Posted on 13.06.2020 at. 13.06.2020 by alexxlab

Какой самый низкокалорийный сыр. Виды

Какой самый низкокалорийный сыр. Виды

Мягкие и полумягкие, варёно-прессованные и сывороточно-альбуминные, голубые и коричневые, твёрдые и полутвёрдые, сливочные и творожные, рассольные и плавленые — насчитывается около 2 000 сортов и более чем 500 видов. Как же разобраться в этом многообразии и выбрать самый низкокалорийный сыр, который позволит не превышать разрешённую суточную норму калоража и следить за весом? Мы рассмотрим только самые ходовые и доступные, так как благородные с плесенью и стоят слишком дорого, и найти их в наших магазинах трудно.

Творожный

Новый продукт на современном рынке, с каждым днём набирающий всё больше популярности. Относится к низкокалорийным. Мягкий, нежный, воздушный. Обладает молочным запахом и сливочным вкусом. Производится из творога , сливок, сухого молока, закваски. Является самостоятельным продуктом и ингредиентом других блюд (чаще всего закусок, десертов, соусов, начинок, фаршировки помидоров и яиц). Хорошо сочетается со всеми овощами, фруктами, зеленью и специями. При похудении можно делать на его основе бутерброды на завтрак.

Сливочный

Является подвидом творожного, плавленого и мягкого. Т. е. при добавлении в продукт сливок он автоматически становится сливочным. Обладает кремообразной, маслоподобной консистенцией. Производится из молока и сливок, иногда с добавлением творога. Приготовление не доводится до конечного этапа, когда настоящий сыр созревает — поэтому он остаётся мягким.

С выбором сливочного сыра в плане калорийности нужно быть осторожными. Если для его приготовления были использованы жирные молочные продукты, он не будет диетическим. Обращайте внимание на этот показатель при покупке.

Хорош для добавления в мясные продукты (при запекании курицы, жульена), идеальная намазка для низкокалорийного бутерброда.

Мягкий

Этот вид сыра стал популярен, благодаря двум блюдам — греческому салату, в который обязательно кладётся фета, и роллам Филадельфия с одноимённой начинкой. У него нежный вкус, идеально мягкая консистенция, тает во рту. Используется в качестве основного ингредиента во многих рецептах. Для производства часто применяется белая или голубая плесень или же сычужный фермент.

Обратите внимание, что мягкие сыры, даже самые низкокалорийные, имеют ряд относительных противопоказаний. Среди них — атеросклероз, заболевания печени, гипертония и другие. При таких диагнозах их употребление следует ограничить.

Плавленый

Производится с применением сычужного фермента из творога, масла, молока, кефира с добавлением растительных жиров и специй. Плавится при 75-95°C. Часто его польза ставится под сомнение, так как может включать в состав не совсем полезные соли-плавители (цитраты, фосфаты калия, натрия). Поэтому есть их разрешается, но не часто (2-3 раза в неделю и небольшими объёмами). К низкокалорийным плавленым сыркам относятся ломтевые и пастообразные.

Твёрдые сорта

Твёрдые сорта производятся с прохождением абсолютно всех этапов вплоть до созревания. Это непревзойдённая классика. Именно такой сыр считается максимально полезным для здоровья. К сожалению, большая часть не вписываются в рамки до 300 ккал, но есть и приятные исключения.

Если включать в свой рацион эти низкокалорийные сыры, можно не бояться набора веса.

Сыр гаудетте. Список нежирных сортов сыра

Получив ответ на вопрос, можно ли есть нежирные сорта сыра при диете, стоит узнать о видах таких кисломолочных продуктов подробнее. К ним относятся:

1. Тофу — низкокалорийный сыр, который делают из соевого молока. Жирность 1,5-4%, содержит 73 ккал/100 г. Относится к творожным сырам, имеет консистенцию, похожую на брынзу. Содержит много белка, кальция, что способствует проведению профилактики остеопороза, укреплению костного скелета.
2. Зерненый творог с 5% жирности и 105 ккал в 100 г. Часто употребляется при диетах, используется для приготовления салатов, готовится с добавлением подсоленных сливок. В англоязычных европейских странах известен под названием cottage cheese (деревенский).
3. Гаудетте — сыр с низким содержанием жира (7%), полутвердый, калорийность – 199 ккал/100 г. Обладает мягким вкусом с пикантными нотками, содержит большое количество кальция.
4. Чечил, жирность 5-10%, калорийность 253-313 ккал/100 г. По консистенции напоминает сулугуни, продается в виде жгутов из волокнистых нитей, содержит много соли.
5. Рикотта (жирность 13%, 49 ккал/100 г). Самый низкокалорийный сыр. Изготавливается из сыворотки, включает минимальное количество натрия, много витаминов, микроэлементов и метионин (серосодержащую аминокислоту), полезный для печени.
6. Моцарелла (22,5% жира, 149-240 ккал на 100 г). Производится на основе обезжиренного молока, продается в виде шариков в упаковках с соленым раствором.
7. Фета (жирность 24%, 290 ккал/100 г). Этот греческий сыр многие считают высококалорийным, но он производится и в более легком варианте. Готовится из натурального овечьего молока, а низкокалорийный – из козьего. Содержит бета-каротин, витамины (А, D, Е, К, В), калий, железо, магний, марганец, кальций, натрий, много полезных живых организмов. Полезен при расстройствах желудочно-кишечного тракта.
8. Ольтермани (жирность 16-17%, 270 ккал/100 г). Имеет плотную текстуру однородного характера с равномерными дырочками по всей поверхности, обладает нежным молочным привкусом.
9. Фитнес Viola Polar (5-10% жира, 250 ккал/100 г). Один из самых популярных для тех, кто сидит на диете. Некоторые разновидности вместо жира содержат йогурт, что делает продукт еще более полезным для здоровья и снижения веса.
10. Адыгейский (14% жира, 240 ккал/100 г). Идеальный вариант для сытного завтрака на диете, вообще не содержит углеводов. Имеет нежную консистенцию, кисломолочный вкус, производится путем закваски коровьего молока бактериями.

