Posted on 21.10.1970 at. 21.10.1970 by alexxlab

польза и вред жареной, вареной картошки, пюре для здоровья человека

Трудно найти человека, которому бы не нравился хрустящий, пахнущий ароматными травами картофель с аппетитной и вкусной корочкой… Это никогда не выходящее из кулинарной моды, любимое лакомство холостяков и студентов всех времен. Даже люди, привыкшие питаться правильно, иногда не могут устоять перед безумно вкусным, но вредным для фигуры блюдом.

Жареная картошка, невероятно простое в приготовлении, но потрясающе аппетитное лакомство. В чем же состоит его польза и вред для здоровья?

Картофель – основные сведения о продукте

Картошка в том или ином виде занимает значительную часть рациона среднестатистического россиянина: мы привыкли использовать этот овощ в качестве основного гарнира, а также с удовольствием потребляем вареный и жареный продукт и используем картофель в качестве ингредиента к различным салатам, выпечке.

Впрочем, этот овощ распространен не только в наших широтах, но, пожалуй, в большинстве стран мира. Трудно найти человека, хотя бы раз в жизни не пробовавшего

чипсы – а ведь эту знаменитую закуску делают именно из картофеля. Обжаренная во фритюре картофельная соломка также является довольно популярным лакомством, особенно среди посетителей Макдональдса и любителей фастфуда.

Основными достоинствами продукта можно назвать высокую питательную ценность – блюда из картошки хорошо и на продолжительное время насыщают и утоляют чувство голода.

Кроме того, как и любой овощ, картофель богат витаминами и нужными для нормальной работы нашего организма микроэлементами. Умеренное потребление этого продукта хорошо сказывается на пищеварении. Однако все достоинства картофеля нередко сводятся на «нет» неправильным приготовлением, поэтому потреблять жирные блюда из картошки в неограниченных количествах очень не рекомендуется.

Обжаренный в масле картофель – блюдо, бесспорно, очень вкусное, но практически не оказывающее организму никакой пользы.

Большая часть содержащихся в картошке витаминов при термической обработке уничтожается, а вот вредные вещества – остаются. Однако это вовсе не значит, что жареную картошку стоит навсегда убрать из своего рациона.

• Даже в обжаренных картофельных ломтиках сохраняется достаточное количества калия. Этот элемент очень важен для нормальной работы сердечнососудистой системы, он укрепляет сердечную мышцу и регулирует артериальное давление.
• Содержится в овоще и витамин С, весьма полезный для иммунной системы. Недостаток этого витамина выражается в повышенной утомляемости и подверженности заболеваниям, в том числе – простуде и ОРВИ.
• Картошка богата клетчаткой, улучшающей пищеварение и работу желудочно-кишечного тракта.
• Блюда из картофеля невероятно сытны и, благодаря высокому содержанию углеводов в составе, на довольно продолжительное время насыщают и устраняют чувство голода, заряжают энергией и помогают побороть усталость.
• Не стоит забывать и о содержащихся в картошке витаминах группы B. Витамины этой группы принимают участие в основных метаболических процессах, происходящих в нашем организме. Кроме того, они контролируют деятельность пищеварительной системы, а также необходимы для нормальной работы нервной системы и профилактики расстройств умственной деятельности и проблем со сном.

Вред и противопоказания

• К сожалению, вкусная жареная картошечка приносит организму больше вреда, чем пользы. Во-первых, это чрезвычайно калорийное блюдо (в 100 граммах которого может содержаться порядка 400 калорий), и злоупотребление им может послужить причиной набора лишних килограммов.
• Частое потребление обжаренного картофеля негативно сказывается на состоянии сосудов – от жирной пищи повышается холестерин, затрудняется движение крови по сосудам, есть риск возникновения холестериновых бляшек.
• Также в составе блюда, помимо картофельных ломтиков, обязательно есть и масло. Важно помнить, что при воздействии горячей температуры в масле выделяются вредные вещества, называющиеся канцерогенными – это значит, они провоцируют появление раковых опухолей.
• Любители жареной картошки чаще подвержены сахарному диабету.
• Большое количество соли, содержащееся в кушанье, также не лучшим образом отражается на здоровье. Соль способна задерживать воду в организме, вызывая отеки по всему телу.
• Неумеренное потребление обжаренного в масле картофеля очень вредит желудку и создает невероятную нагрузку на всю пищеварительную систему. В перспективе поглощение этого блюда чревато развитием гастрита или язвы желудка. Разумеется, людям, уже имеющим перечисленные недуги, настоятельно рекомендуется исключить из рациона крахмалистый овощ.
• Картошка может провоцировать проблемы с желудочно-кишечным трактом, метеоризм, запоры (в некоторых случаях, напротив, диарею).

Рекомендации

1. На первый взгляд, приготовить жареную картошку – проще простого, однако далеко не каждому удается обжарить картофельные ломтики так, чтобы они приобрели аппетитную хрустящую корочку.

   Между тем, рецепт вкусного картофеля очень прост: во-первых, нарезать овощ нужно не слишком толстыми ломтиками; во-вторых, не нужно спешить бросать ломтики на сковороду, нужно дать маслу немного прокалиться; и в-третьих, не накрывайте картофель крышкой, иначе он размякнет и перестанет быть хрустящим.

2. Солите блюдо в конце приготовления, чтобы картошка не разварилась раньше времени.
3. В качестве добавки и для придания особого вкуса можно добавить лук или сало. Очень вкусна картошка, обжаренная с грибами и поданная со сметанным соусом.
4. Если для вас приоритетом является не вкус, а польза продукта, лучше отдайте предпочтение отварному или запеченному картофелю. В приготовленном таким образом продукте сохраняется больше полезных веществ, да и калорийность блюда значительно ниже.

Вывод

Все знают, что жареная картошка – еда отнюдь не полезная для здоровья и фигуры, однако это блюдо вот уже многие годы остается одним из любимых и самых вкусных. Чтобы свести вред от продукта к минимуму, старайтесь просто не злоупотреблять жареным картофелем и есть его не чаще пары раз в месяц.

Сколько калорий в картошке: варенной, жареной, фри и картофеле в мундире? — Тело Атлета

Картофель не зря в народе называют «вторым хлебом».

Блюда из него обязательно присутствуют ежедневно на столе в каждой семье: картофель в мундире, жареная картошечка, тушенная, картофельное пюре, драники, вареный картофель, вареники с картофелем — всех блюд и не перечислить.

Этот овощ является основным компонентом большинства супов и салатов. Существует мнение, что ему не место в рационе диетического питания, потому что калорийность картофеля слишком высока, и любимый овощ оказывается под запретом у худеющих. На самом ли деле он так калориен?

Пищевая ценность картофеля

Калорийность сырого картофеля – 76 ккал на 100 г. Это значительно больше, чем у других овощей, что обусловлено высоким содержанием в нем крахмала: до 16 г в 100 г. Молодая картошка содержит меньше крахмала, поэтому ее калорийность ниже — всего 65 ккал.

Наиболее полезен картофель, приготовленный в кожуре – отваренный в мундире или запечённый, в таком продукте сохраняются практически все витамины и минералы

В картофеле содержится:

• 80 г воды;
• минимальное количество жиров — 0,2–0,4г;
• 1,5–2 г белка;
• 16,6 г углеводов на 100 г.

Углеводы представлены в виде нерастворимой клетчатки (в основном содержится в кожуре) и крахмала.

Гликемический индекс картофеля

Из-за большого содержания крахмала продукт имеет высокий гликемический индекс, поэтому его употребление в пищу вызывает резкий подъем сахара в крови и увеличивает аппетит. Гликемический индекс возрастает при термической обработке овоща: если у сырого картофеля он равен 80 ед., то в отварном или жареном виде – 95.

Согласно последним исследованиям, часть поступающего с едой картофельного крахмала не переваривается (не расщепляется до глюкозы) в пищеварительном тракте. В толстом кишечнике он становится пищей для полезных бактерий. Это так называемый резистентный крахмал. Его концентрация больше в сырых клубнях и охлажденных вареных овощах.

Кроме крахмала в картофеле есть белки, аскорбиновая кислота и многие витамины

Полезные свойства картофеля

Резистентные крахмалы, содержащиеся в картошке, положительно воздействуют на организм:

• снижают уровень сахара в крови;
• улучшают всасываемость витаминов и минералов;
• понижают кислотность в желудке и уменьшают воспаления;
• восстанавливают микрофлору в кишечнике.

Эти полезные свойства крахмала используются при лечении сахарного диабета и заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Также в составе овоща есть витамины и большое количество минеральных веществ, благодаря которым регулярное употребление картофеля:

• улучшает деятельность нервной системы;
• понижает давление;
• нормализует обменные процессы;
• снижает уровень холестерина в крови.

Благодаря высокому содержанию углеводов у картофеля довольно высокая калорийность — почти в 2-3 раза выше, чем у других овощей

Особенно богат картофель витамином С, калием и фосфором, поэтому его рекомендуется включать в ежедневный рацион людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, болезнями почек, суставов.

Следует помнить, что основная часть полезных веществ находится в кожуре овоща и прямо под ней, поэтому наибольшую пользу организму принесет отварной или запеченный картофель в мундире.

Приготовление молодой картошки в кожуре не только принесет пользу организму, но и является одним из оптимальных способов, позволяющих получить наименее калорийное блюдо. Калорийность картофеля напрямую зависит от способа его приготовления.

Сколько калорий в отварной картошке?

Отварной картофель – одно из самых низкокалорийных блюд, которые готовят из клубней. Это самый простой и быстрый способ приготовления овоща. Его можно сварить с кожурой или почистить.

Калорийность вареного картофеля очищенного и сваренного в воде составляет примерно 90 ккал на 100 г. Если сварить его в молоке, то количество калорий увеличится до 100 ккал. Калорийность же картофеля, сваренного в мундире, совпадает с энергетической ценностью сырого – 76–80 ккал/100 г.

В стандартной порции такого продукта (300 г) будет содержаться не больше 240–270 ккал. Но проблема в том, что вареные овощи чаще всего подаются в качестве гарнира и почти никогда не употребляются без масла, поэтому содержание калорий в таком блюде резко увеличивается.

Калорийность на 100 г толченой картошки — картофельного пюре — за счет добавления молока и масла составляет уже 140 ккал. Ее можно значительно уменьшить, добавляя в блюдо обезжиренное молоко или заменяя его водой. Отличное решение – добавить в пюре отварной кабачок или тыкву.

Отварной картофель

Энергетическая ценность вареной картошки (на 100 г), приготовленной разными способами, составляет:

• сваренная в мундире – 78 ккал;
• приготовленная на пару – 80 ккал;
• отварная очищенная – 90 ккал;
• вареная с луком, обжаренным на масле — 125 ккал;
• отварная со сливочным маслом – 130 ккал;
• картофельное пюре – 120–140 ккал.

В небольшой порции (250 г) вареной картошки со сливочным маслом будет содержаться уже 300 ккал! Если прибавить еще и количество калорий в котлетах или сосисках, с которыми подаются овощи, то с таким блюдом можно легко получить 500 ккал и несколько лишних сантиметров на талии.

Помимо высокой калорийности, картофель, состоящий в основном из углеводов, употребляется совместно с жирной пищей. А это неминуемо вызывает увеличение жировых отложений.

Ведь инсулин, выделяющийся для переваривания крахмала, захватывает и часть жиров, распределяя их и глюкозу в подкожно-жировой клетчатке.

Поэтому-то и появился миф о высокой калорийности картошки и о том, что она является причиной ожирения.

Полезные свойства картофеля

Калорийность жареного картофеля

Жареная картошка еще в процессе приготовления пропитывается жирами, что еще больше увеличивает ее калорийность и гликемический индекс. Она тяжело переваривается и совершенно неполезна для фигуры и организма. Кроме того, она приобретает еще и канцерогенные свойства, благодаря маслу, которое используется при жарке.

Калорийность жареной картошки зависит от того, на чем она обжарена (на сале или масле) и от количества масла, добавляемого при жарке. Уменьшить энергетическую ценность блюда можно, если обжаривать порезанные картофельные ломтики на сковороде с керамическим или тефлоновым покрытием под закрытой крышкой. В этом случае количество масла можно значительно уменьшить.

Калорийность жареной картошки в зависимости от способа жарки (ккал/на 100 г):

• пожаренная под крышкой — 140;
• жареная в масле – 200– 40;
• обжаренная с кусочками сала – 250;
• драники (картофельные оладьи) — 220;
• картофель фри (обжаренный во фритюре) – 310–350;
• «русская картошка» — чипсы – 550!

Конечно, людям, желающим сбросить лишний вес, от употребления таких блюд лучше воздержаться.

Жареный картофель

Энергетическая ценность запеченной картошки

Картошка сохраняет большинство полезных свойств и при этом обладает невысокой калорийностью при запекании. Получается очень вкусное и диетическое блюдо. Калорийность печеного картофеля в мундире составляет всего 80 ккал/100 г. Если запечь картошку в духовке без кожуры или в фольге, калорийность будет даже немного ниже – около 75 ккал.

При добавлении к блюду масла, сметаны или майонеза количество калорий возрастет вдвое. Чтобы получить действительно низкокалорийное блюдо, но при этом очень вкусное, можно перемешать печеную (или отварную) картошку с чесночным соусом. Для этого понадобится:

• баночка натурального йогурта;
• измельченный зубчик чеснока;
• чайная ложка горчицы;
• мелко порубленная зелень или мята;
• несколько капель выжатого сока лимона.

Добавление этого соуса в картофель поможет избежать сухости блюда, а так как он почти не содержит жиров, то ничего, кроме замечательного вкуса и дополнительных витаминов, не принесет. Чтобы разнообразить свой рацион, можно добавить к вареным или запеченным овощам зеленый горошек, капусту, болгарский перец, отварную свеклу, сельдерей.

Калорийность тушеного картофеля и разных блюд из него

Энергетическая ценность на 100 г тушеной картошки зависит от того, с чем она тушится:

• овощное рагу (с кабачком, морковью и луком) – 90 ккал;
• тушеная в сливочном соусе – 130 ккал;
• с тушенкой – 145 ккал;
• тушеная со свининой – 150 ккал.

Существует еще множество блюд из этого овоща, калорийность которых необходимо учитывать при похудении:

• вареники с картофелем – 220 ккал;
• пирожки с картошкой жаренные — 200 ккал;
• пирожки печеные в духовке, шаньги – 180–190 ккал;
• колдуны (драники с мясным фаршем) – 250 ккал;
• картофель по-французски (с луком под майонезом), приготовленный в духовке – 300 ккал.

Кулинарами за все время существования картошки было придумано множество вкуснейших рецептов приготовления блюд из нее, а вот диетологи советуют не готовить картофель, есть его сырым. Можно приготовить очень полезный корейский салат из потертой сырой картошки с чесноком, энергетическая ценность которого составит всего 65 ккал.

Как правильно употреблять картофель при похудении

Хотя картошка и является самым калорийным овощем, но ее употребление не может быть преградой для хорошей фигуры, если соблюдать определенные правила:

• Картофель лучше всего варить или запекать.
• Не сочетать овощи с жирными блюдами или маслом.
• Воздерживаться от жареной картошки и чипсов.
• В течение дня рекомендуется съедать не больше 350 г картофеля. Такой объем удовлетворяет суточную потребность организма в углеводах, калии и фосфоре.
• Разделить суточную порцию на 2–3 приема и съесть ее в первой половине дня или не позднее шести часов вечера.

• Соблюдение этих правил позволит не набирать лишних килограммов, кушая любимый овощ, и поможет держать себя в отличной форме.
• Если грамотно употреблять правильно приготовленную картошку, она принесет организму только пользу и никогда не станет причиной лишних сантиметров на талии.
• В сочетании с овощами, зеленью, отварным мясом или рыбой, картофель вареный или запеченый обязательно должен присутствовать в ежедневном меню, поскольку он служит источником энергии и полезных веществ.

Вреден ли картофель для здоровья и фигуры

Многие слышали, что картофель стоит исключить из полезной диеты. Однако в список продуктов non grata он попал, скорее всего, из-за ассоциаций с фастфудом.

Что полезного в картофеле

Полезные макроэлементы

В среднем в клубне картофеля с кожурой весом около 150 граммов содержится 620 мг калия, что составляет 18% от суточной нормы. Вместе с натрием этот элемент необходим для поддержания водно-солевого баланса организма и нормальной работы клеток. Недостаток калия увеличивает кровяное давление и риск возникновения камней в почках.

Также одна картофелина обеспечивает около 0,2 мг витамина B6 — 10% от ежедневной нормы. Этот витамин связан с метаболизмом белка в организме, участвует в иммунных процессах и формировании гемоглобина.

В картофеле есть и витамин С — около 27 мг в одном клубне. Это половина от суточной нормы для взрослого человека. Однако к моменту потребления его остаётся не так много: около 30–50% аскорбиновой кислоты в картофеле разрушается при хранении и тепловой обработке.

Клетчатка и устойчивый крахмал

В 100 г картофеля содержится 2,2 г клетчатки и от 2,4 до 4,3 г устойчивого крахмала .

Устойчивый крахмал достигает толстого кишечника практически непереваренным, защищает от рака прямой кишки, улучшает чувствительность к инсулину, снижает уровень холестерина и концентрацию триглицеридов в плазме, увеличивает чувство сытости и сокращает жировые запасы.

