полезными эффектами в отношение здоровья, такими как снижение риска развития колоректального рака, болезней сердца и сахарного диабета 2 типа (18, 19).
Резюме:
Брюква является богатым источником клетчатки, которая питает здоровые бактерии в кишечнике и может снизить риск развития колоректального рака, болезней сердца и сахарного диабета 2 типа.
4. Может помочь похудеть
Включение брюквы в ваш рацион может помочь похудению.
Этот корнеплод очень богат клетчаткой и требует больше времени для переваривания, сохраняя дольше чувство сытости. Это может помочь вам перестать переедать, что в результате может способствовать снижению массы тела (20).
Более того, диета с высоким содержанием клетчатки связана с большим разнообразием кишечных бактерий. Недавние исследования показали, что эта связь важна для предотвращения долгосрочного увеличения веса (21).
Наконец, употребление богатых питательными веществами низкокалорийных продуктов, таких как брюква, может заменить нездоровую пищу, в которой много калорий, жиров и сахара. Таким образом, брюква может способствовать здоровой массе тела (22).
Резюме:
Употребление брюквы может помочь похудеть за счет увеличения чувства сытости и предотвращения переедания.
5. Содержит много калия
Брюква – это богатый источник калия, который играет много важных ролей в вашем организме и особенно важен для здоровья сердца (23).
Одна средняя брюква (386 грамм) содержит 1180 мг калия, что покрывает 35% ваших ежедневных потребностей в этом питательном веществе (1).
Калий важен для нервной сигнализации и сокращения мышц. Он также тесно взаимодействует с натрием в регулировании баланса жидкости, что важно для поддержания здорового кровяного давления (24).
Те, кто придерживается рациона питания с высоким содержанием калия, имеют более низкий риск возникновения инсульта, высокого кровяного давления и сердечно-сосудистых заболеваний (25, 26, 27).
Резюме:
В брюкве, естественным образом много калия – минерала, который регулирует водный баланс, нервные сигналы и кровяное давление. Диета, богатая калием, связана с более низким риском возникновения инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний.
Противопоказания к употреблению
Поскольку брюква является овощем семейства крестоцветных, в ней содержится рафиноза – сложный сахар, который иногда может вызывать дискомфорт в животе, вздутие живота и метеоризм. В толстой кишке есть метан-продуцирующие бактерии, которые питаются рафинозой, и у некоторых людей этот процесс может привести к выделению газа.
Более долгое приготовление брюквы не уменьшает эти возможные побочные эффекты, но увеличение уровня потребления пробиотиков может помочь.
Если у вас аллергия на репу, капусту, шпинат или любые другие овощи семейства крестоцветных, перед добавлением брюквы в свой рацион проконсультируйтесь с врачом. Аллергия на брюкву встречается не часто, но, если вы испытываете какие-либо симптомы пищевой аллергии, вам следует прекратить употребление брюквы и обратиться к врачу.
Резюме:
Некоторые люди при употреблении брюквы могут испытывать такие неприятные побочные эффекты, как вздутие живота и метеоризм. Употребление брюквы противопоказано людям с аллергией на этот овощ.
Брюкву легко включить в рацион питания
Брюква может быть приготовлена разными способами и доступна в течение всего года, что облегчает добавление этого овоща в ваш рацион питания.
Вы можете наслаждаться брюквой в сыром виде или готовить ее так же, как вы готовите картофель, но обязательно очищайте кожуру, так как эти овощи обычно имеют защитное восковое покрытие. Между тем ее ботву (листья) можно добавлять в салаты или супы.
Брюква обладает приятным сладким и слегка горьким вкусом. Вы можете добавлять ее к пище различными способами, в том числе:
- вареной и в виде пюре
- нарезанной на маленькие кусочки и жареной
- запечённой в духовке
- добавленной в суп
- тонко нарезанный и добавленный в запеканку
- сырой в тертом виде в салатах
Благодаря универсальности вкуса и методов приготовления брюква может заменить картофель, морковь, репу и другие корнеплоды в большинстве рецептов.
Резюме:
Брюква широко доступна в течение всего года. Ее можно варить, готовить из нее пюре, жарить, запекать или есть сырой.
Подведем итог
- Брюква – это полезный для здоровья овощ, содержащий клетчатку, витамины и антиоксиданты.
- Ее употребление способствуют ощущению сытости, которая может предотвратить увеличение массы тела. Кроме того, она содержит мощные соединения, которые помогают бороться с воспалением, предотвращают преждевременное старение и связаны со сниженным риском развития различных видов рака.
- Если вы хотите проявить творчество на кухне, брюква – отличный ингредиент для экспериментов. Она вкусна и ее легко добавить ко многим рецептам.
Поделиться новостью в соцсетях Метки: Брюква
« Предыдущая запись 
Следующая запись »История популярного во многих странах Европы и Северной Америки овоща брюква имеет интригующее начало – известно несколько версий ее появления, но более всех похож на правду вариант о случайном опылении обыкновенной белокочанной капусты репой, в результате чего получилось растение, наделенное отличным вкусом и массой полезных веществ, которые можно использовать даже для лечения болезней.
Выращивают как кормовую, так и столовую брюкву. Нельзя не отметить, что корнеплоды подлежат длительному хранению, причем не теряют при этом своих ценных свойств.
Описание растения
Брюква – двухлетнее растение. В первый год оформляются и укрепляются корни и розетки листьев, а на второй год можно ждать цветения и плодоношения. Внешний вид корнеплодов зависит от сорта – они могут иметь круглую, овальную, приплюснутую форму, фиолетового или серо-зеленого цвета. Мякоть белая, желтая, оранжевая. Плоды – стручки со множеством семян.
Невероятно, но факт – в обыкновенной брюкве столь невероятное количество полезных веществ, что по некоторым позициям она превосходит признанных «лидеров»: например, витамина С в ней больше, чем в клюкве, причем этот витамин в составе овоща более устойчив к разрушению при хранении и приготовлении. А необходимого для сердца калия больше, чем в винограде. Кроме того, овощ содержит: органические кислоты, крахмал, моно- и дисахариды, пищевые волокна, золу, витамины А, В1, В2, В3, В6, В9, Н, РР, магний, фосфор, железо, кальций, натрий.
