Разное

Сколько калорий в вареных макаронах из твердых сортов пшеницы: Макароны из твердых сортов пшеницы отварные — калорийность, состав, описание

Содержание

Калорийность Спагетти из Твёрдых Сортов Пшеницы [Макфа]. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Спагетти из Твёрдых Сортов Пшеницы [Макфа]».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 350 кКал 1684 кКал 20.8% 5. 9% 481 г
Белки 12 г 76 г 15.8% 4.5% 633 г
Жиры 1.5 г 56 г 2.7% 0.8% 3733 г
Углеводы 71 г 219 г 32.4% 9.3% 308 г

Энергетическая ценность Спагетти из Твёрдых Сортов Пшеницы [Макфа] составляет 350 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность МАКАРОН на 100 г (вареные, твердые, по-флотски)

Калорийность макарон (сухих): ~ 340 ккал, вареных: ~ 175 ккал*
* среднее значение на 100 г, зависит от сорта муки, вида макарон и способов приготовления

Макароны являются популярным блюдом, отличающимся питательностью и высокой энергетической ценностью. Разные виды – спагетти, вермишель, паста – используются для приготовления запеканок, супов и холодных закусок.

Сколько калорий в 100 грамм макарон

Макароны – это не только вкусный, но и полезный продукт.

Благодаря содержанию витамина группы В изделиях из твердых сортов пшеницы, человек долго ощущает прилив сил и энергии. Аминокислоты позволяют нормализовать сон и настроение, а клетчатка способствует выведению всех вредных веществ из организма, восстанавливает работу кишечника.

Итальянский продукт отличается от отечественного составом. В первом случае используется только мука и вода, во втором добавляются яйца и масло.

Мука для приготовления макаронных изделий может относиться к хлебопекарным, твердым, стекловидным сортам. Для организма более полезным считается первый вариант. В зависимости от вида калорийность продукта (сухого) составляет 320-360 ккал. Примерно такие же цифры у гречневой крупы или же белого риса.

Для диеты лучше выбирать изделия из рисовой или гречневой муки.

Продукция известной торговой марки «Макфа» (используются только твердые сорта пшеницы) имеет 345 ккал, изделия не развариваются, держат форму.

У «Бариллы» показатель выше – 360 ккал. Спагетти, бантики, листы для лазаньи, перья отличаются великолепным вкусом и высоким качеством. Производители могут добавлять помидоры, шпинат, морковь, специи и зелень для получения красивых и более пикантных макарон.

Калорийность вареных и жареных макарон

Энергетическая ценность макарон зависит не только от их вида, но и от продуктов, которые добавляются в процессе приготовления. При варке цифры уменьшаются больше чем в 2 раза (около 120 ккал на 100 грамм). Это связано с увеличением изделий в объеме после кипения.

В одной стандартной порции отварных макарон (150 г) содержится 180 ккал.

Добавки (масло, соусы, сыр, сметана) значительно меняют ценность готового блюда. У отварных изделий со сливочным маслом (2 ложками) показатель будет составлять на 100 г почти 180 ккал. О свойствах и калорийности сливочного масла читайте здесь.

Диетологи советуют заменять масло животного происхождения на растительное. На родине пасты используют оливковое, при его добавлении энергетическая ценность снижается на 20 единиц (160 ккал). Познакомьтесь с калорийностью растительных масел в нашей статье. При желании обжарить на масле макароны следует обратить внимание на высокую калорийность готового блюда – более 190 ккал.

Таблица калорийности продукта (твердые, вареные, с сыром и т.д )

Узнать о том, какой энергетической ценностью обладают разные виды макарон, можно из таблицы калорийности на 100 г.

Калорийность блюд с макаронами

Если отварить макароны и добавить в них сыр, получится достаточно калорийное блюдо (330 ккал), не подходящее для диетического питания. Снизить показатель можно, если использовать нежирные сорта молочного продукта в количестве не более 1 столовой ложки. О калорийности разных видов сыров можно прочитать в нашей публикации.

Популярные блюда, где макаронные изделия – главный ингредиент:

  • запеченные с яйцом – 152 ккал;
  • с говяжьей тушенкой – 190 ккал;
  • с фаршем (по-флотски) – 230 ккал;
  • с кусочками говядины – 215 ккал;
  • суп с вермишелью – 90 ккал;
  • с куриной грудкой – 290 ккал;
  • с соусом «болоньезе» – 200 ккал.

Самый диетический вариант – спагетти из твердых сортов с добавлением овощей или же морепродуктов. Ценность такого блюда составит всего 110-120 ккал.

Качество пасты, полезные свойства, энергетическая ценность зависят от используемых сортов злаковых культур и технологий изготовления. Во время диеты следует ограничить употребление до одной небольшой порции в 2-3 дня.

отварных, по флотски, с сыром

06 сентября 2014 22994

Калорийность макарон главным образом зависит от сорта пшеницы, используемой для технологического процесса изготовления продукта.

Способ изготовления также влияет на исходную калорийность этих изделий.

Дешевые сорта в своем составе имеют большое количество быстрых углеводов, которые напрямую связаны с калорийностью.

Более дорогие изделия из муки, изготовленной с применением твердых сортов пшеницы, содержат меньше углеводов, следовательно, калорийность у таких изделий значительно ниже.

Количество калорий у сухих макарон и у готовых сильно отличается, и составляет в готовом блюде уже 140-175 ккал на 100 грамм продукта.

У сухих изделий их вдвое выше.

Пищевая ценность

Макароны из муки твердых сортов пшеницы содержат большой процент витамина В1 в своем составе.

Этот витамин очень важен для сохранения энергии в человеческом организме.

Количества белка в этом сорте изделий достаточно для того, чтобы уходил жировой слой, а не мышечная масса.

Это чрезвычайно полезное свойство белка, крайне полезно для тех, кто желает навсегда попрощаться с лишними килограммами.

Но это фактор распространяется только на отварные макаронные изделия, без добавления жирных соусов, сыров с большим процентным содержанием жира, фарша из свинины и т.д.

Чем меньше калорий будет в составе меню, тем меньшей калорийности будет блюдо в готовом виде.

Количество калорий в них, из муки твердых сортов пшеницы составляет: 443, 45 ккал.

Пищевая ценность:

  • белки 10,45;
  • жиры 2,13 г;
  • углеводы 71,7 г.

Макароны Макфа производятся из муки твердых пшеницы сортов.

В такой муке меньше клейковины, чем в обычной муке.

Они не развариваются и отлично держат форму в процессе варки.

Калорийность отварных макарон Макфа: 345 ккал.

Пищевая ценность:

  • белки 10,49;
  • жиры 1,8;
  • углеводы 71,4.

Рецепт отварных макарон, их пищевая ценность

Ингредиенты:

  • Макароны 200 грамм;
  • вода 400 мл.

Способ приготовления:

Воду налить в подготовленную кастрюлю, посолить и вскипятить.

Опустить их в кипящую воду.

Калорийность вареных макарон на 100 г: 112,24.

Пищевая ценность:

  • белки 3,47;
  • жиры 0,36;
  • углеводы 23,25.

Макароны по-флотски, приготовление и пищевая ценность

Калорийность макарон по-флотски напрямую зависит от вида фарша, используемого при приготовлении.

Фарш из свинины с большим содержанием жира, придает блюду большую калорийность.

Чтобы значительно уменьшить количество калорий в этом вкусном блюде, можно использовать фарш из не жирных видов мяса:

телятины, курицы, постной говядины, к примеру калорийность макарон с курицей, составит 300 ккал, а с фаршем уже 234 ккал на 100 грамм.

Масло из ингредиентов для приготовления, тоже можно почти полностью исключить.

Фарш в этом случае можно тушить на сковороде с минимальным количеством обычной, либо отфильтрованной воды и 1 ложкой масла.

Лучшим решением для такого способа приготовления макарон по-флотски, станет оливковое масло.

Ингредиенты:

  1. Макароны 450 грамм ;
  2. фарш говяжий;
  3. 350 грамм, масло растительное;
  4. соль перец.

Способ приготовления:

Отварить их, при этом вода для варки должна быть подсоленной.

Сразу откинуть на дуршлаг и очень тщательно промыть.

Фарш с луком обжарить хорошо на разогретой сковороде, с добавлением оливкового, а если его нет, то растительного масла.

Калорийность макарон по-флотски на 100 г: 200,45 ккал.

Пищевая ценность:

  • белки 1,68;
  • жиры 99,86;
  • углеводы 9,54.

Калорийность макарон в разных блюдах

Калорийность разных блюд из макарон отличается.

Этот фактор зависит от ингредиентов, которые составляют эти блюда, количества калорий в них.

Варим с сыром

Ингредиенты:

  1. макаронные изделия высшего сорта, изготовленные из муки твердых сортов пшеницы;
  2. яйца;
  3. твердый сыр;
  4. оливковое или растительное масло;
  5. поваренная соль.

Калорийность блюда: 333, 46 ккал на 100 грамм.

Макароны с тушенкой

Ингредиенты:

  1. макароны отварные;
  2. масло оливковое;
  3. либо растительное;
  4. тушенка из говядины или курицы;
  5. поваренная соль.

Калорийность блюда: 185,7 ккал на 100 грамм.

Макароны с яйцом

Ингредиенты:

  1. макаронные изделия отварные;
  2. сливочное масло;
  3. куриное яйцо;
  4. поваренная соль.

Калорийность блюда: 114,7 ккал на 100 грамм.

Разновидности пасты, изготавливают из разных сортов пшеницы, с разными технологиями изготовления.

От этих факторов зависит качество изделий, их калорийность, наличие полезных свойств.

Качество продукта очень легко определяется при его приготовлении.

Мучные макаронные изделия, которые производятся из муки твердых сортов пшеницы, с применением специальных технологий, при приготовлении совершенно не развариваются, так как в них меньший процент клейковины.

Они богаты белком, витамином В1.

Нужно учитывать, что калорий в готовом блюде на 50% калорий меньше, чем в сухих изделиях.

Половина калорий теряется при технологической обработке, попросту варке.

Количество калорий в блюдах, главным ингредиентом которых является паста, зависит от других продуктов в блюде.

Много жира содержат сыры, тушенка, фарш, различные соусы и подливы.

Чем больше жиров, тем больше калорийность.

Чтобы избежать неприятных проблем с увеличением веса, стоит употреблять эти кондитерские изделия с очень полезными тушеными, либо свежими овощами, зеленью и с обжаренным на небольшом количестве оливкового масла, репчатым луком.

Но если Вы всё так, хотите себя побаловать жареными макаронами, помните, содержание в них калорий, может достигать 180 ккал.на 100 грамм продукта.

Вкусно, полезно и не калорийно.

Оценить статью:

5

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Калорийность макарон — Сколько калорий в макаронах?

Одним из самых популярных блюд сегодня являются макароны (отварные). Кроме того они еще и достаточно быстро и просто готовятся, так что это сделало их фаворитом среди всех остальных блюд во многих странах нашей планеты. Макароны являются универсальным блюдом, гарниром и салатным компонентом. Его хорошо кушать с соусами, с мясом, с овощами, с любыми мясными изделиями, например с колбасой или сосисками.

Несмотря на все очевидные плюсы этого продукта, как и все остальные мучные блюда, макароны могут испортить вашу фигуру, так что нужно знать меру в их употреблении.

Калорийность макарон на 100 грамм этого продукта

Из твердых сортов пшеницы

В среднем отварные макароны содержат 112 ккал. на 100 гр.

Из мягких сортов пшеницы

От 135 до 180 ккал. на 100 гр.

Сколько калорий содержится на 100 гр. макарон

  • С сыром — 330.
  • Со сливочным маслом — 153.
  • С сыром и маслом — 330.
  • С колбасой и сыром — 278.
  • С куриной грудкой — 300.
  • С ветчиной — 220.
  • С печенью — 215.
  • C тушенкой из говядины — 187.
  • Со свиным фаршем — 240.
  • С говяжьим фаршем — 178.
  • С индейкой — 130.
  • С жареным яйцом — 152.
  • С кетчупом — 180.
  • С грибами шампиньонами — 99.
  • С лососем — 140.
  • С овощами — 128.
  • С морепродуктами — 117.
  • С томатным соусом — 224.

Вы запросто можете получить ответ на свой вопрос по поводу того, сколько в макаронах содержится калорий. Для этого вам достаточно посмотреть на упаковку изготовителя.

Однако то, что вы там увидите, касается только макарон сухих, термически необработанных, так что, вареные макароны будут иметь несколько иную калорийность.

Как правило, калорийность еще не приготовленных макарон равняется 350 (тремстам пятидесяти килокалориям).

Однако в процессе варки макарон большая часть калорий улетучивается вместе с паром, так что на выходе вы получите около ста семидесяти пяти килокалорий. Тут тоже нужно помнить свои нюансы — так как макароны готовятся из разных сортов пшеницы, то и калорийность разных сортов макарон тоже будет разной.

Самыми не калорийными являются твердые сорта пшеницы

Так что старайтесь потреблять в пищу макароны, которые имеют в своем составе самые твердые сорта пшеницы.

Если вы выберете для себя макароны твердых пшеничных сортов, то можете быть уверенными в том, что они будут абсолютно безвредными для вашей фигуры. Готовьте их и кушайте без страха. Однако чаще всего это касается таких макарон, которые были отварены без соли, приправ и разных соусов, только вареные. К этой категории совершенно не относятся так любимые многими макароны с сыром, употребление которых однозначно приведет к появлению на проблемных зонах нескольких лишних сантиметров.

Очень калорийны макароны с сыром

Калорий в этом блюде катастрофически много. Скушав всего одну такую порцию макарон с сыром, вы можете рассчитывать, что в ваш организм поступят целых пятьсот калорий.

Дело в том, что в сыре содержится достаточно много жира, так что не стоит налегать на этот продукт.

Совсем другое дело макароны с овощами

Это именно то, что нужно вам и вашей фигуре, потому что оно не содержит много калорий, зато витаминов в этом блюде гораздо больше, чем вы думаете. При этом вы не только фигуру сохраните, но еще и поправите свое здоровье.

Еще раз напомним вам о том, что большую роль играет именно пшеница твердого сорта, из которой делаются макароны. Именно такая пшеница помогает нормализовать микрофлору кишечника, ведь в ней так много растительной грубой клетчатки. В сов очередь клетчатка способствует нормализации работы кишечника и даже способна вылечить некоторые заболевания, к примеру, дисбактериоз.

Почему еще важна именно твердая пшеница?

Да потому что в ней содержится много крахмала в форме кристалликов. А вот в мягкой пшенице крахмал в форме амфоры.

Если кристаллический крахмал молоть правильным образом, то эти кристаллы крахмала не разрушаются, так что при правильной сушке и при правильном режиме прессования крахмаловые кристаллы склеиваются в клубочки белка, которого гораздо больше в макаронах, приготовленных из твердого сорта пшеницы.

Тут же стоит напомнить, что совершенно обратным действием обладают макароны с майонезом

Это блюдо не только не поможет вам сохранять фигуру, но и способно навредить вам. В майонезе очень много животного жира, который приводит к накоплению жиров и провоцирует ожирение, накопление в крови плохого холестерина, разные другие неприятности.

Калорийность этого блюда (макарон с майонезом) очень велика, однако точно мы вам сказать не может, потому что тут нужно знать точное количество соуса, который вы добавили в макароны. Теперь прибавляем к калориям майонеза калории отварных макарон, и вы получаете калорийность всего этого блюда.

Макароны — это диетическое блюдо!

Несмотря на это, макароны, как бы дико это ни звучало, являются во всем мире диетическим блюдом!

Странно звучит это для наших ушей, потому что нам всю нашу сознательную жизнь внушали, что от макарон толстеют. Но мы уже дали вам понять то, что толстеют в основном не от самих макарон, а от различных соусов и прочих добавочных продуктов, которые имеют обыкновение готовить вместе с макаронами.

К таким добавочным продуктам относят:

  • сосиски;
  • мясо;
  • фарш;
  • и прочие продукты.

Если готовить макароны правильно, то нет ничего вкуснее и полезнее, чем вареные макароны.

Питательная ценность макаронных изделий

Питательна ценность макаронных изделий из мягкого сорта пшеницы сравнима с ценностью обычного хлеба. Наверное, именно поэтому в наших умах упорно поселилась мысль о том, что от макарон нельзя ждать ничего иного, кроме как увеличения в объеме. Это касается любого хлеба – именно от него вы будете толстеть, а не от макарон качественного сорта.

Если вы покупаете настоящие макароны (итальянские)

Вы должны быть уверены в том, что они именно твердого сорта пшеницы. Для этого обратите свое внимание на то, что написано на пачке. Если вы увидите надпись на итальянском языке pasta di semola di grano duro, то можете быть уверены, что эти макароны именно из твердой пшеницы.

Что касается отечественных макарон, то тут обычно пишут на упаковке, что макароны принадлежат к группе А, или относятся к первому классу макарон. А может, там просто будет написано, что макаронное изделие изготовлено из твердого сорта пшеницы.

Однако, даже не смотря на то, что от правильных макарон вы не будете толстеть, помните, что все хорошо в меру. Не стоит переедать этим блюдом, даже если макароны хорошего качества. Вы можете растянуть свой желудок, тогда вы кроме макарон постоянно будете хотеть забить его всякими вредными продуктами, что в свою очередь приведет к появлению лишнего веса.

Макароны — калорийность

Макароны, или, как сейчас можно их называть, паста – это блюдо, популярное во всем мире. Его легко готовить, можно без труда разнообразить десятками соусов и каждый раз получать новый вкус. Из этой статьи вы узнаете, какова калорийность макарон, и можно ли включать их в рацион при похудении.