Белок и метаболиты для его усвоения

На 100 г картофеля приходится только 2 г белка, однако его биологическая ценность выше , чем у других овощей, и сравнима с молоком.

Кроме того, есть незаменимая аминокислота лизин, которая участвует в синтезе белка в организме, и витамин B6, положительно влияющий на его усвоение.

Антиоксиданты

В картофеле содержится от 0,5 до 1.7 г/кг фенолов, и 90% из них представлены антиоксидантом хлорогеновой кислотой. Помимо неё в овоще есть и другие антиоксиданты: 0,5–2,8 мг/кг альфа-токоферола, от 0,13 до 0,6 мг/кг лютеина и 1 мг/кг бета-каротина.

Что вредного в картофеле

Высокий гликемический индекс

Картофель часто считают вредным из-за его гликемического индекса (ГИ). Потребление продуктов с высоким ГИ вызывает резкий скачок сахара в крови, после чего следует выброс большого количества инсулина, который стремительно вычищает «лишний» сахар. В результате глюкоза быстро исчезает из крови и человек очень скоро снова хочет есть.

Однако ГИ картофеля может сильно различаться в зависимости от сорта и способа приготовления. Например, пюре имеет ГИ 88, запечённый коричневый картофель — 77, жареный белый — 72, в мундире — 65, а варёный и затем охлажденный — 56. Таким образом, вы можете снизить гликемический индекс диеты, изменив способ приготовления продукта.

Кроме того, в научной среде нет единого мнения, стоит ли вообще избегать продуктов с высоким ГИ. Например, один недавний обзор ряда исследований не нашел связи между этим показателем и рисками для здоровья.

Что касается фигуры, полугодовое наблюдение показало, что участники, потребляющие продукты с высоким ГИ, скинули столько же килограммов, сколько и группа на диете с низким ГИ, и при этом не страдали от голода и не болели.

Гликоалкалоид соланин

В картофеле содержится токсичное вещество соланин. Оно защищает клубни от насекомых и в основном присутствует в ростках и зелёных участках. Соланин представляет опасность для организма человека: он разрушает мембраны клеток и негативно сказывается на пищеварении.

200–400 мг этого гликоалкалоида могут вызвать отравление с такими симптомами, как вялость, зуд в области шеи, затруднённое дыхание, проблемы с желудком и кишечником: тошнота, рвота, боли в животе.

Количество соланина в картофеле может сильно варьироваться в зависимости от разных факторов. Вещество это вырабатывается под влиянием света, механического повреждения, возраста и заражения насекомыми. В среднем в картофеле содержится около 8 мг соланина на 100 г продукта. В зелёном и помятом клубне может быть в шесть раз больше гликоалкалоида — до 48 мг на 100 г веса.

Также соланин может в несколько раз увеличиться в уже собранном картофеле, если неправильно его хранить: под воздействием света и в тепле (выше +7 °C).

Нитраты

Овощ содержит нитраты. Согласно нормативам СанПиН , предельно допустимое количество нитратов в картофеле составляют 250 мг/кг продукта, однако их может быть и больше.

Как бы то ни было, отравиться этими веществами невозможно, даже если их количество превышает предельно допустимые концентрации. Клубни просто не могут накопить столько нитратов, а человек — съесть столько картофеля, чтобы это вызвало отравление.

Как правильно хранить и готовить картофель

Согласно рекомендациям Минздрава РФ, взрослому человеку стоит потреблять 90 кг этого продукта в год. Если разделить цифру на количество дней в году, получится около 250 граммов в сутки.

При этом важно, как вы будете его хранить и готовить. Вот несколько правил, которые помогут вам получить максимум пользы.

Хранить в холодильнике

Если хранить картофель при низких температурах — от +4 до +6 °С — в нём увеличивается количество антиоксидантов, фенолов и каротиноидов. Кроме того, холодильник поможет защитить клубни от выработки соланина.

Готовить в кожуре

Около 50% всех фенолов в картофеле содержится в кожуре и прилегающих к ней тканях. Поэтому овощ нужно очищать аккуратно, снимая тонкий слой кожицы либо вообще чистить щёткой и запекать в мундире.

Исключение из правила — зелёный, помятый или проросший картофель. Такие экземпляры необходимо чистить, срезая кожуру и толстый слой прилегающих тканей, чтобы не получить большую дозу соланина.

Не жарить

Учёные выяснили , что, если есть жареный картофель более трёх раз в неделю, это повышает риск смерти от различных заболеваний.

Исследователи наблюдали за тысячами людей на протяжение восьми лет и нашли связь между потреблением любимого многими блюда и смертностью. При этом выявленная корреляция исчезает, если картофель готовить другими способами.

Вместо того чтобы жарить, сварите его, запеките в кожуре в духовке или даже в микроволновке.

Охлаждать перед употреблением

В охлаждённом картофеле в два раза больше устойчивого крахмала, чем в только что приготовленном и горячем. Как мы уже писали выше, такой крахмал полезен для пищеварения и фигуры.

Потреблять без избытка жиров

В картофеле содержится около 80 ккал на 100 г веса. Это значительно меньше, чем в других популярных гарнирах — макаронах и крупах (около 110–116 ккал на 100 г варёного продукта).

Однако растительное масло и сало для жарки, сливочное масло для пюре, майонез или сметана для запекания в духовке — очень жирные и калорийные ингредиенты, которые сильно увеличивают энергетическую ценность блюд из этого популярного овоща.

Поэтому, если вы следите за фигурой или хотите похудеть, потребляйте картофель, но избегайте жирных добавок при его приготовлении. Так вы получите гораздо меньше калорий и сможете похудеть, не отказываясь от любимого гарнира.

????

Польза и вред картофеля для здоровья человека, калорийность

Картофель является основной овощной культурой, используемой в пищу практически всем населением России. Это питательный и витаминный продукт, который входит во многие блюда как один из главных компонентов. Рассмотрим пользу и вред картофеля, сырого и после термической обработки, а также как продукта, используемого в диетах.

Калорийность и химический состав

Содержание белков в сыром картофеле составляет 2 г на 100 г, жиров – 0,4 г и углеводов соответственно 16,3 г (в том числе 15 г в виде крахмала). Клетчатки в 100 г клубней находится 1,4 г, воды – 78,6 г.

Эти овощи богаты витаминами группы В (В1, В2, В4, В5, В6 и В9), аскорбиновой кислотой, филлохиноном (витамином К), никотиновой кислотой. Других витаминов в картофеле нет. Минеральные элементы: много Si (почти в 2 раза больше дневной нормы, требуемой человеку), Mg, Ph, Сl, Fe, I, Со (половина дневной нормы), Mn, Сu, Мо, Se, F, Cr, Zn.

Пищевая ценность овоща заключается в наличие в нем углеводов, витаминов, особенно В6 и С, а также в минеральных элементах, таких как К, Si, Со, Cu, Мо, Cr, клетчатки. Калорийность сырого молодого картофеля небольшая — 77 кКал. Есть незначительная разница в величине калорийности вареного картофеля – она составляет 79 кКал. Калорийность печеного – 110 кКал, жареного еще больше – 190 кКал.

Польза картофеля для организма человека

Ценен картофель, прежде всего, крахмалом, которого в клубнях может содержаться до 17,5%. Это вещество – хороший источник энергии для физической и умственной работы.

Кроме того, он может понижать в крови концентрацию холестерина, то есть предотвращать склероз сосудистых стенок. Белок овоща по составу приближается к животному и может частично заменить его.

Жира в картофеле практически нет, поэтому его могут употреблять даже те люди, кто старается держать вес в норме.

В пользу картофеля для организма человека вносят свой вклад и минеральные элементы.

Например, калий регулирует давление и работу сердца, способствует удалению из тканей излишков жидкости, чем снимает отеки, снижает кислотность.

Таким образом, картошка необходима тем, у кого диагностирована гипертония, сердечная недостаточность, «кислый» гастрит, почечная недостаточность. Нужно есть ее при нервных заболеваниях, депрессии, нарушениях сна.

Аскорбиновая кислота – известный мощный антиоксидант, предотвращающий старение тканей, витамин В9 предупреждает патологические изменения в клетках, чем и останавливает появление или рост опухолей. Это же вещество участвует в работе иммунной системы, под его воздействием усваивается железо. Клетчатка картофельных клубней полезна людям, страдающим от запоров.

В дополнение ко всем достоинствам картофеля нужно отметить, что он не вызывает аллергии, поэтому может употребляться людьми, склонными к аллергиям на пищевые продукты.

Польза и вред сырого картофеля

Многие витамины термически нестабильны и разрушаются при приготовлении, поэтому сторонники употребления в пищу сырых овощей считают, что и картошку полезнее есть сырой.

Для этого достаточно употреблять всего 1 свежий клубень в день, натерев его на терке.

Особенно это стоит делать людям с нарушением обмена веществ, воспалением суставов, выпадением волос, ослаблением иммунитета, синдромом хронической усталости, отечностью, атеросклерозом.

Больным системными заболеваниями можно употреблять ежедневно по 100 г тертого картофеля в сочетании со свежими яблоками. Курс лечения – 3 месяца. Кашица из сырого клубня поможет при пародонтозе, для лечения ее нужно подержать во рту 20 мин.

Однако, польза и вред сырого картофеля относительны из-за того, что его состав меняется в зависимости от способа выращивания.

Если он растет в неблагоприятных по экологическим нормам месте или выращен с применением большого количества минеральных удобрений, то польза от него сомнительна. Нельзя употреблять в пищу и для лечения старые, с ростками и зеленые клубни.

В них много соланина, который почти полностью разрушается при приготовлении, в сыром же картофеле он находится в чистом виде.

Польза сока сырого картофеля

Несомненно, сырые клубни полезны, но есть их в таком виде сможет не каждый. Но, оказывается, картофельный сок содержит все те же полезные вещества, поэтому может заменить клубни при лечении многих заболеваний.

Картофельный сок применяется для:

• снижения кислотности сока желудка при гастрите и язве;
• восстановления функционирования ЖКТ, особенно кишечного его отдела;
• избавления от изжоги;
• понижения давления;
• снятия приступов мигрени;
• нормализации сна;
• лечения воспаления женских органов;
• лечения ожогов слабой степени.

Для лечения этих болезней картофельный сок пьют по 0,5 ст. 1 или 2 раза в день за 0,5 ч до принятия пищи. Курс лечения — максимум 2 недели, после перерыва можно его повторить.

Сок для лечения должен быть обязательно только что выжатым, так как он быстро темнеет при соприкосновении с воздухом.

Картофельный сок применяют также как составляющий компонент средств для осветления веснушек, пятен, лечения угревой сыпи.

Польза термически обработанного картофеля

Полезен или вреден приготовленный овощ, зависит от способа его обработки. Например, картофель в мундирах полезен, потому что концентрация витаминов выше именно в верхнем слое клубней. Особенно полезен в этом отношении отварной молодой картофель среднего размера, выросший на домашних грядках.

Его можно есть даже с кожурой. Если все-таки нужно удалить кожуру с клубней, то сделать это будет проще, если сразу после окончания варки вынуть их и опустить на 5 сек. в холодную воду.

Чтобы минимизировать потери полезных веществ при чистке старых клубней и сохранить пользу кожуры, срезать ее надо как можно тоньше.

Вообще польза вареного картофеля и его вред зависят от того, молодой он или старый. В молодых клубнях больше витаминов, в старых – наоборот. Из этого следует, что полезнее всего только что выкопанные овощи, а не пролежавшие в хранилище.

Для сохранения как можно большего количества витаминов, варить картофель надо в небольшом объеме воды, наливая ее в кастрюлю так чтобы она только лишь покрывала овощи. Еще лучше отваривать картошку, заливая ее не холодной водой, а опуская в уже кипящую. Горячий отвар картофеля также полезен, например, это известное средство от кашля, применяемое в народной медицине.

В запеченном овоще сохраняются большинство витаминов и нет жира, поэтому он также полезен, как и вареный. Из всех возможных способов обработки меньше всего нужно уделять внимание жарке. Жареный картофель перенасыщен жирами, в нем содержится канцероген акриламид. Вреднее всего картошка фри, приготовленная в большом количестве масла.

Полезен ли картофель во время диеты

Людям, соблюдающим диету, есть овощ можно только в сыром и вареном виде, да и то в разумном количестве. Лучше употреблять его утром и в обед, а не вечером. Для похудения эффективна диета на отварном картофеле без соли и жира в течение 1 недели. Печеный картофель более калориен, поэтому от него можно воздержаться. Жареный продукт противопоказан вообще.

Лечение картофелем

Картошкой можно лечить гипертонию, заболевания желудка, печени, кишечника, отеки. При респираторных заболеваниях – отварить ее в мундирах и дышать паром для снятия воспаления в дыхательных путях.

При обморожениях конечностей – опустить их в теплый отвар на 0,5 ч. Для избавления от синяков – свежее пюре прикладывать к глазам на 20 мин. Для лечения дерматитов и экземы – использовать свежий сок.

Вред и противопоказания к употреблению

О вреде картофеля для организма человека можно говорить, прежде всего, относительно зеленых и проросших клубней. Они в пищу не пригодны. Нужно ограничить употребление овоща людям с лишним весом, диабетикам и тем, у кого имеются желудочные болезни с пониженной кислотностью.

Воздержаться от картофеля на некоторое время нужно и тем больным, которые принимают лекарства, принадлежащие к группе бета-блокаторов. Они увеличивают концентрацию калия в крови, поэтому картофель, который тоже богат калием, во время терапии должен быть под запретом.

Популярный и любимый всеми картофель и блюда из него могут быть не только полезны, они могут и вредить — при неправильном или чрезмерном употреблении. Поэтому так важно знать, какое именно влияние на организм они оказывают, когда и как их нужно использовать в пищу или применять как лекарство.

Калорийность картофеля: польза и вред жареной, вареной картошки и пюре для здоровья

Картофель является достаточно калорийным продуктом, так как в нем большое содержание крахмала. Энергетическая ценность, полезность овоща и его калорийность варьируются в зависимости от способа приготовления. Показатели БЖУ самых популярных блюд из корнеплода:

Продукт	Калорийность на 100 г продукта	Белки	Жиры	Углеводы
Картофель в сыром виде	81 ккал	2,1 г	0,41 г	18,2 г
Картофель отварной без кожуры	83 ккал	2,0 г	0,42 г	16,68 г
Картофель жареный на подсолнечном масле или сале	193 ккал	2,9 г	9,5 г	23,4 г
Картофель тушеный	251 ккал	6,6 г	0,32 г	71,6 г
Картофель молодой	60 ккал	2,31 г	0,4 г	12,4 г
Картошка фри	504 ккал	8,0 г	26,11 г	66,1 г
Чипсы	522 ккал	5,3 г	30,1 г	53,2 г
Картошка в мундирах	85 ккал	2,38 г	0,73 г	15,89 г
Картофель запеченный в духовке	98,8 ккал	4,89 г	1,47 г	13,6 г
Драники	130, 8 ккал	2,4 г	6, 1 г	17,4 г
Картофель жареный на растительном масле с луком и грибами	144. 75 ккал	2,08 г	10,52 г	11. 12 г
Картофель вареный на воде с солью	127 ккал	2,1 г	0,45 г	17 г

Расчет калорийности одной порции картофельного блюда осуществляется с учетом его веса. Неочищенный клубень среднего размера весит 192 г, после чистки овощ теряет 20 г веса, а после варки он приобретает калорийность в 142, 76 ккал.

Пюре, в состав которого входит сливочное масло и молоко имеет калорийность равную 133 ккал. Уменьшить данный показатель возможно, если приготовить блюдо с добавлением отвара, без масла и с минимальным количеством молока. Таким образом, калорийность толченой картошки без жировой добавки составит 126 ккал на 100 грамм продукта.

РекомендуемИзюм: польза и вред для здоровья, калорийность, польза при похудении

2 Химический состав картофеля

Полезные свойства картофеля обусловлены его химическим составом. В нем содержатся:

• витамины группы В (1, 2,3,4,5,6,9), E, К,РР, Д, C;
• минералы: Са, Fe, Mg, Р, Са, Na, Zn, Cu, Mn, Se;
• органические кислоты: яблочная, кофейная, лимонная, хлорогеновая;
• вода;
• зола;
• сахара;
• крахмал.

РекомендуемКалорийность мандарина: польза и вред для здоровья

3 Полезные свойства

Картофель относится к категории диетических продуктов, который благотворным образом сказывается на состоянии ЖКТ. Его целесообразно включать в рацион при расстройствах пищеварения, гастритах и т. д.

Сырой картофельный сок помогает при изжоге, устраняет тошноту,снимает головную боль, способствует купированию воспалительных процессов при язве желудка.

При помощи калия, входящего в состав картофельной мякоти, обеспечивается нормальная деятельность сердца. Продукт обладает мочегонными свойствами и помогает справиться с отеками при почечной недостаточности.

Благодаря аскорбиновой кислоте продукт выводит токсины из организма, повышает иммунитет и применяется как общеукрепляющее средство.

Несмотря на то что витамина С в картошке меньше, чем в яблоках, цитрусовых, болгарском перце и смородине, в рацион его включают гораздо чаще, чем витаминизированные продукты.

