Разное

Ржаной бездрожжевой хлеб калорийность: Хлеб Ржаной бездрожжевой — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Содержание

Хлеб Ржаной бездрожжевой — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

195

Углеводы, г: 

40.7

Хлеб – один из самых древних и необходимых продуктов питания. В последнее время многие ученые спорят о том, какой хлеб лучше и полезнее: дрожжевой или бездрожжевой, но каждый для себя выбирает, конечно же, сам. Бездрожжевой ржаной хлеб изготовлен на основе ржаной муки с добавлением закваски. При приготовлении хлеба в промышленных масштабах, в качестве закваски, как правило, используют молочную сыворотку, смесь из ржаной обдирной муки, сахара, мёда и воды или сусло из муки и солода. Но у каждого производителя свой секрет приготовления вкусного и пышного хлеба.

В домашних условиях также можно приготовить хлеб ржаной бездрожжевой, но для этого потребуется немало времени и знаний.

Закваска для хлеба готовится из муки и воды, но процесс это длительный и трудоемкий.

Калорийность хлеба ржаного бездрожжевого

Калорийность ржаного бездрожжевого хлеба составляет 195 ккал на 100 грамм продукта.

Состав хлеба бездрожжевого ржаного

В состав бездрожжевого ржаного хлеба входят следующие полезные нутриенты: калий, магний, фосфор, железо, марганец, медь, селен, натрий. А также витамины B1, В2, В9, РР.

Польза и вред хлеба ржаного бездрожжевого

Основным полезным свойством ржаного бездрожжевого хлеба является его способность регулировать работу пищеварительного тракта. Он содержит большое количество клетчатки, которая способствует очищению организма (calorizator). Употребление в пищу бездрожжевого ржаного хлеба на постоянной основе в количестве до 40 грамм значительно снижает риск пищевых отравлений и желудочных расстройств, также он благотворно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы.

Калорийность Хлеб Ржаной Бездрожжевой [Хлеб Насущный].

Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Хлеб Ржаной Бездрожжевой [Хлеб Насущный]».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 195 кКал 1684 кКал 11.6% 5.9% 864 г
Белки 9.
4 г
76 г 12.4% 6.4% 809 г
Жиры 0.9 г 56 г 1.6% 0.8% 6222 г
Углеводы 37 г 219 г 16.9% 8.7% 592 г

Энергетическая ценность Хлеб Ржаной Бездрожжевой [Хлеб Насущный] составляет 195 кКал.

Основной источник: Интернет.

Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Бездрожжевой хлеб — калорийность и состав. Польза и вред бездрожжевого хлеба



Свойства бездрожжевого хлеба

Сколько стоит бездрожжевой хлеб ( средняя цена за 1 шт.)?

Москва и Московская обл.

60 р.

 

С тех самых времен, когда люди научились перерабатывать зерна злаковых культур в муку, хлеб и хлебобулочные изделия вошли в список самых востребованных и жизненно важных продуктов питания. Хлеб занимает особое место в ежедневном рационе питания подавляющего большинства жителей планеты Земля.

В настоящее время производители хлебобулочных изделий могут предложить современным потребителям богатый ассортимент разновидностей хлеба. Однако, в последнее время все чаще возникают споры и дискуссии по поводу пользы и вреда тех или иных видов хлеба. Например, популярный продукт здорового питания бездрожжевой хлеб. Как это часто бывает специалисты разделились на два противоборствующих лагеря.

Состав бездрожжевого хлеба

Сторонники продукта утверждают, что уникальные полезные свойства бездрожжевого хлеба просто очевидны, достаточно лишь взглянуть на витаминно-минеральный состав хлебобулочного изделия. Можно считать главной особенностью состав бездрожжевого хлеба то, что при приготовлении продукта не используют пекарские дрожжи. Поскольку в составе бездрожжевого хлеба нет дрожжевых культур продукт не наносит вреда человеческому организму.

Считается, что полезные свойства бездрожжевого хлеба распространяются на весь человеческий организм в целом. На полках современных продовольственных магазинов модно отыскать ни один вид бездрожжевого хлеба. Вид бездрожжевого хлеба, как впрочем и калорийность готового продукта, зависит в первую очередь от состава исходных ингредиентов, которые будут использованы в процессе выпечки хлебобулочного изделия.

Калорийность бездрожжевого хлеба находится на достаточно низком уровне в сравнении с другими более привычными видами хлеба. Средний уровень калорийности бездрожжевого хлеба составляет около 177.71 Ккал, которые приходятся на 100 грамм продукта. Как утверждают некоторые специалисты основная польза бездрожжевого хлеба заключается в отсутствии в составе продукта пекарских дрожжей.

Польза бездрожжевого хлеба

Ученые подтверждают, что при частом употреблении пищу продуктов брожжения человеческий организм страдает быстрой утомляемостью, а также увеличивается восприимчивость к неблагоприятному воздействию, которое оказывает многие факторы окружающей среды. Сторонники бездрожжевого хлеба приводят в защиту данные научных исследований в ходе которых была выявлена связь между дрожжами и развитием злокачественных раковых новообразований в человеческом организме.

Вред бездрожжевого хлеба

Однако, не все так просто и помимо пользы бездрожжевой хлеб может нанести вред здоровью человека. Однако, справедливости ради стоит подчеркнуть, что вред бездрожжевого хлеба может проявится если в составе продукта содержатся, так называемые дикие дрожжи. Зачастую современные производители продуктов питания под бездрожжевым хлебом предлагают покупателям продукт, изготовленный с использованием специальных дрожжевых культур.

Опару для диких дрожжей получают перерабатывая шишки хмеля (хмелевая закваска) или ивовые прутья (естественная закваска). Исследователи уверяют, что дикие дрожжи абсолютно не отличаются от пекарских. Поэтому вред бездрожжевого хлеба, в составе которого вместо пекарских присутствуют дикие дрожжи все также может навредить состоянию здоровья и нормальному самочувствию человеческого организма. Настоящий бездрожжевой хлеб производят без любого рода дрожжей из пресного теста.

Такой продукт действительно обладает рядом безусловно полезных для человеческого организма свойств, которые используются с давних пор в лечебном рационе питания. Бездрожжевой хлеб помогает в профилактике и лечении некоторых заболеваний желудочно-кишечного тракта, а также способствует нормализации обменных и пищеварительных процессов.

Калорийность бездрожжевого хлеба 177.71 кКал

Энергетическая ценность бездрожжевого хлеба (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 5.77 г. (~23 кКал)
Жиры: 0.51 г. (~5 кКал)
Углеводы: 37.54 г. (~150 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 13%|3%|84%

Рецепты с бездрожжевым хлебом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 300 граммов

 

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 77441

хлеб ржаной бездрожжевой Сильпо — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние

не приготовлено с термической обработкой

Белки

{{foodstuff. foodstuff.protein}} г

Углеводы

{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г

Сахар

{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-

Жиры

{{foodstuff.foodstuff.fat}} г

Насыщенные жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-

Транс-жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-

Моно-ненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-

Полиненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-

Холестерин

{{foodstuff. foodstuff.cholesterol}} мг-

Волокна

{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г

Соль

{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-

Вода

{{foodstuff.foodstuff.water}} г-

Кальций

{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-

GI Гликемический индексhelp

{{foodstuff.foodstuff.gi}}

PHE

{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-

Aлкоголь

{{foodstuff.foodstuff. alcohol}} г

Калорийность Хлеб ржаной (бездрожжевой). Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Хлеб ржаной (бездрожжевой)».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество
Норма**
% от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 170 кКал 1684 кКал 10.1% 5. 9% 991 г
Белки 5.4 г 76 г 7.1% 4.2% 1407 г
Жиры 0.6 г
56 г
1.1% 0.6% 9333 г
Углеводы 35.8 г 219 г 16.3% 9.6% 612 г

Энергетическая ценность Хлеб ржаной (бездрожжевой) составляет 170 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность хлеба: белый, черный, ржаной, бородинский

Для вас есть хорошая новость: на диете хлеб можно! Он же такой вкусный, да еще и полезный. Прочитайте статью и узнайте, какой хлеб и в каком количестве можно и нужно есть, чтобы худеть и быть здоровым.

СодержаниеСвернуть

Практически любая диета предусматривает отказ от всех мучных изделий. По этой причине весьма распространён стереотип, что хлеб – враг стройности. Это верно лишь отчасти. Ведь различные сорта могут принести как вред, так и пользу организму. Если вам трудно отказаться от потребления хлеба – вовсе не обязательно это делать. Достаточно только разобраться, какой вид является полезным, и в каком количестве его можно есть без ущерба для фигуры.

Реклама

Польза

Следует помнить, что не всё мучное одинаково вредно. Например, несладкая выпечка из муки грубого помола — источник полезной для пищеварительной системы клетчатки. Но всегда нужно знать меру. Ведь злоупотребление даже полезными продуктами способно существенно навредить.

  • Отрубной и ржаной – источник углеводов с низким гликемическим индексом. Это полезные углеводы, которые обеспечивают длительное чувство сытости и стимулируют мозговую активность.
  • Белый богат белком, железом, фосфором и калием.
  • Употребление черного положительно влияет на работу нервной системы, предотвращает переутомление, улучшает состояние кожи, волос и ногтей.
  • Позволяет вывести токсины, соли тяжелых металлов и радионуклиды.
  • Употребляя отрубной или ржаной хлеб, вы существенно сократите общее количество потребляемых калорий, так как будете насыщаться гораздо быстрее и съедать меньше. Следует полностью отказаться от кондитерских изделий и сахара (запрещено излюбленное многими комбинирование с мёдом или вареньем). К тому же, калорийность хлеба значительно ниже, чем, например, песочного печенья или шоколада. Ешьте его с кусочками нежирного мяса и свежими овощами. Например, 25 г отрубного хлеба + 20 г отварного куриного мяса + огурец – идеальный перекус между завтраком и обедом.

Реклама

Вред

Магазинный хлеб из пшеничной муки высшего сорта практически не обладает полезными для организма свойствами. Дело в том, что в процессе производства такой муки из злаков удаляют «балластные вещества» — цветочную оболочку (отруби), зерновой зародыш (источник витамина Е) и алейроновый слой зерна (источник ценного для организма белка). Затем отбеливают, чтобы выпечка из неё имела привлекательный вид. В итоге получается рафинированная мука с высоким содержанием крахмала, который способствует появлению лишних килограммов. Кроме того, заводской хлеб из такой муки содержит различные пищевые добавки. Это консерванты (например, сорбиновая кислота), ароматизаторы, эмульгаторы и разрыхлители. Вероятно, что съедите вы такого хлеба много, но так как он содержит вредные углеводы с высоким гликемическим индексом, насыщения не ощутите. А это прямой путь к лишним килограммам.

Ещё один пункт – это дрожжи. Дрожжевые грибки нарушают микрофлору кишечника, что ухудшает пищеварение и провоцирует возникновение гнилостных процессов. Помимо этого, препятствуют усваиванию необходимых организму витаминов и микроэлементов. При таких условиях накапливаются токсины, которые способны спровоцировать множество серьёзных заболеваний (гастрит, себорея, камни в желчном пузыре).

Выбирая в магазине хлеб, обязательно обращайте внимание на его состав. Если вы следите за питанием и заботитесь и здоровье вашей семьи – делайте выбор в пользу натурального.

Сколько весит кусок хлеба?

Для того, чтобы точно определить вес куска, который вы отрезали, можно пользоваться кухонными весами. Можно воспользоваться более простым способом подсчёта. Например, буханка «Бородинского» весит 350 г. Если разрезать её на 10 частей – получится 10 ломтиков по 35 г, если на 20 – вес каждого куска составит 17,5 г. Прежде, чем резать, условно разделите буханку на равные части. Кусок хлеба толщиной в 1,5 см весит 25-30 г.

