Posted on 19.10.2020 at. 19.10.2020 by alexxlab

Можно ли есть помидоры с мясом. Что ты за фрукт и с чем тебя едят? Изучаем правила сочетаемости блюд

Таблица совместимости продуктов – это основа системы раздельного питания. Она состоит из шестнадцати строк – категорий продуктов, которые могут по-разному сочетаться между собой. Хорошая сочетаемость отмечена знаком «+», а плохая – знаком «-». Знак «0» означает, что такое сочетание допускается.

Пользоваться таблицей просто – вы выбираете категорию продукта в первом столбике, а затем номер другого продукта в верхней строчке. Все просто, как в таблице Пифагора.

Первая графа самая важная, так как именно здесь легче всего нарушить правила совместимости продуктов. Характер пищи определяет состав выделяемых для ее переработки ферментов. Так, для переваривания мяса нужен самый сильный сок, он выделяется в первый час пищеварения. Для хлеба – через 3 часа, а для молока – в последний час. К тому же и сила сока, и его кислотность, а, следовательно, активность желез желудка и скорость пищеварения изменяются в зависимости от качества пищи. Животные белки – наиболее тяжело усваиваемая пища.

Мясо, рыба, птица должны быть постными. Во время обработки этих продуктов необходимо удалять весь внешний жир. Для мяса всех видов благоприятно сочетание с зелёными и некрахмалистыми овощами, т.к. такое сочетание нейтрализует вредные свойства животных белков, помогает их перевариванию и выведению излишнего холестерина из крови (калоризатор). Сочетание животных белков с алкоголем, приносит огромный вред, т.к. алкоголь осаждает пепсин, необходимый для переваривания животных белков. Сочетание мяса с родственными ему животными белками, такими как, молоко, яйца, творог, сыр… – отрицательно, потому что каждый из них требует особых пищеварительных секреций и различного времени для переработки, поэтому смешивать их не рекомендуется. Так утверждают авторы системы раздельного питания, и именно это находит жесткую критику научного сообщества.

Зернобобовые – это фасоль, бобы, соя, горох, чечевица и т.д. Эти продукты относятся к сложным углеводам, но содержат большое количество белка. И потому они требуют большого внимания при сочетании с другими продуктами. Особенности совместимости зернобобовых с другими продуктами объясняются двойственной природой. Как крахмалы, они хорошо сочетаются с жирами, особенно легкими для усвоения – растительным маслом и сметаной, а как источник растительного белка хороши с зеленью и крахмалистыми овощами. Исключать из рациона их нельзя, так как это богатый аминокислотами, витаминами и минералами источник растительного белка.

Для хорошего их усвоения необходимо обилие зеленых и некрахмалистых овощей, так как сами по себе они содержат много жира, что тяжело для пищеварения. По логическим соображениям, сочетать сливочное масло и сыр можно, но с точки зрения диеты большое количество жиров в одном приеме пищи не целесообразно.

Сметана хоть и относится к жирам, но ее калорийность в три раза меньше калорийности растительного масла. Худеющие на системе раздельного питания могут добавлять ее в свои блюда, сочетать с зерновыми и бобовыми, овощами, кислыми фруктами и кисломолочными продуктами.

Растительное масло – это очень полезный продукт, если он употребляется в сыром и нерафинированном виде. Логично его применение в сочетании с овощами, а вот сочетать с сахаром, творогом, молоком… и в голову никому не придет. Поэтому используйте его в салатах на здоровье, только помните, что это высококалорийный продукт.

Что касается сахара и кондитерских изделий – их следует избегать. Все сахара тормозят секрецию желудочного сока. Если же сладости едят с другой пищей, то надолго задерживаясь в желудке, они очень скоро вызывают в нём брожение и, кроме того, снижают подвижность желудка. Кислая отрыжка, изжога – результаты этого процесса. Вот почему не рекомендуется кормить детей кашей с сиропом, сахаром и вареньем. Также сахара приводят к гастритам, запорам, отравляют организм, вызывая постоянное брожение в пищеварительном тракте. А если пища загнивает и забраживает в организме, то она не отдает своих калорий и не обеспечивает организм минералами и витаминами.

Это продукты, которые называются крахмалами или углеводами. Ко всем продуктам, богатым крахмалом, следует всегда относиться с большим вниманием, так как крахмал сам по себе, в чистом виде, является трудно усваиваемым продуктом. Запрет на сочетание животных белков с крахмалистыми продуктами – это первый и, пожалуй, самый важный закон раздельного питания, который за десятки лет так и не нашел научного подтверждения. Авторы и последователи системы раздельного питания верят, что первые стадии переваривания белковой и крахмалистой пищи происходят в разных средах: белки нуждаются в кислой среде, а крахмал – в щелочной. Природа не производит бутерброды, а значит, они не могут быть полезными. Но каким-то образом природа произвела арахис, нут и фасоль, которые содержат и белки, и крахмалы.

При этом, хлеб считается отдельной едой (например, с маслом), а не обязательным добавлением к каждой пище. Однако, хлеб, приготовленный из неочищенного, цельного зерна, можно есть с различными салатами, независимо от их состава.

Помидоры отнесены в данный раздел потому, что в них высокое содержание кислот: лимонной, яблочной и щавелевой. Именно поэтому по совместимости с другими продуктами они примыкают к кислым фруктам, таким как: апельсины, мандарины, грейпфруты, ананасы, гранаты, лимоны, клюква, кислые на вкус: яблоки, груши, сливы, абрикосы, виноград.

Фрукты (и кислые и сладкие) лучше вообще ни с чем не сочетать, так как они усваиваются в кишечнике (есть их нужно не менее чем за 15-20 минут до принятия пищи). Известно, какую огромную роль играют фрукты в работе организма как естественные витамины и минералы. Приемлемо их сочетание с молоком и орехами, однако в небольшом количестве, так как это тяжело для пищеварения.

Всем зелёным и некрахмалистым овощам диетологи дают «зелёный свет». Они хорошо сочетаемы практически со всеми продуктами, а в деревнях частенько пьют молоко с огурцом и без всякого вреда для пищеварения (calorizator). К данной категории относятся вершки всех съедобных растений (зелень петрушки, укропа, сельдерея, ботва редиса, свеклы), салат, дикорастущие «столовые» травы, а также капуста белокочанная, зелёный и репчатый лук, чеснок, огурцы, баклажаны, болгарский сладкий перец, зелёный горошек. Редис, брюква, редька и репа – это «полукрахмалистые» овощи, которые по сочетаниям с различными продуктами скорее примыкают к зелёным и некрахмалистым.