Нежирные сыры твердых сортов. Список нежирных сыров

Нежирные сыры изготавливают из обезжиренного молока. То есть с молока вначале снимаются сливки, затем делают сыр.

Только совсем нежирным его будет трудно назвать, потому что процент жирности будет всё равно присутствовать, но в разном процентном содержании:

1. обезжиренные — жирность менее 15%;
2. легкие — жирность 15-40%;
3. нормальные — жирность 40-60%;

Нежирный сыр по вкусовым качествам и полезным свойствам почти не уступает жирным сортам. А по некоторым показателям даже превосходит их.

Вот некоторые из них:

• Общеизвестный соевый сыр Тофу имеет жирность 2-4%;
• В зернистом твороге не больше 5% жирности;
• Сыр Риккота имеет всего 9%;
• Сыр Чечил копченый — жирность 10%;
• В сыре Моцарелла жира не более 15%;
• Сыр Viola Polar имеет жирность 16%;
• Сыр Чечил обычный содержит 18% жирности;
• Сыр Фета Arla Apetina имеет жирность не более 20%;
• Сыр Arla Apetina Light —25%;
• Сыр Galbani Mozzarella Light —жирность 30%;
• Сыр салатный Favita — жирность 30%;
• Сыр Chevrefin — жирность 40%;
• Сыр Kaserei Champignon — жирность 15%;
• Сыр Гаудетте — его жирность всего 12%.

Твердые сыры

Твёрдые сыры получили наибольшее распространение, к ним относятся: Романо, Эмменталь, Раклетт, Грано-Падано, Лейден, Грюйер, Пармезан, Пекорино, Маасдам, Фризиен и т. д. В состав твердых сыров входит лецитин, он влияет на правильный обмен жиров.

Лецитин входит в структуру клеточных мембран, отвечает за их проницаемость, нормализует уровень холестерина, стимулирует работу ферментов по расщеплению жиров.

Производство сыров — долгий процесс. А созревание занимает до 3 месяцев и больше.

Особенности сыров:

• Швейцарский — массовая часть жира 45%, созревает за 5-6 месяцев. Имеет форму цилиндра, в разрезе небольшие глазки. Сладковатый вкус, приятное послевкусие.
  Наиболее известные: Московский, Алтайский, Швейцарский, Советский.
• Тип Пармезан — очень известный и всеми любимый. Структура у него слегка крошащаяся, легко ломающаяся. Созревает минимум полгода. Вкус и послевкусие у него утончённые, долго незабываемые.
• Голландский — на разрезе мелкие глазки, цвет от ярко-желтого до тёмно-жёлтого. Солоноватый вкус и нежное немного кисловатое послевкусие.
  Популярные виды: Костромской, Голландский.
• Тип Чеддер — головка круглая, по бокам немного сплюснутая. С мягкой консистенцией, глазки при разрезе отсутствуют. Имеет солоноватый вкус, немного приторный.
• Российский — цилиндрической формы, приятной консистенции. Сливочный, сладковатый вкус, очень приятный. Наиболее почитаемый — Российский.
• Копченый тип — имеют хорошо выраженный копченый вкус, коричневую окраску корки, в разрезе — желтый цвет.