Энергетическая ценность

Чтобы избавиться от лишнего веса и сохранять хорошую физическую форму – вам не обязательно сидеть на диетах со скудным рационом. Достаточно следить за количеством потребляемых и затрачиваемых калорий. Не отказывайтесь от хлеба, если без него питание будет казаться неполноценным, а каждая трапеза – незавершенной. Ведь это может спровоцировать психологический дискомфорт, что негативно отразится на здоровье. Следует лишь определить оптимальное по калорийности количество и соблюдать эту норму.

Калорийность сортов

А теперь давайте поговорим о калорийности различных сортов.

Белый

В 100 г белого хлеба содержится 8,12 г белков, 2,11 г жиров и 50,19 г углеводов. Например, калорийность батона – 260 ккал на 100 г. В 100 г багета содержится 262 ккал, а в белом пшеничном с продольными надрезами – 242 ккал на 100 г.

Серый

Содержит как ржаную, так и пшеничную муку в разных пропорциях. Пищевая ценность: 9,40 г белков, 2,79 г жиров и 49,25 г углеводов на 100 г. Калорийность – 262 ккал в 100 г. В ржано-пшеничном «Дарницком» хлебе 206 ккал на 100 г, в «Украинском» — 198 ккал.

Черный

Черный содержит полный набор незаменимых для организма аминокислот. В их числе – лизин, который необходим для усвоения белков, полноценного обмена веществ и выработки антител иммунной системы. Потребление хлеба из ржаной муки способствует быстрому выведению канцерогенов и продуктов обменных процессов из организма. Однако не рекомендовано употребление при повышенной кислотности, гастрите и язве. В 100 г ржаного хлеба без добавок содержится 6,90 г белков, 1,30 г жиров и 40,9 г углеводов. Калорийность черного «Бородинского» — 202 ккал.

«8 злаков»

В состав входит восемь видов муки из восьми злаков. В нём содержатся витамины (В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е) и такие полезные вещества, как магний, кальций, калий, цинк, фосфор, йод, железо и натрий. Калорийность хлеба «8 злаков» — 269 ккал на 100 г. Пищевая ценность – 13,7 г белков, 5,2 г жиров и 42 г углеводов.

С отрубями

В составе отрубного есть витамины В1, В6, В12, Е, РР, цинк, железо и фосфор. Его потребление положительно влияет на работу пищеварительной, сердечно-сосудистой и нервной систем. Отруби – эффективный адсорбент. Они способствуют выведению токсинов и снижению уровня холестерина в крови. Энергетическая ценность хлеба с отрубями составляет 227 ккал на 100 г. Пищевая ценность – 7,5 г белков, 1,3 г жиров и 45,2 г углеводов в 100 г продукта.

Зерновой

В зерновом содержатся цельные злаковые зерна. Поэтому практически все витамины (В,А, Е, РР) и микроэлементы (калий, натрий, молибден, фосфор, йод, железо, кальций), которые есть в составе зерновой оболочки, в нём сохраняются. За счёт высокого содержания пищевых волокон, потребление в пищу благотворно влияет на деятельность желудочно-кишечного тракта. Регулярное употребление предотвращает развитие атеросклеротических изменений в сосудах и является профилактикой сахарного диабета. Калорийность зернового хлеба, в зависимости от сорта, составляет 220 – 250 ккал на 100 г продукта.

Бездрожжевой

Из-за того, что принцип приготовления исключает применение пекарских дрожжей, он считается наиболее полезным и, к тому же, самым низкокалорийным. Его потребление является профилактикой заболеваний желудочно-кишечного тракта, поскольку он способствует нормализации обменных и пищеварительных процессов. Существует множество видов бездрожжевого хлеба. Его можно отыскать на полке супермаркета или приготовить самостоятельно. В таком случае калорийность будет зависеть от используемых ингредиентов. Калорийность бездрожжевого хлеба составляет 150 — 180 ккал на 100 г. Если вы готовите сами и добавляете в него, например, кунжут или семечки – энергетическая ценность станет выше.

Тостовый

Предназначенный для тостов хлеб чуть слаще обычного белого и отличается повышенной калорийностью. На 100 г продукта — 290 ккал. Пищевая ценность – 7,3 г белков, 3,9 г жиров и 52,5 г углеводов. За счёт поджарки в тостере незначительно меняется масса кусочка (из-за потери влаги), но не его калорийность. Так, калорийность тоста весом в 15 г составит 40 – 45 калорий, тостов из черного хлеба — около 200 калорий на 100 г, или 30 на один тост весом в 15 г.

Кукурузный

В кукурузном содержится большое количество клетчатки, которая препятствует всасыванию избытков холестерина и защищает сердечно-сосудистую систему. Витамины (А, В1, В2, С) и минеральные компоненты (натрий, калий, кальций, магний, фосфор), которые входят в состав кукурузной муки, нормализуют обменные процессы. Он полезен при лёгких формах диабета, заболеваниях поджелудочной железы и кишечника. Пищевая ценность – 6,70 г белков, 7,10 г жиров и 43,50 г углеводов на 100 г продукта. Калорийность – 266 калорий.

Фруктовый

В такой добавляют финики, курагу, изюм, инжир, апельсины, орехи и т.д. Для приготовления фруктового традиционно используют ржаную муку. Такой продукт подходит для перекусов между основными приёмами пищи. В 100 г содержится 7,80 г белков, 7,75 г жиров и 53,80 г углеводов. Калорийность фруктового хлеба – 325 ккал. При самостоятельном приготовлении учитывайте калораж используемых ингредиентов.

Сушеный

Сушеный хлеб полезнее для пищеварительного тракта, поскольку обладает гораздо меньшей клейкостью, чем свежий. К тому же, сухарики – отличное дополнение к горячим жидким блюдам. Калорийности сушеного и свежего хлеба не отличаются, поскольку процесс высушивания – как естественный, так и в духовке – происходит без добавления каких-либо дополнительных ингредиентов. Так, калорийность 100 г сухарей из белого хлеба составляет 260 — 330 калорий на 100 г, сухарей из серого – 200 – 270 калорий на 100 г, ржаных сухарей составляет 170 – 220 калорий на 100 г.

Жареный

Калорийность жареного хлеба зависит, во-первых, от того, какой хлеб и в каком количестве вы используете. А во-вторых, от того, на чём вы его поджариваете. К примеру, если вы поджариваете ломтик пшеничного хлеба (весом в 30 г – 72 калории) на сливочном масле (3 г – 23 калории) – калорийность его составит 105 калорий. Хороший вариант для завтрака.

С маслом

Чтобы определить калорийность бутерброда с маслом, нужно знать точное количество ингредиентов, а также их энергетическую ценность. Например, кусочек «Бородинского» хлеба весом в 25 г – 52 калории, 4-х г сливочного масла – около 30 (обязательно смотрите калорийность на упаковке). То есть, калорийность ржаного хлеба с маслом в таких пропорциях составит 82 калории.

Как правильно есть

  1. Старайтесь не есть хлеб горячим, так как из-за повышенной клейкости он будет очень плохо перевариваться. Это может спровоцировать обострение гастрита, расстройство или запор. Если вы страдаете заболеваниями желудочно-кишечного тракта – ешьте чуть подсушенный. Он оказывает меньшее сокогонное действие (это опасно при повышенной кислотности) по сравнению со свежим.
  2. Крайне не рекомендуется сочетание с картофелем, так как в этих продуктах повышенное содержание крахмала.
  3. С мясом, рыбой, творогом и со сливочным маслом лучше есть черный.
  4. Хорошо сочетается со свежими овощами.
  5. Не ешьте заплесневелый хлеб. Дело в том, что в плесени содержится более сотни токсических соединений, которые могут спровоцировать тяжелые заболевания – вплоть до раковых опухолей. Поэтому любые заплесневелые продукты лучше сразу выбрасывать.
  6. Чтобы не поправиться, съедайте не более 100 г ржаного и ржано-пшеничного хлеба в сутки. Белого — не более 80 г в день.

Реклама

Видео

Хлеб: калорийность, белки, жиры, углеводы

Фото: UGC

Многие диетологи называют хлеб, калорийность которого оставляет желать лучшего, убийцей стройной фигуры. Отчасти они правы, но не во всем. Разберемся, какие виды хлеба можно и даже нужно употреблять при правильном питании.

Хлеб: калорийность 100 г

Следует помнить, что далеко не все мучные изделия вредят здоровью и в итоге напоминают о себе в виде лишних килограммов. Магазинная выпечка создается из рафинированной муки. Ее полезные свойства ничтожно малы, поскольку при переработке удаляются все необходимые для человека вещества.

Если без хлебушка не чувствуете насыщения пищей, ни в коем случае не исключайте его из рациона. Подсчитайте оптимально допустимую калорийность хлеба и наслаждайтесь привычными вкусными блюдами.

Читайте также

Бездрожжевой ржаной хлеб: рецепт в духовке

Фото: Afisha.ru: UGC

Расскажем, сколько калорий в хлебе разного вида:

Поскольку он встречается в разном виде (багет или обычная буханка), калорийность может немного отличаться. В среднем 100 г белого хлеба содержат 240–260 ккал.

Ржаной хлеб содержит 202 ккал на 100 г продукта, именно поэтому его чаще всего рекомендуют употреблять во время диеты. «Бородинский» хлеб не подходит только тем, у кого гастрит или язва, а также при повышенной кислотности.

Калорийность — 227 ккал/100 г. Хлеб известен высоким содержанием витаминов группы B и положительным воздействием на пищеварительную систему.

  • Бездрожжевой.

Самый полезный и низкокалорийный вид выпечки — это бездрожжевой хлеб. В зависимости от того, готовите вы сами или покупаете изделие в магазине, его энергетическая ценность на 100 г колеблется от 150 до 180 ккал.

Читайте также

Как приготовить блины на молоке: рецепт

Хлеб из кукурузной муки богат высоким содержанием клетчатки и минеральных компонентов, что очень полезно. Однако его калорийность не так мала — в 100 г изделия содержится 266 ккал.

Таким хлебом лучше не увлекаться, хотя он действительно очень вкусный. Калорийность продукта — 325 ккал/100 г.

Фото: yandex.com: UGC

Высчитать калории легче, если знать вес целой буханки. Так, например, белый хлеб весит 680 г. Порезав его на 20 равных ломтиков, получите кусочки весом 34 г. Черный хлеб весит гораздо меньше (всего 350 г), поэтому его можно разрезать на 10 кусочков.

Читайте также: Правильное питание для похудения: рецепты

Хлеб: белки, жиры, углеводы

Люди, знающие толк в правильном питании, хорошо знакомы с таблицей расчета белков, жиров, углеводов (БЖУ). В ста граммах хлеба содержится определенное количество питательных веществ (в граммах), а именно:

Читайте также

Молочная рисовая каша: рецепт для детей

Особое внимание уделите не только тому, сколько хлеба вы употребляете, но и как его едите. Запомните несколько дельных советов:

  1. Горячий хлеб тяжело переваривается, поэтому его лучше исключить из рациона. При наличии проблем с ЖКТ лучше немного подсушивать хлеб перед употреблением.
  2. Содержание крахмала в хлебе и так велико, поэтому не сочетайте его с картофелем.
  3. Не можете отказаться от мясных, рыбных или сливочных блюд? Ешьте их небольшими порциями с черным хлебом, который поможет быстрее насытиться.
  4. При строгой диете употребляйте не более 80 г белого батона или 100 г «Бородинского» в сутки, параллельно принимая в пищу много овощей.
Фото: cooky.vn: UGC

Подыщите несколько полезных перекусов, которые помогут снизить чувство голода в течение дня. Например, съешьте 25 граммов хлеба с отрубями с овощами и небольшим количеством отварной куриной грудки на второй завтрак, а маленький кусочек хлеба с зернами и 15 г моцареллы за час–полтора до сна.