Полезные свойства брюквы
Лечебные свойства растения активно использовались еще нашими предками. При правильном применении оно дает удивительный эффект:
- укрепляет костную ткань;
- рекомендуется при простудных заболеваниях, бронхите, пневмонии, действует, как отхаркивающее;
- насыщает организм витаминами, укрепляет иммунитет;
- полезно при атеросклерозе, способствует очищению стенок сосудов, выводит из организма вредный холестерин;
- нормализует стул, способствует очищению кишечника, устраняет запоры;
- действуя, как мочегонное, избавляет от отеков;
- помогает в лечении ожогов, гнойных ран;
- позитивно влияет на деятельность почек;
- положительно воздействует на работу сердца;
- нормализует артериальное давление;
- способствует снижению веса.
Применение в народной медицине
Регулярное употребление брюквы дает организму несомненную пользу, конечно, с учетом противопоказаний, пренебрежительное отношение к которым принесет вред для здоровья. Народные целители рекомендуют множество рецептов с этим растением.
- При хроническом бронхите: 0,5 кг корнеплодов нарезать кубиками и протушить в 50 г сливочного масла в течение 15 минут. Всыпать 50 г грецких орехов и добавить 3 ст. л. меда. Разделить порцию на 2 приема. Курс – 10 дней.
- При артрите: в 0,1 л свежевыжатого из овоща сока добавить 1 ч. л. меда. Выпить в один прием. Повторять 2 недели.
- При сухом кашле: небольшой корнеплод дважды пропустить через мясорубку. Сделать состав, добавив меда в пропорции 2:1. Употреблять по 1 дес. л. четырежды в день.
Противопоказания к применению
Полезные свойства брюквы подходят не всем, имеется ряд конкретных противопоказаний. Овощ нельзя употреблять:
- при обострении заболеваний ЖКТ;
- при наличии энтерита;
- из-за излишнего газообразования беременным рекомендуется употреблять корнеплоды исключительно в вареном или печеном виде;
- ограничивать употребление корнеплода следует диабетикам – из-за высокого содержания глюкозы.
Выращивание и уход за растением
Выращивая на приусадебном участке полезные корнеплоды, можно обеспечить себя витаминами и минералами на весь год.
- Растение можно размножать семенами или рассадой.
- Более эффективен вариант с рассадой. За полтора месяца до высадки в ящики высевают семена. Предварительно их нужно подержать на влажной марле под пленкой, в тепле – до тех пор, когда проклюнутся ростки.
- В открытый грунт рассаду рекомендуется переносить примерно в начале июня, при наличии у растений 3 листиков.
- Оптимальная почва – суглинистая или супесчаная.
- На грядках, подготовленных с осени (нужно провести вскапывание, прополку, внести перегной, удобрения) выкапывают углубления в виде полос с расстоянием между ними 45 см. Глубина посева – 3 см. Между растениями оставляют по 5 см.
- Брюкве требуется регулярный полив – без воды она погибнет.
Заготовка и хранение брюквы
- Брюкву необходимо собрать до заморозков, подмерзшие экземпляры не будут храниться долго.
- Для заготовки необходимо выбрать сухой, теплый день.
- Овощи выдергивают вручную, отряхивают от земли, подвешивают для просушивания в затененном месте.
- Для долговременного хранения годятся только неповрежденные клубни.
- Ботву следует обрезать, оставив 2-3 см черешков.
- Корнеплоды хранят в ящиках, пересыпая их песком или опыляя мелом.
- Оптимальный температурный режим – 4ºС.
Регулярное употребление овощей в пищу, безусловно, полезно, но следует четко осознавать, что не всем подходят различные культуры, практически каждое растение имеет противопоказания по ряду заболеваний. Поэтому стоит внимательно отнестись к изучению их свойств.
Приглашаем ознакомиться с перечнем целебных качеств брокколи, возможностями использования в лечебных целях «сладкого картофеля» – батата, советами народных целителей по применению баклажанов.
Используете ли вы, уважаемые читатели, в своем рационе брюкву? Приходилось ли вам применять народные рецепты из этого корнеплода? Каковы результаты?
Брюква – это один из самых популярных овощей в странах Северной Америки и Европы. Спектр ее полезных свойств довольно обширен, но в то же время ее употребление рекомендовано не каждому.
К большому сожалению, в России этот продукт практически забыт, а ведь он способен сыграть главную роль во многих блюдах, украсив их своим вкусом и ароматом. Предлагаем более подробно рассмотреть полезные свойства и противопоказания брюквы, а также узнать несколько рецептов ее приготовления.
Характеристики растения
Для начала давайте выясним, как выглядит брюква. Она являет собою корнеплод, внешне напоминающий репу или свеклу, но имеет несколько большие размеры и сладкий вкус. Окрашена в красно-фиолетовый или серо-зеленый цвет.
Брюква – двухлетнее растение, которое в первый год выпускает листья и мясистый корень. На второй год из корня вырастает стебель. Это корнеплод достаточно неприхотлив и прекрасно переносит летний зной, засушливую погоду и даже первые заморозки. Брюква, как видно на фото ниже, высокоурожайна, и вес одного овоща может достигать 35-ти кг.
О пользе брюквы
Брюква считается очень полезным продуктом, так как содержит в своем составе достаточно большое количество ценных веществ. Благодаря наличию кальция, она хорошо помогает при размягчении костной ткани. Этот корнеплод проявляет высокую эффективность при запорах, но вместе с тем противопоказан людям, страдающим хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Брюква становится особенно актуальной зимой и ранней весной, когда организм наиболее ослаблен и неспособен в полной мере противостоять негативному воздействию окружающей среды. Этот овощ насыщает человеческий организм витаминами и микроэлементами, дарит силы и укрепляет иммунитет. С его помощью можно вылечить простудные заболевания и перевести сухой кашель в продуктивный.
В целом брюква проявляет следующие полезные свойства:
- мочегонное, благодаря чему можно вывести из организма лишнюю жидкость, устранить отечность и излечить болезни почек;
- антибактериальное и противовоспалительное, которые применяются при лечении кожных покровов после ожогов и при наличии гнойных ран;
- благодаря высокой концентрации клетчатки этот корнеплод стимулирует перистальтику кишечника и процессы пищеварения, что, в свою очередь, улучшает обмен веществ, помогает предотвратить ожирение;
- употребление брюквы положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы – нормализуется артериальное давление и происходит вывод холестерина.
Важно! Помните, что в этом корнеплоде содержится большое количество грубых волокон, которые способны стать причиной воспалительных процессов слизистой желудка.
Что приготовить?