Крахмалистые овощи – лучшее добавление к крахмалистой пище. Однако, сочетание этих овощей с сахаром вызывает сильное брожение, остальные сочетания или хороши, или допустимы. К данной категории относятся: свекла, морковь, хрен, корешки петрушки и сельдерея, тыква, кабачки и патиссоны, цветная капуста.

Молоко – отдельная еда, а не питье. Оно содержит калории, белки, жиры и углеводы. Молоком вскармливаются все детеныши в природе, но заметьте, что при этом они не принимают больше никакой пищи. И если в животном мире молоко уходит из питания естественным путем, то в человеческом – люди с годами теряют способность усваивать лактозу. Согласно правилам раздельного питания, молоко ни с чем хорошо не сочетается, но допустимо его сочетание с крахмаслистыми овощами и сладкими фруктами.

Творог необходимо с осторожностью сочетать с другой пищей, так как он является трудноперевариваемым полноценным белком (казеин молока). Продукты однородные с молоком, такие как сметана, сыр, творог совместимы с ним вследствие их схожести. Также с творогом сочетаются сладкие фрукты, овощи и орехи.

К сырам диетологи относятся с осторожностью из-за их повышенной солености. Самые приемлемые сыры – молодые сыры типа домашнего, т.е. нечто среднее между творогом и сыром. Что касается брынзы, то это полезн

Совместимость растений на грядке: подробный список

Какие овощи на грядках совместимы друг с другом?

Баклажан

Совместимые растения: зеленные однолетние, лук репчатый, фасоль, перец.
Несовместимые растения: горох, фенхель.
Лучшие предшественники: огурец, капуста, зеленные, бобовые культуры.

Еще публикации о баклажане:

Бобы овощные

Совместимые растения: горох, капустные, картофель, кукуруза, морковь, пасленовые, петрушка, ревень, редис, огурец, свекла столовая, чабер садовый.
Несовместимые растения: лук, фенхель, чеснок, тыква.
Лучшие предшественники: кукуруза, корнеплодные, картофель, огурец, капуста.

Бобы овощные

Еще публикации о бобах овощных:

 

Горох посевной

Совместимые растения: капуста белокочанная, кресс-салат, кукуруза сахарная, картофель, морковь, пряно-ароматические растения, салат, шпинат.
Несовместимые растения: лук репчатый, томат, фасоль, чеснок, цуккини.
Лучшие предшественники: тыквенные, корнеплодные, капуста, кукуруза, картофель.

Еще публикации о горохе:

Дайкон

Совместимые растения: нет.
Несовместимые растения: нет.
Лучшие предшественники: картофель, томат, огурец, щавель, зеленные культуры, тыква, патиссон.

Дайкон

Еще публикации о дайконе:

Дыня обыкновенная

Совместимые растения: кукуруза сахарная.
Несовместимые растения: картофель.
Лучшие предшественники: лук, бобовые, корнеплодные культуры.

Еще публикации о дыне:

Иссоп лекарственный

Совместимые растения: нет.
Несовместимые растения: почти все.
Лучшие предшественники: нет.

Еще публикации об иссопе:

Кабачок

Совместимые растения: кукуруза, лук, свекла, томат.
Несовместимые растения: нет.
Лучшие предшественники: картофель, капуста, лук, корнеплодные, бобовые, зеленные культуры.

Еще публикации о кабачке:

Капуста белокочанная

Совместимые растения: картофель, огурец, редис, салат, свекла столовая, сельдерей, чеснок, бобы, горох, фенхель, шпинат, эндивий.
Несовместимые растения: морковь, фасоль.
Лучшие предшественники: однолетние бобовые, тыквенные, ранние томаты, картофель, лук, морковь.

Еще публикации о капусте белокочанной:

Капуста брокколи

Совместимые растения: картофель, лук репчатый, морковь, петрушка, салат кочанный, свекла столовая, сельдерей, шалфей.
Несовместимые растения: томат, фасоль.
Лучшие предшественники: однолетние бобовые, тыквенные, ранние томаты, картофель, лук, морковь.

Капуста брокколи

Еще публикации о капусте брокколи:

Капуста кольраби

Совместимые растения: лук репчатый, огурец, пряно-ароматические растения, редис, салат, свекла столовая, горох, скорцонера, фенхель, шпинат.
Несовместимые растения: томат, фасоль.
Лучшие предшественники: нет.

Еще публикации о капусте кольраби:

Капуста листовая

Совместимые растения: капуста белокочанная поздняя, картофель.
Несовместимые растения: нет.
Лучшие предшественники: огурец, лук, томат, картофель, корнеплодные, бобовые культуры.

Еще публикации о листовой капусте:

Капуста савойская

Совместимые растения: нет.
Несовместимые растения: нет.
Лучшие предшественники: однолетние бобовые, тыквенные, ранние томаты, картофель, лук, морковь.

Капуста савойская

Еще публикации о савойской капусте:

Капуста цветная

Совместимые растения: картофель, огурец, салат, сельдерей.
Несовместимые растения: томат.
Лучшие предшественники: однолетние бобовые, тыквенные, ранние томаты, картофель, лук, морковь.

Еще публикации о цветной капусте:

Картофель

Совместимые растения: бобы, баклажан, календула, кукуруза, капуста белокочанная, лук репчатый, редис, редька, чеснок, фасоль, хрен.
Несовместимые растения: огурец, томат, щавель, тыква, фенхель.
Лучшие предшественники: нет.

Еще публикации о картофеле:

Козелец испанский

Совместимые растения: капуста, лук, морковь, салат.
Несовместимые растения: нет.
Лучшие предшественники: нет.

Кресс-салат

Совместимые растения: редис.
Несовместимые растения: нет.
Лучшие предшественники: нет.

Кресс-салат

Еще публикации о кресс-салате:

Крукнек

Совместимые растения: нет.
Несовместимые растения: нет.
Лучшие предшественники: картофель, капуста, лук, корнеплодные, бобовые, зеленные.
 

