Разное

Семена базилика: 12 удивительных преимуществ для здоровья и применение – Семена базилика — пищевой состав, полезные свойства, вред: как использоваться в еду?

Содержание

12 удивительных преимуществ для здоровья и применение

Семена базилика предназначены не только для выращивания растений базилика – их также можно есть.

Они похожи на семена кунжута, только черные. Тип семян, который употребляют в пищу, обычно происходит из сладкого базилика, Ocimum basilicum, который используют для приправ.

По этой причине семена обычно называют семенами сладкого базилика. Они также известны под многими другими именами, включая семена сабджи и тукмарии.

Семена базилика имеют долгую историю использования в аюрведической и китайской медицине, но их воздействие на здоровье было проверено только в нескольких исследованиях.

Вот 12 увлекательных преимуществ от использования семян базилика.

1. Источник минералов

1 столовая ложка (13 г или 0,5 унции) семян базилика обеспечивает 15% суточной нормы кальция и 10% магния и железа.

Кальций и магний необходимы для здоровья костей и мышц, а железо – для производства красных кровяных телец.

Многие люди не получают достаточного количества кальция и магния в своем рационе. Употребление в пищу семян базилика восполнит дефицит этих питательных веществ.

Кроме того, семена базилика могут быть важным источником железа и кальция для людей, которые не едят мясо или молочные продукты.

Всего 1 столовая ложка (0,5 унции или 13 г) семян базилика является хорошим источником железа, кальция и магния – что может помочь восполнить важные недостатки в вашем рационе.

2-6. Пищевые волокна

Семена базилика богаты клетчаткой, особенно растворимой клетчаткой, включая пектин.

Несколько фактов о пользе клетчатки из семян базилика:

  • Помогает удовлетворить норму потребления пищевых волокон. Всего 1 столовая ложка (13 г или 0,5 унции) семян базилика обеспечивает 7 г клетчатки – 25% от суточной нормы.
  • Поддерживает здоровье кишечника. Исследования в пробирке показывают, что пектин обладает пребиотическими свойствами, это означает, что он может питать и увеличивать популяцию хороших кишечных бактерий. Включая противовоспалительные бактерии, которые поддерживают здоровье кишечника.
  • Помогает дольше чувствовать себя сытым. Пектин может задерживать опорожнение желудка и повышать уровень гормонов, что способствует ощущению сытости.
  • Помогает контролировать уровень сахара в крови. Когда люди с диабетом 2 типа ели 10 г (3/4 столовой ложки) семян базилика в воде после каждого приема пищи в течение месяца, их уровень сахара в крови после еды был на 17% ниже, чем в начале исследования.
  • Снижает холестерин. Пектин может снизить уровень холестерина в крови, подавляя всасывание холестерина в кишечнике. Люди, которые ежедневно употребляли 30 г (7 чайных ложек) семян базилика в течение одного месяца, имели снижение общего холестерина на 8%.

Из-за отсутствия новейших научных исследований на семенах базилика, необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эти преимущества для здоровья.

Семена базилика содержат растворимую клетчатку, которая может способствовать здоровью кишечника, контролю уровня сахара в крови, здоровому уровню холестерина и контролю аппетита. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования в этих областях.

7. Безвкусный загуститель и стабилизатор

Волокнистая, богатая пектином тягучая масса из семян базилика может быть ценным ингредиентом в пищевой промышленности, поскольку она не имеет вкуса и может помочь сгущать и стабилизировать смеси.

Например, он может стабилизировать мороженое и уменьшить рост нежелательных кристаллов льда на 30–40% по сравнению со стандартными составами мороженого.

Тягучая масса из базилика также может стабилизировать заправку для салата, нежирные взбитые сливки и желе, а также служить заменителем жира в йогурте и майонезе.

Домашние повара также могут использовать эти семена для загущения рецептов, таких как десерты, супы и соусы.

В пищевой промышленности богатая пектином камедь из семян базилика может помочь сгущать и стабилизировать пищевые смеси, такие как заправки для салатов и мороженое. Их можно использовать в качестве загустителя и дома.

8. Богаты растительными соединениями

Семена базилика богаты растительными соединениями, включая флавоноиды и другие полифенолы.

Флавоноиды являются антиоксидантами, то есть они защищают клетки от повреждения свободными радикалами. Эти растительные соединения также обладают противовоспалительными и противоопухолевыми свойствами.

