Posted on 03.01.1970 at. 03.01.1970 by alexxlab

Блюда из имбиря — рецепты с фото на Повар.ру (337 рецептов имбиря)

Имбирный пряник классический 3.9

К Рождеству во многих странах Европы готовят имбирные пряники. В России и странах СНГ тоже переняли эту традицию. Например, уже пару лет у нас в семье их делают на Новый год. И рецепт у меня имеется. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 31.12.2016

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски 4.1

Это блюдо вам обязательно понравится, даже, если вы не любите куриную грудку из-за ее безвкусности. Ее сочетание с болгарским перцем, чесноком и имбирем в этом рецепте делает блюдо очень вкусным. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 21.03.2016

Имбирный эль 3.

9

Ничто так хорошо не бодрит и не освежает в летнюю жару, как приготовленный в домашних условиях имбирный эль. Приготовить имбирный эль самому довольно просто — рассказываю, как. …далее

Добавил: Montovini 15.02.2013

Мармелад с имбирем 5.0

Приготовьте на десерт очень вкусный, ароматный, кисло-сладкий и с приятной остринкой имбиря мармелад. Мармелад подходит для постного и вегетарианского стола, так как варится на основе агар-агара. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.01.2019

Овощное карри по-простому 4.8

Несмотря на отсутствие мяса, это овощное карри получается достаточно сытным. Это простое по сути, но очень вкусное по факту блюдо индийской кухни.

А все дело в правильном сочетании восточных специй. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 01.05.2017

Сабджи 4.1

Сабджи — по сути, овощное рагу, но с индийской «изюминкой», букетом восточных специй. Сабджи в переводе — овощи, поэтому вариантов этого блюда великое множество. Вот один из них, простой и вкусный! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 18.05.2017

Морковный рис на гарнир 5.0

Индийская кухня богата разнообразием простых и вкусных постных блюд. Этот ароматный и пряный гарнир из риса, моркови с добавлением арахиса, имеет насыщенный вкус восточных специй. Очень вкусно, сытно. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.06.2017

Варенье из имбиря и апельсинов 4.

5

Яркий апельсиновый вкус с тонкими нотками имбиря да с лимонной кислинкой – просто неземное наслаждение. Это варенье удивительно вкусное и доступное каждой хозяйке. Давайте приготовим вместе! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.07.2017

Йога чай 5.0

Полезный, вкусный чай, который придаст с утра заряд бодрости не меньше, чем чашка кофе. Советую посмотреть рецепт и узнать, как приготовить йога чай. Он обладает приятным пряным вкусом и ароматом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 02.09.2016

Пудла 5.0

Пудла — это индийская лепешка из нутовой муки с овощным включением. В качестве овощной добавки можно использовать любые овощи быстрого приготовления. И обязательный компонент лепешек — специи! …далее

Добавил: Вика Василенко 02.03.2017

Говядина по-монгольски (мастер-класс) 4.6

Говядина по-монгольски довольно популярна в китайских ресторанах. Да, несмотря на название, это блюдо китайской кухни. Мясо получается нежнейшее, пропитанное соевым соусом с остро-сладким привкусом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.05.2017

Курица тандури 3.7

Курица тандури – невероятно вкусное, сочное и сытное блюдо. Готовится курочка в специальной печи тандури. Но мы используем духовку. Маринование в соусе из кефира и специй — обязательный этап. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 12.06.2017

Тайский шашлычок на шпажках 5.

0

Тайский шашлычок на шпажках – это еще один вариант, как можно приготовить шашлык. По моему рецепту шашлычок получится очень сочным, ароматным, нежным и удивительно вкусным. Попробуйте обязательно! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 26.06.2017

Курица «Терияки» за 15 минут 4.3

Предлагаю сегодня попробовать курицу «Терияки» за 15 минут, это быстрый и вкусный ужин. Мужчины высоко оценят ваши старания, ведь курочка просто восхитительная, в густом и вкусном соусе! …далее

Добавил: Вика Василенко 10.08.2017

Цукаты 4.4

Вкусные домашние цукаты — идеальное лакомство и для детей, и для взрослых. Такие цукаты можно кушать практически в неограниченном количестве. А готовятся они просто, но достаточно долго. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.10.2017

Пряное новогоднее печенье 4.5

Самый теплый и семейный праздник — Новый год! К нему мы относимся с особым трепетом, ждем нового счастья, готовим подарки и разные вкусности для своих близких, наполняем дом добром, пряными ароматами… …далее

Добавил: Дарья Вакулова 23.12.2017

Печенье с медом 4.3

Ароматное, мягкое и очень нежное печенье с медом в домашних условиях придет на выручку тем, кто любит несложные варианты выпечки. Минимум ингредиентов и усилий, а результат — потрясающий. …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.08.2015

Масала бхат (пряный рис) 5.

0

Надоела обычная рисовая каша? Тогда обратите внимание на индийскую кухню и непременно приготовьте масала бхат. Удивительное сочетание специй превращает рис в очень вкусное, пряное, ароматное блюдо. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.04.2017

Кисло-сладкий соус 4.2

Рецепт приготовления китайского кисло-сладкого соуса к мясу, птице и рыбе однозначно заслуживает вашего внимания. Приготовьте этот соус — и ваши любимые блюда приобретут совершенно иной вкус! …далее

Добавил: Natalia 10.12.2018

Классическое имбирное печенье 4.5

Для меня нет печенья вкуснее, чем классическое имбирное печенье. Именно имбирь придает печенью необычный, ни с чем не сравнимый и ни на что не похожий вкус.

Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Aelita 30.10.2012

Настой из имбиря для похудения 4.4

Такой настой может и не слишком ароматный, зато прекрасное средство для похудения. Благодаря чесноку и имбирю вы очистите организм от шлаков, улучшите кровообращение, будете хорошо себя чувствовать. …далее

Добавил: Vikulia 13.02.2015

Имбирно-мятный чай 4.6

Имбирно-мятный чай — очень вкусный напиток, который может подаваться как в холодном, так и в горячем виде. Летом он прекрасно освежает, зимой — согревает. Стоит попробовать. …далее

Добавил: Montovini 28.04.2014

Соус «Якисоба» 2.0

Хочу поделится своим рецептом приготовления японского соуса «Якисоба», который традиционно подают к гречневой лапше. Я готовлю этот соус на основе сухого белого вина и соевого соуса. Получается супер! …далее

Добавил: Алексей Марчук 26.12.2016

Повидло из дыни на зиму 4.2

Если хотите удивить ваших родных, приготовьте повидло из дыни. С этим лакомством невозможно прогадать, уверяю! Для утонченного аромата и вкуса советую добавить в повидло имбирь и корицу. Угощайтесь! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.08.2016

Пасхальные пряники 4.3

Такая красивая и ароматная выпечка украсит ваш праздничный стол. Пасхальные пряники можно преподнести в качестве сувенира друзьям, и ваши дети будут с удовольствием лакомиться ими. Светлой вам Пасхи! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.04.2017

Курица «Терияки» 3.

5

Сегодня я вам предлагаю приготовить самое популярное японское блюдо. Это курица «Терияки». Это такой способ обжарки в специальном соусе. Его основа — соевый соус, а остальное — дело вкуса. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 09.02.2017

Соус «Терияки» в домашних условиях 4.6

Нравятся блюда азиатской кухни? Значит вам не обойтись без этого соуса. Дабы не тратить деньги на его покупку, воспользуйтесь рецептом, вы узнаете, как приготовить соус «Терияки» в домашних условиях. …далее

Добавил: Арина Вольская 16.11.2017

Согревающий Глинтвейн 5.0

Уютная комната, плед, тихая музыка и ароматный глинтвейн. Красота!. . …далее

Добавил: Ира Cамохина 02.12.2018

Имбирный конфитюр 4.9

Предлагаю вам на заметку вкусный, ароматный имбирный конфитюр. Это прекрасный вариант не только для домашних заготовок, но и замечательное лекарство и средство профилактики простудных заболеваний. …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.05.2014

Имбирный чай с медом и лимоном 5.0

Традиционно такой чай пьют в горячем виде. Это отличное средство, чтобы согреться в зимние холода. Ароматный, пряный и просто идеальный напиток в зимнюю пору. …далее

Добавил: Юлия 16.01.2019

Имбирное печенье «Веселые мышки» 4.2

Предлагаемый рецепт можно использовать не только как угощение к чаю, но и как украшение на ёлку. Печенье отлично держит форму, в меру хрустящее. А украсим его в соответствии с символом года — Мышки. …далее

Добавил: Кристина 25.10.2019

Зеленый чай с корнем имбиря 4.3

Это очень полезный напиток. Корень имбиря широко используется в кулинарии, а всё потому, что он придаёт блюдам пикантный привкус. Также имбирный корень обладает чудесной лекарственной славой. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.02.2016

Соус «Якинику»

Соус «Якинику» — можно сказать, универсальный, очень вкусный японский соус для мясных и рыбных блюд. Используется он также для маринования свинины и говядины. Попробуйте, готовится он довольно просто. …далее

Добавил: Елена Alex 21.04.2017

Домашнее имбирное печенье 3.

5

В канун новогодних праздников (и не только), когда в воздухе витают ароматы ванили и мандарин, лучшим угощением будет домашняя выпечка. Рассказываю, как приготовить домашнее имбирное печенье. …далее

Добавил: Ольга Матвей 08.03.2017

Безалкогольный глинтвейн 4.2

Такой напиток на самом деле приготовить очень просто, так как вам понадобится всего лишь сок и пряности для аромата и вкуса! Он отлично подходит для холодного время года, так как очень согревает. …далее

Добавил: Таня Бозик 24.04.2017

Говядина с имбирем 5.0

Если вам нравится азиатская кухня, предлагаю приготовить основное блюдо по ее мотивам. Нежная, сочная говядина с имбирем и морковью в маринаде с мандарином и соевым соусом — это нереально вкусно! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 01.12.2018

Вкусное имбирное печенье 5.0

Это печенье у меня ассоциируется с новогодними и рождественскими праздниками, оно пахнет имбирем, корицей и другими специями. Тонкое, хрустящее, его легко можно покрыть глазурью или расписать. …далее

Добавил: Вика Василенко 13.04.2019

Салат из свеклы с имбирем 5.0

Бюджетный салат из свеклы с имбирем не только вкусный, но и очень полезный. Его с удовольствием съедят приверженцы правильного питания, те, кто следит за своей фигурой. …далее

Добавил: AlenaPrika 09.06.2020

Напиток с имбирем для иммунитета 5.

0

Хочу предложить вам прекрасный иммуноповышающий напиток на основе корня имбиря. Такой напиток не только вкусный и приятный, но и витаминный, противовоспалительный и особенно полезный во время осенне-весенних простуд. …далее

Добавил: Vikulia 11.02.2015

Имбирь маринованный 4.3

Делюсь рецептом маринованного имбиря в домашних условиях. Если любите японскую кухню, роллы и суши, то обязательно берите рецепт на заметку! …далее

Добавил: Наталья Польщак 20.01.2020

Рецепты из свежего имбиря, что приготовить из имбиря

Любителям специфических вкусов — приятный рецепт ароматной курочки в медово-соевом соусе. Очень необычное и приятное…

Ингредиенты

• Имбирь свежий — 1 ч. л.
• Куриное филе — 300 г
• Масло подсолнечное нерафинированное — 2 ст. л.
• Мёд — 2 ч. л.
• Перец душистый — 1 ч. л.
• Соус соевый — 100 мл
• Чеснок — 4 зубчик

Если вам надоели привычные блюд, делюсь с вами простым и вкусным рецептом китайской капусты пак-чой. Нечасто встретишь эту…

Ингредиенты

• Имбирь свежий — 10 г
• Капуста пак-чой (бок-чой) — 200 г
• Кунжут белый — 1 ч. л.
• Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
• Перец душистый молотый — 2 г
• Соус соевый — 2 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик

В Корее существует множество различных способов приготовления блюд из мяса. Если вы привыкли к тому, что вам подают на стол…

Ингредиенты

• Говядина вырезка — 350 г
• Имбирь свежий — 2 ч. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
• Мёд — 1 ст. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• Петрушка свежая — 50 г
• Салат зелёный — 1 пучок
• Соус соевый — 60 мл
• Соус чили сладкий — 15 мл
• Уксус бальзамический тёмный — 10 мл
• Уксус рисовый — 1 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик

Я очень люблю различные лекарственные средства на основе растительных продуктов. Не скажу, что являюсь ярым приверженец…

Ингредиенты

• Водка — 200 мл
• Имбирь свежий — 100 г

Мы очень много работали над этими рецептами прежде, чем вам их предложить. Но зато, с уверенностью можем сказать, что…

Ингредиенты

• Ананас консервированный — 150 г
• Вода — 1000 мл
• Имбирь свежий — 1 ст. л.
• Картофель — 3 шт.
• Кетчуп — 2 ст. л.
• Куриное филе — 750 г
• Куриное филе — 600 г
• Куриное филе — 750 г
• Куриное филе — 700 г
• Курица целая — 2 кг
• Лавровый лист — 4 шт.
• Лук репчатый — 0. 5 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лук репчатый — 100 г
• Молоко — 200 мл
• Молоко — 50 мл
• Овсяные хлопья — 50 г
• Панировочные сухари — 40 г
• Паприка копчёная — 1 ч. л.
• Паприка умеренная молотая — 2 ч. л.
• Перец душистый — 12 шт.
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Перец чёрный молотый — 3 щепотка
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Перец чили сухой — 1 ч. л.
• Помидоры черри — 3 шт.
• Сахар — 1 ст. л.
• Сметана — 4 ст. л.
• Сметана — 100 г
• Сок яблочный — 200 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 6.25 ч. л.
• Соль — 1 по вкусу
• Соль — 1 по вкусу
• Соус соевый — 50 мл
• Сыр плавленый — 200 г
• Сыр твёрдый — 40 г
• Сыр твёрдый — 70 г
• Сыр твёрдый — 20 г
• Укроп свежий — 6 веточка
• Уксус яблочный — 1 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчик
• Чеснок — 2 зубчик
• Чеснок — 2 зубчик
• Яйца куриные — 3 шт.