Стоит учитывать, что зрелые корнеплоды, которые на протяжении длительного времени хранились в погребе, утрачивают некоторую часть полезных веществ, в том числе и витамина С.

Блюда из картошки достаточно хорошо усваиваются организмом. Крахмал предотвращает склероз сосудов, помогает справиться с болезнями печени и проблемами с желчным пузырем.

Сок из корнеплодов применяется для лечения воспалений горла при фарингите, ларингите, ангине и т. д. Из картофеля в мундирах делают лепешки для обертывания при воспалении легких и используют его для ингаляций при лечении простуды.

  Степени плоскостопия – фото и подробное описание

РекомендуемПольза и вред винегрета для организма, калорийность и использование в диетах

Видео рецепты подборки

Каурма из картофеляБатата харра (пряный жареный картофель)Жареная картошка с яйцомЖареная картошка с сосискамиЖареная картошка с луком на сковороде

Как жарить картошку?

Сортировка рецептов

Основной инструмент

• Любой
• Сковорода
• Кастрюля
• Микроволновая печь
• Мультиварка
• Мангал

Сложность

• Любой
• Проще простого
• Легко
• Средне

Тип питания

• Любой
• Традиционное питание
• Вегетарианство
• Веганство

Самый простой рецепт жареной картошки

Если нужно срочно что-то сделать на обед, то этот рецепт для вас.

Вам понадобится:

• шесть средних клубней картофеля;
• перец черный — по вкусу;
• масло растительное — 30 мл;
• масло сливочное — 40 гр;
• чесночные зубчики — 3 шт.;
• соль — 15 гр;
• свежий укроп.

Правильно пишется

Оба варианта написания слова правильные.

Жареная картошка: польза и вред для организма

А вы любите жареный картофель? Пользу и вред его – вот что вам необходимо знать о таком гастрономическом шедевре. Как уже упоминалось, термическая обработка убивает часть полезных веществ, содержащихся в сырых клубнях. Но какая-то, пусть даже незначительная часть, все равно остается, поэтому можно поговорить о пользе картофеля.

Полезные свойства:

• укрепление костной и суставной ткани;
• способствование продуцированию коллагена;
• профилактика остеопороза и ряда других недугов опорно-двигательного аппарата;
• восстановление стула;
• восполнение минерально-витаминного запаса;
• устранение головной боли и мигрени;
• избавление от усталости.

Специалисты советуют есть картофель людям, которые ежедневно подвергаются изнурительным физическим нагрузкам. Здесь преимущество получается высокая пищевая ценность жареной картошки.

На заметку! Молодые картофельные клубни включают даже в диетический рацион. Разумеется, жарить такой картофель нежелательно, иначе увеличится калорийность блюда.

Употребление картофеля в пищу оказывает положительное воздействие на органы пищеварительного тракта. Отмечается явное улучшение работы желудка и кишечника. Люди могут есть картофель с целью лечения запоров, метеоризма, вздутия живота.

В составе картофельных клубней есть аскорбиновая кислота. Кстати, концентрация витамина С достаточно высока. Та что, этот овощ еще и полезен для иммунной системы. Вы можете включать его в рацион с целью профилактики острых респираторных и вирусных недугов.

В большом количестве картофельные корнеплоды содержат некоторые витамины группы, положительно воздействующие на нервную систему.

Важно! В процессе обжаривания в картофельных клубнях появляется холестерин, поэтому употреблять в пищу такой продукт достаточно часто нежелательно. Повышение холестеринового уровня приводит к образованию бляшек, атеросклерозу и развитию сердечно-сосудистых патологий.

Хотелось бы обратить внимание еще и на картофельный сок. Пусть вы съели порцию жареного картофеля и удовлетворили свои гастрономические потребности. А следующий прием пищи должен быть полезным. Народные врачеватели активно используют для лечения ряда недугов свежеотжатый картофельный сок.

Целебные свойства:

• успокоительные;
• отхаркивающие;
• противовоспалительные;
• иммуностимулирующие.

Обратная сторона картофеля

Несмотря на огромную пользу, употребление жареного картофеля в пищу может причинить и вред. И связан он не только с повышением холестеринового уровня и возможным развитие атеросклероза.

Исключить картофель из рациона в любом виде рекомендовано людям, страдающим почечной недостаточности. Овощные корнеплоды содержат высокую концентрацию калия, который полностью не будет усваиваться организмом при подобных недугах.

Большое количество крахмала, содержащегося в картофельных клубнях, может стать причиной развития сахарного диабета.

  Темные круги под глазами: как убрать, причины, профилактика

• Гречневая крупа: польза и вред для здоровья
• Горький перец — польза или вред для здоровья?

Картофель — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

76

Углеводы, г: 

16.1

Картофелем называют травянистый многолетник семейства Паслёновые и его клубни. Плоды картофеля ядовиты, представляют собой небольшие круглые ягоды, напоминающие плоды физалиса или мелкие томаты. Клубни картофеля различаются по величине и форме, в зависимости от сорта встречаются круглые, продолговатые или месяцеподобные, размером с куриное яйцо и достигающие весом до полкилограмма (calorizator). С биологической точки зрения клубень – это разросшаяся почка, которая состоит из клеток, наполненных крахмалом, с тонкой кожурой. Цвет кожуры картофеля бывает практически белый, песочный, розовый и красно-фиолетовый, мякоть клубней – белая, кремовая или жёлтая.

Родина картофеля – Южная Америка, где питательный корнеплод использовали почти 10 тысяч лет назад. До сих пор в некоторых районах Боливии встречаются дикорастущие кусты картофеля. В Европе картофель появился в середине XVI века с испанскими конкистадорами, в Россию попал благодаря Петру I в конце XVII столетия, в первое время использовался только в знатных семьях. В настоящее время картофель выращивают как однолетнее растение, на второй год оставляют только для получения семян. Картофель занимает одно из лидирующих мест в списке привычных и часто употребляемых продуктов питания.

Калорийность картофеля

Калорийность картофеля составляет 76 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства картофеля

Картофель большей частью состоит из крахмалов, присутствуют в его составе отлично сбалансированный набор аминокислот, витамины группы В, С, Н и РР, фолиевая кислота, а также практически все полезные минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и сера, йод, хром, фтор, молибден, бор и ванадий, олово и титан, кремний, кобальт, никель и алюминий, фосфор и натрий. Картофель содержит много калия. Картофель способствует снижению уровня холестерина в крови и препятствует возникновению холестериновых бляшек на стенках сосудов. Клетчатка, содержащаяся в продукте, не агрессивна и не раздражает стенки желудка, поэтому варёный картофель входит в меню лиц, страдающих гастритами и язвой. Полезен картофель для тех, у кого имеются заболевания, связанные с нарушением обмена веществ, ведь продукт в организме работает как щёлочь, нейтрализуя действия кислот. Поэтому блюда из картофеля рекомендуют людям с артритом и подагрой, почечными заболеваниями.

Наиболее полезен картофель, приготовленный в кожуре – отваренный в мундире или запечённый, в таком продукте сохраняются практически все витамины и минералы. Размятый горячий картофель – отличный компресс от кашля, также поможет при экземах и воспалительных заболеваниях кожных покровов. Сырой картофель, натёртый на тёрке, прикладывают к ожогам, грибковым и рожистым поражениям, он обладает успокаивающим и заживляющим действием.

Вред картофеля

Картофель обладает высокой калорийностью и содержит много крахмала, поэтому от его чрезмерного употребления следует воздержаться лицам, склонным к ожирению и страдающим сахарным диабетом. Не рекомендуется употреблять в пищу клубни с позеленевшими участками, так как под воздействием света в картофеле образуется соланин – ядовитое для человека вещество.

Картофель в похудении

Несмотря на высокую калорийность картофеля, его часто включают в меню диет и разгрузочных дней, грамотно сочетая с другими продуктами. Картофельная диета, калиевая диета, голодная диета – эти и другие принципы питания помогут похудеть или поддерживать вес в норме.

Выбор и хранение картофеля

Выбирая картофель, нужно обращать внимание на внешний вид клубней, стараясь не приобретать зелёные, с глазками и неправильной формы картофелины. Картофель в идеале должен быть сухой, с гладкой кожурой, без порезов и бляшек.

Сорта картофеля для разных блюд

Для того, чтобы варёный картофель получился рассыпчатым и ароматным, а картофельное пюре – нежным и воздушным, нужно выбирать определённые сорта картофеля, с высоким содержанием крахмалистых веществ. Бронницкий, Синеглазка, Вестник, Голубизна, Сотка, Орбита, Лорх, Темп – некоторые примеры картофеля, который лучше использовать для варки и запекания в духовке. Сорта с низким содержанием крахмала – отличный выбор для приготовления супов и салатов, это такие сорта, как: Лидер, Киевский, Эффект, Невский, Свитанок, Калинка, Ред Скарлет. Чтобы во время жарки ломтики картофеля сохранили форму, нужно выбирать сорта с высоким содержанием сухого вещества, то есть Колобок, Импала, Фелокс, Брянский ранний. Обычно для жарки выбирают сорта с красно-фиолетовой шкуркой и жёлтой сердцевиной, перед приготовлением нарезанный картофель нужно промыть холодной водой, чтобы смыть излишки крахмала и затем обсушить, тогда ломтики не слипнутся.

Счастливые обладатели дачных погребов хранят картофель в ящиках с песком, так продукт не прорастает и не замерзает даже в сильные морозы. Жителям обычных квартир, если есть большой запас картошки, нужно хранить её в прохладном месте (например, на застеклённом балконе), проверяя, чтобы не попала влага.

Картофель в кулинарии

Мало какой овощ сравнится с картофелем по количеству используемых во всём мире рецептов, картофель варят, жарят, пекут, запекают, томят, добавляют в супы, рагу и салаты, он является основой для запеканок, начинкой для пирогов и вареников, из него готовят котлеты, оладьи, клёцки и кнедлики. Блюда из картофеля, а также необычные сочетания и новинки ищите в нашем разделе Рецепты.

Больше о картофеле, его пользе и вреде, смотрите в видеоролике телепередачи «О самом главном».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Картофель варёный — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

82

Углеводы, г: 

16.7

Картофель, или картошка, как по-домашнему уютно называют самый известный и распространённый овощ, является корнеплодом многолетнего травянистого растения семейства Паслёновые. Картофель не самый капризный в процессе роста овощ, поэтому его стараются выращивать на своих участках практически все огородники. Вкус молодой отварной «свойской» картошки не спутать ни с чем, это совершенно особенное удовольствие и радость.

Калорийность картофеля варёного

Калорийность варёного картофеля составляет 82 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства картофеля варёного

Основу варёного картофеля составляют крахмалы, но в нём сохраняется значительная часть полезных веществ и витаминов, содержащихся в свежем овоще. В химическом составе продукта присутствуют: холин, витамины A, B1, B2, B5, B6, C, E, K, ниацин, фолиевая кислота, а также минеральные вещества, необходимые организму человека: калий, кальций, магний, железо, йод, кобальт, марганец, медь, молибден, селен, фтор, цинк, натрий и фосфор. В варёном картофеле содержатся антиоксиданты, препятствующие процессам старения и образованию опухолей, защищающие стенки сосудов от возникновения холестериновых бляшек. Картофель варёный является лечебным продуктом питания для тех, кто страдает заболеваниями желудка, связанные с пониженной кислотностью. Известно лёгкое мочегонное свойство варёного картофеля.

Только что сваренная картошка – народное средство от простудных заболеваний, ингаляции варёным картофелем является бюджетным и эффективным средством борьбы с насморком и кашлем. Лепёшка из горячей отварной в мундире картофелины, положенная на область бронхов, служит отличным компрессом, согревает и лечит симптомы бронхита.

Вред варёного картофеля

Картофельная кожура имеет в своём составе вредный соланин, способный вызвать неприятные ощущения и в редких случаях – сильное отравление организма. Следует помнить, что соланин накапливается в старой кожуре, особенно, если уже появились ростки или цвет изменился на зелёный под воздействием света. Признаками отравления являются головная боль, тошнота и рвота, расстройство желудка.

Как варить картофель

Что может быть проще, чем отварить картофель? Тем не менее, в каждой семье картофель варёный выглядит по-разному и вкус имеет особенный (calorizator). Кто-то отваривает картошку целыми клубнями, кто-то – разрезав пополам (и тут есть варианты, вдоль или поперёк), на четвертинки или произвольные ломтики. Отваривать картофель можно в кожуре (в «мундире»), или очищенный, залив кипятком или опустив в холодную воду.

Картофель варёный в кулинарии

Из варёного картофеля можно придумать множество блюд – пюре, запеканки, начинки для блинов, вареников и пирожков, картофельные котлеты и рулеты. Многие салаты имеют в своём составе отварной картофель – оливье и столичный, немецкий картофельный салат и нисуаз, винегрет и многие другие. Ещё больше идей о том, что приготовить из картофеля, можно найти в статье или в нашем разделе Рецепты. Для тех, кто следит за весом, предлагаем ознакомиться с картофельной диетой.

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Калорийность картофеля: вареного, жареного, запеченного, тушеного

Сложно найти человека, который не любил бы картошку. Но диетологи бьют тревогу: чрезмерное пристрастие ко «второму хлебу» может стать причиной ожирения. Считается, что всему виной – якобы излишняя калорийность картофеля. Поэтому некоторые сторонники здорового образа жизни вовсе исключают картошку из своего рациона. Правы ли они? Давайте разбираться.

Чем больше крахмала в клубнях, тем они калорийнее, поэтому людям, тщательно следящим за своим весом, лучше употреблять в пищу молодой картофель или старый некрахмалистых (в основном ранних) сортов. От способа приготовления зависит не только калорийность блюда, но и польза, которую оно способно принести организму.

Так, если разрезанные клубни подольше подержать в холодной воде, часть крахмала из него вымоется. Однако в воде может бесследно раствориться до 40% содержащихся в картофеле полезных веществ. Ещё 20-40% витаминов клубни потеряют, если их слишком долго варить. 10-20% полезных веществ улетучивается, если для варки пользоваться жестяной или алюминиевой посудой.

Таким образом, наиболее полезным картофель будет, если:

• очищенные клубни держать в холодной воде не более 20 минут после снятия кожуры;
• для варки опускать картофель не в холодную, а в кипящую воду;
• варить клубни «в мундире» или на пару.

Калорийность отварного картофеля

Калорийность картофеля зависит от сорта, возраста клубней и способа варки. В 100 грамм варёной картошки (это вес одного среднего клубня) содержится:

• в молодых клубнях – 61–66 ккал;
• в старых клубнях в кожуре (в мундире») – 76–78 ккал.
• в старых очищенных клубнях – 78–80 ккал.

Конечно, одной картошкой сыт не будешь. В качестве основы для подливы часто используют сливочное или растительное масло, сметану, сало.

Калорийность 100 грамм вареного картофеля с различными подливами:

• с салом (шкварками) – 171 ккал;
• старого картофеля со сливочным маслом – 136 ккал;
• молодого картофеля со сливочным маслом и укропом – 84–90 ккал;
• с чесноком, истолчённым в растительном масле – 120–124 ккал;
• с грибами и луком, жареными на растительном масле –102 ккал;
• пюре на молоке без сливочного масла – 97 ккал;
• пюре на воде с растительным маслом – 121 ккал;
• пюре на молоке со сливочным маслом – 133 ккал;
• пюре на воде с растительным маслом и сырым яйцом – 128 ккал.

Без жиров человеческому организму не обойтись. Чтобы уменьшить их негативное воздействие, рекомендуется употреблять в пищу большое количество свежих овощей и зелени – укропа, шпината, лука, капусты. Они содержат много кремния и ускоряют процесс расщепления жиров в организме.

Калорийность тушёного и печёного картофеля

Калорийность 100 грамм картофеля, запечённого вместе с кожурой в духовке или на углях, составляет 80-90 ккал. Этот продукт очень богат калием.

Тушёный картофель может быть как универсальным гарниром, так и самостоятельным блюдом. Калорийность 100 грамм тушёного картофеля:

• с курицей и сливочным маслом – 140 ккал;
• с нежирной свининой и растительным маслом – 133 ккал;
• со сметаной – 117 ккал.

При выборе способа тушения следует учитывать, что наиболее полезен картофель, приготовленный с растительным маслом. Желательно использовать масла первого (холодного) отжима: оливковое или масло из виноградных косточек. Температура их кипения намного выше, чем у подсолнечного. Поэтому в готовом блюде сохраняется большая часть полезных веществ, содержащихся в масле: кремния, витаминов групп B и E.

Желательно к тушёному картофелю добавлять морковь, лук и чеснок. Из приправ прекрасно сочетаются: чёрный перец, имбирь, лавровый лист, базилик, хмели-сунели. Они благотворно влияют на пищеварение и обмен веществ, оказывают согревающее действие.

Калорийность жареного картофеля

Жареный картофель бесподобно вкусен, но до чего же он сытен! Для того чтобы «нейтрализовать» его, понадобится не менее часа физических упражнений или хотя бы быстрой ходьбы. Калорийность 100 грамм жареного картофеля:

• на растительном масле – 203 ккал;
• на свином сале (шкварках) – 212 ккал;
• на топлёном смальце – 224 ккал;
• картофель-фри – 305 ккал (в «Макдональдсе» – до 500 ккал, калорийность зависит от времени нахождения ломтиков во фритюрнице).