Несколько обсервационных исследований связывают более высокое потребление флавоноидов со сниженным риском сердечных заболеваний.

Кроме того, в исследовании в пробирке экстракт семян базилика убивал вредные бактерии и вызывал гибель раковых клеток.

Однако исследования о потенциальной пользе для здоровья семян базилика отсутствуют. Эти преимущества не были проверены ни на людях, ни на целых семенах.

Семена базилика богаты растительными соединениями, включая флавоноиды, которые могут обеспечить антиоксидантные, противовоспалительные, антибактериальные и противораковые свойства. Однако необходимы исследования на людях.

9. Забавный и богатый клетчаткой ингредиент для напитков

Семена базилика давно используются в напитках в Индии и Юго-Восточной Азии.

Популярный десерт в Индии, похожий на холодный напиток, – это фалуда, приготовленная из семян базилика, сиропа с ароматом розы и молока. В некоторые версии добавляют мороженое, лапшу или фрукты.

Кроме того, несколько производителей продуктов питания в Соединенных Штатах и Европе в настоящее время продают напитки в бутылках из семян базилика.

Семена делают напитки немного тягучими и добавляют полезные пищевые волокна – то, чего обычно не хватает напиткам.

Семена базилика издавна были популярным ингредиентом в напитках в Индии и Юго-Восточной Азии. Теперь другие части мира, в том числе Соединенные Штаты, начинают продавать бутилированные напитки из семян базилика, которые богаты полезной клетчаткой.

10.Источник Омега-3

Семена базилика содержат в среднем 2,5 г жиров на 1 столовую ложку (13 г или 0,5 унции) порции. Это зависит от условий выращивания.

Из этих жиров около половины – 1240 мг на столовую ложку – это альфа-линоленовая кислота (АЛК), то есть жиры омега-3.

Для ALA не существует суточной нормы потребления, но 1100 мг или 1600 мг в день для женщин и мужчин, соответственно, считается адекватным потреблением этой незаменимой жирной кислоты.

Таким образом, всего одна столовая ложка семян базилика может удовлетворить большинство или даже все наши ежедневные потребности в АЛК.

Наше тело в основном использует ALA для производства энергии, а также может оказывать противовоспалительное действие и снижать риск возникновения определенных состояний, включая болезни сердца и диабет 2 типа.

Всего 1 столовая ложка (13 грамм или 0,5 унции) семян базилика может обеспечить большинство или все наши ежедневные потребности в жирах ALA омега-3.

11. Отличная альтернатива семенам чиа

Семена базилика немного крупнее семян чиа, но имеют аналогичный питательный профиль.

Вот как можно сравнить 1 столовую ложку (13 г или 0,5 унции) семян:

Семена базилика Семена чиа
Калории 60 60
Всего жиров 2,5 грамма 3 грамма
Омега-3 жиры 1240 мг 2880 мг
Всего углеводов 7 грамм 5 грамм
Пищевые волокна 7 грамм 5 грамм
Белок 2 г 3 г
Кальций 15% суточной нормы 8% суточной нормы
Железо 10% 9%
Магний 10% 8%

Наиболее заметные различия в питательности заключаются в том, что семена чиа содержат более чем в два раза больше жира омега-3, но немного меньше клетчатки по сравнению с семенами базилика.

Семена чиа и семена базилика набухают и образуют гель при замачивании. Однако семена базилика набухают быстрее и достигают большего размера, чем семена чиа.

Оба семени имеют мягкий вкус, поэтому их можно использовать во многих рецептах, таких как смузи и выпечка.

Семена чиа также можно есть в сухом виде – например, посыпать салат – в то время как семена базилика обычно не едят в сухом виде, так как их трудно жевать.

Семена базилика и семена чиа образуют гель при замачивании и питательно похожи. Тем не менее, семена чиа содержат в два раза больше жира омега-3, но немного меньше клетчатки, чем семена базилика.

12. Простота в использовании

Вы можете купить семена базилика в азиатских продуктовых магазинах или онлайн. Семена, упакованные для посадки, обычно стоят дороже и могут быть обработаны пестицидами.

Чтобы съесть семена базилика, их обычно предварительно замачивают в воде.

Как правильно замачивать семена базилика для применения внутрь

Чтобы замочить семена базилика, добавьте 1 столовую ложку семя на 237 мл или 1 стакан воды.