Кукуруза

Совместимые растения: горох, кабачок, капуста белокочанная поздняя, картофель, огурец, тыква, фасоль, бобы, салат.
Несовместимые растения: свекла столовая, фенхель.
Лучшие предшественники: бобовые, ранние овощи, лук, огурец.

Еще публикации о кукурузе:

Лагенария обыкновенная

Совместимые растения: нет.
Несовместимые растения: нет.
Лучшие предшественники: бобовые, лук, капуста, корнеплодные культуры.

Лагенария обыкновенная

Еще публикации о лагенарии:

Лук репчатый

Совместимые растения: капуста брюссельская, морковь, салат, свекла столовая, огурец, томат, цикорий салатный, чабер.
Несовместимые растения: горох, редис, фасоль, бобы, капуста, редька.
Лучшие предшественники: бобовые, ранний картофель, огурец.

Лук репчатый хорошо соседствует с морковью

Еще публикации о луке репчатом:

Майоран садовый

Совместимые растения: морковь.
Несовместимые растения: огурец.
Лучшие предшественники: все растения, кроме представителей семейства Яснотковые.

Еще публикации о майоране:

 

Морковь столовая

Совместимые растения: горох, капуста брокколи, лук-порей, лук репчатый, огурец, петрушка, редис, салат листовой, свекла столовая, шалфей, шпинат, скорцонера, редька.
Несовместимые растения: укроп, фенхель, капуста, свекла мангольд.
Лучшие предшественники: ранние картофель и капуста, бобовые, огурец, лук, томат.

Еще публикации о моркови:

 

Огурец посевной

Совместимые растения: горох, капуста белокочанная поздняя, кукуруза сахарная, лук репчатый, морковь, редька, салат, укроп, фасоль, чеснок, фенхель.
Несовместимые растения: картофель, пряно-ароматические растения, редис, томат.
Лучшие предшественники: горох, картофель, лук, капуста.

Огурец посевной

Еще публикации об огурце:

Пастернак посевной культурный

Совместимые растения: салат.
Несовместимые растения: лук репчатый, чеснок.
Лучшие предшественники: нет.

Еще публикации о пастернаке:

Патиссон

Совместимые растения: нет.
Несовместимые растения: нет.
Лучшие предшественники: картофель или другие овощные культуры, кроме тыквенных.

Еще публикации о патиссоне:

 

Перец стручковый

Совместимые растения: баклажан.
Несовместимые растения: нет.
Лучшие предшественники: однолетние бобовые, капуста, огурец.
 

Петрушка кудрявая

Совместимые растения: базилик, лук репчатый, огурец, спаржа, томат, фасоль.
Несовместимые растения: салат кочанный.
Лучшие предшественники: нет.

Петрушка кудрявая

Ревень

Совместимые растения: горох, капуста, редис, салат, сельдерей, фасоль, шпинат.
Несовместимые растения: нет.
Лучшие предшественники: нет.

Еще публикации о ревене:

 

Редис

Совместимые растения: капуста, морковь, репа, салат, томат, фасоль, бобы, фенхель, шпинат.
Несовместимые растения: лук репчатый, огурец, свекла мангольд.
Лучшие предшественники: ранний картофель, зеленные культуры.

Редис

Еще публикации о редисе:

Редька посевная

Совместимые растения: морковь, огурец, томат, дыня, пастернак, свекла столовая, тыква, шпинат, фенхель, бобы, капуста.
Несовместимые растения: иссоп, лук репчатый, огурец, свекла мангольд.
Лучшие предшественники: бобовые, огурец, томат, ранний картофель.

Еще публикации о редьке:

Репа огородная

Совместимые растения: редис.
Несовместимые растения: нет.
Лучшие предшественники: огурец, кабачок, томат, бобовые, картофель.

Еще публикации о репе:

Салат посевной

Совместимые растения: капуста, морковь, пастернак, ревень, редис, редька, свекла столовая, томат, шпинат, бобы, кукуруза, скорцонера, фенхель.
Несовместимые растения: нет.
Лучшие предшественники: огурец, капуста.

Салат посевной

Еще публикации о салате посевном:

Салат кочанный

Совместимые растения: горох, капуста, лук, огурец, томат, фасоль, бобы, кукуруза, скорцонера, свекла, фенхель, морковь.
Несовместимые растения: сельдерей, петрушка.
Лучшие предшественники: нет.

Свекла обыкновенная столовая

Совместимые растения: капустные, лук репчатый, морковь, огурец, салат, кабачки, чеснок, бобы.
Несовместимые растения: горчица сарептская, картофель, фасоль, кукуруза, лук.
Лучшие предшественники: бобовые, огурец, картофель, томат, капуста, лук.
 
Еще публикации о свекле:

Сельдерей пахучий культурный

Совместимые растения: капуста белокочанная, цветная, кольраби, лук порей, томат, бобы, огурец, шпинат.
Несовместимые растения: салат кочанный, картофель, кукуруза, эндивий.
Лучшие предшественники: капустные, тыквенные, пасленовые культуры.

Сельдерей пахучий культурный

Еще публикации о сельдерее:

Спаржа лекарственная

Совместимые растения: базилик, петрушка, томат.
Несовместимые растения: нет.
Лучшие предшественники: нет.

Еще публикации о спарже:

Томат обыкновенный

Совместимые растения: базилик, капустные, лук, петрушка, редис, редька, салат, спаржа, фасоль, чеснок, бобы, кукуруза, морковь, шпинат.
Несовместимые растения: горох, картофель, кольраби, лебеда садовая, огурец, репа, укроп, фенхель.
Лучшие предшественники: однолетние бобовые, лук, ранняя капуста, огурец.

Еще публикации о томате:

 

Тыква

Совместимые растения: нет.
Несовместимые растения: нет.
Лучшие предшественники: многолетние травы, картофель, капуста, лук, корнеплодные, бобовые.

Тыква

Еще публикации о тыкве:

Фасоль обыкновенная

Совместимые растения: горох, капустные, картофель, кукуруза, морковь, пасленовые, петрушка, ревень, редис, огурец, свекла столовая, чабер садовый.
Несовместимые растения: лук, фенхель, чеснок, тыква.
Лучшие предшественники: тыквенные, капустные, корнеплодные, картофель.

Еще публикации о фасоли:

Хрен обыкновенный

Совместимые растения: картофель.
Несовместимые растения: нет.
Лучшие предшественники: нет.