Том Ям служит основой для одноимённого тайского супа, являющегося одним из самых популярных в азиатской кухне. Также жгучая…

Ингредиенты

• Имбирь свежий — 5 ч. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
• Перец чили свежий — 10 шт.
• Соль — 3 ч. л.
• Чеснок — 1 головка

Вы любите напиток Schweppes? Тогда предлагаю приготовить имбирно-лимонный квас, который по вкусу очень напоминает этот тоник….

Ингредиенты

• Вода — 2000 мл
• Дрожжи свежие — 5 г
• Изюм светлый — 10 г
• Имбирь свежий — 30 г
• Лимон — 1 шт.
• Сахар — 1 ст.

Дайкон является разновидностью редьки и переводится на русский язык как «большой корень». В последнее время он всё больше и…

Ингредиенты

• Дайкон — 4 шт.
• Имбирь свежий — 1 ч. л.
• Перец острый — 0. 5 шт.
• Сахар коричневый — 1.5 ст. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Чеснок — 5 зубчик

Рыба и овощи — самые что ни на есть диетические и полезные продукты! Сом хорош отсутствием мелких костей, и не только в…

Ингредиенты

• Имбирь свежий — 30 г
• Лимон — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Петрушка свежая — 30 г
• Сом стейк — 500 г
• Соус соевый — 50 мл
• Шампиньоны свежие — 150 г

Рыба – очень полезный продукт питания, который мы все часто готовим и с удовольствием едим. Сегодня мы хотим предложить…

Ингредиенты

• Вода — 3 ст. л.
• Имбирь свежий — 30 г
• Имбирь свежий — 20 г
• Картофель — 700 г
• Кетчуп — 4 ст. л.
• Кефир — 400 мл
• Кориандр сухой — 0.5 ч. л.
• Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
• Куркума — 0.5 ч. л.
• Куркума — 1 ч. л.
• Лук зелёный — 2 перо
• Лук репчатый — 80 г
• Лук репчатый — 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
• Масло сливочное — 10 г
• Минтай филе — 500 г
• Минтай филе — 600 г
• Минтай филе — 750 г
• Молоко — 80 мл
• Морковь — 100 г
• Мука пшеничная — 4 ст. л.
• Орегано сухой — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.33 г
• Перец чёрный молотый — 0.5 г
• Прованские травы — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Сок лимонный — 20 мл
• Соль — 2 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соус соевый — 3 ст. л.
• Соус соевый — 2 ст. л.
• Сыр твёрдый — 150 г
• Хек филе — 500 г
• Хек филе — 1000 г
• Чеснок — 3 зубчик
• Чеснок — 4 зубчик
• Яйца куриные — 4 шт.
• Яйца куриные — 3 шт.

Жёлтый чай Хельба — напиток из семян пажитника (фенугрек), не является чаем в классическом понимании. Считается очень…

Ингредиенты

• Вода — 1 ст.
• Имбирь свежий — 1 г
• Пажитник (Шамбала) семена — 1 ч. л.

Соевое мясо — для одних звучит отпугивающе, для других — заманчиво. Но, даже если вы не вегетарианец, не веган или не…

Ингредиенты

• Лук репчатый — 120 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
• Морковь — 100 г
• Мускатный орех молотый — 0.25 ч. л.
• Паприка сладкая молотая — 0.5 ч. л.
• Соевое мясо — 100 г
• Соус соевый — 4 ст. л.
• Чеснок — 5 зубчик

Прежде, чем поделиться с вами этим рецептом, проведено было не мало экспериментов на протяжении нескольких месяцев….

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 2500 мл
• Дрожжи сухие — 1 ст. л.
• Имбирь свежий — 100 г
• Сахар — 200 г

Хочу поделиться с вами рецептом довольно простого и интересного блюда на азиатский лад. В этом блюде отлично сочетаются все…

Ингредиенты

• Имбирь свежий — 10 г
• Кунжут белый — 2 ст. л.
• Куриное филе — 400 г
• Лук белый — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Перец душистый молотый — 1 ч. л.
• Перец красный молотый — 1 ч. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Рис бурый (коричневый) — 200 г
• Сельдерей стебли — 1 шт.
• Соус соевый — 3 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик

Совсем скоро закончится пост и можно будет разговляться. Предлагаем сделать это максимально вкусно! Сегодня у нас 2 отличных…

Ингредиенты

• Вода — 600 мл
• Имбирь свежий — 30 г
• Кориандр сухой — 1 ч. л.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло оливковое рафинированное — 50 мл
• Мёд — 100 г
• Морковь — 2 шт.
• Перец душистый — 3 шт.
• Перец чили свежий — 10 г
• Свиные рёбрышки — 2000 г
• Соль — 2 ч. л.
• Соус соевый — 100 мл
• Томатная паста — 50 г
• Чеснок — 6 зубчик

Это блюдо известно всем, кто побывал хоть однажды в Чехии, готовят его в каждом уважающем себя ресторанчике, в разных…

Ингредиенты

• Гвоздика — 2 шт.
• Имбирь свежий — 50 г
• Корень сельдерея — 60 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Мёд — 2 ст. л.
• Морковь — 60 г
• Перец чёрный горошком — 8 шт.
• Свиная рулька — 1500 г
• Сметана — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соус соевый — 2 ст. л.
• Тмин сухой — 0.5 ч. л.
• Тмин сухой — 1 щепотка
• Укроп свежий — 30 г
• Чеснок — 2 зубчик

Наловили недавно ёршиков — что с ними делать? Чистить уж очень не хотелось, а тут в заказах — уха из ершей обнаружилась…

Ингредиенты

• Картофель — 1 шт.
• Крупа пшённая — 50 г
• Морковь — 50 г
• Сельдерей стебли — 500 г
• Соль — 1 щепотка
• Укроп свежий — 2 веточка

Корень имбиря очень полезен для нашего организма. Его рекомендуют употреблять для поднятия иммунитета. Добавляют имбирь в…

Ингредиенты

• Имбирь свежий — 150 г
• Лимон — 450 г
• Сахар — 3 ст. л.

В последнее время такой чай стал пользоваться нешуточной популярностью. И это вовсе не случайно. Вкус имбирного напитка…

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 1 л
• Имбирь свежий — 30 г
• Лайм — 1 шт.
• Мёд — 2 ст. л.

Сегодня делимся ну очень интересными рецептами из курицы! Приготовили случайно для ужина, но вкус оказался настолько ярким,…

Ингредиенты

• Арахис — 150 г
• Вода — 100 мл
• Имбирь свежий — 2 ч. л.
• Куриное бедро — 6 шт.
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.

Праздники остались за плечами и наступили зимние трудовые будни. Но разве это повод, чтобы отказать себе в приготовлении…

Ингредиенты

• Вишня ветки — 1 шт.
• Вода — 200 мл
• Желтки куриные — 6 шт.
• Имбирь свежий — 10 г
• Имбирь сухой — 0.5 ч. л.
• Карри — 1 ч. л.
• Кешью — 50 г
• Кориандр сухой — 0.5 ч. л.
• Крахмал кукурузный — 6 ст. л.
• Куриное филе — 1000 г
• Куриное филе — 3 шт.
• Куриное филе — 800 г
• Куриное филе — 1000 г
• Куриное филе — 1000 г
• Куркума — 1 ч. л.
• Лук репчатый — 250 г
• Масло оливковое рафинированное — 30 мл
• Масло оливковое рафинированное — 40 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Мука пшеничная — 30 г
• Мука пшеничная — 30 г
• Орехи грецкие — 70 г
• Панировочные сухари — 50 г
• Паприка копчёная — 1 ч. л.
• Паприка копчёная — 1 г
• Паприка копчёная — 0.5 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Перец чили свежий — 1 шт.
• Помидоры — 200 г
• Прованские травы — 1 ч. л.
• Сметана — 150 г
• Соль — 1.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Соус соевый — 50 мл
• Сыр твёрдый — 100 г
• Сыр твёрдый — 100 г
• Сыр твёрдый — 100 г
• Укроп свежий — 5 веточка
• Чеснок — 3 зубчик
• Чеснок — 4 зубчик
• Чеснок сушёный молотый — 1 ч. л.
• Чипсы картофельные — 70 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Яйца куриные — 3 шт.

Сегодня мы подобрали рецепты, перед которыми действительно сложно устоять! Сразу 4 рецепта рёбрышек, которые рекомендуем…

Ингредиенты

• Бадьян — 3 звёздочка
• Вино красное сухое — 200 мл
• Вода — 300 мл
• Вода — 1000 мл
• Имбирь свежий — 30 г
• Имбирь свежий — 1 ст. л.
• Квас хлебный — 700 мл
• Корень сельдерея — 150 г
• Кориандр сухой — 1 ч. л.
• Крахмал кукурузный — 3 ст. л.
• Кунжут белый — 1 ч. л.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло оливковое рафинированное — 50 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Мёд — 100 г
• Мёд — 3 ст. л.
• Морковь — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Орегано сухой — 2 ч. л.
• Паприка копчёная — 2 ч. л.
• Перец душистый — 3 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Перец чили свежий — 7 г
• Перец чили сухой — 1 ч. л.
• Свиные рёбрышки — 2000 г
• Свиные рёбрышки — 2000 г
• Свиные рёбрышки — 2000 г
• Свиные рёбрышки — 2000 г
• Сок лимонный — 50 мл
• Соль — 3 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Соус соевый — 100 мл
• Соус соевый — 6 ст. л.
• Тимьян (Чабрец) сухой — 1 ч. л.
• Томатная паста — 50 г
• Чеснок — 5 зубчик
• Чеснок — 3 головка
• Чеснок — 10 зубчик
• Чеснок — 6 зубчик

Пряный ягодный морс теперь моя новая страсть, особенно в эту зиму! Ну ничегошеньки варить не надо, засыпал любые ягоды в…

Ингредиенты

• Бадьян — 1 звёздочка
• Кардамон в зёрнах — 2 шт.
• Клюква замороженная — 50 г
• Корица палочками — 1 палочка
• Малина замороженная — 50 г
• Сахар — 70 г
• Смородина красная свежая — 50 г
• Черника замороженная — 50 г

На улице уже холодно и всем хочется уюта и домашнего тепла. Что может быть лучше, чем тёплый чай? Мы заботимся о вас и…

Ингредиенты

• Ванилин — 0.33 ч. л.
• Джем клубничный — 9 ч. л.
• Дрожжи сухие — 4 г
• Дрожжи сухие — 6 г
• Изюм светлый — 10 г
• Имбирь свежий — 0. 25 ч. л.
• Кокосовая стружка — 2 ст. л.
• Корица молотая — 1 ч. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Масло сливочное — 160 г
• Масло сливочное — 100 г
• Мёд — 3 ст. л.
• Молоко — 300 мл
• Молоко — 120 мл
• Молоко — 80 мл
• Мука пшеничная — 260 г
• Мука пшеничная — 230 г
• Мука пшеничная — 500 г
• Мука пшеничная — 300 г
• Орех мускатный — 5 г
• Разрыхлитель — 1.5 ч. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 130 г
• Сахар — 70 г
• Сахар — 40 г
• Сахар — 120 ст. л.
• Сахар ванильный — 10 г
• Сахар коричневый — 30 г
• Сахарная пудра — 1 ст. л.
• Сливки 20% — 50 мл
• Соль — 0.33 ч. л.
• Соль — 0.33 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 0.5 г
• Творог — 200 г
• Творог — 150 г
• Творожная масса — 150 г
• Яйца куриные — 1 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.

Рамен — традиционный японский суп с лапшой и мясом. Приготовив этот суп первый раз, мы просто влюбились в него и теперь…

Ингредиенты

• Бульон куриный — 2.5 л
• Имбирь свежий — 30 г
• Кунжут белый — 2 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец чили сухой — 1 ч. л.
• Свинина мякоть — 400 г
• Соус соевый — 5 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчик
• Шампиньоны свежие — 100 г
• Яичная лапша — 150 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Кухни мира очень разнообразны и безумно интересны! Всегда удивляют то своей экзотичностью, то наоборот необыкновенной…

Ингредиенты

• Асафетида — 0.5 ч. л.
• Вода — 0.5 ст.
• Зира (Кумин) молотая — 0.5 ч. л.
• Имбирь свежий — 1 ч. л.
• Капуста брокколи — 200 г
• Капуста брюссельская — 200 г
• Карри — 0.25 ч. л.
• Картофель — 3 шт.
• Кориандр молотый — 0. 5 ч. л.
• Куркума — 0.5 ч. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Морковь — 1 шт.
• Пажитник (Шамбала) молотая — 2 ч. л.
• Панир — 200 г
• Перец красный молотый — 0.25 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
• Сок томатный — 200 мл
• Соль — 1 щепотка

Спешу поделиться с вами рецептов ароматнейшей, пикантной и очень вкусной курочки. Это блюдо азиатской кухни. Способ…

Ингредиенты

• Горчица в зёрнах (Дижонская) — 1 ст. л.
• Имбирь свежий — 1 ч. л.
• Курица целая — 800 г
• Лимон — 0.5 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Мёд — 20 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Соль — 1 по вкусу
• Соус соевый — 50 мл
• Чеснок — 4 зубчик

Терияки — национальный японский соус. «Тери» значит блестеть, «яки» — жарить. Любое мясо приготовленное с этим соусом будет…

Ингредиенты

• Вода — 100 мл
• Имбирь свежий — 1 ст. л.
• Кальмары охлаждённые — 1000 г
• Крахмал картофельный — 1.5 ст. л.
• Мёд — 2 ст. л.
• Мирин — 100 мл
• Сахар коричневый — 1 ст. л.
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Соус соевый — 100 мл
• Чеснок — 2 зубчик

В точном переводе с английского красивое слово «стейк» означает банальный кусок. В кулинарии — это довольно крупный и толстый…

Ингредиенты

• Имбирь свежий — 50 г
• Лайм — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Перец чили сухой — 1 шт.
• Сёмга стейк — 800 г
• Соль — 1 щепотка
• Соус соевый — 4 ст. л.
• Чеснок — 4 зубчик

Дал с рисом это классика индийской кухни, традиционно готовится из бобов мунг и подаётся с белым рисом басмати. Я решила…

Ингредиенты

• Вода — 3.5 ст.
• Имбирь свежий — 5 г
• Куркума — 1 ч. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Помидоры — 1 шт.
• Рис круглозернистый — 1 ст.
• Соль — 1 ч. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Чечевица красная — 0.5 ст.