При желании используйте больше воды, поскольку семена поглощают столько, сколько необходимо. Использование слишком малого количества воды может вызвать комкование семян.

Позвольте семенам впитаться в течение приблизительно 15 минут. Когда семена набухают, они примерно в три раза больше. Кроме того, гелеобразная внешняя часть становится серой.

Центр пропитанного базилика остается черным. Эта часть слегка хрустит, когда вы жуете ее – похоже на тапиоку.

Затем следует процедить замоченные семена базилика и добавить их в свой рецепт. Если рецепт содержит много жидкости, такой как суп, предварительное замачивание не требуется.

Способы использования

Вы можете найти рецепты онлайн, которые включают семена базилика. Их мягкий вкус легко сочетается с блюдами.

Например, вы можете использовать семена базилика в:

  • смузи
  • лимонад и другие напитки
  • супах
  • заправках для салатов
  • йогуртах
  • пудингах
  • горячих кашах, как овсянка
  • цельнозерновые блины
  • блюда из цельнозерновых макарон
  • хлеб и кексы

При использовании семян базилика в выпечке вы можете размолоть их и использовать вместо муки вместо добавления замоченной.

Кроме того, можно использовать пропитанные семена базилика как замену яиц в выпечке. Используйте 1 столовую ложку (13 г или 0,5 унции) семян базилика, смоченных в 3 столовых ложках (1,5 унции или 45 мл) воды, чтобы заменить 1 яйцо.

Вы можете купить съедобные семена базилика в азиатских продуктовых магазинах и онлайн. Замочите семена в воде перед использованием или измельчите их. Попробуйте их в выпечке, горячих хлопьях, напитках или смузи.

Возможные побочные эффекты

Высокое содержание клетчатки в базилике может вызвать пищеварительные побочные эффекты, такие как вздутие живота. Как правило, лучше постепенно увеличивать потребление клетчатки, чтобы у вас было время на адаптацию.

Кроме того, один поставщик семян базилика утверждает, что семена обеспечивают 185% суточной нормы витамина К на столовую ложку (0,5 унции или 13 граммов).

Витамин К способствует свертыванию крови. Таким образом, употребление семян базилика может помешать варфарину и аналогичным препаратам, разжижающим кровь.

Медленно увеличивайте потребление семян базилика, чтобы у вас было время привыкнуть к клетчатке. Обратите внимание, что высокое содержание витамина К в семенах может повлиять на разжижающие кровь препараты.

Итог

Семена базилика богаты клетчаткой, они являются хорошим источником минералов, богаты растительными жирами омега-3 и полезными растительными соединениями.

Вы можете есть их после замачивания в жидкости. Напитки из семян базилика издавна были популярны в Индии и Юго-Восточной Азии, а теперь завоевывают популярность и в Соединенных Штатах.

Если вам нравится пробовать новые тенденции здорового питания, посетите азиатские продуктовые магазины или онлайн магазины, чтобы найти съедобные семена базилика.

Поделиться ссылкой:

Семена базилика — пищевой состав, полезные свойства, вред: как использоваться в еду?

В этой статье речь пойдет о семенах базилика, о том, какую пользу они приносят для женского, мужского здоровья. Еще вы узнаете, какие десерты и напитки из них можно приготовить.

Базилик травянистое растение, о пользе его говорится очень много. А вот семена базилика применяют не так активно, несмотря на их положительное влияние в целом на здоровье человека. Не многие знают, что практика употребления их известна, уже многие года.

Более, чем тысячи лет из семян готовят десерты, напитки. Они являются настоящим кладезем витаминов, минеральных компонентов, имеют питательную ценность. Далее рассмотрим информацию о семенах базилика в подробностях.

Семена базилика – пищевой состав

В семенах растения множество витаминов, минеральных компонентов – это витамины: А, В2, С, В6, РР, какие вещества фитонциды, каротин, эвгенол, рутин. Семена базилика содержат жирные кислоты омега-3. Люди, употребляющие семена растения, замечали тонизирующий эффект, антибактериальное  воздействие. Также при частом применении, заметно и спазмолитическое действие, что сравнимо лишь с аптечными препаратами (аспирином, ибупрофеном).

Свойства семянСвойства семянСвойства семян

Семена растения содержат достаточно большое количество альфа-линоленовой кислоты или как еще ее называют, омега-3. АЛК просто необходима для организма женщин и организма мужчин.