Еще публикации о хрене:
Вот такая вот хреновина…

Цикорий салатный

Совместимые растения: лук репчатый, морковь, томат, фенхель.
Несовместимые растения: нет.
Лучшие предшественники: нет.

Цикорий салатный

Чабер садовый

Совместимые растения: кресс-салат, лук репчатый, петрушка, томат, фасоль, укроп, шпинат.
Несовместимые растения: огурец.
Лучшие предшественники: нет.
 

Чеснок посевной

Совместимые растения: морковь, огурец, петрушка, салат, томат, свекла.
Несовместимые растения: горох, капуста, фасоль, бобы.
Лучшие предшественники: нет.

Чеснок посевной

Еще публикации о чесноке:

Чистец Зибольда

Совместимые растения: лук репчатый, салат.
Несовместимые растения: картофель, корнеплоды.
Лучшие предшественники: нет.

Учитывая совместимость растений и лучших предшественников, вы сможете успешно планировать посевы и посадки и получать достойные урожаи!

Помидоры с чем сочетаются. Строим меню рационально

Помидоры с чем сочетаются. Строим меню рационально

Таблица совместимости продуктов распределяет пищу по группам:

• Мясо, птица, рыба — правильное питание подразумевает использование нежирных источников белка, потому в них автоматически будет мало холестерина (вредного жира). Сторонники раздельного питания совмещают данные продукты с зеленью, луком, перцем, спаржей, шпинатом, стручковой фасолью, чтобы вывести вредные животные жиры вместе с клетчаткой.
• Бобовые (фасоль, чечевица) хорошо готовить с жирами (сметаной или растительным маслом), добавлять любые овощи, что даст заряд растительного белка и клетчатки. Однако картофель не относится к желательным продуктам.
• Масло сливочное (жирная сметана и сливки) хороши в дополнение к овощам, хлебу и крупам.
• Сметана имеет много “друзей” в виде бобовых, хлеба, круп и картофеля, кислых и полукислых фруктов, помидоров и любых овощей.
• Хлебобулочные изделия с крупами можно комбинировать со сметаной, растительным маслом и бобовыми, овощами.
• Кислые фрукты включают апельсины, грейпфруты, лимоны, киви, клюкву, гранаты, мандарины, а также кислые яблоки, сливы. В эту группу входят и помидоры. Хорошо идут с жирами, прочими фруктами и овощами в салатах, а также в качестве перекусов с орехами и сыром.
• Полукислые фрукты включают все ягоды, вишню, абрикосы, сладкие сливы, персики и виноград (не зеленый и не кишмиш). Сочетаются со сметаной и сладкими фруктами, овощами (зелеными и без крахмала), а также с творогом и орехами для перекуса.
• К сладким фруктам относятся бананы, арбузы, дыни, зеленый виноград, все сухофрукты. Сочетаются с другими фруктами, зеленью и кисломолочными продуктами.
• Некрахмалистые овощи (все, кроме моркови, свеклы, тыквы, кабачков, корнеплодов, патиссонов и цветной капусты) комбинируются с любыми продуктами, кроме молока.
• Крахмалистые овощи — только с жирами, в том числе орехами, хлебом и крупами, другими овощами, кисломолочными продуктами и сырами.

С чем сочетается хлеб. Основные правила сочетания продуктов

1) Белки + углеводы не сочетаемая комбинация. Они усваиваются по-разному и, будучи смешаны, они мешают друг другу: для переваривания белков желудок усиливает кислотность сока, которая быстро прекращает усвоение углеводов, происходящее только в щелочной среде. Поэтому после одновременного приема таких продуктов начинается брожение.

2) Белки + белки . Тоже не желательное сочетание. Для переваривания белков разных видов выделяется желудочный сок разной кислотности. Поэтому один из компонентов будет переварен не качественно или дольше обычного. Не сочетайте мясо с яйцами, молоко с орехами, сыр и мясо.

3) Белки + жиры . Любые жиры тормозят выработку желудочного сока. Присутствие жиров может отложить переваривание белков больше чем на два часа. Поэтому не сочетайте белки с жирами. Ситуацию может спасти только обилие зелени на столе, которая снижает способность жиров тормозить секрецию.

4) Белки + крахмалы . Для переваривания белков требуется очень кислая среда, а для переваривания крахмалов нужно немного кислоты. Если смешать эти виды продуктов, то расщепление крахмалов будет страдать, так как в желудке сразу выделится много соляной кислоты, предназначенной для белков.

5) Белки + кислоты . Для переваривания белка выделяется соляная кислота и пепсин. Но если употреблять кислую еду вместе с белковой, то организм будет вырабатывать пепсина меньше, чем необходимо. То есть процесс переваривания белков будет задерживаться. Такое сочетание вызывает процесс брожения и гниения белковой пищи.

6) Белки + сахара . Сахара любого вида мешают выработке желудочного сока. Тем самым, тормозится усвоение белковой пищи. Не сочетайте белки с сахарами. Белок, не перевариваясь, слишком долгое время находится в желудке, провоцируя процессы гниения.

Прим. С белками сочетаются следующие овощи: капуста, ботва корнеплодов, лук, кабачки, шпинат, сельдерей и иные овощи, не включающие в себя крахмал. При употреблении белковых продуктов или продуктов содержащих крахмал, наилучшим дополнением являются зеленые листовые овощи, не заправленные ничем. В такой салат можно добавить помидоры, болгарский перец, капусту, редис.

7) Углеводы + кислоты – плохое сочетание. Кислота продуктов разрушает фермент птиалин (альфа-амилазу слюны), необходимый для расщепления углеводов.

8) Углеводы + углеводы (или крахмалы): за раз можно есть один вид крахмала или углевода (например, не следует употреблять вместе хлеб, картофель с гороховым пюре и сладкое пирожное), так как желудком для переваривания будет принят лишь один вид крахмала/углевода, а остальные останутся нетронутыми, задерживая прохождение пищи, что в итоге приведет к брожению.

9) Углеводы + сахара не сочетаются. Традиционные пироги с повидлом, сладкие крупяные и макаронные запеканки, каши, джем и мед на хлебе или в одном приеме с крупами и картофелем вызывают брожение в желудке.

10) Крахмалы + кислоты . Это не желательное сочетание, так как кислоты уничтожают вещества, переваривающие крахмалы.