Читайте также

Как приготовить торт «Птичье молоко» в домашних условиях

Помните, что калорийность хлебных изделий куда ниже, чем сладкой выпечки. Поэтому не лишайте себя радости наслаждаться свежим хлебом.

Читайте также: Японская диета: меню по дням

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/beauty/1767098-hleb-kalorijnost-belki-ziry-uglevody/

Пумперникель Хлеб Факты о пищевой ценности и пользе для здоровья

Пумперникель — это хлеб, который готовят с использованием закваски, ржаной муки и цельного ржаного зерна. Этот темный, слегка сладкий хлеб появился в районе Вестфалии в Германии в середине 1400-х годов. Он известен своим долгим временем выпекания, что придает хлебу характерный темный цвет.

Хотя пумперникель не так популярен в США, как белый хлеб, легкий ржаной хлеб или закваска, его можно найти в большинстве продуктовых магазинов и в магазинах деликатесов.Пумперникель богат клетчаткой и содержит важные питательные вещества, что делает этот хлеб полезным дополнением к вашему рациону.

Пищевая ценность хлеба Pumpernickel

Следующие данные о пищевой ценности предоставлены Министерством сельского хозяйства США для одного среднего ломтика (32 г) хлеба из пумперникеля.

  • Калорий : 80
  • Жир : 1 г
  • Натрий : 191 мг
  • Углеводы : 15.2г
  • Волокно : 2,1 г
  • Сахар : 0,2 г
  • Белок : 2,8 г

Углеводы

В среднем куске хлеба размером 5 на 4 дюйма и толщиной около 3/8 дюйма содержится 80 калорий и чуть более 15 граммов углеводов. Ломтик этого хлеба также содержит около 2,1 грамма клетчатки и менее одного грамма хлеба. сахар Остальные углеводы в пумперникеле — крахмал.

Гликемический индекс пумперникеля оценивается примерно в 41, что делает его продуктом с низким гликемическим индексом. Гликемическая нагрузка одного ломтика оценивается в 5. Гликемическая нагрузка учитывает размер порции при оценке воздействия пищи на уровень сахара в крови.

Жиры

В ломтике пумперникеля около 1 грамма жира.

Белок

Один ломтик пумперникеля содержит 2,8 грамма белка.

Витамины и минералы

Хлеб Pumpernickel — отличный источник марганца, минерала, используемого в организме для поддержания крепких костей, здорового размножения, свертывания крови и сильной иммунной системы.Взаимодействие с другими людьми

Пумперникель также является хорошим источником селена, обеспечивая около 7,8 мкг на ломтик. Организм использует селен для ряда функций, включая поддержание правильной функции щитовидной железы и производство ДНК.

Польза для здоровья

Выбор цельнозерновых продуктов, таких как хлеб из пумперникеля, может принести определенную пользу для здоровья. Минералы в этом хлебе также имеют определенные преимущества для здоровья.

Помогает предотвратить повреждение клеток

И селен, и марганец помогают предотвратить повреждение клеток, вызванное свободными радикалами.Вы можете подвергнуться воздействию свободных радикалов, таких как сигаретный дым или загрязнение воздуха в окружающей среде. Ваше тело также вырабатывает свободные радикалы в результате естественных функций, таких как прием пищи и физические упражнения. Свободные радикалы могут вызывать повреждение клеток в результате процесса, называемого окислительным стрессом, который, как считается, играет роль в заболеваниях, включая рак, сердечно-сосудистые заболевания, диабет и другие состояния.

Может повысить иммунную функцию

Селен помогает защитить клетки от повреждений, вызванных инфекцией. Марганец используется организмом для поддержания здоровья иммунной системы. Оба этих важных питательных вещества содержатся в хлебе из пумперникеля и могут помочь вашему организму бороться с болезнями и инфекциями. Фактически, некоторые исследователи даже считают, что, поскольку рожь содержит больше клетчатки и биологически активных соединений; хлеб из цельнозерновой ржаной муки может защитить от рака груди.

Средство от запора

Эксперты часто советуют употреблять в пищу продукты с высоким содержанием клетчатки, чтобы улучшить пищеварительную функцию.Согласно исследованиям, это связано не только с клетчаткой, но и с другими питательными веществами и фитонутриентами, которые присутствуют в цельнозерновых продуктах, а не в их аналогах из рафинированного зерна.

Одно исследование, в частности, изучало потребление ржаного хлеба по сравнению с другими видами пшеничного хлеба и его влияние на запор. Исследователи обнаружили, что ржаной хлеб снимает легкие запоры и улучшает метаболизм в толстой кишке лучше, чем белый пшеничный хлеб и часто используемые слабительные, не вызывая других побочных эффектов со стороны желудочно-кишечного тракта.

Может помочь в похудании

Хлеб Pumpernickel и другой цельнозерновой хлеб — более здоровая альтернатива белому хлебу, приготовленному из очищенных зерен. Например, согласно данным Министерства сельского хозяйства США, один обычный ломтик белого хлеба содержит около 75 калорий и 1,6 грамма сахара, но менее одного грамма клетчатки (0,76 грамма). С другой стороны, пумперникель обеспечивает 80 калорий, но более 2 граммов. клетчатки и всего 0,2 грамма сахара.

Добавление клетчатки в свой рацион может помочь вам дольше чувствовать сытость после еды.Исследования показывают связь между повышенным потреблением клетчатки и успешной потерей веса при диетах с ограничением калорий.

Улучшенное ведение диабета

Пумперникель и другие зерна ржи были изучены на предмет их гликемического ответа у людей с диабетом. Одно известное более раннее исследование показало, что использование пумперникелевой муки в хлебе может привести к более низкому значению ГИ для хлеба.

По крайней мере, еще одно недавнее исследование показало, что потребление пумперникеля приводит к значительно более низкому пиковому уровню глюкозы, чем другой хлеб, включая белый, цельнозерновой пахту и цельнозерновой хлеб.Он также давал более низкий пик инсулиновой реакции, чем белый или цельнозерновой хлеб.

Аллергия

Людям с аллергией на пшеницу следует соблюдать осторожность при употреблении хлеба из пумперникеля. Рожь, основная мука, используемая для изготовления пумперникеля, не содержит пшеницы, но содержит глютен. Люди с аллергией на пшеницу также могут иметь чувствительность к глютену или целиакию. И многие пекарни, которые производят пумперникель, часто также выпекают другой хлеб, содержащий пшеницу, поэтому возможно перекрестное заражение.Также возможно, что в рецептах пумперникеля присутствует немного пшеничной муки или цельнозерновых зерен.

Есть также несколько ограниченных сообщений о том, что ржаная мука вызывает реакцию, называемую пекарской астмой. Астма Бейкера — это аллергия, обычно связанная с пшеничной мукой, которая вызывает такие симптомы, как риноконъюнктивит и другие симптомы астмы на рабочем месте в выпечке. Некоторые исследования показали, что ржаная мука может вызывать эти симптомы у некоторых людей.

Побочные эффекты

Людям с глютеновой болезнью не следует употреблять пумперникель, так как рожь содержит глютен.Целиакия — это аутоиммунное заболевание (не аллергия), при котором люди с этим заболеванием испытывают воспалительный иммунный ответ при употреблении продуктов, содержащих глютен.

Также возможна непереносимость глютена без глютена или другие формы непереносимости глютена. Людям с такими заболеваниями также следует избегать пумперникеля и других форм ржаного хлеба. Употребление глютена может вызвать проблемы с пищеварением, такие как газообразование, боли в животе или диарея.

Сорта

Пумперникель тесно связан с другими сортами ржаного хлеба.В темном ржаном хлебе, например, используется ржаная мука, он имеет глубокий темный цвет, но технически не является хлебом из пумперникеля. Настоящий pumpernickel использует муку pumpernickel (сделанную из цельных ягод ржи) и обычно включает панировочные сухари из других ржаных буханок.

Есть разные способы приготовления хлеба из пумперникеля. Традиционный рецепт требует, чтобы хлеб выпекался очень долго при низкой температуре. В результате химическая реакция (называемая реакцией Майяра) придает хлебу характерный глубокий коричневый цвет и землистый вкус.

Коммерческие пекари часто используют более короткое время выпечки для приготовления пумперникеля. Затем они используют такие ингредиенты, как патока, кофе или какао-порошок, чтобы получить темно-коричневый цвет и глубокий аромат.

Когда это лучше

Пумперникель доступен круглый год в большинстве супермаркетов. Но хлеб, который можно найти в супермаркетах, скорее всего, будет коммерческой версией пумперникеля. Попробуйте посетить немецкую пекарню, чтобы попробовать более традиционные блюда.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Поскольку есть разные способы приготовления пумперникеля, есть также разные способы его хранения и сохранения свежести. Известно, что некоторые плотные сорта этого хлеба очень долго хранятся. Фактически, некоторые традиционные немецкие сорта даже продаются в банках и, по слухам, хранятся до двух лет. Проверьте пакет, чтобы узнать срок годности.

Как правило, если вы покупаете хлеб из пумперникеля в местной пекарне, он может не содержать консервантов, которые могут содержать коммерческий хлеб. По этой причине вам следует хранить хлеб при комнатной температуре и планировать употребление домашнего или хлебобулочного хлеба в течение трех-пяти дней.Если вы покупаете готовый хлеб, его можно хранить в холодильнике на срок до двух-трех недель. Коммерчески приготовленный или домашний хлеб можно заморозить на срок до шести месяцев.

Как подготовить

Вы можете приготовить хлеб из пумперникеля в домашних условиях. Мука из пумперникеля доступна на некоторых специализированных рынках и в Интернете. Многие производители муки наносят на упаковку муки рецепт пумперникеля. Рецепты, вероятно, потребуют некоторого сочетания ржаной муки, цельнозерновой муки и муки пумперникеля. Вам также могут понадобиться тмин, патока, какао или кукурузная мука. Один популярный рецепт даже требует пюре.

Если у вас есть буханка пумперникеля, есть бесчисленное множество способов насладиться ею. Многие люди любят нарезать его тонкими ломтиками и наслаждаться им с кусочком сыра и вяленым мясом. Вы можете приготовить легкую закуску из пумперникеля, разрезав каждый ломтик на четыре небольших квадрата. Сверху посыпьте каждый квадрат сливочным сыром, нарезанным красным луком, помидорами и лососем.

Вы также можете полакомиться пумперникелем так же, как и другими сортами хлеба.Сверху посыпьте авокадо и яйцами для обильного утреннего обеда, используйте его, чтобы приготовить пикантный бутерброд с сыром на гриле, или просто поджарьте его и нанесите тонкий слой масла сверху.

Рецепты

Пищевая ценность хлеба без глютена

Вместо пшеничного хлеба безглютеновый хлеб готовят из другой муки, такой как мука из коричневого риса.

Кредит изображения: marekuliasz / iStock / Getty Images

Если вам поставили диагноз целиакия, вы можете подумать, что вам нужно поцеловать хлеб на прощание. Больше никаких бутербродов, никаких тостов, никакой начинки хлеба на День Благодарения. Люди с глютеновой болезнью не могут есть продукты, содержащие глютен — белок, содержащийся во всех продуктах, приготовленных из пшеницы, ржи и ячменя. И хотя вы больше не можете есть свой обычный пшеничный или ржаной хлеб, есть несколько альтернативных безглютеновых сортов хлеба. Пищевая ценность безглютенового хлеба варьируется в зависимости от типа и марки, но знание информации о питании может помочь вам выяснить, какой из них лучше всего подходит для вашей диеты.