Ученые после исследования установили, что семена базилика оказывают положительное влияние на иммунную систему, предотвращают развитие злокачественных опухолей.

Многие семена имеют схожие свойства. Их используют в тайской, индийской кулинарии. Благодаря этим икринкам из семечек базилика улучшаются вкусовые качества десертов, напитков, коктейлей и даже мороженного.

Семена базилика – полезные свойства

ВАЖНО: Не применяйте для готовки ни в коем случае семена базилика, которые продают в магазинах, что специализированы на посадочном материале. Такие семечки обрабатывают различными химическими веществами для хорошей всхожести и для защиты от вредных насекомых.

По-другому еще семена базилика называют семена сабжа, тукмаланга. Применяются они для приготовления освежающих напитков, для готовки полезных десертов, супов.

Семена базилика с водойСемена базилика с водойСемена базилика с водой

Жаль, что в нашей кухне они не особо распространены. Ведь их польза однозначно подтверждена. Кроме того, что семена базилика мощные антиоксиданты, они еще имеет ряд полезных свойств:

  1. При употреблении их пищу заметно улучшается состояние волос. Они благоприятно влияют на волосяную луковицу, предотвращается выпадение волос, локоны растут лучше, улучшается их структура. Большое количество антиоксидантов способствует этому, витамин К, элемент Fe улучшают кровоток в кожных покровах головы, это необходимо для стимуляции роста прядей. Еще антиоксиданты нейтрализуют стрессовые ситуации, благодаря такой реакции, опять-таки, волосы не выпадают.
  2. При регулярном употреблении семян базилика улучшается состояние кожных покровов. Их включают не только в еду, еще семена можно добавлять в косметические продукты. Флавоноиды, антиоксиданты положительно влияют на состояние эпидермиса. Антиоксиданты нейтрализуют действие свободных радикалов, потому прекращается преждевременное старение кожи, вероятность образования морщин значительно уменьшается.
  3. Благодаря семенам растений возможно похудение. В семенах имеется большое количество волокон, они даруют чувство насыщения желудка, потому после их употребления не хочется есть. Калорийность продукта невысокая, именно поэтому и происходит потеря веса.
  4. Панацея в организме снижает уровень холестерина. По исследованиям ученых было доказано, семена растения способны нормализовать кровяное давление, уменьшая содержание липопротеинов низкой плотности. Реакция приводит к уменьшению риска развития такой патологии, как атеросклероз. Также происходит минимизация проявлений образования бляшек в сосудах.
  5. Благодаря семенам нормализуется артериальное давление, ведь в их составе есть калий. Этот элемент расслабляет сосуды, что благоприятствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы.
  6. Укрепляется костная ткань. В семенах есть наличие таких элементов, как: медь, кальций, железо, магний, марганец. А когда эти вещества поступают в организм, то риск старения костной ткани уменьшается.
  7. Если употреблять семена, можно избавиться от сезонных инфекционных заболеваний. В семенах есть витамины группы А, С, которые способствуют укреплению иммунитета.
  8. С помощью семян можно снижать уровень глюкозы в кровотоке. Употреблять семена растения полезно пациентам с диабетом второго типа. Для контроля диабета рекомендуется пить одну чашку воды с семенами базилика.
  9. Семена базилика тонизируют, охлаждают. Для изготовления летних напитков они незаменимы. Они эффективны для снижения температуры.
  10. Благодаря семенам можно снять стресс. Они имеют успокаивающее действие, налаживают работу сердечной системы, улучшают кровоток в мозге. Еще семена панацеи благоприятно воздействуют на репродуктивную систему.
  11. Регулярно, употребляя семена базилика, вы оздоровите свое зрение. И, заметьте, не только в моркови есть полезные составляющие, улучшающие качество зрения.

О том, что семена базилика имеют болеутоляющее действие уже упоминалось. Эффект проявляется из-за наличия в продукте цитокинов. Напитки с семенами базилика используют для терапии синдрома раздражения толстого кишечника, лечения подагры, артрита, мигрени в комплексе с медикаментами.

Семена базилика – вред

Смузи с семенами базиликаСмузи с семенами базиликаСмузи с семенами базилика

Если переборщить с употреблением семян базилика, то могут проявиться побочные явления в пищеварительном тракте. Часто людей преследует в таком случае вздутие. Для адаптации кишечника следует постепенно вводить семена базилика в пищу, увеличивая количество поэтапно.