Калорийность макарон

В зависимости от различных факторов, калорийность макарон может меняться, однако средней цифрой принято считать 335 ккал на каждые 100 г классических сухих макарон. Сейчас в связи с модой на европейскую кухню в магазинах появились различные итальянские сорта макарон, состав которых может отличаться.

Калорийность макарон твердых сортов

Для тех, кто любит макароны и хотел бы получать из них пользу, существуют макароны с отметкой «изготовлено из пшеницы твердых сортов». В отличие от обычных, в них гораздо больше белка, присутствуют витамины группы В и при правильном приготовлении (аль-денте, или «на зубок» – с «сырой» серединкой) снижен гликемический индекс, что позволяет не переживать за скачки сахара в крови.

Калорийность таких макарон несколько выше: 344 ккал на 100 г сухого продукта. Однако не стоит забывать и о том, что любые макароны развариваются, и из 100 г сухих макарон получается порция в 250 г отварных.

Калорийность вареных макарон

Если вы следите за фигурой, важно знать, сколько калорий в готовых макаронах. Не забывайте и о простом правиле: чем меньше жирных соусов и добавок, тем ниже калорийность блюда.

Обычные отварные макароны имеют калорийность 114 ккал на 100 г продукта. Однако, это число характеризует продукт, который приготовлен без использования масла и соусов. Если в воду, в которой варятся макароны, вы добавляете масло, энергетическая ценность составит 160 ккал. Если к макаронам добавить фарш, чтобы получить популярные макароны по-флотски, калорийность блюда составит 220 ккал на 100 г.

Если вы приобретаете спагетти из твердых сортов пшеницы, которые практически не развариваются при варке, их калорийность составит 220 ккал на 100 г. Если из этого сорта приготовить макароны по-флотски, блюдо получится довольно тяжелым: 272 ккал на 100 г готового продукта.

Сколько калорий в порции макарон?

Как правило, стандартная порция макарон – это приблизительно 150 г. Исходя из этого, порция простых отварных макарон будет иметь калорийность 171 ккал, а тех, что изготовлены из твердых сортов пшеницы – 330 ккал.

Макароны при похудении

Зная разницу в калорийности блюд из разных сортов пшеницы, некоторые люди путаются, какой же из продуктов лучше подходит для диет. Из-за подсчетов калорийности может сложиться обманчивое впечатление, будто макароны из твердых сортов пшеницы более вредны для фигуры. На самом деле, в них содержатся питательные вещества и клетчатка, когда как обычные макароны – это преимущественно пустые калории, не несущие пользы организму.

Именно поэтому макароны из твердых сортов пшеницы разрешается изредка включать в дневное меню, а вот от обычных макарон лучше отказаться, так же как и от белого хлеба, белого риса, выпечки и кондитерских изделий. Все эти продукты не несут организму пользы, зато провоцируют отложение жировых клеток и препятствуют их дальнейшему расщеплению.

Макароны представляют собой довольно тяжелый гарнир, поэтому при диете употреблять их с мясом, курицей или рыбой нежелательно. Если вы очень хотите порцию пасты, выберите к ней овощное дополнение: например, брокколи, кабачки, баклажаны, томаты. Так вы снизите общую калорийность блюда и не нанесете вреда фигуре.

 

Сколько калорий в жареных макаронах. Сколько калорий в жареных макаронах Спагетти с яйцом калорийность

Калорийность макарон (сухих): ~ 340 ккал, вареных: ~ 175 ккал*
* среднее значение на 100 г, зависит от сорта муки, вида макарон и способов приготовления

Макароны являются популярным блюдом, отличающимся питательностью и высокой энергетической ценностью. Разные виды – спагетти, вермишель, паста – используются для приготовления запеканок, супов и холодных закусок.

Сколько калорий в 100 грамм макарон

Макароны – это не только вкусный, но и полезный продукт. Благодаря содержанию витамина группы В изделиях из твердых сортов пшеницы, человек долго ощущает прилив сил и энергии. Аминокислоты позволяют нормализовать сон и настроение, а клетчатка способствует выведению всех вредных веществ из организма, восстанавливает работу кишечника.

Итальянский продукт отличается от отечественного составом. В первом случае используется только мука и вода, во втором добавляются яйца и масло.

Мука для приготовления макаронных изделий может относиться к хлебопекарным, твердым, стекловидным сортам. Для организма более полезным считается первый вариант. В зависимости от вида калорийность продукта (сухого) составляет 320-360 ккал. Примерно такие же цифры у или же .

Для диеты лучше выбирать изделия из рисовой или гречневой муки.

Продукция известной торговой марки «Макфа» (используются только твердые сорта пшеницы) имеет 345 ккал, изделия не развариваются, держат форму. У «Бариллы» показатель выше – 360 ккал. Спагетти, бантики, листы для лазаньи, перья отличаются великолепным вкусом и высоким качеством. Производители могут добавлять помидоры, шпинат, морковь, специи и зелень для получения красивых и более пикантных макарон.

Калорийность вареных и жареных макарон

Энергетическая ценность макарон зависит не только от их вида, но и от продуктов, которые добавляются в процессе приготовления. При варке цифры уменьшаются больше чем в 2 раза (около 120 ккал на 100 грамм). Это связано с увеличением изделий в объеме после кипения.

В одной стандартной порции отварных макарон (150 г) содержится 180 ккал.

Добавки (масло, соусы, сыр, сметана) значительно меняют ценность готового блюда. У отварных изделий со сливочным маслом (2 ложками) показатель будет составлять на 100 г почти 180 ккал. О свойствах и калорийности сливочного масла читайте .

Диетологи советуют заменять масло животного происхождения на растительное. На родине пасты используют оливковое, при его добавлении энергетическая ценность снижается на 20 единиц (160 ккал). Познакомьтесь с в нашей статье. При желании обжарить на масле макароны следует обратить внимание на высокую калорийность готового блюда – более 190 ккал.

Таблица калорийности продукта (твердые, вареные, с сыром и т.д)

Узнать о том, какой энергетической ценностью обладают разные виды макарон, можно из таблицы калорийности на 100 г.

Калорийность блюд с макаронами

Если отварить макароны и добавить в них сыр, получится достаточно калорийное блюдо (330 ккал), не подходящее для диетического питания. Снизить показатель можно, если использовать нежирные сорта молочного продукта в количестве не более 1 столовой ложки. О можно прочитать в нашей публикации.

Популярные блюда, где макаронные изделия – главный ингредиент:

  • запеченные с яйцом – 152 ккал;
  • с говяжьей тушенкой – 190 ккал;
  • с фаршем (по-флотски) – 230 ккал;
  • с кусочками говядины – 215 ккал;
  • суп с вермишелью – 90 ккал;
  • с куриной грудкой – 290 ккал;
  • с соусом «болоньезе» – 200 ккал.

Самый диетический вариант – спагетти из твердых сортов с добавлением овощей или же морепродуктов. Ценность такого блюда составит всего 110-120 ккал.

Качество пасты, полезные свойства, энергетическая ценность зависят от используемых сортов злаковых культур и технологий изготовления. Во время диеты следует ограничить употребление до одной небольшой порции в 2-3 дня.

Сытные макаронные блюда – идеальный вариант обеда, раннего ужина, а иногда и завтрака. Паста быстро готовится, хорошо сочетается со многими продуктами питания. Вкусные макароны с яйцом можно сделать из вареных или жареных рожек или других видов макаронных изделий. Из пасты можно приготовить оригинальные блюда, по типу запеканки с различными начинками и соусами. Порадуйте себя и своих близких вкусной едой на основе простых макаронных изделий.

Как приготовить макароны с яйцами

Сделать макароны с яйцом в домашних условиях очень просто. Можно использовать любые виды макаронных изделий: пасту домашнего приготовления, спагетти, лапшу, рожки, бантики и так далее. Они готовятся в кастрюле, духовке, сковороде и даже микроволновой печи. Пасту варят до полной готовности, если не предполагается дальнейшая термическая обработка. До полуготовности – если запланирована готовка запеканки или соединение (прогревание) с соусом.

Подготовка продуктов

Для приготовления лучше выбирать макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Они готовятся немного дольше, но обладают меньшей калорийностью. Яйца выбирайте домашние. Яркий желток сделает блюдо более красочным. К макаронам часто добавляют сыр. Его можно использовать для приготовления соусов, непосредственно смешивать с макаронными изделиями или использовать в качестве посыпки.

Аппетитная корочка на запеканке образуется из твердых сортов сыра или моцареллы. Для соуса или в качестве добавки можно использовать другие рассольные или плавленые сорта. Свежие овощи или замороженные добавляйте, исходя из своих вкусовых предпочтений. Пожалуй, самое удачное сочетание – паста с помидорами или томатным соусом. Кроме того, чтобы увеличить питательную ценность блюду можно добавить любимые сорта мяса, птицы, рыбы.

Макароны с яйцом – рецепт

На сегодняшний день существует множество рецептов приготовления макаронных блюд с яйцами и другими добавками. Каждая хозяйка заправляет пасту своим фирменным соусом или делает другие оригинальные блюда. Новичками на первых этапах следует придерживаться пошаговой инструкции с фото. Это поможет контролировать очередность и правильность выполнения каждого процесса.

Спагетти с яйцом и сыром

  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 291 ккал/100 грамм.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность: легкая.

Готовить спагетти с яичной смесью и сыром по этому рецепту очень легко и быстро. Весь процесс займет менее получаса. В данном рецепте используется малоизвестный в наших кругах сыр пекорино романо. Это твердый сыр итальянского происхождения, который изготавливается из овечьего молока. Он придает особую структуру блюду и сливочный, слегка ореховый вкус. Если вы не нашли такой вид сыра, то можно использовать другие твердые сорта.

Ингредиенты:

  • спагетти – 500 г;
  • молоко 2,5% – 180 мл;
  • сыр пекорино романо – 160 г;
  • масло сливочное – 30 г;
  • яйца – 1 шт.;

Способ приготовления:

  1. Сварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте.
  2. Пока паста варится, в отдельную емкость влейте молоко с яичной смесью и взбейте.
  3. Откиньте спагетти на дуршлаг.
  4. Верните пасту в кастрюлю, поставьте на маленький огонь, влейте яичную смесь и добавьте сливочное масло.
  5. Перемешивайте, пока молоко слегка не загустеет и не покроет пасту. Этот процесс займет не больше минуты.
  6. Снимите заготовку с огня, добавьте сыр и перемешайте.
  7. Добавьте специи, попробуйте и доведите до вкуса.

Запеканка

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 272 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на завтрак, перекус, гарнир.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Простая, но вкусная макаронная запеканка с яичной смесью – это сытное блюдо, которое прекрасно подойдет в качестве полноценного завтрака или гарнира. Запеченные макароны в яичной смеси хорошо держат форму. Запеканку можно брать с собой на перекус и даже есть руками. Макароны можно брать любые, по данному рецепту используются обычные рожки. Запеканку можно приготовить из стоявших макарон, тем самым дать им «вторую жизнь».

Ингредиенты:

  • макароны – 400 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • панировочные сухари – 30 г;
  • яйца – 7 шт.;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Отварите макароны до полуготовности в подсоленной воде.
  2. Взбейте яичную смесь с солью венчиком или при помощи блендера.
  3. Пасту промойте, добавьте кусочек сливочного масла, примерно 15 г.
  4. Макароны переложите в яичную смесь, хорошо перемешайте.
  5. Форму для запекания смажьте 15 г сливочного масла, посыпьте столовой ложкой панировочных сухарей.
  6. Выложите заготовку в форму, разложите сверху оставшееся сливочное масло небольшими кусочками, присыпьте оставшимися сухарями.
  7. Выпекайте при 200°C 20 минут до золотистой корочки.

Лапшевник в духовке

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 165 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на обед, ужин, перекус, гарнир.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Вкусная лапша с яйцом может быть представлена в виде запеканки. Активное время готовки составляет не более 15 минут. Остальной временной промежуток блюдо проводит в духовке. Если у вас духовой шкаф с таймером, то с того момента, как вы поставили лапшевник запекаться, вы можете смело забыть о блюде, заняться приготовлением салата или другими более важными делами.

Ингредиенты:

  • лапша – 300 г;
  • сливки – 200 мл;
  • масло сливочное – 50 г;
  • сахар – 20 г;
  • яйца – 10 шт.;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения, посолите.
  2. В кипящую воду засыпьте лапшу и перемешайте.
  3. Когда вода снова закипит, убавьте огонь и варите до готовности, примерно 5-7 минут.
  4. Откиньте готовую лапшу на дуршлаг, верните в кастрюлю, добавьте немного масла.
  5. В миске взбейте до однородности куриные яйца, сливки, сахар, соль.
  6. Подходящую форму для запекания смажьте сливочным маслом.
  7. Выложите в нее лапшу ровным слоем.
  8. Равномерно залейте макароны яичной смесью.
  9. В разогретую до 220°C духовку поставьте лапшевник на 40 минут.
  10. Готовую запеканку из лапши смажьте сливочным маслом.

С помидорами на сковороде

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 211 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Макаронные изделия на сковороде с добавлением томатов – это сытное блюдо, которое готовится за рекордно короткое время. Оно выручит, когда после рабочего дня совершенно не остается времени на готовку. Для приготовления этого рецепта также можно использовать «вчерашние» макаронные изделия. В томатный соус можно добавить свежие или сухие травы, они образуют приятный вкусовой ансамбль.

Ингредиенты:

  • макароны – 100 г;
  • масло подсолнечное – 20 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Отварите макароны в большом количестве воды.
  2. Откиньте на дуршлаг.
  3. Протушите в сковороде на подсолнечном масле помидор, немного посолите и поперчите.
  4. Выложите макароны в сковороду, перемешайте.
  5. Разбейте яйца, размешайте, жарьте до их готовности.
  6. Готовое блюдо украсьте зеленью.

В микроволновке

  • Время: 15 минут.
  • Количество порций: 1 персона.
  • Калорийность блюда: 260 ккал/100 грамм.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Приготовить сытный и вкусный прием пищи из пасты можно всего за 15 минут с использованием микроволновки. Можно использовать свежесваренные макаронные изделия или же стоявшие. В этом рецепте хорошо сочетается и вермишель с яйцом. Готовое блюдо можно посыпать сыром. Либо же за 1 минуту до конца готовки достать пасту, присыпать сыром и отправить доготавливаться еще на 60 секунд, чтобы он расплавился.

Ингредиенты:

  • макароны – 100 г;
  • масло сливочное – 20 г;
  • яйца – 1 шт.;
  • укроп – 1 пучок;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сварите макароны в подсоленной воде.
  2. Взбейте венчиком яичную смесь, добавьте специи, рубленую зелень и перемешайте.
  3. Готовую пасту выложите в пиалу, добавьте кусочек сливочного масла и залейте яичной смесью.
  4. Готовьте в микроволновой печи при мощности 800 Вт 4 минуты.

Рожки с курицей

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 247 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Приготовить макаронные изделия можно в сковороде без предварительной варки. В данном рецепте используются рожки, но можно использовать мелкие ракушки или бантики. Главное, чтобы они были не слишком крупные, так они максимально быстро приготовятся. Вместо куриного филе можно использовать другие виды мяса, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Ингредиенты:

  • макароны – 350 г;
  • филе куриное – 200 г;
  • масло растительное – 30 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Очистите лук, нарежьте полукольцами.
  2. Филе курицы нарежьте кубиком или соломкой, обжарьте на растительном масле с луком.
  3. Добавьте специи по вкусу, полстакана чистой воды, убавьте огонь и протомите 5-7 минут.
  4. Засыпьте пасту, перемешайте и влейте еще 2 стакана воды.
  5. Оставьте тушиться максимум на 15 минут, периодически помешивая.
  6. Когда паста станет мягкой, разбейте два яйца и перемешивайте, пока белок не свернется.

С вареным яйцом

  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Простой сливочный соус на основе сливочного масла с зеленью – это легкая, но очень вкусная заправка для макаронных изделий. В данном рецепте используются обычный российский сыр. Его можно заменить сыром пармезан, он отлично сочетается с пастой. Макароны подойдут любые, гармоничнее всего будут смотреться спагетти. Если есть желание и возможность, приготовьте пасту самостоятельно.

Ингредиенты:

  • макароны – 300 г;
  • сыр твердый – 100 г;
  • укроп – 20 г;
  • масло сливочное – 20 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сварите яйца вкрутую.
  2. Отварите макаронные изделия до полуготовности, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой.
  3. Натрите сыр на крупной терке, нарежьте свежую зелень.
  4. Разогрейте на сковороде сливочное масло, добавьте укроп и слегка протомите.
  5. Отправьте пасту к соусу, добавьте специи и обжарьте до появления румянца.
  6. Разрежьте яйца на четвертины, добавьте в сковороду, посыпьте сыром, накройте крышкой и протомите в течение 2 минут.

С луком

  • Время: 25 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 268 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Быстрые или ленивые макароны с луком. По рецепту используется готовый томатный соус. Его можно приобрести в магазине или сделать самостоятельно в домашних условиях. Для этого понадобится томатная паста, чеснок и любимые специи. Добавить пикантности можно с помощью острого красного или черного молотого перца, они хорошо сочетается с томатным соусом.

Ингредиенты:

  • макароны – 500 г;
  • томатный соус – 40 г:
  • масло подсолнечное – 20 мл;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Лук почистите, мелко нарежьте, обжарьте до золотистого цвета на подсолнечном масле.
  2. Отварите макаронные изделия до готовности, откиньте на дуршлаг, дайте стечь.
  3. Переложите к луку, добавьте томатный соус, специи и перемешайте.
  4. В прогретую массу вбейте яйца, жарьте до готовности.