11) Крахмалы + сахара . Переваривание крахмалов начинается в ротовой полости под воздействием ферментов слюны, а заканчивается в желудке. А сахара перевариваются только в тонкой кишке. Таким образом, попав в организм вместе, сахара задерживаются в желудке, что вызывает процесс брожения. Вывод: каши нельзя сахарить или класть в них мед, хлеб с изюмом, черносливом или курагой.

Прим. Крахмал плохо сочетается с другими продуктами. Крахмалистую пищу нельзя сочетать и между собой. Например, картофель и хлеб перевариваются по-разному. Поэтому они будут мешать друг другу. Крахмалистую пищу нужно очень хорошо пережевывать, так как для его усвоения важна обработка его слюной. При варке круп не делайте «размазню», пусть каша будет суховатой – это полезнее. С крахмалами отлично сочетаются легкие овощи и корнеплоды. Те ферменты, которые присутствуют в овощах, способствуют усвоению крахмалов. Крахмалы перевариваются довольно долго, лучше такую еду оставить на обед. Переработка крахмалов длится не менее трех часов. Из крахмалов человек получает много энергии, которую можно тратить на работу после обеда.

Совместимы ли помидоры и огурцы в салате. Почему нельзя есть огурцы и помидоры вместе?

Салат из огурцов и помидоров – это традиционное блюдо на летнем столе наших соотечественников. Однако диетологи забили тревогу и утверждают, что эти овощи не сочетаются. Но так ли это?

Есть мнение, что огурцы и помидоры нельзя смешивать по той причине, что первые способствуют возникновению щелочной среды в организме, тогда как томаты – кислой. При такой комбинации запускается процесс образования солей, которые при высоком уровне содержания в организме оказывают непоправимый вред почкам и печени.

Более того, специалисты утверждают, что не совместимость помидоров и огурцов подтверждается еще и тем, что томаты – это источник аскорбиновой кислоты, а известный зеленый овощ способствует нейтрализации ее действия. Таким образом, витамина C организм не получит. В совокупности с первым пунктом польза и вред подобного сочетания становятся очевидными.

Это не все аргументы, почему нельзя есть эти популярные овощи вместе. Для усвоения огурцов и помидоров требуются особые ферменты, разные для каждого из овощей. Это неизменно приводит к тому, что пока один из них усваивается организмом, второй гниет. Это приводит к чрезмерному газообразованию.

Однако с мнением, что огурцы и помидоры не сочетаются, согласны не все. Приводим цитату обратной теории с аргументацией автора.

Сейчас объясню, как обстоят дела на самом деле.

1) Огурец — щёлочь, а помидор — кислота. Вместе они дают соль и это плохо…..

Вся эта ересь исходит из кислотно-щелочного баланса питания, что является порождением беспросветной тьмы невежества. У них даже лимон — щёлочь. А белки и углеводы вместе соединять нельзя.

Непонятно кто это пишет и кто на это ведётся (они на уроки химии вообще не ходили?) Так вот. Обратимся к нормальным пособиям (учебники по биохимии, научные статьи, википедия, проведение эксперимента и т.п.):

Томаты — богаты всеразличными органическими кислотами и всякими макро- и микроэлементами. Довольно полезный продукт.

Огурцы: 95-97% воды, мало белков, углеводов. Содержат небольшое количество витаминов (C, B, PP), которые являются кислотами(!) и довольно приличное кол-во калия и магния (Довольно полезный продукт, который содержит много усваиваемого калия, при этом с небольшой калорийностью.)

Следовательно, тут никак не может быть щелочной среды (более подробно в следующем пункте). Для пущей уверенности я срезал небольшой кусок огурца и капнул на него фенолфталеина (индикатор, определяющий только щелочную среду (становится малиновым)) — реакции не наблюдалось — окрас не изменился ни насколько.

Вывод — это утверждение является бредом в корне.

2) Пишут, что в томатах много витамина С (на самом деле не так уж и много), а в огурцах содержится аскорбиназа/аскорбинат-оксидаза(фермент окисляющий аскорбиновую кислоту(Витамин С)) и поэтому он усваиваться не будет при смешении этих продуктов.

На самом деле этот фермент содержится практически во всех растениях, но его активность (да и количество) зависит от времени и условий хранения (чем дольше хранится, тем больше фермента выделяется и благоприятная температура действия фермент — до 50°С(при 60°С он разрушается)). В некоторых овощах (брюкве, капусте (кочерыжке), сладком перце, репчатом луке) и плодах (мандаринах, апельсинах, шиповнике, черной смородине) аскорбиназа отсутствует.

А в некоторых ее содержание мало(лимон), поэтому в нем сохраняется витамин С очень долго. Однако аскорбиновая кислота может окислиться и без ферментов (на самом деле существует много ферментов, которые не окисляют) — просто на воздухе при взаимодействии с О². Так что лучше всего есть салат из свежих овощей (только что сорванных), а вероятность того, что витамина С практически не осталось в чистом виде (а только в окисленном) в покупных продуктах очень высока. Поэтому тут уже можно особо не заморачиваться.

Как полезнее есть помидоры.

