Posted on 31.10.2020 at. 31.10.2020 by alexxlab

Имбирь применение в кулинарии

Имбирь в кулинарии

Блюда с добавлением корнем имбиря помимо своего превосходного вкуса и аромата, еще очень полезны для здоровья. Если Вы не хотите тратить много времени на приготовление себе имбирных настоек и отваров, то вы можете просто добавлять его практически в любое блюдо.

В основном кулинарии используют имбирь в двух формах: свежей и в виде сухого порошка. Его кладут в мясные и рыбные блюда для улучшения запаха и вкуса. С этим корнем готовятся различные соусы: ворчестерский соус для салата, кисло-сладкий соус к мясу, острая приправа из томатов чатни и т. д.

Маринованный имбирь, васаби и соевый соус – обязательный компонент во время сервировки стола при подаче сашими и суши. Имбирем задабривают маринады, предназначенные для вымачивания продуктов; вместе с ним маринуют огурцы, дыню и другие овощи.

Чтобы молоко лучше усваивалось организмом, во время его кипячения можно добавить немного сухого корня имбиря.

Если добавить пряность в суп, любой, не зависимо на основе чего он приготовлен, будь то: картофельный, фасолевый, фруктовый или просто бульон из птицы и мяса. Блюдо приобретет изысканный и тонкий вкус. Его можно добавлять в соусы для многих вкусностей из риса. Имбирь смешанный с солью используется для придания пикантности жареному мясу, сырам, овощам и отварной курице.

Чаще всего пряность добавляют в чай, вина и водку. этот корень входит в состав таких популярных зимой напитков, среди которых латте-чай и кофейные коктейли.

Даже выпечка кондитерских и хлебобулочных и изделий не обходится без имбирного корня. Им ароматизируют печенье, пряники, сдобу, кексы, куличи, начинки для конфет, варенье. А на Дольнем Востоке отличным лакомством считается засахаренный имбирь издавна . В некоторых странах Европы и Азии эту пряность добавляют в компоты из груши и тыквы, медовые и другие напитки напитки.

Часто в продаже встречается не только засахаренный, но и в имирь залитый шоколадом, а также экстракт для приготовления имбирного пива или эля. Имбирный корень хорошо сочетается с рядом других пряностей, таких как корица и др, Он входит в состав смесей карри.

Хранить имбирь следует герметично упакованным, как кофе, иначе его чудесный пряный аромат быстро улетучится.

Когда добавлять имбирь в блюдо:

• В соусы корень кладут после приготовления;
• в тесто – в процессе замеса;
• в компоты, варенья и прочие сладости – за 3–5 минут до конца варки;
• в тушеное мясо – за 20 мин. до готовности;

Как правило в кулинарии имбирь добавляют из расчета 1 грамм корня на килограмм блюда.

Для заправки салатов и приготовления приправ к блюдам из макарон всего используется имбирное масло. Его получают путем подогрева ломтиком корня в кукурузном, оливковом или арахисовом масле до тех пор пока кусочки имбиря не потемнеют.

oimbire.com

Имбирь изысканно оттеняет вкус тыквы, грибов, сыра, жареной утки и овощей. Он входит в состав специи карри, добавляется в квасы и сбитни.

Сколько имбиря добавлять в тесто для выпечки?

Имбирь очень популярен при выпечки мучных изделий, его можно добавлять в булки, пироги, куличи и пряники.

Обычно он добавляется в тесто при замене или в самом конце. Чаще всего для этих целей используют сухой порошок расчета- 1 или 1, 5 ч.л на 1 кг теста.

Сколько имбиря добавляют в напитки и чаи?

Для приготовления чая обычно используют ¼  ч.л  сухого порошка имбиря на 1 порцию пищи или на стакан воды. В компоты и кисели добавляют примерно 0, 5 ч.л на 1 литр за 2 минуты до готовности.Или 1-2 см свежего корня на 100 мл воды.

С какими специями сочетается имбирь?

Имбирь идеально сочетается с бадьяном, гвоздикой, корицей, черным перцем, укропом и фенхелем.

Сколько имбиря  добавлять во вторые блюда?

При изготовлении блюд, имбирь вносится в разогретое масло в количестве примерно  1/5  ч.л сухого порошка на человека.

Видео рецепт, как приготовить маринованный имбирь

Теперь вы знаете, как использовать имбирь в кулинарии, обязательно включайте его в рацион своего питания, добавляйте  в ваши кулинарные блюда и наслаждаетесь их  ароматом, изысканным вкусом и конечно же,  целебными свойствами. Ведь имбирь делает любое блюдо целебным!

zdorovyda.ru

Имбирь — виды, полезные свойства, применение в кулинарии

Имбирь обладает очень приятным вкусом и необычным ярко выраженным запахом, который невозможно забыть. Он в меру острый, что позволяет использовать его как для приготовления блюд из мяса, так для кондитерских изделий и напитков.

Полезные свойства имбиря

В переводе с санскрита название пряности обозначает лекарство от всех болезней. Конечно, это сказано громко, но с многими недугами имбирь действительно справляется. Например, он избавляет от морской болезни, благотворно влияет на работу желудка, а имбирный чай быстрее и эффективнее любых лекарств помогает устранить первые симптомы простуды.

Каким бывает имбирь

В мире существует много разновидностей имбиря, однако не все из них популярны. Например, китайский имбирь в последние годы престал пользоваться спросом по причине низкого качества и высокого содержания опасных веществ.

У индийского имбиря очень выраженный лимонный аромат и он наиболее популярен среди потребителей.

Для ароматизации кондитерских изделий и напитков преимущественно используется имбирь ямайский, однако его сложно найти в магазинах. Для выпечки применяется и австралийский имбирь с легким сладковатым привкусом и лимонным ароматом.

Самый острый и яркий вкус у имбиря, произрастающего в Нигерии и Сьерра-Леоне. Это африканский имбирь. Он не сильно популярен в кулинарии, а вот для производства масел и смол его используют часто.

Имбирь продается в молотом и сушеном виде, маринованном в качестве закуски и в виде кореньев.

Применение имбиря в кулинарии

Уникальные вкусовые и ароматические качества имбиря делают его практически незаменимым в кулинарии. Он не только изменяет вкус блюд в лучшую сторону, но и помогает улучшить пищеварение.

Мясо с добавлением имбиря становится мягче и нежнее, если его добавить за 20-30 минут до готовности. Особую пикантность добавляет имбирь гуляшам и тушеному мясо. И не важно, в каком виде будет пряность — все равно получится вкусно.

Имбирь превосходно сочетается с любым мясом: баранина, говядина, утка, свинина. Пряность часто используется для приготовления паштетов и рулетов, домашних колбас и карбонатов.

В отличие от многих прочих пряных растений, имбирь даже в супе оказывается уместен. Правда, в борщ, рассольник и молочный суп его класть не стоит, а вот экзотические первые блюда приобретут новый аромат. Например, рисовый суп с имбирем становится изысканнее, острее и сытнее.

Что касается каш, то тут имбирь не так популярен: он хорош с рисом, пшеном, перловкой, но в гречку, к примеру, его добавлять нельзя.

Соусы с имбирем получаются острыми, пикантными, и способны стать достойным дополнением к любым блюдам из мяса.

Сочетание имбиря с овощами и грибами наверняка порадует гурманов и почитателей высокой кухни. Особенно хороши блюда из кабачков и баклажанов.

Нельзя не упомянуть маринованный имбирь, который становится восхитительным дополнением к блюдам из рыбы, особенно если сочетать его с лимоном. Впрочем, любые морепродукты с этой пряностью становятся ароматнее и вкуснее.

В консервировании и маринадах имбирь пока не очень распространен, тем не менее, маринованные груши, тыквы, дыни и даже огурцы приобретают приятную остроту.

Не обходятся без имбиря и кондитерские изделия: его добавляют в молотом и сушеном виде, в качестве цукатов, ароматизируют им пряники и куличи.

Используя имбирь в кулинарии, помните, что в соусы пряность нужно добавлять после того, как блюдо снято с огня. В тушеное мясо имбирь принято добавлять за 20 минут до готовности, а в сладкие пудинги, кисели и напитки — за несколько минут до готовности.

Блюда с применением имбиря:

• курица с имбирем и персиками;
• имбирный чай;
• пряники с изюмом и имбирем;
• лосось, маринованный с имбирем и тайскими специями;
• куриный суп с рисом и имбирем.

amazingfood.ru

Применение имбиря в медицине, кулинарии и других областях | Всё об имбире

Корень имбиря на сегодняшний день является одной из самых известных и популярных пряностей. Пикантный вкус и аромат этого растения не оставят равнодушными. Вы никогда не использовали корень имбиря? Применение его на вашей кухне станет приятным открытием. Он может использоваться в свежем, молотом, консервированным и маринованном виде. Его также можно засахаривать, что станет отличным заменителем калорийных шоколадок и пирожных для тех, кто вынужден сидеть на диетах с желанием избавиться от нескольких ненужных килограмм.

Корень имбиря: применение в кулинарии

Сфера применения имбиря на самом деле безгранична. С помощью этой пряности не обойдется ни одно блюдо вашей кухни. Тушите мясо, птицу, готовьте супы и соусы, сладкие блюда и даже алкогольные напитки с помощью имбирного корня и вы не только ощутите приятный аромат и изумительный вкус, но и получите заряд бодрости и витаминов, которые содержаться в этом растении.

А вы знаете, какое блюдо совершенно не обходится без имбиря, применение которого стало просто традицией? Это – японские суши, которые сегодня нельзя представить без маринованного имбиря. имбирь помогает не только ощущать вкус каждого ролла, но и очищать ротовую полость от микробов после поедания сырой рыбы.

Но кулинария – не единственная сфера жизни, где не обойтись без имбиря. Применение этого растения в лечении и профилактике болезней – давно признанный факт даже в научных кругах.

Применение имбиря в лечебных целях

Кроме своих свойств, которые так ценятся в кулинарии, есть еще и другие отрасли, где так ценен корень имбирь. Применение имбиря очень важно и даже рекомендуется врачами при различных болезнях.

Известно, что имбирь обезболивает, обладает антибактериальным и заживляющим действием. Это растение отлично укрепляет иммунитет и успокаивает при раздражениях. При его систематическом употреблении в пищу способен благоприятно воздействовать на пищеварительную систему, образуя желудочный сок и стимулируя пищеварение. Очень эффективен при простудных заболеваниях или гриппе – им лечат горло, снимают кашель, убирают температуру. Он отлично согревает тело изнутри и помогает бороться организму с одолевающей его инфекцией.