Жареные макароны с яйцом и сосисками

  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 308 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Мелкие макаронные изделия можно предварительно не отваривать, а сразу приготовить в сковороде. Для этого необходимо добавить немного чистой питьевой воды. Она впитается в пасту и не испортит структуру соуса. Вместо сосисок можно использовать любой вид колбасы. Такое блюдо станет полноценным приемом пищи. Его можно быстро приготовить даже на завтрак.

Ингредиенты:

  • макароны – 200 г;
  • сыр твердый – 50 г;
  • молоко – 40 мл;
  • масло подсолнечное – 20 мл;
  • сосиски – 1 шт.;
  • яйца – 1 шт.;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Отварите макаронные изделия в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, дайте стечь.
  2. Нарежьте сосиски кружочками, обжарьте в течение 2 минут.
  3. Отправьте пасту к сосискам, жарьте 3-4 минуты.
  4. Залейте яичной смесью с молоком и специями содержимое сковороды.
  5. Натрите сыр на мелкой терке, посыпьте сверху и протомите пару минут.

Особенности приготовления вкусных макарон с яйцом – советы профессионалов

Чтобы ваши макароны с яйцом были самыми вкусными, невзирая на простоту блюда, прислушайтесь к следующим советам опытных кулинаров:

  1. Выбирайте макаронные изделия преимущественно из твердых сортов пшеницы. Они чуть дольше готовятся, при этом обладают большей питательной ценностью и меньшей калорийностью.
  2. Чтобы паста не слипалась во время варки, добавьте немного подсолнечного масла.
  3. Вермишель и лапша из-за большого количества крахмала в составе может слипнуться, даже если отваривать этот вид пасты с маслом. Чтобы ее разделить, после варки промойте их под холодной водой.
  4. Если макаронные изделия в дальнейшем будут поддаваться термической обработке, например, обжариваться в сковороде или сотейнике, запекаться в духовке, то готовьте их до полуготовности. Так они сохранят упругую структуру в готовом блюде.
  5. Паста хорошо сочетается со сливочными вкусами. В любое макаронное блюдо можно добавить кусочек сливочного масла или немного соуса на основе сливок или жирного молока.
  6. Всегда имейте в запасе томатную пасту или готовый томатный соус. С помощью этих простых ингредиентов можно скрасить любое блюдо, приготовленное на основе макаронных изделий.
  7. Выбирайте качественные фермерские яйца с ярким оранжевым желтком. Они придадут красок готовым блюдам.

Видео

Макароны хоть раз в жизни, да, наверное, и не раз, пробовал каждый из нас. Они отличаются очень быстрым приготовлением, за которым не обязательно тщательно следить. Но не все догадываются о том, что макароны являются высококалорийным продуктом. Так сколько калорий в вареных макаронах? 100 грамм таких макарон содержит 366 кКалорий. Но что такое 100 грамм, разве таким количеством будешь сыт? Вряд ли. Минимально в свою тарелку мы обычно кладем около 300 грамм, что равно 1098 кКалориям. Но, согласитесь, все мы разные, поэтому и размер порций будет существенно отличаться. А это значит, что и калорийность вареных макарон также будет зависеть от количества.

Но тех, кто ест пустые макароны очень мало, обычно мы имеем привычку добавлять в них сливочное масло, а оно так же как и макароны имеет высокую калорийность. В итоге в 100 граммах нашего блюда из макарон и сливочного масла калорийность составит где-то 500 калорий. А если съесть полную порцию в 300 грамм, то и все 1500. Откуда же берется такая калорийность макарон отварных? Все дело в том, что их делают из муки, яиц и масла, в которых большое количество калорий, а при смешивании получается, как будто мы съели сдобную булочку.

Тем не менее, именно макароны дают наибольший результат при похудении. Макаронная диета — признана одной из лучших. Но почему так происходит? Давайте попробуем разобраться.

Многие знают, что изделия из макарон являются источником углеводов. Но эти углеводы не такие быстрые как в других продуктах. Это помогает макаронам перевариваться в течение большого количества времени. А происходит это потому, что такое вещество, как гликоген поступает в нашу кровь очень медленно. Именно поэтому, кушая макароны, мы постоянно ходим сытые и очень долго не испытываем чувство голода. Такой плюс способствует тому, что мы реже начинаем подходить к холодильнику за очередной порцией еды.

Но это не единственный положительный момент. Второй плюс заключается в том, что поедание макарон способствует выработке «гормона счастья» под названием серотонин. Он-то и помогает нам побороть депрессию.

Еще один плюс — макароны содержат жир в очень маленьких количествах. А также меню, которое состоит из всевозможных рожков, спагетти, ракушек и лапши, насчитывает огромное количество блюд. Так что диета не будет однообразной и скучной.

Но при этом следует помнить, что макароны макаронам рознь и в пищу необходимо употреблять только те макаронные изделия, компонентами которых являются твердые сорта пшеницы. Да и варить их нужно только в соответствии с указаниями, которые можно прочитать на упаковке. В среднем варка составляет от 10 до 12 минут.

Во время макаронной диеты ни в коем случае нельзя употреблять в пищу сахар, а соль желательно заменить на каменную или морскую. При этом пить можно абсолютно все, но глотки должны быть маленькими.

Если следовать строгой диете, то калорийность макарон отварных будет немного варьировать. Так, например, завтрак обычно составляет что-то около 250 ккал, а небольшой перекус, который идет за ним 50 ккал. Обед и следующий за ним ужин вместе содержат 350 ккал. В итоге получается до 1000 ккал в сутки. Теперь понятно, почему цифра на весах после каждого взвешивания уменьшается, а настроение постоянно взмывает до неопределенных высот.

Хотелось бы также сделать акцент на калорийность макарон отварных и сухих. Дело в том, что сами макароны при варке увеличиваются в два раза, при этом их калорийность в такое же количество раз уменьшается. Версия о том, что от макарон полнеют ошибочна. Полнеют от продуктов, содержащих инсулин, который превращает в подкожный жир углеводы. Именно такие действия происходят с теми, кто ест сладкое.

Макароны, наоборот способствуют похудению, если конечно вы не полили их каким-нибудь жирным соусом, либо кинули в них кусок сливочного масла. Так что кушайте макароны правильно и худейте на здоровье, ведь хоть калорийность макарон отварных и не маленькая, тем не менее, именно макаронные калории не позволят вам набирать вес, и даже наоборот будут способствовать быстрому похудению.

fb.ru

Макароны (или макаронные изделия) – это отформованные особым способом и высушенные изделия, которые получают из пшеничной муки. В тесто добавляют белковые обогатители и вкусовые добавки, а для повышения питательной ценности – яйца.

Польза макаронных изделий , а это макароны, рожки, перья, вермишель, лапша, заключается в следующем:

Калорийность 100 г макаронных изделий составляет более 300 ккал, если они приготовлены из муки высших сортов или имеют в своем составе добавки.

«Отрицательными» качествами макаронных изделий считаются:

  • высокая калорийность ;
  • на поджелудочную железу и повышение сахара крови при употреблении разваренных макарон;
  • значительное содержание крахмала ;
  • совместное употребление с жирами, соусами, специями.

Это является ограничением для включения в питание макаронных изделий больных ожирением, сахарным диабетом, атеросклерозом, желудочно-кишечными заболеваниями, в т.ч. со склонностью к запорам.

При подсчете калорийности важно учитывать не только их сорт, но и способ приготовления. Так, энергетическая ценность вареных макарон составляет всего 98 ккал, а жареных – 176 ккал . Чтобы узнать, сколько калорий в макаронах , укажите их вес в граммах в разделе «Макаронные изделия» в форме калькулятора ниже. Для подсчета количества килокалорий в макаронах по-флотски (в среднем около 180 ккал) необходимо просуммировать калорийность всех ингредиентов, вошедших в рецептуру блюда.

Полезная статья:

Сколько варить макароны
Сколько калорий

calcsoft.ru

Калорийность макарон по видам

Нужно отметить, что калорийность макарон может отличаться с учетом их вида. Например, сколько калорий в вареных макаронах? Калорийность вареных макарон составляет 98 ккал. В свою очередь, жареные макароны калорийнее – 176 ккал.

Сколько калорий в макаронах по-флотски?

Макароны по-флотски – блюдо на основе макарон. Однако помимо макаронных изделий в состав входит мясо и другие добавки, что значительно влияет на общую калорийность. Калорийность макарон по-флотски на 100 грамм продукта составляет 180-190 ккал.

Сколько калорий в макаронах с маслом?

Калорийность макаронных изделий может варьироваться с учетом добавок в них. Например, в готовые макароны часто добавляется масло. Калорийность макарон с маслом в этом случае составляет 180 ккал на 100 грамм.

Сколько калорий в макаронах с сыром?

Еще одной довольно популярной добавкой в готовые макароны является сыр. Естественно, что калорийность блюда при этом увеличивается. Максимальная калорийность на 100 грамм продукта макарон сыром — 500 ккал.

Сколько калорий в макаронах твердых сортов?

Как известно наиболее полезными и минимально калорийными считаются макароны из твердых сортов пшеницы. Калорийность продукта на 100 грамм составляет 344 ккал.

Сколько калорий в тарелке макарон?

Этот вопрос часто задается людьми, которые следят за своим питанием. Калорийность тарелки макарон будет зависеть от того, какой вид блюда вы выберете. Расчет следует делать из того, что средняя порция макарон – 200-300 грамм. Например, калорийность тарелки макарон с маслом в этом случае составит 540 ккал.

bezkalorij.ru

  • Р-РґРѕСЂРѕРІСЊРµ
    • Отдых, СЃРѕРЅ Рё восстановление
    • Стресс Рё Р±РѕСЂСЊР±Р° СЃ РЅРёРј
    • Вредные привычки
    • Р-доровый образ жизни
    • Наука Рё медицина
    • Оценка состояния Р·РґРѕСЂРѕРІСЊСЏ человека
    • Генетика
    • Метаболизм (обмен веществ)
  • Питание
    • Правильное Рё Р·РґРѕСЂРѕРІРѕРµ питание
    • Неправильное питание
    • Вегетарианство Рё веганство
    • Белки, жиры Рё углеводы
    • Витамины
    • Макро Рё микроэлементы
    • Пищевые добавки (Р -***)
  • Похудение
    • Диеты
    • Похудение проблемных Р·РѕРЅ
  • Калорийность
  • Тренировки
    • Как накачать мышцы?

    • Бег
    • Фитнес Рё силовой тренинг
    • Боевые искусства
    • Мотивация РІ спорте
    • Спортивные травмы Рё болезни
    • Спортивное питание

bonfit.ru

Пищевая ценность

Макароны из муки твердых сортов пшеницы содержат большой процент витамина В1 в своем составе.

Этот витамин очень важен для сохранения энергии в человеческом организме.

Количества белка в этом сорте изделий достаточно для того, чтобы уходил жировой слой, а не мышечная масса.

Это чрезвычайно полезное свойство белка, крайне полезно для тех, кто желает навсегда попрощаться с лишними килограммами.

Но это фактор распространяется только на отварные макаронные изделия, без добавления жирных соусов, сыров с большим процентным содержанием жира, фарша из свинины и т.д.

Чем меньше калорий будет в составе меню, тем меньшей калорийности будет блюдо в готовом виде.

Количество калорий в них, из муки твердых сортов пшеницы составляет: 443, 45 ккал.

Пищевая ценность:

  • белки 10,45;
  • жиры 2,13 г;
  • углеводы 71,7 г.

В такой муке меньше клейковины, чем в обычной муке.

Они не развариваются и отлично держат форму в процессе варки.

Калорийность отварных макарон Макфа: 345 ккал.

Пищевая ценность:

  • белки 10,49;
  • жиры 1,8;
  • углеводы 71,4.

Рецепт отварных макарон, их пищевая ценность

Ингредиенты:

  • Макароны 200 грамм;
  • вода 400 мл.

Способ приготовления:

Воду налить в подготовленную кастрюлю, посолить и вскипятить.

Опустить их в кипящую воду.

Калорийность вареных макарон на 100 г: 112,24.

Пищевая ценность:

  • белки 3,47;
  • жиры 0,36;
  • углеводы 23,25.

Макароны по-флотски, приготовление и пищевая ценность

Калорийность макарон по-флотски напрямую зависит от вида фарша, используемого при приготовлении.

Фарш из свинины с большим содержанием жира, придает блюду большую калорийность.

Чтобы значительно уменьшить количество калорий в этом вкусном блюде, можно использовать фарш из не жирных видов мяса:
телятины, курицы, постной говядины, к примеру калорийность макарон с курицей, составит 300 ккал, а с фаршем уже 234 ккал на 100 грамм.

Масло из ингредиентов для приготовления, тоже можно почти полностью исключить.

Фарш в этом случае можно тушить на сковороде с минимальным количеством обычной, либо отфильтрованной воды и 1 ложкой масла.

Ингредиенты:

  1. Макароны 450 грамм;
  2. фарш говяжий;
  3. 350 грамм, масло растительное;
  4. соль перец.

Способ приготовления:

Отварить их, при этом вода для варки должна быть подсоленной.

Сразу откинуть на дуршлаг и очень тщательно промыть.

Фарш с луком обжарить хорошо на разогретой сковороде, с добавлением оливкового, а если его нет, то растительного масла.

Калорийность макарон по-флотски на 100 г: 200,45 ккал.

Пищевая ценность:

  • белки 1,68;
  • жиры 99,86;
  • углеводы 9,54.

Калорийность макарон в разных блюдах

Калорийность разных блюд из макарон отличается.

Этот фактор зависит от ингредиентов, которые составляют эти блюда, количества калорий в них.

Варим с сыром

Ингредиенты :

  1. макаронные изделия высшего сорта, изготовленные из муки твердых сортов пшеницы;
  2. яйца;
  3. твердый сыр;
  4. оливковое или растительное масло;
  5. поваренная соль.

Калорийность блюда : 333, 46 ккал на 100 грамм.

Макароны с тушенкой

Ингредиенты :

  1. макароны отварные;
  2. масло оливковое;
  3. либо растительное;
  4. тушенка из говядины или курицы;
  5. поваренная соль.

Калорийность блюда: 185,7 ккал на 100 грамм.

Макароны с яйцом

Ингредиенты :

  1. макаронные изделия отварные;
  2. сливочное масло;
  3. куриное яйцо;
  4. поваренная соль.

Калорийность блюда : 114,7 ккал на 100 грамм.

Разновидности пасты, изготавливают из разных сортов пшеницы, с разными технологиями изготовления.

От этих факторов зависит качество изделий, их калорийность, наличие полезных свойств.

Качество продукта очень легко определяется при его приготовлении.

Мучные макаронные изделия, которые производятся из муки твердых сортов пшеницы, с применением специальных технологий, при приготовлении совершенно не развариваются, так как в них меньший процент клейковины.

Они богаты белком, витамином В1.

Нужно учитывать, что калорий в готовом блюде на 50% калорий меньше, чем в сухих изделиях.

Половина калорий теряется при технологической обработке, попросту варке.

Количество калорий в блюдах, главным ингредиентом которых является паста, зависит от других продуктов в блюде.

Много жира содержат сыры, тушенка, фарш, различные соусы и подливы.

Чем больше жиров, тем больше калорийность.

Чтобы избежать неприятных проблем с увеличением веса, стоит употреблять эти кондитерские изделия с очень полезными тушеными, либо свежими овощами, зеленью и с обжаренным на небольшом количестве оливкового масла, репчатым луком.

Но если Вы всё так, хотите себя побаловать жареными макаронами, помните, содержание в них калорий, может достигать 180 ккал.на 100 грамм продукта.

Вкусно, полезно и не калорийно.

калорийность. Как правильно выбрать макароны

Макаронные изделия – коренные представители итальянской кухни. Большинство из нас любят различного рода макароны: они могут быть разнообразной формы (трубочки, колесики, ракушки и многие другие), а также отличаться по составу (из твердых, мягких сортов пшеницы или хлебопекарной муки).

Но насколько вредно для нашего организма употребление этого продукта? А может, макароны способны даже принести нам пользу? Попробуем вместе отыскать ответы на эти вопросы!

Применение в диетологии

Сложно представить, но . основана на употреблении в рационе макарон, риса и хлеба в строго отведенное время и понемногу, а в ежедневное дополнение к ним следует включать фрукты, овощи, а также мясные, рыбные, кисломолочные продукты и небольшое количество вина с употреблением небольшого количества цитрусового сока в перерывах между приемами пищи.

Результат: похудение, профилактика заболеваний сердечно-сосудистой системы и диабета.

Существуют и другие диеты с макаронными изделиями в рационе, например шоколадно-макаронная диета для сладкоежек или быстрая макаронная диета продолжительностью в 3 дня.

Рецепты и калорийность

Будет очень полезной для подсчета калорий таблица калорийности макаронных изделий, приведенная ниже. Обратите внимание, что даже калорийность обычных отварных макарон из расчета на 100 грамм продукта, пусть и несущественно, но все же отличается от уровня калорийности вареных макарон из твердых сортов пшеницы.

Наименование Калорийность(на 100 грамм), ккал
макароны сухие (в зависимости от сорта) 270-360
макароны Макфа (сухие/отварные) 344/112
макароны Барилла (сухие/отварные) 359/112
макароны Шебекинские (сухие/отварные) 344/112
макароны вареные (в зависимости от сорта) 112-180
макароны отварные из твердых сортов пшеницы 139
макароны цельнозерновые отварные 163
макароны отварные с маслом 152
макароны жареные 176

Также представлю вам несколько рецептов простых в исполнении макаронных блюд с указанной калорийностью.