Благодаря своим вкусовым качествам, брюква входит в состав многих рецептов и придает каждому блюду неповторимый аромат. Этот корнеплод может заменить картофель в составе рагу или стать основным ингредиентом в салатах.
Итак, давайте рассмотрим некоторые блюда из брюквы. Возможно, что одно из них станет вашим любимым, и вы будете включать его не только повседневное, но и праздничное меню.
Салат с брюквой, яблоками и зеленью
Подготовить ингредиенты:
- 1 брюкву очистить от кожуры и натереть на крупной терке;
- с 2-х средних яблок удалить семена и также натереть;
- взять по одной веточке сельдерея и петрушки, промыть, высушить, измельчить ножом.
В глубоком блюде соединить подготовленные овощи и зелень, перемешать. Заправить соусом из сока лимона, меда и сметаны.
Совет! Если вы не любите мед, то его можно вовсе не использовать, а чтобы усилить аромат салата, к нему допускается добавить небольшое количество мякоти тыквы.
Овощной салат с ветчиной и фисташками
Подготовить ингредиенты:
- 250 г брюквы очистить и нарезать небольшими ломтиками;
- 100 г редиса нарезать кружочками;
- 200 г ветчины некрупно порубить;
- 3-4 стебля зеленого лука и такое же количество петрушки промыть, высушить и измельчить;
- 40 г соленых фисташек смолоть в муку при помощи блендера или кофемолки.
Смешать компоненты салата, сверху полить соусом из 200 г легкого майонеза и 3 чайных ложек горчицы.
Совет! Майонез можно заменить сметаной, а обычную горчицу заменить французской или дижонской.
Пряная запеченная брюква
Это блюдо готовится следующим образом:
- 1,5 кг брюквы промыть под проточной водой, освободить от кожуры, нарезать небольшими кубиками и отварить до мягкости;
- слить отвар в отдельную емкость, брюкву растолочь в пюре;
- соединить 150 г панировочных сухарей, полстакана сахарного сиропа, яйцо, 2 стакана сливок, чайную ложку молотого имбиря, по половине чайной ложки белого молотого перца и мускатного ореха, взбить миксером;
- полученную смесь разбавить небольшим количеством отвара брюквы, чтобы она приобрела мягкую консистенцию, влить в пюре, перемешать;
- противень смазать кусочком сливочного масла, выложить в него подготовленную смесь, посыпать небольшим количеством панировочных сухарей и тертым сыром;
- отправить блюдо выпекаться в духовой шкаф при температуре 170°.
Спустя 1,5 часа пряная брюква готова.
Брюква с жареной курицей и беконом
Чтобы приготовить ужин на двоих необходимо сделать следующее:- одну небольшую брюкву очистить, нарезать кубиками, отварить до готовности, слить жидкость;
- на сковороде разогреть оливковое масло, обжарить 4 ломтика бекона и 2 куриных филе, нарезанных тонкими полосками;
- через две-три минуты, когда мясо подрумянится, добавить брюкву и убавить огонь до среднего;
- 2 дольки чеснока порубить ножом и отправить в сковороду;
- спустя 5 минут к брюкве с мясом влить 100 мл бульона (овощного или куриного), положить половину чайной ложки молотого кумина, посолить и поперчить;
- тушить блюдо на протяжении 2-х минут.
Английский брюквенный суп
Для приготовления английского супа следует:
- очистить и нарезать небольшими кубиками овощи: одну брюкву, 2 моркови, одну головку репчатого лука, стебель сельдерея;
- сложить ингредиенты в кастрюлю, залить водой и тушить на протяжении 5-10-ти минут под крышкой;
- когда овощи станут мягкими, добавить 125 перловой крупы и варить суп в течение 45 минут;
- довести блюдо до вкуса солью и перцем, снять с огня.
Как видите, брюкву можно использовать в самых различных блюдах и она не потребует особого приготовления. Создавайте собственные рецепты и радуйте их вкусом своих родных.
Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!
Ольга Королева
Главный редактор
Опубликовано: 28-04-2015
Обновлено: 08-11-2019
Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.
Контакты: [email protected]
Поделитеcь с друзьями:
Проголосуйте за статью:
Загрузка…Брюква польза и вред
Брюква польза и вредСегодня из всех овощей большой популярностью пользуется картофель, а ведь, всего лишь несколько столетий назад о картофеле наши предки ничего не знали. В основном, на столах наших прабабушек и дедушек постоянно присутствовала брюква, еще в те далекие времена знали какова польза этого овоща. А ведь, в ней содержатся много полезных элементов и витаминов, не зря же наши предки отличались своим здоровьем.
Брюква польза и вредВ отличие от других овощей, в брюкве содержится много витамина С. Кроме витамина С брюква богата витаминами группы В, РР, так же в ней содержится калий, кальций, магний, фосфор, железо. В брюкве присутствуют сахара, углеводы и даже жиры. О том, что брюква имеет полезные свойства было известно уже давно. Были найдены древние рукописи, в которых упоминалось о возделывании брюквы.
Брюква польза
Еще в старину брюкву употребляли как средство, очищающее кишечник.Причем, действие овоща было мягким и щадящим. Для этого нужно было в течении дня есть только вареную брюкву и пить воду в которой она варилась.
При запорах хороший эффект дает сок из брюквы.
Сок из брюквы твк же является ценным витаминным средством. У наших предков сок брюквы применялся при различных кожных поражениях. К примеру, если рану после ожога регулярно обрабатывать соком брюквы, то она быстрее заживает. Брюкву с успехом можно применять для лечения пиелонефрита и мочекаменной болезни. Польза брюквы состоит в том, что она помогает снять отеки различного происхождения. Брюкву хорошо применять и при простудных заболеваниях, кашле, бронхиальной астме, так как она обладает антисептическим свойством и помогает разжижать мокроту.
Брюква польза и вредДиетологи рекомендуют употреблять людям, которые мечтают сбросить лишний вес. Во-первых, брюква низкокалорийный овощ (в 100 граммах продукта содержится всего лишь 34 ккал), а во-вторых, в брюкве содержатся практически все необходимые для организма витамины и элименты. Если у женщины возникли проблемы с кожей, то маски из брюквы помогут с ними справится. Делая регулярно маски из этого овоща можно очистить поры, или избавится от веснушек и пигментных пятен.