Как видим, 100 грамм жареного картофеля по калорийности можно сравнить с 200-300 грамм варёного или тушёного.

Нужно ли учитывать калорийность продуктов

В 30-х годах XIX века прусский король Фридрих Вильгельм III решил с точностью до грамма выяснить, сколько продуктов понадобится для того, чтобы прокормить армию. Определяя калорийность различных продуктов, учёные сжигали их в специальной печи.

Однако человеческий организм гораздо сложнее любой печи. Господствующая теория калорийности опровергается множеством фактов. Так, известно, что для поддержания жизнедеятельности здорового, физически активного мужчины требуется 2200-2400 ккал в сутки. Но бедуины могут неделями кочевать по пустыне, съедая по три финика в день. Балерины, рацион которых ограничен до 1200 ккал в сутки, производят движений в среднем на 4500 ккал в день. Возможно, не стоит ходить с калькулятором и подсчитывать калорийность картошки?

Сторонники теории раздельного питания утверждают, что способ употребления продуктов гораздо больше влияет на пищеварение, чем их калорийность. Проще говоря, картофель с зеленью только приветствуется, а вот картошку с мясом, салом или хлебом из меню лучше исключить.

Дело в том, что за переваривание различных групп продуктов в организме отвечают совершенно разные ферменты. Если мы едим продукты, плохо сочетающиеся между собой, то поневоле создаём дополнительную нагрузку на желудок и другие органы, провоцируя нарушения пищеварительных и обменных процессов.

Самое интересное, что, применяя две абсолютно противоположные теории, мы приходим к одинаковым выводам: наиболее полезен картофель, запечённый или отваренный в кожуре. В приготовленном таким образом продукте сохраняется большая часть витаминов и микроэлементов: витаминов группы B (отвечающих за состояние стенок сосудов), С, фолиевой кислоты (необходимой для правильного деления клеток), калия, цинка и других веществ. Отварной или печёный картофель рекомендуется при гастрите, после перенесённых инсультов и инфарктов.

Поэтому отказываться совсем от столь ценного продукта нельзя ни в коем случае: необходимо просто снизить его потребление до 200-300 грамм несколько раз в неделю. В таких количествах картофель полезен и разрешён даже людям, находящимся на строгой диете.

Автор статьи:

мама, хозяйка и повар в душе

Калорийность картофеля — БЖУ на 100 грамм. Разбор картошки от нутрициолога | Блог спортивного нутрициолога

В России одним из базовых продуктов на столе каждого жителя является картошка. Именно поэтому те, кто садятся на диету или следят за своей фигурой задаются вопросом — можно ли есть картошку при похудении, и какая у неё вообще пищевая ценность.

Какое соотношения БЖУ в этом продукте и какова калорийность картофеля — подробно расскажу далее.

Фото: www.healthination.com

Фото: www.healthination.com

Энергетическая ценность и калорийность картофеля: состав и КБЖУ

Сырой картофель и вареная картошка имеют разную пищевую ценность, а значит по-разному воздействуют на организм и обмен веществ. Разумеется, большинство из нас предпочитают есть картошку в готовом виде, поэтому приведу таблицу, в которой показано, сколько калорий содержится в продукте о способам приготовления.

Картофель — калорийность на 100 грамм (таблица):

Как видите, больше всего калорий содержится в картофельных чипсах, и меньше всего — в отварной картошке «в мундире»

Как видите, больше всего калорий содержится в картофельных чипсах, и меньше всего — в отварной картошке «в мундире»

Однако при грамотном составлении рациона важно учитывать не столько калорийность, сколько общее соотношение КБЖУ и особенно — количество углеводов на 100 грамм продукта.

Примерное соотношение БЖУ и калорийность картофеля (варёного) — картинка из Яндекса

Примерное соотношение БЖУ и калорийность картофеля (варёного) — картинка из Яндекса

Другими словами, углеводы на 100 граммов картошки составляют около 17,5 г. При этом в картофеле практически нет жиров и очень мало белка. Углеводы в картошке представлены крахмалом.

Вообще, калорийность вареных овощей часто отличается от сырых в большую сторону. Например, в сырой свекле 42 ккал, а в вареной — 44 ккал, а углеводов 6,76 грамм и 10 грамм соответственно.

На заметку: свекла, картофель и морковь при варке меняют свои свойства — а именно, повышается их гликемический индекс (ГИ).

Желательно все овощи есть сырыми, но в случае с картошкой этого делать не следует по понятным причинам.

Ещё одна картинка из Яндекса: калории в картофеле на 100 грамм по видам

Ещё одна картинка из Яндекса: калории в картофеле на 100 грамм по видам

Стоит знать, что белки, жиры, углеводы и калории — это не единственное, что следует учитывать при оценке продукта, в том числе картофеля.

Важно обращать внимание на состав микронутриентов (витаминов и минералов).

Пищевая ценность картофеля представлена на фото:

Источник: eda-land.ru

Источник: eda-land.ru

Вообще, калории в овощах и в частности углеводы воздействуют на организм не так, как другие — и всё из-за клетчатки. Именно она не дает углеводам быстро всасываться в кровь и повышать уровень сахара.

Правда, картофель — не овощ в его классическом понимании. И если вы — диабетик, не представляющий жизнь без картофельного пюре, то вам стоит в дополнение к данному блюду добавлять другие свежие овощи, или отруби, чтобы понизить общий гликемический индекс блюда. Или заменить пюре из картошки на аналог — пюре из цветной капусты (мой рецепт этого блюда).

Где больше калорий: в картошке или макаронах?

Если сравнивать калорийность картошки и макарон (оба варианта в вареном виде и без добавок в виде масла и др. соусов, для примера), то больше калорий будет всё-же в макаронах.

В вареных макаронах без ничего будет около 100-120 ккал на 100 грамм, а в картофеле меньше — около 77-80 ккал на 100 грамм.

Однако, напоминаю, что не стоит оценивать продукт исключительно по калориям.

Ведь, если сравнивать цельнозерновые макароны с обычной картошкой, то их можно назвать более здоровым источником сложных (медленных) углеводов.

Моё фото, доказывающее, что нутрициологи тоже едят картошку!

Моё фото, доказывающее, что нутрициологи тоже едят картошку!

Лично я, как нутрициолог, не отказываюсь от употребления картошки в пищу. Когда есть желание поесть пюре или приготовить суп, в котором есть картошка — я конечно её использую.

Если вы сомневаетесь, стоит и можно ли вам есть картошку при хроническом заболевании (нарушении обмена веществ, диабете и других), обязательно проконсультируйтесь со специалистом! Статья носит информационный характер и не является инструкцией 🙂

Рекомендуемое

• Показываю, как запечь батат в фольге вместо картошки. Рецепт вкусного гарнира для тех, кто следит за фигурой

Всем удачного дня и здоровья!

жареной, вареной, тушеной, пюре и т.д

Калорийность картофеля: 160 ккал*
* среднее значение на 100 г, зависит от сорта и способа приготовления

Блюда из картофеля отличаются насыщенным вкусом и питательностью. Во время диеты важно выбирать наименее калорийные из них. В зависимости от способа приготовления овоща меняется и показатель энергетической ценности.

Питательная ценность картофеля

Картофельные клубни – это источник не только сложных углеводов, но и разных микроэлементов, а также пищевых волокон. Благодаря содержанию клетчатки овощ полезен при нарушениях работы органов пищеварительного тракта. Калий способствует быстрому выведению лишней жидкости и нормализации работы сердца.

Высокая калорийность сырого картофеля (в 1 штуке содержится ~70 ккал, а в 100 г – ~76 ккал) обусловлена значительным содержанием углеводов, в основном крахмала.

По их количеству овощ превышает все остальные, например, свеклу и морковь. Смотрите таблицу калорийности овощей. На долю крахмала, концентрация которого больше всего в клубнях осеннего урожая, приходится свыше 20% от общего веса корнеплода. Именно поэтому у молодого овоща не такой высокий показатель энергетической ценности – около 60 ккал. При термической обработке калорийность заметно увеличивается.

Калорийность картофельного пюре

Калорийность картофельного пюре может быть невысокой, если в процессе добавлять молоко с 0% жира или же воду. В одной 100-граммовой порции содержится около 85 ккал. При выборе более жирного молока показатель может увеличиться до 35 единиц. Любое масло значительно увеличивает питательную ценность блюда.

Пюре будет иметь калорийность 130 ккал, если добавить всего одну чайную ложку сливочного масла (цифры меняются в зависимости от его жирности).

Снизить энергетическую ценность можно, если готовить любимое блюдо в посуде с покрытием из керамики, мрамора или тефлона. Кроме того, важно следить, чтобы на 500 г корнеплодов расходовалось не более 10 г жиросодержащего продукта. Читайте о пищевом составе (БЖУ) картофеля в нашей статье.

Сколько калорий в отварной, жареной, запеченной картошке

К диетическому варианту приготовления овоща относят его отваривание (около 85 ккал). По показателю энергетической ценности вареный картофель уступает макаронным изделиям, пшеничному хлебу, бананам и гречке. Читайте о калорийности гречки здесь. Однако это касается лишь тех случаев, когда не добавляется майонез, сливочный соус или масло.

При варке в кожуре ценность почти не меняется (78 ккал). Диетологи рекомендуют готовить овощ «в мундире», так как большая часть полезных элементов сохраняется в корнеплоде.

Калорийность запеченного картофеля идентична показателю вареного, однако любая добавка увеличивает эти цифры. Снизить содержание крахмала можно, если оставить овощ в прохладной воде на несколько часов. В 3 раза больше содержится калорий в картошке жареной (до 200 ккал).

Вид масла незначительно сказывается на энергетической ценности: при готовке на оливковом, подсолнечном или сливочном цифры будут примерно одинаковые. Подробнее с калорийностью растительного масла можно ознакомиться в нашей публикации. В картофеле фри содержится около 310 ккал, а в ресторанах быстрого питания порция обжаренного во фритюре овоща обойдется почти в 280 ккал.

Таблица калорийности картошки на 100 грамм

Ознакомиться с показателем энергетической ценности популярного овоща можно, пользуясь таблицей калорийности на 100 г.

Калорийность блюд из картофеля

Большинство блюд с популярным корнеплодом трудно назвать диетическими, поэтому людям, стремящимся избавиться от лишних килограммов, следует воздержаться от их употребления.

Варианты первых, вторых блюд и выпечки с картофелем:

• суп с вермишелью – 69 ккал;
• суп на курином бульоне – 50 ккал;
• вареники – 220 ккал;
• рагу с курицей – 150 ккал;
• картошка по-деревенски – 130 ккал;
• пирожки жареные – 200 ккал;
• драники – 220 ккал;
• запеканка с грибами – 170 ккал;
• домашние чипсы – 500 ккал;
• картошка тушеная с капустой и луком – 95 ккал.

Для удовлетворения потребности организма в таких важных веществах и элементах, как фосфор, калий, углеводы, необходимо съедать около 300 г овоща за сутки. Большее количество приведет к увеличению талии на несколько сантиметров.

При выборе наименее калорийных блюд можно не волноваться за набор лишних килограммов. Крахмалосодержащий овощ, употребляемый в умеренных количествах, принесет организму только пользу.

Калорийность картофеля на 100 грамм: БЖУ

0

1167

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Считается, что высокая калорийность картофеля делает его неподходящим для диетического рациона. Однако, это не совсем верно. Калорийность картошки во многом зависит от способа ее приготовления и вида добавок, которые используются в кулинарии.

Калорийность картофеля

Особенности состава

Калорийность картофеля, не подвергавшегося кулинарной обработке, составляет 76-80 ккал на 100 гр (1 картофелина среднего размера содержит в себе 140-150 килокалорий). Согласно таблице БЖУ в ста граммах продукта содержится чуть более 16 гр углеводов (даже в сыром виде картошка имеет высокий гликемический индекс). Белки в сыром картофеле содержатся в количестве 2 гр, а доля жиров составляет 0,4-0,5 гр.

Углеводы, имеющиеся в данном продукте – это крахмал. Они относятся к типу простых углеводов, которые способствуют быстрому насыщению, но провоцируют резкий выброс инсулина и формирование дополнительных жировых клеток. В связи с этим, количество картофеля в рационе необходимо ограничивать, а сам продукт — правильно готовить и сочетать.

Но содержание полезных веществ в картофеле настолько велико (витамины, аминокислоты и практически полный набор необходимых нам микроэлементов), что не стоит полностьдю отказываться от его употребления.

Вареный

Наименьшей калорийностью обладает картофель, сваренный в кожуре – 78-82 ккал на 100 гр. Надо сказать, что при варке в клубнях сохраняется наибольшее количество витаминов и полезных микроэлементов.

Сколько калорий в картошке, сваренной без шкурки? В 100 граммах продукта, сваренного на воде, содержится 82-85 килокалорий, а если картошку отваривали в молоке – энергетическая ценность составит 95 ккал (плюс минус 1 – 2 ккал, в зависимости от жирности молока).

Калорийность молодого картофеля является самой низкой: в 100 граммах сырого продукта содержится 61-62 ккал, в вареном – 66-67.

Энергетическая ценность клубней повышается с возрастом — в старых корнеплодах, которые пролежали в погребе всю зиму, содержание килокалорий гораздо выше, чем в только что выкопанных. Калорийность толченого картофеля или пюре в значительной степени зависит от дополнительных ингредиентов. Так, в диетическом пюре, приготовленном на воде — не больше 95-100 ккал, но в классическом пюре (с молоком и сливочным маслом) тот же показатель равен 130 -135.

Жареный

Калорийность увеличивается

Калорийность картофеля в процессе жарки повышается в несколько раз. В среднем она составляет 192-195 ккал на 100 гр (1 клубень в жареном виде содержит в себе 350-370 ккал), однако многое зависит от вида и количества жира, который используется для жарки. Если обильно налить в сковородку растительного масла – показатель на 100 гр увеличится до 205-210. Используя животные жиры (смалец или сало), мы повышаем калорийность жареной картошки до 220-230.

При жарке в составе продукта резко возрастает объем быстрых углеводов – до 23-24 гр, а гликемический индекс повышается до 95. Количество белков возрастает незначительно – до 2-3 гр., а вот жиров – до 9-10 гр. Хуже всего обстоит дело с картошкой фри – ее энергетическая ценность превышает 300-315 ккал на 100 гр. Что касается чипсов, их показатель может достигать 500 и больше.

Печеный

Калорийность печеного картофеля в кожуре без добавления масла примерно такая же, как и вареного (в одном запеченном клубне среднего размера содержится около 160 ккал). При этом витамины и микроэлементы хорошо сохраняются. Запекая клубни без кожуры, мы обычно добавляем к ним дополнительные ингредиенты: растительное или сливочное масло, сало, сметану, фарш, сыр и т.п., что значительно повышает энергетическую ценность блюда.

Сколько калорий в картошке, запеченной с минимальным количеством растительного масла? В зависимости от вида последнего, показатель варьируется от 110 до 130. Энергетическая ценность блюда стремительно возрастает, если оно запекается с салом или топленым жиром.

Сыр Сулугуни Состав

«Еда живая и мёртвая»: все о молоке и 5 необычных рецептов из разных уголков России (10.03.2018)

Русские недели в KFC | Тауэр РУС и Бургер РУС

SCP-261 Pan-dimensional Vending Machine | Object Class: Safe

Снижаем калорийность

1. Чтобы снизить калорийность блюда, готовьте его на небольшом количестве растительного масла, желательно – на оливковом.
2. Чтобы минимизировать количество жиров, используйте для приготовления посуду со специальными покрытиями (тефлоновым, керамическим и т.п.).
3. Перед тем, как жарить картошечку, желательно уменьшить в ней содержание крахмала. Для этого нарезанные кусочки нужно промыть водой и просушить. (Кроме того, без лишнего крахмала ее будет легче приготовить – кусочки перестанут прилипать к сковороде.) А более полезным вариантом данного блюда станет слегка поджаренная картошка после пятиминутной варки.
4. Количество калорий в приготовленном картофеле можно регулировать, используя для блюда ингредиенты с низкой жирностью. Так, пюре можно приготовить на обезжиренном молоке и легком масле, а отварные клубни полить парой ложек нежирной сметаны, домашней ряженки или кефира.
5. Поскольку молодая картошка очень вкусна сама по себе, ее можно не сдабривать какими-либо жирами, а просто посыпать свежей зеленью. Кроме того, молодую картошечку не только полезнее, но и вкуснее есть отдельно от остальных продуктов.
6. Лучшим дополнением к картошке станет порция свежего листового салата или капусты. Не рекомендуется сочетать ее с мясом, рыбой, яйцами и томатами.
7. Не злоупотребляйте солью, когда готовите, особенно – при жарке корнеплодов. Сама по себе соль не повышает энергетическую ценность блюда, но в организме может задерживать воду, провоцируя отеки и мешая нормальному метаболизму, что в свою очередь негативно влияет на здоровье и похудение.