По утверждениям специалистов семена растения дают удвоенную суточную норму витамина К. А этот витамин улучшает свертываемость кровотока. Потому, если вы употребляете семена, то нужно учитывать их свойства. Ведь они будут препятствовать препаратам Варфарина, которые разжижают кровь.

Семена базилика — как использовать для еды?

Покупать семена лучше в Восточных специализированных магазинах или на онлайн-порталах. Те семена, что можно найти в магазинах для посадки имеют высокие цены, иногда их обрабатывают химией для хорошей урожайности. Чтобы приготовить семена базилика, их предварительно положено замачивать в холодной воде.

Какие семена базилика подходят для приготовления напитков?Какие семена базилика подходят для приготовления напитков?Какие семена базилика подходят для приготовления напитков?
Правильно замачивать семена базилика совсем не сложно, достаточно сделать следующее:
  • Возьмите 25 граммов семян базилика и замочите в 225 мл воды. Можно применять и больше жидкости, иногда семена поглощают большее количество. И если жидкости будет недостаточно, то возникает комкование семечек.
  •  Обычно для набухания достаточно от пятнадцати минут до нескольких часов, в период набухания семечки увеличиваются в размерах, примерно, в три раза. А внешняя оболочка меняет свой цвет на серый.
  • В центре ядра будет видна черная составляющая, она похожа на тапиоку и издает хруст, когда ее жуют.
  • После замачивания семена процеживают для избавления от излишней жидкости, потом их можно добавлять в разные блюда.

Семена растения способны избавлять человеческий организм от вредных токсинов, еще они улучшают деятельность желудочно-кишечного тракта. Готовить заранее продукт не стоит, иначе он просто потеряет свою ценность.

Десерты, напитки из семян базилика – рецепты

По вкусу семена базилика напитанные холодной водой, несравнимы ни с чем. Они напоминают вкус травы, а запах практически незаметен. Именно потому семена отдельно не употребляют в пищу. Чтобы получился оригинальный десерт, следует в блюдо добавить фрукты, соки с ярко-выраженными ароматами. Для мусса прекрасно подойдут клубника, персики, маракуйя, апельсины.

Для приготовления освежающего напитка понадобится:

  • Бутоны французской розы – 3 шт.
  • Листья стевии – 2 шт.
  • Лимон – 0,5
  • Семена базилика.
Приготовление семян для напитковПриготовление семян для напитковПриготовление семян для напитков

Приготовление:

  1. Залейте горячей водой листья, бутоны растений. Когда напиток настоится и остынет, листья и бутоны лучше убрать из него.
  2. Готовой жидкостью залейте семена растения. Для этого понадобится пол-литра настоя на ложку семян базилика.
  3. В конце добавьте сок лимона. Для украшения можно использовать дольку плода.

Это питье понравится всем домочадцам, особенно, если на улице жара, потому что напиток охлаждает и освежает организм.

Пиноле из семян базилика

Ингредиенты:

  • Мед – 25 мл.
  • Лайм – 1 шт.
  • Вода – 225 мл.
  • Мята – 15 г
  • Семена базилика – 40 г
Базилик с лаймом и мятойБазилик с лаймом и мятойБазилик с лаймом и мятой

Приготовление:

  1. Семена базилика необходимо напитать водой. Причем для этого необязательно использовать горячую воду, достаточно будет замочить их в 125 мл холодной воды. Для готовки понадобится много времени. Чтобы семена набухли, необходимо не менее пяти-шести часов.
  2. Далее залейте горячей водой (100 миллилитров) листья мяты, растворите мед. Когда остынет, туда добавьте сок лайма.
  3. Смешайте две жидкости, освежающий напиток готов.

Мало того, что пиноле вкусный и освежающий, так еще в его составе целый кладезь витаминов и минералов, полезных для всех систем организма человека.

Ароматный десерт со сливками и семенами базилика:

Ингредиенты:

  • Семена базилика – 40 г
  • Вода – 125 мл.
  • Клубника – 3 шт.
  • Молоко кокосовое – 75 мл.
  • Сливки – 75 мл.
  • Сахар – 45 г
  • Мелиса, фрукты.
Десерт с семенами базиликаДесерт с семенами базиликаДесерт с семенами базилика

Приготовление:

  1. В 125 мл воды замочите семена. Пусть постоят несколько часов.
  2. Смешайте молоко, сахар, сливки, чтобы сахар растворился полностью. После добавьте в массу мелису для аромата и фрукты.
  3. Процедите семена, точнее избавьте их от лишней жидкости. После добавьте их в сливки. Разложите десерт в креманки, охладите, угощайте гостей.