Чем полезна брюква
Благодаря своему химическому составу брюква полезна при многих заболеваниях. Если включить данный овощ в свой рацион, тогда можно будет забыть о простудных заболеваниях, укрепить костную ткань и повысить иммунитет.
- Если у вас проблемы со стулом, тогда ешьте брюкву в течение дня небольшими кусочками, или запеките ее в духовке, а потом съедайте.
- Что бы нормализовать работу пищеварительной системы, тогда ешьте отваренную брюкву, в которую можно добавлять немного лимонного сока и растительного масла.
- Отвар брюквы так же принимайте при проблемах с желудком или кишечником.
- При воспалении легких пейте несколько раз в день сок из брюквы вместе с клюквенным (можно заменить соком смородины). Но каждый раз нужно готовить свежую порцию сока.
- В брюкве содержатся соли железа, поэтому, этот овощ полезен и при железодефицитной анемии.При этом недомогании так же пьют сок несколько раз в день по 100 грамм.
- Что бы облегчить состояние при ожоге, прикладывайте к пораженным местам компрессы из брюквы (брюкву натереть на мелкой терке, положить в марлю и приложить к больному месту).
- Что бы снять боль в горле при простуде, или уменьшить симптомы простуды,попробуйте сделать лекарство из брюквы и меда.Для приготовления лекарства можно измельченную брюкву смешать с медом (2:1) и съедайте по 5-7 грамм перед каждым приемом пищи, запивая ее теплой водой.
- Для снятия болей в горле, можно делать полоскания соком брюквы.
Брюква и ее полезные свойства
Если вас беспокоит избыточный вес и вы хотите от него избавится, то брюква это тот продукт, который поможет быстро справится с такой проблемой.
Брюква польза и вредЧто бы нормализовать обменный процесс организма, включите в свой рацион брюкву. Ее можно есть как в варенном виде, запеченной, пареной и сырой. Блюда из брюквы улучшают так же перистальтику кишечника, благодаря чему начинается сильный очистительный процесс.
Чем еще полезна брюква
Брюква помогает женщине стать красивой и ухоженной. Если вы станете ежедневно протирать кожу соком брюквы, то очень скоро сможете избавиться от различных высыпаний.Ну а если вы хотите отрастить волосы, то попробуйте втирать сок брюквы в кожу головы.
Что бы быть красивой попробуйте приготовить следующие маски:
Измельчите овощ (можно при помощи блендера, или терки), добавьте в пюре немного сметаны, меда и капустного рассола ( или огурца). Все продукты нужно перемешать и нанести на кожу лица. Смывать такую маску лучше чайной заваркой. В этой маске содержится много витамин, которых так не хватает коже лица. Что бы приготовить маску так же нужно измельчить брюкву, добавить немного сока морковки, творога и меда. Все хорошенько перемешать и нанести на кожу лица. Маску держать 10 минут, а затем смыть сначала теплой водой, затем, холодной. Для лучшего эффекта можете приготовить любой настой из трав.
Брюква и вред от нее
Да, у брюквы много полезных свойств, но не смотря на это, она может причинить и вред, особенно, если употреблять ее в неограниченном количестве. Лучше отказаться от употребления брюквы людям с болезнями желудка в стадии обострения. Если у вас повышенное давление, то так же от употребления брюквы стоит отказаться. Брюква не причинит никакого вреда, если есть ее в умеренных дозах.
Чем полезна брюква | za19
Чем полезна брюква – двулетнее растение, гибрид репы и капусты.
В состав брюквы входят витамины В1, В2, Р, С (высокое содержание сохраняется при зимнем хранении и термообработке), горчичное масло (придает специфический вкус), каротин, пектин (помогает выводить вредный холестерин), клетчатка (в лечебном питании помогает бороться с запорами), никотиновая кислота, микроэлементы – калий, сера, фосфор, железо, кальций.
При лечении каких болезней полезна брюква
Из-за высокого процента содержания кальция брюква полезна при лечении размягчения костной ткани. Семена брюквы можно использовать при воспалении горла для полоскания. В прошлом корь лечили с помощью отвара из семян брюквы. Брюква способствует заживлению ран. Корнеплоды обладают мочегонным, противовоспалительным свойствами. При атеросклерозе брюкву также можно рекомендовать. При употреблении брюквы повышается иммунитет, снижается подверженность стрессам. При кашле помогает смесь натертой брюквы и меда (сок разжижает мокроту). Вот чем полезна брюква.
Употребление в пищу блюд из брюквы противопоказано при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Рецепты блюд из брюквы
Брюква – питательный овощ. В кулинарии она находит применение и в сыром виде (салаты), и после тепловой обработки. Брюква подходит для рагу, начинок для пирогов (удмуртская кухня). Ботву брюквы в свежем виде можно использовать как приправу в салат, а в сушеном – для супов и соусов.
Запечённая брюква
Брюкву очистить и отварить до полуготовности. После остывания нарезать брюкву кружочками (толщина 1 см), посолить, поперчить, обвалять в муке. Сковороду разогреть со сливочным маслом и обжарить брюкву с двух сторон. Затем сковороду с брюквой поставить в духовку и запечь.
1) За 5 мин до готовности брюкву полить сметаной, а на стол подавать, посыпав зеленью.
2) Смешать сметану с яйцом, залить этой смесью брюкву за 5 мин до готовности, сверху посыпать натертым сыром. Запечь в духовке.
Салат из брюквы с яблоками
Брюкву натереть, яблоки нарезать соломкой. Все смешать, добавив лимонный сок, мед, сметану (йогурт). Блюдо украсить зеленью (петрушка, сельдерей).
Запечённая брюква с маринованными шампиньонами
Брюкву вымыть и запечь в кожуре. Затем её очистить от кожуры, вынуть из брюквы мякоть. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Маринованные шампиньоны измельчить и обжарить вместе с луком. К массе добавить порубленную мякоть брюквы, посолить, поперчить и нафаршировать начинкой запеченную брюкву. Смазать брюкву растительным маслом и запечь до готовности в духовке, положив в жаровню и накрыв крышкой. Также можно брюкву залить сметаной и подрумянить.
Тюря из брюквы
Добавить в кипящую воду натёртую брюкву, измельчённую ботву свёклы. Хлеб нарезать кубиками, подсушить в духовке или на сковороде, разложить по тарелкам. Туда же добавить мелко нарезанный лук, растительное масло, соль. Разлить по тарелкам похлебку.