калорий в 100 г картофеля (мякоти и кожи) и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: USDA Пищевая ценность Сумма на порцию калорий 77 % дневных значений * Всего жиров 0.09g 0% Насыщенные жиры 0,026 г 0% Транс Жир – Полиненасыщенные жиры 0,043 г Мононенасыщенные жиры 0,002 г Холестерин 0 мг 0% Натрий 6 мг 0% Всего углеводов 17.47 г 6% Пищевые волокна 2,2 г 8% Сахар 0,78 г Белок 2,02 г Витамин D – Кальций 12 мг 1% Утюг 0,78 мг 4% Калий 421 мг 9% Витамин А 0 мкг 0% Витамин C 19.7 мг 22% 4% RDI * (77 калорий) Распределение калорий: Углеводы (89%) Жиры (1%) Белки (10%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Сводка о питании: калорий 77 жир 0.09g Углеводы 17,47 г Белок 2,02 г В 100 граммах картофеля (мякоти и кожи) 77 калорий . Распределение калорий: 1% жира , 89% углеводов, 10% белка. Другие распространенные размеры порции: Похожие типы картофеля: Похожие типы овощей: См. Также: Используется в этих рецептах участников:

Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

калорий в 100 г вареного картофеля и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий Пищевая ценность Сумма на порцию калорий 103 % дневных значений * Всего жиров 2.24 г 3% Насыщенные жиры 0,428 г 2% Транс Жир – Полиненасыщенные жиры 0,671 г Мононенасыщенные жиры 1,015 г Холестерин 0 мг 0% Натрий 237 мг 10% Всего углеводов 19.52 г 7% Пищевые волокна 1,7 г 6% Сахар 0,84 г Белок 1,81 г Витамин D – Кальций 5 мг 0% Утюг 0,3 мг 2% Калий 367 мг 8% Витамин А 22 мкг 2% Витамин C 12.6 мг 14% 5% RDI * (103 калории) Распределение калорий: Углеводы (74%) Жиры (19%) Белки (7%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Сводка о питании: калорий 103 жир 2.24 г Углеводы 19,52 г Белок 1,81 г В 100 граммах вареного картофеля 103 калорий, калорий. Распределение калорий: 19% жира , 74% углеводов, 7% белка. Другие распространенные размеры порции: Похожие типы картофеля: См. Также:

Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Пищевая ценность картофеля на 100 г

6 9016 Для порции 100 г: на порцию 100 г: Для порции 100 г: 9 г (8%) 90 100506 Для порции : порция 100 г: 64 9050 9050 Для порции 100 г:

Список пищевой ценности картофеля

1.Картофель, сырой, кожура — оценка пищевой ценности 18/100

Клетчатка (% RDA)

Калорий (% RDA)

Углеводы (% RDA)

Жир (% RDA)

Белок (% RDA)

Для порции 100 г:

2,5 г (10%)

58 ккал (3%)

12,44 г (10%)

0,1 г ( 0%)

2,57 г (5%)

Стандартный размер порции на 1 кожицу (или 38 г):

0.95 г (4%)

22,04 ккал (1%)

4,73 г (4%)

0,04 г (0%)

0,98 г (2%)

2. Картофель консервированный, осушенные твердые вещества, без добавления соли — оценка пищевой ценности 17/100

Клетчатка

Сахар

Калорий

Углеводы

Жир

Белок

На порцию 100 г: 911

2.4 г (10%)

0,59 г (1%)

62 ккал (3%)

13,6 г (10%)

0,2 г (0%)

1,4 г (3%)

Стандартный размер порции на 1 стакан (или 180 г):

4,32 г (17%)

1,06 г (1%)

111,6 ккал (6%)

24,48 г (19%) )

0,36 г (1%)

2,52 г (5%)

3. Картофель, приготовленный в микроволновке, приготовленный, в кожуре, кожуре с солью — пищевой показатель 17/100

Клетчатка

Калорий

Углеводы

Жиры

Белки

На порцию 100 г:

5.5 г (22%)

132 ккал (7%)

29,63 г (23%)

0,1 г (0%)

4,39 г (8%)

Стандартный размер порции 1 кожица (или 58 г):

3,19 г (13%)

76,56 ккал (4%)

17,19 г (13%)

0,06 г (0%)

2,55 г (5%) )

4. Картофель, вареный, приготовленный в кожуре, кожуре, с солью — пищевой показатель 17/100

Клетчатка

Калорий

Углеводы

Жиры

Белки

Для порции 100 г:

3.3 г (13%)

78 ккал (4%)

17,2 г (13%)

0,1 г (0%)

2,86 г (5%)

Стандартный размер порции 1 кожица (или 34 г):

1,12 г (4%)

26,52 ккал (1%)

5,85 г (5%)

0,03 г (0%)

0,97 г (2%) )

5. Картофель, запеченный, кожица, с солью — пищевой показатель 17/100

Клетчатка

Сахар

Калорий

Углеводы

Жир

Белок

7.9 г (32%)

1,4 г (2%)

198 ккал (10%)

46,06 г (35%)

0,1 г (0%)

4,29 г (8%)

Стандартный размер порции на 1 кожицу (или 58 г):

4,58 г (18%)

0,81 г (1%)

114,84 ккал (6%)

26,71 г (21%) )

0,06 г (0%)

2,49 г (4%)

6. Картофель, запеченный, с мякотью и кожей, с солью — пищевой показатель 17/100

Волокно

Сахар

Калорий

Углеводы

Жиры

Белки

Для порции 100 г:

2.2 г (9%)

1,18 г (1%)

93 ккал (5%)

21,15 г (16%)

0,13 г (0%)

2,5 г (4%)

Типичный размер порции 1 большой картофелины (диаметром от 3 до 4-1 / 4) (или 299 г):

6,58 г (26%)

3,53 г (4%)

278,07 ккал (14%)

63,24 г (49%)

0,39 г (1%)

7,48 г (13%)

Другие размеры порций 1 средний картофель (от 2-1 / 4 до 3- Диаметр 1/4) (или 173 г):

3.81 г (15%)

2,04 г (2%)

160,89 ккал (8%)

36,59 г (28%)

0,22 г (0%)

4,33 г (8%)

Другие размеры порций 1 картофель маленький (от 1-3 / 4 до 2-1 / 2 в диаметре) (или 138 г):

3,04 г (12%)

1,63 г (2%)

128,34 ккал (6%)

29,19 г (22%)

0,18 г (0%)

3,45 г (6%)

Другие размеры порций.5 чашек (или 61 г):

1,34 г (5%)

0,72 г (1%)

56,73 ккал (3%)

12,9 г (10%)

0,08 г (0 %)

1,53 г (3%)

Другие размеры порций 1 порция NLEA (или 148 г):

3,26 г (13%)

1,75 г (2%)

137,64 ккал (7%)

31,3 г (24%)

0,19 г (0%)

3.7 г (7%)

7. Картофель, замороженный, цельный, неподготовленный — пищевой показатель 17/100

Клетчатка

Сахар

Калорий

Углеводы

Жир

На порцию 100 г:

1,2 г (5%)

0,78 г (1%)

78 ккал (4%)

17,47 г (13%)

0 .16 г (0%)

2,38 г (4%)

Стандартный размер 1 чашки (или 182 г):

2,18 г (9%)

1,42 г ( 2%)

141,96 ккал (7%)

31,8 г (24%)

0,29 г (0%)

4,33 г (8%)

8. Картофель, приготовленный в микроволновке, приготовленный в кожуре , кожа, без соли — пищевой показатель 17/100

Клетчатка

Калорий

Углеводы

Жир

Белок

На порцию 100 г:

.5 г (22%)

132 ккал (7%)

29,63 г (23%)

0,1 г (0%)

4,39 г (8%)

Стандартный размер порции 1 кожица (или 58 г):

3,19 г (13%)

76,56 ккал (4%)

17,19 г (13%)

0,06 г (0%)

2,55 г (5%) )

9. Картофель, вареный, приготовленный в кожуре, кожуре, без соли — пищевой показатель 17/100

Клетчатка

Калорий

Углеводы

Жиры

Белки

Для порции 100 г:

3.3 г (13%)

78 ккал (4%)

17,21 г (13%)

0,1 г (0%)

2,86 г (5%)

Стандартный размер порции 1 кожица (или 34 г):

1,12 г (4%)

26,52 ккал (1%)

5,85 г (5%)

0,03 г (0%)

0,97 г (2%) )

10. Картофель, вареный, приготовленный в кожуре, мякоть, без соли — пищевой показатель 17/100

Клетчатка

Сахар

Калорий

Углеводы

Жир

Для порции 100 г:

1.8 г (7%)

0,87 г (1%)

87 ккал (4%)

20,13 г (15%)

0,1 г (0%)

1,87 г (3%)

Стандартный размер порции 0,5 чашки (или 78 г):

1,4 г (6%)

0,68 г (1%)

67,86 ккал (3%)

15,7 г (12 %)

0,08 г (0%)

1,46 г (3%)

Другие размеры порции 1 картофель (диаметр 2-1 / 2 и сфера) (или 136 г):

2.45 г (10%)

1,18 г (1%)

118,32 ккал (6%)

27,38 г (21%)

0,14 г (0%)

2,54 г (5%)

11. Картофель, запеченный, с кожурой, без соли — пищевой показатель 17/100

Клетчатка

Сахар

Калорий

Углеводы

Жир

Белок

На порцию 100 г :

7.9 г (32%)

1,4 г (2%)

198 ккал (10%)

46,06 г (35%)

0,1 г (0%)

4,29 г (8%)

Стандартный размер порции на 1 кожицу (или 58 г):

4,58 г (18%)

0,81 г (1%)

114,84 ккал (6%)

26,71 г (21%) )

0,06 г (0%)

2,49 г (4%)

12. Картофель, красный, с мякотью и кожей, запеченный — показатель пищевой ценности 17/100

Волокно

Сахар

Калорий

Углеводы

Жиры

Белки

На порцию 100 г:

1.8 г (7%)

1,43 г (2%)

89 ккал (4%)

19,59 г (15%)

0,15 г (0%)

2,3 г (4%)

Типичный размер порции 1 большой картофелины (диаметром от 3 до 4-1 / 4 (или 299 г):

5,38 г (22%)

4,28 г (5%)

266,11 ккал (13%)

58,57 г (45%)

0,45 г (1%)

6,88 г (12%)

Другие размеры порции 1 картофель средний (от 2-1 / 4 до 3- 1/4 диам.) (или 173 г):

3,11 г (12%)

2,47 г (3%)

153,97 ккал (8%)

33,89 г (26%)

0,26 г (0%) )

3,98 г (7%)

Другие размеры порций 1 маленький картофель (от 1-3 / 4 до 2-1 / 2 в диаметре) (или 138 г):

2,48 г (10%)

1,97 г (2%)

122,82 ккал (6%)

27,03 г (21%)

0.21 г (0%)

3,17 г (6%)

13. Картофель, белый, с мякотью и кожей, запеченный — пищевой показатель 17/100

Волокно

Сахар

Калории

Углеводы

Жиры

Белки

На порцию 100 г:

2,1 г (8%)

1,53 г (2%)

94 ккал (5%)

21.08 г (16%)

0,15 г (0%)

2,1 г (4%)

Типичный размер порции 1 большой картофелины (диаметром от 3 до 4-1 / 4) (или 299 г) :

6,28 г (25%)

4,57 г (5%)

281,06 ккал (14%)

63,03 г (48%)

0,45 г (1%)

6,28 г (11%)

Другие размеры порций 1 средний картофель (диаметром от 2-1 / 4 до 3-1 / 4) (или 138 г):

2.9 г (12%)

2,11 г (2%)

129,72 ккал (6%)

29,09 г (22%)

0,21 г (0%)

2,9 г (5%)

Другие размеры порций 1 картофель маленький (от 1-3 / 4 до 2-1 / 2 в диаметре) (или 138 г):

2,9 г (12%)

2,11 г (2%)

129,72 ккал (6%)

29,09 г (22%)

0,21 г (0%)

2,9 г (5%)

14.Картофель, красновато-коричневый, мякоть и кожа, запеченный — пищевой показатель 17/100

Клетчатка

Сахар

Калорий

Углеводы

Жир

Белок

14

2,3 г (9%)

1,08 г (1%)

97 ккал (5%)

21,44 г (16%)

0,13 г (0%)

2,63 г (5%) )

Типичный размер порции 1 большой картофелины (от 3 до 4-1 / 4 диам.(или 299 г):

6,88 г (28%)

3,23 г (4%)

290,03 ккал (15%)

64,11 г (49%)

0,39 г (1%)

7,86 г (14%)

Другие размеры порций 1 средний картофель (от 2-1 / 4 до 3-1 / 4 диаметра) (или 173 г):

3,98 г (16%)

1,87 г (2%)

167,81 ккал (8%)

37,09 г (29%)

0.22 г (0%)

4,55 г (8%)

Другие размеры порций 1 маленький картофель (от 1-3 / 4 до 2-1 / 2 диаметра) (или 138 г):

3,17 г (13%)

1,49 г (2%)

133,86 ккал (7%)

29,59 г (23%)

0,18 г (0%)

3,63 г (6%)

15. Картофель, красный, мякоть и кожура, сырой — пищевой показатель 17/100

Клетчатка

Сахар

Калорий

Углеводы

Жир

Белок5 06

1.7 г (7%)

1,29 г (1%)

70 ккал (4%)

15,9 г (12%)

0,14 г (0%)

1,89 г (3%)

Типичный размер порции 1 большой картофелины (диаметром от 3 до 4-1 / 4) (или 369 г):

6,27 г (25%)

4,76 г (5%)

258,3 ккал (13%)

58,67 г (45%)

0,52 г (1%)

6,97 г (12%)

Другие размеры порции 1 картофель средний (от 2-1 / 4 до 3- Диаметр 1/4) (или 213 г):

3.62 г (14%)

2,75 г (3%)

149,1 ккал (7%)

33,87 г (26%)

0,3 г (0%)

4,03 г (7%)

Другие размеры порций 1 картофель маленький (от 1-3 / 4 до 2-1 / 4 в диаметре) (или 170 г):

2,89 г (12%)

2,19 г (2%)

119 ккал (6%)

27,03 г (21%)

0,24 г (0%)

3,21 г (6%)

Другие размеры порций.5 чашек, нарезанных кубиками (или 75 г):

1,28 г (5%)

0,97 г (1%)

52,5 ккал (3%)

11,93 г (9%)

0,11 г (0%)

1,42 г (3%)

16. Картофель, белый, мякоть и кожа, сырой — пищевой показатель 17/100

Клетчатка

Сахар

Калорий

Углеводы

Жиры

Белки

Для порции 100 г:

2.4 г (10%)

1,15 г (1%)

69 ккал (3%)

15,71 г (12%)

0,1 г (0%)

1,68 г (3%)

Типичный размер порции на 1 большую (от 3 до 4-1 / 4 диаметра) (или 369 г):

8,86 г (35%)

4,24 г (5%)

254,61 ккал (13%)

57,97 г (45%)

0,37 г (1%)

6,2 г (11%)

Другие размеры порций 1 средний (от 2 + -1 / 4 до 3- 1/4 диам.) (или 213 г):

5,11 г (20%)

2,45 г (3%)

146,97 ккал (7%)

33,46 г (26%)

0,21 г (0%) )

3,58 г (6%)

Другие размеры порций 1 маленькая (от 1-3 / 4 до 2-1 / 4 диам.) (Или 92 г):

2,21 г (9%)

1,06 г (1%)

63,48 ккал (3%)

14,45 г (11%)

0.09 г (0%)

1,55 г (3%)

Другие размеры порций 0,5 чашки, нарезанные кубиками (или 75 г):

1,8 г (7%)

0,86 г (1%)

51,75 ккал (3%)

11,78 г (9%)

0,08 г (0%)

1,26 г (2%)

17. Картофель, зубчатый, домашний -приготовлен с маргарином — пищевой показатель 16/100

Клетчатка

Калорий

Углеводы

Жир

Белок

На порцию 100 г:

88 ккал (4%)

10,78 г (8%)

3,68 г (6%)

2,87 г (5%)

Стандартный размер порции 1 чашка (или 245 г):

4,66 г (19%)

215,6 ккал (11%)

26,41 г (20%)

9,02 г (14%)

7,03 г (13%) )

18. Картофель, приготовленный в микроволновке, приготовленный, в кожуре, мякоти и кожуре, с солью — пищевой показатель 16/100

Клетчатка

Калорий

Углеводы

Жиры

Белки

Для порции 100 г:

2.3 г (9%)

105 ккал (5%)

24,24 г (19%)

0,1 г (0%)

2,44 г (4%)

Стандартный размер порции 1 картофель (2-1 / 3 x 4-3 / 4) (или 202 г):

4,65 г (19%)

212,1 ккал (11%)

48,96 г (38%)

0,2 г (0%)

4,93 г (9%)

19. Картофель, вареный, приготовленный без кожицы, мякоть, с солью — пищевой показатель 16/100

Клетчатка

Сахар

Калорий

Углеводы

Жиры

Белки

На порцию 100 г:

2 г (8%)

0.85 г (1%)

86 ккал (4%)

20,01 г (15%)

0,1 г (0%)

1,71 г (3%)

Стандартный размер порции 1 большой (диаметр 3-4-1 / 4) (или 300 г):

6 г (24%)

2,55 г (3%)

258 ккал (13%)

60,03 г (46%)

0,3 г (0%)

5,13 г (9%)

Другие размеры порций 1 средний (от 2-1 / 4 до 2-1 / 4 диам.)) (или 167 г):

3,34 г (13%)

1,42 г (2%)

143,62 ккал (7%)