Очень полезен имбирь и для женщин, особенно для тех, кто пытается сбросить лишний вес благодаря улучшению обмена веществ. Кроме того, имбирь обладает и другим чудотворным действием – он способен снимать неприятные симптомы беременности – рвоту, тошноту, головокружение и общее недомогание.

Но стоит помнить, что корень имбиря, как и любое лечебное средство, имеет свои противопоказания при применении.

Так, он противопоказан кормящим матерям или женщинам на последних месяцах беременности. Его нельзя принимать людям с острыми желудочными заболеваниями – язвой и гастритом. Нежелателен прием имбиря и тем, кто страдает сердечными болезнями. Его употребление, особенно – в неограниченных количествах, может дать совершенно обратный эффект.

Стоит отметить и случаи, когда при передозировке имбиря у некоторых людей отмечались побочные эффекты: аллергические реакции, тошнота, рвота. Если такое произошло с вами, необходимо на некоторое время прервать лечение имбирем и даже, возможно, проконсультироваться со специалистом.

Применение имбиря в медицине

Благодаря своим отличительным качествам, имбирь вот уже долгое время применяют в медицинских целях – с его помощью лечат суставы и растяжения мышц и даже могут проводить профилактику заболевания раком. Однако, при этом, нужно помнить, что с некоторыми медицинскими препаратами имбирь может взаимодействовать и даже повышать их эффективность, а с другими – наоборот, блокировать их воздействие.

Так, корень имбиря увеличивает воздействие сердечных, антидиабетических препаратов.

Сегодня купить корень имбиря можно в аптеках или в отделе бакалеи в любых магазинах, но чаще всего, он будет продаваться либо в сушеном виде, либо в виде порошка, а это значительно снижает его действие.

Поэтому выращивание имбиря в домашних условиях станет лучшим выходом для тех, кто желает применять его для лечения либо в кулинарии постоянно, не беспокоясь, что однажды он пропадет из продажи.

imbyr.ru

Применение имбирного корня в кулинарии?

Юлия

Имбирь

Родина: Юго-Восточная Азия.
Норма закладки: в овощные маринады и соусы — 1 г на 1 л, в блюда — 0,1 г на порцию, в мучные изделия — не более 0,5 г на 1 кг изделий.
Это очищенный и высушенный корень многолетнего травянистого тропического растения. Своими длинными, почти двухметровыми листовыми стеблями имбирь напоминает камыш. Под землёй у него скрывается весьма пряное, жгуче-ароматное корневище. Это одна из самых древних пряностей используемая человечеством, в Европу её завозили арабские торговцы.
Имбирь как пряность вырабатывается в двух формах: чёрный имбирь называемый также китайским или барбадосским, он имеет более сильный аромат, чем белый — бенгальский. Имбирь обладает очень приятным запахом и жгучим вкусом.

Продают эту специю кусками, молотую, засахаренную или облитую шоколадом. В кулинарии используют имбирь тонкого помола. Его добавляют в сладкое тесто и в другие сладкие блюда. Эта пряность один из основных компонентов смеси кэрри, добавляют её и в кетчупы. Вкусны с имбирём супы из бобовых, риса, картофеля, бульоны из птицы, блюда из дичи, рыбы, мяса.

Bywalyj

Очень полезная пряность и добавка к мясным блюдам

Angelina

ИМБИРЬ :: Кулинарные рецепты. Новые рецепты приготовления вкусной …Из корня имбиря готовят экстракт для пива, а также порошок, употребляемый в основном в кулинарии. Русские люди эту классическую пряность издавна используют …
kulinar.infozon.ru/page/1007/ — 32k

Имбирь. Применение в кулинарии. В отличие от маринованного имбиря, который подают как гарнир к суши, имбирный корень почти всегда натирают и используют …
www.bestsushi.ru/aboutsushi/spices.html — 16k

Dj_Bassi

а я то че??? мак кидай

nelli rotfuss

очень полезен для женщин, омоложивает организм (если не врут конечно)

Ольга Шилина

от простуды с молоком горячим хорошее средство

Молотый имбирь: свойства и применение в кулинарии

Имбирь представляет собой многолетнее травянистое растение. В высоту имбирь может достигать до двух метров, корневая система его развита. В роли пряности выступает ароматное корневище в форме клубней.

Родиной имбиря является Южная Азия. Выращивают его как растение огородное, зачастую даже в горшках или ящиках дома. Листья растения представляют собой копья, цветы желтого цвета с чуть лиловым оттенком.

Корневище имбиря напоминает различные фигурки. Можно встретить белый (грязновато-белого цвета) и черный имбирь – цвет зависит от метода обработки. Чтобы получить белый имбирь, необходимо хорошо промыть корневище, почистить от верхнего слоя и потом высушить на солнце. Черный имбирь (имеет вкус более жгучий, а запах сильнее, чем у белого имбиря) получают путем высушивания на солнце неочищенного, не промытого имбиря. Если надломить и белый, и черный имбирь, то внутри они оба почти одинакового цвета – серо-белого.

Молотый имбирь представляет собой порошок серо-желтого цвета

. На прилавках магазинов чаще всего он встречается в измельченном виде.

Свойства молотого имбиря

Генрих VIII в свое время лечился имбирем. Больше сотни лет спустя, его лечебные свойства описал ботаник Кулпепер. По его словам, имбирь улучшает пищевариение, согревающее действует на желудок, на суставы, улучшает зрение, помогает при подагре.

На Востоке было принято жевать имбирь, дабы отогнать злых духов. Его относили к проверенным средствам при морской болезни. Помимо того, что имбирь имеет большую ценность в кулинарии, как приправа, он применяется для лечения многих заболеваний. Китайские врачи, травники на западе, убеждены, что имбирь выручает при головокружениях, укачивании, благоприятствует пищеварительной системе. Отмечено, что он облегчает менструальные боли за счет своих активных компонентов. Знаменитый травник Англии Дж. Паркинсон в своих научных трудах писал, что имбирь облегчает принятие и переваривание пищи, за счет предварительной подготовки желудка.

Широко известен чай с добавлением имбиря, улучшающий кровообращение и обеспечивающий заряд бодрости, и энергии.

Рецепт имбирного чая: к чашке горячего традиционного черного чая положить половину или целую чайную ложку размолотого имбиря.

Если на больной зуб положить размягченный кусок имбиря, боль может уменьшиться. Он оставляет после себя приятный запах и убивает вредные микробы.

Имбирь разжижает кровь, тем самым улучшает снабжение мозга кислородом. Благодаря этому, имбирь особо полезно употреблять людям, занимающимся интеллектуальным трудом. 1/4 чайной ложки имбирного порошка и вперед к интеллектуальной деятельности!

Вкус. Применение имбиря в кулинарии

Как только вы надрежете свежайший корень имбиря – вы сразу почувствуете освежающий резкий запах лимона. Говорят, что тончайший аромат у ямайского имбиря. Вкус у имбиря пряный, острый, даже немого жгучий.

В России имбирь относится к излюбленной пряности. Национальная русская кухня без него не обходится с древних времен. Его добавляли в настойки, мед, брагу, наливки, квас, кроме того, в пряники, куличи, сдобные булочки. Очень часто его добавляют в кондитерские изделия, сладкие блюда (компоты), алкогольные и безалкогольные напитки.

В Азиатских странах распространено использование имбиря в качестве ароматизатора для чая. Имбирь – составляющая приправы карри и большинства пряных смесей. Жители Юго-Восточной Азии даже делают из него варенье. Китай, Англия, Бирма специализируются на производстве варенья чоу-чоу. Индия выпускает 4 сорта имбирной муки, различающейся разным количеством имбиря в составе. США и Англия славятся производством имбирного вина и легкого пива. Имбирное вино представляет собой лимонад, в который добавляют сахар, лимон, дрожжи, изюм, перец с имбирем.

В национальной кухне стран Азии имбирь используют в процессе тушения домашней птицы, мяса. В американской, английской, европейской кухне имбирь добавляют в соусы к мясу, в овощные маринады. Имбирь смягчает мясо и придает ему своеобразный аромат. Иногда имбирь добавляют в салаты в сыром виде. Рыба и морепродукты, а также лапша и овощи приобретут особенный вкус с этой специей. В тесто пряность добавляют при замешивании или по окончании процесса. На 1 килограмм мяса или теста необходимо добавлять до 1 грамма имбиря.

Противопоказания к применению

Не рекомендуется принимать имбирь людям, у которых выявлен гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, поскольку он воздействует на слизистую оболочку желудка и, при наличии раздражения и язв на ней, конечно, будет усиливать такие процессы. Дабы не стимулировать рост опухолей при наличии воспалительных процессов в области ЖКТ, имбирь нельзя принимать людям с такими заболеваниями, поскольку он может усилить раздражение стенок кишечника.

Если есть камни в желчевыводящих путях, нельзя принимать в пищу данную пряность– камень, проходя по желчным путям, может застрять и тогда потребуется оперативное вмешательство.

Советы

• Если добавить чуть-чуть толченого имбиря в маринад для жаркого – получится очень вкусно!
• Натертый на мелкой терке свежий имбирь можно в небольшом количестве добавить в печенье, пирожки, пудинги с фруктами.

Кулинарные рецепты © 2015-2016 10povarov.ru Все тексты рецептов и фотографии, опубликованные на сайте 10povarov.ru, защищены законом об авторском праве. Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации запрещена.

10povarov.ru

Подобные статьи:

Как использовать имбирь в кулинарии -все секреты

Привет!

Не для кого уже не секрет, что имбирь стал одним из главных компонентов и любимой пряностью у большинства  кулинаров.

Его освежающий аромат и жгучий вкус пришелся по вкусу не только любителям ароматных чаев и сладких десертов. Имбирь стали добавлять в супы, мясные  и овощные блюда, салаты и закуски.

Предлагаю разобраться  подробнее, как использовать имбирь в кулинарии, чтобы улучшить вкус и качество блюд.

Как использовать имбирь в кулинарии — секреты применения

Имбирь обладает целым арсеналом полезных свойств. Не знаете каких, прочтите этот пост.  Гарантирую, узнаете очень много нового!

Ну а пока, рассмотрим подробнее, как использовать имбирь в кулинарии:

• Какой имбирь лучше использовать в кулинарии?

Мы привыкли к тому. что имбирь бывает либо в порошке, либо в свежем виде.

Опытные шеф-повара советуют выбрать свежий корень для чая десертов, и порошок для приготовления других блюд.