«Летние» отварные макароны по-итальянски

Ингредиенты:

  • макароны – 200 г;
  • цуккини – 100 г;
  • – 100 г;
  • горошек зеленый – 200 г;
  • стручковая – 100 г;
  • – 50 г;
  • томатная паста – 30 г;
  • зелень, соль, перец – по вкусу.

Очищаем овощи, затем морковь, цуккини и зеленую фасоль промываем, мелко нарезаем. Отвариваем макароны. В другой кастрюле отвариваем морковь в течение 2 минут, затем добавляем остальные овощи и томатную пасту, варим 3 минуты. Растапливаем масло, добавляем к нему зелень по вкусу. В макароны добавляем отварные овощи и масло с зеленью, солим, перчим, и можно подавать на стол.

Калорийность «летних» отварных макарон на 100 грамм: 27 ккал.

Суп с макаронами на говяжьем бульоне

Ингредиенты:

  • бульон говяжий – 1,5 л;
  • – 180 г;
  • макароны – 1 ст. неполный;
  • – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • петрушка, соль, перец – по вкусу.

Очищаем овощи, промываем, картофель нарезаем кубиками и добавляем в закипевший говяжий бульон. Лук мелко нарезаем, морковку трем на терке, всыпаем все в кастрюлю с бульоном. Затем засыпаем макароны, перемешиваем, доводим до кипения, после чего снова помешиваем, приправляем суп по вкусу и варим до готовности.

Калорийность супа с макаронами на 100 грамм: 38,6 ккал.

Макароны с сыром и базиликом

Ингредиенты:

  • макароны – 100 г;
  • майонез – 1/4 ст.;
  • молоко – 1/4 ст.;
  • кетчуп острый (Heinz) – 1 ч.л. без горки;
  • уксус – 2 ст.л.;
  • помидоры черри – 5 шт.;
  • сыр Гауда – 100 г;
  • базилик – 6 шт.;
  • соль, перец – по вкусу.

Закипятите воду, слегка подсолите, отварите в ней макароны, промойте их. Помидоры порежьте на половинки, сыр нарежьте небольшими кусочками, измельчите ножом базилик. Майонез, кетчуп и уксус соедините, добавьте соль и перец по вкусу и хорошенько все перемешайте. Добавьте помидоры с сыром к макаронам, заправьте полученным соусом.

Калорийность макарон с сыром на 100 грамм: 234 ккал.

Макароны с тушенкой

Ингредиенты:

  • макароны (Buitoni) – 200 г;
  • говяжья тушенка – 160 г
  • зелень любая.

В предварительно отваренные и промытые макароны добавьте тушёнку и перемешайте, сверху посыпьте мелко нарубленной зеленью.

Калорийность макарон с тушенкой на 100 грамм: 291,2 ккал.

Макароны по-флотски

Ингредиенты:

  • макароны – 200 г;
  • фарш говяжий – 240 г;
  • лук репчатый – 50 г;
  • масло подсолнечное – 25 г;
  • соль – по вкусу.

Отвариваем в подсоленной воде макароны и промываем. Лук, порезанный полукольцами, обжариваем на сковороде с подсолнечным маслом, добавляем фарш и готовим, помешивая еще несколько минут. Добавляем фарш в макароны и перемешиваем.

Калорийность макарон по-флотски с фаршем на 100 грамм: 295,4 ккал.

Подведем итоги: если употреблять макароны в разумных объемах и в строго отведенной диетологами пропорции, мы можем не только не навредить своему организму, но и даже избавиться таким образом от ненужных килограммов, при этом не отказываясь от любимых макаронных блюд.

Вам понравилась статья? В комментариях ниже вы можете указать возможные упущенные моменты в статье или дополнительные известные вам сведения по теме. Также будет нелишним для всех читателей, если вы поделитесь своим бесценным опытом в соблюдении какой-либо из макаронных диет!

Макароны – это блюдо, давно получившее известность во всем мире. Помимо спагетти и пасты, сейчас существует множество других видов макарон, которые можно использовать как в качестве полноценного блюда, так и в виде ингредиента салатов, супов, вторых блюд и запеканки. Но многие стараются не злоупотреблять этим продуктом, так как считают его состав губительным для фигуры.

Хотя некоторые диеты предполагают присутствие в рационе низкокалорийной пасты. Так сколько же все-таки калорий содержат разные виды макарон и у каких их видов калорийность минимальная?

Макароны обладают не только отличными вкусовыми качествами, но и полезными свойствами.

К ним относятся:

  • насыщение мышц сложными углеводами, что способствует быстрому восстановлению организма после больших физических нагрузок;
  • борьба в дисбактериозом, так как выводятся вредные вещества и шлаки, ведь в твердых пшеничных сортах содержится много клетчатки;
  • аминокислота триптофан, которая положительно влияет на сон и настроение человека;
  • улучшенный обмен веществ, который благоприятствует нормальному состоянию кожи и ногтей.

Количество калорий в пасте

Нет смысла рассказывать о том, сколько калорий в каждом виде макарон, так как их слишком много. Тем более что энергетическая ценность этих изделий в сухом виде колеблется в промежутке от 320 до 350 ккал на 100 граммов. Здесь все зависит от сортов пшеницы и количества специй. Средняя калорийность примерно равна 330 ккал.

Настоящие итальянские макароны имеют в своем составе только воду и муку. Благодаря этому во время варки они не размягчаются, сохраняют свою форму и плотность. В России же технология изготовления немного другая. Здесь для теста используются высшие сорта муки, вода, оливковое масло, а также яичные желтки.

Иногда добавляют зелень и специи для придания продукту вкусового оттенка. Мука может относиться к твердым сортам пшеницы, хлебопекарным и стекловидным типам. Наибольшим числом калорий обладают последние два вида. Но разница не особенно заметна, поэтому полностью отказываться от них нет смысла.

Вареные изделия менее калорийные, чем в сухом виде, так как в кипящей воде их объем увеличивается. Цифры же, указанные на упаковке, относятся к еще неготовому продукту. Поэтому первоначальную калорийность на 100 граммов можно смело делить пополам. Но это энергетическая ценность чистого продукта, различные добавки могут ее изменить.

Для тех, кто на диете

Сложно с уверенностью ответить, влияет ли количество калорий, содержащихся в отварных спагетти, на полноту человека. Точно ясно, что порции и время употребления их следует контролировать. Также желательно, чтобы пшеница, из которой изготовлен продукт, была из твердых сортов. Конечно, если поедать макароны целыми днями, лишнего веса не избежать.

К плюсам этих изделий можно отнести то, что они являются очень сытными. Сухого продукта в количестве 100 граммов вполне достаточно, чтобы на долгое время насытить организм. Ведь в вареном виде порция увеличивается в два раза, а при добавлении мяса или овощей – в четыре раза.

Для тех, кто активно пытается похудеть, это блюдо является не самым подходящим. Но маленькие порции макарон в рационе особого вреда не нанесут. Главное помнить, что калорийность зависит не только от макарон, но и от продуктов, с которыми их употребляют.

Количество калорий в разных видах макарон

Макароны с маслом. Все знают о том, что вареные макаронные изделия имеют свойство слипаться. Поэтому после варки их заправляют маслом. Однако возникает вопрос, насколько в этом случае увеличивается калорийность.

На самом деле при добавлении сливочного масла количество калорий значительно увеличивается. Уменьшить это значение может только оливковое масло. Так готовят итальянцы. В этом случае калорийность готовой продукции не превышает 160 ккал на 100 граммов.

Паста с сыром

Кто откажется от вареных макарон, посыпанных тертым сыром? Но сколько в них калорий? Конечно, такое блюдо очень вкусное, но в то же время и очень калорийное. И это не удивительно, ведь сыр – жирный продукт.

Поэтому даже 100 граммов отварных макаронных изделий с сыром скажутся на фигуре. Но полностью отказываться от них не стоит, можно просто использовать сыры нежирных сортов, не более одной столовой ложки.

Макароны по-флотски

Сколько же калорий содержится в таких макаронах? Диетологи считают: 100 граммов этого изделия, в сочетании с обжаренным мясом, является самым калорийным блюдом. Его особенно должны избегать те, кто худеет или склонен к полноте.

Немного понизить слишком высокую калорийность можно, используя куриную грудку. Сами макароны должны быть из пшеницы твердых сортов. Желательно вообще использовать спагетти. Блюдо все равно останется калорийным, но все же его можно будет иногда себе позволить.

Из всего вышесказанного становится понятно, что макароны не являются диетическим продуктом. Людям, которым сложно поддерживать в норме свою фигуру, диетологи рекомендуют употреблять изделия не из пшеницы, а из гречневой и рисовой муки. Это не только вкусно, но и очень полезно.

Макароны хоть раз в жизни, да, наверное, и не раз, пробовал каждый из нас. Они отличаются очень быстрым приготовлением, за которым не обязательно тщательно следить. Но не все догадываются о том, что макароны являются высококалорийным продуктом. Так сколько калорий в вареных макаронах? 100 грамм таких макарон содержит 366 кКалорий. Но что такое 100 грамм, разве таким количеством будешь сыт? Вряд ли. Минимально в свою тарелку мы обычно кладем около 300 грамм, что равно 1098 кКалориям. Но, согласитесь, все мы разные, поэтому и размер порций будет существенно отличаться. А это значит, что и калорийность вареных макарон также будет зависеть от количества.

Но тех, кто ест пустые макароны очень мало, обычно мы имеем привычку добавлять в них сливочное масло, а оно так же как и макароны имеет высокую калорийность. В итоге в 100 граммах нашего блюда из макарон и сливочного масла калорийность составит где-то 500 калорий. А если съесть полную порцию в 300 грамм, то и все 1500. Откуда же берется такая калорийность макарон отварных? Все дело в том, что их делают из муки, яиц и масла, в которых большое количество калорий, а при смешивании получается, как будто мы съели сдобную булочку.

Именно макароны дают наибольший результат при похудении. Макаронная диета — признана одной из лучших. Но почему так происходит? Давайте попробуем разобраться.

Многие знают, что являются источником углеводов. Но эти углеводы не такие быстрые как в других продуктах. Это помогает макаронам перевариваться в течение большого количества времени. А происходит это потому, как гликоген поступает в нашу кровь очень медленно. Именно поэтому, кушая макароны, мы постоянно ходим сытые и очень долго не испытываем чувство голода. Такой плюс способствует тому, что мы реже начинаем подходить к холодильнику за очередной порцией еды.

Но это не единственный положительный момент. Второй плюс заключается в том, что поедание макарон способствует выработке «гормона счастья» под названием серотонин. Он-то и помогает нам побороть депрессию.

Еще один плюс — макароны содержат жир в очень маленьких количествах. А также меню, которое состоит из всевозможных рожков, спагетти, ракушек и лапши, насчитывает огромное количество блюд. Так что диета не будет однообразной и скучной.

Но при этом следует помнить, что макароны макаронам рознь и в пищу необходимо употреблять только те макаронные изделия, компонентами которых являются твердые сорта пшеницы. Да и варить их нужно только в соответствии с указаниями, которые можно прочитать на упаковке. В среднем варка составляет от 10 до 12 минут.

Во время макаронной диеты ни в коем случае нельзя употреблять в пищу сахар, а соль желательно заменить на каменную или морскую. При этом пить можно абсолютно все, но глотки должны быть маленькими.

Если следовать строгой диете, то калорийность макарон отварных будет немного варьировать. Так, например, завтрак обычно составляет что-то около 250 ккал, а небольшой перекус, который идет за ним 50 ккал. Обед и следующий за ним ужин вместе содержат 350 ккал. В итоге получается до 1000 ккал в сутки. Теперь понятно, почему цифра на весах после каждого взвешивания уменьшается, а настроение постоянно взмывает до неопределенных высот.

Хотелось бы также сделать акцент на калорийность макарон отварных и сухих. Дело в том, что сами макароны при варке увеличиваются в два раза, при этом их калорийность в такое же количество раз уменьшается. Версия о том, что от макарон полнеют ошибочна. Полнеют от продуктов, содержащих инсулин, который превращает в подкожный Именно такие действия происходят с теми, кто ест сладкое.

Макароны, наоборот способствуют похудению, если конечно вы не полили их каким-нибудь жирным соусом, либо кинули в них кусок сливочного масла. Так что кушайте макароны правильно и худейте на здоровье, ведь хоть калорийность макарон отварных и не маленькая, тем не менее, именно макаронные калории не позволят вам набирать вес, и даже наоборот будут способствовать быстрому похудению.

Отварные макароны — очень известное блюдо в России, порой, даже итальянцы удивляются любви русского человека к этому изделию. Макаронные изделия представляют собой особенным образом отформованные и высушенные изделия из пшеничной муки. Дополнительно в продукт иногда добавляют яйца, вкусовые добавки и белковые обогатители. В данной статье рассмотрим калорийность и энергетическую ценность макарон отварных, которые являются достаточно популярным блюдом на наших столах.

Калорийность изделий высшего сорта

Вареные макароны калорийность имеют разную, в зависимости от того, из какой муки они были изготовлены. Макароны отварные калорийность имеют приблизительно 113 единиц на 100 граммов, речь идет об изделии высшего сорта.

Для удобства мы приготовили для Вас таблицу калорийности различных макарон

Состав и БЖУ отварных макарон

В состав макарон, которые ели еще древние итальянцы, входили только мука и вода. Впоследствии продукт претерпел множество изменений, и сегодня в него может входить все что угодно, вплоть до пищевых красителей.

В современном мире при изготовлении макаронных изделий используют не только пшеничную муку, но также гречневую, ржаную, рисовую. Естественно, что макароны калории содержат разные, в зависимости от добавления дополнительных ингредиентов. В макаронах много углеводов, но в основном это крахмал, который является сложным углеводом. Поэтому продукт способен быстро насытить организм без вреда для фигуры, при условии умеренного употребления блюда. Часто делать макароны блюдом дня не стоит.

Продукт содержит немало витаминов и микроэлементов. Помимо витаминов группы B, в них входят витамины PP, E, H, которые также необходимы нашему организму.

Энергетическая ценность вареных макарон высшего сорта достаточно высока, а содержащиеся витамины не разрушаются в процессе варки. Изначально в муке присутствуют витамины B, в которых нуждается человеческий организм: тиамин, рибофлавин, пиридоксин.

В продукте достаточно много витамина PP, который поддерживает здоровье кожи. Из макроэлементов выделяют наличие натрия, а микроэлементов в макаронах высшего сорта тоже предостаточно: калий, магний, фосфор, сера. Все они улучшают состояние костей и зубов, регулируют процессы кроветворения и работу ферментов. Соотношение белки-жиры-углеводы в отварных макаронах: 4:0,9:27 на 100 граммов.

Калорийность вермишели на воде из твердых сортов пшеницы не превышает 344 ккал на 100 г в сухом виде. Из этого количества получается примерно 250-граммовая порция приготовленного блюда.

Как контролировать калорийность блюд из макарон?

Калорийность порции спагетти будет зависеть не только от того, какие макароны вы купите, но и от способа их приготовления. Количество калорий в пределах 112-130 (в зависимости от сорта) предполагает, что продукт приготовлен на воде без соусов и масел.

Если добавить масло, энергетическая ценность вареных макарон возрастет до 150-160 ккал на 100 граммов, а при добавлении фарша количество килокалорий возрастет еще больше. Более подробно о калорийности спагетти вареных с маслом или макарон по-флотски читайте в отдельных материалах.

Изделия из муки вредны для фигуры, однако калорийность макарон не настолько высокая, чтобы наложить жесткий запрет для употребления этого продукта. Макаронные изделия делают из теста, замешанного на воде. Затем его высушивают специальным образом. Чаще всего для изготовления макарон используется пшеничная мука, однако иногда применяют гречневую, рисовую и другие виды. Таким образом, калорийность макаронных изделий зависит от исходного сырья.

На заметку! Сухие макароны имеют большую калорийность, чем вареные. Объясняется это просто: при кипении изделия набухают за счет воды, увеличиваясь в размерах и по весу, как минимум, вдвое. А поскольку в воде нет калорий, 100 г отварных макарон имеют меньшую калорийность, чем такое же количество сухого продукта.

Сколько калорий в макаронах?

Все макаронные изделия делятся на две большие группы: приготовленные из твердых и мягких сортов пшеницы. Первые менее калорийны и более полезны, их качество выше.


Если калорийность отварных макарон достигает 112 ккал на 100 грамм, то сухой продукт будет содержать примерно в 3 раза больше калорий. Это значение может варьироваться, в зависимости от использования дополнительных ингредиентов. Что касается вареных макарон из мягких сортов пшеницы, их калорийность составит 140−180 ккал на 100 грамм.

Таблица калорийности и пищевой ценности сухих и вареных макарон, приготовленных разными способами (100 гр.).

Название продукта

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Калорийность, ккал

Домашняя лапша в сухом виде

1 сорта в сухом виде

В отварном виде с добавлением жира

Из твердых сортов пшеницы сухие

В вареном виде из твердых сортов пшеницы

С яйцом запеченные

Молочные макароны

Яичные макароны в готовом виде

Данные таблицы указывают на то, что наименьшая калорийность у вареных на воде макарон из твердых сортов пшеницы (на 100 грамм всего 112 ккал). Если вес порции сваренных макарон составляет 200 г, ее калорийности будет достигать 224 ккал.

Состав

В макаронах, для изготовления которых использовались твердые сорта пшеницы, содержится меньшее количество крахмала и больше клейковины, чем у изделий из мягких сортов. Поэтому первые практически не оказывают отрицательного воздействия на фигуру, чего не скажешь о вторых. Кроме того, качественные макаронные изделия содержат витамин В, который помогает правильно функционировать головному мозгу, улучшает состояние волос и кожи. Также в их состав входит полезная клетчатка, восстанавливающая работу пищеварительной системы.