Какой сыр самый низкокалорийный. Тофу

Какой сыр самый низкокалорийный. Тофу

Сыр тофу отличается от своих собратьев одной важной деталью – изготавливается он не из продуктов животного происхождения, а из растительного, а именно соевого молока. На вопрос о том, какой сыр самый низкокалорийный, ответ один: тофу. Этот сорт сразу завоевал особое расположение у диетологов, ведь в нем содержится 8 грамм белков при минимальном проценте жирности – всего 5 %. Пищевая ценность самого низкокалорийного сыра на 100 грамм составляет от 72 до 90 калорий в зависимости от сорта. В сыре напрочь отсутствует холестерин, а благодаря входящим в состав фитоэстрогенам кровеносные сосуды очищаются от таких опасных холестериновых бляшек. Помимо диетологов, души не чают в тофу и повара по всему миру, а называют знаменитые кулинары этот сыр хамелеоном. Все потому, что продукт может подвергаться абсолютно любому виду термической обработки и при этом сохранит в себе абсолютно все полезные элементы. Для худеющих этот низкокалорийный сыр — настоящая находка. Конечно, из-за нейтрального вкуса просто так очень сложно заставить себя съесть пресный кусочек сыра, однако продукт обладает уникальным свойством впитывать в себя аромат и вкус других продуктов. Поэтому его идеально использовать как ингредиент в блюдах. Причем его универсальность настолько широка, что добавляется сыр и в десерты, и в горячее, и в холодные закуски. Вот что значит уникальный продукт! Также тофу – отличная находка для вегетарианцев, так как сыр может в какой-то мере заменить мясные или молочные продукты по содержанию белка.

Смело покупайте сыр тофу и не бойтесь съесть лишний кусочек. Даже наоборот, ведь, помимо низкокалорийности, полезного состава и полноценного белка, сыр быстро усваивается организмом, заряжает энергией и дает строительный материал для мышц.

Какой сыр самый полезный и диетический. 7 самых полезных видов сыра

Сыры — прекрасный источник кальция и протеинов. Некоторые из них более соленые и жирные, чем другие. Мы расскажем здесь о наиболее полезных и вкусных сырах. 

Сыр — вкусный и полезный продукт; его используют для приготовления многих блюд. Это прекрасный источник кальция и протеинов, хотя следует отметить, что в некоторых сырах слишком многои жира. Мы расскажем здесь о самых полезных видах сыра . Пусть они всегда будут в вашем холодильнике!

Есть сыр нужно с умеренностью

Сыр приятен на вкус, он хорошо утоляет голод и незаменим во многих рецептах. Разве можно себе представить пасту без натертого сыра? Или пироги без поджаренного сыра?

Этот молочный продукт дает организму кальций, протеины, аминокислоты (в том числе), поэтому его рекомендуют есть в любом возрасте. Но… в мире нет ничего совершенного. Несовершенен и сыр — в нем обычно слишком много калорий и много соли. Есть его нужно с умеренностью.

Если есть сыр в меру, то, конечно, он полезен для здоровья.  И тем полезнее, чем он более натурален и меньше переработан. Скажем, содержание соли в сыре часто зависит не столько от вида сыра, сколько от производителя.

Если вы стараетесь избавиться от лишних килограммов, имейте в виду, что в свежих сырах содержится меньше жира и соли, чем в выдержанных.

Важно также знать, что сыры из овечьего или козьего молока, как правило, более полезны, чем из коровьего. Объясняется это тем, что наша пищеварительная система легче справляется с усвоением овечьего и козьего молока. И нутриентов в нем больше.

Нельзя забывать и о том, что в коровьем молоке часто содержатся гормоны, и что кормят коров обычно «искусственным» кормом, а не травой с пастбищ.

Конечно, более полезный продукт получается у тех производителей, которые пасут коров, овец или коз в естественных условиях и используют только органические кормовые добавки.

Какие виды сыра самые полезные?

Когда мы «садимся на диету», то обычно стараемся не включать в нее сыр, поскольку это калорийный продукт, содержащий довольно много соли.

Но есть и полезные сыры, которые не повредят здоровой, сбалансированной диете (разумеется, включать в диету их нужно в ограниченном количестве). Рекомендуется употреблять такие сыры:

1. Рикотта



В сыре рикотта содержится большое количество протеинов, витаминов А и В, а также цинка . Он содержит очень малый процент жира в сравнении с другими сортами, и в нем мало соли.

Рикотту готовят из молочной сыворотки. Этот сыр имеет зернистую структуру, он белого цвета и очень приятен на вкус. Его можно использовать в приготовлении салатов и сладких десертов. В Италии его часто добавляют в пасту.

2. Пекорино Романо

Это тоже очень полезный сыр, его изготавливают из овечьего. Это соленый сыр, относящийся к категории твердых сыров. Родиной его является центральная столичная область Лацио (Италия).

Этот сыр часто используют при приготовлении соусов и едят в поджаренном виде. В натертом виде его добавляют в пасту. Он более соленый, чем другие виды сыра пекорино (тосканский и сардинский).

3. Зернистый творог



Зернистый (зернёный) творог — разновидность творога пониженной жирности. Представляет собой творожное зерно, смешанное со свежими, чуть подсоленными сливками.

Он имеет несколько разновидностей: кремообразный, взбитый, без соли, без лактозы.