Вкус и аромат сырого имбиря более ярок и жгуч, по сравнению с высушенным порошковым корнем.

• В какие блюда хорошо добавлять имбирь?

Имбирь в качестве пряности можно добавлять в следующие блюда:

• Печенье
• Пудинги
• Каши
• Мармелад
• Засахаренные фрукты
• Желе
• Компоты
• Консервация
• Мясные бульоны
• Запечная дичь
• Рыбные блюда
• Блюда из риса
• Супы сладкие и несладкие
• Соусы

Имбирь изысканно оттеняет вкус тыквы, грибов, сыра, жареной утки и овощей. Он входит в состав специи карри, добавляется в квасы и сбитни.

• Сколько имбиря добавлять в тесто для выпечки?

Имбирь очень популярен при выпечки мучных изделий, его можно добавлять в булки, пироги, куличи и пряники.

Обычно он добавляется в тесто при замене или в самом конце.

Чаще всего для этих целей используют сухой порошок расчета- 1 или 1, 5 ч.л на 1 кг теста.

• Сколько имбиря добавляют в напитки и чаи?

Для приготовления чая обычно используют ¼  ч.л  сухого порошка имбиря на 1 порцию пищи или на стакан воды.

В компоты и кисели добавляют примерно 0, 5 ч.л на 1 литр за 2 минуты до готовности.

Или 1-2 см свежего корня на 100 мл воды.

• С какими специями сочетается имбирь?

Имбирь идеально сочетается с бадьяном, гвоздикой, корицей, черным перцем, укропом и фенхелем.

• Сколько имбиря  добавлять во вторые блюда?

При изготовлении блюд, имбирь вносится в разогретое масло в количестве примерно  1/5  ч.л сухого порошка на человека.

Видео рецепт, как приготовить маринованный имбирь.

Теперь вы знаете, как использовать имбирь в кулинарии, обязательно включайте его в рацион своего питания, добавляйте  в ваши кулинарные блюда и наслаждаетесь их  ароматом, изысканным вкусом и конечно же,  целебными свойствами.

Ведь имбирь делает любое блюдо целебным!

Если вам понравилась статья, пожалуйста, поделитесь ей своими друзьями в социальных сетях.

С вами была Алена Яснева, вкусного и ароматного всем имбирного настроения!!

фото@@ belchonock

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Нажимая кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей

Корень имбиря в кулинарии | Компетентно о здоровье на iLive

Блюда из корня имбиря

Блюда из корня имбиря готовятся во всем мире. Его вкусовые качества позволяют готовить как первые блюда, так и десерты. Имбирь используют свежим и сушеным. В качестве заправки для салатов, дополнения к рыбным блюдам и морепродуктам, как основной ингредиент в пирогах и выпечке. Давайте рассмотрим несколько правил приготовления блюд из корня имбиря и кулинарные хитростей по его использованию.

• В кулинарии используется очищенный от кожуры имбирь, нарезают растение на пластиковой поверхности, так как деревянные дощечки для нарезания впитывают в себя запах пряности, который сложно вывести. Измельчать имбирь лучше всего на терке, в крайнем случае, в блендере.
• При приготовлении блюд не стоит забывать, что вкус свежего и сушеного имбиря разный. После свежего остается небольшое послевкусие, а сушеная пряность ценится за аромат и жгучий привкус.
• Ложку свежего имбиря можно заменить 1/2 ложки сушеного. Если имбирь используется для приготовления выпечки, то 1 г пряности добавляют в расчете на 1 кг теста.
• При приготовлении блюд необходимо учитывать время добавления пряности. Это позволит сделать блюдо ароматным и подарит весьма пикантный привкус.

Корень имбиря с чесноком

Корень имбиря с чесноком – это сочетание, которое используется для приготовления отваров и настоев для похудения. Имбирь и чеснок ускоряют процессы пищеварения и метаболизм, что способствует нормализации роботы организма и обменных процессов. Чай с чесноком и имбирем помогает избавиться от лишних килограммов за короткий срок, так как является отличным натуральным жиросжигателем.

Употреблять имбирь и чеснок лучше всего в свежем виде. Выбирая имбирь, обращайте внимание на то, чтобы корнеплод был упругим, а не мягким. При разрезании корневища, сердцевина должна быть гладкой без видимых волокон, которые свидетельствуют о том, что корень растения уже старый. Самый просто рецепт приготовления – это заваривание тертого имбиря и чеснока в термосе. Употреблять такой настой рекомендуется в течение дня перед приемом пищи, так как это ускоряет процессы пищеварения.

Салаты с корнем имбиря

Салаты с корнем имбиря вкусные и легкие, такая закуска полезна для организма, иммунной системы и красивой фигуры. Давайте рассмотрим несколько рецептов приготовления вкусных салатов с корнем имбиря.

• Сытный салат с маринованным имбирем

Для приготовления вам понадобится 50 г маринованного имбиря, пару ложек соевого соуса, оливковое масло, кунжут, помидорчики черри, куриное филе, салатный перец и листья салата. Нарежьте куриное мясо на кусочки и обжарьте его на оливковом масле. Салат нарвите руками в салатницу, салатный перец нарежьте полукольцами. К листьям салата и перцу добавьте жаренное куриное мясо, маринованный имбирь и помидоры. Заправьте салат соевым соусом и посыпьте семенами кунжута.

• Легкий салат со свежим имбирем и сельдереем

Натрите 30 г имбиря и одну морковку на терке, небольшую свеклу запеките в духовке и нарежьте дольками. Сельдерей нашинкуйте крупными кусочками. Смешайте все ингредиенты, заправьте смесью из оливкового масла, лимона и цедры апельсина.

• Диетический салат из имбиря и яблока

Возьмите пекинскую капусту и нашинкуйте, яблоки нарежьте соломкой, имбирь натрите на терке. Ингредиенты смешайте в салатнице и заправьте смесью из ложки меда, оливкового масла и горчицы.

Мясо с корнем имбиря

Мясо с корнем имбиря – это изысканное сочетание, которое поражает своим неповторимым и оригинальным вкусом. Имбирь может использоваться в качестве заправки для мясных блюд, мясо можно натирать имбирем для запекания, а имбирный сок это отличное дополнение к соусам и маринадам.

Обратите внимание, что главное правило использования корня имбиря с мясом – добавлять пряность за 20 минут до готовности блюда. К мясу с имбирем рекомендуется добавлять апельсиновый сок и цедру цитрусовых. Имбирь отлично сочетается не только с мясом, но и с гарнирами, которыми дополняют мясные блюда.

Варенье из корня имбиря

Варенье из корня имбиря – это еще один способ использования пряного растения, который подтверждает его уникальность. Варенье из корня имбиря не только вкусное, но и полезное, поэтому его рекомендуется использовать в профилактических целях при простудных и воспалительных заболеваниях. Варенье можно добавлять в чай и употреблять как заправку для пирогов и выпечки. Предлагаем вам простой рецепт приготовления вкусного варенья из корня имбиря.

1. Для приготовления вам понадобиться 300 г свежего имбиря, 500 г сахара и 1 лимон. Имбирь тщательно моем, очищаем от кожуры, и нарезаем тонкими пластинками. Лимон нарезаем кружочками.
2. В кастюльку складываем нарезанный имбирь, лимон, засыпаем все сахаром и добавляет 100 мл кипяченой воды. Ставим смесь на медленный огонь и начинаем помешивать.
3. В процессе готовки имбирь должен стать мягким и полупрозрачным, а сахар полностью раствориться. При желании к варенью можно добавить немного корицы, что только улучшит аромат лакомства.
4. Как только варенье закипит, держим его на плите еще 10 минут и снимаем. Теперь варенье из имбиря можно разлить по банкам, закатать или закрыть плотными жестяными крышками. После этого консервацию необходимо укутать и ждать полного остывания банок.

Зеленый чай с корнем имбиря

Зеленый чай с корнем имбиря – это вкусное сочетание, которое можно употреблять как в профилактических целях, так и просто для гастрономического удовольствия. Зеленый чай, и имбирь завариваются очень быстро, достаточно трех минут и напиток можно пить. К зеленому чаю можно добавлять свежий корень растения или сухой имбирь. Если вы используете сухой имбирь, то время заваривание должно быть не менее 30 минут. Такой чай поможет вылечить кашель, вывести из организма токсины и вредные вещества, наладит процесс пищеварения, что ускорит похудение и улучшит цвет лица.

В качестве зеленого чая можно использовать мяту, мелиссу или пакетированный чай. С имбирем лучше пить чай без ароматических добавок, так как растение имеет сильный пряный аромат. В чай можно добавлять мед, цедру цитрусовых и другие добавки, которые подчеркнут экзотический вкус напитка и будут полезны для организма.

Корень имбиря с лимоном

Корень имбиря с лимоном – это сочетание, которое помогает бороться с простудными заболеваниями, эффективно тонизирует организм, поддерживает иммунную систему и заботится о пищеварительном процессе. Имбирь с лимоном это классическое сочетание, которое используется как основа для чая и напитков. Лимон и имбирь – это идеальный напиток для похудения, который ускоряет процессы метаболизма и жиросжигания в организме.

Для того чтобы приготовить вкусный чай с корнем имбиря и лимоном, вам понадобится свежий имбирь, мед и конечно же лимон. Имбирь можно натереть на терке или мелко нарезать. Половинку лимона нарезаем, а из второй половинку выдавливаем сок. Закладываем в чайник имбирь и лимон кусочками, заливаем кипятком и даем настояться. Обратите внимание, что мед при заваривании не добавляем, так как кипяток лишает его полезных свойств. Теперь чай можно разлить по чашкам, добавив ложку меда и немного лимонного сока.

Корень имбиря с медом

Корень имбиря с медом – это еще одна классическая комбинация, которая тонизирует и стимулирует организм. Имбирь в сочетании с медом оказывает разогревающее, питательное и антисептическое действие. Приготовить чай или напиток из меда и ароматной пряности не занимает много времени. Давайте рассмотрим самые популярные и вкусные рецепты приготовления чайного напитка из корня имбиря и меда.