На заметку! Большая часть калорий, получаемых организмом человека после употребления порции макарон, содержится не в самих изделиях из теста, а соусах и подливках. Ведь далеко не секрет, что многие едят спагетти или лапшу со сливочным маслом, майонезом, кетчупом и другими добавками.

Макароны и похудение

Чтобы употреблять макароны без вреда для фигуры, нужно придерживаться основных правил:

  • выбирать макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, приготовленные из теста на воде;
  • продукт итальянского производства считается самым безопасным для фигуры;
  • стоит отказаться от лапши быстрого приготовления, в ней содержатся «пустые» калории, способствующие накоплению жировых отложений;
  • в идеале, следует выбирать макароны, для приготовления которых требуется не менее 8 минут;
  • нужно отключать огонь, когда макароны слегка недоваренные, если оставить их в кипятке под крышкой на 10 минут, они разбухнут;
  • менее опасными для фигуры считаются спагетти;
  • вместо соусов, майонеза, сливочного масла лучше добавить в макароны легкую подливу (с морепродуктами, из овощей и другие).

На заметку! В Италии принято употреблять макароны с твердой серединой. То есть, их слегка не доваривают. В России такой вариант приготовления пользуется меньшей популярностью.

Вред

Употреблять макароны запрещено людям, организм которых страдает непереносимостью глютена. Также не рекомендуется вводить в рацион изделия из мягких сортов пшеницы лицам с избыточной массой тела. В противном случае масса тела может еще больше увеличится. Кроме того, макароны могут спровоцировать запоры и тяжесть в животе.


В любом случае, не стоит злоупотреблять макаронами. Несмотря на то, что изделия из твердых сортов пшеницы считаются относительно безопасными для фигуры, полезных веществ в них содержится мало, поэтому польза для организма человека небольшая. И тем более не рекомендуется добавлять в макароны высококалорийные соусы и подливки.

Пищевая ценность

. Макароны в рационе тех, кто следит за цифрой

Калорийность спагетти из твердых сортов пшеницы на 100 грамм составляет 352 ккал. В 100-граммовой порции таких мучных изделий:

  • 13 г белка;
  • 1,5 г жира;
  • 70,2 г углеводов.

Для получения качественных спагетти используется минимальный набор ингредиентов. Основные компоненты продукта — вода и мука из твердых сортов пшеницы. Витаминно-минеральный состав спагетти представлен витаминами B1, PP, минералами медью, фосфором, молибденом, марганцем, кобальтом, селеном.

Калорийность вареных спагетти из твердых сортов пшеницы на 100 грамм составляет 140 ккал. На 100 г продукта:

  • 5,2 г белка;
  • 0,6 г жиров;
  • 28 г углеводов.

Калорийность гречневых спагетти на 100 грамм

Калорийность гречневых спагетти на 100 грамм составляет 337 ккал. В 100-граммовой порции таких продуктов:

  • 6,3 г белка;
  • 1 г жира;
  • 77 г углеводов.

Гречневые спагетти богаты фосфором, тиамином, селеном, магнием, лецитином.При регулярном употреблении продукта снижается уровень холестерина в крови, улучшается пищеварение (спагетти из гречневой муки обогащены пищевыми волокнами, выводящими из организма шлаки и шлаки).

Калорийность спагетти с сыром на 100 грамм

Калорийность спагетти с сыром на 100 грамм 188 ккал. В 100-граммовой порции блюда:

  • 9,42 г белка;
  • 5,53 г жира;
  • 26,1 г углеводов.

Из-за высокой жирности от спагетти с добавлением сыра лучше отказаться при избыточном весе, во время диеты и при обострении желудочно-кишечных заболеваний.

Калорийность спагетти Макфа на 100 грамм

Калорийность вареных спагетти Макфа на 100 грамм составляет 135,2 ккал. В 100 г готовой продукции:

  • 4,4 г белка;
  • 0,52 г жиров;
  • 28,2 г углеводов.

В состав спагетти входят мука из твердых сортов пшеницы и питьевая вода. Продукт не содержит красителей и пищевых добавок.

Калорийность спагетти болоньезе на 100 грамм

Калорийность вареных спагетти болоньезе на 100 грамм составляет 192 ккал.В 100 г блюда:

  • 9,6 г белка;
  • 8 г жиров;
  • 19,2 г углеводов.

Калорийность вареных спагетти Barilla на 100 грамм

Калорийность вареных спагетти Barilla на 100 грамм составляет 142,4 ккал. В 100 г вареных мучных изделий:

  • 5 г белка;
  • 0,6 г жиров;
  • 28,7 г углеводов.

В состав продукта входят вода питьевая и мука твердых сортов пшеницы.

Калорийность вареных спагетти из твердых сортов пшеницы со сливочным маслом

Калорийность вареных спагетти на 100 грамм с добавлением масла составляет 241 ккал. В 100-граммовой порции этого блюда:

  • 5,12 г белка;
  • 11,5 г жиров
  • 28,9 г углеводов.

Преимущества спагетти

Высококачественные спагетти из твердых сортов пшеницы могут принести значительную пользу организму. К полезным свойствам такого продукта можно отнести:

  • спагетти насыщены селеном, обладающим выраженным антиоксидантным действием;
  • при регулярном употреблении спагетти обеспечивается поддержание в организме нормального уровня марганца, что улучшает метаболизм углеводов и поддерживает нормальный уровень сахара;
  • включение этого продукта в рацион снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, способствует снижению уровня вредного холестерина;
  • спагетти богаты витаминами и минералами, необходимыми для поддержания здоровья нервной системы;
  • продукт имеет относительно низкую калорийность, поэтому показан для включения в рацион при многих диетах;
  • аминокислот в спагетти стимулируют выработку серотонина, гормона, отвечающего за здоровый сон и отличное настроение.

Вред спагетти

Из вредных свойств спагетти следует отметить:

  • Недобросовестные производители используют муку для выпечки и другие заменители муки твердых сортов пшеницы для производства таких мучных изделий. В этом случае спагетти плохо усваиваются организмом и могут вызвать сбои в работе пищеварительного тракта;
  • чрезмерное употребление спагетти приводит к увеличению веса;
  • у некоторых людей имеется индивидуальная непереносимость продукта, проявляющаяся в виде метеоризма, вздутия живота, тяжести в желудке.

Паста — очень популярное блюдо во всем мире. Но тем, кто хочет похудеть и следить за своей фигурой, люди должны использовать их с осторожностью. На калорийность макарон влияет множество факторов, которые необходимо учитывать при определении энергетической ценности блюда.

Важные факторы

Так как же определить количество энергетической ценности в 100 граммах? Если речь идет об вареном продукте, итоговая цифра зависит от следующих факторов.

  • Сорт — важную роль играет пшеница, из которой изготовлен полуфабрикат.
  • Способ приготовления блюда из макарон. Существует широкий выбор методов термической обработки этого полуфабриката. Его можно жарить, запекать или просто варить. Уровень воздействия на фигуру зависит от выбранного метода.
  • Цена. Если вы пытаетесь подсчитать количество калорий в макаронах, вам следует обратить внимание на то, сколько стоит конкретный сорт. Чем выше цена, тем ниже калорийность.
  • Наличие различных добавок при использовании. Если вы любите есть макароны с различными соусами, то вы сами резко повысите энергетическую ценность продукта. Например, сыр значительно увеличивает свою калорийность за счет содержания в нем довольно большого количества жира. К сожалению, пользы такая добавка не приносит.

Таким образом, не следует полностью исключать из своего рациона макаронные изделия. Умеренное употребление правильно приготовленной пищи не будет катастрофической угрозой для вашей талии.

Уровень полезности и некоторые хитрости использования

По статистике, средняя калорийность сухих макарон колеблется в пределах 200-360 ккал на 100 грамм продукта. Однако их интересная особенность в том, что во время приготовления они теряют около половины своей энергетической ценности. Объясняется это тем, что макароны в процессе варки развариваются, увеличиваясь в размерах. Это означает, что указанное количество калорий уже превышает 100 г продукта.

Таким образом, энергетическая ценность блюда снижается до диапазона 120-180 ккал.

Если вы настоящий фанат макарон, то даже диета не станет поводом полностью отказываться от них. Чтобы не навредить своему здоровью и фигуре, достаточно правильно отмерить порцию. Варите столько еды, сколько уместится в кулаке. У вас получится не более 50 грамм. Если учесть, что в вареной пасте (100 г) содержится не более 180 ккал, то получается, что в вашей порции этот показатель уменьшается вдвое. Это значит, что влияние еды на талию минимально.

Следует учитывать, что продукт, изготовленный из твердых сортов пшеницы, следует употреблять в пищу.Мягкие сорта обладают высокой энергетической ценностью. По калорийности вареные макароны этого типа приравниваются к белому хлебу или выпечке — продуктам, которые при правильном питании категорически не рекомендуются.

Также, если не хотите отказываться от макарон, обратите внимание на некоторые нюансы:

  • есть их только в дневное время — включение продукта в меню завтрака или обеда разрешено, на ужин — не рекомендуется;
  • готовить правильно — вареные макароны, которые остались слегка твердыми, имеют более низкий гликемический индекс.Употребляя такой продукт, вы получаете обычное количество килокалорий, но при этом заметно снижается скорость расщепления пищи, что благотворно сказывается на организме.

Покупая русскую пасту, обратите внимание на маркировку. Продукт из твердых сортов пшеницы входит в группу А, а мягкие — в группу Б. Зная эту информацию, вы можете подсчитать, сколько калорий можно получить в вареных макаронах перед покупкой, и сделать правильный выбор.

Плюсы продукта из твердых сортов пшеницы

Меньшая калорийность здесь объясняется тем, что в этих сортах практически нет жира, а количество растительных белков на порядок выше, чем в мягких сортах.

Они также содержат больше питательных веществ: много клетчатки, важных аминокислот и витаминов, а также сложных углеводов.

Важной особенностью сортов твердой пшеницы является наличие сложных углеводов с чрезвычайно низким гликемическим индексом. Это значит, что продукт может довольно быстро распадаться, предотвращая жировые отложения. А если вы хотите снизить калорийность отварного блюда до минимума, добавьте в воду во время приготовления немного оливкового масла.

Это избавляет от необходимости заливать продукт сливочным маслом, которое содержит достаточное количество калорий.

Самые популярные виды

Чаще всего используют отварную лапшу или спагетти. В первом случае отдавайте предпочтение продукту из твердых сортов пшеницы или гороховой муки. Он не только не навредит, но и будет крайне полезен, улучшая микрофлору кишечника. Такая вареная лапша особенно ценна при дисбактериозе.

Для спагетти используйте небольшую соломку. Чем они тоньше, тем меньше скорость распада.

Цельнозерновые продукты

Другой вид макарон с высокой степенью полезности — это цельнозерновые продукты.Богатый состав продукта с минимальной калорийностью превращает его в диетическое блюдо, которое рекомендуется есть, не опасаясь последствий для фигуры и здоровья в целом.

В такой пище можно найти большое количество витаминов группы B и E. Их концентрация в 4 раза выше, чем у обычных макарон. Также в этом виде продуктов много магния, различных антиоксидантов и железа.

Эти характеристики делают цельнозерновые продукты весьма полезными.

Таким образом, если вы страстный поклонник макарон, но при этом стремитесь к идеальной фигуре и здоровому образу жизни, существует множество нюансов, которые помогут вам оставить в своем рационе любимое блюдо, не опасаясь последствий для талии. Главное, употреблять их в отварном виде, избегая лишнего масла, различных соусов и других добавок, повышающих калорийность.

До недавнего времени в нашей стране незавидной славой пользовались макаронные изделия: среднестатистический полуфабрикат, спасающий, когда нужно приготовить обед или ужин за считанные минуты, но совершенно не имеющий каких-либо полезных свойств.

Сегодняшнее мнение о них кардинально отличается от того, что было 20-30 лет назад. Оказывается, этот продукт может сохранить стройность фигуры, силу здоровья, а калорийность макарон отнюдь не так велика, как считалось ранее.

Казалось бы, а может ли в отварных тестовых заготовках что-нибудь полезное? Оказывается, да! Причем именно вареные макароны способны насыщать организм витаминами и минералами и при этом надолго насыщать.

Однако все полезные свойства проявляются только в продуктах из твердых сортов пшеницы. Низкосортные, из более дешевых сортов пшеницы, особой пользы организму не принесут, а калорийность макарон будет значительно выше.

Но продукты из твердых сортов пшеницы содержат много витаминов, в том числе группы B, E, H, PP. Помимо других полезных свойств, почти все эти вещества отлично действуют на кожу. Содержащиеся в макаронах калий и магний участвуют в передаче нервных импульсов, поддерживают работу сердечно-сосудистой системы, питают сердце.

Сера и фосфор влияют на состояние костей, ногтей, зубов. Также в них много натрия, железа, цинка, меди, йода, фтора. Кроме того, этот продукт, богатый пищевыми волокнами, очищает кишечник от болезнетворных токсинов и ядов. В нем очень мало жиров, но много сложных углеводов, которые надолго дарят ощущение сытости.

Как сделать кулинарный шедевр из макарон

Многие хозяйки воспринимают этот продукт исключительно как гарнир к мясу.Иногда их подают отдельно — с маслом, сыром или сыром фета, фаршем (как вариант — тушкой: помните их советский военно-морской рецепт?). Дети очень любят молочный суп с макаронами и сахаром. А между тем из них можно приготовить десятки, если не сотни вкусных и полезных блюд.

Их варят, жарят, тушат, запекают и даже фаршируют. Вареные подают к овощным, сливочным, грибным, зеленым соусам, добавляют в салаты и первые блюда — все зависит исключительно от фантазии и смелости самого кулинара.

Калорийность макаронных изделий

Достаточно сложно четко определить калорийность макаронных изделий: этим одним словом объединены самые разнообразные по качеству и свойствам продукты. Но одну тенденцию проследить довольно легко: чем ниже сорт используемой муки, тем выше калорийность конечного продукта. Лучшие макаронные изделия готовят из твердых сортов пшеницы.

Калорийность 100 грамм колеблется от 327 до 351 ккал. Однако стоит помнить, что это энергетическая ценность 100 граммов сухих продуктов, которые при приготовлении превращаются в целых 250 граммов готового блюда.Поэтому калорийность 100 граммов вареных макарон будет очень низкой: от 130 до 140 ккал.

Любимый ужин во многих семьях — морская паста. Калорийность такого блюда зависит от сорта мяса и способа его приготовления. Обжаренный без масла на сковороде с антипригарным покрытием фарш из нежирных сортов мяса — курицы, телятины — окажется намного менее питательным, чем хорошо прожаренная в масле свинина. В среднем 100 грамм макарон из твердых сортов пшеницы, приготовленных по-морски, составляют 180 ккал.

Средняя калорийность миндального печенья с сыром — еще одного фаворита многих лакомств — на 100 грамм продукта составляет 165 ккал. Хотя многое зависит и от сорта сыра. Даже продукт из твердых сортов пшеницы, обильно сдобренный жирным сыром, окажется более питательным, чем продукты чуть более низкого качества, заправленные легким нежирным сыром.

Ответ на вопрос, сколько калорий в макаронах, также сильно зависит от их вида. Например, калорийность вермишели составляет 374 ккал на 100 грамм, скорлупы или спагетти — 344 ккал.Но энергетическая ценность знаменитых итальянских пельменей составляет всего 245 ккал на 100 грамм. Насколько калорийны макароны на вашей тарелке, зависит только от вас.

Макароны отварные 100 грамм , богатые витаминами и минералами, такими как: витамин B1 — 12,3%, холин — 12,1%, витамин B6 — 11,5%, витамин E — 13,8%, витамин PP — 24,7%, кремний — 15,3% , магний — 11%, фосфор — 13%, железо — 14,8%, кобальт — 18,4%, марганец — 33,2%, медь — 80,5%, молибден — 20,7%

  • Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, которые обеспечивают организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизм аминокислот с разветвленной цепью.Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессов торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращении аминокислот, в метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов , поддержание нормального уровня гомоцистеина в крови.Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для работы гонад, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдается гемолиз эритроцитов и неврологические нарушения.
  • Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена.Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
  • Кремний входит как структурный компонент в гликозаминогликаны и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, сердечных заболеваний.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав белков различного назначения, в том числе ферментов. Участвует в переносе электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления.Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобин-дефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в метаболизме аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов.Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушением углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов с окислительно-восстановительной активностью и участвует в метаболизме железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями в формировании сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
по-прежнему скрывать

Вы можете увидеть полное руководство по наиболее полезным продуктам в приложении.

Паста — блюдо, давно ставшее известным во всем мире. Помимо спагетти и пасты, сейчас существует множество других видов пасты, которые можно использовать как в качестве полноценного обеда, так и в качестве ингредиента салатов, супов, основных блюд и запеканок.Но многие стараются не злоупотреблять этим продуктом, так как считают его состав вредным для фигуры.

Хотя некоторые диеты предполагают наличие в рационе низкокалорийной пасты. Итак, сколько калорий содержат разные виды макарон и какие из них имеют наименьшее содержание калорий?

Макаронные изделия обладают не только отменными вкусовыми качествами, но и полезными свойствами.

Сюда входят:

  • насыщение мышц сложными углеводами, способствующее быстрому восстановлению организма после тяжелых физических нагрузок;
  • борется с дисбактериозом, так как выводятся вредные вещества и токсины, ведь твердые сорта пшеницы содержат много клетчатки;
  • аминокислота триптофан, положительно влияющая на сон и настроение человека;
  • улучшает обмен веществ, что способствует нормальному состоянию кожи и ногтей.