Такой творог содержит много протеинов и других нутриентов, таких как, селен и фосфор. В чашке зернистого творога содержится 28 граммов протеинов. Он особенно полезен для тех, кто старается избавиться от лишнего веса.

4. Пармезан

Очень полезен еще один сыр из Италии, точнее, из ее Пармской области (отсюда и его название). Это твердый сыр с ломкой текстурой. Коровы, которые дают молоко для пармезана, пасутся на специальных лужайках. В их рационе только свежая трава, сено и зерно. Вызревать этот сыр должен не менее года, а лучше 2-3 года.

Многие считают, что пармезан едят только с пастой и супами, но это не совсем так. Его можно есть и перед едой и на десерт. Можно сочетать этот сыр с ветчиной и фруктами.

В Италии его особо рекомендуютженщинам, пожилым людям, детям и спортсменам. Пармезан усваивается организмом гораздо лучше, чем другие сыры.

5. Чеддер



Люди, страдающие непереносимостью лактозы, не могут есть многие молочные продукты, в том числе многие сыры. Но зрелые сыры, такие как чеддер, содержат мало лактозы. При частичнойих вполне можно есть.

6. Фета

Этот сыр делают из овечьего и козьего молока. Он имеет консистенцию плотного творога. Вкус сыра солоноватый, с нежной молочной кислинкой.

Настоящий сыр фета производится в Греции, но в продаже есть и турецкий, болгарский, румынский, датский сыр фета вполне приличного качества.

Его обычно включают в состав салатов с оливковым маслом, помидорами и огурцами. В летнее время такие салаты очень популярны во многих средиземноморских странах.

7. Панела



Этот мягкий белый сыр из пастеризованного коровьего молока — один из самых полезных . Нарезав маленькими кусочками, его обычно подают перед едой.

Панела хорошо поглощает другие запахи, например, чеснока. В нем много протеинов. Лучше выбирать такой сыр с меньшим содержанием соли и жиров.

Сыр низкокалорийный в домашних условиях. Рецепты диетического сыра

В период работы над снижением веса не запрещается употреблять диетический сыр. Этот продукт не содержит лишних жиров и казеина в больших количествах. Проблема употребления обычного сыра состоит не в его составе, а в способе его употребления. Зачастую люди не обращают внимания на то, какое количество сыра съедают. Его кладут на бутерброд во время завтрака, добавляют в салат из капусты, считая при этом данное блюдо овощным. Но, как бы то ни было, сыр является превосходным источником белка. Поэтому он является незаменимым в рационе, если не превышать допустимого количества.

Диетические сорта сыра

В магазине представлены диетические сорта сыра различного типа. Одним из таковых является творожный сыр под названием рикотта. Данный продукт выпускается с различной жирностью, начиная от 2% и до 20%. Для тех, кто соблюдает диету, оптимальным выбором будет сыр, жирность которого не превышает 3%.  В этом сорте содержится лактоза, но для тех, кто не имеет на нее аллергию, на скорость похудения она абсолютно не оказывает влияние. По своей консистенции риккота схож с бутербродной пастой, поэтому им с легкостью можно намазывать бутерброд, фаршировать перец и помидоры. Главное помнить, что в сутки можно употреблять лишь 100 г. данного продукта. При покупке необходимо отдавать предпочтение сыру без добавок.

Помимо вышеупомянутого сорта для диет превосходно подходит нежирная брынза. Она выпускается различной жирности – 10-25%. При ее покупке нужно выбирать не только маложирный продукт, но и следить за количеством содержащейся в нем соли. Нельзя во время диеты покупать брынзу, в которой содержится большое количество натрий хлора. Это связано с тем, что при попадании в организм он задерживает жидкость. Если в период снижения веса человек ограничивает себя в употреблении яиц, мяса, иных молочных продуктов, то в день можно съедать 50 г. брынзы.

Еще один сыр относится к диетическим – Ичалки. Для его приготовления используется пастеризованное молоко с добавлением мезофильных молочнокислых микроорганизмов. Его изготовление осуществляется с добавлением сычужного фермента и пищевой соли. Сыр диетический ичалки обладает молочно-сливочным запахом, ярким, выразительным и достаточно соленым вкусом. Широко применяется для приготовления различных салатов.

Диетический плавленный сыр

Диетический плавленный сыр легко готовится дома. Для приготовления данного продукта нужно:

Домашний диетический сыр выходит достаточно вкусным и является питательным продуктом. Его с легкостью можно нарезать, что является важным при приготовлении бутербродов и всевозможных салатов.

Начать приготовление нужно с воды, которую необходимо закипятить, после чего положить в нее замороженный творог. Огонь необходимо уменьшить до минимума, и продержать творог в такой воде примерно 15 минут. Творог надо хорошо отжать при помощи марли или специальной ткани. Затем он помещается в комбайн и измельчается. В измельченный творог добавляются остальные ингредиенты: подсолнечное масло, соль и сода. Все нагревается при помощи водяной бани. Нагрев осуществляется при постоянном помешивании, пока масса не приобретет нужную консистенцию. Ориентировочно на это уйдет до 15 минут. Придать массе желаемую форму и остудить.