1. Свежий корень имбиря, около 150 г нарезаем тонкими пластинками или кубиками. Берем литровую банку и на 2/3 заполняем ее медом. К меду добавляем имбирь, тщательно все перемешиваем и отправляем настаиваться в темное, прохладное место на две недели. После того, как смесь настоится, имбирь можно использовать как ингредиент для выпечки, а мед для приготовления масок для ухода за волосами и телом. Также из имбиря и меда можно заваривать чай, заливая ложку смеси крутым кипятком.
2. Возьмите 100 г свежего измельченного корня имбиря, добавьте к нему стакан меда и поставьте в анитипригарной посуде на медленный огонь. Нагревать необходимо до тех пор, пока не появится запах имбиря, а мед не начнет закипать. После этого, смесь необходимо снять с плиты, добавить цедру цитрусовых и наслаждаться приятным ароматом и вкусом. Ложку имбирно-медового варенья можно использовать как основу для чая, заливая смесь кипятком.
3. Если вас мучает постоянная физическая и эмоциональная усталость, то этот рецепт поможет справиться с неприятной симптоматикой. Нарежьте тонкими пластинками 300 г свежего очищенного корня имбиря. Два спелых лимона нарежьте дольками и возьмите 300 г цветочного меда. Все ингредиенты смешиваем в блендере до однородного состояния. Смесь можно использовать как заварку для чая или принимать по ложке каждый день для тонизирования организма и стимуляции иммунной системы. Хранить смесь лучше всего в холодильнике.

Как использовать имбирь, правильно пить, применять в кулинарии и медицине

Имбирь имеет множество форм и областей применения. Его ценят в народной медицине, признают в официальной и любят на всех континентах земли. Он известен как самый причудливый корнеплод, наиболее богатый на активные компоненты растительный продукт и эффективный помощник в борьбе со многими заболеваниями. Как и где можно использовать имбирный корень и есть ли особенности в его применении?

Использование в народной и официальной медицине

Имбирь редко выступает единственным ингредиентом. Его жгучий вкус и ярко выраженный аромат с легкими цитрусовыми нотами не позволяет использовать его в больших количествах в качестве пищевого и лечебного продукта. Как использовать имбирь правильно и для чего он особенно полезен?

Для начала о разнообразии форм использования пряности. И свежий, и молотый корень подходит для лечебных целей и использования в качестве продукта питания в кулинарии. Свежий имеет более нежный вкус и аромат, богат витаминами, аминокислотами, эфирными маслами. Молотая пряность обладает выраженным согревающим свойством, поэтому часто используется для лечения больных суставов, растяжений, ушибов.

Из имбиря готовят чаи, напитки, смеси, отвары, компрессы, пасты, настойки. В каких формах можно использовать имбирь еще? В кулинарии много рецептов выпечки, слабоалкогольных напитков из имбиря, например, эля, варенья, компотов. Корень маринуют и засахаривают. Сфера и формы применения корня разнообразны: от мощных лекарственных средств (настойка) до ароматных десертов (пряники и печенье).

Настойка – одно из самых сильнодействующих лекарств из имбиря

Использование имбиря в народной медицине обусловлено наличием в нем следующих активных веществ, которые в силах комплексно воздействовать на многие проблемы в организме:

• витамины А, Е, С, группы В;
• микро- и макроэлементы: калий, фосфор, магний, марганец, алюминий, кремний, кальций, железо, хром;
• линолевая, никотиновая, олеиновая, каприловая кислоты;
• аспаргин;
• холин;
• незаменимые аминокислоты;
• гингерол;
• бисаболен;
• танин;
• флавоноиды;
• кофеин и другие.

Ярко выраженными свойствами имбиря в любой форме являются: противовоспалительное, дезинфицирующее, противомикробное, тонизирующее, стимулирующее, согревающее. Пить имбирь рекомендуют для того, чтобы согреться, снять напряжение, получить порцию бодрости и хорошего настроения. Для лечения простудных заболеваний, сопровождающихся ломотой в теле, ознобом, кашлем и заложенностью носа, в народной медицине применяется концентрированный напиток из имбиря (1 ст. л. измельченного корня на 250 мл воды), ингаляции с имбирным маслом, полоскания с соком.

Не рекомендуется пить горячие имбирные чаи при высокой температуре, так как способность пряности согревать и усиливать кровообращение может провоцировать большее повышение температуры тела с дополнительной нагрузкой на сердце и сосуды. Также нельзя использовать пряность при внутренних кровотечениях или подозрении на них.

Для улучшения пищеварения чаще используют молотую пряность, чем свежий корень

Применение имбиря еще со времен Древнего Китая связано с его особым влиянием на пищеварительную систему. Он использовался для профилактики отравлений и лечения последствий. В составе корня много антимикробных, антибактериальных и противовирусных компонентов, которые мягко оздоравливают микрофлору желудка и кишечника, убивают болезнетворные микроорганизмы, очищают от шлаков и токсических веществ.

Кроме этого, имбирный корень способствует нормальной выработке пищеварительных ферментов, ускоряет процессы переваривания пищи, улучшает всасывание питательных веществ и препятствует отложению жиров. Пряность относится к раздражителям, поэтому противопоказана при язве, гастритах, панкреатите, серьезных заболеваниях печени.

При каких болезнях имбирь может помочь?

• Заболевания опорно-двигательной системы: артрит, артроз, спондилит, ревматизм и др. Эффективность компрессов с молотым корнем обусловлена выраженными согревающими свойствами, способностью проникать глубоко в мышцы, обезболивающим воздействием на проблемный участок. Дополнительно имбирь улучшает кровообращение в пораженном суставе, мышце, хряще.
• Тонзиллит, ларингит, трахеит, бронхит и пневмония. Обеззараживает слизистые, выступает в роли муколитика, снимает воспаление, восстанавливает пораженные участки, смягчает сухой кашель.
• Ослабленный иммунитет. Обогащает рацион витаминами, микро- и макроэлементами, способствующими улучшению работы иммунной системы, и повышает скорость иммунного ответа на действие вирусов и бактерий.
• Кишечные инфекции (выступает в роли дезинфицирующего средства), медленный обмен веществ (гингерол в составе корня ускоряет процессы расщепления белков, жиров и углеводов).
• Воспалительные заболевания женской и мужской половой сферы, ПМС. Помогает в лечении вагинитов, кольпитов, молочницы, цистита, простатита. Ослабляет боль при ПМС, напряжение в молочных железах, повышает потенцию и женское либидо.

В официальной медицине экстракты имбиря используются при производстве лекарственных средств от кашля и простуды. Это сиропы, леденцы для рассасывания. В аптеке можно приобрести и имбирное масло, которое используется для ингаляций и в качестве крема для массажа.

Многочисленные исследования, проводимые в институтах всего мира, позволяют предполагать, что в скором будущем натуральных и эффективных лекарственных средств из имбиря станет намного больше, ведь есть сведения о пользе пряности в борьбе с раком молочной железы, прямой кишки, предстательной железы и других новообразований онкологического характера.

Применение в кулинарии

Имбирь в Европе впервые стал использоваться как пряность в кулинарии. Купить и принимать в пищу его могли только люди из привилегированных сословий ввиду слишком высокой стоимости. Сначала его добавляли к мясу и рыбе, позже стали популярными рецепты пряников и печенья с сушеной пряностью. Сегодня список блюд, в которые по рецептуре добавляется имбирь, сложно разместить в одну поваренную книгу. Это безалкогольные и алкогольные напитки, печенье, пряники, супы, мясные и рыбные блюда, салаты, варенья. Из имбиря делают цукаты, маринуют тонкими пластинами и подают к суши.

Классикой жанра считаются рыбные блюда с имбирем. Он нейтрализует не всегда приятный рыбный запах, придает блюдам пикантности, позволяет сделать мясо мягче и нежнее в том случае, когда его добавляют в маринад.

Маринованный имбирь нейтрализует послевкусие от одного блюда, чтобы с чистыми рецепторами перейти к другому. Это свойство корня используется в японской кухне при подаче суши. Некоторые гурманы и истинные почитателя растения употребляют в пищу маринованный имбирь как гарнир или самостоятельное блюдо.

Цукаты – один из самых вкусных и полезных десертов из рогатого корня

Многие сырые салаты, предназначенные для чистки кишечника, тоже содержат тонко нарезанный имбирь. Он помогает вывести токсины и шлаки, оздоровить пищеварительный тракт, является источником пищевых волокон, поэтому медленно переваривается и дарит чувство сытости надолго. Молотую пряность можно добавлять почти в каждое блюдо, главное – грамотно соблюдать пропорции.

В кулинарии о пользе имбиря говорят так: он делает самое сложное и тяжелое блюдо легким для переваривания, упрощая работу пищеварительной системе. Его аромат уже располагает к приятной трапезе, а вкус заставит повторять рецепт снова и снова. Куда бы ни добавлялся имбирь, в каких блюдах ни присутствовал – он сделает их вкус необычным, а аромат – оригинальным.

Имбирь для красоты и молодости

Корень имбиря – богатый источник антиоксидантов. Это и витамины, и флавоноиды и жирные кислоты, которые стоят на страже красоты и здоровья. В косметологии применяется как эфирное масло имбиря, так и всевозможные экстракты. Они входят в состав омолаживающих кремов, противовоспалительных средств для проблемной кожи, шампуней от выпадения волос.

В домашних условиях имбирь используют в виде сока, сухого порошка и кашицы. Разведенный кипяченой водой сок можно с помощью ватной палочки наносить на проблемные участки кожи, прыщи, воспаления для дезинфекции кожи, легкого подсушивающего эффекта и оздоровления эпидермиса. В аналогичном виде его можно использовать для нанесения на волосы для укрепления и стимуляции роста волос. Достаточно налить разведенный сок в емкость с пульверизатором и распылить по всей длине волос. Если процедура проводится вечером, то голову можно вымыть только утром.

С помощью имбирных масок можно осветлить волосы, справиться с перхотью и сделать локоны гладкими и блестящими

Широкое применение получили различные маски для лица и волос с порошком или соком растения. Так, для питания волос, ускорения их роста и оздоровления кожи головы используют разведенный в воде молотый имбирь с добавлением оливкового, миндального, персикового или иных масел. Такая маска может слегка пощипывать кожу и разогревать.

Походит имбирный сок в качестве одного из дополнительных ингредиентов масок для жирной и проблемной кожи. Он способен регулировать объем выделяемого кожного сала, хорошо очищает кожу от загрязнений, убивает микробную флору, питает витаминами-антиоксидантами, заживляет мелкие раны.

Правильно начинать использование пряности для наружного применения с малых порций – нескольких капель. Имбирь может вызвать аллергию, поэтому тест на чувствительность можно сделать для исключения неприятных последствий.