Имбирь — известная восточная пряность. Он активизирует силы организма, повышает иммунную систему, очищает печень и усиливает…

Ингредиенты

• Вода — 400 мл
• Имбирь свежий — 10 г
• Лимон — 1 шт.
• Мёд — 3 ст. л.

Название этого блюда обещает некоторую экзотику. Её можно добиться добавив специи в тех пропорциях, что указаны в рецепте,…

Ингредиенты

• Вода — 2 л
• Имбирь свежий — 1 ч. л.
• Лапша удон — 250 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец красный молотый — 2 щепотка
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Свинина мякоть — 700 г
• Соль — 1 ч. л.
• Соус соевый — 2 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик

Мясо, птица отлично сочетаются с ягодами и фруктами. Приятно использовать свежие продукты, баз заморозки и обработки, но…

Ингредиенты

• Имбирь свежий — 7 г
• Масло подсолнечное нерафинированное — 5 мл
• Перец чёрный молотый — 5 г
• Сахар — 30 г
• Соль — 15 г
• Утка целая — 1500 г

С недавних пор, я стала увлекаться индийской кухней. Я впала в абсолютный восторг от потрясающего многообразия различных рагу…

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 3 шт.
• Имбирь свежий — 1 ч. л.
• Кинза свежая — 50 г
• Куркума — 1 ч. л.
• Лист карри сухой — 5 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 80 мл
• Морковь — 2 шт.
• Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
• Перец чили свежий — 1 шт.
• Петрушка свежая — 50 г
• Помидоры в собственном соку — 300 г
• Специи гарам масала — 1 ч. л.
• Чеснок — 5 зубчик
• Чечевица красная — 150 г

Считается, что лето — не время для специй, в жару хочется чего-то освежающего и бодрящего. Однако, ничто не мешает любителям…

Ингредиенты

• Вода — 200 мл
• Вода минеральная — 1500 мл
• Имбирь свежий — 300 г
• Лёд — 0.5 кг
• Лимон — 10 г
• Лимон — 1 шт.
• Сахар — 250 г
• Сироп имбирный — 250 мл

Вьетнамский суп Фо с рисовой лапшой. Есть 3 вида этого супа, я представлю вариант супа Фо бо с говядиной, а ещё его готовят…

Ингредиенты

• Вода — 2 л
• Гвоздика — 2 шт.
• Говядина мякоть — 100 г
• Говядина на косточке — 300 г
• Имбирь свежий — 20 г
• Корица палочками — 1 палочка
• Лавровый лист — 1 шт.
• Перец острый — 1 шт.
• Петрушка свежая — 3 веточка
• Рисовая лапша — 100 г
• Сахар — 5 г
• Соевые ростки — 50 г
• Сок лимонный — 10 мл
• Соль — 10 г
• Соус соевый — 10 мл
• Чеснок — 5 зубчик

Стремление к здоровому образу жизни – это не только отказ от вредных привычек и занятия спортом. Чтобы сохранить здоровье,…

Ингредиенты

• Имбирь свежий — 20 г
• Куриное бедро — 800 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соус соевый — 5 ст. л.
• Уксус рисовый — 2 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчик
• Шампиньоны свежие — 200 г

Любителям ароматных азиатских блюд из морепродуктов и лапши, хочу предложить замечательный рецепт из свежих кальмаров с…

Ингредиенты

• Вок-соус — 200 мл
• Имбирь свежий — 30 г
• Кальмары свежие — 300 г
• Масло кунжутное — 30 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
• Морковь — 150 г
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Соус чили острый — 20 мл
• Шампиньоны свежие — 100 г
• Яичная лапша — 250 г

К сожалению, я не была в Турции и не могу однозначно утверждать, какой чай пьют именно там, но попробовав этот, я точно. ..

Ингредиенты

• Апельсиновые корки — 10 г
• Вода минеральная — 1000 мл
• Гвоздика — 2 шт.
• Имбирь свежий — 10 г
• Корица палочками — 1 палочка
• Мята сухая — 1 ч. л.
• Перец душистый — 2 шт.
• Яблоки сушёные — 50 г

Куриное филе по-индийски очень ароматное, вкусное и сытное блюдо, оно достойно оказаться на праздничном столе. При запекании…

Ингредиенты

• Гвоздика — 2 шт.
• Имбирь свежий — 20 г
• Кардамон — 1 г
• Корица молотая — 1 щепотка
• Куриное филе — 800 г
• Масло сливочное — 40 г
• Мёд — 2 ч. л.
• Паприка сладкая молотая — 1 щепотка
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Сметана — 150 г
• Соль — 2 щепотка

Каких только рецептов ни привозят наши соотечественники, побывав в отпуске в дальних странах и отведав блюда местной…

Ингредиенты

• Базилик зелёный свежий — 1 пучок
• Имбирь свежий — 30 г
• Индюшиное филе — 600 г
• Кинза свежая — 1 пучок
• Кориандр сухой — 1 ч. л.
• Лайм — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Молоко кокосовое — 200 мл
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Соль — 2 щепотка
• Чеснок — 3 зубчик

Блюд из курицы не сосчитать. Её можно варить, жарить, тушить и запекать, причём не только в духовке, но и в аэрогриле. Это…

Ингредиенты

• Зира (Кумин) молотая — 0.5 ч. л.
• Имбирь свежий — 0.5 ч. л.
• Карри — 0.5 ч. л.
• Корица молотая — 0.5 ч. л.
• Куриное бедро — 8 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1.5 ст. л.
• Паприка сладкая молотая — 0.5 ч. л.
• Перец чили сухой — 0.25 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчик

Лапша удон родом из материкового Китая. В Японию лапша попала в 8 веке нашей эры. Долгое время лапша была лишь полуфабрикатом…

Ингредиенты

• Имбирь свежий — 1 ч. л.
• Кунжут белый — 1 ст. л.
• Куриная грудка — 650 г
• Лапша удон — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 20 мл
• Морковь — 1 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Петрушка свежая — 3 веточка
• Соль — 1 щепотка
• Соус соевый — 40 мл
• Соус устричный — 1 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчик
• Шампиньоны свежие — 150 г

Том Ям — самый острый суп в мире. Попробовав его в Таиланде, вы навсегда станете его фанатом и захотите готовить его дома…

Ингредиенты

• Имбирь свежий — 5 ч. л.
• Каффир-лайм — 1 шт.
• Креветки замороженные очищенные — 100 г
• Лайм — 1 шт.
• Лемонграсс — 2 шт.
• Ленгкуас (галангал) — 1 шт.
• Лосось стейк — 800 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
• Мидии замороженные — 100 г
• Перец чили свежий — 10 шт.
• Сливки 10% — 100 мл
• Соль — 3 ч. л.
• Чеснок — 1 головка
• Шампиньоны свежие — 200 г

Не только вкусный, но полезный десерт предлагаю приготовить сегодня. Желе на основе лимона, корня имбиря и зелёного чая…

Ингредиенты

• Вода — 1000 мл
• Желатин — 35 г
• Имбирь свежий — 40 г
• Лимон — 1 шт.
• Сахар — 50 г
• Чай зелёный — 1 ст. л.

Если в период обострения простудных заболеваний и эпидемии гриппа вам не удалось избежать заражения, это ещё не повод…

Ингредиенты

• Имбирь свежий — 10 г
• Картофель — 200 г
• Корица палочками — 1 палочка
• Куриный окорочок — 1 шт.
• Куркума — 1 ч. л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Лук-порей — 1 шт.
• Лук-порей — 1 шт.
• Морковь — 200 г
• Паста фигурная — 60 г
• Перец чёрный горошком — 10 шт.
• Соль морская — 2 щепотка
• Соль морская — 1 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчик

Чай из шиповника — напиток популярный и довольно распространённый. Его полезные свойства известны с давних пор. Настои и…

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 600 мл
• Имбирь свежий — 5 г
• Родиола розовая (золотой корень) — 5 г
• Шиповник — 50 г

Такой пикантный салат из свежих молодых кабачков в первую очередь понравятся любителям корейской кухни и в частности закусок…

Ингредиенты

• Имбирь свежий — 10 г
• Кабачок — 3 шт.
• Лайм — 1 шт.
• Масло кунжутное — 30 мл
• Сахар — 20 г
• Соус соевый — 40 мл
• Соус чили острый — 10 мл
• Чеснок — 2 зубчик

5 рецептов с имбирем для улучшения памяти и активности мозга | Продукты и напитки | Кухня

У имбиря есть поклонники и противники. Последних – меньше, т.к. вся Юго-Восточная Азия, включая Китай, жить без него не может. А это верная половина населения планеты.

Японские и китайские ученые, врачи и хранители традиций утверждают, что имбирь обладает свойством подавлять тошноту, облегчать боль при артрите и что в целом он обладает противовоспалительными свойствами, а также снижает содержание уровня холестерина. Но это еще не все.

Результаты нового исследования, проведенного в Таиланде, показали, что имбирь приводит к улучшению когнитивных функций. Хотя было обследовано только 60 женщин среднего возраста — и необходимы дальнейшие исследования для подтверждения результатов, — ученые обнаружили, что у женщин, которым давали большие дозы экстракта имбиря, произошло значительное улучшение памяти. А действительно, почему бы не использовать вспомогательные средства, чтобы вспомнить, куда вы дели ключи?

Статья по теме: Чем полезен имбирь →

Для нас, в АиФ Кухне, это достаточное основание, чтобы рекомендовать включить больше имбиря в наш рацион – а особенно еще и потому, что на вкус он также просто великолепен.

 

Фото: globallookpress.com

Свежий имбирь, и не только

Лучший способ получить здоровую дозу имбиря в вашем рационе — использовать свежий корень. Вы можете сделать это, добавив его в ваши любимые блюда или заварить свежий имбирный чай. Если вы не можете достать свежий имбирь, экстракты и сиропы также отлично подойдут. Добавьте их в домашние напитки или коктейли. Помимо превосходного аромата, они очень вкусные.

Имбирный чай

Все, что вам нужно, это 2,5 см кусочек очищенного и нарезанного корня имбиря и две чашки воды. Варите имбирь в течение 10 минут, чтобы получился мягкий вкус или в течение 20 минут, чтобы получился немного пряный вкус. По прошествии нужного времени, процедите отвар, а затем добавьте по вкусу мед, лимон или даже фруктовый травяной чай для более сложного вкуса.

 

Фото: globallookpress.com

Салат из говядины с имбирем

Для этого рецепта потребуется ростбиф и всего несколько минут, чтобы все приготовить. Со свежим имбирем, мятой и кинзой, это именно тот салат, который превосходно подойдет для ужина на скорую руку по будням. К этому легкому салату, навеянному Азией, лучше всего подходит ростбиф, посыпанный кориандром.

Понадобится: 2 столовые ложки рисового уксуса, 2 ст. ложки Азиатского рыбного соуса, 2 ст. ложки рапсового масла, 1 1/2 ст. ложки рубленого свежего имбиря, 1 ст. ложка сахара, Половина ростбифа, посыпанного кориандром или 350г нарезанного ростбифа, 350г смешанной зелени, 1 ст. сухого чау-мейн (китайское рагу из курицы или говядины с лапшой), 6 шт. редиса, тонко нарезанного, 1/4 ст. нарезанной кинзы, 1/4 ст. нарезанной мяты

Приготовление: В большой миске взбейте венчиком уксус с рыбным соусом, рапсовым маслом, имбирем и сахаром. Добавьте порезанную говядину, смешанную зелень, сухую лапшу, редис, кинзу и мяту и перемешайте. Подавать следует сразу же.

 

Фото: globallookpress.com

Рыба в бульоне из моркови и имбиря

Морковный сок предназначен не только для питья: из него также можно сделать вкусный и красивый соус для рыбы. Полторы столовой ложки нарезанного имбиря и морковный сок составят полезный и вкусный рецепт рыбы в пикантном бульоне. Подайте его либо с хрустящим хлебом или рисом в качестве гарнира, чтобы ни одна капля бульона не досталась врагу.

Понадобится: 2 средних луковицы шалот, мелко порезанные (около ½ чашки), 1 1/2 ст. ложки мелко нарезанного свежего имбиря, очищенного, 2 ст. ложки растительного масла, 2 стакана морковного сока из бутылки, 300г помидор, нарезанных кубиками, 4 шт (по 200г) филе трески толщиной 1-2,5см, 1/3 чашки свежих листьев кинзы, дольки лайма для сервировки

Приготовление: Пожарьте лук-шалот и имбирь в масле в большой (25см) тяжелой неглубокой сковороде на среднем огне, часто помешивая, до мягкости, около 3 минут. Добавьте помидоры и ¼ чайной ложки соли и готовьте, помешивая, пока они не станут мягкими, 2 минуты. Добавьте морковный сок и готовьте, пока жидкости не станет в два раза меньше, около 8 минут Приправьте рыбу ½ чайной ложки соли и перца. Положите рыбу на сковороду шкуркой вниз. Тушите под крышкой на среднем огне, пока рыба полностью не прожарится 12 — 15 минут. Добавьте приправы, если необходимо. Подавать следует в неглубоких мисках, посыпав кинзой и выжав лайм.