Такой десерт понравится и взрослым, и детям. Кто желает похудеть, может готовить легкий ужин из набухших семян, смешивая их с кефиром, ряженкой.

Еще вы можете почитать интересные рецепты напитков здесь:

  1. Напитки для похудения
  2. Диета на смузи
  3. Напитки из тыквы
  4. Протеиновые коктейли
  5. Коктейль молочный.

Видео: Напитки с семенами базилика

 

Семена базилика: полезные свойства, применение и противопоказания

По этой причине семена обычно называют семенами душистого базилика. Они также известны под многими другими названиями, включая семена сабджа и тукмария.

Семена базилика имеют долгую историю использования в аюрведической и китайской медицине, но их воздействие на здоровье было проверено только в нескольких исследованиях.

Вот 12 полезных свойств и применение семян базилика, а также противопоказания к их употреблению.

Семена базилика: полезные свойства, применение и противопоказания

1. Хороший источник минералов

Исходя из информации о пищевой ценности, 1 столовая ложка (13 грамм) семян базилика содержит 15% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП) кальция и 10% от РСНП магния и железа.

Кальций и магний необходимы для здоровья костей и мышц, а железо — для производства красных кровяных телец (1).

Многие люди не получают достаточного количества кальция и магния из своего рациона питания. Употребление в пищу семян базилика может помочь вам покрыть ежедневные потребности в этих питательных веществах.

Кроме того, семена базилика могут быть важным источником железа и кальция для людей, которые не едят мясо или молочные продукты (2).

Резюме:

Всего 1 столовая ложка (13 грамм) семян базилика является хорошим источником железа, кальция и магния — что может помочь восполнить важные недостатки в вашем рационе.

2-6. Богаты клетчаткой

Семена базилика богаты клетчаткой, особенно растворимой клетчаткой, включая пектин (3, 4).

Вот несколько способов, которыми клетчатка из семян базилика может помочь вашему здоровью:

  1. Помогает вам удовлетворить вашу потребность в клетчатке. Всего 1 столовая ложка (13 грамм) семян базилика обеспечивает организм 7 граммами клетчатки — 25% от РСНП. Только около 5% людей, проживающих во многих развитых странах потребляют достаточное количество клетчатки (5, 6).
  2. Может поддерживать здоровье кишечника. Исследования в пробирке показывают, что пектин обладает пребиотическими свойствами, что означает, что он может питать и увеличивать численность полезных кишечных бактерий. К этим бактериям можно отнести противовоспалительные бактерии, которые поддерживают здоровье кишечника (7, 8, 9).
  3. Может помочь вам чувствовать себя сытыми. Пектин может задерживать опорожнение желудка и повышать уровень гормонов, которые способствует ощущению сытости. Тем не менее неясно, является ли употребление семян базилика для снижения аппетита эффективной стратегией снижения веса (4, 10).
  4. Может помочь контролировать уровень сахара в крови. Когда люди с сахарным диабетом 2 типа ели 10 грамм (3/4 столовой ложки) семян базилика в воде после каждого приема пищи в течение месяца, их уровень сахара в крови после еды был на 17% ниже, чем в начале исследования (11).
  5. Может улучшить уровень холестерина. Пектин может снизить уровень холестерина в крови, подавляя всасывание холестерина в кишечнике. Люди, которые ежедневно употребляли 30 грамм (7 чайных ложек) семян базилика в течение одного месяца, имели снижение общего уровня холестерина на 8% (4, 7).

Из-за отсутствия недавних научных исследований на семенах базилика, чтобы подтвердить эти полезные свойства необходимы дополнительные исследования.

Резюме:

Семена базилика содержат растворимую клетчатку, которая может способствовать здоровью кишечника, контролю уровня сахара в крови, здоровому уровню холестерина и контролю аппетита. Тем не менее необходимы дополнительные исследования в этих областях.

7. Безвкусный загуститель и стабилизатор

Волокнистое, богатое пектином клейкое вещество из семян базилика может быть ценным ингредиентом в пищевой промышленности, так как оно не имеет запаха и может помочь сгущать и стабилизировать смеси (12, 13, 14).