Лучшая пряность для похудения

Пряности и специи как стимуляторы активной работы пищеварительной системы применяются во многих диетах. Они используются как добавка к пище или ингредиенты жиросжигающих напитков. Применять имбирь как средство для похудения в Европе стали не так давно. Еще в 70-е годы прошлого века некоторые исследования американских и французских ученых утверждали, что активные вещества, содержащиеся как в свежем, так и сушеном корне способны помочь людям избавиться от лишних килограммов и сделать вялый обмен веществ намного активнее.

Сегодня залогом успешного сжигания жира и нормализации веса является правильное и регулярное употребление имбирных напитков. Именно теплый чай со свежей или молотой пряностью следует применять всем, кто стремится похудеть. На стадии активного похудения необходимо ежедневно выпивать по 1,5 литра чая, приготовленного из 1 столовой ложки свежего измельченного имбиря, залитого стаканом горячей воды и настоянного 5-10 минут.

Для усиления эффекта в чай добавляют чайную ложку сока лимона и меда. Пьют напиток обязательно теплым и до приема пищи. Чтобы заставить организм активнее сжигать жиры, необходимо жестко ограничить количество их поступления в пищу. Тогда для получения нужного объема энергии организм начнет расходовать липидные отложения, сконцентрированные в области живота и других частей тела.

Имбирь сочетают с чаем и зеленым кофе для усиления процесса сжигания жиров

Еще более эффективным, но жестким и имеющим противопоказания является использование сочетания имбиря с чесноком. Эти два продукта дополняют и усиливают свойства друг друга по улучшению пищеварения и расщепления жиров. Они берутся в равных пропорциях, измельчаются, перемешиваются с лимонным соком и медом. Далее из массы готовят чаи. Одну десертную ложку смеси заливают стаканом горячей воды, настаивают 5 минут и пьют перед едой.

Похожий напиток можно приготовить в термосе на весь день. Для этого один небольшой корень и головку чеснока измельчают, заливают 1,5 литрами горячей воды, настаивают в термосе 30 минут, процеживают и снова помещают в термос для поддержания оптимальной для питья температуры. При употреблении в чашку можно добавить лимон и мед.

Людям, которых устраивает собственная фигура, имбирь можно применять для поддержания веса на стабильном уровне. Для этого достаточно несколько раз в неделю сдабривать мясные блюда молотым имбирем и ежедневно пить обычный черный или зеленый чай с долькой свежего корня.

Имбирь – специя с большой буквы. Если в средние века ее история и происхождение были овеяны тайнами и легендами для повышения стоимости, то сегодня масса исследований не дают усомниться в ее пользе для человеческого организма. Она широко используется на всех континентах, ее цена доступна каждому, а пользу дано ощутить только тем, кто знает все секреты ее употребления.

Корень имбиря в кулинарии

Совет 1: Как использовать корень имбиря

​Другие статьи​​Нормы закладки: на одну порцию — 0,2—0,5 г в мясные блюда за 20 минут до готовности, 1 г на 1 кг теста в процессе подготовки, в сладкие блюда — 0,3 г на порцию за 2—5 минут до готовности и т. д.​​Отдельного рецепта нет.​​чай с ним пью, мелко нарезая и добавляю в пельмени по-китайски, в которых фарш готовится из свинины + пекинская капуста + имбирь.​​www.bestsushi.ru/aboutsushi/spices.html — 16k​​Благодаря своим отличительным качествам, имбирь вот уже долгое время применяют в медицинских целях – с его помощью лечат суставы и растяжения мышц и даже могут проводить профилактику заболевания раком. Однако, при этом, нужно помнить, что с некоторыми медицинскими препаратами имбирь может взаимодействовать и даже повышать их эффективность, а с другими – наоборот, блокировать их воздействие.​​Очень осторожно следует сочетать имбирь с другими лекарственными травами.​

Вам понадобится

1. ​может быть​
2. ​Избавляет от проблем с почками.​
3. ​Любое средство, приготовленное на основе имбирного корня, разгоняет обменные процессы в организме, выводя лишнюю воду и шлаки. Также он лучшим образом действует на пищеварительную систему, выводит из организма холестерин и имеет легкое слабительное действие, что, несомненно, очень ценно для людей, стремящихся сбросить лишний вес. Для этого можно приготовить особенный имбирный чай с чесноком. Имбирный​
4. ​имбиря​
5. ​Имбирь известен еще с давних пор своими полезными и целебными свойствами. Но в пищу применяется только его​

Инструкция

• ​Я кладу его везде… и в салат и в приготовление супов мяса, и чай люблю….​​Мне нравится имбирь, поэтому как приправу добавляю при выпечке; когда готовлю вторые блюда; в кофе. Сырой завариваю с молоком — прекасный антиоксидантный напиток.​​Я варю зимой чай.​​а я то че??? мак кидай​ ​Так, корень имбиря увеличивает воздействие сердечных, антидиабетических препаратов.​​Недопустим «белый корень» перед операциями и наркозом.​​противопоказан​​Очищение крови.​​корень​​улучшает вкус жареной говядины, телятины, курицы, утки, свинины и индейки. Также его применяют при заготовке на зиму компотов. Засахаренный​
• ​корень​​Еще из него делают имбирный чай. Лично мне не понравился, а жена обожает. Она просто берет корень, моет его, кладет в чайник, заливает кипятком и настаивает 20 мин. 🙂 прям как кулинарка написал, аж самому смешно :)​ ​Имбирь в переводе с санкритского означает «рогатый» , что связано, видимо, с формой имбирного корня. Он стал одной из самых первых пряностей, достигших Средиземноморского побережья, а китайцам и индийцам был известен с древних времен.​​250 мл молока, 250 мл воды. Как закипит, засыпать 2 ст. ложки чая черного, тёртый имбирь 1/4 чайной ложки, можно сахар 1 ст. ложку (если любите сладкий) . Закипел, снимайте с огня и разливайте по чашкам. Аромат, вкус, обалденный!! ! Очень хорошо согревает и бодрит.​
• ​очень полезен для женщин, омоложивает организм (если не врут конечно)​​Сегодня купить корень имбиря можно в аптеках или в отделе бакалеи в любых магазинах, но чаще всего, он будет продаваться либо в сушеном виде, либо в виде порошка, а это значительно снижает его действие.​​Необходимо тщательно подходить к использованию и употреблению имбиря, дабы приумножить иммунитет  продлить здоровую жизнь.​

• KakProsto.ru

Имбирь важные свойства корня. Применение в медицине, кулинарии.Отзывы, рецепты. | О еде и не только

​при ряде заболеваний. Именно по этой причине перед его употреблением врачи советуют пройти обследование и получить консультацию специалиста о способах и количестве его применения.​

​Избавление от холестерина.​

​помойте, очистите и нарежьте тоненькими ломтиками. Чеснок очистите, и нарежьте тонкими пластинками. Сложите нарезанный имбирь и чеснок в термос, залейте двумя литрами кипятка, закройте крышкой и оставьте настаиваться в течение одного часа. После этого процедите приготовленный чай и слейте снова в термос. В течение дня пейте чай небольшими чашками.​​корень​​, который можно купить в отделе специй в виде порошка. Но все же использовать лучше свежий​

• ​добавляеться в соус к спагетти.​
• ​Спектр распространеняния имбиря был очень велик. Сначала корневище использовалось только в медицине. Его использовали для борьбы со старением, приписывали ему свойство повышать половое влечение. Говорят, что португальцы щедро кормили имбирем своих рабов, чтобы увеличивать их плодовитость.​
• ​Я делала мясо запеченное с добавлением корня имбиря. Вкус такой лимонненький получился — на любителя. Больше не делала — люблю классику как-то больше. В чай добавляла. Очень хорошо помогает при токсикозе беременных.​
• ​от простуды с молоком горячим хорошее средство​
• ​Поэтому выращивание имбиря в домашних условиях станет лучшим выходом для тех, кто желает применять его для лечения либо в кулинарии постоянно, не беспокоясь, что однажды он пропадет из продажи.​
• ​Состав имбиря и его аромат позволяет приготовить замечательный ароматный и полезный напиток – чай с имбирем. Он воздействует на весь организм, выводя шлаки, улучшая пищеварение и восстанавливая работу сердечнососудистой системы и, что немаловажно, стимулирует работу головного мозга. Его считают незаменимым для профилактики простудных заболеваний. Но употреблять чай с имбирем желательно регулярно для достижения положительного результата.​
• ​Явные болезни, которые должны указать на запрет использования имбиря, это наличие цирроза печени, гастрит и язва желудка, ожогов и лихорадки. Не совместим он и при имеющейся мочекаменной болезни.​
• ​Имбирь избавляет от возможных тромбов в сосудах.​
• ​­тот список можно продолжать практически до бесконечности. Каждый выберет для себя в имбире какое нибудь полезное свойство.​
• ​имбиря​
• ​корень​
• ​Обычно в супы ложат… Раньше водка имбирная была…​
• ​Одновременно имбирь был великолепной пряностью, особенно популярной в средние века.​

Способы применения имбирного корня

​Мариную и ем вместе с суши и роллами​

​Чай с мёдом, лимоном и имбирём пью.​

​Имбирь​

Имбирь противопоказания

​Корень имбиря на сегодняшний день является одной из самых известных и популярных пряностей. Пикантный вкус и аромат этого растения не оставят равнодушными. Вы никогда не использовали корень имбиря? Применение его на вашей кухне станет приятным открытием. Он может использоваться в свежем, молотом, консервированным и маринованном виде. Его также можно засахаривать, что станет отличным заменителем калорийных шоколадок и пирожных для тех, кто вынужден сидеть на диетах с желанием избавиться от нескольких ненужных килограмм.​​Важно!​​Лечение артрита и ревматизма.​​Лечебные свойства имбирного корня присутствуют не только в свежем растении, но и в разнообразных настоях и чаях, в состав которых его включают.​​используют для приготовления цукатов, конфет, мармеладов и варенья. В мясные и рыбные блюда стоит добавить 0,2-0,5 г свежего​

​, так как порошок имеет более острый вкус. В корне​

​….Для соусов, маринуется, используется в кондитерке….​​Но и сегодня имбирь ценится за его пикантный вкус.​

​Имбирь часто применяется в русской кухне. Его добавляют в сбитень, квас, наливки, настойки, браги, меда, а также пряники, куличи, сдобные булочки.​

​на уроках биологии​

​Родина: Юго-Восточная Азия.​​Сфера применения имбиря на самом деле безгранична. С помощью этой пряности не обойдется ни одно блюдо вашей кухни. Тушите мясо, птицу, готовьте супы и соусы, сладкие блюда и даже алкогольные напитки с помощью имбирного корня и вы не только ощутите приятный аромат и изумительный вкус, но и получите заряд бодрости и витаминов, которые содержаться в этом растении.​