 

Фото: globallookpress.com

Имбирный соус

Вы еще больше полюбите салаты, если приготовите имбирный соус. Лейте этот соус поверх обычного зеленого салата, чтобы придать ему пикантность.

Понадобится: 1/4 чашки рисового уксуса, 1 1/2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка мелко натертого свежего имбиря, 1/4 чашки растительного масла, соль и свежемолотый перец

Приготовление: В небольшой миске смешайте рисовый уксус с сахаром и тертым имбирем, пока сахар не растворится. Влейте и взбейте растительное масло и приправьте соус солью и перцем.

 

Фото: globallookpress.com

Соус из зеленых соевых бобов и имбиря

Богатый протеином, благодаря зеленым соевым бобам, эта освежающий соус содержит много свежего имбиря. Рисовый уксус, тахини (соус из молотых кунжутных семечек) и чеснок добавляют неповторимый аромат этому густому соусу. Подавать следует с рисовыми крекерами и / или морковными палочками.

Понадобится: 240г замороженных очищенных зеленых соевых бобов, 1/4 стакана воды. 2 ст. ложки соевого соуса с низким содержанием соли, 1 ст. ложка рубленого свежего имбиря, 1 ст. ложка рисового уксуса, 1 ст. ложка тахини (соуса из молотых кунжутных семечек), 1 зубчик чеснока, 1/8 чайной ложки соли, Соус из острого перца по вкусу (напр. Вустер).

Приготовление: Сварить зеленые соевые бобы согласно инструкции на упаковке. Из сваренных соевых бобов, воды, соевого соуса, имбиря, уксуса, тахини, чеснока, соли и острого соуса сделайте в кухонном комбайне однородное пюре. Охладите в течение 1 часа перед подачей на стол.

 

Фото: globallookpress.com

Лимонад из имбиря и лемонграсса

Сделать свой собственный имбирный сироп просто и вкусно. Но при добавлении лемонграсса в эту смесь, вы создадите нечто действительно особенное. Сделайте его впрок, чтобы иметь возможность наслаждаться этим напитком всю неделю.

Понадобится: 1/2 стакана тонко нарезанного очищенного имбиря, 4 пухлых стебля свежего лемонграсса, разрезанных на кусочки длиной 5 см и растолченных, также несколько стеблей для декора, 6 стаканов воды, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока, Кружочки лимона и кубики льда, для сервировки

 

Справка
Лемонграсс (лимонное сорго, лимонный злак, лимонная трава, цитронелла, лемонграсс) широко используется в качестве приправы в азиатской и карибской кулинариях. Оно обладает цитрусовым ароматом, может быть высушено и смолото, или использоваться свежим.

 Приготовление: В средней кастрюле, смешайте нарезанный имбирь с растолченными стеблями лемонграсса и 4 стакана воды и доведите до кипения на сильном огне. Всыпьте сахар. Накройте крышкой и дайте имбирю и лемонграссу в сиропе осесть и охладиться около 2 часов. Процедите сироп через мелкое сито. Удалите имбирь и лемонграсс. Добавьте лимонный сок и оставшиеся 2 стакана воды. Поставьте охлаждаться в холодильник. Добавьте минеральной воды. Подавать следует в высоких бокалах со льдом, украшенных кружочками лимона и стеблями лемонграсса.

По материалам huffingtonpost.com

Имбирный чай пошаговый рецепт с фото

Имбирный чай — это не просто вкусный и приятный горячий напиток, но это ещё и очень полезное питьё, которое мощно заряжает организм многочисленными полезными веществами и помогает справится с неприятными простудными и вирусными заболеваниями. В этом рецепте в пару к имбирю я подобрал мяту, лимон и мёд, все составляющие очень полезны и вместе создадут необходимую для нас неповторимую композицию, также мы постараемся сохранить в имбирном чае максимум витаминов и микроэлементов, ведь зимой и весной так важно получать максимум пользы которую нам дарит природа.

Чай с имбирём хорошо согревает и удерживает тепло в организме, а знатоки говорят, что на востоке блюда из имбиря относят к афродизиакам. Я думаю, что бесполезно перечислять все полезные свойства всех входящих в рецепт этого имбирного чая ингредиентов, на это у нас не хватит ни времени, ни места, поэтому сразу начнём приготовление.

Ингредиенты

• корень имбиря 30 г
• мята 30 г
• лимон 5 ломтиков
• мёд 3-4 ч. ложки
• вода 1 л

---

Данного количества чая хватит на 4-5 кружек или чашек.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Имбирь, лимон и мяту моем. Для заваривания имбирного чая я буду использовать заварочный чайник с фильтром-сеткой.

Совсем немного мяты откладываем для подачи, а остальную кладём на дно заварочного чайника. Листья мяты от стеблей отрывать не нужно, мы будем используем и листья и стебли.

Отрезаем от лимона 5 тонких кружочков и также кладём в чайник.

30 г корня имбиря нарезаем на тоненькие ломтики.

Ломтики имбиря укладываем в фильтр-сетку и устанавливаем в чайник. Если такого фильтра нет, то кладём прямо в чайник.

Кипятим воду и ждём 3-4 минуты, чтобы вода остыла до температуры примерно 90 градусов. Крутым кипятком имбирный чай заваривать неправильно, так мы все витамины разрушим и получим только воду со вкусом, а зачем нам такая? Заливаем 1 литр горячей воды в заварочный чайник и закрываем его крышкой. Чай должен завариться, для этого пусть настоится 10-15 минут. Если у вас в заварочном чайнике нет фильтра-сетки, то чай необходимо процедить через сито.

Имбирный чай готов! При подаче в чашку с чаем кладём мёд, количество зависит от вашего вкуса, я обычно кладу примерно 1 ч. ложку на 250 мл имбирного чая. Также в чашку можно положить немного листьев мяты и ломтик лимона. Пряный и согревающий, ароматный и тонизирующий имбирный чай с лимоном, мятой и мёдом — прекрасное средство для повышения иммунитета и хорошего настроения. Приятного чаепития!

Как вариант можно попробовать ещё сделать имбирный эль — почти тот же набор витаминов, но в виде холодного газированного напитка. Или сделать очень красивый имбирный коктейль.

Засахаренный имбирь или цукаты из имбиря

Совсем забыла написать – неделю назад я проколола ухо. Вернее, ещё раз проколола. А потом – еще раз. Проще говоря, в левом ухе у меня теперь 3 сережки. Зачем мне это? А просто была тухлая, скучная и неинтересная пятница. А теперь я сплю исключительно на правом боку, аккуратно одеваюсь и ищу адекватный набор сережек из 4 штук. И встречаются ведь неплохие экземпляры, знаете ли!
Ну а теперь давайте про имбирь. Очень долго я собиралась с духом, чтобы его приготовить. Еще дольше – чтобы добавить сюда. И вот, свершилось. Принимайте – засахаренный имбирь. О полезности имбирного цуката и всем остальном – дальше.

Вот сейчас самое время приготовить эту чудодейственную сладость – сыро, холодно, я бы даже сказала, мерзковато на улице, и именно имбирь поможет нам не только согреться, но и защитить уязвимый осенью иммунитет. С имбирными цукатами можно пить чай, можно просто погрызть. Есть еще один хороший вариант – положить пару долек в чай. Тогда у нас получится ароматный и очень полезный имбирный чай. Но сначала давайте приготовим.

Итак, корень имбиря очищаем от кожицы.

Нарезаем тонкими ломтиками: круглыми или длинными.

Заливаем водой (так, чтобы она полностью покрывала имбирь) и варим 40-60 минут, до размягчения имбиря. Тем самым мы преследуем и другую цель – избавиться от чрезмерной жгучести.

Тем временем делаем сироп: растворяем сахарный песок в половине стакана воды и доводим до кипения.

Отваренный имбирь откидываем на дуршлаг и даем стечь остаткам жидкости.

Отвар можно использовать в приготовлении все того же имбирного чая. Но будьте осторожны: он очень жгуч! Разбавлять нужно не меньше чем 1 к 1.

Выкладываем ломтики имбиря в сахарный сироп.

И варим на сильном огне до тех пор, пока имбирь не впитает сахар и не станет прозрачным.

Теперь осторожно (потому как очень горячо) обваливаем кусочки имбиря в сахаре.

И выкладываем на бумагу подсохнуть.

Вот и всё – засахаренный имбирь готов к употреблению!

Скажу вам не тая – этот десерт по вкусу не всем. С имбирными цукатами как с оливками – кто-то млеет, другие – терпеть не могут. Третьего не дано. Приятного аппетита и будьте здоровы!

Также очень вкусно:

Имбирный чай

Желе из вишневого сока

Сливовое варенье

Яблочный самбук — рецепт с фото

Бананы в карамели — простой рецепт

Чернослив, фаршированный грецкими орехами

Рафаэлло — рецепт с фото

Десерты имбирь, сахарный песок

Имбирь на кухне. Как готовить с имбирем.

Имбирь – одна из многочисленных пряностей, которая занимает особое место в мировой кулинарии. Это уникальное растение, его отличные вкусовые качества усилены целебным воздействием на организм. В кухне многих народов задействован имбирь, полезные свойства его применимы в нетрадиционной медицине всего мира.

Использование имбиря

Радужный букет витаминов и минеральных веществ делают имбирь таким привлекательным. Его терпкий, обжигающий вкус одинаково хорош для напитков, выпечки и мясных блюд.

Употребляется в кулинарии корень имбиря – именно здесь содержаться все полезные и ароматические вещества растения.

Приобрести имбирь для использования в приготовлении пищи можно в свежем, сушёном и молотом виде.

Разновидности имбиря

В мире существует несколько разновидностей этого растения, и каждое имеет свои отличительные особенности. Например, ярко выраженный лимонный аромат имбиря из Индии делают его популярным в кулинарии. Как, впрочем, и пряность из Австралии, в которой к лимонному аромату добавляется сладковатый вкус. Редкий Ямайский имбирь, обладающий тонким ароматом, придаёт пикантности напиткам и чаям. А на Африканском континенте произрастает имбирь, обладающий крепким, острым вкусом. Его чаще используют в производстве масел и смол.

» Учтите, что имбирь нельзя употреблять при повышенной температуре, кровотечениях, болезнях желудка и кишечника. »

Особенности приготовления имбиря

Ознакомьтесь с общими рекомендациями подготовки имбиря к его добавлению в основное блюдо:

• Корень имбиря имеет плотную кожуру, которую надо снять острым ножичком;
• Корень имеет волокнистую структуру. Для измельчения порежьте сначала его вдоль волокон соломкой. Затем соедините эту нарезку и покрошите на небольшие кубики;
• Опять же из-за волокнистой и плотной структуры корня удобнее для приготовления имбирной массы натереть его на тёрке, не используя блендер;
• Хранить корень можно в морозилке, предварительно очистив от кожуры и измельчив;
• При покупке пряности отдавайте предпочтение свежему имбирному корню;
• Сушёная пряность обладает более терпким вкусом, поэтому перед добавлением в пищу, предварительно стоит размочить его в воде;
• Имбирь теряет целебные и вкусовые свойства при очень длительной тепловой обработке.

Учтите, что имбирь нельзя употреблять при повышенной температуре, кровотечениях, болезнях желудка и кишечника. Осторожно стоит отнестись к приёму имбиря беременным женщинам и кормящим матерям.

Напитки с добавлением имбиря

Напитки с имбирём – оригинальные, тонизирующие, освежающие, обладающие яркими вкусовыми качествами. Но самое ценное свойство напитков на основе имбиря – его особенность сжигать внутренние жиры в организме. Практически любой напиток из этой пряности способствует активному похудению.

Имбирный лимонад

Подготовьте ингредиенты: 4 лимона, 2 литра воды, по 50 грамм тростникового сахара (можно заменить натуральным мёдом) и тёртого корня имбиря. Растворить сахар в 1-м стакане воды на маленьком огне или паровой бане, добавить тёртый имбирь, довести до кипения, снять с огня. Минут через десять добавить оставшуюся воду и лимонный сок. Подавать с большим количеством льда.

Чай с имбирём

В классическом рецепте измельчённый корень имбиря заваривается крутым кипятком, настаивается 5-7 мин. Надо отрезать примерно 1 см. корня на стакан с водой. Если вы любите более терпкий вкус, можно взять больше, если вас устроит лёгкий, слабый аромат – возьмите поменьше.

Вы можете добавлять имбирь в обычный чай, как чёрный, так и зелёный, соблюдая те же пропорции.

В классический рецепт по вкусу можно добавлять ваши любимые пряности: корицу, кардамон, молотый перец, мёд, а также положить дольку лимона или лайма. Поэкспериментируйте, и вы найдёте тот рецепт чая, которому отдадите предпочтение.

При регулярном употреблении чая с имбирём вы можете ощутить повышение мыслительной способности, остроты ума, памяти, улучшение цвета лица, ясности глаз – это происходит за счёт улучшения кровообращения во всех органах.

Имбирь способствует улучшению работы пищеварительных органов, нормализует аппетит и обмен веществ, рекомендуется в комплексных программах по похудению. При простуде такой чай поможет быстрее справиться с болезнью.