Калорийность макаронных изделий

Нет смысла говорить о том, сколько калорий в каждом виде макарон, их слишком много. Причем энергетическая ценность этих продуктов в сухом виде колеблется от 320 до 350 ккал на 100 грамм. Все зависит от сорта пшеницы и количества специй. Средняя калорийность примерно 330 ккал.

Настоящая итальянская паста состоит только из воды и муки. Благодаря этому при варке они не размягчаются, сохраняют форму и плотность.В России технология изготовления немного другая. Здесь для теста используются мука высшего сорта, вода, оливковое масло и яичные желтки.

Иногда для придания аромата продукту добавляют травы и специи. Мука бывает из твердых сортов пшеницы, хлебобулочная и стекловидная. Последние два типа содержат наибольшее количество калорий. Но разница особо не заметна, поэтому полностью отказываться от них нет смысла.

Вареные продукты менее питательны, чем сухие, так как в кипящей воде их объем увеличивается.Цифры, указанные на упаковке, относятся к еще не готовому продукту. Поэтому исходную калорийность на 100 грамм смело можно разделить пополам. Но это энергетическая ценность чистого продукта; различные добавки могут его изменить.

Для соблюдающих диету

Трудно с уверенностью сказать, влияет ли количество калорий, содержащихся в вареных спагетти, на сытость человека. Понятно, что следует контролировать порции и сроки потребления. Также желательно, чтобы пшеница, из которой изготовлен продукт, была из твердых сортов.Конечно, если целый день кушать макароны, лишнего веса не избежать.

К преимуществам этих продуктов можно отнести то, что они очень приятны. Сухого продукта в количестве 100 грамм вполне хватит, чтобы надолго насытить организм. Ведь в отварном виде порция увеличивается вдвое, а при добавлении мяса или овощей — в четыре раза.

Для тех, кто активно пытается похудеть, это блюдо не самое подходящее. А вот небольшие порции макарон в рационе особого вреда не принесут.Главное помнить, что калорийность зависит не только от макарон, но и от продуктов, с которыми их употребляют.

Количество калорий в макаронах разных видов

Паста с маслом. Всем известно, что вареные макароны имеют свойство слипаться. Поэтому после варки их заливают маслом. Однако возникает вопрос, насколько возрастает калорийность в этом случае.

На самом деле, добавление сливочного масла значительно увеличивает калорийность.Только оливковое масло может снизить это значение. Так готовят итальянцы. При этом калорийность готового продукта не превышает 160 ккал на 100 грамм.

Паста с сыром

Кто откажется от вареной пасты с тертым сыром? Но сколько в них калорий? Конечно, такое блюдо очень вкусное, но при этом очень калорийное. И это неудивительно, ведь сыр — продукт жирный.

Поэтому даже 100 граммов вареной пасты с сыром скажутся на фигуре.Но полностью отказываться от них не стоит, можно просто использовать нежирные сыры, не более одной столовой ложки.

Паста морская

Сколько калорий в такой пасте? Диетологи считают: 100 грамм этого продукта в сочетании с жареным мясом — самое калорийное блюдо. Особенно этого следует избегать тем, кто худеет или склонен к полноте.

С помощью куриной грудки можно немного снизить слишком высокую калорийность. Сама паста должна быть из твердых сортов пшеницы.Желательно использовать спагетти вообще. Блюдо все равно останется калорийным, но все же иногда его можно себе позволить.

Из вышесказанного становится ясно, что макаронные изделия не являются диетическим продуктом. Людям, которым сложно поддерживать фигуру, диетологи рекомендуют употреблять продукты не из пшеницы, а из гречневой и рисовой муки. Это не только вкусно, но и очень полезно.

Качество и питательные / текстурные свойства макаронных изделий из твердой пшеницы, обогащенных порошком из сверчков

Abstract

Порошок из сверчков (CP) содержит значительное количество белка, жира (включая ненасыщенные жирные кислоты) и клетчатки, а также витаминов и минералов.Высокая пищевая ценность и низкая цена делают его интересным дополнением к производству продуктов питания. Эта статья представляет собой отчет о результатах добавления порошка из сверчков в пасту. Были выбраны три уровня замещения манной крупы твердых сортов: 5%, 10% и 15%. Полученные продукты были проанализированы на предмет их питательного состава, кулинарных и текстурных свойств, цвета, а также приемлемости для потребителей. Результаты показывают, что добавление CP повлияло на вес и потери при варке (снижение потерь и водопоглощение), а также на цвет макаронных изделий, уменьшив их легкость и изменив цветовой баланс на синий и красный.Также повлияла на твердость макаронных изделий. Стойкость была усилена добавлением CP. Анализ основных компонентов показал, что изменение вкуса наиболее заметно повлияло на принятие потребителем. Тем не менее, сенсорная оценка доказала, что макаронные изделия, обогащенные белком, изготовленные с использованием CP, имеют потребительское признание, сравнимое с популярностью обычных продуктов.

Ключевые слова: новые продукты питания, насекомые, макаронные изделия с высоким содержанием белка, обогащение белком, текстура, одобрение потребителей

1.Введение

Макаронные изделия дешевы в производстве и очень удобны в приготовлении, что делает их одним из самых популярных продуктов питания с высоким содержанием углеводов [1]. Благодаря множеству способов приготовления и универсальности макароны можно есть, не вызывая у потребителей нежелания есть их постоянно. Паста содержит углеводы (от 74% до 77%) и белок (от 11% до 15%). Тем не менее качество белка макаронных изделий низкое из-за ограниченного количества незаменимых аминокислот, особенно лизина [2].Традиционно пшеничная крупа была основным ингредиентом макаронных изделий. Однако при его производстве можно использовать компоненты, повышающие пищевую ценность или оказывающие благотворное влияние на здоровье [3,4]. Использование добавок, содержащих ограничивающие аминокислоты, значительно увеличивает питательную ценность макаронных изделий. Порошок сверчка — интересная добавка.

Съедобные насекомые обычно используются в пищу в Африке, Латинской Америке и Азии [5]. Из-за значительного содержания в них белка, витаминов и минералов [6] Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) рекомендует употреблять съедобных насекомых [7].Некоторые примеры — сверчки, мучнистые личинки, муравьи, кузнечики и мухи [6]. Однако в Европе нет традиции использовать насекомых в пищу [5]. До недавнего времени некоторые европейские государства-члены (например, Италия, Испания, Ирландия) считали целых насекомых и их части новыми продуктами питания. В других государствах-членах (Великобритания, Дания, Нидерланды, Бельгия) не было правил, касающихся съедобных насекомых, и только вещества, выделенные из насекомых (такие как белки, липиды), считались новыми продуктами питания. С 1 января 2018 года насекомые, а также их части могут официально считаться так называемыми «новыми продуктами».Изменение законодательства в этой области может способствовать увеличению потребления насекомых в Европе [8,9]. Следует отметить, что Европейское управление по безопасности пищевых продуктов опубликовало анализ рисков, связанных с использованием насекомых в качестве пищевых продуктов, указав на потенциальные микробиологические, химические или экологические риски, и рекомендовал мониторинг съедобных насекомых, особенно тех, которые происходят из-за пределов Европейского Союза. [10].

Из-за высокой пищевой ценности сверчки и полученный из них порошок для сверчков можно рассматривать как ценную белковую добавку при производстве продуктов питания.Они содержат значительное количество белков, липидов (особенно полиненасыщенных жирных кислот) и минералов, таких как кальций, железо и цинк [11,12]. Однако, в зависимости от типа насекомого, стадии его развития и типа размножения (на ферме насекомых или выловленных в дикой природе) содержание белка значительно варьируется — от 13% до более 77% от сухого вещества [13]. Страна происхождения, условия окружающей среды и вид термической обработки (варка, запекание, запекание) также сильно влияют на пищевую ценность съедобных насекомых [14].Стулл и др. [15] утверждают, что порошок сверчка может стимулировать рост кишечной микробиоты и снижать уровень фактора некроза опухоли альфа (TNF-α) в плазме. Кроме того, хитин и хитозан, вещества, которыми изобилуют сверчки, подавляют патогенные микроорганизмы в кишечнике [16]. Опубликованные результаты также указывают на высокую антиоксидантную и противовоспалительную активность белков насекомых, подвергнутых ферментативному гидролизу [17,18].

По сравнению с другими белками животного происхождения (птица, свинина или говядина), производство белка из насекомых имеет меньшее воздействие на окружающую среду и более высокую экономическую ценность.Чтобы производить белок из насекомых, нужно гораздо меньше воды. Более того, для его производства необходимы гораздо меньшие площади земли [6]. Еще одним преимуществом является возможность использования отходов агропродовольственной промышленности в качестве корма. Это способствует снижению производственных затрат, и процесс не зависит от сырья, используемого в пищу людьми [19]. Кроме того, при таком производстве также образуются меньшие количества газов, вредных для окружающей среды, таких как CO 2 или метан [20].Все эти преимущества делают добавки на основе сверчка не только недорогими, полезными и функциональными, но и безвредными для окружающей среды.

К сожалению, часть потребителей возражает против использования насекомых в пищу. Из-за этого переработка сверчков в порошок для сверчков необходима для достижения приемлемости. Также необходимо подчеркнуть, что использование добавок для производства макаронных изделий, особенно богатых белком, может привести к изменению не только кулинарных характеристик макаронных изделий, но и текстуры [21,22].Твердость макаронных изделий и их низкая липкость являются важными качествами для потребителей [23]. Такие добавки, как сыворотка [24] или белок бобовых [1,21,25], могут, с одной стороны, улучшить пищевую ценность, но, с другой стороны, они могут изменить консистенцию теста для макарон. Это приводит к трудностям в получении обогащенного продукта надлежащего качества, приемлемого для потребителей.

Таким образом, целью данной работы было оценить влияние добавления порошка сверчка на пищевую ценность, текстуру и характеристики макаронных изделий.Также было изучено потребительское восприятие макаронных изделий.

2. Материалы и методы

2.1. Производство макаронных изделий

Спагетти были приготовлены с использованием экструдера для макаронных изделий Häussler Emma (Karl-Heinz Häussler GmbH, Heiligkreuztal, Германия). Манная крупа Triticum durum была получена на коммерческой фабрике (Радзынь-Подляски, Польша), а порошок из сверчков (CP) был куплен в Eat Grub Ltd. (Лондон, Великобритания). Каждый из трех составов состоял из манной крупы и порошка сверчка в различных пропорциях, которые гидратировали для получения 33% содержания воды, перемешивали в течение 30 минут и затем экструдировали.Свежую пасту сушили в камере влажности (TH-TG-180, Jeio Tech, Сеул, Корея). Параметры сушки были следующие: 45 ° C, Φ = 75% в течение 3 ч; 63 ° C Φ = 85% в течение 12 ч; 40 ° C Φ = 60% в течение 4 часов. Высушенные макаронные изделия оставляли на 10 ч при комнатной температуре и относительной влажности 70% для стабилизации, после чего макароны упаковывали в полиэтиленовые (ПЭ) мешки. Конечные рецептуры макаронных изделий содержали 5%, 10% или 15% добавленного CP и были названы CP5, CP10 и CP15 соответственно. Паста без добавления CP использовалась в качестве эталона (R).Перед анализами макароны готовили в водопроводной воде (соотношение вода / макароны 10,6 мин).

2.2. Пищевая ценность и энергетическая ценность

Общее содержание азота определялось методом Кьельдаля в соответствии с ISO 20483 [26] и использовалось для расчета содержания белка путем умножения результата на коэффициент преобразования 5,7. Содержание жира (метод Сокслета) определяли согласно Американской ассоциации клинической химии (AACC) 30-25.01 [27], зольность — по методу AACC 08-12.01 [28] и влагосодержание согласно AACC 44-19.01 [29]. Кроме того, приблизительное содержание углеводов было оценено путем вычитания общего содержания жира, белка, золы и влаги из 100%. Энергетическая ценность (EV) была рассчитана по следующей формуле:

EV (ккал / 100 г) = 4 × белок (%) + 4 × углеводы (%) + 9 × жир (%)

(1)

2.3. Измерения цвета

Цвет приготовленных макаронных изделий измеряли с помощью Chroma Meter CR-410 (Konica Minolta Sensing Inc., Осака, Япония) измеритель цвета. Различия регистрировали по шкале CIE L * a * b * по светлоте (L *) и цвету (а * — красный цвет; b * — желтизна) [30]. Более того, общая разница в цвете (ΔE) была рассчитана по формуле 2 [31].

ΔE = ΔL ∗ 2 + Δa ∗ 2 + Δb ∗ 2

(2)

2.4. Оптимальное время приготовления

Оптимальное время приготовления образцов макаронных изделий было определено в соответствии с методом, описанным Phongthai et al. [32]. Сухие образцы макаронных изделий кипятили в воде (соотношение 1:10), и во время приготовления контролировали оптимальное время приготовления до тех пор, пока не исчезла белая сердцевина образцов макаронных изделий (видимая в поперечном сечении).

2,5. Поведение при приготовлении

Масса готовки (CW) и потери при варке (CL) определялись согласно Zardetto et al. [33]. Предварительно взвешенные макароны (около 50 г) готовили в 500 мл воды. После этого образец макаронных изделий удаляли, сливали и взвешивали через 3 мин. CW рассчитывали как массовое соотношение приготовленных и сырых макаронных изделий (г / г). Сливную воду собирали в просмоленный стакан, помещали в сушильный шкаф при 105 ° C и упаривали досуха. Остаток взвешивали и указывали в процентах от сухой пасты (CL).

2.6. Анализ текстуры

Анализ текстуры анализировали с использованием анализатора текстуры TA.XTplus (Stable Micro System Co. Ltd., Годалминг, Великобритания), оснащенного датчиком нагрузки 5 кг и кольцом качества пасты из оргстекла (A / LKB-F). , Stable Micro System Co. Ltd., Годалминг, Великобритания). Пять кусочков приготовленной пасты помещали по центру под лезвием ножа на измерительную пластину анализатора текстуры ( n = 15). Измерение проводили при скорости испытания: 0,17 мм / с и скорости после испытания: 10 мм / с.Твердость макаронных изделий регистрировали как максимальное усилие, необходимое для разрезания образца. Кроме того, работа, необходимая для перемещения лезвия, считалась расчетной [34].

2.7. Принятие со стороны потребителей

Рейтинг принятия потребителями был измерен с использованием 9-балльной шкалы гедонистической линии (от 1 как «очень не нравится» до 9 как «очень нравится») [35]. В этом исследовании были приглашены 20 необученных экспертов в возрасте от 20 до 40 лет. Потребителей попросили оценить внешний вид, цвет, аромат, вкус, текстуру и общую оценку проанализированных макаронных изделий.

2,8. Статистический анализ

Все измерения повторяли три раза, если не указано иное. Односторонний дисперсионный анализ (ANOVA) проводился независимо для каждой зависимой переменной. Для выявления статистически однородных подмножеств α = 0,05 использовали апостериорный тест множественного сравнения HSD Тьюки. Анализ главных компонентов (PCA) был выполнен с использованием всех данных, полученных в ходе анализов. Результат представлен в двумерной системе (биплот), полученной путем нанесения наблюдений и переменных на плоскость, образованную вычисленными главными компонентами.Кроме того, была построена корреляционная матрица для переменных, используемых в PCA. Статистический анализ, а также PCA выполняли с помощью программного обеспечения Statistica 13 (Dell Software Inc., Round Rock, TX, USA).

3. Результаты и обсуждение

3.1. Пищевая ценность макаронных изделий

Пищевая ценность и энергетическая ценность макаронных изделий зависят от типа сырья, используемого для их производства. Для повышения ценности макаронных изделий используются такие добавки, как белковые концентраты, дрожжи, молоко и овощные добавки [4,21,32].Порошок из сверчка — это продукт с высоким содержанием белка, который также содержит значительное количество жира и минералов [6,11]. Было показано, что добавление CP вызывало значительное увеличение содержания белка в макаронных изделиях с 9,96% для R до 16,92% для CP15 (). Как и следовало ожидать, содержание жира и минералов увеличивалось с увеличением количества добавки CP. Содержание жира увеличилось с 1,31% (R) до 4,73% (CP15), а содержание минералов — с 0,86% (R) до 1,46% (CP15). Однако содержание углеводов снизилось.Низкое содержание углеводов в сочетании с более высоким содержанием жиров и белков делает обогащенную пасту интересным продуктом для спортсменов [36,37].

Таблица 1

Пищевая ценность макарон с порошком из сверчков (CP).