​Имбирь разжижает кровь. ­то может помочь от возникновения тромбов. Но, в то же время, имбирь противопоказан к применению, если имеется кровотечение. Старайтесь не употреблять имбирь даже при простых кровотечениях из носа или геморрое.​

​Положительное влияние на мужскую потенцию.​

​Внимание!​

​имбиря​

​имбиря​

​В выпечке.​

Чай с имбирем

​Главными производителями имбиря являются Индия и Китай. Однако он выращивается также в Японии, Вьетнаме, Западной Африке, Нигерии, Аргентине, Бразилии, Австралии.​

vitey.ru

Применение имбиря в медицине, кулинарии и других областях | Всё об имбире

​Пристрастие добавлять имбирь в кондитерские изделия, сладкие блюда и напитки интернационально. Леденцы, варенье, печенье, кексы, бисквиты, компоты, пудинги, пиво, ликеры практически в кухнях всего мира содержат имбирь.​

Корень имбиря: применение в кулинарии

​Имбирный чай​

​Норма закладки: в овощные маринады и соусы — 1 г на 1 л, в блюда — 0,1 г на порцию, в мучные изделия — не более 0,5 г на 1 кг изделий.​

​А вы знаете, какое блюдо совершенно не обходится без имбиря, применение которого стало просто традицией? Это – японские суши, которые сегодня нельзя представить без маринованного имбиря. имбирь помогает не только ощущать вкус каждого ролла, но и очищать ротовую полость от микробов после поедания сырой рыбы.​

Применение имбиря в лечебных целях

​Не советуют имбирь женщинам на последнем триместре беременности и при вскармливании ребенка грудью.​

​Имбирь применяют как хорошее обезболивающее.​

​Лучше всего использовать имбирь как профилактическое средство. Его витаминный состав способен на максимальный уровень поднять иммунитет​

​за 15 минут до окончания приготовления. В компоты и другие сладкие блюда – 0,3 г​

​содержится большое количество аминокислот и эфирных масел, которые необходимы человеку. Он богат калием, железом, натрием, фосфором, солями магния и кальция, витаминами А, В1, В2, С.​

​Говорят, что добавляют в пряники.​

Применение имбиря в медицине

​В качестве пряности используются корневища имбиря в различной обработке. В продаже бывает белый и черный имбирь. Черный получают путем тщательной обработки корня в воде с помощью щетки. Белый имбирь требует дополнительной обработки 2%-процентным раствором хлорной извести или сернистой кислоты в течение 6 часов после снятия с корня кожицы. Иногда очищенные корни после мытья и сушки натирают мелом. Черный имбирь («барбадосский» ) имеет более сильный запах и жгучий вкус по сравнению с белым («бенгальским») , так как при обработке часть душистых веществ улетучивается.​

​В странах Азии имбирь используют в пресервах из мяса и птицы, он входит в состав известной приправы карри, его даже добавляют в некоторые сорта чая.​

​Очистить и нарезать на дольки корень имбиря (можно половину или четверть) положить в теплый заварной чайник. Добавить 2-3 ложки листового зеленого чая (можно с жасмином) . Залить горячей водой (около 90 градусов) наставать до пяти минут.​

​Это очищенный и высушенный корень многолетнего травянистого тропического растения. Своими длинными, почти двухметровыми листовыми стеблями имбирь напоминает камыш. Под землёй у него скрывается весьма пряное, жгуче-ароматное корневище. Это одна из самых древних пряностей используемая человечеством, в Европу её завозили арабские торговцы.​

imbyr.ru

Применение имбирного корня в кулинарии?

Юлия

​Но кулинария – не единственная сфера жизни, где не обойтись без имбиря. Применение этого растения в лечении и профилактике болезней – давно признанный факт даже в научных кругах.​

​Все существующие болезни сердечно сосудистой системы не совместимы с применением «белого корня». К ним относят инфаркт, инсульт, предынфарктные состояния, гипертонию и ишемическую болезнь.​
​Совершенно отдельным пунктом можно выделить благоприятное действие имбиря на женский организм. При его регулярном применении можно снять болевые ощущения при менструальных циклах. Многие констатируют чудесное избавление от бесплодия. Беременные женщины наблюдают снятие тошноты, головокружения, слабости и других признаков токсикоза.​
​.​
​имбиря​

​- имбирный корень;​

Bywalyj

​Точно можно добавить в хлеб, если печете его сами. Лучше в несладкий. Но тут уж на любителя.​

Angelina

​Корневище имбиря засахаривают, особенно в китайской кухне, для чего сначала с него, снимают кожицу, вымачивают в холодной воде, чтобы вышла горечь, а затем окунают в крутой сироп или обливают шоколадом. Из корня имбиря готовят экстракт для пива, а также порошок, употребляемый в основном в кулинарии.​
​Мягкий молодой имбирь режут и добавляют в салаты. Маринованный имбирь используют как приправу к суши, чтоб освежить вкус между продуктами. Тертый, рубленый или толченый имбирь кладут в макаронные изделия и тушеное мясо. Мелко натертым имбирем приправляют жаркое.​

​Имбирь как пряность и лечебное средство был известен еще до нашей эры. Название имбиря на санскрите означает «универсальное лекарство» . Арабские купцы, продавая имбирный корень грекам и римлянам как средство от многих недомоганий, утверждали, что этот чудесный корень выращивается в далекой земле троглодитов. На самом деле, свойства имбиря были обнаружены в Китае и Индии, которые с древних времен являются основными экспортерами этой пряности. Римские аристократы использовали имбирь при переедании и тошноте; моряки с его помощью боролись с цингой и морской болезнью. Имбирь веками ценился за свою способность сохранять основной признак молодости – половое влечение. В 19 веке в Европе были очень популярны «гаремные леденцы» на основе имбиря. В японской кухне блюда из имбиря считаются эффективным афродизиаком и средством от женской фригидности.​
​Имбирь как пряность вырабатывается в двух формах: чёрный имбирь называемый также китайским или барбадосским, он имеет более сильный аромат, чем белый — бенгальский. Имбирь обладает очень приятным запахом и жгучим вкусом.​

Dj_Bassi

​Кроме своих свойств, которые так ценятся в кулинарии, есть еще и другие отрасли, где так ценен корень имбирь. Применение имбиря очень важно и даже рекомендуется врачами при различных болезнях.​

nelli rotfuss

​Внимание!​

Ольга Шилина

​Для получения максимальной пользы от имбиря нужно учесть способ его применения подходящий для конкретной ситуации, болезни или блюда, если его используют в кулинарии.​

Где вы используете корень имбиря???

кобра

​Борьба с вирусными и простудными заболеваниями.​

Анастасия

​на одну порцию за 3-5 минут до окончания готовки. В тесто – 1 г имбирного корня на килограмм теста.​

for_liliy

​- лимон,​

​Имбирь обычно добавляют в сладкие и пикантные блюда, особенно в супы, запеченную свинину, дичь, баранину, различные овощные блюда, рис, яичницу, десерты и компоты, и, в то же время, его применяют при консервировании огурцов и тыквы. Имбирь также является одним из компонентов карри: именно благодаря ему эта приправа приобретает неповторимый вкус, который особенно популярен в азиатских странах. Этой душистой пряности отводят главную роль в домашнем производстве разнообразных кондитерских изделий: пряников, пирожных, печенья.​

ℬℒᏘĐÍᙢÍℛ

​Русские люди эту классическую пряность издавна используют для выпечки пряников, булочек, коврижек; при приготовлении напитков: сбитней, квасов, медов, наливок, настоек. В Англии и США с имбирным экстрактом варят пиво, в Юго-Восточной Азии из засахаренного имбиря варят варенье, делают цукаты, конфеты, мармелад.​

​Жареная зелёная фасоль с утиной грудкой​

​Сегодня уже невозможно встретить дикорастущий имбирь, его место заняли формы, культивируемые человеком. Существует мнение, что куркума – это дикая форма имбиря, но правильнее будет относить эти растения к одному семейству. Имбирь можно выращивать дома на подоконнике или в огороде. Это многолетнее растение напоминает камыш с мелкими желтыми цветами. Единственная часть имбиря, используемая в пищу – это корень. В зависимости от способа обработки, различают белый и черный имбирь. Черный (или барбадосский) имбирь получается из промытых и высушенных корней; для получения белого имбиря корни обдают кипятком, погружают в слабоконцентрированную сернистую кислоту или хлорную известь и сушат на солнце. Черный имбирь более острый и терпкий. Оба вида имеют серо-белый цвет на изломе. Обычно имбирь продается в виде серого порошка, но для получения максимальной пользы и насыщенного вкуса лучше взять целый корень, порезать или растереть и выжать сок.​

​Продают эту специю кусками, молотую, засахаренную или облитую шоколадом. В кулинарии используют имбирь тонкого помола. Его добавляют в сладкое тесто и в другие сладкие блюда. Эта пряность один из основных компонентов смеси кэрри, добавляют её и в кетчупы. Вкусны с имбирём супы из бобовых, риса, картофеля, бульоны из птицы, блюда из дичи, рыбы, мяса.​

​Известно, что имбирь обезболивает, обладает антибактериальным и заживляющим действием. Это растение отлично укрепляет иммунитет и успокаивает при раздражениях. При его систематическом употреблении в пищу способен благоприятно воздействовать на пищеварительную систему, образуя желудочный сок и стимулируя пищеварение. Очень эффективен при простудных заболеваниях или гриппе – им лечат горло, снимают кашель, убирают температуру. Он отлично согревает тело изнутри и помогает бороться организму с одолевающей его инфекцией.​

​Даже людям, не страдающим подобными заболеваниями, нужно помнить, что высокая температура и аллергия не предполагают наличие в рационе данного продукта.​

любовь волкова

​Имбирь известен своей многоплановостью. Из него можно готовить чаи и настойки, сиропы, отвары, пиво и даже цукаты. Имбирный корень можно приобрести в свежем виде или маринованным. Можно найти и засушенный имбирь. Но следует помнить, что свежий продукт отличается более ярким ароматом, а сухой имеет острый вкус.​

peach

​Помощь при бронхиальной астме.​
​Для общеукрепляющего действия, особенно во время и после простудных заболеваний, рекомендуется пить имбирный чай. Возьмите​