нет???тогда вот статья для вас!!!ловите!
Богатства Синьора Помидора
Свежие помидоры – идеальная еда для того, чтобы восполнить потерю минеральных веществ. Они содержат калий (полезен для сердца), магний (помогае телу адаптироваться к погоде), железо (рекомендуется при анемии), цинк (необходим для роста клеток кожи, волос и заживления ран), кальций (укрепляет кости) и фосфор(участвует в обменных процессах).
Природные мультивитамины
Томаты содержат (в разных количествах) довольно много витаминов – B1, B2, B3, B6, B9, E, но больше всего в них витамина C. Этот витамин – природный антиоксидант. А 100 г спелых помидоров на четверть покрывают потребность в нем взрослого человека.
Очень полезный ликопин
В последнее время внимание ученых сосредоточено на еще одном веществе, содержащемся в томатах, — ликопине. Это органическое соединение, придющее плодам насыщенный красный цвет, является очень сильным натуральным антиоксидантом (превосходящим по своим свойствам таких признанных «ловцов свободных радикалов», как витамины C и E). Кроме того, тот же самый ликопин заметно снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Чтобы салат с помидорами принес максимум пользы, заправьте его подсолнечным маслом. Потому что в сочетании с растительными жирами ликопин усваивается значительно лучше.
Сварите томаты…
Сырые овощи содержат большое количество балластных веществ, что болаготворно сказывается на пищеварении. Но помидоры намного полезнее в вареном виде. Американские исследователи недавно выяснили, что если помидоры готовить при высокой температуре, в них уже через 2 минуты ликопина будет на 1\3 больше, чем в сырых плодах. А если варить их 15 мин, концентрация этого вещества повышается в 1,5 раза.
Живой антидепрессант
Помидоры лечат не только тело, но и исстрадашуюся душу. В них есть «готовый2 серотонин, называемый гормоном счастья, и тиамин – органическое соединение, которое превращается в серотонин уже в человеческом организме. Благодаря этому помидоры повышают настроение, а встрессовых ситуациях работают как антидепрессанты.
Есть, чтобы худеть
Еще одно очень полезное свойство томатов – низкая калорийность (22 кКал на 100 г). А входящий в состав помидоров хром способствует быстрейшему насыщению и предупреждает приступы «зверского» голода. Помните, что «дозировку» стоит ограничить страдающим аллергией на красные овощи и фрукты.
Применять наружно: кроме всего прочего, томаты – хорошее косметическое средство.
Для жирной кожи: протереть лицо соком помидора и, не смывая, дать коже высохнуть. Смешать мякоть раздавленного томата и белок одного яйца. Нанести на кожу на 10-15 мин.
Для нормальной кожи: растереть помидор, добавить 2 ст. ложки творога, 1 ст. ложку молока, 1 ч. ложку подсолнечного масла. Перемешать и нанести на лицо на 15-20 минут.
Для сухой кожи: приготовить смесь из 2 ст. ложек томатного сока и 2 ст. ложек пшеничной муки. Нанести ее на кожу и прикрыть сверху марлей. Смыть через 15-20 мин.

С чем сочетаются крупы. Совместимость продуктов, таблица:

Рыба, птица и мясо хорошо сочетаются с некрахмалистыми и зелеными овощами. Белки животного происхождения не совместимы с алкоголем, алкоголь способствует осаждению пепсина, который необходим для их переваривания.

Фасоль, соя, бобы, чечевица и горох сочетаются с крахмалистыми и зелеными овощами, сметаной и растительным маслом.

Растительное масло сочетается со всеми видами овощей, картофелем, крупами.

Кондитерские изделия, сахар, джемы, сиропы лучше исключить из своего меню и заменить  медом.

Картофель, крупы, хлеб не сочетаются с животными белками, но сочетаются с овощами и зернобобовыми.

Томаты и кислые фрукты . Допускается употребление этих продуктов с зернобобовыми, зелеными овощами.

Сухофрукты и сладкие фрукты , допустимо, в не большом количестве, сочетание с молоком. Но лучше всего есть фрукты отдельно.

Некрахмалистые и зеленые овощи хорошо сочетаются со всеми группами продуктов, за исключением молока и дыни.

Крахмалистые овощи не совместимы с сахаром и дыней, все остальные сочетания допустимы.

Молоко – самостоятельный  вид пищи, поэтому не совместим ни с одной из групп.

Кисломолочный продукты и творог хорошо сочетаются с сухофруктами, зелеными, крахмалистыми и некрахмалистыми овощами.

Брынза и сыр сочетаются с овощами и кисломолочными продуктами.

Яйца можно сочетать с некрахмалистыми и зелеными овощами.

Орехи сочетаются с овощами, фруктами, зернобобовыми, творогом и кисломолочными продуктами.

Дыня и арбуз не совместимы с другими группами продуктов.

Между употреблением несовместимых групп продуктов должно пройти не меньше двух часов.

Сочетание продуктов при правильном и здоровом питании

Многие знают, что хорошее пищеварение, во многом зависит от правильного сочетания поглощаемых продуктов. Но, существует множество нюансов, непринятие которых во внимание может вызвать негативную реакцию организма даже при переходе на сыроедение. Почему не приходит долгожданная легкость тела, не налаживается сон и не повышается выносливость? Где обещанное омоложение, полнота энергии и повышенный жизненный тонус? Почему их нет? Объясняется все просто и прозаично – смешивание несочетаемых продуктов приводит к тому, что наш организм не может усвоить поступающее, и поэтому начинаются процессы брожения и гниения остатков пищи. Какая уж тут легкость.

Хорошо известный среди почитателей здорового образа жизни Герберт Шелтон считал, что неусваиваемая пища не только не приносит пользы человеческому организму, но и сильно вредит ему, образуя яды, разносимые по всему телу потоками крови.

Лишь знание о совместимости отдельных групп продуктов и, самое главное, применение этих знаний на практике – даст нашему организму возможность работать в благоприятных условиях, а это незамедлительно скажется на его общем состоянии.

Давайте рассмотрим мнения о сочетаемости продуктов между собой таких специалистов по здоровому питанию, как ученый-гигиенист Герберт Шелтон и сыроед с многолетним стажем Фредерик Патенод. Сводная таблица и упрощенная схема сочетаемости продуктов подойдут для повседневного использования.

Хорошо известно, что по химическому составу пища условно подразделяется на белки, углеводы и жиры. Для переработки каждой группы необходима определенная среда (нейтральная, кислая либо щелочная) и определенный вид ферментов. При смешении разных по составу продуктов, например, белка с крахмалом, желудок начинает вырабатывать одновременно и кислоту, и щелочь, которые оказывают нейтрализующий эффект друг на друга. В итоге: нагрузка на органы повышена, продукты недоусвоены, и начинают гнить в желудке и кишечнике образуя яды и отравляя организм. Сопротивляясь этой отраве, организм снижает общую иммунную защиту и становится более подвержен всевозможным болезням.

Разрабатывая свою систему питания, Герберт Шелтон выделил 10 основных правил, которых нужно придерживаться для гармоничного функционирования организма и достижения прекрасного самочувствия в любом возрасте. Он советовал не смешивать и не употреблять одновременно продукты следующих групп:

1. белки и углеводы;
2. кислоту и крахмал;
3. белки и белки;
4. жиры и белки;
5. кислоты и белки;
6. белки и сахар;
7. жиры и сахар;
8. крахмал и сахар;
9. крахмал и крахмал;
10. жиры и жиры.

Разберем каждую группу по отдельности и выясним, почему рекомендуется разделять эти группы продуктов.