Калории варьируются от ломтика к ломтику

Любите ли вы цельнозерновые продукты или продукты определенного бренда, количество калорий в ломтике безглютенового хлеба может быть разным. Один ломтик содержит всего 65 калорий или целых 100 калорий. Для сравнения, один ломтик цельнозернового хлеба обычно содержит около 80 калорий. Если вас беспокоят калории и вес, вам, возможно, придется поискать в магазинах, пока вы не найдете бренд, который соответствует вашим потребностям в калориях.

Углеводы и клетчатка

Большая часть калорий в безглютеновом хлебе происходит из-за содержания в нем углеводов.Как и в случае с калориями, содержание углеводов в хлебе без глютена также варьируется от 11 до 21 грамма на ломтик. Содержание клетчатки также варьируется от 0,5 до 2 граммов на ломтик. Увеличение количества клетчатки в рационе снижает уровень холестерина в крови и снижает риск сердечных заболеваний и ожирения. Для улучшения здоровья ищите хлеб без глютена, который содержит больше клетчатки.

Белки и жиры

Содержание белка и жира в безглютеновом хлебе не меняется от марки к марке.Один ломтик содержит 2 грамма белка и 2 грамма жира. Хотя различия невелики, интересно отметить, что хлеб без глютена содержит немного больше жира и меньше белка, чем хлеб, содержащий глютен, который содержит 3 грамма белка и 1 грамм жира на один ломтик. И белок, и жир — важные питательные вещества, необходимые для хорошего здоровья. Белок в пище важен для восстановления тканей и здоровья иммунной системы, а жир обеспечивает энергию и помогает усваивать жирорастворимые витамины.

Диапазон натрия

Вы можете не думать о хлебе как о соленой пище, но весь безглютеновый хлеб содержит некоторое количество натрия.Количество зависит от марки и типа и составляет от 120 до 150 миллиграммов на ломтик. Для сравнения: один ломтик цельнозернового хлеба содержит 145 миллиграммов натрия. Слишком большое количество натрия в вашем рационе увеличивает риск высокого кровяного давления, поэтому рекомендуется ограничить его потребление до 2300 миллиграммов в день или 1500 миллиграммов, если у вас уже высокое кровяное давление.

Немного минералов

Некоторые виды хлеба без глютена содержат небольшое количество железа и кальция, что соответствует до 4 процентов дневной нормы содержания железа и до 1 процента дневной нормы кальция на ломтик.Железо помогает вырабатывать гемоглобин и переносит кислород по всему телу. Достаточное потребление кальция помогает сохранить здоровье и прочность ваших зубов и костей.

Полезен ли ржаной хлеб? — Цзинань Банна

Автор: Пейдж Дойл, сертифицированный диетолог и студент-диетолог.

Отзыв Цзинань Банна, доктор философии, RD

Что такое ржаной хлеб? Это без глютена?

Ржаной хлеб родом из Северной Европы. Сегодня большая часть мировой ржи поступает из России, Польши, Китая, Канады и Дании.Рожь тяжелее и темнее, чем большинство других видов пшеничной муки. Вот почему ржаной хлеб выглядит плотнее и темнее, чем другие виды хлеба, которые можно найти в пекарне. Рожь известна своим ярким вкусом с легкой кислинкой. Поскольку рожь является зерном из семейства пшеничных, она действительно содержит глютен. Глютен — это белок, который естественным образом содержится в некоторых зерновых, включая пшеницу, ячмень и рожь. Если у вас глютеновая болезнь или чувствительность к глютену, рекомендуется избегать употребления этих злаков. Интересно, что ржаной хлеб, приготовленный без другой пшеничной муки, содержит меньше глютена, чем хлеб из цельнозерновой или универсальной муки.Это означает, что ржаной хлеб легче переваривается, чем другой хлеб, содержащий глютен. Примеры безглютеновой хлебной муки включают: миндальную, гречневую, коричневый рис и овсяную муку, и это лишь некоторые из них. Для получения дополнительной информации о рекомендациях по хлебу без глютена и глютена посетите наш блог по этой теме.

Польза ржаного хлеба для здоровья

Цельнозерновой ржаной хлеб содержит впечатляющее количество пищевых волокон, а также минералов селен, марганец, фосфор, медь, цинк и железо.Ржаной хлеб также богат витамином B, таким как ниацин, рибофлавин, тиамин и пантотеновая кислота. Обратите внимание на пищевую ценность двух больших ломтиков (100 граммов) ржаного хлеба, приведенных ниже.

Пантотен
Питательные вещества Количество % Дневная норма
Ниацин 3,805 мг 24%
24%
24%
Рибофлавин 0. 335 мг 26%
Тиамин 0,434 мг 36%
Медь 0,186 мг 21%
Железо 2,83 мг 0,824 мг 36%
Фосфор 125,00 мг 18%
Селен 30,9 мкг 56%
Цинк14 мг. Рандомизированное контролируемое исследование показало, что потребление чистого ржаного хлеба снижает чувство голода и усиливает чувство сытости, что помогает контролировать вес. Вероятно, это связано с высоким содержанием клетчатки в ржаном хлебе. Более того, исследования показали, что ржаной хлеб может быть более здоровым выбором для диабетиков, чем пшеничный; Благотворное влияние ржаного хлеба на метаболизм инсулина может помочь снизить уровень сахара в крови диабетика.

Ржаной хлеб и рак толстой кишки

Употребление ржаного хлеба и других продуктов, богатых клетчаткой, также может снизить риск рака толстой кишки. Рандомизированное перекрестное исследование показало, что цельнозерновой ржаной хлеб значительно улучшает функцию кишечника у здоровых взрослых и может снизить концентрацию маркеров риска рака толстой кишки. Это связано с тем, что ржаной хлеб содержит нерастворимую клетчатку, которая добавляет воду в стул, увеличивая время прохождения через кишечник и улучшая выделение фекалий.

Ржаной хлеб и болезни сердца

Еще одно преимущество ржи — это ее способность снижать риск сердечных заболеваний.Было показано, что употребление цельнозернового хлеба, такого как ржаной, снижает общий уровень сывороточного холестерина и холестерина ЛПНП у мужчин с повышенным холестерином. В одном клиническом исследовании мужчины, соблюдающие диету, богатую цельнозерновой рожью, снизили общий холестерин на 10% и холестерин ЛПНП на 12%. Согласно статье, опубликованной в Журнале Американской кардиологической ассоциации, повышенный уровень холестерина в значительной степени связан с повышенным риском сердечных заболеваний. Основным защитным агентом ржаного хлеба является его пищевая клетчатка; в частности, содержание растворимой клетчатки во ржи снижает концентрацию холестерина в крови.Согласно одному метаанализу, употребление двух с половиной порций цельнозерновых продуктов в день было связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний на 21%.

Что такое пророщенный хлеб?

Хлеб с проросшими ростками изготавливается из проросших цельнозерновых зерен. Это означает, что зерна проросли, что помогает расщепить крахмал. При проращивании хлеба фитиновая кислота удаляется. Удаление фитиновой кислоты из зерна позволяет питательным веществам, таким как витамины и минералы, легче всасываться в пищеварительном тракте.Фитиновая кислота считается антипитательным веществом, содержащимся в зернах, семенах, бобовых и орехах, которое может снизить их питательную ценность. Проращивая или ферментируя зерна, вы уменьшаете содержание фитиновой кислоты. По словам зарегистрированного диетолога Андреа Д’Амброзио, некоторые из преимуществ выбора пророщенного хлеба вместо обычного хлеба включают большее количество пищевых волокон, белка, витаминов группы В и железа. Ученые считают, что это повышение питания связано с биоактивными соединениями, такими как антиоксиданты, которые содержатся в проросших зернах.

Пророщенный ржаной хлеб может быть отличным выбором при поиске хлеба с дополнительными питательными свойствами и повышенной впитываемостью питательных веществ. Нам нравятся такие бренды, как Angelic Bakehouse и Manna Bread. Чтобы узнать о других вариантах полезного хлеба, посетите наш блог «Здоровый хлеб».

Как проращивать собственные зерна?

В магазине можно купить проросшие зерна и муку из пророщенных зерен. Тем не менее, очень легко (и намного дешевле) прорастить собственное зерно в домашних условиях. Блогер-кулинар Эмили Хан делится своими советами по проращиванию зерен:

  1. Выберите, какие зерна вы хотите использовать.Некоторые примеры включают просо, цельный овес, ягоды ржи, ячмень, киноа, гречку, амарант, фарро и рис. Вы также можете проращивать фасоль перед приготовлением, если используете сухую фасоль.
  2. Промойте и слейте зерна через фильтр.
  3. Замочите зерна в фильтрованной воде минимум на 12 часов.
  4. Слить и снова промыть зерна.
  5. Поместите зерна в кувшин и накройте крышкой для прорастания и сеткой или марлей и резинкой.
  6. Переверните кувшин вверх дном под углом, чтобы обеспечить надлежащую циркуляцию воздуха и дренаж.Держите банку подальше от прямых солнечных лучей.
  7. Зерна промывать и осушать дважды в день.
  8. Зерна должны дать всходы через 1-5 дней.
  9. Накройте и охладите проросшие зерна. Использовать в течение нескольких дней.

Закваска против проросшего хлеба

Подобно прорастанию зерен, ферментация на закваске, при которой дрожжи и бактерии ферментируются в течение длительного периода времени, а затем используются для выпечки хлеба. Ферментация на закваске улучшает пищевую ценность хлеба.В процессе ферментации удаляется много фитиновой кислоты, что способствует лучшему усвоению питательных веществ. При приготовлении хлеба на закваске можно использовать разные виды муки; поэтому содержание питательных веществ будет варьироваться в зависимости от используемых зерен. Если вам нравится вкус закваски, обязательно попробуйте этот Рецепт ржаного хлеба на закваске. Чтобы узнать больше, прочитайте наш блог о пользе хлеба на закваске для здоровья.

На что обращать внимание при покупке ржаного хлеба

Чтобы убедиться, что вы получаете наибольшее количество питательных веществ из ржаного хлеба, обязательно ознакомьтесь со списком ингредиентов.Помните, что ингредиенты на этикетке питания перечислены в порядке убывания, причем первый из них имеет самую высокую концентрацию по весу. Выберите ржаной хлеб, на этикетке которого указаны целые ржаные или ржаные ягоды. Небеленая пшеничная мука — частый ингредиент ржаного хлеба, потому что она помогает хлебу лучше подняться.

К сожалению, это мука высокой степени очистки, которая содержит меньше клетчатки, белка и витаминов, чем ржаная мука. Убедитесь, что в списке ингредиентов первой указана рожь, а не белая мука.Келли Спрингер, MD, RD, CDN, объясняет, что белая мука не содержит самых питательных компонентов зерна — отрубей и зародышей. По словам Спрингера, чрезмерное потребление белой муки может способствовать развитию диабета 2 типа и ожирения. Другие ингредиенты, на которые следует обратить внимание на этикетке питания, включают кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и частично гидрогенизированные масла.

Ржаной хлеб бывает нескольких различных сортов, включая светлый, темный, мраморный и пумперникель. Цвет хлеба зависит от того, используется мука или зерно.Хотя цвет и вкус разных сортов ржаного хлеба могут различаться, содержание питательных веществ одинаково для разных сортов. Легкий ржаной хлеб изготавливается из белой ржаной муки. Темный ржаной хлеб готовят из цельного ржаного зерна. Ржаной хлеб под мрамор представляет собой смесь скатанного вместе светлого и темного ржаного теста. Пумперникель изготавливается из цельных зерен ржи крупного помола. Иногда, чтобы получить более темный хлеб, пекари используют какао-порошок или патоку для достижения цвета. Вы найдете это в списке ингредиентов.