Bundess

​- мед;​

Олеся

​В основном сухой в выпечку и соусы, свежий (маринованный) на тарелку к суши​

Ирина Головач

​Имбирь используют при заготовке компота (особенно из груши) , консервировании тыквы, огурцов.​

​На 1-2 порции​
​Имбирь содержит от 1% до 3% эфирных масел и большое количество необходимых человеку аминокислот (триптофан, лейзин, треонин, фениланин, метионин и валин. ) Он богат железом, натрием, калием и цинком, солями магния, фосфора и кальция и витаминами А, С, В1 и В2.​
​Очень полезная пряность и добавка к мясным блюдам​

tavira

​Очень полезен имбирь и для женщин, особенно для тех, кто пытается сбросить лишний вес благодаря улучшению обмена веществ. Кроме того, имбирь обладает и другим чудотворным действием – он способен снимать неприятные симптомы беременности – рвоту, тошноту, головокружение и общее недомогание.​

​Чтобы не усугубить болезни, только доктор может помочь контролировать использование имбиря, если пациент уже применяет медикаментозный курс лечения.​

​Для наружного применения очень популярна имбирная паста, для изготовления которой необходим засушенный, молотый имбирь и немного кипяченой воды. Воспалительные процессы и артриты также лечат высушенным имбирем.​

​Благотворное влияние на систему пищеварения. Входя в состав любого блюда, имбирь благотворно влияет на его легкое усвоение.​

Андрей

​корень​

Sammeone else DEAR

​- 2 литра воды;​
​корень имбиря имеет специфический вкус, его используют как приправу к различным блюдм, но в оч. мал. количествах, правда нужно учесть вкусы своих домочадцев. у меня ребенок не стал есть блюдо с имбирем​

Как и для чего в кулинарии используют корень имбиря?

ДУША

​Он придает тонкий вкус супам, особенно овощным, фруктовым, бульонам из птицы. Его добавляют в некоторые виды каш. Им сдабривают паштеты, домашние колбасы, сыры. Он улучшает вкус жареной свинины, запеченной утки, овощного рагу, фаршированных овощей (перца, тома тов, баклажанов, кабачков, огурцов и т. д.) , грибных блюд.​
​1 утиное филе; 200 г свежей стручковой фасоли; лук-порей (3 см, средняя часть) ; по 1 ст. л. устричного соуса, пасты мисо, тёмного соевого соуса; 2 зубчика чеснока; 1 ст. л. мелкорубленого имбиря; 1 ч. л. коричневого сахара; 3 ст. л. растительного масла; 2 ст. л. хереса; 1 ч. л. кунжутного масла; 0,5 ч. л. китайской смеси из 5 специй​
​В Аюрведе и других направлениях восточной медицины имбирь применяется для усиления внутреннего огня и уменьшения слизи при дисбалансе внутренних ветров. Согласно современным исследованиям, имбирь – сильный антиоксидант. Он эффективно снижает артериальное давление и уровень холестерина в крови, стимулирует пищеварение и очищает организм от шлаков и токсинов при пищевых отравлениях. Именно поэтому имбирные напитки были неотъемлемой частью застолий в Европе и России. Ученые установили, что имбирь эффективен для профилактики рака, так как он имеет противоопухолевые и противовоспалительные свойства. По количеству полезных для человека веществ имбирь близок к чесноку, но не имеет неприятного запаха. Так же как чеснок, имбирь убивает микробы и повышает устойчивость организма к инфекциям. В японской кухне имбирь – обязательный компонент суши, служащий как защита от паразитов, живущих в сырой рыбе.​

​ИМБИРЬ :: Кулинарные рецепты. Новые рецепты приготовления вкусной …Из корня имбиря готовят экстракт для пива, а также порошок, употребляемый в основном в кулинарии. Русские люди эту классическую пряность издавна используют …​
​Но стоит помнить, что корень имбиря, как и любое лечебное средство, имеет свои противопоказания при применении.​
​Для детей имбирь разрешен только с двухлетнего возраста. При этом его можно давать не только в сухом, но и в свежем виде. А вот относительно количества имбиря для лечения детей ученые еще не определились.​

​Как любое другое средство, применяемое в качестве лекарства,​
​Избавляет от метеоризма и диареи.​

​имбиря​
​- 2 зубчика чеснока.​
​Настойка на хорошем самогоне! Все женщины твои!​
​Имбирь используется для получения спиртовой вытяжки, насыщенной летучими ароматическими эфирными маслами и острыми смолистыми веществами. Имбирь является одним из компонентов смеси «карри» , входит в состав кетчупов.​
​Сделать маринад: смешать половину мелкорубленого чеснока с имбирём и сахаром, соевым и устричным соусом, пастой мисо, добавить смесь из 5 специй. Филе обмазать маринадом и отложить на 30 минут. Грудку обсушить бумажным полотенцем (маринад сохранить) , сделать ножом насечки через каждые 0,5 см крест на крест поверх жира, обжарить с ложкой масла на среднем огне жиром вниз (пока не вытопится весь жир и не образуется румяная корочка) . Перевернуть грудку на другую сторону и жарить ещё 3-4 минуты, вынуть и отложить (накрыв горячей глиняной миской) . Тем временем фасоль помыть, срезать кончики, нарезать наискосок длиной 3 см, бланшировать в подсоленом кипятке 2 минуты, откинуть на дуршлаг, обдать ледяной водой, обсушить. На сильном огне с маслом быстро обжарить фасоль, добавить мелкорубленый чеснок и лук, через почти минуту влить вино и уксус. Ещё через минуту добавить кунжутное масло, нарезанную поперёк утиную грудку, маринад, прогреть, перемешать и сразу подавать.​

я

​Имбирное масло применяется при артрите, ревматизме, растяжениях и мышечных болях. Имбирный чай – хорошее потогонное средство и лекарство от простуды. Кроме того, имбирь обладает тонизирующими, антиспазматическими и сосудорасширяющими свойствами, стимулирует кровообращение и восстанавливает силы. Свойства других лечебных трав раскрываются полнее в соседстве с имбирем. Такое сильнодействующее средство как имбирь имеет несколько противопоказаний. Имбирь вреден при язвах, колитах, кишечных заболеваниях, и не рекомендуется беременным на поздних сроках и кормящим женщинам, хотя в первом триместре беременности имбирь может избавить от токсикоза.​

как в кулинарии используется корень имбиря?

Организация Праздников

​kulinar.infozon.ru/page/1007/ — 32k​

надюха

​Так, он противопоказан кормящим матерям или женщинам на последних месяцах беременности. Его нельзя принимать людям с острыми желудочными заболеваниями – язвой и гастритом. Нежелателен прием имбиря и тем, кто страдает сердечными болезнями. Его употребление, особенно – в неограниченных количествах, может дать совершенно обратный эффект.​

Хата С Краю

​Изжога, диарея и раздражение слизистой может последовать в случае передозировки употребления имбиря. Разрешимая доза для взрослых – 4 г. В сутки (сухой имбирь).​

cucci lait

​имбирь​

Секс Инструктор

​Лечение заболеваний печени и мочевого пузыря.​
​, помойте и очистите небольшой кусочек. Натрите его на мелкой терке, чтобы получилось примерно две столовые ложки. Сложите натертый имбирь в литровую банку и добавьте 50 мл свежевыжатого лимонного сока и немного меда (по вкусу). Залейте все кипятком и накройте крышкой, оставьте настаиваться в течение часа. Попробовав имбирный чай, вы ощутите сразу несколько вкусов – острый, сладкий и кислый. Такой чай ускорит процессы в организме и взбодрит вас.​
​Имбирь используется в кулинарии, он обладает приятным вкусом и особым ароматом, является достаточно ценной приправой в приготовлении пищи. Он придает тонкий вкус бульонам, овощным супам и кашам. Им приправляют приготовленные в домашних условиях колбасы и паштеты. Корень​

Личный Кабинет Удалён

​А ещё корень имбиря имеет свойство отбивать любые запахи, поел чеснок, закусил имбирём и порядок!!!​

Рина

​В промышленности имбирь применяется для производства горьких ликеров и пуншей. Больше других его потребляют Англия, США, а также арабские страны.​

Елена

​в пирогах​

Olebon

​Вкус имбирного корня сладкий и острый. Он относится к разряду горячих специй. В кулинарии имбирь используется для сохранения свежести блюд и придания особенного привкуса и аромата супам, горячим вторым блюдам из рыбы и мяса, колбасам, паштетам, консервам, вареньям, маринадам и напиткам. Имбирь входит в состав приправ («карри» , «чатни» ) и соусов (уорчерский. ) Известно много​

Lucky

​Имбирь. Применение в кулинарии. В отличие от маринованного имбиря, который подают как гарнир к суши, имбирный корень почти всегда натирают и используют …​

​Стоит отметить и случаи, когда при передозировке имбиря у некоторых людей отмечались побочные эффекты: аллергические реакции, тошнота, рвота. Если такое произошло с вами, необходимо на некоторое время прервать лечение имбирем и даже, возможно, проконсультироваться со специалистом.​

Применение имбиря в кулинарии | Рецепты полезных и вкусных блюд в домашних условиях

Одной из наиболее распространённых пряностей мировой кулинарии является имбирь. Его ароматный и утончённый вкус никого не оставит равнодушным. Имбирь используется в свежем, сушёном и консервированном в сиропе виде, кусочками или молотый. В некоторых восточных странах его даже засахаривают. Для этого сначала с имбиря необходимо снять кожуру и вымочить в холодной воде, для того чтобы вышла горечь. После корень режут на маленькие кусочки и окунают в концентрированный сироп или шоколадную глазурь. Кстати если вы хотите, то опробуйте еще и пюре из кабачков которое тоже хорошо сочетается с блюдами из имбиря. А пюре из кабачков очень универсальное и вкусное блюдо…

На рынках и в магазинах Японии можно купить белый либо чёрный имбирь. Цвет зависит от разных процессов обработки. Имбирь чёрного цвета обладает более жгучим вкусом и интенсивным и острым ароматом.

Применения корня имбиря в кулинарии поистине безгранично. Его издавна использовали для приготовления самых изысканных блюд. Аромат имбиря придаст пикантности блюдам из мяса. Также им натирают птицу, перемешав с солью перед жаркой. Прекрасно дополнит имбирь мясные супы, блюда из овощей, риса и бобовых. Что касается овощей, то имбирь прекрасно сочетается по вкусовым качествам с кабачками, тыквами, патиссонами, баклажанами, перцам и томатами. Помимо этого эта пряность изумительная добавка к блюдам с грибами и сыром. Перемолотый корень входит в состав специи «Карри» и множества соусов и кетчупов. Во многих странах его добавляют в маринад при консервировании овощей.