Котлеты из брюквы
Брюкву очистить от кожицы, нарезать на кусочки, залить кипятком. Через 20 мин воду слить. Залить брюкву водой и варить до полной готовности. Отваренную брюкву измельчить на мясорубке, добавить яйца, масло, панировочные сухари, соль, мускатный орех. Всю массу размешать и сделать из неё котлеты. Котлеты обвалять в панировочных сухарях и жарить на растительном масле. Подавать можно без гарнира с грибным либо сметанным соусом.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Агротехника выращивания брюквы
В первый год из семян вырастает розетка листьев и развивается корнеплод. Во второй год созревают семена (тёмно-бурого цвета, шаровидной формы). Брюква может быть округлой, овальной, цилиндрической или округло-плоской формы. Мякоть имеет желтый или белый цвет в зависимости от сорта. Жёлтый цвет у столовых сортов, а белый имеют кормовые сорта, на вкус более грубые. Самые распространённые сорта Красносельская и Шведская. Вырастает брюква за 110-120 дней.
Семена брюквы отбирают, дезинфицируют в горячей воде и чесночном настое в течение 1 ч (25 г толчённого чеснока на 100 г воды), промывают и просушивают. Высевают семена в конце апреля (прорастают при 1-3 град тепла), чтобы урожай созрел до жары, так как корнеплоды переносят засуху, но при этом становятся невкусными. Всходы могут перенести краткосрочные заморозки, но наилучшая температура для них это 12-17 град тепла. Для хорошего формирования корнеплодов нужна температура 15-18 град тепла. Брюква любит хорошее увлажнение, плодородные супесчаные и суглинистые почвы. При использовании удобрений с фосфором брюква становится более сахаристой.
ИНТЕРЕСНОЕ
В городе Рихтерсвиль (Швейцария) с 1904 года во вторую субботу ноября ежегодно проходит праздник, посвященный брюкве. Из нее вырезают фонарики в виде различных фигур. Вечером городское освещение выключают и зажигают красочные узорчатые фонарики. Праздник сопровождается парадом, музыкой, развлечениями. В замке Хоэнзальцбург (Австрия) более 40 раз встречается изображение брюквы на фамильных гербах архиепископа Леонхарда фон Койчаха. Впервые брюкву письменно упоминает в 1620 году швейцарский ботаник Каспар Баугин. В Швеции, Германии, Финляндии широко разводят и любят брюкву.
Как приготовить брюкву — Mercola.com
Корни брюквы
Ботаническое название: Brassica napus
Брюквы в США называют брюквами только в США. Во всем остальном мире они известны как шведы, непсы, русские репы или шведские репы. 1 Считается, что этот обычный корнеплод возник в Богемии в 17 веке как гибрид репы и дикой капусты. 2
брюкву часто путают с репой, хотя есть заметные различия.Мякоть варьируется от желтого до оранжевого, с пурпурно-зеленой кожей и сладким, землистым вкусом. 3 брюквы более вытянутые, с толстыми, покрытыми листвой шеями и корнями, выходящими из нижней части и стержневого корня. У репы, с другой стороны, мало или нет шеи. Листья брюквы гладкие, толстые и голубоватые, а листья репы тонкие, волосатые и светло-зеленые. 4
В качестве культур с прохладной погодой, которые можно легко хранить, брюкву выращивают в основном в северной части Соединенных Штатов, Европе, Великобритании и Канаде, 5 , для созревания которой требуется около 90 дней.Аромат еще более усиливается благодаря легким морозам, что, вероятно, и привело их к европейскому прозвищу, имеющему значительный рост в Швеции. 6
Брюква может быть жареной, обжаренной, запеченной, жареной, вареной, пюре и добавлена в супы и рагу. Их также можно есть сырыми в качестве закуски или натирать на салат или салат из капусты. Смесь пюре из брюквы, картофеля, приправленного мускатным орехом, маслом и солью, делает сытное, утешительное блюдо. 7
Brassica napobrassica и другие виды капусты, такие как рапс, капуста и репа, используются в качестве корма для скота, 8 , а семена некоторых сортов превращаются в масло.Канола, разновидность этого растения, была разработана в Канаде в конце 1970-х годов для того, что должно было стать более питательным источником растительного масла, чем рапс. Тем не менее, канола также генетически изменена для устойчивости к глифосату и глюфосинату, так что это не здоровая альтернатива, как вы думаете. 9Польза для здоровья от Rutabaga
На основании исследований было обнаружено, что крестоцветы, включая брюкву, содержат противоопухолевые 10 и антиоксидантные свойства. Его важнейшее питательное вещество, витамин С, выполняет функции борьбы с окислителями и поддерживает иммунную систему, что может помочь защитить клетки от повреждения свободными радикалами. 11 Витамин С также помогает улучшить усвоение железа и образование коллагена, что может защитить от повреждения клеток, стимулировать заживление ран, бороться с инфекциями и укрепить здоровье костей, зубов, десен и кровеносных сосудов. Кроме того, брюква содержит железо, необходимое для ежедневного получения здоровой крови. 12
Бета-каротин богатая брюква также является отличным источником марганца (для энергии) 13 и калия и богата клетчаткой, тиамином, витамином В6 (помогает поддерживать нервную систему), кальцием (для крепких костей), магнием (помогает усваивать кальций и бороться со стрессом) и фосфор (помогает метаболизировать белки и сахара).Ниже приведен список питательных веществ, найденных в брюкве с соответствующими количествами: 14
| калорий | 37 ккал |
| калорий из жира | |
| Всего жиров | 0.16 г |
| насыщенных жиров | 0 г |
| Транс-Жир | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 12 мг |
| Всего углеводов | 8.62 г |
| диетическое волокно | 2,3 г |
| Сахар | 4,46 г |
| Белок | 1,08 г |
| Кальций 43 мг | магний 20 г |
* Процентные суточные значения основаны на диете на 2000 калорий.Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
исследований сделано на брюкве
Рак предстательной железы является второй по значимости причиной смерти от рака после рака легких. 15 Результаты одного исследования показали, что диета, богатая овощами семейства крестоцветных, такими как брюква, связана с уменьшением риска рака простаты. 16 В другом исследовании отрицательная связь между употреблением овощей капусты и заболеваемостью раком толстой кишки была показана как у мужчин, так и у женщин. 17
Как приготовить брюкву
Хотя брюкву можно есть сырой, ее приготовление сделает ее более приятной. Этот метод выпускает сладкий, но пикантный вкус — как богатый золотой картофель, но менее крахмалистый и более приятный. Перед приготовлением брюквы, однако, вы должны очистить ее должным образом. Вот что вы должны сделать: 18
- Тщательно вымойте брюкву, чтобы удалить грязь.