Имбирный квас

Лёгкий, бодрящий, освежающий имбирный квас может стать вашим любимым летним напитком.

Для его приготовления вскипятить два литра воды, растворить в ней полтора стакана сахара. Остудить до температуры воздуха. З – 5 см. корня имбиря и кожуру одного лимона натереть на тёрке. В сладкую воду добавляем сок 1-го лимона, сухие дрожжи (1/4 ч.л.) и натёртый имбирь с цедрой. Перелить квас в банку, закрыть марлей и оставить бродить. Через пару дней добавит 50 грамм изюма, закрыть плотной крышкой и дать ещё два дня настояться. Квас готов.

Использование имбиря в кулинарии

Особенности приготовления блюд с имбирём

Мясо с добавлением в него пряности становится нежным и мягким. Добавлять имбирь в мясные блюда нужно за двадцать минут до готовности. Можно использовать его при тушении, варке, жарке, приготовлении домашних колбас, мясных паштетов и рулетов. Пряность превосходно сочетается с любым видом мяса: свининой, бараниной, говядиной и мясом птицы.

Интересное сочетание имбиря с некоторыми крупами – рисом, пшеном, перловкой. Можно добавить имбирь в гарниры, каши, рисовый суп. Не добавляйте его в гречневую крупу.

Интересный вкус придаст имбирь соусам. Можно его добавлять в соусы к мясным, рыбным блюдам.

Имбирь ещё имеет свойство освежать вкусовые ощущения при смене блюд. Поэтому его подают в китайской кухне между блюдами, каждый из которых имеет яркий оригинальный вкус.

Имбирь используется в маринадах в качестве пряного ингредиента, также маринуется самостоятельно, но реже.

Популярные рецепты

Курица

На четыре порции; 4 грудки куры. Для маринада: 1 ч.л. сока лимонного, 2 ч.л молотых семян укропа, столько же порошка карри, зелени петрушки, кинзы по вкусу. Мариновать целый час.

Затем в горячее масло выложить имбирь, вынуть тогда, когда масло впитает его запах. В ароматном масле обжарить маринованную курицу с двух сторон. В готовое филе добавить половинки персиков (4 штуки) и оставить на минуту тушиться. Блюдо готовое. Сверху, перед подачей на стол, посыпать размельчёнными фисташками (2 ст.ложки).

Рыба

Замаринуем лосося. Для этого взять 600-700 грамм рыбы, разделить на равные куски.

Приготовим маринад: соль и сахар по 4 ч.ложки, 2-3 см корня имбиря (натереть на тёрке), 1 ст.ложка лайма, цедра одного лайма, 1 ч.ложка молотого чёрного перца, 2 ст.ложки порубленной кинзы, порезанные 2 стебля лимонника или цедра одного лимона, 1 свежий перчик чили. Маринад размешать, заливать рыбу, равномерно распределив объём. Куски рыбы укладывать слоями, прокладывая между ними маринад. Накрыть фольгой и положить под пресс. Иногда кусочки переворачивать. Готова рыба будет через три – пять дней.

Десерт

Залейте кипятком смесь сухофруктов. Возьмите свои любимые, например, яблоки, изюм, инжир, чернослив, финики. Добавьте туда лаврового листа, две веточки кардамона, палочку корицы, гвоздику. Увариваете на маленьком огне, пока не получится густой состав. В конце положите чайную ложку натёртого имбиря и щепотку мускатного ореха. Такой сироп можно подавать с мороженым или взбитыми сливками.

Ваши рецепты заиграют новыми красками при использовании в них имбиря.

Пропорции имбиря в сочетании с другими ингредиентами

Для того, чтобы не переборщить с дозой, предлагаем варианты добавления имбиря при готовке. С опытом вы научитесь дозировать эту пряность, учитывая собственные вкусы и потребности.

Если готовите мясо – имбирь кладите за двадцать минут до готовности блюда. Средняя пропорция – 1 чайная ложка на килограмм мяса.

В напитки и десерты имбирь кладу за две-три минуты до готовности, в среднем 0,2 грамма на порцию.

Если вы делаете выпечку (пряники, печенье), имбирь добавляйте во время замешивания теста, в пропорции 1 г. на килограмм теста.

В соусы имбирь добавляйте после варки.

Блюда с молотым имбирем: 513 рецептов что приготовить с молотым имбирем

Помидоры в собственном соку 800 г

Сушеная смородина 30 г

Оливковое масло extra virgin 4 столовые ложки

Кайенский перец 1 чайная ложка

Бараний фарш 450 г

Молотая корица ½ чайной ложки

Молотый имбирь ¼ чайной ложки

Молотая гвоздика ¼ чайной ложки

Чеснок 6 зубчиков

Репчатый лук 2 головки

Красный сладкий перец 1 штука

Красное вино 220 мл

Растительное масло 330 мл

Баклажаны 650 г

Картофель 400 г

Сливочное масло 150 г

Пшеничная мука 80 г

Молоко 250 мл

Лавровый лист 1 штука

Молотый мускатный орех по вкусу

Яичный желток 3 штуки

Греческий йогурт 100 мл

Соль по вкусу

Тертый сыр пармезан 200 г

Молотый черный перец по вкусу

Как использовать свежий имбирь | FN Dish — За кулисами, кулинарные тенденции и лучшие рецепты: Food Network

Люди ели его тысячи лет, но до сих пор никто не может сказать мне, почему его нужно чистить. Так что я не счищаю его, и вы тоже. «Это» свежий имбирь, корявый коричневый корень, который растет среди азиатских продуктов бакалейщика. И вкус намного лучше, чем сушеный — вы должны знать это.

Многие из нас считают имбирь порошком в шкафу для специй и используют его в основном для выпечки.В Азии, откуда появился имбирь, это скорее пикантный ингредиент. Это потому, что свежий имбирь обладает тоннами теплого, острого и острого вкуса, который так хорошо сочетается с мясом и овощами.

Хотя их можно использовать как взаимозаменяемые, вкус свежего имбиря более выражен, чем вкус сушеного, с тяжелыми цитрусовыми, даже кислыми нотами. В Азии свежий имбирь является неотъемлемой частью многих классических блюд, включая жаркое, супы, соусы и маринады, а также индийские карри.

При приготовлении свежего имбиря помните о нескольких вещах. Во-первых, приготовление смягчает аромат. Так что, если вы действительно хотите его попробовать, добавьте немного имбиря в начале приготовления и еще немного в конце. Во-вторых, крепость имбиря может сильно варьироваться в зависимости от кусочка. Так что, если вы хотите получить серьезную порцию имбиря, попробуйте его перед добавлением.

Теперь по поводу пилинга. Смотрите кулинарные шоу и читайте рецепты, и вам снова и снова будут предлагать очистить имбирь перед тем, как нарезать, нарезать или натереть его на терке.

Понятия не имею, почему. Кожура полностью съедобна и не меняет вкуса. Так что сэкономьте время и силы и используйте имбирь как есть. И лучший инструмент для работы — это терка в виде палочки, например Microplane. Эти терки быстро превращают корень имбиря в мелкую стружку или мякоть, идеально подходящую для приготовления пищи.

При покупке свежего имбиря ищите твердые, коричневые корни без признаков плесени или сморщивания.Его можно хранить в холодильнике несколько недель. Но я предпочитаю замораживать свежий имбирь — замороженный имбирь хранится месяцами, и его легче натереть, чем свежий.

Так что же с этим делать?

• Имбирь прекрасно сочетается с бананами (они дальние родственники), поэтому добавьте тертый свежий имбирь в банановый хлеб или кексы.

• Имбирь любит яблоки, поэтому добавляйте его в яблочное пюре и яблочный пирог.Или смешайте его с яблоками и сахаром и варите на медленном огне, чтобы получился компот для заправки блинов.

• Замените тертый свежий имбирь частично или полностью порошкообразным имбирем, который требуется в вашем любимом рецепте имбирных пряников.

• В Йемене имбирь добавляют в кофе. Попробуйте, но убедитесь, что рядом есть сахар, сливки и, возможно, немного корицы.

• Сделайте имбирный эль, смешав тертый имбирь, простой сироп (или сироп агавы) и сельтерскую воду.Также подойдет рюмка лимонного сока.

• Смешайте тертый имбирь с апельсиновым соком и медом для запекания жареного цыпленка или индейки.

• Варите на медленном огне нарезанную кубиками тыкву, нарезанную морковь и чеснок в курином бульоне. Добавьте свежий имбирь, соль и перец, затем сделайте пюре для вкусного супа.

• Смешайте имбирь, соевый соус, рисовый уксус, чеснок и кунжутное масло, чтобы получить отличный маринад для говядины (особенно для стейков, нарезанных тонкими ломтиками).

Куриные котлеты с имбирем и апельсином

От начала до конца: 1 час (20 минут активно)

Количество порций: 4

1 стакан апельсинового сока

2-дюймовый кусок свежего имбиря

1 зубчик чеснока

1 чайная ложка соли

2 куриные грудки без кожи и костей

½ стакана универсальной муки

1 чайная ложка чесночного порошка

1 яйцо

1¼ чашки панировочных сухарей панко

¼ стакана жирных сливок

Смешайте в блендере апельсиновый сок, имбирь, чеснок и соль.Пюре до однородной консистенции, затем отставить.

Осторожно разрежьте каждую куриную грудку пополам по горизонтали, чтобы получились 2 тонкие половинки. Поместите курицу в пластиковый пакет на молнии, затем добавьте смесь апельсинового сока и закройте пакет.

Охладите курицу от 30 минут до 8 часов.

Когда все будет готово, нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Смажьте противень кулинарным спреем.

В широкой неглубокой миске смешайте муку и чесночный порошок. Во второй миске взбить яйцо, а в третью вылить панко.

По одному выньте кусочки курицы из маринада, оставляя маринад. Обваляйте каждый кусок курицы сначала в муке, затем в яйце, а затем в панко. Разложите их на подготовленном противне.

Обрызгайте куриные верхушки кулинарным спреем и запекайте 25 минут.

Тем временем переложите маринад в небольшую кастрюлю на среднем или сильном огне. Довести до кипения и варить 3 минуты. Добавьте сливки.

Подать курицу с соусом.

Дж.М. Хирш — национальный редактор отдела кулинарии Associated Press. Он является автором недавней поваренной книги . Сильный вкус, минимум трудозатрат: новое слово в приготовлении пищи по будням . Он также ведет блог на jmhirsch.

Готовка со свежим имбирем — Артикул

Три года я жил всего в часе езды от австралийской имбирной столицы — Будерима, Квинсленд. Однако моя первая поездка туда была не за свежим имбирем, а за обручальными кольцами. Ювелирная мастерская оказалась в пышной тропической обстановке, в окружении рощиц с имбирем. Мы с будущим мужем приехали и узнали, что сейчас сезон сбора урожая, а кольца еще не готовы. Чтобы избежать разочарования, ювелир отправил нас домой с огромной корзиной имбиря.Его свежий, лимонный, острый аромат разносился по машине, наполняя мое воображение возможностями имбиря.

Имбирь не только для азиатской кухни

В течение многих лет я использовал свежий имбирь в азиатской кухне. Затем я переехал в Австралию, где творческий подход к приготовлению пищи в стиле фьюжн вдохновил меня выйти за рамки общеизвестных азиатских стандартов и открыть для себя новые инновационные способы использования имбиря. Мне было приятно узнать, что имбирь имеет несколько ограничений.

Пикантная свежесть, легкая пряность, теплота и мягкая сладость свежего имбиря дополняют ряд блюд, от сладких до соленых.Это может быть доминирующий ароматизатор или он может работать в сочетании с другими ароматизаторами. Помимо традиционных азиатских применений, таких как жаркое и соусы для макания, имбирь также подходит для такого повседневного ингредиента, как кленовый сироп. Мне нравится комбинировать их, чтобы сделать глазурь для мяса и овощей. Имбирь также можно добавить в молоко и сливки, чтобы получился острый заварной крем или мороженое. Даже маловероятное сочетание помидоров и имбиря подойдет. Сладость помидоров — прекрасный контрапункт резким, пряным нотам имбиря.Я не могу представить себе фрукт или овощ, который нельзя было бы сочетать со свежим имбирем. Имбирь естественным образом подходит к мясу, птице и рыбе.

Подготовка имбиря для использования в рецепте

Имбирь можно нарезать досками или спичками, нарезать, натереть на терке, пюрировать и измельчить, в зависимости от конечного назначения.

Я использую измельченный, нарезанный или тонкие имбирные палочки, когда мне нужен текстурный компонент, а также аромат. Тонкие кусочки имбиря, обжаренные с корнеплодами, становятся непреодолимо хрустящими и жевательными, а небольшие кусочки измельченного имбиря в рецепте кускуса придают время от времени всплески теплого, пряного аромата.Доски или ломтики идеально подходят для придания аромата бульону.

Когда я хочу уловить только аромат и сущность имбиря, я натираю его на терку. В рецепте лосося я добавляю тертый имбирь в почти готовый томатный соус, придавая ему пьянящий аромат и яркую свежесть. Я также использую тертый имбирь в заправках для салатов и соусах для макания или в тех случаях, когда имбирь должен иметь гладкую, не волокнистую консистенцию, чтобы легко смешиваться с другими ингредиентами.

Доски: нарежьте имбирь по диагонали поперек волокон, чтобы разрезать его на доски, которые я использую для придания аромата жидкости.Разделка досок также является первым шагом к приготовлению спичек или фарша. Спички: чтобы разрезать имбирь на спички в стиле жульена, сложите имбирные доски (слева) и нарежьте их тонкими полосками. этап измельчения, поверните стопку кусочков спичек на 90 градусов и измельчите до желаемой консистенции. Тертый: для терки имбиря я предпочитаю использовать микроплан (продается в большинстве кухонных магазинов, а также на сайте www.cooking.com). Он великолепно превращает даже самую волокнистую головку имбиря в сочную пастообразную консистенцию.