Не менее популярен молотый корень имбиря в десертах и сладкой выпечке. Добавляют эту специю в пудинг, мармелад, мусс, желе, джем и др. В западной Европе очень популярен на праздники имбирный пирог, а в США ни одно Рождество не обходится без печенья с применением этой пряности. В странах Западной Европы зачастую детей балуют имбирными цукатами и вареньем из имбиря. Самым популярным напитком Азии считается имбирный чай с лимоном. Кстати, такой чай способен отлично укрепить иммунитет и поставить защитный барьер вирусам, а также это прекрасное средство для похудения. В Арабских странах имбирь добавляют в кофе для придания неповторимого вкуса напитку, и снизить пагубное действие кофеина.

На Руси имбирь издавна добавляли во всевозможные напитки-сбитни, компоты, квасы, наливки, мёда, настойки, браги. Также эту пряность использовали в выпечке куличей, коврижек, булочек, пряников и коржиков. В Англии на протяжении нескольких веков из корня имбиря делают специальный хлеб и эль. Помимо этого он неизменно применяется в пивоварении и ликероводочной промышленности в странах Европы. ********************************************************************* 8**********************************************

Имбирь в кулинарии рецепты

Как использовать имбирь в кулинарии

Корень имбиря использовали в пищу с древнейших времен — он упоминается в древнекитайских трактатах как лекарство от женского бесплодия и множества других болезней. Имбирь высоко ценили восточные врачи, а древнеиндийская наука Аюрведа приписывала ему почти мистические целительные свойства. Современные же гурманы предпочитают добавлять эту пряность в блюда, однако не все знают, как приготовить корень имбиря, чтобы он получился вкусным и при этом не потерял полезные свойства. Имбирь — изысканный деликатес, который добавляет пикантности в пресные блюда и освежает дыхание, поэтому его применение в кулинарии бесценно.

С пользой для организма

Имбирно-лимонный чай с медом укрепляет иммунитет, улучшает память, пищеварение и поднимает жизненный тонус, а арабы добавляют имбирь даже в кофе, считая, что он смягчает воздействие кофеина. Имбирь был популярен и на Руси — из него пекли имбирное печенье, которое называли пряниками (от слова «пряный»), а компот, квас, сбитень, кисель, медовуха, брага, наливки и настойки никогда не готовились без корня имбиря. Имбирные куличи, коврижки, булочки и коржики продавались на городских ярмарках даже в посты, а изысканные имбирные закуски, например имбирная свекла, всегда украшали боярские столы. Во многих англоязычных странах до сих пор пекут имбирный хлеб и варят имбирный эль, в состав которого входят имбирь, сахар и газированная вода с добавлением меда, фруктов, лайма и лепестков чая.

Имбирь обладает мощным жиросжигающим эффектом, поэтому используется в разнообразных системах питания для снижения веса. Имбирная диета включает в себя чай из имбиря, ускоряющий метаболизм, выводящий токсины и улучшающий кровообращение, который необходимо пить утром натощак, за полчаса до еды и примерно через час после приема пищи. Рацион при этом не ограничивается определенными продуктами, однако следует отказаться от жирного, сладкого, мучного и соленого — при этом в неделю вы будете терять 1–2 кг в зависимости от исходного веса.

Из корня имбиря в домашних условиях можно приготовить напиток для похудения. Для этого следует положить 3 ст. л. тертого имбиря в 1,5 литра закипевшей воды, добавить 2 ч. л. меда (или без него), лимонный сок, листья брусники, мяту и мелиссу по вкусу, проварить 2–3 минуты, остудить и процедить. Такой освежающий напиток можно всегда взять с собой, он хорошо утоляет жажду и блокирует аппетит.

Имбирь в кулинарии

Корень имбиря употребляется в пищу в свежем, сушеном, маринованном или засахаренном виде, целиком, кусочками или порошком. В продаже можно встретить черный и белый корень имбиря. Но это вовсе не разные виды имбиря, просто белый имбирь перед высушиванием тщательно моют и очищают, а черный — нет. За счет этого белый имбирь приобретает более приятный и мягкий вкус. 

Применение корня имбиря в кулинарии более чем обширно. Практически не существует блюд, которые нельзя приготовить с имбирем, — его добавляют в салаты, в бульоны, супы, к овощам, грибам, крупам, бобовым и к сыру. Имбирь входит в состав смесей специй, например в карри, с ним маринуют овощи, фрукты и ягоды, готовят ароматные десерты, сладкую выпечку и алкогольные напитки. В Индии существует четыре вида имбирной муки, из которой делают сладкое или несладкое тесто. В некоторых азиатских странах имбирь засахаривают в сиропе и покрывают шоколадом, делают имбирные цукаты и варенье, а европейцы пекут изумительный имбирный пирог и делают мороженое из имбиря. В японских ресторанах маринованный имбирь обязательно подают к суши и роллам вместе с васаби.

При приготовлении блюд с добавлением имбиря следует соблюдать некоторые правила.  К примеру, порошок имбиря хорош в соусах и супах, тогда как в рецептах мясных блюд часто встречается сам корень. В блюда из мяса и птицы имбирь кладется за 15 минут до готовности, в соусы — после их приготовления, в сладкие блюда и напитки — за 2 минуты до снятия с огня, а в тесто — во время замешивания. Общепринятая дозировка составляет 1 ч. л. пряности на килограмм мяса, 1 г имбиря на килограмм теста или литр напитка, 0,2 г на порцию десерта. 

Для маринования лучше всего подходит молодой имбирь. Кстати, розовый цвет маринованного имбиря — искусственный, он достигается путем добавления красителя на производстве или же, в домашних  условиях, благодаря добавлению свекольного сока в маринад. 

Есть свои секреты и у обработки корня. Так, чистить его удобнее ножом или столовой ложкой, по принципу чистки моркови, а нарезать на тонкие ломтики — с помощью овощечистки.

Лучшие рецепты приготовления блюд с имбирем из разных кухонь мира ищите на нашем сайте. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь божественным вкусом и ароматом короля пряностей!

www.edimdoma.ru

Рецепты с имбирем

В рецептах многих стран мира имбирь присутствует как ароматическая и вкусовая добавка. Корень богат витаминами, эфирными маслами, горечами, органическими кислотами, поэтому не просто меняет вкус приготавливаемых блюд, а делает их намного полезнее и экзотичнее. Использовать пряность можно в виде порошка или свежим в зависимости от вида приготавливаемого блюда. Как использовать имбирный корень в кулинарии и какие блюда с ним самые вкусные?

Имбирь в кулинарии

Блюда с имбирем не требуют сложной технологии приготовления. Корень очень прост в использовании, и требуется его очень малое количество. В свежем виде корень чаще используется при приготовлении напитков и салатов, а в сушеном – для супов, вторых блюд и выпечки.

Пряность добавляют с целью улучшения вкуса блюда и придания им особенного аромата. Но корень не просто пряность. Это полезный для здоровья человека ингредиент, который обогащает еду витаминами, микро- и макроэлементами, помогает пищеварительной системе лучше и быстрее усваивать тяжелую пищу. Пряность выступает в роли стимулятора выделения желудочного сока, который позволяет в полном объеме перерабатывать поступающую пищу. Особенно важно это в условиях пышных застолий, когда объемы поглощаемый еды действительно внушительные.

В свежем виде корень более ароматен, в сушеном – обладает выраженной горчинкой

Есть экзотические рецепты с имбирем, которые присущи кухням азиатских стран, характеризующиеся целым букетом пряных ароматов, где корень играет лидирующую роль. Многие хозяйки в канун рождественских праздников пекут имбирное печенье и нарядно декорируют его глазурью. Здесь имбирный порошок относится к незаменимым ингредиентам и задает традиционный вкус и запах этой выпечке.

Лечение имбирем

Для улучшения состояния здоровья, восстановления сил, укрепления иммунитета также используют имбирь в свежем или сушеном виде. С этими целями обычно готовят чаи, настои, напитки и смеси в сочетании с такими ингредиентами, как лимон, мед, мята, клюква, чеснок и другие.

О применении имбиря в лечебных целях написано здесь.

Лечение проблем пищеварения и простудных заболеваний – главная сфера применения пряности. Она дезинфицирует слизистые, уменьшает колонии микробов, грибков, очищает от токсинов и шлаков, снимает воспаление, повышает местный иммунитет.

Какие целебные напитки можно приготовить в домашних условиях и какие блюда с имбирем подойдут для семейного стола?

Рецепты имбирных напитков

Почти каждый начинает утро с чашечки кофе или чая. С помощью восточной пряности можно сделать эти напитки еще более тонизирующими и полезными для здоровья. Достаточно во время заварки бросить в чашку 2 лепестка свежего очищенного корня и настоять обычным способом. Кроме приятной горчинки и лимонного аромата, такой напиток настроит на рабочий лад, поможет окончательно проснуться и слегка притупит аппетит.

Еще больше рецептов имбирного чая можно найти на этой странице.

Для всей семьи можно готовить витаминные компоты и отвары с добавлением свежего корня. Ниже представлен рецепт фруктово-ягодного компота с имбирем:

• нарезать дольками 3-4 сладких яблока;
• очистить от кожуры апельсин;
• истолочь в ступке или измельчить в блендере 1 стакан клюквы, отжать сок;
• мякоть от клюквенного пюре проварить в литре воды 5 минут;
• очистить от кожицы половину среднего имбирного корня, нарезать тонкими ломтиками;
• поставить на огонь кастрюлю с 2 литрами воды, положить яблоки, имбирь;
• когда вода закипит, проварить 2 минуты, добавить имбирь и клюквенный отвар, проварить еще 1 минуту;
• выключить огонь, в горячий компот добавить нарезанный апельсин;
• настоять и пить с медом или коричневым сахаром по желанию.

Имбирно-клюквенный компот – альтернатива морсу, который хорошо согревает и улучшает иммунитет

Летом в жару для утоления жажды, с целью сбросить пару лишних килограммов и просто для тонуса готовят холодные напитки с имбирем. Вот рецепт одного из них:

Рецепт с фото имбирного печенья с глазурью

• очистить от кожицы 50 граммов имбирного корня;
• измельчить его на терке, залить 1,5 литрами воды и поварить на малом огне 5 минут;
• добавить в горячий отвар пару веточек свежей мяты, настоять;