- На разделочной доске нарезать брюкву пополам через центральный стебель с помощью острого ножа.Обязательно держите нож правильно, чтобы он не поскользнулся.
- Положите ломтики на их плоских сторонах, а затем нарежьте полукольцами толщиной в полдюйма. Первый и последний куски могут быть отброшены, поскольку они покрыты более толстой кожей.
- Используя нож для очистки овощей, очистите каждый полукруглый кусок, а затем нарежьте кубиками.
Теперь вы можете использовать очищенные кубики брюквы в своих рецептах. Обязательно проверяйте их часто, так как они могут переваривать и разлагаться.Попробуйте эти методы, чтобы приготовить брюкву: 19
- Выпечка — Положите нарезанные кусочки брюквы в неглубокую форму для выпечки, посыпьте несколькими столовыми ложками воды и запекайте в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту (176,6 градусов по Цельсию) в течение часа или до готовности. Вы можете поместить слой нарезанного лука на брюкву для дополнительного аромата.
- Кипячение — Положите кусочки брюквы в кастрюлю с кипящей водой с 1/2 чайной ложки соли.Накройте кастрюлю и дайте воде снова закипеть. Пусть кипят на медленном огне. Время приготовления составляет примерно от 20 до 35 минут.
- Тушение — Поместить нарезанные кубиками брюквы в сковороду с бульоном. Накрыть крышкой и тушить 15-20 минут или до готовности.
- Микроволновая печь — Поместите фунт брюквы в форму для выпечки в микроволновой печи, затем добавьте 3 столовые ложки воды. Накрыть крышкой и готовить в течение семи-девяти минут или до готовности. Не забудьте помешать их на полпути во время приготовления и подождите три минуты, прежде чем вынимать их из микроволновки
- Пропаривание — Используя металлический дуршлаг или корзину, нарезать кубиками брюквы паром над кастрюлей с водой в течение 25-35 минут или до готовности.
- Жаркое — Обжарить нарезанную кубиками брюкву (или нарезать их полосками) в кокосовом масле в течение примерно семи минут.
Рутабага Здоровые Рецепты:
Суп осенний урожай
Ингредиенты: | |||
✓ 1 кабачковая или желудевая тыква, разрезанная пополам | ✓ 3 зубчика чеснока, концы удалены, но кожа не повреждена | ✓ 2 стакана брюквы, очищенные и нарезанные кубиками | ✓ 1 1/2 — 2 чашки сладкого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками |
✓ Кокосовое масло | ✓ 1 чайная ложка соли | ✓ 1/2 чайной ложки.перец | ✓ 1 маленькая луковица, нарезанная |
✓ 3/4 чашки грецких орехов | ✓ 2 1/2 стакана кокосового молока | ✓ 2 стакана овощного или куриного бульона | ✓ 1/2 чайной ложки мускатного ореха |
✓ 1 чайная ложка тимьяна | |||
Процедура:
- Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Натрите тыкву с кокосовым маслом и положите ее на противень.
- Отрежьте кончики чеснока, покройте 1 чайной ложкой кокосового масла и заверните в фольгу. Смажьте брюкву и сладкий картофель в масле и посыпьте солью и перцем.
- Добавить оба к противню. Выпекать в течение 50-60 минут или пока не станет мягким, помешивая нарезанные кубиками овощи один раз.
- Обжарить лук до мягкости и карамелизировать в течение 10 минут.
- Удалить жареные овощи из духовки и смешать с оставшимися ингредиентами в кухонном комбайне до однородной массы.Орехи могут оставаться зернистыми, но это нормально. Добавьте воду, чтобы достичь желаемой толщины. Служит 4.
В этом рецепте используются грецкие орехи, которые считаются «супер-едой», но не забывайте употреблять их умеренно, так как в них высокое содержание белка. Кроме того, подумайте о том, чтобы есть только небольшое количество этого супа, так как содержание углевода в желудке может избавить вас от кетоза.
Интересные факты о брюбагеУшедший в отставку садовник в США в 2011 году занял место в Книге рекордов Гиннеса с крупнейшим в мире корнеплодом — шведом (брюква), который весит целых 85 человек.5 фунтов. 20
Резюме
брюква, известная как шведы в большинстве стран мира, является отличным источником витамина С, калия, марганца, клетчатки, тиамина, витамина В6, кальция, магния и фосфора. Эти питательные вещества обеспечивают комбинацию питательных преимуществ для поддержания здоровых функций во всем организме, снижая при этом риск сердечных заболеваний и рака. Фактически, клинические исследования показывают, что риск колоректального рака и рака предстательной железы можно снизить, если употреблять здоровое количество овощей капусты, таких как брюква.
Если брюква нова для вас, попробуйте ее обжарить или обжарить с сырым травяным маслом, солью и перцем для восхитительного сливочного вкуса. ,7 Польза для здоровья и питания от Rutabagas
Рутабага — это корнеплод, принадлежащий к роду растений Brassica , представители которого неофициально известны как овощи семейства крестоцветных.
Круглый, коричневато-белого цвета, похож на репу. Фактически, это обычно называют помесью репы и капусты.
Брюква — основной продукт североевропейской кухни, также известный под названиями «швед» и «шведская репа».
Они чрезвычайно питательны и хорошо известны своим содержанием антиоксидантов.
Вот 7 преимуществ брюквы для здоровья и питания.
брюква является отличным источником питательных веществ.
Одна средняя брюква (386 грамм) обеспечивает (1):
- Калории: 143
- Углеводы: 33 грамма
- Белок: 4 грамма
- Жиры: 0,5 грамма
- Волокно : 9 грамм
- Витамин C: 107% от дневной нормы (DV)
- Калий: 35% от DV
- Магний: 18% от DV
- Кальций: 17% DV
- Витамин E: 7% от DV
Как видите, брюква является отличным источником калия, кальция, магния и витаминов E и C.Они также содержат умеренное количество фолата, витамина B, который важен для обмена веществ, синтеза белка и репликации ДНК (2).
Кроме того, брюква содержит небольшое количество фосфора и селена. Фосфор является важным минералом для производства энергии и здоровья костей, а селен необходим для репродуктивного здоровья (3, 4).