Например, оно может стабилизировать мороженое и уменьшить рост нежелательных кристаллов льда на 30-40% по сравнению со стандартными составами мороженого (15).

Клейкое вещество из семян базилика также может стабилизировать заправку для салата, нежирные взбитые сливки и желе, а также служить заменителем жира в йогурте и майонезе (16, 17).

Люди готовящие дома также могут использовать эти семена для сгущения десертов, супов и соусов.

Резюме:

В пищевой промышленности богатое пектином клейкое вещество из семян базилика может помочь сгущать и стабилизировать пищевые смеси, такие как заправки для салатов и мороженое. Его можно использовать и дома.

8. Богаты растительными соединениями

Семена базилика богаты растительными соединениями, включая флавоноиды и другие полифенолы.

Флавоноиды являются антиоксидантами — то есть они защищают ваши клетки от повреждения свободными радикалами. Эти растительные соединения также обладают противовоспалительными и противоопухолевыми свойствами (18, 19, 20).

Несколько обсервационных исследований связывают более высокие уровни потребления флавоноидов со сниженным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний (21, 22).

Кроме того, в исследовании в пробирке экстракт семян базилика убивал вредные бактерии и вызывал гибель раковых клеток (20).

Тем не менее исследования потенциальной пользы для здоровья семян базилика отсутствуют. Эти полезные свойства не были проверены ни на людях, ни на цельных семенах.

Резюме:

Семена базилика богаты растительными соединениями, в том числе флавоноидами, которые могут обладать антиоксидантными, противовоспалительными, антибактериальными и противораковыми свойствами. Однако необходимы человеческие исследования.

9. Волокнистый ингредиент в напитках

Семена базилика давно используются в напитках в Индии и Юго-Восточной Азии.

Популярный холодный похожий на напиток десерт в Индии — это фалуда, приготовленная из семян базилика, розовой воды и молока. Некоторые версии этого десерта включают также мороженое, лапшу или фрукты.

Кроме того, несколько производителей продуктов питания в США и Европе в настоящее время продают напитки из семян базилика в бутылках.

Семена делают напитки немного жевательными и добавляют много полезной клетчатки — чего обычно не хватает напиткам.

Резюме:

Семена базилика издавна были популярным ингредиентом в напитках в Индии и Юго-Восточной Азии. Теперь другие части мира начинают продавать бутилированные напитки из семян базилика, которые богаты полезной клетчаткой.

10. Растительный источник омега-3 жирных кислот

Семена базилика содержат в среднем 2,5 грамма жира на 1 столовую ложку (13 грамм). Это зависит от условий выращивания (17, 23).

Из этого жира около половины — 1240 мг на столовую ложку — это альфа-линоленовая кислота (АЛК), жир омега-3.

Для АЛК не существует РСНП, но 1100 мг или 1600 мг в день для женщин и мужчин, соответственно, считается адекватным уровнем потребления этой незаменимой жирной кислоты (2, 24).

Следовательно, всего одна столовая ложка семян базилика может удовлетворить большую часть или даже полностью удовлетворить вашу суточную потребность в АЛК.

Ваш организм использует АЛК в основном для производства энергии. Эта жирная кислота также может оказывать противовоспалительное действие и снижать риск возникновения определенных заболеваний, включая болезни сердца и сахарный диабет 2 типа (24, 25, 26, 27).

Резюме:

Всего 1 столовая ложка (13 грамм) семян базилика может удовлетворить большую часть или полностью удовлетворить ваши ежедневные потребности в жире омега-3 АЛК.

11. Отличная альтернатива семенам чиа

Семена базилика немного крупнее семян чиа, но имеют аналогичный профиль питательных веществ.

Вот как сравнивается 1 столовая ложка (13 грамм) семян (28):

Семена базилика Семена чиа
Калорийность 60 ккал 60 ккал
Всего жира 2,5 грамма 3 грамма
Омега-3 жиры 1240 мг 2880 мг
Всего углеводов 7 грамм 5 грамм
Клетчатка 7 грамм 5 грамм
Белок 2 грамма 3 грамма
Кальций 15% от РСНП* 8% от РСНП
Железо 10% от РСНП 9% от РСНП
Магний 10% от РСНП 8% от РСНП

*РСНП – рекомендованная суточная норма потребления.