Калорийность ржаного хлеба по сравнению с другими видами хлеба

При сравнении ржаного хлеба с другими видами хлеба на рынке следует учитывать калорийность. Один ломтик ржаного хлеба Местемахера содержит примерно 120 калорий, 1 грамм жира, 25 грамм углеводов, 6 грамм клетчатки и 4 грамма белка. С другой стороны, один ломтик цельнозернового хлеба содержит около 116 калорий, 2 грамма жира, 20 граммов углеводов, 3 грамма клетчатки и 0 граммов белка.

Ржаной хлеб здесь может содержать немного больше калорий, чем цельнозерновой, но важно отметить, что ломтик ржаного хлеба намного плотнее, чем кусок пшеничного хлеба.Если вы ищете хлеб, который будет дольше сохранять сытость (из-за содержания клетчатки и белка), ржаной хлеб, безусловно, лучший выбор, чем цельнозерновой. Однако некоторые виды цельнозернового хлеба более питательны, чем другие. Если посмотреть на калорийность проросшего мультизернового хлеба, хлеб из 7 проросших зерен от Food For Life содержит 80 калорий на ломтик, менее 1 грамма жира, 15 граммов углеводов, 3 грамма клетчатки и 4 грамма белка. Для общего сравнения этих 3 различных видов хлеба, посмотрите таблицу ниже.

12 902 9306 Is 9030 Ржаной хлеб веганский?

Многие виды хлеба, продаваемые в продуктовых магазинах, содержат в качестве связующего вещества молочные продукты и / или яйца.Единственный способ узнать наверняка, подходит ли ваш хлеб для веганов, — это прочитать список ингредиентов. Однако, в отличие от многих других видов хлеба, традиционные рецепты ржаного хлеба являются веганскими. Основными ингредиентами ржаного хлеба являются дрожжи, вода, ржаная мука, треснувшие семена ржи и обычная мука. Хлеб на закваске — еще один традиционный веганский вариант. Нам очень нравится этот веганский рецепт ржаного хлеба на ночь от Александры из «Иногда яйца». Выпекать этот хлеб с удовольствием даже не пекари!

The Bottom Line

Ржаной хлеб может быть более полезным для здоровья по сравнению с другими видами хлеба на рынке.Рожь богата клетчаткой, витамином B, селеном, марганцем, фосфором, медью, цинком и железом. Однако не забудьте прочитать этикетку о пищевой ценности и убедиться, что в вашем ржаном хлебе в качестве первого ингредиента вместо обогащенной пшеничной муки указаны ржаные ягоды или цельная рожь. Как и в случае с большинством продуктов, если вы можете приготовить его самостоятельно из нерафинированной муки и масел, конечный продукт будет более здоровым (и, вероятно, вкуснее!). Хотя рожь действительно содержит глютен, в ней меньше глютена, чем в пшеничной муке. Чтобы ржаной хлеб получился еще более питательным, выберите вариант из пророщенных семян или закваски.В следующий раз, когда вы будете в пекарне, попробуйте кусочек ржаного хлеба и насладитесь его глубоким землистым вкусом.

Есть вопросы? Комментарии? Я хотел бы услышать, что вы думаете ниже!

Связанные

8 самых полезных видов хлеба, по мнению диетологов

Алиса Хрустич

От ржи до цельнозерновой муки и закваски хлебный ряд в продуктовом магазине может быть немного подавляющим.Существует бесчисленное множество хлебов, которые утверждают, что они «здоровые», потому что они содержат цельнозерновые и упаковочные волокна, но на самом деле они содержат большое количество натрия, сахара и рафинированной муки.

Как покупать полезный хлеб

Хорошая новость заключается в том, что вы можете избежать покупки неправильного вида хлеба, просто прочитав этикетки с питанием и ингредиентами. Чтобы помочь вам сделать правильный выбор, мы обратились к Джен МакДэниел, RDN, основательнице McDaniel Nutrition Therapy, и Фрэнсис Ларджман-Рот, RDN, автору книги Eating In Color , за их советами по покупке хлеба.Вот что следует иметь в виду:

Первым ингредиентом должна быть «цельнозерновая мука» и избегать хлеба, в котором есть «пшеничная мука» — это просто еще одно кодовое название белой муки.

Видеть кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, мед, сахар и другие подсластители в верхней части списка ингредиентов — это красный флаг. В идеале они должны быть в конце списка, потому что это означает, что они наименее важные ингредиенты, и, следовательно, их меньше. Придерживайтесь буханок с содержанием сахара не более пяти граммов на ломтик.

Старайтесь избегать хлеба без глютена, приготовленного из кукурузного или рисового крахмала. Эти буханки имеют низкое содержание клетчатки и часто содержат жир и сахар для усиления их вкуса.

Ищите хлеб, содержащий не менее двух-трех граммов клетчатки и трех-пяти граммов белка на ломтик.

Теперь, когда вы знаете, как выбрать здоровую буханку хлеба, вот краткая информация о питательных веществах этих популярных сортов хлеба, поэтому вы можете решить, какой слайд вам подходит.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучший цельнозерновой хлеб

21 цельное зерно и семена Хлеб убийцы Дэйва амазонка.ком

Это здоровый выбор для большинства людей, если они не чувствительны к глютену. Он содержит приличное количество белка и клетчатки, а также содержит семена льна, подсолнечника и тыквы.

🍞 Информация о питании на ломтик: 120 калорий, 2 г жиров (0 г насыщенных жиров), 22 г углеводов (5 г клетчатки, 5 г сахара), 180 мг натрия, 5 г белка

Лучший пророщенный хлеб

Пища для жизни, Иезекииль 4: 9 Хлеб из проросших зерен

Пища жизни амазонка.ком

Если у вас легкая чувствительность к глютену или вы испытываете трудности с перевариванием обычного цельнозернового хлеба, хлеб из пророщенного зерна Иезекииля может немного облегчить ваш желудок. По словам Макдэниела, процесс проращивания зерен перед их измельчением в муку сводит к минимуму присутствие фитиновой кислоты, которая может немного облегчить усвоение минералов, таких как железо и кальций, из хлеба.

Он также содержит немного меньше глютена, но в целом разница в питании по сравнению с цельнозерновым хлебом незначительна.

🍞 Информация о питании на ломтик: 80 калорий, 0,5 г жира (0 г насыщенных жиров), 15 г углеводов (3 г клетчатки, 0 г сахара), 4 г белка, 75 мг натрия

Лучший хлеб без глютена

Классный ломтик хлеба Счастливые туристы happycampersgf.com

7,99 долл. США

Поскольку многие безглютеновые виды хлеба изготавливаются из кукурузного или рисового крахмала, они, как правило, содержат мало клетчатки и белка.Вместо этого ищите буханку, приготовленную из муки из нута, овсяной муки или цельнозерновых продуктов без глютена, таких как просо или киноа. Безглютеновые классные ломтики Happy Campers содержат цельнозерновую гречку, киноа и амарант, а также немного пребиотической клетчатки.

🍞 Информация о питании на ломтик: 171 калория, 4 г жиров (0 г насыщенных жиров), 32 г углеводов (5 г клетчатки, 0 г сахара), 226 мг натрия, 4 г белка

Лучшее для людей, чувствительных к глютену

Ломтики хлеба без зерновых 100%

Еле хлеба амазонка.ком

Barely Bread отлично подходит для людей с глютеновой болезнью, чувствительностью к глютену или тем, кто соблюдает палеодиету. Выбирайте хлеб без зерна, который содержит не менее двух-трех граммов клетчатки, которую вы, скорее всего, найдете в буханках, сделанных из миндаля и льняного семени, — говорит Макдэниел. Но держитесь подальше, если у вас аллергия на яйца или орехи, советует Ларджман-Рот.

🍞 Информация о питании на ломтик: 90 калорий, 5 г жиров (2 г насыщенных жиров), 6 г углеводов (5 г клетчатки, 1 г сахара), 90 мг натрия, 3 г белка

Лучший выбор для любителей белого хлеба

Хлеб на закваске Скалистых гор

Органическая пекарня Руди амазонка.ком

Качественный хлеб на закваске изготавливается из закваски на закваске и подвергается длительному процессу ферментации, что может облегчить его переваривание, говорит МакДэниел. Исследования также показывают, что закваска и хлеб из пророщенного зерна могут помочь поддерживать более стабильный уровень глюкозы в крови, чем другие виды хлеба. Хлеб на закваске Руди готовится из органической пшеничной муки, овсяной муки и ячменного солода. Кроме того, он не содержит кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, не содержит молочных продуктов и подходит для веганов.

🍞 Информация о питании на ломтик: 100 калорий, 0.5 г жира (0 г насыщенных жиров), 20 г углеводов (1 г клетчатки, 0 г сахара), 200 мг натрия, 3 г белка

Лучшее для более сытной еды

Цельнозерновой хлеб Местемахер Хлеб walmart.com

49,34 $

Ржаной хлеб, который продается чаще всего, представляет собой немного питательной смеси, содержащей очищенную пшеничную муку и всего около грамма клетчатки, — говорит МакДэниел. Однако, если вы можете достать качественную рожь с «цельной рожью» в верхней части списка ингредиентов, это того стоит — рожь содержит устойчивый крахмал, тип углеводов, который действует как клетчатка, наполняя вас и помогая — дольше чувствуешь удовлетворение, — говорит Ларджман-Рот.Цельный ржаной хлеб Местемахера изготавливается только из пяти основных ингредиентов: органической цельнозерновой ржи, воды, органической ржаной муки, морской соли и дрожжей.

🍞 Информация о питании на ломтик: 120 калорий, 1 г жира (0 г насыщенных жиров), 25 г углеводов (6 г клетчатки, 2 г сахара), 360 мг натрия, 4 г белка

Лучший веганский хлеб

Хлеб из пророщенных семян льна Пекарня на улице Альварадо jet.com

1919 долларов.00

Если вы ищете веганский вариант хлеба без муки, то льняной хлеб Альварадо — для вас. Приготовленный из проросших органических ягод цельной пшеницы и цельных семян льна и подслащенный органическими финиками и изюмом, вы можете съесть два ломтика всего на 100 калорий.

🍞 Информация о питании на порцию из 2 частей: 100 калорий, 1 г жира (0 г насыщенных жиров), 18 г углеводов (2 г клетчатки, 2 г сахара), 110 мг натрия, 7 г белка

Лучший хлеб для завтрака

Цельнозерновой овсяный хлеб Pepperidge Farm Walmart.ком

2,98 доллара США

Как один из лучших источников хороших углеводов, цельнозерновой овсяный хлеб делает его отличным выбором для завтрака для быстрого получения энергии. С тремя граммами клетчатки и шестью граммами белка вы подавите чувство голода и останетесь довольными до обеда.

🍞 Информация о питании на ломтик: 130 ​​калорий, 1,5 г жиров (0,5 г насыщенных жиров), 23 г углеводов (3 г клетчатки, 4 г сахара), 135 мг натрия, 6 г белка

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

7 самых полезных хлеба — Noom

Автор: Карен Каволикс, MS RD LD, MEd

Избавление от хлеба — популярная, но часто ошибочная тактика, которую используют некоторые люди, сидящие на диете, чтобы быстро похудеть. Исключение одной группы продуктов или одного предмета, например, здорового хлеба, из своего рациона часто нецелесообразно и может иметь обратный эффект. Другими словами… тогда вы переедаете то, что, как вы говорили себе, больше не может иметь!

В Noom мы придерживаемся подхода, согласно которому изменения должны быть устойчивыми на протяжении всей жизни. Любой выбор еды или напитков может стать частью вашего дня, если он соответствует вашему бюджету. В соответствии с рекомендациями по питанию для американцев, включая хлеб и другие злаки, здоровые люди потребляют не менее половины рекомендуемой суточной нормы зерна в виде цельного зерна. Так, например, если вы съедаете 6 унций хлеба, макарон, риса и / или других зерновых продуктов в течение дня, по крайней мере, 3 унции должны быть из цельного зерна.