Для меньшей остроты и тепла выберите самый свежий имбирь

Аромат, текстура и вкус имбиря варьируются в зависимости от времени сбора урожая. Ранний урожай или молодой имбирь (собранный через шесть месяцев) получается нежным и сладким, тогда как более старый, более зрелый имбирь (собранный между десятью и двенадцатью месяцами) более волокнистый и пряный. Последние обычно — это все, что можно купить в американских супермаркетах, но молодой имбирь часто можно найти на азиатских рынках. Его легко узнать по тонкой, напоминающей бумагу кожуре и розоватым кончикам.Когда у меня есть возможность готовить с молодым имбирем, я оставляю кожицу и использую в большем количестве.

В супермаркете не покупайте имбирь, который выглядит морщинистым, обесцвеченным или заплесневелым. (Некоторые магазины оставляют имбирь в контейнерах для продуктов до тех пор, пока он полностью не высохнет. Не покупайте его в таком виде.) Ищите имбирь с тонкой кожицей, гладкой, безупречной и почти полупрозрачной. Если вы сломаете набалдашник, текстура должна быть твердой, четкой и не излишне волокнистой (чтобы ее было легче разрезать).Он должен иметь свежий пряный аромат. Имейте в виду, что, как и у многих других специй, вкус имбиря тускнеет во время приготовления. Так что для большего имбиря добавьте немного или весь имбирь в конце приготовления.

Я обычно очищаю имбирь от кожуры, если не собираюсь выбросить его перед подачей на стол. Попробуйте соскрести кожу краем металлической ложки. Это требует немного больше усилий, чем нож для очистки овощей или овощечистка, но менее затратно — и позволяет вам маневрировать вокруг шишек и узлов.

Вместо ножа очистите кожу краем ложки.

Готовим с имбирем | Frontier Coop

Поговорим о личности! Имбирь не из тех специй, которые можно ненавязчиво подать, он всегда великолепно смотрится в блюдах. Теплый, но освежающий, многогранный, но характерный, загадочный характер имбиря часто оживляет смесь — в гамме сладких и соленых рецептов и в национальных кухнях по всему миру.

Имбирь ( Zingiber officinale ) хорошо сочетается с другими специями, такими как кориандр и тмин, чеснок, куркума и горчица в пикантных блюдах и корица и гвоздика в сладких блюдах.Попробуйте добавлять его в торты и печенье, хлеб, печенье, фруктовые салаты и приготовленные фрукты, пудинги, консервы, джемы и напитки, а также с птицей, рыбой, темпе, тофу, морковью, свеклой, кабачками и сладким картофелем.

Рецепты

Пряник

Глазурь не требуется; просто положите на теплый кусок торта большую ложку вашего любимого йогурта.

Согревающий имбирный чай

Послеобеденная чашка имбирного чая согревает и помогает пищеварению.Чтобы приготовить веселый пунш, смешайте подслащенный чай с 1 чашкой имбирного эля и подавайте со льдом.

Имбирный соус / маринад

Используйте эту смесь для зеленых салатов или в качестве маринада для птицы, рыбы или тофу.

Множество форм имбиря

• Кристаллизованный имбирь — игристое дополнение к праздничному печенью и пирожным. Кристаллизованный имбирь приготовлен в сахарном сиропе, затем высушен на воздухе и обвален в сахаре. Это отличное угощение после ужина, особенно в шоколаде.Также попробуйте его во фруктовых салатах и ​​заправках. Ищите кристаллизованный имбирь с сахарным налетом, который не твердеет и не слипается.
• Порошок корня имбиря — Эта прекрасная пряность от кремового до светло-коричневого цвета, полученная из высушенного корня имбиря. Это удобная форма для запекания, соусов, карри и чатни, а также для посыпки яблочного пюре и других приготовленных блюд из фруктов и овощей.
• Целый корень имбиря (свежий или сушеный) — легкий загар с узловатыми пальчатыми ветвями, корень имбиря на самом деле не корень, а мясистое корневище.Свежий имбирь восхитителен, но сушеный корень хранится намного дольше и особенно удобен, если вы не часто приходите на рынок, чтобы пополнить запасы.
• Сокращенный корень имбиря — это отличный способ держать имбирь под рукой к чаю. Просто положите чайную ложку или больше в ситечко или муслиновый чайный пакетик на каждую чашку воды. Нарезанный имбирь также является прекрасным дополнением к попурри.

Спросите экспертов

Как делают имбирный эль?

Большинство коммерческих имбирных элей делают из экстракта имбиря и газированной воды.Вы можете приготовить собственный имбирный эль, смешав сахар, пекарские дрожжи, тертый имбирь и воду и оставив его для брожения в закрытой бутылке в теплом месте. В некоторых рецептах также добавляют винный камень и / или лимонный сок. (Поищите в Интернете множество рецептов.) Между прочим, имбирный эль возник в Англии 19 века, когда владельцы таверн предоставляли имбирь в небольших емкостях, чтобы посетители могли посыпать имбирь свое пиво.

Мой рецепт требует свежего имбиря, но у меня под рукой есть только имбирь в порошке.Сколько мне заменить?

Используйте 1/8 чайной ложки имбирного порошка на столовую ложку свежего имбиря. Конечно, в вашем блюде не будет кусочков имбиря, но аромат и вкус приятно проникнут. Вы также можете заменить цельный свежий имбирь в рецептах целиком сушеным имбирем. (Некоторые повара любят добавлять немного лимонного сока в сушеный имбирь, когда режут его, чтобы увлажнить его.) А если у вас есть только кристаллизованный имбирь, вы можете смыть сахар и мелко нарезать его, а затем заменить имбирь. один для свежего имбиря.

Почему Frontier Bulk Spices?

Приправы Frontier для сыпучих продуктов свежие и мощные — яркие, не увядшие, с богатым ароматом, не блеклые. Мы предлагаем широкий выбор органических специй и приправ и активно работаем над защитой окружающей среды, поддерживая методы органического земледелия.

Как он используется и в чем его преимущества?

Имбирь придает пикантность сладким и соленым блюдам и напиткам самых разных кухонь. В кухнях Карибского бассейна, Индии и Азии свежий корень имбиря используется во многих мясных, морепродуктах и ​​овощных блюдах.В западной кулинарии молотый имбирь часто придает нотку пряности печенью, консервам и быстрому хлебу, а также таким напиткам, как имбирный эль и чай. Все чаще он ценится за его пользу для здоровья, начиная от общей желудочно-кишечной помощи до антибактериальных, противовирусных и противовоспалительных свойств.

Что такое имбирь?

Имбирь — это узловатый бугристый корень имбиря Zingiber officiale, , который принадлежит к тому же семейству, что и куркума и кардамон.Он был одомашнен на островах Юго-Восточной Азии и попал на Запад через торговлю пряностями. Хотя существует много разновидностей корня имбиря, у наиболее распространенных есть светло-коричневая кожица и желтая мякоть. Имбирь доступен в шести формах: свежий, сушеный, маринованный, консервированный, кристаллизованный (или засахаренный) и порошкообразный / молотый. Его легко использовать как для приготовления сладких, так и соленых блюд.

Сорта имбиря

Имбирь используется по-разному в зависимости от формы и разновидности.

Молотый имбирь (также называемый порошкообразным имбирем) сушеный и измельченный корень имбиря.Он легко доступен в супермаркетах и ​​используется в основном в сладостях и смесях карри.

Свежий имбирь выпускается в двух формах: молодой и зрелый. Молодые корни еще называют зеленым или весенним имбирем. У них бледная тонкая кожа, не требующая пилинга, очень нежная и мягкая на вкус. Его можно натереть на терке, нарезать или нарезать соломкой.

Зрелый корень имбиря имеет жесткую кожицу, которую необходимо очистить, чтобы добраться до волокнистой мякоти, и для использования ее обычно натирают, измельчают или измельчают.Если вы заметили синее кольцо после нарезки свежего имбиря, не пугайтесь. Это не плесень или грибок. Это просто гавайский сорт имбиря, известный как имбирь с синим кольцом или китайский белый имбирь. Этот сорт считается превосходным по сочности и яркому вкусу. Они также имеют более крупные корневища и, как правило, более чистые, но обычно более дорогие.

Сушеный имбирь обычно содержится в целых пальцах, а также в ломтиках. Его обычно замачивают в рецептурной жидкости перед использованием, и его несложно обезвожить в домашних условиях.

Маринованный имбирь , который в Японии называют гари или бени шога , замаривают в сладком уксусе и обычно окрашивают в ярко-красный или розовый цвет. Это обычное дополнение к суши, а также его едят, чтобы освежить дыхание. Доступный на азиатских рынках, он должен храниться в холодильнике в контейнере.

Консервированный имбирь доступен на азиатских и специализированных рынках. Эта форма сохранилась в сахарно-солевой смеси. Его обычно используют в качестве кондитерского изделия или добавляют в десерты, особенно хорошо с дыней.

Кристаллизованный или засахаренный имбирь готовят в сахарном сиропе до мягкости, а затем покрывают сахарным песком. Его часто используют в десертах, и его легко приготовить дома.

grafvision / Getty Images Westend61 / Getty Images bhofack2 / Getty Images Наталья Лавренкова / Getty Images I_rinka / Getty Images

Джинджер против Галангала

Эти два ингредиента легко спутать, потому что они оба являются корневищами, используемыми в кухнях Юго-Восточной Азии.Галангал принадлежит к той же семье, что и имбирь, и определенно является близким родственником имбиря и куркумы, но имеет тенденцию быть менее сладким и округлым по своему вкусу. Вместо этого он острее, острее и острее. Но, как и имбирь, он также доступен в свежем, молотом или сушеном и нарезанном виде. Галангал используется в тайской кухне, но также широко используется в традиционной китайской и аюрведической медицине из-за его целебных свойств.

Какой у него вкус?

Вкус свежего имбиря слегка острый и сладкий, с острым и пряным ароматом.Как и чеснок, свежий имбирь смягчается при приготовлении и становится горьким при подгорании. Молотая форма не имеет такого сильного вкуса, но имеет теплый вкус и небольшую сладость. Молотый имбирь часто используется в десертах, и его нелегко заменить свежим имбирем.

Готовим с имбирем

Как правило, чистка свежего имбиря может быть делом личных предпочтений или в зависимости от того, что указано в рецепте. Многие люди любят очищать зрелый свежий имбирь перед использованием, тогда как у молодого имбиря обычно не так много кожуры.Он используется во множестве приготовлений, включая маринады, супы и карри. Например, без него сложно приготовить хорошее жаркое, а его сок можно использовать в соусах. Молотый имбирь можно просто добавить на соответствующем этапе в тесто или в кастрюлю. Маринованный имбирь подают в качестве приправы.

Имбирь — невероятно универсальный ингредиент для добавления в такие напитки, как чай, газированные напитки и коктейли. Как следует из названия, легко приготовить простой сироп, настоянный на свежем имбире для придания вкуса смешанным напиткам, таким как кустарники и газированные напитки.Чай из корня имбиря — один из тех утилитарных напитков, которые одинаково хорошо подходят как в горячем, так и в холодном виде. Имбирь хорошо сочетается с медом, лимоном и многими фруктами, такими как персики, черника и клюква.

Ель / Линдси Кригбаум

Рецепты с имбирем

Имбирь во всей своей многогранности присутствует во множестве пикантных блюд, смесей специй, приправ, соусов, десертов и напитков. Практически невозможно перечислить способы использования имбиря в кулинарии.

Замены

Молотый имбирь более концентрированный, чем свежий имбирь, но от него меньше укуса.Если у вас есть только молотый, 1 столовая ложка свежего имбиря равна 1/4 чайной ложки молотого имбиря. Однако это не подходит для каждого рецепта, например, для выпечки. В таких случаях может быть лучше заменить другую молотую специю, например, пряность для тыквенного пирога, душистый перец, кардамон, корицу, мускатный орех или мускатный орех. Их также можно использовать вместо свежего имбиря. При приготовлении сладостей вы можете заменить 1/8 чайной ложки молотого имбиря на каждую столовую ложку кристаллизованного имбиря и отрегулировать сахар по вкусу.

Где купить имбирь

Молотый имбирь можно найти в разделе специй, он продается в небольших баночках. Ищите кристаллизованный имбирь в разделе для выпечки или сыпучих продуктов. Возможно, вам придется пойти на азиатский или специализированный рынок, чтобы найти маринованный или консервированный имбирь.

Свежий имбирь можно найти в продуктовом отделе большинства продуктовых магазинов. Ищите гладкую кожу со свежим пряным ароматом и избегайте тех, на концах которых видны следы плесени. Клубни должны быть твердыми и тяжелыми.Его длина — признак зрелости, а зрелые корневища будут более горячими и волокнистыми. Избегайте продуктов с морщинистой мякотью, так как это указывает на то, что имбирь уже прошел. Иногда в отделе продуктов можно найти свежий молотый корень имбиря, который продается в пластиковых бутылках или тубах, требующих охлаждения.

Те, кто хочет избежать каких-либо вопросов о пестицидах, могут довольно легко найти органический имбирь в молотом и свежем виде.

Чтобы получить имбирь в неограниченном количестве, посадите корень в небольшой горшок и поставьте его на подоконник.Когда вам понадобится имбирь для приготовления рецепта, поднимите растение, отрежьте кусок корня и верните его в горшок. Если вы будете поливать его, у вас никогда не закончится свежий имбирь.

Ель / Бейли Маринер

Хранилище

Молотый, кристаллизованный и сушеный имбирь следует хранить в прохладном темном шкафу в герметичном контейнере для обеспечения максимального срока хранения. Маринованный и консервированный имбирь следует хранить в холодильнике в оригинальной упаковке.