±.93 b
Параметр R CP5 CP10 CP15
Белок (%) 9,96 ± 0,92 d 16,92 ± 1,01 a
Жир (%) 1,31 ± 0,03 d 2,45 ± 0,10 c 3,59 ± 0,23 0,3 a
Зола (%) 0,86 ± 0,03 c 1,04 ± 0,01 b 1,25 ± 0,09 a 1,46 ± 0,08 a 9045 9045 (%) 84.73 ± 1,63 a 81,23 ± 1,81 b 76,57 ± 2,11 c 73,42 ± 1,02 d
Энергетическая ценность 2 (ккал60 ± 100 г) 3904,5 c 396,09 ± 1,92 b 396,99 ± 2,11 ab 403,93 ± 2,68 a

3.2. Цвет макаронных изделий

Оценка пищевых продуктов потребителями основана не только на питательной ценности или потенциальном воздействии на здоровье, но и на сенсорных характеристиках, которые напрямую влияют на предпочтения, выбор и желания потребителей [38,39,40].Среди этих сенсорных свойств цвет — одна из наиболее легко оцениваемых характеристик. Использование добавки CP для производства макаронных изделий привело к отчетливым различиям в цвете, которые сохранялись и после процесса варки. Образцы макаронных изделий, содержащие ЦП, были явно более темными (). Их цвет был подобен коммерчески доступным макаронам из цельной пшеницы, которые многие считали более полезными для здоровья. Результаты цветового анализа показали, что значение параметра L *, напрямую связанного с светлостью макаронных изделий, в случае образца CP15 уменьшилось почти на 50%.Более того, цветовой баланс был смещен в сторону красного (положительный a *) и синего (отрицательный b *) во всех обогащенных образцах макаронных изделий. Чем больше использовалось CP, тем более выраженными были изменения. Общие цветовые различия (ΔE), которые представляют величину цветового различия между эталонными макаронами и макаронами с CP, находились в диапазоне от 27,18 до 41,29 ( p <0,05). Bellary et al. [41] указали, что разница в цвете заметна невооруженным глазом, когда ΔE> 3,0. Другие данные также показывают, что неопытный наблюдатель может визуально обнаружить отклонение цвета, когда ΔE больше 3.5 между двумя объектами [31]. В случае всех проанализированных образцов макаронных изделий было обнаружено, что ΔE выше 25. Это указывает на то, что изменение цвета, возникающее в результате использования добавки, достаточно сильное, чтобы быть видимым. Такая значительная разница в цвете может привести к снижению привлекательности для потребителей [38].

Таблица 2

Цветовые параметры анализируемых образцов макаронных изделий.

Параметр R CP5 CP10 CP15
L * 78.82 ± 0,14 a 55,39 ± 0,10 b 51,22 ± 0,11 c 41,34 ± 0,90 d
a * −3,67 ± 0,03 −3,67 ± 0,03 9045 c 7,42 ± 0,01 b 7,74 ± 0,04 a
b * 22,04 ± 0,03 a 13,06 ± 0,09 c 12,72 904 904 904 904 9.00 ± 0,03 d
ΔE 27,18 31,17 41,29

3.3. Поведение при приготовлении

Кулинарные свойства являются важными показателями качества макаронных изделий. Изменение рецептуры макарон, в частности добавление белка или клетчатки, может существенно повлиять на ее свойства [4,42]. Кулинарные свойства макарон, обогащенных ХП, представлены в. Добавление CP вызывало увеличение оптимального времени приготовления с 6 мин (R) до 7 мин (CP15), одновременно снижая как вес при варке, так и потери при варке.Как указано Larrosa et al. [43] чем меньше потери при варке, тем выше качество макарон. Как правило, было обнаружено, что использование белковых добавок растительного происхождения увеличивает потери при варке [44]. Напротив, добавление CP привело к снижению потерь. Это можно интерпретировать как показатель лучшего качества конечного продукта.

Таблица 3

Кулинарные свойства макарон из твердых сортов пшеницы, обогащенных порошком из сверчков.

9 3,30 2.96 ± 0,08 c
Параметр R CP5 CP10 CP15
Оптимальное время приготовления (мин) 6.05 ± 0,05 c 6,25 ± 0,11 b 6,35 ± 0,09 b 7,03 ± 0,08 a
Готовый вес (г / г) 2,74 ± 0,12 1,86 ± 0,09 b 1,78 ± 0,10 c 1,61 ± 0,17 c
Потери варки (%) 3,94 ± 0,01 a 1,96 ± 0,06 d

3.4. Текстурные свойства

Текстура макаронных изделий является наиболее важным показателем качества, влияющим на восприятие потребителями [23]. Анализ текстуры приготовленных макаронных изделий проводился путем изучения двух параметров: твердости и общей работы, необходимой для полного разрезания образца. Твердость макаронных изделий зависит не только от условий их производства, но и от времени приготовления [45].Для сравнения текстурных свойств макаронных изделий с CP было определено оптимальное время приготовления для каждого образца. Это позволяло проводить анализы без влияния времени приготовления. Прочность, а также общая работа сдвига представлены в. Результаты анализа текстуры показывают, что твердость образцов макаронных изделий, обогащенных ХП, была выше, чем у контрольного образца. Литературные данные показывают, что протеиновые добавки, используемые при производстве макаронных изделий, такие как белок яиц и бобов, повышают твердость, что согласуется с полученными результатами [46].Более того, Ким и Визенборн [47] заявили, что твердость макаронных изделий в значительной степени коррелировала с потерями при варке. Повышенная твердость, по-видимому, ограничивала набухание гранул крахмала, частично способствуя уменьшению потерь при варке (). Кроме того, для макарон высокого качества характерно сочетание высокой твердости и малых потерь при варке [48].

Таблица 4

Параметр. R CP5 CP10 CP15
Жесткость (N) 3.25 ± 0,27 b 3,46 ± 0,92 b 4,13 ± 0,94 ab 4,97 ± 0,81 a
Общая работа сдвига (Н / мм × с) 0,32 a 0,33 ± 0,02 a 0,33 ± 0,02 a 0,33 ± 0,02 a

3.5. Consumer Study

Визуальные свойства, такие как цвет или внешний вид, часто влияют на решение потребителей о покупке продукта [3].По результатам органолептического анализа было показано, что добавка КП значительно изменила оценки, выставленные потребителями (). Макаронные изделия с максимальным содержанием добавки существенно отличались по оценке от других вариантов. Что интересно, текстура в этом случае была оценена лучше, чем даже эталонный образец. Тем не менее, ясный посторонний привкус и темный цвет способствовали снижению оценок. Однако небольшое добавление CP (5%) улучшило оценку цвета макаронных изделий.Эта паста выглядела как паста из непросеянной муки, которую обычно ассоциируют с более здоровой. Текстура и вкус этого варианта также получили высокие оценки. Использование небольшого количества добавки позволяет получать макаронные изделия, пользующиеся большим спросом у потребителей.

Приемка полученной пасты потребителем. R, CP5, CP10 и CP15 обозначают макаронные изделия с порошком из сверчка в количестве 0%, 5%, 10% и 15% ( w / w ) соответственно.

3.6. Анализ главных компонентов

Чтобы найти взаимосвязь между анализируемыми физико-химическими и сенсорными параметрами, был проведен анализ главных компонентов (PCA).Анализ PCA позволяет определять переменные, которые оказывают наибольшее влияние на внешний вид отдельных компонентов. Представленный анализ PCA облегчает интерпретацию влияния добавки CP и физико-химических свойств макаронных изделий на приемлемость для потребителей. Были выбраны два основных компонента, полученных из расчетов; они позволили объяснить 86,71% общей дисперсии 13 анализируемых переменных. Первый основной компонент содержит 58,46% информации о тестируемых продуктах, представленных переменными, а второй основной компонент содержит 28.25% информации. Отношения между переменными показаны в. Каждый из векторов представляет одну переменную, а его размер и направление описывают эффект, который он оказывает на основные компоненты. Первый компонент описывает сенсорные характеристики (вкус, внешний вид, цвет, запах, консистенцию, общую оценку). Вектор, связанный с запахом, имеет направление, противоположное остальным параметрам, оцениваемым при сенсорном анализе. Это означает, что существует отрицательная корреляция между этими переменными и оценкой вкуса макаронных изделий с количеством добавленного CP.Второй компонент описывает инструментальный анализ структуры (твердость, общая работа сдвига), цвет макаронных изделий (L *, a *, b *) и параметры приготовления (потери при варке, вес готовки, а также оптимальное время приготовления). Модель, описывающая цвет макаронных изделий, показывает относительно длинные векторы, что указывает на то, что отдельные образцы значительно различались по отношению друг к другу. Это согласуется с тем, что цветовые различия были видны невооруженным глазом. Отличительным вектором является аромат, который играет важную роль в различении образцов макаронных изделий.Подробная информация о корреляциях между переменными включена в Таблицу S1.

Проекция переменных на компонентную плоскость (1 × 2). L *: легкость; а *: покраснение; b *: желтизна.

4. Выводы

Увеличение населения и потребления на душу населения привело к росту спроса на доступные ресурсы для удовлетворения потребностей в питании как животных, так и человека. Перед лицом растущих потребностей насекомые рассматриваются как сырье для производства продуктов питания с высокой питательной ценностью из-за значительного содержания в них белков, жиров и минералов.Насекомых издавна употребляли в пищу в странах Азии, Африки и Латинской Америки. Последние тенденции указывают на то, что съедобные насекомые также могут привлечь повышенное внимание в Европе. Поскольку потребление сверчков целиком для многих неприемлемо, использование порошка, полученного из сверчков, оправдано. В этой статье исследовалось влияние добавки порошка сверчка на пищевую ценность и качество макаронных изделий. Было показано, что добавка существенно изменила характеристики обогащенных макаронных изделий.Было обнаружено, что добавление CP в самом низком изученном количестве 5% вызывало значительное увеличение содержания белка, жира и минералов по сравнению с макаронами, полученными без CP. В то же время было показано, что обогащенная паста имеет разные кулинарные свойства. Добавление CP привело к снижению веса при варке и потерям при варке, но привело к увеличению оптимального времени приготовления. В случае анализа цвета светлота макаронных изделий уменьшилась (значение параметра L *), а также изменился цветовой баланс (смещен в сторону красного и синего) с введением CP.Обогащенные макаронные изделия также характеризовались более высокой плотностью, чем эталонные макаронные изделия, что в сочетании с более низкими потерями при варке является доказательством высокого качества продукта. Оценка потребителей показала, что использование добавки CP было встречено с большим одобрением. Цвет образца макаронных изделий с добавлением 5% CP был описан потребителями как сходный по цвету с макаронами из непросеянной муки. Такой внешний вид ассоциируется с впечатлением о здоровом продукте. Более высокие баллы были даны также за вкус и общий рейтинг.Применение КП в количестве 5% позволяет получать макаронные изделия с повышенным содержанием протеиновых и минеральных соединений, улучшенными кулинарными свойствами и текстурой, дополнительно привлекательной для потребителей.

Пищевая ценность спагетти: калории и польза для здоровья

Спагетти — одна из самых популярных форм пасты, которая используется в блюдах по всему миру. Большинство спагетти сделано из твердых сортов пшеницы, поэтому они содержат много сложных углеводов и содержат все питательные вещества, содержащиеся в очищенной белой муке.

Обычные спагетти довольно нейтральны с точки зрения диеты, но спагетти из цельной пшеницы могут быть хорошим источником клетчатки. Количество спагетти и то, что вы кладете поверх макарон, — это, вероятно, то, что делает еду здоровой или нет.

Пищевая ценность

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1 чашки (140 граммов) приготовленных спагетти без добавления соли, жира или начинки.

  • калорий: 221
  • Жиры: 1.3 г
  • Натрий: 1 мг
  • Углеводы: 43,2 г
  • Клетчатка: 2,5 г
  • Сахар: 0,8 г
  • Белки: 8,1 г

Одна порция равна одной чашке приготовленных спагетти или 2 унциям сухих спагетти, что примерно соответствует количеству сухой пасты, которое могло бы пройти через отверстие для бутылки с газировкой.

Углеводы

Сделанные из зерна, спагетти высококалорийны и содержат более 200 калорий на чашку.Это хороший источник сложных углеводов, в одной порции содержится более 40 граммов углеводов. Он не очень подходит для низкоуглеводных диет, но сам по себе является обезжиренным продуктом, который рекомендуется как часть здоровой для сердца диеты.

Одна порция спагетти содержит 2,5 грамма клетчатки. Его гликемический индекс составляет 45, а гликемическая нагрузка — 22, что делает его продуктом с низким гликемическим индексом, который не должен иметь большого влияния на уровень сахара в крови. Однако многие люди с диабетом или проблемами сахара в крови считают, что все виды макаронных изделий могут иметь большое влияние на уровень сахара в крови.

Если вы следите за уровнем сахара в крови или подсчитываете углеводы или калории, важно следить за размером порций со спагетти.

Жиры

Сами по себе спагетти — это нежирная пища. Типичная порция в 1 чашку содержит менее 2 граммов жира с небольшим количеством насыщенных жиров. Однако типичные соусы для пасты и начинки, такие как сыр, могут быстро добавить жирности к вашей тарелке.

Белок

В одной порции спагетти содержится 8 граммов белка, что составляет 16% от рекомендуемой суточной нормы белка для взрослых.Некоторые бренды делают лапшу с чуть более высоким содержанием белка, с 10 граммами белка на порцию в 2 унции.

Микроэлементы

Типичная порция спагетти в 1 чашке содержит около 10% от вашей суточной потребности в железе, а также 5% от суточной дозы витамина B-6 и 6% от рекомендуемой суточной нормы магния.

Польза для здоровья

Спагетти не вредны для вас, потому что вам действительно нужны углеводы в сбалансированной диете. Но большинство людей получают больше очищенных зерен, чем им нужно, поэтому вам лучше использовать спагетти из цельнозерновой муки.На самом деле, примерно половина ваших дневных зерен должна быть цельнозерновой.

Причина, по которой спагетти из цельной пшеницы лучше для вас, заключается в том, что в них больше клетчатки, чем в обычных макаронах. Клетчатка необходима для здоровой пищеварительной системы, и большинство американцев не получают рекомендуемое дневное количество, поэтому есть больше макарон из цельной пшеницы — отличная идея. Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, подумайте о пасте из нута или пасте из коричневого риса.

Общие вопросы

Вредна ли паста для вашего здоровья?

Спагетти не плохи только потому, что в них много углеводов.Вашему организму нужны углеводы для получения энергии, особенно если вы активный человек. В сбалансированной диете примерно половина калорий должна поступать из углеводов. Фактически, Министерство сельского хозяйства США утверждает, что около четверти здоровой сбалансированной еды должно состоять из злаков, таких как макаронные изделия, рис, кукурузная мука или овсянка.

Если вы придерживаетесь строгой низкоуглеводной диеты, сложно включить в свой рацион много макаронных изделий. Но он идеально подходит для сбалансированной диеты и легко вписывается в диету с низким содержанием жиров (при условии, что вы сохраняете легкие соусы и другие начинки).

Есть ли в пасте глютен?

Поскольку спагетти обычно делают из пшеницы, они содержат глютен — белок, содержащийся в зернах, таких как пшеница и ячмень. Потребление глютена является проблемой для людей с глютеновой болезнью, аллергией на пшеницу или непереносимостью, но для остальных из нас нет необходимости придерживаться безглютеновой диеты. Некоторые причудливые диеты частично основаны на отказе от глютена, но они не основаны на достоверных научных исследованиях.

Если вам действительно нужно избегать глютена, вы можете найти безглютеновые макароны из кукурузы или риса.В нем все еще много углеводов и примерно такое же количество калорий, как и в пшеничной пасте. Он также считается частью группы зерновых и, говоря о питании, не лучше и не хуже для вас, чем обычная паста.

Чем спагетти по сравнению с другими типами макаронных изделий?

Существует множество размеров и форм макаронных изделий, включая лапшу, ракушки, макароны и так далее. Некоторые из них, например, спагетти, обычно подаются с соусом, но другие виды макарон используются в качестве основных ингредиентов в супах и запеканках.Что касается пищевой ценности, все макароны будут одинаковыми, если размер порции одинаков.

Рецепты и советы по приготовлению спагетти

Сверху спагетти-лапшу полейте томатным соусом, например маринара, фра Дьявло, или обычным соусом для спагетти. Сделайте свой собственный или ищите бренды с немного меньшим содержанием натрия, особенно если вы придерживаетесь диеты с ограничением натрия. Добавьте больше овощей и грибов, чтобы придать еде аромат и объем без лишних калорий.Подавайте спагетти с зеленым салатом на стороне для еще лучшего питания.

Если вы еще не пробовали макароны из цельнозерновой муки, помните, что у них более сильный вкус и другая текстура, чем у обычных спагетти. Кому-то это нравится сразу, а кому-то нужно несколько раз съесть цельнозерновые спагетти, прежде чем почувствовать вкус.

Рецепты

Вы ищете что-нибудь кроме традиционных спагетти и красного соуса? Попробуйте эти полезные блюда из цельнозерновых спагетти:

Аллергия и взаимодействие

Спагетти производятся из пшеницы, которая содержит протеин глютен.Глютен — один из основных пищевых аллергенов как для взрослых, так и для детей. В то время как некоторые люди могут иметь чувствительность к глютену и должны ограничивать потребление глютена, другие люди страдают заболеванием, называемым глютеновой болезнью, и им необходимо полностью избегать глютена.

Симптомы целиакии включают вздутие живота, газы, диарею, боль в животе, тошноту и рвоту. Некоторые люди с глютеновой болезнью также получают сыпь или головные боли от употребления пшеницы.

калорий в 250 г спагетти из цельной пшеницы (приготовленные) и пищевая ценность продукта

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: USDA

Пищевая ценность

Сумма на порцию

калорий

310

% дневных значений *

Всего жиров

1.35 г

2%

Насыщенные жиры

0,248 г

1%

Транс Жир

Полиненасыщенные жиры

0,532 г

Мононенасыщенные жиры

0,188 г

Холестерин

0 мг

0%

Натрий

8 мг

0%

Всего углеводов

66.35 г

24%

Пищевые волокна

11,2 г

40%

Сахар

2 г

Белок

13,32 г

Витамин D

Кальций

38 мг

3%

Утюг

2,65 мг

15%

Калий

110 мг

2%

Витамин А

0 мкг

0%

Витамин C

0 мг

0%

16%

RDI *

(310 калорий)

Распределение калорий:

Углеводы (80%)

Жиры (4%)

Белки (16%)
* На основе РСНП в 2000 калорий
Фото
Сводка о питании:

калорий

310

Жир

1.35 г

Углеводы

66,35 г

Белок

13,32 г

В 250 граммах спагетти из цельной пшеницы (приготовленных) содержится 310 калорий .
Распределение калорий: 4% жира , 80% углеводов, 16% белка.
Другие распространенные размеры порции:
Похожие типы спагетти:
Похожие типы макаронных изделий:
См. Также:
Используется в этих рецептах участников:


Другая популярная в последнее время еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Вы должны отказаться от макаронных изделий, чтобы похудеть?