33,42 г (26%)

0,17 г (0%) )

2,86 г (5%)

Другие размеры порций 1 маленькая (от 1-3 / 4 до 2-1 / 2 диам.) (Или 125 г):

2,5 г (10%)

1,06 г (1%)

107,5 ккал (5%)

25,01 г (19%)

0.13 г (0%)

2,14 г (4%)

Другие размеры порций 0,5 чашки (или 78 г):

1,56 г (6%)

0,66 г ( 1%)

67,08 ккал (3%)

15,61 г (12%)

0,08 г (0%)

1,33 г (2%)

20. Картофель, отварной, в кожуре , мякоть, с солью — пищевой показатель 16/100

Клетчатка

Сахар

Калорий

Углеводы

Жир

Белок

На порцию в 100 г: 911

2 г (8%)

0.87 г (1%)

87 ккал (4%)

20,13 г (15%)

0,1 г (0%)

1,87 г (3%)

Стандартный размер порции. 5 чашек (или 78 г):

1,56 г (6%)

0,68 г (1%)

67,86 ккал (3%)

15,7 г (12%)

0,08 г (0 %)

1,46 г (3%)

Другие размеры порции 1 картофель (диаметр 2-1 / 2 и сфера) (или 136 г):

2.72 г (11%)

1,18 г (1%)

118,32 ккал (6%)

27,38 г (21%)

0,14 г (0%)

2,54 г (5%)

21. Картофель, запеченный, с мякотью, с солью — пищевой показатель 16/100

Клетчатка

Сахар

Калорий

Углеводы

Жир

Белок

1.5 г (6%)

1,7 г (2%)

93 ккал (5%)

21,55 г (17%)

0,1 г (0%)

1,96 г (4%)

Стандартный размер порции 0,5 чашки (или 61 г):

0,92 г (4%)

1,04 г (1%)

56,73 ккал (3%)

13,15 г (10 %)

0,06 г (0%)

1,2 г (2%)

Другие размеры порций 1 картофель (2-1 / 3 x 4-3 / 4) (или 156 г):

2.34 г (9%)

2,65 г (3%)

145,08 ккал (7%)

33,62 г (26%)

0,16 г (0%)

3,06 г (5%)

22. Картофель, приготовленный в микроволновке, приготовленный с кожей, мякотью и кожей, без соли — пищевой показатель 16/100

Клетчатка

Калорий

Углеводы

Жир

Белок

2.3 г (9%)

105 ккал (5%)

24,24 г (19%)

0,1 г (0%)

2,44 г (4%)

Стандартный размер порции 1 картофель (диаметр 2-3 / 4 на длину 4-3 / 4) (или 202 г):

4,65 г (19%)

212,1 ккал (11%)

48,96 г (38%)

0,2 г (0%)

4,93 г (9%)

23. Картофель, приготовленный в домашних условиях — пищевой показатель 16/100

Калорийность

Углеводы

Жир

Белок

Для порции 100 г:

81 ккал (4%)

15.47 г (12%)

1,28 г (2%)

2,35 г (4%)

Стандартный размер порции 1 чашки (или 194 г):

157,14 ккал ( 8%)

30,01 г (23%)

2,48 г (4%)

4,56 г (8%)

Другие размеры порций Выход по рецепту (или 1162 г):

941,22 ккал (47%)

179,76 г (138%)

14.87 г (23%)

27,31 г (49%)

24. Картофель, жареный по-французски, жареный стейк, соль, добавленная при переработке, замороженная, в состоянии покупки — оценка пищевой ценности 16/100

Клетчатка

Сахар

Калорий

Углеводы

Жир

Белок

На порцию 100 г:

1,9 г (8%)

0.2 г (0%)

133 ккал (7%)

23,51 г (18%)

3,39 г (5%)

2,19 г (4%)

Стандартный размер порции 10 полоска (или 153 г):

2,91 г (12%)

0,31 г (0%)

203,49 ккал (10%)

35,97 г (28%)

5,19 г (8%) )

3,35 г (6%)

25. Картофель, пюре, обезвоженный, гранулы с молоком, в сухом виде — пищевой показатель 16/100

Клетчатка

Сахар

Калорий

Углеводы

Жиры

Белки

Для порции 100 г:

6.6 г (26%)

3,37 г (4%)

357 ккал (18%)

77,7 г (60%)

1,1 г (2%)

10,9 г (19%)

Стандартный размер порции на 1 стакан (или 200 г):

13,2 г (53%)

6,74 г (7%)

714 ккал (36%)

155,4 г (120%) )

2,2 г (3%)

21,8 г (39%)

26. Картофель, пюре, обезвоженный, гранулы без молока, в сухом виде — пищевой показатель 16/100

Клетчатка

Сахар

Калорий

Углеводы

Жир

Белок

На порцию 100 г:

7.1 г (28%)

3,47 г (4%)

372 ккал (19%)

85,51 г (66%)

0,54 г (1%)

8,22 г (15%)

Стандартный размер порции на 1 стакан (или 200 г):

14,2 г (57%)

6,94 г (8%)

744 ккал (37%)

171,02 г (132%) )

1,08 г (2%)

16,44 г (29%)

27. Картофель, пюре, обезвоженный, хлопья без молока, в сухом виде — пищевой показатель 16/100

Клетчатка

Сахар

Калории

Углеводы

Жир

Белок

На порцию 100 г:

6.6 г (26%)

3,36 г (4%)

354 ккал (18%)

81,17 г (62%)

0,41 г (1%)

8,34 г (15%)

Стандартный размер порции на 1 стакан (или 60 г):

3,96 г (16%)

2,02 г (2%)

212,4 ккал (11%)

48,7 г (37%) )

0,25 г (0%)

5 г (9%)

28. Картофель консервированный, твердые и жидкие — пищевой показатель 16/100

Клетчатка

Калории

Углеводы

Жиры

Белки

Для порции 100 г:

1.4 г (6%)

44 ккал (2%)

9,89 г (8%)

0,11 г (0%)

1,2 г (2%)

Стандартный размер порции 1 чашка целиком (или 300 г):

4,2 г (17%)

132 ккал (7%)

29,67 г (23%)

0,33 г (1%)

3,6 г ( 6%)

Другие размеры порций 1 банка (303 x 406) (или 454 г):

6.36 г (25%)

199,76 ккал (10%)

44,9 г (35%)

0,5 г (1%)

5,45 г (10%)

29. Картофель, зубчатый, домашнего приготовления со сливочным маслом — пищевой показатель 16/100

Клетчатка

Калорий

Углеводы

Жир

Белок

На порцию 100 г:

.9 г (8%)

88 ккал (4%)

10,78 г (8%)

3,68 г (6%)

2,87 г (5%)

Стандартный размер порции 1 чашка (или 245 г):

4,66 г (19%)

215,6 ккал (11%)

26,41 г (20%)

9,02 г (14%)

7,03 г (13%) )

30. Картофель, вареный, приготовленный без кожицы, мякоть, без соли — пищевой показатель 16/100

Клетчатка

Сахар

Калорий

Углеводы

Жир

Жир

Для порции 100 г:

1.8 г (7%)

0,85 г (1%)

86 ккал (4%)

20,01 г (15%)

0,1 г (0%)

1,71 г (3%)

Типичный размер порции на 1 большую порцию (диаметром от 3 до 4-1 / 4) (или 300 г):

5,4 г (22%)

2,55 г (3%)

258 ккал (13%)

60,03 г (46%)

0,3 г (0%)

5,13 г (9%)

Другие размеры порций 1 средний (от 2-1 / 4 до 3-1 / 4 диам.) (или 167 г):

3,01 г (12%)

1,42 г (2%)

143,62 ккал (7%)

33,42 г (26%)

0,17 г (0%) )

2,86 г (5%)

Другие размеры порций 1 маленькая (от 1-3 / 4 до 2-1 / 2 диам.) (Или 125 г):

2,25 г (9%)

1,06 г (1%)

107,5 ккал (5%)

25,01 г (19%)

0.13 г (0%)

2,14 г (4%)

Другие размеры порций 0,5 чашки (или 78 г):

1,4 г (6%)

0,66 г ( 1%)

67,08 ккал (3%)

15,61 г (12%)

0,08 г (0%)

1,33 г (2%)

31. Картофель, запеченный, мякоть, без соль — пищевой показатель 16/100

Клетчатка

Сахар

Калорий

Углеводы

Жир

Белок

Для порции 100 г:

.5 г (6%)

1,7 г (2%)

93 ккал (5%)

21,55 г (17%)

0,1 г (0%)

1,96 г (4%)

Стандартный размер порции 0,5 чашки (или 61 г):

0,92 г (4%)

1,04 г (1%)

56,73 ккал (3%)

13,15 г (10 %)

0,06 г (0%)

1,2 г (2%)

Другие размеры порций 1 картофель (2-1 / 3 x 4-3 / 4) (или 156 г):

2.34 г (9%)

2,65 г (3%)

145,08 ккал (7%)

33,62 г (26%)

0,16 г (0%)

3,06 г (5%)

32. Картофель, красновато-коричневый, мякоть и кожура, сырой — пищевой показатель 16/100

Клетчатка

Сахар

Калорий

Углеводы

Жир

Белок

обслуживающий:

1.3 г (5%)

0,62 г (1%)

79 ккал (4%)

18,07 г (14%)

0,08 г (0%)

2,14 г (4%)

Типичный размер порции 1 большой картофелины (диаметром от 3 до 4-1 / 4) (или 369 г):

4,8 г (19%)

2,29 г (3%)

291,51 ккал (15%)

66,68 г (51%)

0,3 г (0%)

7,9 г (14%)

Другие размеры порций 1 Картофель средний (от 2-1 / 4 до 3- Диаметр 1/4) (или 213 г):

2.77 г (11%)

1,32 г (1%)

168,27 ккал (8%)

38,49 г (30%)

0,17 г (0%)

4,56 г (8%)

Другие размеры порций 1 Картофель маленький (диаметром от 1-3 / 4 до 2-1 / 4) (или 170 г):

2,21 г (9%)

1,05 г (1%)

134,3 ккал (7%)

30,72 г (24%)

0,14 г (0%)

3,64 г (7%)

Другие размеры порций.5 чашек, нарезанных кубиками (или 75 г):

0,98 г (4%)

0,47 г (1%)

59,25 ккал (3%)

13,55 г (10%)

0,06 г (0%)

1,61 г (3%)

33. Картофель, пюре, домашний, с добавлением цельного молока и масла — пищевой показатель 15/100

Клетчатка

Сахар

Калорий

Углеводы

Жиры

Белки

На порцию 100 г:

1.5 г (6%)

1,43 г (2%)

113 ккал (6%)

16,81 г (13%)

4,22 г (6%)

1,86 г (3%)

Стандартный размер порции на 1 стакан (или 210 г):

3,15 г (13%)

3 г (3%)

237,3 ккал (12%)

35,3 г (27%) )

8,86 г (14%)

3,91 г (7%)

34. Картофель, пюре, обезвоженный, приготовленный из хлопьев без молока, цельного молока и маргарина — пищевой показатель 15/100

Клетчатка

Калорий

Углеводы

Жир

Белок

Для порции 100 г:

2.3 г (9%)

113 ккал (6%)

15,02 г (12%)

5,6 г (9%)

1,9 г (3%)

Стандартный размер порции 1 чашка (или 210 г):

4,83 г (19%)

237,3 ккал (12%)

31,54 г (24%)

11,76 г (18%)

3,99 г (7%) )

35. Картофель, пюре, приготовленный из гранул, без молока, цельного молока и маргарина — пищевой показатель 15/100

Клетчатка

Калорий

Углеводы

Жиры

Белки

Для порции 100 г:

2.2 г (9%)

108 ккал (5%)

14,4 г (11%)

4,93 г (8%)

2,05 г (4%)

Стандартный размер порции 1 чашка (или 210 г):

4,62 г (18%)

226,8 ккал (11%)

30,24 г (23%)

10,35 г (16%)

4,31 г (8%) )

36. Картофель, запеканка, домашний по рецепту с использованием маргарина — пищевой показатель 15/100

Клетчатка

Калорий

Углеводы

Жир

Для порции 100 г:

1.8 г (7%)

132 ккал (7%)

11,27 г (9%)

7,59 г (12%)

5,06 г (9%)

Стандартный размер порции 1 чашка (или 245 г):

4,41 г (18%)

323,4 ккал (16%)

27,61 г (21%)

18,6 г (29%)

12,4 г (22%) )

37. Картофель, жареный по-французски, все виды, соль без добавления при переработке, замороженный, при покупке — пищевой показатель 15/100

Клетчатка

Сахар

Калории

Углеводы

Жир

Белок

Для порции 100 г:

1.9 г (8%)

0,2 г (0%)

150 ккал (8%)

24,81 г (19%)

4,66 г (7%)

2,24 г (4%)

Стандартный размер порции 10 полосок (или 65 г):

1,24 г (5%)

0,13 г (0%)

97,5 ккал (5%)

16,13 г (12%) )

3,03 г (5%)

1,46 г (3%)

Другие размеры порций 1 упаковка (9 унций) (или 255 г):

4.85 г (19%)

0,51 г (1%)

382,5 ккал (19%)

63,27 г (49%)

11,88 г (18%)

5,71 г (10%)

38. Картофель, жареный по-французски, все виды, соль без добавления при переработке, замороженный, разогретый в духовке — пищевой показатель 15/100

Клетчатка

Сахар

Калорий

Углеводы

Жир

Протеин

Для порции 100 г:

2.6 г (10%)

0,28 г (0%)

172 ккал (9%)

28,71 г (22%)

5,22 г (8%)

2,66 г (5%)

Стандартный размер порции 10 полосок (или 74 г):

1,92 г (8%)

0,21 г (0%)

127,28 ккал (6%)

21,25 г (16%) )

3,86 г (6%)

1,97 г (4%)

39. Картофель, приготовленный в микроволновке, приготовленный с кожурой, мясом, с солью — пищевой показатель 15/100

Клетчатка

Калорий

Углеводы

Жиры

Белки

На порцию 100 г:

1.6 г (6%)

100 ккал (5%)

23,28 г (18%)

0,1 г (0%)

2,1 г (4%)

Стандартный размер порции. 5 чашек (или 78 г):

1,25 г (5%)

78 ккал (4%)

18,16 г (14%)

0,08 г (0%)

1,64 г (3 %)

Другие размеры порций 1 картофель (2-1 / 3 x 4-3 / 4) (или 156 г):

2.5 г (10%)

156 ккал (8%)

36,32 г (28%)

0,16 г (0%)

3,28 г (6%)

40. Картофель, пюре, домашнего приготовления, с добавлением цельного молока — пищевой показатель 15/100

Клетчатка

Сахар

Калорий

Углеводы

Жир

Белок

На порцию 100 г: 9

1.5 г (6%)

1,48 г (2%)

83 ккал (4%)

17,57 г (14%)

0,57 г (1%)

1,91 г (3%)

Стандартный размер порции на 1 стакан (или 210 г):

3,15 г (13%)

3,11 г (3%)

174,3 ккал (9%)

36,9 г (28%) )

1,2 г (2%)

4,01 г (7%)

41. Картофель, жареный по-французски, жареный стейк, соль, добавленная при переработке, замороженная, нагретая в духовке — пищевой показатель 15/100

Волокно

Сахар

Калории

Углеводы

Жир

Белок

Для порции 100 г:

2.6 г (10%)

0,25 г (0%)

152 ккал (8%)

26,98 г (21%)

3,76 г (6%)

2,57 г (5%)

Стандартный размер порции 10 полосок (или 133 г):

3,46 г (14%)

0,33 г (0%)

202,16 ккал (10%)

35,88 г (28%) )

5 г (8%)

3,42 г (6%)

42. Картофель, жареный по-французски, все виды, с добавлением соли при переработке, замороженный, домашний, подогретый в духовке — пищевой показатель 15 / 100

Клетчатка

Сахар

Калорий

Углеводы

Жир

Белок

Для порции 100 г:

2.8 г (11%)

0,28 г (0%)

164 ккал (8%)

27,74 г (21%)

5,22 г (8%)

2,66 г (5%)

Стандартный размер порции 10 полосок (или 50 г):

1,4 г (6%)

0,14 г (0%)

82 ккал (4%)

13,87 г (11%) )

2,61 г (4%)

1,33 г (2%)

Другие размеры порций 1 упаковка (9 унций) и выход (или 198 г):

5.54 г (22%)

0,55 г (1%)

324,72 ккал (16%)

54,93 г (42%)

10,34 г (16%)

5,27 г (9%)

43. Картофель, жареный по-французски, всех видов, с добавлением соли при переработке, замороженный, неподготовленный — пищевой показатель 15/100

Клетчатка

Сахар

Калорий

Углеводы

Жир

Белок

Для порции 100 г:

1.9 г (8%)

0,2 г (0%)

147 ккал (7%)

24,81 г (19%)

4,66 г (7%)

2,24 г (4%)

Стандартный размер порции 10 полосок (или 89 г):

1,69 г (7%)

0,18 г (0%)

130,83 ккал (7%)

22,08 г (17%) )

4,15 г (6%)

1,99 г (4%)

Другие размеры порций 1 упаковка (9 унций) (или 255 г):

4.85 г (19%)

0,51 г (1%)

374,85 ккал (19%)