Свежий неочищенный корень следует завернуть в бумажные полотенца, положить в полиэтиленовый пакет и поставить в холодильник на срок до трех недель.Его также можно плотно завернуть и заморозить на срок до двух месяцев. Чтобы использовать замороженный имбирь, отрежьте или натрите кусок немытого корня.

Очищенный корень имбиря можно хранить в стеклянной банке с крышкой с достаточным количеством водки или хереса, чтобы полностью покрыть его. Однако помните об этом, храня очищенный имбирь в вине. Он должен быть хорош как минимум несколько недель; выбросьте его, когда спирт станет мутным, что указывает на присутствие плесени или бактерий.

Польза имбиря для здоровья

Имбирь традиционно используется для облегчения расстройства желудка, укачивания, утреннего недомогания и других проблем с желудочно-кишечным трактом.Национальный центр дополнительного и интегративного здоровья (NCCIH) говорит, что есть некоторые научные доказательства того, что он может помочь при тошноте и рвоте, связанных с беременностью, и может помочь контролировать тошноту, вызванную химиотерапией рака, при использовании с обычными лекарствами от тошноты. Взаимодействие с другими людьми

Имбирь также помогает уменьшить боль и улучшить работу суставов при ревматоидном артрите и остеоартрите. Корень также обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами.Он играет ключевую роль в огненном сидре, тонике, который может помочь укрепить вашу иммунную систему в сезон простуды и гриппа. Можно с уверенностью сказать, что исследователи еще не открыли всех способов, которыми имбирь может быть полезен для здоровья.

12 способов приготовить имбирь этой осенью

Лучшая часть? Теперь Selfmade обеспечивает индивидуальное наставничество с успешными предпринимателями, которые были там, где вы сейчас находитесь, и которые заботятся о том, чтобы изменить положение женщин в бизнесе. В их число входят владельцы бизнеса, учредители, венчурные капиталисты и профильные эксперты в таких отраслях, как финансы, реклама, маркетинг, лицензирование, мода и СМИ.

Наша летняя программа наставничества будет включать в себя множество новых наставников, с которыми мы рады познакомить вас, в том числе:

Линда Сюй, предприниматель и эксперт по электронной коммерции

Линда является соучредителем и директором по развитию Cart.com, технологической платформы электронной коммерции Series-A, которая сотрудничает с брендами, помогая им расти. Линда занимала должность главы отдела роста в Sitari Ventures, где она курировала стратегию и операции. Она приобрела и консультировала технологические и потребительские компании в качестве частного инвестора в глобальных компаниях, включая The Riverside Company и Lazard.Кроме того, Линда ненадолго проработала в команде, запускающей Uber Freight. Она любит все продукты и растения.

Стефани Картин, эксперт по социальным сетям + предприниматель

Предприниматель в душе, Стефани отказалась от своей корпоративной карьеры в 2012 году, чтобы последовать своему энтузиазму и запустить Socialfly, ведущее агентство по цифровому маркетингу и маркетингу, ориентированное на социальные сети Город. С тех пор в Socialfly насчитывается более 30 штатных сотрудников, и она была названа Inc.5000 самых быстрорастущих частных компаний два года подряд. Агентство работало с более чем 200 известными брендами, включая Girl Scouts, WeTV, Conair, Nest Fragrances, 20th Century Fox и Univision. Стефани является соведущей подкаста Entreprenista и соавтором Like, Love, Follow: The Entreprenista’s Guide to Use Social Media to Grow Your Business . Она также недавно была удостоена награды SmartCEO Brava, присуждаемой ведущим женщинам-генеральным директорам Нью-Йорка, и премии Stevie в категории «Лучшее рабочее место года для женщин».

Кристина Росс, создатель контента и специалист по социальным сетям

Кристина делает #Content — «предприниматель» в социальных сетях, креативный стратег и оратор по всем вопросам, связанным с Интернетом. Четыре года в качестве редактора журнала и продюсера / копирайтера в мире рекламы (Mercedes, Cancer Research, French Kiss Records) Кристина собрала чемоданы и решила отказаться от социальных сетей, увидев бурно развивающуюся индустрию. С тех пор она за 18 месяцев увеличила количество подписчиков на @thefabstory с 10 тыс. До 1 млн. Сейчас она специализируется на творческих стратегиях, лежащих в основе рекламы в социальных сетях и привлечения пользователей.Благодаря ее кампаниям приложения из топ-50 за ночь стали №1 в своих категориях магазинов приложений. Работа и опыт Кристины были освещены в Forbes, Thrive Global и несколько раз выступали в Гарвардской школе бизнеса с докладами о большом плохом мире #content.

А.В. Перкинс, самодельный квасцы и создатель AV, делает

A.V. — эксперт по DIY и создатель Avdoeswhat.com. То, что начиналось как традиционный блог «Сделай сам», превратилось в платформу стиля жизни, которая включает в себя ремесла, переработанную мебель и поп-культуру.В качестве цифрового ведущего для HGTV Handmade, наряду с появлением в Bustle , The Pioneer Woman и BuzzFeed, A.V. полон решимости помочь бережливым миллениалам осознать: «Жизнь лучше, когда ты делаешь это сам!» СРЕДНИЙ. также является соавтором University of Dope, захватывающей, заставляющей задуматься карточной игры, прославляющей культуру хип-хопа, — первой в своем роде.

Дэвид Месфин, креативный директор и эксперт по бренду

Дэвид — многопрофильный дизайнер и креативный директор с отмеченным наградами опытом интегрированных кампаний, включая Суперкубок, ФИФА, НФЛ и глобальную кампанию по запуску.Он создал глобальные партнерские отношения для повышения узнаваемости бренда с помощью традиционных, цифровых, социальных и экспериментальных маркетинговых кампаний, сотрудничая с руководителями высшего звена из Genesis, Hyundai, Honda, Sony, Adidas, Oakley, Toyota, Neutrogena, Land more, чтобы сообщить о своей компании. видение через креатив и маркетинг. Он получил награды Канн, One Show, Clio, Webby, EFFIE, Communication Arts, Google Creative Sandbox, OC и LA ADDY, DIGIDAY, TED | Реклама достойна распространения, Американская федерация рекламы, FWA, The A-List Hollywood Awards, IAB Mixx и Graphis.

Жасмин Плафф, специалист по стратегии бренда

Жасмин — стратег / графический дизайнер бренда, которая помогает женщинам-предпринимателям привлекать клиентов своей мечты, делясь своей историей и выводя свой брендинг и графический дизайн на совершенно новый уровень.

Плюс, наши самодельные квасцы будут сопровождать вас в пути! Перейдите от чувства одиночества к чувству глубокой связи с сообществом единомышленниц. Наши профессиональные тренеры по бизнесу и карьере посоветуют вам сделать следующий шаг к вашим бизнес-целям с помощью еженедельных модулей отчетности.Студенты получат доступ к широкому сообществу предпринимателей-единомышленников, включая экспертов, учредителей, будущих деловых партнеров, фрилансеров и многих других.

Этим летом в состав тренеров Selfmade входят Ники Шамдасани, соучредитель и генеральный директор Sani, модного бренда, вдохновленного Южной Азией; Эмили Меррелл, основательница и главный сетевой директор женской сетевой организации Six Degrees Society; Д-р Анни Вован, чья карьера охватывает корпоративный мир, некоммерческую деятельность, а также бизнес-услуги и электронную коммерцию; и Кашет Прескотт, тренер по бизнес-мышлению и стратег.

Готовы вывести свою бизнес-идею на новый уровень? Запишитесь на летнюю сессию Selfmade уже сегодня!

Заинтересованы в участии в нашей программе наставничества? Подайте заявку здесь.

Как очистить, нарезать, жульен, нарезать, измельчить и натереть имбирь

Ах, имбирь! Моя любимая чудесная еда. Добавьте немного меда и чая с лимоном, чтобы помочь бороться с простудой. Используйте его, чтобы приправить жаркое. Сделайте самые вкусные имбирные пряники, добавив в тесто немного тертого свежего имбиря. Или, если вам нужно израсходовать много имбиря, вы можете его накрасить.

Вот небольшой совет, который вы можете знать или не знать об имбире: он очень помогает при тошноте. Это единственное (и поверьте, я все перепробовала), что помогает мне при морской болезни. Беременные женщины, которых я знаю, клянутся этим.

Сам корень довольно корявый, и его может быть немного сложно очистить и разрезать, поэтому я собрал быстрое практическое руководство, начав с короткого видео о том, как я предпочитаю чистить имбирь ложкой!

Сохрани это

Вам нужно очистить имбирь от кожуры? Не совсем, но вы можете захотеть по эстетическим причинам.Мне нравится чистить имбирь краем ложки. У молодого имбиря такая тонкая кожица, что ее совсем не нужно чистить. Более старый имбирь, который мы обычно находим в продуктовом магазине, имеет более бумажную кожуру, которую вы, возможно, захотите очистить. Если ваш имбирь висит некоторое время и немного сморщился, его будет нелегко очистить ложкой. Вам понадобится нож для очистки овощей, чтобы срезать кожуру.

• Один твердый свежий кусочек корня имбиря

Пилинг имбиря ложкой:

Крепко возьмите кусочек корня имбиря в одну руку, а миску металлической ложки — в другую.(Обратите внимание, что вы также можете просто отломить дольку имбиря и очистить только ее.)

Поскребите имбирь краем ложки, чтобы снять кожицу. Обходите корень имбиря, снимая кожуру ровно столько, сколько вы думаете. (Имбирь прослужит дольше, если хранить его без кожуры.)

Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр

Нарезка и нарезка имбиря в спичечных палочках (Жюльен):

1. Имбирь довольно волокнистый. Волокна расположены в направлении корня имбиря и его долек.Нарежьте очищенный участок корня имбиря поперек волокон на монеты. (Используйте монеты, чтобы сделать засахаренный имбирь!)

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

2. Если ваш рецепт требует кусочков имбиря или имбиря с жульеном, складывайте по две или три «монеты» имбиря за раз и нарежьте их на спички.

Измельчение имбиря:

Если в вашем рецепте требуется нарезанный или рубленый имбирь, выровняйте имбирные спички, разрезанные на предыдущем шаге, и сделайте надрезы крест-накрест.

Элиза Бауэр

Натереть имбирь:

Самый простой способ натереть имбирь — хранить ручку имбиря, завернутую в полиэтилен, в морозильной камере. Если вам понадобится тертый имбирь, вытащите его из морозильной камеры, соскребите кожуру (если хотите, в этом нет необходимости) с того места, которое вы хотите натереть, и натрите имбирь на терке с микропланом. Как мы делаем, когда нарезаем имбирь, натрите на терке волокон имбиря.

Элиза Бауэр

Ссылки:

Рецепт засахаренного имбиря — от мастера сладостей Дэвида Лебовица

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Что такое имбирь? Как приготовить, приготовить и хранить имбирь — «Чесночное наслаждение»

Имбирь придает теплую пряность любому блюду. Он восхитителен в сладких продуктах (печенье, тыквенный пирог) и соленых блюдах (жаркое, тушеное мясо) и даже в напитках (имбирный эль, масала-чай). Узнайте, как начать использовать имбирь в кулинарии уже сегодня.

Pin Различные формы свежего имбиря из продуктового магазина (остерегайтесь покупать сушеный и заплесневелый имбирь — советы по покупке см. Ниже)

Что такое имбирь?

Имбирь — это ароматизатор и пряность, который широко используется в кухнях всего мира, особенно в азиатской кухне.Корень имбиря — это основная часть растения имбиря, которое вы будете использовать в кулинарии, и он должен быть частью вашей повседневной кладовой. Узнайте о различных способах нарезки имбиря, о том, сколько продуктов содержит имбирь, от сладких до соленых и кислых, и о том, как их хранить.

Крупным планом кусок неочищенного имбиря.

То, что мы называем имбирем — это корень имбиря. Погуглите фотографию имбиря, чтобы увидеть его длинные узкие листья и красивые фиолетовые цветы с бледно-желтыми крапинками. Корень имбиря — наиболее распространенная часть цветкового растения, которое используется для придания вкуса еде в азиатской кухне. Поскольку имбирь был одной из первых специй, экспортированных во время торговли пряностями, он играет роль в европейской кухне еще в древнегреческие и римские времена.

Имбирь бывает разных форм:

• Fresh
• Сушеный
• Маринованный
• Цукаты (кристаллический имбирь)
• Порошок
• Рыжие (вы можете обвинить Алекса в этой шутке)

Создание PinAlex из Ms.Имбирь

Как приготовить свежий имбирь

У свежего корня имбиря тонкая, как бумага, кожица, которая защищает влажную мясистую золотистую мякоть внутри.

По своей природе корень имбиря растет в почве. Хотя имбирь в продуктовом магазине обычно выглядит чистым и без грязи, я всегда промываю имбирь водой, чтобы смыть грязь и пыль.

Как очистить имбирь

1. Имбирь можно очистить ложкой, соскоблив кожуру краем ложки.
2. Имбирь можно очистить овощечисткой.

СОВЕТ : Я обнаружил, что чистить имбирь овощечисткой значительно быстрее и проще, чем чистить ложкой. Свежий имбирь очистить от кожуры намного проще. Я бы не рекомендовал чистить замороженный имбирь, так как это неприятный процесс.

Pin

Вы чистите корень имбиря перед его использованием?

Необходимо учитывать множество факторов. Как домашний повар , я не чищу имбирь , поэтому я хорошо его промываю перед тем, как нарезать.В ресторанах чистят имбирь. У молодого имбиря нежная кожа, не нуждающаяся в пилинге. Зрелый имбирь может иметь более грубую кожуру, что придает блюдам нежелательную текстуру. Некоторые люди утверждают, что вы можете очистить имбирь от кожуры, потому что кожица имбиря придает еде горечь. Я не обнаружил, что эта горечь соответствует действительности, или, может быть, другие ароматы скрывают ее.