Будь то сэндвич, утренний тост, английский кекс или бублик, хлеб — простой, удобный и популярный способ заправиться цельнозерновыми продуктами. Хотя эта концепция кажется очевидной, поход в продуктовый магазин часто заставляет потребителей задуматься, какой хлеб лучше всего класть в тележку для покупок. Может потребоваться небольшая детективная работа, но можно найти самый полезный хлеб, отточив несколько ключевых улик.

Как определить самый полезный хлеб

Выберите продукты со 100% на лицевой этикетке

Ищите фразы, похожие на «100% цельнозерновые» или «100% цельнозерновые», написанные на лицевой стороне упаковки.100% цельное зерно означает именно это. Все три части зерна — отруби, зародыши и крахмалистый эндосперм — были измельчены и превращены в муку, используемую для изготовления хлеба. Хлеб из рафинированной муки состоит только из крахмалистой части зерна, не считая многих борцов с раком, некоторых натуральных волокон и других полезных свойств, обнаруженных в отрубях и зародышах.

Изучите список ингредиентов

Переверните пакет и прочтите мелкий шрифт. По закону ингредиенты указаны по весу, причем первый ингредиент составляет большую часть продукта.Некоторые примеры, на которые следует обратить внимание: «100% цельнозерновая мука», «100% цельнозерновая мука», «цельнозерновая мука», «цельнозерновая мука» или «цельнозерновая мука» и т. Д. Если указаны дополнительные виды муки, например, неотбеленная мука или пшеничная мука (за вычетом слова «цельнозерновой») продукт не является 100% цельнозерновым продуктом. Ключевые слова — 100% или целиком. Овес, овсяные хлопья, ягоды пшеницы и коричневый рис также на 100% состоят из цельнозерновых ингредиентов.

Слова, указывающие на то, что хлеб НЕ сделан из 100% цельного зерна :

Если вы видите эти слова в списке, продукт не является 100% -ным цельнозерновым обогащенным fl нашим, перловым ячменем, очищенным от ростков, отрубями или зародышами пшеницы.Обогащенная мука — это очищенная мука с добавлением витаминов группы В и железа. Манная крупа, пшеничная мука, твердая пшеница, органическая мука, каменная мука и мультизерновая мука — все это рафинированная зерновая мука, если в списке ингредиентов перед ними не стоит слово «цельный».

Разбираться с добавками

Чем короче список ингредиентов, тем лучше. Продукт может состоять на 100% из цельного зерна, но также содержать много дополнительных подсластителей и консервантов. Имейте в виду, что у сахара есть несколько названий, которые можно разбросать по списку ингредиентов, чтобы неосведомленному потребителю показалось, что продукт содержит меньше сахара.Некоторые распространенные названия сахара — кукурузный сироп, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, патока, фруктоза, декстроза, галактоза, мед, тростниковый сахар, кокосовый сахар и многие другие. Некоторые недавние новости о товарах в Соединенных Штатах заключаются в том, что на этикетках с информацией о пищевой ценности теперь будет требоваться категория «Добавленный сахар». Эта категория указывает количество сахара, которое было добавлено в продукт при переработке, по сравнению с сахаром, который естественным образом содержится в продукте, например, натуральном сахаре во фруктах или молоке.

Посмотрите на панель фактов о пищевой ценности

Стопроцентный цельнозерновой хлеб обычно содержит больше клетчатки и больше белка на порцию, чем стандартный белый хлеб.Это приводит к поддержанию стабильного уровня сахара в крови и дает вам большее чувство сытости. Типичный 28-граммовый ломтик 100% цельнозернового хлеба содержит около 70 калорий, 0,5 г жира, 12 г углеводов, 2 г добавленного сахара, 2 г клетчатки, 3 г белка и 100 г натрия. Три грамма клетчатки на ломтик хлеба считаются хорошим источником клетчатки. Обычно вам нужно есть более крупный хлеб, например, 1,5 унции или 42 г, чтобы соответствовать этой рекомендации хорошего источника, или иметь 2 ломтика меньшего размера.

Не обманывайте себя цветом

Некоторые производители добавляют в очищенный белый хлеб мелассу или карамельный пищевой краситель, чтобы он выглядел как пшеничный. И наоборот, некоторые виды пшеницы имеют естественный белый цвет и используются для производства 100% цельнозернового белого хлеба.

Виды здорового хлеба

Хотя этот список не является исчерпывающим, вот некоторые виды хлеба, которые могут обладать некоторыми полезными свойствами, когда речь идет о вашем здоровье.Если вы хотите улучшить питание, снизить уровень натрия или накачать белок, на полке в продуктовом магазине есть множество вариантов.

1. Хлеб из пророщенных цельнозерновых продуктов

Цельнозерновой хлеб из пророщенных семян считается одним из самых полезных для здоровья. Чтобы приготовить этот вид хлеба, цельнозерновое зерно должно немного прорасти или немного подрасти, прежде чем превратиться в муку. Это позволяет высвобождать дополнительные питательные вещества и меньше глютена по сравнению с цельнозерновой мукой.Один из самых полезных для здоровья на рынке — это цельнозерновой хлеб из проростков проросших проростков Иезекииля 4: 9 . Он не содержит добавленного сахара или натрия и находится в охлаждаемом отделении супермаркета. Поскольку хлеб является одним из основных источников продуктов с высоким содержанием натрия в американской диете, эта марка без натрия является отличным вариантом для тех, кто хочет контролировать их потребление, например для людей с высоким кровяным давлением.

Пищевая ценность: один ломтик (34 г), 80 калорий, 0,5 г жира, 0 мг натрия, 15 г углеводов, 3 г клетчатки, 0 г сахара, 3 г белка

2.100% цельнозерновой хлеб

Есть много вариантов для 100% цельнозернового хлеба. Более короткий список ингредиентов без незнакомых, сложных слов, как правило, является быстрым способом определить, что может быть лучшим вариантом. Иезекииль 4: 9 Цельнозерновой хлеб с низким содержанием натрия , упомянутый выше, также является отличным выбором для этой категории!

Еще один отличный выбор — Dave’s Killer Bread из 100% цельнозернового хлеба . Потребители, скорее всего, узнают все ингредиенты, перечисленные на упаковке, такие как органическая цельная пшеница, тростниковый сахар и масло канолы.

Пищевая ценность: один ломтик (42 г), 100 калорий, 1,5 г жира, 160 мг натрия, 21 г углеводов, 3 г клетчатки, 4 г сахара, 4 г белка

3. Тонко нарезанный хлеб

Если вы хотите сократить количество калорий, но при этом хотите съесть хороший бутерброд или бублик, выбирайте мини, скинни или тонкие версии. Хотя на ломтик по-прежнему 70 калорий,

Dave’s Killer Bread Тонко нарезанный органический хлеб из цельного зерна и семян 21 — один из наиболее питательных и тонких нарезанных органических хлеба.

Пищевая ценность: 1 ломтик (28 г), 70 калорий, 0 г жира, 105 мг натрия, 13 г углеводов, 2 г клетчатки, 3 г добавленного сахара (всего сахара), 3 г белка

Если вы в основном сосредоточены на калориях и вам нравится изображение двух кусков хлеба для бутерброда, Pepperidge Farms Very Thin Sliced ​​100% Whole Wheat Bread содержит всего около 40 калорий на ломтик (15 г). Согласно упаковке одна порция — 3 ломтика. Чтобы облегчить сравнение, мы сократили его до двух частей.

Пищевая ценность: два ломтика (30 г), 73 калории, 1,3 г жира, 119 мг натрия, 14 г углеводов, 2 г клетчатки, 1,3 г всего сахара (добавлено не указано), 3,3 г белка

4. Хлеб с высоким содержанием клетчатки

Хлеб из 100% цельного зерна содержит самые высокие натуральные волокна. Однако, если вы чувствуете, что ежедневно не получаете ее в достаточном количестве, выбор марки с добавлением клетчатки — один из способов легко увеличить потребление. Рекомендации по питанию для американцев рекомендуют 25 граммов клетчатки для взрослых женщин и 38 граммов для взрослых мужчин в возрасте до 50 лет.Женщины и мужчины старше 50 должны получать 21 и 30 граммов в день соответственно. Клетчатка важна для здоровья пищеварительной системы и предотвращения таких заболеваний, как диабет, сердечно-сосудистые заболевания и некоторые виды рака. Употребление в пищу продуктов, богатых клетчаткой, также может обеспечить чувство сытости надолго, помогая поддерживать стабильный уровень сахара в крови. В то время как типичный здоровый хлеб содержит около 2 граммов клетчатки на ломтик, пшеничный хлеб с двойным волокном Nature’s Own Life содержит вдвое больше и является одним из самых низкокалорийных видов хлеба.

Пищевая ценность: один ломтик (28 г), 50 калорий, 0,5 г жира, 120 мг натрия, 11 г углеводов, 4 г клетчатки, <1,0 г общего сахара (добавлено), 3 г белка

5. Хлеб с высоким содержанием белка

Так же, как и добавление клетчатки, продукты с повышенным содержанием белка могут дать чувство сытости. Источники протеина различаются в зависимости от бренда. Добавление большого количества измельченных орехов, семян и бобовых — это естественный способ, которым производители продуктов питания могут повысить содержание белка в любом хлебе.Хлеб с самым высоким содержанием белка также обычно имеет ингредиенты, аналогичные тем, что содержатся в протеиновых порошках, таких как сыворотка, казеин или соя. Примером такой комбинации является 100% цельнозерновой хлеб с высоким содержанием белка P28.

Пищевая ценность: один ломтик (47 г), 130 калорий, 3,5 г жира, 220 мг натрия, 12 г углеводов, 2 г клетчатки, 3,0 г сахара, 14 г белка

6. Хлеб без глютена

Для тех, кто не переносит глютен по медицинским показаниям, безглютеновый хлеб может стать жизнеспособной заменой хлебу, приготовленному из пшеницы, ржи или почти без глютена.Вы вряд ли найдете на рынке много 100% цельнозернового хлеба без глютена, однако поиск короткого списка ингредиентов с общими терминами, такими как коричневый рис, кукуруза, картофельный крахмал, мука из тапиоки, дрожжи и сахар, по-прежнему хороший Практика, которой следует придерживаться, пытаясь определить, какой бренд выбрать.

Food for Life предлагает большой выбор хлебобулочных изделий без глютена. Их оригинальный хлеб с 3 семенами без глютена — один из самых полезных для здоровья вариантов, который вы можете выбрать, поскольку он содержит 3 грамма клетчатки на ломтик и без добавления сахара.

Пищевая ценность: один ломтик (42 г), 110 калорий, 2 г жира, 120 мг натрия, 20 г углеводов, 2 г клетчатки, 1,0 г сахара, 2 г белка

Бренд Canyon Bakehouse — один из немногих представленных на рынке хлеба, на 100% не содержащего глютен. По пищевой ценности он очень близок к типичному цельнозерновому хлебу.

Состав питания: один ломтик (34 г), 90 калорий, 1,5 г жира, 110 мг натрия, 17 г углеводов, 1 г клетчатки, 2,0 г общего сахара (добавлено), 2 г белка

Поскольку на рынке так много разных брендов, определение того, какой хлеб лучше всего подходит для вас, может потребовать первоначальных затрат времени.Однако очевидно, что обнаружение хлеба, который вы любите есть, и это также поможет сдвинуть чашу весов, в конечном итоге стоит затраченных усилий!

Чтобы получить дополнительные полезные советы и рекомендации по улучшению привычек в еде, начните пробную версию Noom сегодня!

Лучший хлеб для людей с диабетом

Независимо от того, впервые ли вы болеете диабетом или страдаете от этого заболевания в течение многих лет, вы, возможно, слышали, что хлеб запрещен. Для некоторых людей это упрощает соблюдение диеты — отказ от хлеба избавляет от необходимости беспокоиться о том, что есть, или решать, что есть.