Диетический сыр из творога

Дома готовится и нежирный диетический творожный сыр, в который добавляются травы и специи. Для приготовления понадобится творог в количестве 400 г, 1 стакан молока  с жирностью 6 %, 1 ч.л. соды и 2 яйца. Составляющие смешиваются и варятся на протяжении 20 минут. Завершив данную процедуру, сверху полученной массы укладывают груз.

Из творога готовится и такой сыр, как Моцарелла. Для этого нужно будет 2 ст.л. сока лимона, 2 л молока невысокой жирности (2,5%), 2 л воды, пепсин и соль. Для начала помещаем молоко в кастрюлю и нагреваем его с добавлением лимонного сока. Затем сливаем жидкость, а полученный творог перекладываем в иную посуду. Отдельно в 2 ст.л. воды разводим пепсин (1 ч.л.), а затем полученный раствор выливаем в творог. Остальную воду ставим на огонь и кипятим, а затем в нее опускаем творог. Когда у массы появится тягучесть, ее необходимо выловить при помощи шумовки. Придаем ей желаемую форму и кладем под пресс.

Диетический сыр из кефира

Из кефира можно приготовить диетический сыр с названием Панир.

Ингредиенты:

Молоко подогревают на водяной баня, а затем в него добавляют кефир и сок. После того, как масса отворожится, ее процеживают, добавляют специи и кладут под пресс в холодное место.

Диетический суп с сыром

Так как многие диетологи не рекомендуют сидеть на жесткой диете, они рекомендуют включать в нее супы. Одним из таковых является диетический суп с плавленным сыром. Он готовится на курином бульоне, в который добавляется рис и такие овощи, как морковь. Сюда же кладется репчатый лук. Вначале готовится обычный суп. Когда он будет почти готов, в него добавляются плавленые сырки. Нарезанная петрушка кладется в тарелку уже перед подачей на стол.

Диетический салат с сыром

С диетическим сыром есть много салатов.

Салат из яблок и сыра . Для его приготовления понадобитс:

С яблок удаляется кожица и сердцевина. Затем нарезается тонкими дольками и сбрызгивается лимонным соком. Диетический сыр натирается на терке и добавляется в яблоки. Полученный салат заправляется кефиром.

Салат из помидор и сыра. Для приготовления нужн:

Вымытые помидоры мелко нарезаются, и к ним добавляется натертый диетический сыр. Сюда же добавляется нарезанный полукольцами лук и мелкоизмельченный чеснок. Диетический салат с сыром заправляется растительным маслом.

Низкокалорийный сыр Рецепт. Как потерять калории на сыре

Здравствуйте, уважаемые читатели! Хотите похудеть при помощи сыра? Оказывается, это вполне реально. Потому что существует низкокалорийный сыр .

Я решил подобрать для вас полезную информацию о его видах и использовании в диетическом рационе. Об этом пойдет речь в этой статье.

Подсчитаем калории сортов

Сыры традиционно готовятся из молока, которому присуща повышенная жирность. По крайней мере, это считается его достоинством и делает его вкусным.

Большинство сыров также содержат довольно много жиров  и белков в своем составе. Но существуют и исключения. И это приятная новость для тех любителей этого вкусного питательного продукта, которые мечтают похудеть.

Потому что на низкокалорийных сырах в сочетании с овощами и другими диетическими продуктами можно снижать вес. И при этом вкусно. Не так ли?

К низкокалорийным относятся сыры обезжиренные — с процентом жирности до 20 — и легкие (20-30 процентов). В магазинах не так легко найти эти сорта. Что представлено на полках супермаркетов?

В основном, высококалорийные продукты. Как думаете, сколько калорий в самом популярном виде сыра — “Российском”? От 30 до 50 процентов, в зависимости от производителя.

В 100 граммах этого продукта содержится от 330 до 370 кКал. В не менее известном “Голландском” и того больше — от 350 кКал на 100 грамм.

Выше этой отметки по калориям набрали любимые российским покупателем “Гауда” и “Дор Блю”. Поэтому, чтобы похудеть на сырах, необходимо хорошо разбираться в его сортах. Иначе можно испортить результат любой диеты.

В каких сырах мало жиров

Сразу скажу, низкокалорийные сыры считаются элитным продуктом и не часто встречаются в продаже. Несмотря на то, что этот молочный продукт набирает все большую популярность у приверженцев здорового образа жизни и правильного питания. Видимо, производители еще не сориентировались.

Вот список, в котором представлены самые низкокалорийные сорта сыра.