Краткое описание Брюкваги — это богатый источник кальция, магния, калия и витаминов С и Е. Они также являются хорошим источником фолата и обеспечивают небольшое количество фосфора и селена.
Рутабагас является отличным источником антиоксидантов, включая витамины С и Е.
Витамин С является антиоксидантом, который нейтрализует свободные радикалы, которые являются вредными соединениями, которые повреждают клетки и приводят к окислительному стрессу, когда уровень в вашем организме становится слишком высоким. Витамин С также играет ключевую роль в иммунном здоровье, абсорбции железа и синтезе коллагена (5).
Витамин Е является жирорастворимым антиоксидантом, который также борется с повреждениями клеток и помогает поддерживать здоровую клеточную мембрану (6).
Интересно, что витамины С и Е тесно взаимодействуют. После того, как витамин Е истощен, витамин С помогает восстановить его, позволяя этим антиоксидантам продолжать защищать ваши клетки (5, 6).
брюква также содержит большое количество глюкозинолатов, которые являются соединениями с антиоксидантными свойствами. Было показано, что они уменьшают воспаление и, возможно, даже риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, колоректального рака, рака простаты и молочной железы (7, 8, 9, 10, 11, 12).
Резюме Брюква — хороший источник глюкозинолатов и витаминов С и Е.Это борющиеся с болезнями соединения, которые помогают защитить ваш организм от окислительного стресса.
Диета с высоким содержанием антиоксидантов может помочь предотвратить преждевременное старение.
Многие признаки старения могут быть смягчены с помощью окружающей среды и вашей диеты, а также за счет уменьшения таких способствующих воспалению действий, как курение и пребывание на солнце (13).
Витамин С — это мощный антиоксидант, содержащийся в брюквах, который помогает нейтрализовать свободные радикалы в вашей коже, вызванные загрязнением и повреждением от ультрафиолетового (УФ) света (14).
Он также играет ключевую роль в синтезе коллагена, важного белка, который сохраняет вашу кожу сильной. Воздействие ультрафиолета может повредить коллаген, а витамин С играет роль как в создании коллагена, так и в его защите (14, 15).
Антиоксиданты, известные как глюкозинолаты, также могут играть защитную роль при старении кожи (16).
Недавнее исследование трехмерных моделей кожи человека показало, что глюкозинолаты помогают защитить от ультрафиолетового излучения. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования (16).
Краткое содержание В брюквах естественно содержится много витамина С, который защищает кожу от ультрафиолетовых лучей и способствует синтезу коллагена.Другие антиоксиданты в брюквах также могут играть защитную роль при старении кожи.
брюква — отличный источник клетчатки.
Одна средняя брюква (386 грамм) дает 9 грамм клетчатки, что составляет 24% и 36% от рекомендуемой суточной нормы потребления клетчатки для мужчин и женщин соответственно (1).
В них много нерастворимых волокон, которые не растворяются в воде. Этот тип волокна способствует регулярности и увеличивает объем стула. Волокно также питает здоровые кишечные бактерии, способствуя здоровому микробиому (17).
Диета с высоким содержанием клетчатки связана со многими преимуществами для здоровья, такими как снижение риска колоректального рака, болезней сердца и диабета 2 типа (18, 19).
Резюме Брюква — это богатый источник клетчатки, которая питает здоровые бактерии в кишечнике и может снизить риск развития колоректального рака, болезней сердца и диабета 2 типа.
Добавление брюквы в свой рацион может помочь потере веса.
Этот корнеплод очень богат клетчаткой и требует больше времени для переваривания, дольше сохраняя чувство сытости.Это может предотвратить переедание и, в конечном итоге, увеличение веса (20).
Более того, диета с высоким содержанием клетчатки связана с большим разнообразием кишечных бактерий. Недавние исследования показали, что эта связь важна для предотвращения длительного увеличения веса (21).
Наконец, употребление богатых питательными веществами низкокалорийных продуктов, таких как брюква, может заменить нездоровую пищу, в которой много калорий, жиров и сахара. Таким образом, брюква может способствовать здоровой массе тела (22).
Резюме Потребление брюквы может помочь в потере веса за счет увеличения наполнения и предотвращения переедания.
Рутабагас — это богатый источник калия, который играет важную роль в вашем организме и особенно важен для здоровья сердца (23).
Одна средняя брюква (386 грамм) содержит 1180 мг калия, что покрывает 35% ваших ежедневных потребностей в этом питательном веществе (1).
Калий важен для передачи сигналов нерва и сокращения мышц. Он также тесно взаимодействует с натрием для регулирования баланса жидкости, что важно для поддержания здорового кровяного давления (24).
Те, кто потребляют диету с высоким содержанием калия, имеют более низкий риск развития инсульта, высокого кровяного давления и болезней сердца (25, 26, 27).
Краткое содержание В брюквах естественно содержится много калия, минерала, который регулирует баланс жидкости, передачу нервных сигналов и кровяное давление. Диета, богатая калием, связана с более низким риском инсульта и сердечных заболеваний.
Рутабага может быть приготовлен многими различными способами и доступен в течение всего года, что делает его простым овощем для добавления в ваш рацион.
Вы можете наслаждаться брюквами в сыром или готовить их так же, как вы готовите картофель, но обязательно очистите кожу, так как эти овощи обычно имеют защитное восковое покрытие.Между тем его листья можно добавлять в салаты или супы.
Брюква обладает приятным сладким и слегка горьковатым вкусом. Вы можете добавлять их к еде различными способами, в том числе:
- вареные и пюре
- нарезанные на картофель фри и жареные
- жареные в духовке
- добавленные в суп
- тонко нарезанные и добавленные в запеканку
- тертое сырье в салат
Благодаря своей универсальности вкуса и методов приготовления брюква может заменить картофель, морковь, репу и другие корнеплоды в большинстве рецептов.
Резюме брюквы широко доступны в течение всего года. Их можно варить, пюре, жарить, жарить или есть сырыми.
Рутабагас — это сытный овощ, богатый клетчаткой, витаминами и антиоксидантами.
Они стимулируют чувство сытости, которое может предотвратить увеличение веса. Кроме того, они содержат мощные соединения, которые помогают бороться с воспалением, предотвращают преждевременное старение и связаны со сниженным риском различных видов рака.
Если вы хотите проявить творческий подход на кухне, брюква — отличный ингредиент для экспериментов.Они восхитительны и их легко добавить ко многим рецептам.