63,27 г (49%)

11,88 г (18%)

5,71 г (10%)

44. Картофель, обжаренный по-французски, чистка, соль, добавленная при переработке, замороженный, разогретый в духовке — пищевой показатель 15/100

Клетчатка

Сахар

Калорий

Углеводы

Жир

Белок

Для порции 100 г:

2.8 г (11%)

0,31 г (0%)

199 ккал (10%)

31,66 г (24%)

6,76 г (10%)

2,9 г (5%)

Стандартный размер порции 10 полосок (или 21 г):

0,59 г (2%)

0,07 г (0%)

41,79 ккал (2%)

6,65 г (5%) )

1,42 г (2%)

0,61 г (1%)

45. Картофель, жареный по-французски, в небольших количествах, соль, добавленная при переработке, замороженная, при покупке — показатель пищевой ценности 15/100

Клетчатка

Сахар

Калории

Углеводы

Жир

Белок

На порцию 100 г:

2.2 г (9%)

0,2 г (0%)

167 ккал (8%)

26,78 г (21%)

5,53 г (9%)

2,41 г (4%)

Стандартный размер порции 10 полосок (или 30 г):

0,66 г (3%)

0,06 г (0%)

50,1 ккал (3%)

8,03 г (6%) )

1,66 г (3%)

0,72 г (1%)

46. Картофель, коричневый, замороженный, с масляным соусом, неподготовленный — пищевой показатель 15/100

Клетчатка

Калорий

Углеводы

Жиры

Белки

На порцию 100 г:

2.9 г (12%)

135 ккал (7%)

18,28 г (14%)

6,66 г (10%)

1,87 г (3%)

Стандартный размер порции 1 упаковка (6 унций) (или 170 г):

4,93 г (20%)

229,5 ккал (11%)

31,08 г (24%)

11,32 г (17%)

3,18 г (6%)

47. Картофель, коричневый, замороженный, простой, неподготовленный — пищевой показатель 15/100

Клетчатка

Калорий

Углеводы

Жиры

Белки

Для порции 100 г:

1.4 г (6%)

82 ккал (4%)

17,72 г (14%)

0,62 г (1%)

2,06 г (4%)

Стандартный размер порции. 5 чашек (или 105 г):

1,47 г (6%)

86,1 ккал (4%)

18,61 г (14%)

0,65 г (1%)

2,16 г (4 %)

Другие размеры порций 1 упаковка (12 унций) (или 340 г):

4.76 г (19%)

278,8 ккал (14%)

60,25 г (46%)

2,11 г (3%)

7 г (13%)

48. Картофель, запеканный , сухая смесь, приготовленная из воды, цельного молока и масла — пищевой показатель 15/100

Клетчатка

Калорий

Углеводы

Жиры

Белки

На порцию 100 г:

0.9 г (4%)

93 ккал (5%)

12,84 г (10%)

4,12 г (6%)

2,3 г (4%)

Стандартный размер порции. 167 пакетов (5,5 унции) выход (или 137 г):

1,23 г (5%)

127,41 ккал (6%)

17,59 г (14%)

5,64 г (9%)

3,15 г (6%)

Другие размеры порций Выход 1 упаковки и 5.5 унций (или 822 г):

7,4 г (30%)

764,46 ккал (38%)

105,54 г (81%)

33,87 г (52%)

18,91 г (34 %)

49. Картофель, запеканка, сухая смесь, неподготовленная — питательная ценность 15/100

Клетчатка

Калорий

Углеводы

Жиры

Белки

4.1 г (16%)

314 ккал (16%)

74,31 г (57%)

3,7 г (6%)

8,9 г (16%)

Стандартный размер порции 1 упаковка (5,5 унции) (или 156 г):

6,4 г (26%)

489,84 ккал (24%)

115,92 г (89%)

5,77 г (9%)

13,88 г (25%)

Другие размеры порций .167 упаковка (5,5 унции) (или 26 г):

1.07 г (4%)

81,64 ккал (4%)

19,32 г (15%)

0,96 г (1%)

2,31 г (4%)

50. Картофель, пюре, обезвоженный, приготовленный из гранул с добавлением молока, воды и маргарина — пищевой показатель 15/100

Клетчатка

Сахар

Калорий

Углеводы

Жир

Белок

Для порции :

1.3 г (5%)

1,74 г (2%)

116 ккал (6%)

16,13 г (12%)

4,8 г (7%)

2,13 г (4%)

Стандартный размер порции на 1 стакан (или 210 г):

2,73 г (11%)

3,65 г (4%)

243,6 ккал (12%)

33,87 г (26%) )

10,08 г (16%)

4,47 г (8%)

51. Картофель, пюре, обезвоженный, приготовленный из гранул без добавления молока, цельного молока и масла — пищевой показатель 15/100

Клетчатка

Калорий

Углеводы

Жир

Белок

Для порции 100 г:

2.2 г (9%)

108 ккал (5%)

14,36 г (11%)

4,96 г (8%)

2,05 г (4%)

Стандартный размер порции 1 чашка (или 210 г):

4,62 г (18%)

226,8 ккал (11%)

30,16 г (23%)

10,42 г (16%)

4,31 г (8%) )

52. Картофель, пюре, обезвоженный, приготовленный из хлопьев без добавления молока, цельного молока и масла — пищевой показатель 15/100

Клетчатка

Сахар

Калорийность

Углеводы

Жир

Белок

Для порции 100 г:

0.8 г (3%)

1,61 г (2%)

97 ккал (5%)

10,87 г (8%)

5,13 г (8%)

1,77 г (3%)

Стандартный размер порции на 1 стакан (или 210 г):

1,68 г (7%)

3,38 г (4%)

203,7 ккал (10%)

22,83 г (18%) )

10,77 г (17%)

3,72 г (7%)

53. Картофель, консервированный, сушеный твердый — показатель пищевой ценности 15/100

Клетчатка

Калории

Углеводы

Жиры

Белки

На порцию 100 г:

2.3 г (9%)

60 ккал (3%)

13,61 г (10%)

0,21 г (0%)

1,41 г (3%)

Стандартный размер порции 1 чашка (или 180 г):

4,14 г (17%)

108 ккал (5%)

24,5 г (19%)

0,38 г (1%)

2,54 г (5%) )

Другие размеры порций 1 картофель (или 35 г):

0.81 г (3%)

21 ккал (1%)

4,76 г (4%)

0,07 г (0%)

0,49 г (1%)

54. Картофель, запеканка , приготовленный в домашних условиях по рецепту с использованием сливочного масла — пищевой показатель 15/100

Клетчатка

Калорий

Углеводы

Жир

Белок

На порцию 100 г:

1.8 г (7%)

132 ккал (7%)

11,27 г (9%)

7,59 г (12%)

5,06 г (9%)

Стандартный размер порции 1 чашка (или 245 г):

4,41 г (18%)

323,4 ккал (16%)

27,61 г (21%)

18,6 г (29%)

12,4 г (22%) )

55. Картофель, пюре домашнего приготовления, с добавлением цельного молока и маргарина — пищевой показатель 15/100

Клетчатка

Сахар

Калорий

Углеводы

Жир

Белок

На порцию 100 г:

1.5 г (6%)

1,41 г (2%)

113 ккал (6%)

16,94 г (13%)

4,2 г (6%)

1,96 г (4%)

Стандартный размер порции на 1 стакан (или 210 г):

3,15 г (13%)

2,96 г (3%)

237,3 ккал (12%)

35,57 г (27%) )

8,82 г (14%)

4,12 г (7%)

56. Картофель, коричневый, домашний — пищевой показатель 15/100

Клетчатка

Сахар

Калорий

Углеводы

Жиры

Белки

На порцию 100 г:

3.2 г (13%)

1,49 г (2%)

265 ккал (13%)

35,11 г (27%)

12,52 г (19%)

3 г (5%)

Стандартный размер порции на 1 стакан (или 156 г):

4,99 г (20%)

2,32 г (3%)

413,4 ккал (21%)

54,77 г (42%) )

19,53 г (30%)

4,68 г (8%)

57. Картофель, приготовленный в микроволновке, приготовленный с кожурой, мякоть, без соли — пищевой показатель 15/100

Клетчатка

Калорий

Углеводы

Жиры

Белки

На порцию 100 г:

1.6 г (6%)

100 ккал (5%)

23,28 г (18%)

0,1 г (0%)

2,1 г (4%)

Стандартный размер порции. 5 чашек (или 78 г):

1,25 г (5%)

78 ккал (4%)

18,16 г (14%)

0,08 г (0%)

1,64 г (3 %)

Другие размеры порций 1 картофель (2-1 / 3 x 4-3 / 4) (или 156 г):

2.5 г (10%)

156 ккал (8%)

36,32 г (28%)

0,16 г (0%)

3,28 г (6%)

58. Картофель, жареный по-французски , морщинистая или обычная нарезка, соль добавлена ​​при переработке, замороженная, разогретая в духовке — пищевой показатель 15/100

Клетчатка

Сахар

Калорий

Углеводы

Жир

Белок

Для порции 100 г:

2.3 г (9%)

0,29 г (0%)

166 ккал (8%)

27,5 г (21%)

5,13 г (8%)

2,51 г (4%)

Стандартный размер порции 10 полосок (или 69 г):

1,59 г (6%)

0,2 г (0%)

114,54 ккал (6%)

18,98 г (15%) )

3,54 г (5%)

1,73 г (3%)

59. Картофель, жареный по-французски, морщинистый или обычный нарезанный, соль, добавленная при переработке, замороженная, при покупке — пищевой показатель 15/100

Клетчатка

Сахар

Калории

Углеводы

Жир

Белок

Для порции 100 г:

2.7 г (11%)

0,21 г (0%)

174 ккал (9%)

29,92 г (23%)

5,05 г (8%)

2,12 г (4%)

Стандартный размер порции 10 полосок (или 82 г):

2,21 г (9%)

0,17 г (0%)

142,68 ккал (7%)

24,53 г (19%) )

4,14 г (6%)

1,74 г (3%)

60. Картофель, замороженный, жареный по-французски, частично обжаренный, нарезанный по-домашнему, приготовленный, нагретый в духовке, с солью — пищевой показатель 14/100

Клетчатка

Калории

Углеводы

Жир

Белок

Для порции 100 г:

3.2 г (13%)

218 ккал (11%)

34,03 г (26%)

8,2 г (13%)

3,44 г (6%)

Стандартный размер порции 10 полоски (или 50 г):

1,6 г (6%)

109 ккал (5%)

17,02 г (13%)

4,1 г (6%)

1,72 г (3%) )

Другие размеры порций Выход одной упаковки (9 унций) (или 198 г):

6.34 г (25%)

431,64 ккал (22%)

67,38 г (52%)

16,24 г (25%)

6,81 г (12%)

61. Картофель замороженный, жареный по-французски, частично обжаренный, экструдированный, приготовленный, нагретый в духовке, без соли — пищевой показатель 14/100

Клетчатка

Калорий

Углеводы

Жир

Белок

На 100 г обслуживающий:

3.2 г (13%)

333 ккал (17%)

39,68 г (31%)

18,71 г (29%)

3,55 г (6%)

Стандартный размер порции 10 полоски (или 50 г):

1,6 г (6%)

166,5 ккал (8%)

19,84 г (15%)

9,36 г (14%)

1,78 г (3%) )

Другие размеры порций 1 упаковка (9 унций) и выход (или 198 г):

6.34 г (25%)

659,34 ккал (33%)

78,57 г (60%)

37,05 г (57%)

7,03 г (13%)

62. Картофель замороженный, жареный по-французски, частично обжаренный, экструдированный, неподготовленный — пищевой показатель 14/100

Клетчатка

Калорий

Углеводы

Жир

Белок

0 На порцию в 100 г16:

4.5 г (18%)

260 ккал (13%)

30,15 г (23%)

14,95 г (23%)

2,83 г (5%)

Стандартный размер порции 10 полоски (или 65 г):

2,93 г (12%)

169 ккал (8%)

19,6 г (15%)

9,72 г (15%)

1,84 г (3%) )

Другие размеры порций 1 упаковка (9 унций) (или 255 г):

11.48 г (46%)

663 ккал (33%)

76,88 г (59%)

38,12 г (59%)

7,22 г (13%)

63. Картофель, жареный по-французски , нарезанный коттедж, соль без добавления при переработке, замороженный, разогретый в духовке — пищевой показатель 14/100

Клетчатка

Калорий

Углеводы

Жир

Белок

На 100 г обслуживающий:

3.2 г (13%)

218 ккал (11%)

34,03 г (26%)

8,2 г (13%)

3,44 г (6%)

Стандартный размер порции 10 полоски (или 50 г):

1,6 г (6%)

109 ккал (5%)

17,02 г (13%)

4,1 г (6%)

1,72 г (3%) )

Другие размеры порций 1 упаковка (9 унций) и выход (или 198 г):

6.34 г (25%)

431,64 ккал (22%)

67,38 г (52%)

16,24 г (25%)

6,81 г (12%)

64. Картофель, жареный по-французски , нарезанный коттедж, соль без добавления при переработке, замороженный, при покупке — пищевой показатель 14/100

Клетчатка

Калорий

Углеводы

Жир

Белок

На порцию 100 г :

3 г (12%)

153 ккал (8%)

23.98 г (18%)

5,78 г (9%)

2,42 г (4%)

Стандартный размер порции 10 полосок (или 65 г):

1,95 г ( 8%)

99,45 ккал (5%)

15,59 г (12%)

3,76 г (6%)

1,57 г (3%)

Другие размеры порций 1 упаковка (9 унций) ) (или 255 г):

7,65 г (31%)

390.15 ккал (20%)

61,15 г (47%)

14,74 г (23%)

6,17 г (11%)

65. Картофель, коричневый, замороженный, простой, приготовленный — питательный оценка 14/100

Клетчатка

Сахар

Калорий

Углеводы

Жир

Белок

На порцию 100 г:

1.57 г (2%)

218 ккал (11%)

28,1 г (22%)

11,5 г (18%)

3,16 г (6%)

Стандартный размер порции 1 пирожки и овальные (примерно 3 x 1-1 / 2 x 1/2) (или 29 г):

0,58 г (2%)

0,46 г (1%)

63,22 ккал (3%) )

8,15 г (6%)

3,34 г (5%)

0,92 г (2%)

Другие размеры порций.5 чашек (или 78 г):

1,56 г (6%)

1,22 г (1%)

170,04 ккал (9%)

21,92 г (17%)

8,97 г (14 %)

2,46 г (4%)

Другие размеры порций Выход 1 упаковки и 12 унций (или 205 г):

4,1 г (16%)

3,22 г (4 %)

446,9 ккал (22%)

57,61 г (44%)

23.58 г (36%)

6,48 г (12%)

66. Картофель, зубчатый, сухая смесь, приготовленная с водой, цельным молоком и маслом — пищевой показатель 14/100

Клетчатка

Калорий

Углеводы

Жиры

Белки

На порцию 100 г:

1,1 г (4%)

93 ккал (5%)

12,77 г (10 %)

4.3 г (7%)

2,12 г (4%)

Стандартный размер порции 1 чашки (неподготовленной) (или 245 г):

2,7 г (11%)

227,85 ккал (11%)

31,29 г (24%)

10,54 г (16%)

5,19 г (9%)

Другие размеры порций. 137 г):

1,51 г (6%)

127.41 ккал (6%)

17,49 г (13%)

5,89 г (9%)

2,9 г (5%)

Другие размеры порций Выход 1 упаковки и 5,5 унции (или 822 г) :

9,04 г (36%)

764,46 ккал (38%)

104,97 г (81%)

35,35 г (54%)

17,43 г (31%)

67. Картофель, зубчатый, сухой микс, неподготовленный — пищевой показатель 14/100

Клетчатка

Калорий

Углеводы

Жир

Белок

На порцию 100 г: 100 г

8.6 г (34%)

358 ккал (18%)

73,93 г (57%)

4,59 г (7%)

7,77 г (14%)

Стандартный размер порции 1 упаковка (5,5 унции) (или 156 г):

13,42 г (54%)

558,48 ккал (28%)

115,33 г (89%)

7,16 г (11%)

12,12 г (22%)

Сладкий картофель по сравнению с белым картофелем: оба ли плохи для талии?

Сладкий картофель часто рассматривается как более здоровая альтернатива белому картофелю, который недавно был оклеветан как «общественный враг номер один».1 »в борьбе Америки за выпуклость. Некоторые даже скажут, что сладкий картофель для белого картофеля — то же, что коричневый рис для белого.

Но при прямом сравнении эти два клубня кажутся очень похожими. В 100-граммовой порции белый картофель содержит 92 калории, 21 грамм углеводов, 2,3 грамма пищевых волокон, 2,3 г белка и 17% рекомендуемой суточной нормы витамина С. Такое же количество сладкого картофеля на С другой стороны, он содержит 90 калорий, 21 грамм углеводов, 3 грамма клетчатки, 2 грамма белка, 35% рекомендованной дневной нормы витамина C и 380% дневной рекомендованной нормы витамина A.

Важно отметить, что оба получили звание «Овощ месяца» от Центров по контролю и профилактике заболеваний.

Учитывая эту информацию, может показаться удивительным, что сладкий картофель имеет лучшую репутацию, чем его белый кузен.