• Тофу — 1,5 — 4%, содержит 90 кКал в 100 г продукта. Этот сорт приготовлен на растительной основе. Его готовят из соевого молока, поэтому он самый нежирный (низкокалорийный). Сыр обладает очень нежным вкусом и мягкой консистенцией. Чем-то напоминает вкус несоленой брынзы. Богат кальцием. С чем сочетается: часто встречается в японских супах (мисо), также подходит для овощных бульонов, салатов со шпинатом, помидорами, омлетов, грибных блюд.

• Зерненный творог — 5%, содержит 125 кКал в 100 г. Представляет собой крупные солоноватые зерна творога в сливочной жидкости. В Европе такой сыр называют “домашним” или коттедж-сыром. С чем сочетается: с ягодными джемами, овощными салатами, творожными омлетами.
• Чечил — 5-10%, содержит 313 кКал в 100 г. Особый вид сухого волокнистого соленого подкопченого сыра, переплетенного в косичку. По вкусу напоминает сулугуни, но еще суше. Созревает в рассоле, поэтому еще носит название “рассольный”. С чем сочетается: с напитками, считается отдельной закуской.
• Гаудетте — 7-15%, содержит 200 кКал в 100 г. Аналог известного сорта “Гауда” с острым сливочным вкусом.
• Рикотта — 8-13%, содержит 174 кКал в 100 г. Обезжиренный сорт, приготовлен из сыворотки. Несоленый, питательный, витаминизированный. Очень полезен для желудка. Содержит метионин — аминокислоту, поддерживающую работу печени. Быстро насыщает. С чем сочетается: с овощами и фруктами,  медом, пастой, брокколи, ветчиной, лососем, блинами.
• Плавленый крем (сыр) — 7,5%. Представляет собой легкую сливочную массу, которую удобно намазывать на тосты. По вкусу соленый плавленый сыр.  С чем сочетается: с хлебом.

• Фета — 11-18%, содержит 260 кКал в 100 г. Традиционный греческий продукт, изготавливается из овечьего молока с жирностью 60%. Для диетического питания подходит фета-лайт из козьего молока с содержанием жиров 30%. Очень вкусный чуть соленый, мягкий, похож на брынзу. С чем сочетается: прекрасно сочетается с овощами, зеленью, оливками, сладким перцем, арбузом, розмарином, тунцом и запеченным цыпленком.
• Моцарелла — 22%, содержит 149-240 кКал в 100 г. Итальянский сыр в виде шариков в соленом растворе, изготавливается из обезжиренного молока. Встречается уже много и других вариантов фасовки. С чем сочетается: с оливковым маслом, томатами, базиликом, черным молотым перцем.
• Адыгейский — 18-22%,содержит 264 кКал в 100 г. Творожный мягкий сыр с нежным кисломолочным вкусом и легкой консистенцией. При его приготовлении нет необходимости в этапе созревания. Вполне доступен по цене, его легко найти на прилавках магазинов.  С чем сочетается: огурцы, зелень, специи, мед, оливки, помидоры, зеленый чай, хачапури.

Элитный сыр в домашних условиях

Из-за труднодоступности низкокалорийных сыров большой популярностью пользуются домашние рецепты сыра. Возможно, это хороший и бюджетный аналог элитным сортам.

Очень удобно то, что самому можно регулировать калорийность конечного продукта. Чем меньше жира в исходных продуктах, тем меньше калорий в сыре.

Согласны? Хотя я придерживаюсь мнения, что приготовить настоящие вкусные сыры не просто — нужно и хорошее сырье и технология.

Приготовление

Готовится домашний сыр легко и достаточно быстро — за 30 минут. Состав продуктов простейший:

• обезжиренный творог — 500 г
• 2,5% (можно меньше) молоко — 0,5 стакана
• яйцо — половина
• соль — 0.5 чайной ложки
• сода — четверть чайной ложки
• масло сливочное — 1 чайная ложка
• масло растительное — 2 чайные ложки

Как приготовить. Творог и молоко варятся на медленном огне 15 минут с непрерывным помешиванием, закипят и томятся еще 10 минут на плите.

Полученную массу нужно выложить в ситечко и дать стечь сыворотке. В откинутую сырную массу тщательно вмешиваются яйцо и сливочное масло, затем соль и сода.

Полученную смесь необходимо подержать на огне 15 минут, пока все ингредиенты превратятся в одно целое. Нужную форму смазывают растительным маслом, помещают полученную сырную смесь и дают остыть в холодильнике. Диетический вкусный сыр готов.

В этот рецепт можно добавлять зелень, специи по желанию, другие сочетаемые и полезные ингредиенты.

Также предлагаю вам, дорогие читатели, пару

Рецепт обезжиренного сыра в домашних условиях

Что запомнить

• Низкокалорийный сыр может стать прекрасной основой для белковой диеты. Но важно сочетать его с фруктами и овощами и ограничить порцию до 30 грамм в один прием пищи. Такую диету нельзя считать идеально сбалансированной, поэтому не стоит ее придерживаться дольше 7-10 дней
• Наиболее быстро сыр усваивается с утра. Допустимо кушать его и в обед, но не стоит на ночь. Его молочная основа может навредить деятельности ЖКТ
• Осторожно необходимо есть соленые и острые сыры. Они противопоказаны при язвах, колитах, гастритах, гипертонии, отеках почек и сердца
• Среди твердых сортов самыми обезжиренными считаются белые сыры.