Как приготовить брюкву — Мама 100
Возможно, вас привлекли некоторые из сказочных сезонных продуктов на фермерском рынке. Может быть, вы вступили в CSA. Возможно, вы слышали хорошие вещи о брюквах или пробовали их в ресторане, и вы хотели бы представить их в домашнем череде блюд.
И, возможно, вы не знаете точно, как готовить (или делать покупки, или хранить, или готовить) некоторые овощи и фрукты, которые вы купили дома.
Так легко поправимо! Пошли!
Что такое брюква?
брюквы (иногда их называют шведами в некоторых частях света) довольно похожи на репу, с немного горьким вкусом и более желтым интерьером.Они являются корнеплодом, а на самом деле помесью репы и капусты. Брюквы используют во всех видах кухонь, от скандинавской до британской и американской.
Как выглядит брюква?
Они имеют форму шара, иногда довольно круглые, иногда более вытянутые. Брюквы часто бывают пурпурными снаружи, хотя пурпур обычно покрывает около половины овоща, очень похоже на пурпурную репу. Остальная часть кожи желтовато-белая.
Что на вкус брюква?
Тот факт, что брюква представляет собой нечто среднее между репой и капустой, очевиден во вкусе.Вкус немного мягче, чем у репы, когда он сырой, и маслянистый и сладковато-соленый, хотя все еще немного горький, когда готовится. Они на вкус как картофель Юкон Голд с большим отношением.
Как приготовить брюкву?
брюкву следует вымыть и полностью удалить восковую кожу перед приготовлением. Если вы купили их на фермерском рынке, у них может не быть восковой кожи, поэтому их будет легче очистить; если они маленькие и невощеные, вы можете просто дать им хороший скраб и оставить кожуру на.
Их можно есть сырыми, но обычно они жареные, вареные и пюре (иногда с картофелем или другими корнеплодами) и используются в запеканках, рагу и супах. Листья также можно есть, готовить так же, как верхушку репы или другую сердечную зелень.
Как узнать, какие брюквы купить?
Ищите брюквы большие и круглые, с толстой, гладкой, твердой кожей, которую нужно очистить перед едой. Они должны иметь крепкие корни и чувствовать себя тяжелыми для своих размеров.Если есть прикрепленные листья, они должны быть гладкими и восковыми. Меньшие брюквы (менее 4 дюймов в диаметре) имеют слегка более сладкий вкус, чем их более крупные аналоги.
Как мне хранить брюкву?
Охладите брюкву без стирки в пластиковом пакете до 14 дней или храните при комнатной температуре до недели. Не мойте их до использования.
Когда в сезоне брюква?
брюквы в сезон с октября по март.
Питательны ли брюкваки?
Они богаты витамином С, низкокалорийны, содержат много калия и содержат много клетчатки.
Попробуйте брюкву в этих рецептах:
Как приготовить брюкву | LEAFtv
Kate Van Vleck / Demand Media
Скрещенная между репой и капустой брюква относится к тому же семейству крестоцветных овощей, что и брокколи, брюссельская капуста и капуста. Как только он вымыт и очищен, апельсиновая мякоть брюквы похожа по текстуре и вкусу на репу; на самом деле, вы можете использовать их взаимозаменяемо в рецептах. Несмотря на то, что вы можете есть брюкву в сыром виде в салатах или как часть кудитской тарелки, приготовленные брюквы мягко сладкие и сливочные, очень похожие на золотую картошку.
Варка и смешивание
Вареные, пюре из брюквы — популярное праздничное блюдо, особенно в европейских странах, таких как Шотландия. После очистки брюквы, варите их в кипящей воде, пока нож с тонким лезвием не прокалывает их легко. Выделите около 30 минут времени приготовления для брюквы целиком и от 7 до 10 минут для нарезанной или кубиками брюквы. Вареные брюквы вкуснее, если вы периодически снимаете крышку с кастрюли во время приготовления, чтобы выпустить газы, выделяемые овощем.При желании приготовьте приготовленные брюквы с приправами, такими как кленовый сироп и молоко или сливки. Вы также можете сочетать их с вареной морковью или картофелем перед пюре.
Жаркое отдельно или рядом с мясом
Ломтики брюквы можно жарить отдельно, смешивая с кусочками других твердых овощей, таких как зимний сквош, картофель или ямс, или укрывая рядом с курицей, свининой или говядиной в большой сковороде. Чтобы равномерно готовить брюкву, нарежьте овощи на кусочки одинакового размера.Добавьте кусочки с небольшим количеством растопленного масла, оливкового масла или ароматизированного масла, такого как масло розмарина, и приправьте их солью, перцем, специями и свежими или сушеными травами, по желанию. Рутабага должна быть нежной и золотисто-коричневого цвета примерно после часа жарения при температуре 400 градусов по Фаренгейту. Во время приготовления переворачивайте кусочки примерно каждые 15 минут.
Эксперимент с глазурью
Остекление дает нежные, слегка сладкие овощи, покрытые тонким соусом или глазурью, приготовленные прямо на сковороде.Чтобы глазировать брюкву, разложите нарезанные или нарезанные кубиками овощи слоями в кастрюле, используя 8-дюймовую сковороду для 1 фунта брюквы. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть овощи, и добавьте подсластитель на ваш выбор, например, мед, патоку, кленовый сироп, коричневый сахар или сахар-песок. Приправить солью, перцем, травами и специями и готовить смесь, периодически помешивая, на сильном огне, пока жидкость в сковороде не загустеет и не станет почти густой, примерно от 10 до 12 минут. Размешайте брюкву, чтобы тщательно покрыть их глазурью.
Тушение с другими корнеплодами
Тушение аналогично глазированию, но в качестве жидкого бульона используется бульон и не содержит подсластителя. Техника приготовления нежной брюквы с насыщенным, пикантным вкусом. Это особенно яркий способ приготовления брюквы с другими красочными корнеплодами, такими как красный лук, морковь, сладкий картофель и пастернак. Положите нарезанные овощи в большую кастрюлю; добавьте несколько столовых ложек масла или масла и приправ, таких как чеснок, и залейте только достаточным количеством бульона, чтобы покрыть дно сковороды, а не овощи.Вы можете использовать куриный, говяжий или овощной бульон. Доведите отвар до кипения с крышкой сковороды и готовьте, пока брюква и другие продукты не станут мягкими, примерно 15-20 минут.
Добавить комментарий