Истина в том, что существует недостаточно данных, чтобы установить, оказывает ли сладкий картофель такое же влияние на талию американцев, как и белый картофель, заявили авторы исследования, опубликованного на прошлой неделе в Медицинском журнале Новой Англии, в котором рассматривались факторы питания и образа жизни, связанные с длительное увеличение веса.Вероятно, это потому, что американцы просто не едят так много сладкого картофеля.

Согласно переписи 2010 года, средний американец съедал всего 5,2 фунта ярко окрашенных овощей в год. Это менее 5% от среднего количества белого картофеля, потребляемого каждым человеком в США каждый год, что составляет около 117 фунтов.

Более того, другие факторы, такие как метод приготовления, сильно влияют на то, как продукты влияют на набор веса, сказала Аделия Бовелл-Бенджамин, диетолог и эксперт по сладкому картофелю из Университета Таскиги в Алабаме.По словам экспертов, люди, как правило, едят сладкий картофель запеченным или вареным, а не жареным, но более трети всего белого картофеля употребляется в виде чипсов или картофеля фри.

Жарка картофеля в масле также увеличивает калорийность, а это означает, что на один укус приходится больше калорий, плюс, как правило, повышается содержание соли, сказала Бонни Либман, нутрионист Центра науки в интересах общества. Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием соли связано с повышенным риском высокого кровяного давления, сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.«Ни то, ни другое не является проблемой для сладкого картофеля», — добавила она.

Однако при равных способах обработки ярко окрашенные корни все же могли иметь приподнятую ногу. По словам Бовелл-Бенджамин, сладкий картофель богат антиоксидантами. Они богаты бета-каротином, витамином С, провитамином Е, антоцианами и спораминами. Исследования показывают, что употребление в пищу продуктов, богатых антиоксидантами, может снизить риск развития определенных хронических состояний, таких как болезни сердца и рак. Доклинические исследования на животных показали, что антоцианы снижают прибавку в весе от диеты с высоким содержанием жиров, а спорамины могут обладать антиканцерогенными свойствами.

Сладкий картофель также имеет более низкий гликемический индекс, чем обычный картофель. Гликемический индекс — это показатель того, насколько быстро повышается уровень глюкозы в крови после еды. По словам Бовелла-Бенджамина, продукты с низким гликемическим индексом не вызывают быстрого скачка уровня сахара в крови и, следовательно, не перегружают поджелудочную железу. В результате люди не испытывают одних и тех же «американских горок», связанных с повышением и понижением сахара, что может привести к голоду и потреблению лишних калорий. Другими словами, продукты с более низким гликемическим индексом, такие как сладкий картофель и коричневый рис, заставляют вас дольше чувствовать сытость.

Люди редко едят только один тип пищи, поэтому важно рассматривать все в контексте. Сладкий картофель не очень полезен, если его жарят и едят вместе с обильной порцией маминого яблочного пирога.

Пищевая ценность картофеля

Последнее обновление: 1 марта 2010 г.

Картофель — обычная пища в рационе большинства европейцев, но, возможно, иногда упускается из виду питательная ценность этой основной культуры.Начнем с того, что между блюдами из картофеля существуют значительные различия в питании в зависимости от того, как они приготовлены, и это может повлиять на то, как картофель воспринимается потребителями как продукт питания. Что делает картофель особенным, так это то, что он сочетает в себе характеристики крахмалистых продуктов с характеристиками овощей.

Картофель, впервые завезенный из Южной Америки в 16 ^-м -м веке, потребовалось еще 150 лет, прежде чем он стал фактически одной из важнейших продовольственных культур в Европе.В настоящее время жители Центральной и Восточной Европы являются крупнейшими потребителями, но картофель играет важную роль в рационе питания на всем континенте, при среднем потреблении на душу населения 94 кг в 2005 году. ¹ Ниже перечислены важные и интересные аспекты питания, которые стоит учитывать. в обсуждении вклада картофеля в здоровое сбалансированное питание. ²

В вареном или запеченном виде картофель является практически обезжиренным продуктом. Основным источником энергии в картофеле являются углеводы в виде крахмала.Углеводы являются основным источником энергии для организма и должны обеспечивать не менее половины дневных калорий. Преимущество углеводов из картофеля заключается в том, что вы также будете получать значительное количество определенных микроэлементов. Картофель содержит небольшое количество белка: около 3 г в вареной средней порции 180 г (см. Таблицу 1). Хотя это составляет менее 10% от суточной потребности взрослого человека, картофель является хорошим источником аминокислот лизина и триптофана, а в сочетании с молоком или яйцами делает пищу белковой высокого качества.

Картофель — источник клетчатки, которая способствует чувству сытости и поддерживает здоровые пищеварительные функции. Порция вареного картофеля в 180 г содержит около 3 граммов клетчатки, что составляет более 10% от рекомендуемой суточной нормы потребления клетчатки, а именно 25 граммов. ³ Некоторым людям нравится более сильный вкус от вареного картофеля с кожурой, и в этой форме он содержит еще больше клетчатки. Однако следует проявлять осторожность, чтобы не съесть обесцвеченную или маркированную кожу.Зеленые пятна указывают на более высокие уровни гликоалкалоидов, таких как соланин, которые могут привести к ухудшению здоровья при употреблении в больших количествах. Небольшое количество крахмала в картофеле препятствует перевариванию (это называется «устойчивый крахмал»): это особенно происходит, когда картофель едят холодным после приготовления, например, в картофельном салате. Резистентный крахмал действует в организме аналогично клетчатке и может помочь в контроле уровня глюкозы и липидов в крови. ⁴

Картофель — стабильный и надежный источник витамина С — картофель средней варки (180 г) содержит около 10 мг, что составляет примерно одну восьмую потребности взрослого человека.Молодой картофель содержит примерно вдвое больше этого уровня, поэтому типичная порция содержит около четверти потребности взрослого человека в витамине С. Хотя есть много фруктов и соков, которые содержат витамин С, ни один из других крахмалистых продуктов, которые обычно потребляются, не является значительным источником витамина С. как картошка. Хотя витамин С чувствителен к теплу и в некоторой степени распадается при приготовлении, остается достаточно, чтобы приготовленный картофель стал полезным источником этого питательного вещества. Витамин С необходим для здоровой кожи, зубов, десен, мышц и костей, а также помогает усвоению железа из растительной пищи, которая в противном случае плохо доступна для организма.Кроме того, витамин С действует как антиоксидант в организме, а некоторые виды картофеля с желтой, оранжевой или пурпурной мякотью, особенно сладкий картофель, содержат значительные количества других антиоксидантов, таких как каротины или флавоноиды.

Существует несколько витаминов группы B, источником некоторых из которых является картофель. Средняя порция вареного картофеля (180 г) содержит более одной шестой суточной потребности взрослого человека в витаминах B ₁ , B ₆ и фолиевой кислоте.Эти витамины группы B выполняют множество функций в организме, в том числе являются важными компонентами в метаболизме углеводов для обеспечения энергией и поддержания здоровья кожи и нервной системы. Фолат необходим для роста и развития клеток, поэтому особенно важно обеспечить его адекватное потребление до и во время беременности. Фолат также необходим для производства красных кровяных телец.

Картофель является важным источником минерального калия, а также содержит небольшое количество магния и железа.Калий выполняет множество функций в организме, включая функцию мышц и сокращение, передачу нервных импульсов и регулирование кровяного давления. Картофель содержит количество калия, которое соответствует количеству калия в большинстве фруктов и овощей на единицу веса, и, поскольку картофель, как правило, потребляется в больших количествах, он является важным и надежным источником этого питательного вещества. Средняя порция вареного картофеля (180 г) также обеспечивает около одной десятой суточной потребности взрослого человека в магнии и железе.

Картофель в природе почти не содержит натрия (который вместе с хлоридом образует соль). Совет общественного здравоохранения: старайтесь не употреблять слишком много соли из-за связи между потреблением натрия и риском высокого кровяного давления (гипертонии). Другие крахмалистые продукты также содержат мало натрия, но содержание калия в картофеле значительно выше, чем, например, в макаронных изделиях. Сочетание высокого содержания калия и низкого содержания натрия делает картофель здоровой пищей для людей, пытающихся контролировать свое кровяное давление.Однако следует проявлять осторожность, чтобы не добавлять много соленых приправ или соусов во время приготовления пищи.

Для тех, кто пытается похудеть или избежать набора веса, картофель может сыграть полезную роль. Средняя порция вареного очищенного картофеля (180 г) содержит около 140 калорий, что намного меньше, чем содержание энергии в том же количестве вареной пасты (286 калорий) или вареного риса (248 калорий). Однако худеющим следует остерегаться: содержание энергии в жареном (во фритюре) картофеле может быть в два или три раза выше, чем в вареном или печеном, поэтому эти формы картофеля менее подходят для тех, кто соблюдает диету для похудения.

Еще одна «хорошая новость» для тех, кто пытается избежать набора веса, — это то, что картофель имеет высокий индекс сытости. Поскольку плотность энергии, то есть калорий на грамм пищи, вареного или печеного картофеля низкая, употребление большого количества картофеля не означает потребление большого количества калорий (примерно 140 ккал из порции среднего размера). Таким образом, это может помочь вам почувствовать сытость, не переедая с точки зрения энергии. Одно исследование, посвященное влиянию различных продуктов на сытость, показало, что картофель имеет в три раза больший рейтинг сытости по сравнению с таким же потреблением калорий из белого хлеба. ⁵

Из-за разнообразия способов приготовления картофеля питательная ценность картофельной муки сильно различается. Потери питательных веществ в процессе приготовления зависят от температуры и продолжительности приготовления. Водорастворимые витамины и минералы, такие как витамины группы B, витамин C и калий, выделяются из картофеля в воду для приготовления пищи при кипячении. Варка картофеля с кожицей (хотя после приготовления его можно очистить от кожуры и есть без кожуры) значительно снижает потери питательных веществ.Во время хранения также происходит некоторая потеря питательных веществ, и общий совет заключается в том, что картофель следует хранить в сухих, темных и прохладных условиях. Однако картофель не следует хранить при температуре ниже 4 ° C, так как это может увеличить образование акриламида при жарке. ⁶ Картофель, на котором появляются зеленые пятна или начинают прорастать во время хранения, следует осторожно обрезать и очищать от кожуры или не употреблять в пищу. Хотя содержание жира в картофеле очень низкое, блюда из картофеля могут быть калорийными, если жир добавляется во время их приготовления.Это случай, например, (во фритюре) картофель и запеканки, приготовленные с жирными сливками и сыром.

Очень небольшое количество людей не переносят глютен, белок, содержащийся в пшенице и ржи. Для людей, которым необходимо придерживаться безглютеновой диеты и которые не могут есть многие обычные продукты, включая хлеб, макаронные изделия и большинство сухих завтраков, картофель является очень важной пищей. Картофель не содержит глютена, поэтому его могут свободно употреблять люди, которым необходимо избегать глютена или которые могут иметь другие опасения по поводу употребления пшеницы.

Таблица 1. Типичные значения питательных веществ для различных продуктов из картофеля на 100 г

	Картофель отварной в кожуре	Картофель отварной, очищенный	Картофель печеный в кожуре	Картофельное пюре с молоком (7 г) и маслом (5 г)	Картофель фри, розница в магазине бургеров
Энергия (ккал)	66	77	85	104	280
Белок (г)	1.4	1,8	2,6	1,8	3,3
Углеводы (г)	15,4	17,0	17,9	15,5	34,0
Жир (г)	0.3	0,1	0,1	4,3	15,5
Клетчатка (г)	1,5	1,2	3,1	1,1	2,1
Калий (мг)	460	280	547	260	650
Железо (мг)	1.6	0,4	0,9	0,4	1,0
Витамин B 1 (мг)	0,13	0,18	0,11	0,16	0,08
Витамин B 6 (мг)	0.33	0,33	0,23	0,30	0,36
Фолат (мкг)	19	19	44	24	31
Витамин C (мг)	9	6	14	8	4

Источник ^7,8

Список литературы

1. Продовольственная и сельскохозяйственная организация.База данных FAOSTAT, Таблицы продовольственного баланса. Доступно по адресу http://faostat.fao.org/site/368/DesktopDefault.aspx?PageID=368#ancor, по состоянию на 26 января 2010 г.
2. Продовольственная и сельскохозяйственная организация (2008 г.). Международный год картофеля — 2008 — Картофель, питание и диета.
3. Веб-сайт Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов, раздел новостей. Доступно по адресу: http://www.efsa.europa.eu/en/news, по состоянию на 27 января 2010 г.
4. Грабицкое HA, Славин JL (2008). Низкоусвояемые углеводы на практике.Журнал Американской диетической ассоциации 108 (10): 1677-1681.
5. Holt, SH et al (1995). Индекс сытости обычных продуктов. Европейский журнал клинического питания 49 (9): 675-690.
6. Де Уайлд Т., Де Меуленаер Б., Местдаг Ф., Говерт И., Вандебури С., Оог В., Фразель С., Демельмеестер К., Ван Петегхем С., Калус А., Дегродт Дж. М., Верхе Р. (2005). Влияние способов хранения на образование акриламида во время жарки картофеля. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии 53 (16): 6550-6557. DOI: 10.1021 / jf050650s
7. Агентство пищевых стандартов (2002). McCance and Widdowsons’s The Composition of Foods, 6-е краткое издание. Кембридж: Королевское химическое общество.
8. Таблицы состава и питания пищевых продуктов, 7-е исправленное и дополненное издание, Изд. SW Souci, W Fachmann, H Kraut. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH, Штутгарт, 2008.

Обзор питательных веществ

Geen voedingsmiddel gekozen

Товар не найден или еда не выбрана.Попробуйте один из следующих вариантов поиска продукта:

Самые просматриваемые продукты

См. Таблицу ниже, где указаны наиболее просматриваемые продукты в таблице пищевой ценности.

Единица на 100 грамм

ккал

кДж

Курица, грудка, только мясо, сырые

100

420

7,9

7,5 Нут вареный, вареный

119

502

5,5

6,7

Рис, белый, обычный, вареный

96

403

6,6

6,3

78

327

5,0

6,2 Индейка, грудка, только мясо, сырое

106

446

6,5

7,1

Что мне нужно сделать, чтобы сжечь 1 порцию (30 грамм) сливочный сыр ? *

Сидит, смотрит телевизор77

Велоспорт (9 миль / ч) 15

Пешком (3 миль / ч) 19

Бег (7 миль / ч) 7

Верховая езда21

Футбол11

Пылесосить34

Глажка37

Стирка42

* Время основано на весе 165 фунтов.Пищевая ценность картофеля

— Bushman’s

15 мая 2015 г. | Опубликовано в: Факты о картофеле

Читали ли вы этикетку в последнее время?

Один картофель среднего размера содержит всего 110 калорий и абсолютно не содержит жиров, натрия и холестерина, что делает их совершенно незаменимыми для любой диеты. Сила картофеля на этом не заканчивается.

КАЛИЙ

Картофель — хороший источник калия… больше калия, чем банан.

Один средний картофель с кожурой обеспечивает 620 миллиграммов или 18% рекомендуемой суточной нормы на порцию. Картофель занимает первое место по содержанию калия среди 20 наиболее часто употребляемых сырых овощей и фруктов. Калий — это минерал, который входит в состав каждой клетки тела. Он помогает регулировать баланс жидкости и минералов в клетках и вне клеток и при этом помогает поддерживать нормальное кровяное давление.Калий также жизненно важен для передачи нервных импульсов или сигналов, а также для сокращения мышц.

Калий — мощный диетический фактор, который может помочь снизить кровяное давление. К сожалению, немногие американцы получают рекомендованные 4700 миллиграммов калия в день, в которых они нуждаются. (Картофель проще!)

ВИТАМИН С

Картофель — отличный источник витамина С (45% дневной нормы), который содержит больше витамина С, чем один средний помидор (40% дневной нормы) или сладкий картофель (30% дневной нормы).

Витамин C — водорастворимый витамин, который действует как антиоксидант, стабилизируя свободные радикалы, тем самым помогая предотвратить повреждение клеток. Это помогает в производстве коллагена; способствует всасыванию железа; и помогает заживить раны и сохранить здоровье десен. Витамин С может помочь поддержать иммунную систему организма.

ВОЛОКНО

Один средний картофель с кожурой содержит 2 грамма клетчатки или 8% дневной нормы на порцию.

Пищевые волокна — это сложный углевод, входящий в состав растительного материала, который не может перевариваться и всасываться в кровоток.Растворимая клетчатка может помочь с потерей веса, поскольку она заставляет вас дольше чувствовать сытость, а исследования показали, что она также может помочь снизить уровень холестерина в крови.

B6

Картофель является хорошим источником витамина B6, при этом одна картофелина среднего размера обеспечивает 10% рекомендуемой дневной нормы.

Витамин B6 — водорастворимый витамин, который играет важную роль в углеводном и белковом обмене. Он помогает организму вырабатывать заменимые аминокислоты, необходимые для выработки различных белков организма; это кофактор нескольких коферментов, участвующих в энергетическом обмене; и необходим для синтеза гемоглобина — важного компонента красных кровяных телец.

утюг

Одна картофелина среднего размера обеспечивает 6% рекомендуемой дневной нормы железа.

Железо — основной компонент гемоглобина, переносящий кислород ко всем частям тела.