1. Запрет на смешивание белков и углеводов.

Этот запрет стоит усвоить раз и навсегда, и сделать его основным правилом своего раздельного питания. Известно, что процесс переваривания крахмала и белка требует наличия совершенно противоположных сред: для крахмала – щелочной, для белка – кислой. При одновременной их выработке происходит взаимосмешение и нейтрализация друг друга.

Оглянитесь вокруг и вы увидите множество наглядных примеров раздельного питания среди животных. В дикой природе обитатели не употребляют разные виды пищи в один прием – только в разное время.

2. Запрет на смешивание кислоты и крахмала.

Почему нельзя смешивать продукты, содержащие крахмал с кислотными продуктами? Давайте разбираться. Основная часть крахмала перерабатывается у нас во рту взаимодействуя с ферментом, содержащимся в слюне – птиалином. Даже слабая концентрация кислоты способна разрушить этот фермент. Употребляя продукты, содержащие кислоту, мы разрушаем слюнной птиалин, не давая тем самым перевариваться крахмалу.

Наиболее крахмалосодержащими считаются следующие продукты: бананы, картофель, большинство бобовых и злаковых. Кислоты, в большей мере, содержаться в кислых фруктах и ягодах, а также в помидорах.

Именно поэтому не стоит сочетать томаты с любыми злаковыми, а бананы с апельсинами. Если уж очень хочется сделать фруктовый салат с бананами, добавьте к ним сладкие яблоки или манго.

3. Запрет на смешивание разных видов белков.

Разные виды белков имеют существенно отличающийся состав и требуют выработки определенных видов пищеварительного сока, что вызывает дополнительную нагрузку ЖКХ. Именно поэтому специалисты не рекомендуют смешивать несколько белковых продуктов одновременно.

Имеются многочисленные возражения по этому поводу, гласящие, что организму требуются большой спектр аминокислот, которые содержатся в разных видах протеиносодержащих продуктов. И именно для того, чтобы снабдить организм всеми необходимыми веществами, требуется употреблять несколько видов белка. В принципе все верно, но, при современном многоразовом режиме питания, что мешает принимать эти белки в разное время суток?

4. Запрет на смешивание жиров и белков.

Жиры замедляют переваривание желудком белковой пищи, так как они тормозят выработку соответствующих ферментов желудочного сока примерно на 1,5-2 часа. За это время неусвоенные белки могут начать разлагаться и гнить.

Частично исправить ситуацию помогут зеленые овощи – они нейтрализуют подавляющие свойства жиров на работу желудочных желез и способствуют нормализации процесса усвоения белков. Таким образом, если вам все же придется одновременно употреблять жиры с белками – заедайте подобное кушанье зелеными овощами в больших количествах. Лучше всего если они будут сырыми.

5. Запрет на смешивание кислоты и белков.

Существует распространенное среди непрофессионалов мнение о том, что, если, переваривающий белки пепсин активируется лишь в кислой среде, то эффективное дополнительное подкисление поможет желудку быстрее переварить белковую пищу. К сожалению, это не так. Если кислота присутствует и во рту, и в желудке – желудочный сок перестает выделяться, или выделяется недостаточно эффективно. Это приводит к разрушению пепсина, неусвоению белков и развитию процесса гниения.

Помните, что и уксус, и лимонный сок, и майонез, и любые кислые приправы при употреблении с белковой пищей, сильно нарушают ее переваривание.

Исключением можно считать орехи. Они, конечно, не считаются идеальными компонентами для сочетания с кислыми ягодами и фруктами, но перевариваются достаточно эффективно, так как содержат большое количество жиров, замедляющих желудочную секрецию на более длительное время, чем могут действовать кислоты.

6. Запрет на смешивание белков и сахара.

Ну, во-первых, любые сахара (мед, фрукты и т.д.) тормозят выработку желудочного сока и тормозят подвижность желудка.

Во-вторых, сахара не перевариваются ни во рту, ни в желудке, а происходит это в тонком кишечнике, докуда им еще нужно добраться. Если сахар употребляется отдельно, он быстро минует желудок и оказывается в кишечнике. Если же продукты, содержащие сахар, едят одновременно с другой пищей, включающей белок или крахмал, сахар надолго застрянет в желудке, ожидая, когда переварятся прочие ингредиенты. За это время он может начать ферментироваться (бродить).

7. Запрет на смешивание жиров и сахара.

Причины, по которым нежелательно употреблять сахар вместе с жирами аналогичны тем, по которым не следует смешивать сахар с белком. Точно так же сахар задерживается в желудке и начинает там устраивать процессы брожения.

Отдельные авторы считают возможным употребление кислых фруктов (апельсины, ананасы) одновременно с орехами или авокадо. Обосновывают это так: процент сахара там невелик, а фруктовая кислота ускорит переваривание жиров.

А вот категорически не рекомендуется совмещать следующие продукты:

• финики и орехи;
• авокадо с любыми сладкими фруктами;
• фруктовые салаты с кокосами.

8. Запрет на смешивание крахмала с сахаром.

И вновь, главной причиной, не рекомендующей совместное принятие этих продуктов, является особые условия переваривания сахара. Разбираем опять: переваривание крахмала начинается во рту (под действием ферментов слюны) и заканчивает этот процесс в желудке спустя некоторое время. Сахар ни во рту, ни в желудке не переваривается, а ждет перемещения в кишечник, что становится возможным лишь после переваривания крахмалистой пищи. За это время, в теплой и влажной желудочной среде сахар гарантированно начинает бродить.

9. Запрет на смешивание разных видов крахмала

Прием нескольких видов крахмала одновременно приводит к тому, что ни один из них не будет усвоен, а это вызовет брожение и увеличение кислотности желудочного сока.

10. Запрет на смешивание жиров с жирами.

Доказано, что даже схожие по составу продукты могут мешать усвоению друг друга. Не стоит смешивать несколько видов жирной пищи за одной трапезой, ведь она и так трудна для усвоения, а одновременное поступление разных видов жиров еще более замедляет пищеварение. НЕ стоит принимать одновременно:

• орехи и авокадо;
• растительное масло и орехи;
• кокос и авокадо;
• орехи и кокос.