Надеюсь, данная информация стала полезной для вас. Делитесь своим мнением в комментариях. Расскажите, какие обезжиренные и легкие сыры предпочитаете. До встречи в следующей статье!

Низкокалорийный сыр: какой выбрать?

Есть противопоказания, проконсультируйтесь с врачом.

Сыр – это несладкий молочный продукт с высоким содержанием белка; казалось бы, его можно без проблем и каких-либо ограничений употреблять на протяжении любой диеты. Но нет, к сожалению, у него есть один существенный недостаток – высокая жирность, из-за которой калорийность продукта тоже достаточно велика. Впрочем, существуют специальные сырные диеты, на протяжении которых разрешается употреблять специальные сорта сыра с пониженной жирностью. Как называются такие сыры, и где их можно достать?

Сырные диеты и их эффективность

Диеты на сыре в нашей стране не так популярны, как другие виды белковых диет, однако потенциально их можно с успехом применять на практике. Наиболее популярный вариант такого питания – 7-10-дневная низкокалорийная (1500-1900 ккал, в зависимости от физической активности) диета на сыре и других белковых продуктах, с добавлением фруктов и овощей. За 10 суток пребывания на ней можно сбросить до 3-5 кг лишнего веса, что довольно много, учитывая короткий срок диеты. Конечно, такое питание нельзя назвать идеально сбалансированным, однако оно позволяет быстро достичь неплохих результатов, особенно, если применять его наряду с физическими нагрузками.

Реже используются продолжительные варианты подобных диет, но в них сыр ограничен в гораздо большей степени – все «боятся» его жирности и калорийности. Чтобы не думать об этом, при любой диете рекомендуют выбирать только сыры с самым низким содержанием жира. К сожалению, в обычных магазинах их зачастую не достать, ведь в большинстве доступных наименований продукта показатель жирности соответствует в среднем 40 %. Например, известный сыр «Маасдам» имеет жирность 45% и калорийность 348 ккал на 100 граммов. Это не позволяет отнести его к диетическим продуктам и обеспечить его присутствие в рационе изо дня в день. Значит, надо искать альтернативу…

Какой сыр считается низкокалорийным?

Как Вы уже поняли, ведущим фактором, который влияет на энергетическую ценность данного продукта, является показатель его жирности. Единица массы жира дает почти в три раза больше энергии, чем аналогичное количество углеводов, поэтому показатель жирности и имеет такое большое значение.

Дебаты о том, какой сыр можно считать низкокалорийным, не утихают уже долгое время. Учитывая, что большинство сортов имеют высокую и очень высокую жирность, некоей гранью между «обычными» и «диетическими» видами считается показатель 30 %.

Вы могли заметить, что снижение жирности далеко не всегда оказывается прямо пропорционально уменьшению калорийности. Например, производители сыра «Российский» указывают, что в их продукте содержится всего 29 % жира; при этом, калорийность его составляет 360 ккал, что даже больше, чем в 45 % Маасдаме.

Почему? Потому, что в данном случае жирность была указана в расчете на необработанный продукт, а в сухом остатке содержание жира гораздо больше, около 50 процентов. Вывод: обращайте свое внимание на «правильные» цифры, а не на жирность готового продукта. Иначе Вы можете впасть в заблуждение и посчитать очень полезным для фигуры тот сыр, который, на самом деле, не будет способствовать решению проблемы лишнего веса.
Таким образом, однозначно отнести какой-то сыр к диетическим, а какой-то к не диетическим получается не всегда. Остается полагаться на логичную закономерность: чем менее продукт калорийный и жирный, тем лучше это для фигуры. Рассмотрим несколько видов сыра, которые в наименьшей степени грозят прибавкой в весе.

Самые низкокалорийные сыры

Сыр Фета – около 260 ккал на 100 граммов.

Если Вы не видите особой разницы между сыром и брынзой или одинаково любите и то, и другое, можете перейти с обычного сыра на этот. Правда, фета выпускается в нескольких видах, и в каждом случае стоит обращать внимание на жирность, потому что она может быть очень разной. Указанная калорийность характерна только для наименее жирных сортов, так что не забывайте уточнять, сколько процентов жира содержится в покупаемом продукте.

Сыр Гаудетте: около 200 ккал на 100 граммов.

По вкусу он немного похож на многими любимую сливочно-острую «Гауду», а его жирность, при этом, гораздо меньше и составляет всего 15 % в сухом остатке. Без сомнения, это хороший пример диетического продукта, который можно употреблять с минимальными ограничениями.