Наиболее заметные различия в составе состоят в том, что семена чиа содержат более чем в два раза больше омега-3 жирных кислот, но немного меньше клетчатки по сравнению с семенами базилика.

Семена чиа и семена базилика набухают и образуют гель при замачивании. Однако семена базилика набухают быстрее и достигают большего размера, чем семена чиа.

Оба вида семян имеют мягкий вкус, поэтому их можно использовать во многих рецептах, таких как смузи и выпечка.

Семена чиа также можно есть в сухом виде, например, посыпать ими салаты, в то время как семена базилика обычно не едят в сухом виде, так как их трудно жевать.

Резюме:

Семена базилика и семена чиа образуют гель при замачивании и похожи с точки зрения содержания питательных веществ. Тем не менее семена чиа содержат в два раза больше жира омега-3, но немного меньше клетчатки, чем семена базилика.

12. Простота в использовании

Вы можете купить семена базилика в продуктовых магазинах и онлайн. Семена, упакованные для посадки, обычно стоят дороже и могут быть обработаны пестицидами.

Перед употреблением семена базилика обычно замачивают.

Вымачивание семян

Чтобы замочить семена базилика, добавьте 240 мл или 1 чашку воды на 1 столовую ложку (13 грамм) семян базилика.

При желании используйте больше воды, так как семена поглощают столько, сколько необходимо. Использование слишком малого количества воды может привести к комкованию семян, поскольку они увлажняются.

Позвольте семенам впитать воду в течение приблизительно 15 минут. Когда семена набухают, они становятся примерно в три раза больше. Кроме того, гелеобразная внешняя часть становится серой.

Центр вымоченного семени базилика остается черным. Эта часть слегка хрустит, когда вы жуете ее — похоже на тапиоку.

Процедите замоченные семена базилика и добавьте их в свое блюдо. Если рецепт содержит много жидкости, такой как суп, предварительное замачивание не требуется.

Способы их применения

Рецепты, включающие семена базилика вы можете найти онлайн. Их мягкий вкус легко сочетается с блюдами.

Например, вы можете использовать семена базилика в:

  • смузи
  • молочных коктейлях
  • лимонадах и других напитках
  • супах
  • заправках для салатов
  • йогуртах
  • пудингах
  • горячих кашах
  • цельнозерновых блинах
  • блюдах из цельнозерновых макарон
  • хлебе и кексах

При использовании семян базилика в выпечке вы можете размолоть их и использовать вместо муки вместо добавления в замоченном виде.

Кроме того, вы можете использовать вымоченные семена базилика, чтобы заменить яйца в выпечке. Чтобы заменить 1 яйцо используйте 1 столовую ложку (13 грамм) семян базилика, вымоченных в 3 столовых ложках (45 мл) воды.

Резюме:

Вы можете купить съедобные семена базилика в продуктовых магазинах и онлайн. Замочите семена в воде перед использованием или измельчите их. Попробуйте их в выпечке, супах, кашах, напитках или смузи.

Противопоказания и возможные побочные эффекты

Высокий уровень содержания клетчатки в семенах базилика может вызвать побочные эффекты со стороны пищеварительного тракта, такие как вздутие живота. Как правило, уровень потребления клетчатки лучше увеличивать постепенно, чтобы у вас было время привыкнуть (6).

Кроме того, один поставщик семян базилика утверждает, что семена обеспечивают организм 185% от РСНП витамина K на столовую ложку (13 грамм).

Витамин K способствует свертыванию крови. Таким образом, употребление семян базилика может помешать работе разжижающих кровь препаратов (29, 30).

Резюме:

Медленно увеличивайте уровень потребление семян базилика, чтобы у вас было время привыкнуть к клетчатке. Обратите внимание, что высокий уровень содержания витамина K в семенах может повлиять на работу разжижающих кровь препаратов.

Подведем итог

  • Семена базилика богаты клетчаткой, являются хорошим источником минералов, богаты растительным жиром омега-3 и полезными растительными соединениями.
  • Вы можете есть их после замачивания в жидкости. Напитки с семенами базилика издавна были популярны в Индии и Юго-Восточной Азии, а теперь завоевывают популярность и в других странах.
  • Если вам нравится пробовать новые тенденции здорового питания, ищите семена базилика в продовольственных магазинах или онлайн.

Поделиться новостью в соцсетях