Имбирь легче очистить овощечисткой, чем ложкой.

Когда я готовлю имбирь в жареном, тушеном, тушеном или запеченном виде, я обычно не пытаюсь чистить его.Я никогда не болел и не испытывал проблем с горечью из-за того, что оставил имбирную кожицу.

Однако есть случаи, когда вы можете очистить имбирь от кожуры, например, при заваривании имбирного чая, нарезке на пару с рыбой или приготовлении засахаренного имбиря.

Это, кажется, спорный вопрос. Я не чищу имбирь, свежий или замороженный. Вы можете очистить ее, если кожа становится горькой или оставляет шероховатую консистенцию в еде. Как и все советы по приготовлению, это зависит от блюда и от того, как вы его готовите (или не готовите, если едите в сыром виде).

Как нарезать имбирь

Подобно чесноку и луку, имбирь тем сильнее, чем тоньше его нарезать.

СОВЕТ : Чем мельче имбирь, тем легче он горит. Если вы жарите измельченный или тертый имбирь в горячем масле, помешивая, вам нужно действовать быстро. Нарезка более щадящая и медленнее подгорает.

От наименее к наиболее резкому стилю:

• Нарезанный кубиками: Большие куски имбиря, нарезанные кубиками, отлично подходят для тушения и приготовления засахаренного имбиря.
• Нарезанный ломтиками : Полезно для жарки морепродуктов, таких как крабы, или овощей.Нарезанный имбирь также можно отварить, чтобы приготовить имбирный чай и масала-чай
• Жюльен : Очищенный и измельченный имбирь часто используется для жарки и топпинга сырой рыбы, такой как камбала, перед приготовлением на пару
• Фарш : добавляется измельченный имбирь для десертов, смузи, соусов и карри, а также для некоторых начинок, таких как вонтоны из свинины и креветок
• Тертый : Идеально подходит для десертов, таких как тыквенный пирог, печенье и слегка приправленные заправки для салатов или чай.

Pin

СОВЕТ : Мне нравится фоновый аромат имбиря, но я ненавижу есть имбирь напрямую. Я всегда нарезаю имбирь большими ломтиками, чтобы его было легко идентифицировать и удалить из приготовленной еды. Готовка с толстыми ломтиками имбиря спасла меня от многократного случайного укуса имбиря.

Как есть имбирь в сыром виде

Сырой имбирь может иметь пряный, перечный вкус, который подавляет ваши вкусовые рецепторы. Это сильная и острая специя с ярко выраженным вкусом.

Мало кто ест сырой нарезанный имбирь. Обычно сырой имбирь добавляют в небольших количествах к десертам и напиткам, таким как чай и смузи.

Маринованный имбирь — фаворит в японской кухне, где его замаривают с уксусом и едят в качестве очищающего вкуса вместе с суши.

Как готовить с имбирем

Приготовленный имбирь намного мягче сырого. Мой друг Пол однажды сказал мне, что он не может попробовать имбирь прямо в китайском картофеле-фри.Тем не менее, он всегда чувствовал, что его жареному картофелю не хватало определенной привлекательности. Когда он наконец понял, что упустил, и начал добавлять имбирь, все изменилось, даже если это немного фоновый аромат.

СОВЕТ: В китайскую кухню добавляют имбирь, чтобы убрать «рыбный» привкус пресноводной рыбы, которая имеет тенденцию к вкусу «как грязь» (слова Алекса, а не мои). Китайцы добавляют имбирь в тушеное мясо, чтобы удалить сильный привкус говядины и баранины. Так что, если вы обнаружили, что некоторые морепродукты и мясо слишком сильны по вкусу, попробуйте добавить нарезанный имбирь и зеленый лук при приготовлении, чтобы нейтрализовать нежелательный привкус мяса и рыбы.

Есть много способов приготовить имбирь, в зависимости от того, готовите ли вы имбирь отдельно или добавляете его в соленые блюда, сладкие десерты или напитки. Давайте рассмотрим, как можно использовать имбирь.

СВЯЗАННЫЙ С : Как приготовить саше со специями (Sachet d’Épices) с использованием кофейных фильтров и чайных пакетиков, где вы можете положить имбирь в свои саше со специями

Еда и напитки только с имбирем

• Цукаты с имбирем (свежий имбирь, приготовленный в простом сиропе)
• Имбирное пиво и имбирный эль (свежий имбирь)
• Имбирный чай (свежий нарезанный имбирь)
• Имбирь и кока-кола (старинное китайское средство от простуды? )

Pin Имбирь и чай с лимоном, приготовленный из кипящего имбиря, лимонного сока, цедры лимона и цедры апельсина.Наслаждайтесь медом, чтобы компенсировать горечь от кожуры цитрусовых.

СВЯЗАННЫЙ с : Тест на вкус: делают ли измельченные или поджаренные специи лучше чай?

Продукты с имбирем и другими ингредиентами

Есть много способов приготовить мясные и десертные блюда как из свежего имбиря, так и из молотого имбиря. Нарезанный свежий имбирь отлично подходит для медленного приготовления, тушения и жарки. Порошок имбиря или мелко натертый свежий имбирь хорошо подходит для выпечки.

Вот примеры продуктов, в которых используется имбирь, чтобы вдохновить вас на то, как использовать имбирь или как использовать оставшийся имбирь на кухне.

• Десерты
  • Пряничный торт (имбирный порошок)
  • Тыквенный пирог (свежий имбирь или имбирный порошок)
  • Имбирное печенье
  • Имбирное печенье
• Пикантные блюда 12
…
• Тофу
• Курица (курица с имбирем, куриные крылышки с имбирем и соей)
• Морепродукты и рыба (белая рыба, крабы, лосось, креветки)
• Красное мясо (тушеная говядина, тушеная баранина)
• Stir-Fry (говяжьи полоски, капуста)
• Гвоздика, кардамон, мускатный орех (в карри, кексах, пирогах, имбирном прянике и масала-чае)
• Карри (карри по-тайски и карри по-индийски)
• Тыква и зимние тыквы
• Морковь
• Брокколи
• Капуста
• Снежный горошек
• Зеленая фасоль
• Мед (заправка для салатов, имбирный чай)
• Кинза
• Мята
• Лимон (имбирь и лимонный чай)
• Кока-кола (имбирь и кола, сваренные для приготовления сладкого напитка)

Рецепты с имбирем

Жаркое из чеснока и имбиря с зеленой фасолью с соусом чили

Жаркое из стручковой фасоли легкое и вкусное.Добавьте соус чили, чтобы добавить немного остроты, или пропустите его, чтобы он оставался мягким. Это блюдо для жарки, перемешивая, хорошо разогревается в микроволновой печи.

Получить рецепт Домашний масала-чай без сахара (чай)

Чай без сахара для людей, которые любят пить острый чай, но не хотят покупать сахаросодержащие смеси из магазина. Измените соотношение специй, чтобы приготовить чай, соответствующий вашим вкусовым рецепторам.

Получить рецепт Тайское кокосовое карри

Это простое и настраиваемое тайское кокосовое карри с тофу и овощами может быть адаптировано к любому тофу, мясу, морепродуктам и овощам в вашем холодильнике.Сделайте двойной, чтобы насладиться остатками на следующий день.

Получить рецепт

Как заменить имбирь

Имбирь относится к семейству имбирных (Zingiberaceae). Он связан с куркумой, кардамоном и галангалом, что делает любой из этих корней и специй отличной заменой имбиря.

Если у вас нет горячего имбиря для десертов , вы можете натереть на терке свежий корень имбиря , чтобы заменить . Я предпочитаю заменять 1/4 чайной ложки тертого имбиря на 1/2 имбиря в порошке.Но ваши измерения могут отличаться в зависимости от возраста вашего имбиря.

Если у вас закончился свежий и измельченный имбирь, используйте в десертах корицу, гвоздику или другую теплую специю.

---

Я бы не стал заменять порошком имбиря вместо жарки с перемешиванием и приготовления рыбы на пару , потому что обжаривание порошка имбиря приведет к подгоранию порошка имбиря в горячем масле.

Если у вас нет имбиря для жаркого, вы можете заменить его чесноком и / или зеленым луком.У него будет другой вкус, но эти ароматические вещества добавят аромат вашему маслу и добавят глубины вашим овощам.

При приготовлении блюд из рыбы вы можете заменить имбирь чесноком и луком-пореем вместо имбиря, чтобы добавить аромат и скрыть рыбный запах.

Где купить имбирь

Свежий имбирь можно найти в любом продуктовом магазине в отделе охлажденных продуктов, обычно рядом с другими травами, грибами и салатом в пакетиках. Если вы видите массивный кусок корня имбиря, можно отломить кусок меньшего размера и купить ровно столько, сколько вам нужно. Лучше покупать меньше имбиря и покупать его чаще, чем покупать имбирь оптом, потому что он быстро сохнет и часто расходуется.

Исключение составляет Trader Joe’s, который обычно продает имбирь рядом с луком и чесноком в красных сетчатых мешках. Вы не сможете отломить кусочек, поэтому выберите самый толстый имбирь, который не выглядит засохшим.

Я предпочитаю покупать имбирь, который хранится в отделении для охлажденных продуктов, где я могу оторвать кусочек имбиря, а не брать пакет имбиря.

Вы можете найти порошкообразный имбирь в проходе со специями. Постарайтесь купить как можно более свежий имбирь в порошке, так как со временем он может потерять аромат.

Цукаты из имбиря обычно находятся в секции выпечки рядом с сушеной клюквой и орехами.

Имбирь сезонный?

Имбирь — сезон осенью. Но обычно он доступен в продуктовом магазине круглый год благодаря мировому экспорту.

Как выбрать свежий имбирь

Выбирайте свежий корень имбиря с ярко-золотисто-желтой кожицей, имеющей гладкую и атласную текстуру. Имбирь не должен выглядеть сухим или сморщенным. У имбиря не должно быть заплесневелых комочков.

Осмотрите бугорчатую кожицу имбиря, чтобы увидеть, есть ли на ней пятна плесени. Это может быть трудно остановить, потому что у имбиря так много укромных уголков и закоулков. Возьмите кусок корня и посмотрите под разными углами. Возьмите толстый корень, который выглядит влажным внутри (вы можете сказать, откуда кто-то сломал бугорок) с гладкой кожей.

Оба кусочка имбиря были доставлены из одной и той же красной сетчатой ​​сумки от Trader Joe’s.Обратите внимание, насколько свежий и пухлый имбирь справа. Сравните это с тем, сколько лет и сколько сморщенный имбирь слева. У имбиря слева даже есть пятна плесени. Выбирайте имбирь, который вы можете осмотреть, и отделить комок, чтобы купить то, что вам нужно, чтобы не покупать старый имбирь, как я. Если вам все же необходимо купить имбирь в мешках, внимательно осмотрите его, чтобы убедиться, что у вас ничего не получится.

Как хранить имбирь

Я храню имбирь целиком в холодильнике. Я предпочитаю хранить его на дверных полках холодильника рядом с отделением для масла.Я также видел, как имбирь хранился в отделе неохлажденных продуктов в продуктовом магазине. Я предполагаю, что имбирь лучше всего хранить в холодильнике, если вы не используете его быстро, но его можно хранить в кладовой, если вы знаете, что имбирь быстро переваривается.

По выходным можно нарезать имбирь вместе с луком и чесноком, чтобы подготовиться к приготовлению в течение недели. Храните нарезанный имбирь в стеклянной посуде. Это продлится неделю.

Как заморозить имбирь

Если похоже, что имбирь сохнет или вот-вот испортится, можно нарезать имбирь и заморозить его в полиэтиленовых пакетах.Вы также можете натереть имбирь и положить его в лотки для льда, чтобы он заморозился. Добавьте немного масла в тертый имбирь, чтобы он оставался свежим. Затем возьмите замороженный имбирь, как кубик льда, храните его в пластиковом контейнере или пакете Ziploc и используйте как свежий имбирь.

Замороженный имбирь натереть на терке легче, чем свежий. Натертые кусочки легко падают с терки.

Вы также можете хранить имбирь целиком в морозильной камере и натереть его на терке для использования. Очистить замороженные продукты сложно. Если вы хотите очистить имбирь от кожуры и хотите натереть замороженный имбирь на терке, вам нужно очистить имбирь перед замораживанием .

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ : Жаркое с замороженным имбирем не перемешивайте. Когда вы кладете в вок замороженный имбирь, горячее масло разлетится повсюду. Используйте свежий имбирь для жаркого, помешивая. Если вы настаиваете на использовании замороженного имбиря, сначала разморозьте его и удалите излишки воды.

Веселые вещи, которые можно сделать с имбирем

• Замороженный имбирь лучше подходит для терки, чем свежий имбирь, потому что, по мнению TheKitchn, меньше «волокнистых кусочков имбиря».Вы можете положить имбирь целиком в холодильник и натереть замороженный имбирь для запекания и заваривания чая. У него есть побочное преимущество: он продлевает срок хранения имбиря. Используйте мелкую терку, очищать ее или оставлять кожицу необязательно.
• «Не добавляйте сырой имбирь в маринад для стейка», — сказали в интервью Wired Молли Бирнбаум и Дэн Соуза, исполнительные редакторы America’s Test Kitchen. Существует фермент зингибаин, который действует как мощный смягчитель, в результате чего получается мягкое мясо.Вы можете обратить вспять этот смягчающий эффект, добавив кислоту в маринад, используя яблочный уксус, сок лимона или лайма или бальзамический уксус.