Понятно, однако, что многие другие не хотят чувствовать себя ограниченными. Многие пациенты с диабетом предпочли бы узнать, какие виды хлеба им подходят больше всего и на что им следует обращать внимание при покупке в магазине. Если у вас диабет, вы можете есть хлеб — и есть множество вариантов здорового питания. Цельнозерновой хлеб, такой как цельнозерновой, ржаной, пророщенный хлеб и органические цельнозерновые сорта, богат витаминами, минералами, клетчаткой и белком по сравнению с рафинированными, обработанными вариантами, такими как белый хлеб.Взаимодействие с другими людьми

Сложная часть — просеять инвентарь продуктового магазина и найти вкусный и питательный бренд. Имея на выбор множество вариантов, вы определенно можете заблудиться в хлебном проходе. Понимание того, что вам следует искать и чего избегать, может помочь вам сделать лучший выбор.

Майкл Мюллер / EyeEm / Getty Images

Анализируйте питательные вещества

Важно сосредоточиться на поиске хлеба, который поддерживает ваши общие цели в отношении здоровья, и опасаться, что некоторые модифицированные виды хлеба содержат вредные для здоровья добавки.Например, вы ищете строго низкокалорийный и малоуглеводный хлеб? Вы можете найти эти варианты, но они могут содержать искусственные ингредиенты, ароматизаторы и другие добавки. Или вы ищете органический хлеб, не содержащий ГМО, с высоким содержанием клетчатки и белка? Существуют разновидности, отвечающие всем требованиям, но они могут быть более дорогостоящими.

Какой бы сорт хлеба вы ни искали, следование некоторым рекомендациям поможет вам принять осознанное решение. Читая этикетки, вы захотите посмотреть на содержание калорий, углеводов, клетчатки, жиров и натрия, особенно если вы боретесь с диабетом.Вы также захотите прочитать список ингредиентов и убедиться, что ваш хлеб — цельнозерновой.

Если вы не уверены, какой хлеб лучше всего подходит для вас, спросите своего диетолога или дипломированного инструктора по диабету.

калорий

Лучше всего сохранять в хлебе около 90 калорий или меньше на ломтик, особенно если вы планируете съесть два ломтика. Хлеб, содержащий орехи и семена, может быть хорошим выбором, поскольку он содержит некоторые полезные жиры, белок и клетчатку, но он будет более калорийным.Если вы хотите выбрать такой хлеб и в нем много калорий, вам нужно ограничить свою порцию одним ломтиком.

Углеводы

Когда у вас диабет, очень важно следить за потреблением углеводов — питательного вещества, которое больше всего влияет на уровень сахара в крови. В зависимости от вашего плана питания и количества углеводов, которое вы планируете съедать за один прием пищи, большинству людей выгодно выбирать хлеб, содержащий от 15 до 20 граммов или меньше углеводов на порцию.

Обязательно читайте этикетки и соблюдайте размер порции.Если вы решили приобрести хлебобулочные изделия без этикетки, вы можете взвесить хлеб, чтобы рассчитать количество потребляемых углеводов. Например, 30 грамм хлеба содержит около 15 граммов углеводов. Поэтому, если ваш хлеб для выпечки весит 2 унции, он содержит около 30 граммов углеводов.

Волокно

Клетчатка — важное питательное вещество в рационе, особенно для людей, страдающих диабетом. Клетчатка помогает замедлить рост сахара в крови, усиливает чувство сытости, выводит холестерин из сердца и помогает поддерживать нормальный кишечник.Постарайтесь найти хлеб, который является хорошим источником клетчатки и содержит не менее 3 граммов на порцию из двух ломтиков.

Жир

Есть разные типы жиров: насыщенные, ненасыщенные и трансжиры. Люди с диабетом хотят придерживаться диеты с низким содержанием насыщенных и трансжиров и с достаточным количеством полезных для сердца ненасыщенных жиров.

Большинство видов хлеба не очень жирны (если в них нет семян или орехов). Тем не менее, вы захотите выбрать хлеб, в котором 0 граммов трансжиров и менее 1 грамма.5 граммов насыщенных жиров.

Натрий

Диета, богатая натрием, может способствовать повышению артериального давления, особенно у людей, чувствительных к соли. Старайтесь, чтобы на ломтик хлеба было не более 150 миллиграммов.

Цельнозерновые

Хлеб, на 100% состоящий из цельного зерна, с целым зерном, содержит больше витаминов, минералов и клетчатки по сравнению с рафинированным хлебом. Чтобы что-то было цельнозерновым, в первом ингредиенте должно быть указано «цельное», а также на нем может быть печать цельного зерна.

Ингредиентов, которых следует избегать

В идеальном мире мы бы все делали свой хлеб, используя ингредиенты высочайшего качества. Но реально это возможно не для всех. В коммерческом хлебе используется множество добавок, которые FDA считает технически безопасными, чтобы придать хлебу аромат, сохранить срок годности и сократить время подъема теста.

Некоторые ингредиенты, от которых вы захотите отказаться, например кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (который связан с ожирением и другими проблемами со здоровьем), частично гидрогенизированные масла (также известные как трансжиры) и кондиционеры для теста, такие как азодикарбонамид, DATEM (эмульгатор), и искусственные красители.

Доступные сорта хлеба

Здесь мы разберем некоторые распространенные типы, которые вы увидите, — обертывания и кексы не включены, — а также некоторые рекомендации по брендам, основанные на симпатиях и пищевом профиле от людей с диабетом, диетологов и других сертифицированных инструкторов по диабету.

Цельнозерновой хлеб

Этот хлеб изготавливается из цельного зерна, что увеличивает его пищевой профиль и, как правило, снижает его гликемический индекс (насколько быстро повышается уровень сахара в крови после его употребления).Взаимодействие с другими людьми

Цельнозерновой хлеб — это не только цельнозерновой хлеб. Другой цельнозерновой хлеб может включать рожь, ячмень, овес, киноа, амарант и просо. Чтобы убедиться, что ваш хлеб цельнозерновой, посмотрите список ингредиентов. Первый ингредиент должен читаться как «весь . ».

Важно внимательно читать этикетки. На этикетках может быть написано много зерна или семь зерен, но это не означает, что это автоматически цельнозерновой хлеб. Если сомневаетесь, проверьте список ингредиентов или найдите клеймо цельного зерна.

Рекомендуемые бренды:

Всходы

Пророщенный хлеб не содержит муки — его делают из проросших зерен, бобов и семян в воде и их смешивания со свежими проросшими живыми зернами. Затем они замешиваются в тесто и медленно запекаются в хлеб.

Этот процесс помогает снизить гликемический индекс хлеба и увеличивает пищевой профиль. Большинство проросших зерен содержат все девять незаменимых аминокислот и богаты белком и клетчаткой.Они могут обеспечить более жесткую текстуру и должны храниться в морозильной камере для оптимальной свежести. В идеале вы захотите поджарить их и сразу же съесть. Поэтому они могут не приготовить лучший бутерброд, который можно брать с собой в дорогу.

Рекомендуемый бренд:

Закваска

Некоторые люди не могут привыкнуть к текстуре цельнозернового хлеба или других проросших зерен. Если это так, то, возможно, вы можете попробовать хлеб на закваске.

Традиционный хлеб на закваске готовится путем медленного брожения воды и муки, так что в нем появляются дикие дрожжи (или полезные бактерии), которые помогают тесту подняться.Все больше и больше проводится исследований о пользе ферментированных продуктов. Потребление ферментированных продуктов увеличивает количество полезных бактерий в кишечнике и может принести пользу вашей иммунной системе, одновременно снижая риск воспаления и аллергии.

Однако имейте в виду, что большинство коммерческих хлебов на закваске перерабатываются. Чтобы получить максимальную пользу от хлеба на закваске, купите его в пекарне или приготовьте самостоятельно.

Органический

Органический хлеб изготавливается из органических ингредиентов и производится без использования обычных пестицидов, удобрений, изготовленных из синтетических ингредиентов или осадка сточных вод, биоинженерии или ионизирующего излучения, что означает, что он не содержит пестицидов, гербицидов или генетически модифицированных ингредиентов.Они могут быть немного дороже и не приносить большой пользы с точки зрения углеводов.

Без глютена

То, что что-то не содержит глютена, не обязательно делает его более здоровым. Но некоторые люди с диабетом также страдают глютеновой болезнью и должны избегать употребления глютена. Если у вас целиакия или вы избегаете глютена из-за чувствительности к нему, найти полезный безглютеновый хлеб может быть нелегко. Глютен помогает придать хлебу эластичность, поэтому производители часто используют альтернативные ингредиенты, такие как рафинированный крахмал, чтобы воспроизвести текстуру хлеба.

При поиске хлеба без глютена старайтесь как можно точнее придерживаться упомянутых выше рекомендаций по потреблению калорий, углеводов, клетчатки и жиров. Вы также можете попробовать выбрать тот, который содержит цельнозерновые продукты, такие как коричневый рис, просо и киноа.

Рекомендуемые бренды:

Слово Verywell

Если у вас диабет, хлеб все равно может быть частью вашего рациона, если вы сделаете правильный выбор. При поиске продуктовых рядов обязательно читайте этикетки и проверяйте содержание питательных веществ, например калорий, углеводов и ингредиентов.Старайтесь выбирать цельнозерновые сорта с низким содержанием добавленных сахаров и богатыми клетчаткой. Независимо от того, выбираете ли вы цельнозерновую пшеницу, другой сорт цельнозерновой, органическую или безглютеновую, каждый найдет что-то для себя.

Помните, если вы сомневаетесь, обсудите свой выбор хлеба со своим диетологом, и если вам интересно, как ваш уровень сахара в крови реагирует на определенный хлеб, вы можете проверить свой уровень сахара в крови через два часа после приема пищи — если вы на правильном пути, это хороший выбор. для тебя.

Как накапливаются калории в безглютеновой пище?

По мере роста популярности безглютеновой диеты как средства похудения некоторые диетологи отступили, заявив, что безглютеновые продукты, как правило, содержат больше калорий и жиров (и, следовательно, менее подходят для похудения), чем обычные, пшеничные. продукты на основе.Но правда ли это утверждение?

Спаулн / Getty Images

Обзор

Вообще-то нет, это не так. Если сравнивать, то обычные безглютеновые продукты, такие как хлеб, закуски, печенье и пирожные, на самом деле содержат примерно такое же количество калорий, жиров и углеводов, что и их аналоги, содержащие глютен. У кого-то меньше, у кого-то больше, но в среднем примерно одинаково.

Как и в случае с любым типом продукта (например, шоколадным печеньем), между брендами и типами будет много различий.В результате покупатель остерегается и всегда читайте этикетки.

Но если вы выбираете общедоступные марки безглютеновых продуктов и, что наиболее важно, не едите их больше, чем если бы они были с глютеном, вы не должны потреблять больше калорий, чем если бы вы остались на обычной диете.

Вот как различные продукты расщепляются на калории, жиры, углеводы и клетчатку, с конкретными примерами каждого из них. Если возможно, я попытался сравнить продукты с глютеном и без глютена от одного и того же бренда (т.е., Бетти Крокер), чтобы сравнения были как можно более достоверными.