Запомнить все вредные сочетания на первых порах непросто, поэтому Фредерик Патент, на основе своего многолетнего сыроедческого опыта, предложил выделить три главных правила. Если даже соблюдать только их – результат будет великолепен. Запоминаем:

• Не смешиваем сахар и жир.
• Не смешиваем кислоту и крахмал.
• Не смешиваем жиры разных видов.

Придерживаясь этих простых принципов, начинающие сыроеды смогут избежать большей части пищеварительных проблем.

Особенности некоторых групп продуктов

Вставшие на путь сыроедения должны знать, что некоторые группы продуктов имеют и индивидуальные особенности по сочетаемости. Рассмотрим эти группы.

Зернобобовые

К этой категории относятся: фасоль, горох, чечевица, соя, бобы и т.д. Все зернобобовые имеют двойственную природу: сочетают в себе крахмал и белок. В качестве крахмала хороши в сочетании с жирами, а как растительный белок предпочтительны с зеленью и овощами, содержащими крахмал. Пример хорошего сочетания: нут и свекла. Нут – источник витамина В6, помогающего усвоению свекольного магния.

Помидоры

В отличие от прочих овощей помидоры имеют высокий процент содержания кислот: лимонной, щавелевой и яблочной. Из-за этой особенности их рекомендуется употреблять с зеленью и овощами, не содержащими крахмал. Совмещение помидоров с белками и жирами – облегчает переваривание последних. Очень рекомендуют принимать помидоры одновременно с авокадо, так как жир этого фрукта способствует усвоению ликопина из помидор. А сочетание помидор и капусты брокколи, считается, усиливает противораковые свойства обоих овощей.

Фрукты

Прием фруктов лучше разделить с любой другой трапезой промежутком не менее 30-60 минут до еды, и около 3-х часов, после. Фрукты, съеденные в виде десерта после трапезы, вызовут брожение в желудке. Особенно не желательно смешивать сладости (сахар, мед, сироп) с грейпфрутом.

Фрукты хорошо сочетать с зеленью, особенно листовой. Подобный микс не только полезен, но и легкоусвояем. Зеленые коктейли – вот отличный пример гармоничного сочетания для фруктов.

Мед.

Мед нельзя полностью отнести к категории сахаров, ведь это продукт уже прошедший переработку пищеварительного аппарата пчел. Именно поэтому он в течение всего 20 минут всасывается в кровь, не нагружая печень и прочие органы человека.

Мед рекомендуется принимать небольшими дозами в сочетании с белками или пророщенными зерновыми.

Дыня и арбуз.

Имеется два совершенно противоположных мнения по поводу сочетаемости дыни с разными продуктами. Первое из них гласит, что дыня не сочетается ни с одним из продуктов и есть ее можно исключительно отдельно. Сторонники этой гипотезы так и делают. Другая же точка зрения, высказанная Г. Шелтоном в одной из своих книг, полагает, что дыню можно совмещать с другими фруктами.

В любом случае способность человеческого организма к усвоению дыни или арбуза, во многом зависит от степени их спелости. Незрелый арбуз большей частью состоит из воды, а вот по мере созревания и накопления сахара изменяются и варианты его употребления.

Бананы.

Этот фрукт хорошо сочетается с авокадо, зеленью и сухофруктами.

Авокадо.

Идеальное сочетание для авокадо – это всевозможные овощи: огурцы, помидоры, сельдерей, салат, сладкий перец, морковь и кукуруза. Возможно совмещение с бананами или сухофруктами. Не рекомендовано употреблять вместе с орехами.

Лимон.

Лучшим партнером для лимона считается листовая капуста. Железо, содержащееся в капусте, лучше усваивается под воздействием витамина С, которым богат лимон.

Таблица сочетаемости разных групп продуктов

Для облегчения запоминания степени сочетаемости различных продуктовых групп между собой, воспользуемся специальной таблицей, визуально отражающей разные комбинации.

Состав разных продуктовых групп

Рассмотрим подробнее, какие продукты входят в состав вышеописанных групп продуктов.

Белок

К белковым относятся все зернобобовые (бобы, соя, чечевицы, горох, фасоль и т.д.), грибы, оливки, семечки, авокадо.

Крахмал

Практически все злаковые содержат крахмал (гречка, пшеница, рис, пшено, овес, ячмень), а также: зернобобовые и бобы, арахис, каштан и кукуруза.

Сахар

Сахаросодержащие продукты – это мед, изюм, финики, а также виноградный сахар и нектар агавы.

Орехи

Все виды орехов.

Фрукты

Любые виды фруктов и сухофрукты.

Овощи

Все виды зелени и овощи, за исключением крахмалосодержащих: репа, капуста брокколи, брюссельская и кольраби, кукуруза зеленая и зеленый горох, а также редис и перец.

Шпинат, сельдерей, латук, листья свеклы и мангольд, водяной кресс лук, лук-перо и чеснок, петрушка, горчица и калужница болотная, кислица, клевер, одуванчик, крапива, аспарагус, кресс-салат, ревень, свербига, подорожник, лебеда, пастушья сумка, листья березы, цветы и листья липы, побеги бамбука, спаржа и т.д.

Кислоты

Кислые фрукты и ягоды: апельсины, грейпфруты, ананасы, лимоны, кислые яблоки и персики, кислый виноград и слива, гранаты. Смородина (все виды), брусника, клюква, кислая вишня. Овощи и зелень содержащие кислоты: щавель, кислица, ревень, капуста квашенная, хвоя лиственницы.

Овощи крахмалистые

Картофель, морковь, свекла, тыква, баклажаны, кабачки и патиссоны, брюква, цветная капуста, а также корни петрушки и сельдерея и хрен.

Упрощенное деление продуктов на 2 группы

Еще более простое деление продуктов на две группы можно использовать в повседневной жизни. В пределах каждой из этих групп можно сочетать любые продукты.

Группа А:

Белковые орехи: фундук, миндаль, грецкие, арахис, кешью, сердцевина абрикосовых косточек.

Съедобные семечки: подсолнечника, тыквы, кунжута.

Фрукты и ягоды с кислым и кисло-сладким вкусом, а также их соки. Растительное масло, сырая зелень, маслины, огурцы, помидоры, цветочная пыльца и т.д.

Группа Б:

Крахмальные орехи (каштаны и кокосы) и крахмальные фрукты (бананы), пророщенные злаки, зелень, маслины, растительное масло. Соки из некислых овощей: морковный, тыквенный, свекольный, из репы и т.д.