Творожный сыр Рикотта: около 174 ккал на 100 граммов.

Как известно, творожные сыры – это особая разновидность продуктов, которые представляют собой по вкусу нечто среднее между творогом и сыром, больше – в сторону первого. Низкая калорийность обусловлена тем, что продукт готовится из молочной сыворотки, а не из цельного молока, что делает его менее жирным. Рикотту и другие творожные сыры можно использовать в диетическом питании, тем более, что они подходят не только в качестве компонентов несладких блюд, но и для изготовления десертов. К тому же, такой сыр довольно легко можно найти в крупных супермаркетах.

Сыр Polar: около 170 ккал на 100 граммов.

Продукт производства Финляндии. Калорийность у него вдвое меньше, чем у «обычного», а вкус, при этом, даже более приятный и изысканный, нежели у многих сыров с высокой жирностью. Приготовлен на основе йогурта. Единственный минус – зачастую его сложно достать, приходится искать его в гипермаркетах или специализированных магазинах здорового питания.

Сыр Тофу: около 90 ккал на 100 граммов.

В привычном понимании, это не совсем сыр, так как он готовится на основе соевого молока, однако по вкусу он многим нравится, так как напоминает адыгейский сыр или пресную брынзу. В среднем его жирность составляет 6-8 % в сухом остатке, и он отличается высоким содержанием белка, так что можно заключить, что тофу – это самый удачный из всех возможных вариантов сыра для диеты.

Этими пятью видами список диетических сортов сыра не ограничивается, Вы можете выбрать для себя и другие доступные Вам марки. Например, в адыгейском сыре содержится 240 ккал, в «Амбере» 220 ккал, в «Фитнесе» или «Диетическом» около 160 ккал, и так далее. Конечно, абсолютные величины калорийности не так малы, однако, в сравнении с классическими жирными сырами, диетические виды сильно выигрывают. Так что, если Вы любите сыр и мечтаете о прекрасной фигуре, ее достижение можно сочетать с наличием в рационе этого продукта: главное – сделать правильный выбор сыра и есть его в умеренных количествах.

Источник: FoodLover.Ru
Автор: Екатерина Кравченко (врач)

Низкокалорийный сыр

Многие из нас любят сыр. Этот несладкий и вкусный продукт полон белка, и, казалось бы, его можно есть без вреда для фигуры. Некоторые даже практикуют специальные сырные диеты, и добиваются хороших результатов. Однако в этом есть небольшой, но очень важный нюанс. Для борьбы с лишним весом подходят лишь низкокалорийные сорта сыра. Ведь существуют такие виды этого молочного продукта, которые могут наоборот навредить фигуре, и тогда придется бороться с вновь обретенными килограммами.

В этой статье мы расскажем о том, какие виды сыров самые низкокалорийные, чтобы вы могли наслаждаться любимым продуктом, не волнуясь за фигуру.

Самые низкокалорийные сыры

Главный показатель , который влияет на энергетическую ценность и соответственно на содержание калорий в нем является количество жира на долю продукта. Ведь именно это вещество дает организму наибольшее количество энергии. Однако не всегда к ряду низкокалорийных сыров относятся те, в которых доля жира минимальна. Так, к примеру, в сыре Российский — 29% жирности, содержится 360 ккал, при этом в 45% -м маасдаме — 350 ккал. Поэтому, придя в магазин, обращайте внимание на «нужные» цифры, дабы не приобрести продукт, вредный для фигуры.

К числу низкокалорийных сыров относится фета– 260 ккал в 100 граммах. По вкусу он напоминает брынзу, и производится в трех вариантах на любой вкус: твердый, мягкий, средний. Потому выбирая фету, ищите на упаковке показатель жирности, он бывает у каждого сорта разным.

Хорошим вариантом диетического продукта по праву считается низкокалорийный твердый сыр гаудетте – 200 ккал на 100 граммов. Кроме рекордно низкого уровня жирности – 15%, в нем содержится много кальция, что полезно для фигуры и здоровья.

Следующий кандидат на звание самого низкокалорийного творожного сыра – рикотта – 174 ккал на 100 граммов. Он изготавливается не из обычного молока, а из сыворотки, поэтому содержит минимальное количество жира. Рикотта подходит для самых разных блюд, включая десерты, что делает его универсальным продуктом питания.

Сыр Polar с содержанием 170 ккал, также занимает достойную позицию в ряде самых низкокалорийных сыров. Он изготавливается на основе йогурта, поэтому не уступает по вкусу даже самым жирным сортам, и является прекрасным диетическим продуктом. Но, такой, сыр можно приобрести только в специальных магазинах здорового питания.

Наиболее низкокалорийным сыром среди всех считается тофу – 90 ккал на 100 граммов. Он изготавливается из соевого молока, имеет самое низкое содержание жира – 8%, а потому считается самым выгодным и безобидным вариантом для диеты.