Хлеб

Хлеб, вероятно, является наиболее распространенной заменой безглютенового продукта, поэтому его калорийность особенно важна. Мои исследования показывают, что хлеб без глютена может быть немного более калорийным, чем его аналоги, содержащие глютен — от 20 до 30 калорий на бутерброд из двух ломтиков — но этого не должно быть достаточно, чтобы вас беспокоить, если вы не потратите весь день ест бутерброды.Вот три популярных вида безглютенового хлеба по сравнению с аналогичным хлебом на основе глютена:

  • Canyon Bakehouse 7-зерновой хлеб содержит 90 калорий на порцию 34 грамма (около одного ломтика), с 1 граммом жира, 18 граммами углеводов и 2 граммами клетчатки. Сравните это с 12-зерновым хлебом Roman Meal All-Natural (хлеб на основе пшеницы), который содержит 82 калории на 34-граммовую порцию (примерно две трети ломтика), 1,4 грамма жира, 14 граммов углеводов и 1,4 грамма. граммы клетчатки.Продукт Canyon Bakehouse содержит на 16 калорий больше на два ломтика, но имеет немного меньше жира и немного больше клетчатки.
  • Белый безглютеновый хлеб для сэндвичей Udi содержит 70 калорий на ломтик (около 24 граммов), 2 грамма жира, 11 граммов углеводов и менее 1 грамма клетчатки. Между тем, один кусок белого хлеба Nature’s Own Whitewheat с глютеновой начинкой (около 26 граммов) содержит 55 калорий, менее 1 грамма жира, 12 граммов углеводов и 2 грамма клетчатки. Продукт Уди определенно содержит больше калорий и больше жира, но он содержит меньше углеводов (что важно, если вы соблюдаете программу низкоуглеводной диеты).
  • Хлеб Rudi без глютена с корицей и изюмом содержит 100 калорий на ломтик (около 37 граммов), 2,5 грамма жира, 18 граммов углеводов и 2 грамма клетчатки. Между тем, хлеб Rudi с органическим корицей и изюмом (версия того же продукта на основе пшеницы) содержит 90 калорий на ломтик (около 37 граммов), 1,5 грамма жира, 19 граммов углеводов и 1 грамм клетчатки. Безглютеновый сорт содержит 10 дополнительных калорий и 1 дополнительный грамм жира на ломтик, но также содержит больше клетчатки.

Итог: Если вы внимательно выберете свой безглютеновый хлеб, вы, вероятно, сможете найти тот, который в значительной степени соответствует вашему предыдущему любимому выбору с глютеновой начинкой по калорийности, содержанию жира и клетчатки.

Зерновые

Многие общедоступные виды злаков не содержат глютен, например Chex, Post Fruity и Cocoa Pebbles. Таким образом, калорийность миски с хлопьями, не содержащими глютен, будет одинакова независимо от того, соблюдаете ли вы безглютеновую диету или нет. Вот как сравниваются две распространенные формы злаков в их глютеновой (в одном случае) и безглютеновой формах:

  • Cheerios (которые теперь производятся без глютена) содержат 100 калорий, 2 грамма жира, 20 граммов углеводов и 3 грамма клетчатки на унцию.Между тем, Nature’s Path Whole-O’s (безглютеновый заменитель Cheerios, не содержащий овса) содержит 104 калории, 1,5 грамма жира, 25 граммов углеводов и 3 грамма клетчатки на унцию. Это разница в 4 калории и 0,5 грамма жира на порцию, и вы вряд ли заметите эту разницу. Тот факт, что Cheerios теперь считается безглютеновым, показывает, как стираются границы между безглютеновой и так называемой «основной» едой.
  • Nature’s Path Crispy Rice Cereal , к которому многие люди обратились, когда Kellogg’s прекратила выпуск рисовых криспи без глютена, содержит 110 калорий на 30 граммов хлопьев (около трех четвертей чашки) 1.5 граммов жира, 24 грамма углеводов и 2 грамма клетчатки. Между тем, оригинальные рисовые криспи от Kellogg (не без глютена) содержат 118 калорий на 30 граммов (чуть больше чашки), ноль граммов жира, 26 граммов углеводов и менее 1 грамма клетчатки. Таким образом, в этом случае хлопья без глютена содержат немного меньше калорий, немного больше жира и немного больше клетчатки, чем их конкурент, наполненный глютеном.

Итог: Злаки без глютена и с глютеном довольно сопоставимы по содержанию калорий, жиров, углеводов и клетчатки.

Закуски

Некоторые закуски — например, картофельные чипсы — по своей природе не содержат глютен, поэтому не имеет значения, соблюдаете ли вы безглютеновую диету; вы не будете больше потреблять калории, выбирая их. Другие варианты закусок, такие как крендели и крекеры, бывают как в вариантах с глютеном, так и без глютена. Вот краткое изложение калорий, жиров и углеводов в обычных снеках:

  • Палочки для кренделя с глутино (без глютена) содержат 120 калорий на унцию плюс 3.5 граммов жира, 24 грамма углеводов и 3 грамма клетчатки. Между тем, Rold Gold Pretzel Sticks (бренд Frito-Lay, содержащий глютен) содержит 100 калорий на унцию, нулевой жир, 23 грамма углеводов и 1 грамм клетчатки.
  • Snyder’s of Hanover безглютеновые крендели в стиках содержат 112 калорий на унцию, 1,5 грамма жира, 24 грамма углеводов и не содержат клетчатки. Между тем, обычные палочки для кренделя Snyder’s of Hanover (на основе пшеницы) содержат 102 калории на унцию, 1 грамм жира, 23 грамма углеводов и 1 грамм клетчатки.Очевидно, крендели без глютена содержат больше калорий и содержат больше жира, чем обычные крендели, но
  • Schar Столовые крекеры без глютена (похожие на соленые) содержат 130 калорий на 30 граммов (около пяти крекеров), 3 грамма жира, 24 грамма углеводов и менее 1 грамма клетчатки. Между тем, оригинальные солевые крекеры Nabisco Premium (содержащие глютен) содержат 140 калорий на 32 грамма (около 10 крекеров), 3 грамма жира, 24,2 грамма углеводов и отсутствие клетчатки. В этом случае крекеры без глютена содержат меньше калорий, но примерно такое же количество жира, как и крекеры на основе пшеницы.

Итог: Крендели без глютена, возможно, немного более жирные, чем сорта с глютеном, но некоторые крекеры без глютена могут быть менее жирными. Это определенно случай, когда покупатель остерегается.

Смесь для торта

Как оказалось, калорийность смеси для шоколадного торта не сильно различается между версиями без глютена и без глютена. Вот что мы обнаружили:

  • King Arthur Flour Смесь для шоколадного торта без глютена содержит приготовленные 280 калорий (1/14 упаковки, 45 граммов), плюс 14 граммов жира, 37 граммов углеводов и 2 грамма клетчатки.Смесь для торта Devil’s Food без глютена Betty Crocker содержит 260 калорий, приготовленных в соответствии с инструкциями (1/10 упаковка, 43 грамма), плюс 12 граммов жира, 36 граммов углеводов и 1 грамм клетчатки. Между тем, смесь для торта Betty Crocker Supermoist Devil’s Food (разновидность с глютеном) содержит 280 калорий, приготовленных в соответствии с инструкциями (1/10 упаковка, 43 грамма), плюс 14 граммов жира, 35 граммов углеводов и 1 грамм клетчатки. В этом случае смеси очень похожи, хотя безглютеновая смесь King Arthur содержит немного больше клетчатки.

Итог: Вы не можете винить калории или жир в шоколадном торте без глютена в увеличении веса, поскольку общие питательные вещества почти идентичны таковым в смесях для пирожных с глютеном.

Печенье и смеси

Как и безглютеновый хлеб, покупное безглютеновое печенье, как правило, содержит на несколько калорий больше, чем их аналоги с глютеном, но вы заметите реальную разницу только в том случае, если съедите весь пакет за один присест (не рекомендуется, независимо от какой диеты вы придерживаетесь).Однако смеси для печенья без глютена гораздо калорийнее, чем их аналоги, содержащие глютен. Вот подробности о популярных файлах cookie и миксах:

  • Шоколадное печенье без глютена Aleia содержит 106 калорий на 20 граммов печенья (примерно одна и одна пятая печенья), плюс 4,7 грамма жира, 15 граммов углеводов и ноль граммов клетчатки. Печенье Pamela’s Chunky с шоколадной крошкой (без глютена до менее 5 частей на миллион) содержит 104 калории на 20 граммов печенья (около пяти шестых печенья) плюс 5.2 грамма жира, 12 граммов углеводов и менее 1 грамма клетчатки. Между тем, шоколадное печенье Chips Ahoy с глютеновой начинкой содержит 94 калории на 20 граммов печенья (примерно одна и три четверти печенья), плюс 4,7 грамма жира, 12,3 грамма углеводов и менее 1 грамма клетчатки. В этом случае печенье с шоколадной крошкой и глютеном немного менее жирное, чем безглютеновое печенье.

В миксах

  • Смесь для печенья с шоколадной крошкой Bob’s Red Mill без глютена содержит 130 калорий, если приготовлено в соответствии с инструкциями (25 граммов на порцию с 24 порциями на упаковку), плюс 5 граммов жира, 20 граммов углеводов и 1 грамм клетчатки.Смесь для печенья с шоколадной крошкой Betty Crocker без глютена содержит 150 калорий, если приготовлено в соответствии с указаниями (27 граммов на порцию и 20 порций на упаковку), плюс 7 граммов жира, 23 грамма углеводов и менее одного грамма клетчатки. Между тем, смесь для печенья с шоколадной крошкой Бетти Крокер (основная смесь на основе пшеницы) содержит 170 калорий, если она приготовлена ​​по назначению (28 граммов на порцию и 18 порций на упаковку), 8 граммов жира, 21 грамм углеводов и менее 1 грамма клетчатки.

Итог: Что касается печенья с шоколадной крошкой, то покупные сорта без глютена могут содержать больше калорий и жира, чем марки с глютеновой начинкой, но для смесей для печенья верно обратное.Если вас беспокоят калории и жир, возможно, вам придется приготовить их самостоятельно.

Слово Verywell

Даже если калорийность продуктов с глютеном и без глютена примерно одинакова, другие аспекты питания могут быть меньше, чем равны. Например, многие продукты с глютеновой начинкой производятся из обогащенной белой муки (которая содержит железо и несколько важных витаминов группы B, таких как фолиевая кислота, ниацин и рибофлавин), в то время как производители безглютеновых продуктов гораздо реже используют обогащенную витаминами мука.Взаимодействие с другими людьми

Это может измениться: Glutino предлагает свою линию обогащенных злаков Sensible Beginnings (которые содержат дополнительное железо и несколько витаминов), а обычные безглютеновые злаки, такие как Chex и Rice Krispies без глютена, обогащены витаминами и минералами. Производители безглютеновых продуктов знают об этом дефиците питательных веществ, и я ожидаю, что в ближайшие месяцы на рынке появится больше обогащенных и обогащенных продуктов.

Кроме того, многие производители безглютеновых продуктов создают безглютеновые хлебобулочные изделия с таким же количеством клетчатки (если не больше), чем самые здоровые булочки из цельнозерновой муки.

Однако, поскольку большинство безглютеновых продуктов прямо сейчас не обогащены и не обогащены витаминами и минералами, вам все равно нужно следить за своим питанием, чтобы убедиться, что вы получаете достаточно важных питательных веществ, следя за глютеном. бесплатная диета.

Но вам не стоит слишком беспокоиться о калориях в безглютеновой пище: некоторые из них выше, а некоторые ниже, чем их аналоги, содержащие глютен, но если вы едите разные продукты, различия выровняются.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.
1 ломтик ржаного хлеба Местемахера (72 грамма) 1 ломтик цельнозернового хлеба Pepperidge Farm (43 грамма) 1 кусок хлеба из 7 проросших зерен Food For Life (34 грамма)
82 калории 116 калорий 80 калорий
1 грамм общего жира 2 грамма общего жира 0,5 грамма общего жира
25 грамм углеводов 20216 90 граммов углеводов 15 граммов углеводов
6 граммов клетчатки 3 грамма клетчатки 3 грамма клетчатки
6 граммов белка 0 граммов белка 4 грамма белка