Я пытаюсь похудеть, но очень люблю макароны.Есть ли макароны, которые я могу есть без чувства вины?

Многие люди, сокращающие потребление углеводов для похудения, избегают употребления макаронных изделий, думая, что еда с высоким содержанием углеводов обеспечивает слишком много калорий и выжимает белок, сохраняющий мышцы. Но если вы выберете правильную лапшу и будете контролировать размер порции, паста не должна подорвать ваш рацион или ваш вес.

В связи с ростом числа альтернативных продуктов, попадающих на рынок пасты — от полбы и киноа до красной чечевицы и эдамаме — лапша найдется на любой диете.И у многих много всего происходит в отделе питания.

История продолжается под рекламой

Тем не менее, вам не нужно исключать традиционные макаронные изделия из своего меню (если вы не избегаете пшеницы или глютена).

Макаронные изделия из манной крупы, муки из твердых сортов пшеницы, содержат углеводы с низкими показателями по шкале гликемического индекса. Это означает, что, в отличие от белого хлеба, употребление спагетти (белого или цельнозернового) не вызовет скачка уровня сахара в крови и инсулина.

Цельнозерновая лапша, сделанная из цельного зерна, включая богатые питательными веществами зародыши и отруби, содержит больше минералов и вдвое больше клетчатки, чем макаронные изделия из очищенной манной крупы.

Одна чашка приготовленных спагетти из цельнозерновой пшеницы содержит 6 граммов клетчатки, 82 миллиграмма магния, регулирующего уровень сахара в крови (взрослым нужно 400 мг в день) и дневную норму селена, минерала, который борется с вредными свободными радикалами и помогает щитовидная железа функционирует правильно.

Паста из цельной пшеницы — не единственный полезный выбор.Есть много других питательных паст на выбор, которые могут помочь увеличить потребление полезной для сердца клетчатки и растительного белка.

Вот краткое руководство по альтернативным пастам — из чего они сделаны, их полезные питательные свойства и другие полезные советы.

Макароны из полбы

История продолжается под рекламой

Лапша из цельнозерновой муки из полбы, древнего родственника современной пшеницы, является более ореховым и ароматным вариантом, чем обычные макароны из цельной пшеницы.Также считается, что они легче перевариваются, чем современная пшеница, поскольку глютен в полбе хорошо растворяется.

Цельнозерновые макаронные изделия из полбы богаты белком, клетчаткой и магнием. Одна чашка приготовленных макарон (55 г сухих) содержит 7 г белка, 5 г клетчатки и 25% дневной нормы магния. Это также хороший источник ниацина и тиамина, витаминов группы B, которые организм использует для преобразования пищи в энергию.

Некоторые бренды производятся из очищенной муки из полбы, поэтому читайте этикетки, чтобы выбирать цельнозерновые.

Камутская паста

Камут, также называемый хорасанской пшеницей, — это древнее зерно, связанное с полбой.Паста из цельнозерновой муки камут богата белком и клетчаткой — 10 г и 6 г на приготовленную чашку соответственно — и является достойным источником витаминов группы В, магния и железа.

Камут, как и полба, легче усваивается людьми, чувствительными к пшенице.

История продолжается под рекламой

Пара цельнозерновых паст с ореховым вкусом и ярко приправленных соусами, такими как острый томатный соус, чесночное оливковое масло или соус песто из шпината, зелени и орехов.

Макаронные изделия из киноа

Несмотря на свой статус «суперпродукта», лапша из киноа не так богата питательными веществами, как вы думаете.Это потому, что большинство макарон из киноа сделано из смеси муки, такой как белая рисовая мука или кукурузная мука.

GoGo Quinoa’s Quinoa Spaghetti, например, перечисляет белую рисовую муку в качестве первого ингредиента. Одна порция (1 чашка приготовленной) содержит 5 г белка (в рафинированных и цельнозерновых макаронах — 7 г) и 1 г клетчатки. Смеси кукурузы и киноа содержат больше клетчатки.

Паста из киноа имеет мягкий вкус и тверже, чем другие пасты без глютена, поэтому она хорошо подходит для салатов.

Паста из коричневого риса

История продолжается под рекламой

Эта безглютеновая паста содержит от 4 до 5 г белка, от 1 до 2 г клетчатки и небольшое количество витаминов и минералов на чашку приготовленной еды.Паста из коричневого риса может быть мягкой, поэтому не пережаривайте ее.

Фасолевые макароны

Лапша из черной фасоли, чечевицы, нута, эдамаме и / или колотого гороха — еще одно предложение для людей с непереносимостью глютена. Всем, кто хочет есть больше растительного белка и клетчатки, следует попробовать эти источники питания.

Одна порция (56 г сухих; 1 чашка приготовленных) спагетти с черной фасолью Explore Cuisine содержит 25 г белка — количество, которое содержится в четырех унциях приготовленного лосося — и 12 г клетчатки.И изрядное количество железа.

Не пережаривайте эту лапшу. Выполните тест перед самым коротким рекомендованным временем приготовления, чтобы избежать кашицеобразных макарон. Фасолевые макароны хорошо сочетаются с более смелыми ароматными соусами или заправками для салатов.

Контроль порций

История продолжается под рекламой

Если вы готовите еду из макаронных изделий, придерживайтесь одной чашки приготовленной лапши для женщин и 1,5 чашки для мужчин. Увеличьте объем и насыщенность еды, добавив в соус много нарезанных овощей.

Лесли Бек, частный диетолог из Торонто, является директором по продуктам питания и питанию в Medcan.

Цельнозерновые макаронные изделия Vs. Белая паста — полезна ли паста из цельной пшеницы?

Паста за долгие годы получила плохую репутацию за то, что она нездоровая, поэтому любители углеводов во всем мире обрадовались, когда бренды начали продавать варианты макарон из цельнозерновой муки. По их мнению, цельнозерновые продукты полезны, поэтому такая паста должна быть ответом на их дилемму, связанную с хорошей едой.

Но хотя последний может быть более питательным, первый, несомненно, вкуснее.

Итак, неужели вам действительно нужно жертвовать вкусом ради пользы для здоровья? Чтобы выяснить это, мы обратились к спортивному диетологу Натали Риццо, M.S., R.D.

Претензия:

Макаронные изделия из цельной пшеницы полезнее, чем белые макароны, поскольку они богаты такими питательными веществами, как сложные углеводы, белок, клетчатка, железо, магний и цинк. С другой стороны, белая паста состоит из рафинированных углеводов, что означает, что во время обработки она лишена многих питательных веществ.

[Создайте отличную фигуру на кухне для мощных, легких миль на дороге с помощью Eat for Abs !]

Доказательства:

Вот как они складываются, питание- Мудрый.

Одна порция (2 унции) макарон из цельной пшеницы содержит:

  • 180 калорий
  • 39 граммов углеводов
  • 8 граммов белка
  • 7 граммов клетчатки
  • минералов, таких как магний, железо и цинк

Одна порция (2 унции) белой пасты содержит:

  • 200 калорий
  • 42 грамма углеводов
  • 7 граммов белка
  • 3 грамма клетчатки
  • немного железа, но без магния или цинка

Итак что это значит на самом деле? Было доказано, что очищенные зерна повышают уровень сахара в крови и уровень инсулина, потому что они перевариваются намного быстрее, чем сложные углеводы.Кроме того, они не такие сытные, как сложные углеводы, поэтому вы можете с большей вероятностью переедать, что может привести к ожирению и связанным с ним заболеваниям.

Углеводы — это главный источник топлива для вашего тела во время поездки. Если вы не получаете его в достаточном количестве, велика вероятность, что вы проголодаетесь. Белок помогает наращивать и восстанавливать мышцы, а клетчатка помогает стабилизировать уровень сахара в крови и поддерживать нормальную работу пищеварительной системы. Что касается минералов, магний поддерживает здоровое кровяное давление и укрепляет ваши кости, железо дает вам энергию, а цинк помогает укрепить вашу иммунную систему и помогает в заживлении любых порезов или синяков, которые вы могли получить в дороге.

The Verdict:

Хотя макароны из цельнозерновой муки действительно имеют ряд законных преимуществ для здоровья, по словам Риццо, нет смысла заставлять себя есть то, что вам не нравится — для некоторых макароны из цельной пшеницы просто не имеют вкуса. хороши, как и белая паста.

«Если вы хотите съесть белую пасту, сделайте это, но обратите внимание на размер порции», — говорит Риццо. « Большинству людей, вероятно, следует съесть две порции [за один прием пищи]».

[poll type = ‘text’ question = ‘Какой вид пасты вы заправляете во время поездки?’ answer1 = ‘Обычная старая белая паста намного вкуснее и помогает.’answer2 =’ Цельнозерновые макароны полностью. ‘] [/ poll]

Что до аргумента о гликемическом индексе? Хотя это правда, что очищенные зерна, такие как белая паста, считаются более высокими по этой шкале, на самом деле это может не так много значить, как вы думаете.

«Гликемический индекс был впервые установлен как способ помочь людям с диабетом выбирать пищу, соответствующую их состоянию», — объясняет Риццо. «Поскольку [велосипедистам] нужно больше углеводов в своем рационе, употребление продуктов с более высоким гликемическим индексом не обязательно плохо.

Кроме того, гликемический индекс определенных продуктов не учитывает реальный способ, которым люди едят продукты: в сочетании, а не по отдельности. Вы не едите простую тарелку пасты и не называете ее днем ​​- вы, вероятно, поливаете ее соусом и съедаете с ней пару гарниров.

Способ приготовления пищи влияет на то, как быстро это приведет к скачку и падению уровня сахара в крови.

«Сочетание крахмалистого углевода с белком, жиром и некоторым количеством клетчатки на самом деле регулирует уровень сахара в крови, а это означает, что вы не испытаете всплеска энергии, за которым последует падение», — говорит она.

[editoriallinks align = ‘left’] [/ editoriallinks]

Так что, если вы считаете, что белые макароны вкуснее, не волнуйтесь: определенно есть способы включить их в здоровый рацион. Не переусердствуйте и не накрывайте каждый день миской с горкой, а также обращайте внимание на то, какие ингредиенты составляют остальную часть еды.

«Вы должны сбалансировать это с белком, [здоровыми] жирами и овощами, а не есть что-то вроде феттучини альфредо, которое в основном состоит только из масла и сливок», — говорит она.Подавайте макароны с курицей и загружайте сверху овощи, например кабачки.

Еще одно важное замечание: цельнозерновые макароны могут оказаться проблематичным выбором, если вы загружаете углеводы перед гонкой. В этом случае дополнительное содержание клетчатки может вызвать расстройство желудка и расстройство желудочно-кишечного тракта, — говорит Риццо.

В нижней строке? Следуйте правилу умеренности и ешьте те макароны, которые вам нравятся.

«Я лично считаю, что не следует полностью избегать определенных продуктов, — говорит Риццо.«Если вы любите пасту, возможно, вам не понравятся другие ее версии, и это нормально».

Даниэль Зикл Редактор здоровья и фитнеса Даниэль специализируется на интерпретации и составлении отчетов о последних исследованиях в области здравоохранения, а также пишет и редактирует подробные статьи о фитнесе, тренировках и питании.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Выберите лучшую лапшу — Какая «паста» лучше? — Healthy Inspiration

Безглютеновая, цельнозерновая, трехцветная, цуккини, цельнозерновая, лебеда… Существует множество лапши, но какая из них вам подходит? Что звучит здорово И что на самом деле значит ?

Давайте исследуем модные, традиционные, вегетарианские и все, что между ними, чтобы вы могли выбрать лучший для себя и своей семьи.

В целях сравнения порция в 2 унции традиционной белой сушеной пасты (спагетти) станет эталонной базой:

  • калорий: 200
  • Углеводы: 41 г
  • Белки: 7 г
  • Волокно: 2 г
  • Аллергены: пшеница / глютен
  • Польза для здоровья / питательных веществ? Обогащен железом и витаминами группы В
  • Плюсы? Этот вид пасты нравится большинству детей и взрослых.
  • Минусы? Рафинированный зерновой продукт с низким содержанием клетчатки и питательных веществ

Одна из причин, по которой традиционная паста демонизируется, заключается в том, что ее часто подают большими порциями, что способствует увеличению количества углеводов во время еды.Поскольку в нем не хватает клетчатки по сравнению с бобами, крахмалистыми овощами и цельнозерновыми продуктами, он может быстрее повышать уровень глюкозы в сыворотке (уровень сахара в крови). Когда мы думаем о подходящих порциях, метод тарелок является лучшим наглядным пособием для всех, включая взрослых, подростков и детей:

  • 50% красочные овощи и / или фрукты
  • 25% высококачественного белка (животного или растительного происхождения)
  • 25% сложных углеводов

Помните, что на уровень глюкозы в крови влияет всего, вы едите во время еды, включая клетчатку, белок и жир .Это означает, что если вы едите пасту с жареной курицей и овощами, белок и клетчатка замедляют рост сахара в крови по сравнению с тарелкой лапши с маслом. Даже порядок употребления различных продуктов может повлиять на реакцию глюкозы в крови (, как обсуждается здесь ).

Итак, какие макароны лучше всего есть? Здесь нет страха перед макаронами! В этой статье вы найдете факты и креативные идеи, необходимые для принятия наилучших решений для вас и вашей семьи.

Как выглядит порция макарон в 2 унции?

Порция спагетти (2 унции) — это примерно 1 чашка готовой продукции. Однако он отличается от чашки до 1 ½ чашки (приготовленной) в зависимости от формы и размера. Например, 2 унции пасты пенне — это 1 ¼ чашки приготовленной. Поскольку большинство из нас не собирается взвешивать макароны перед приготовлением, старайтесь, чтобы количество приготовленных порций составляло примерно 1 стакан. У Barilla есть фантастическая таблица , которую вы можете использовать для просмотра порций предпочитаемого вами типа макаронных изделий. Однако бренды могут немного отличаться.

Паста без глютена

Это макаронные изделия, не содержащие пшеницы, ячменя, ржи, глютена и следов глютена. Поскольку макаронные изделия GF могут быть приготовлены из различных видов муки и крахмалов, их пищевая ценность значительно различается в зависимости от марки. Одним из важных моментов является то, что марка без глютена не указывает на продукт высшего качества. Он может быть приготовлен из цельного зерна, а может и не быть. Он может быть приготовлен из органических продуктов, а может и не быть.

Например, лапша Barilla Gluten Free Spaghetti содержит те же калории, что и традиционные макаронные изделия, меньше клетчатки (1 грамм) и меньше белка (4 грамма).Пищевая ценность, сделанная из кукурузной и рисовой муки, на самом деле ниже, чем у обычных макаронных изделий.

Одна вещь, которая является распространенной среди макаронных изделий без глютена, — это цена, как правило, выше, чем у традиционных макаронных изделий. Некоторые бренды в магазинах без глютена могут предложить более выгодную цену. Если вам или члену семьи требуется безглютеновая диета, можно подумать о пасте из бобов, богатой питательными веществами. Они богаты железом, белком и клетчаткой (подробнее об этих пастах см. Ниже).

Однако, если у вас глютеновая болезнь, убедитесь, что вы всегда ищете сертифицированный штамп без глютена на любой пасте.

Макаронные изделия из 100% цельного зерна и цельной пшеницы

Когда макаронные изделия идентифицируются как 100% цельнозерновые или цельнозерновые, это подтверждает, что в них не включены очищенные зерна. Чаще всего эти макаронные изделия готовят из 100% цельнозерновой муки из твердых сортов пшеницы. Будьте осторожны, потому что «смеси» из цельного зерна могут включать в себя некоторую очищенную муку — всегда читайте список ингредиентов.Если на упаковке написано «пшеничные макароны», это традиционные белые макароны, ЕСЛИ в составе не указана только цельная пшеница твердых сортов. Помните, что белая мука — это пшеничная мука, поэтому слово «цельная» означает цельную и очищенную.

По питательности, эти 100% цельнозерновые макаронные изделия содержат немного меньше калорий (180) на порцию в 2 унции. У многих есть дополнительные 1-2 грамма белка на порцию, но что делает эти пасты еще лучше, так это то, что они от природы содержат больше клетчатки (5-7 граммов) и богаты различными минералами (такими как марганец и цинк), а также витаминами группы B. .Большинство брендов создают продукты различных форм и размеров, которые на 100% состоят из цельного зерна, что позволяет легко заменить все, от спагетти, макарон-сыра и супов на основе макарон, цельнозерновой версией.

Zoodles или спиральная овощная лапша

Повальное увлечение спиральной лапшой стало популярным! Цукини, мускатная тыква, огурец, морковь — варианты огромны! Это, вероятно, единственный лучший способ облегчить еду, не уменьшая порции. Хотя эти овощи не обеспечивают протеина, который вы можете получить из некоторых 100% цельнозерновых и бобовых макаронных изделий, они богаты питательными веществами, ароматны и все содержат клетчатку.

Один средний кабачок обеспечивает 33 калории, 2 грамма белка, 2 грамма клетчатки и более 50% вашей суточной потребности в витамине С. Примерно 1 чашка мускатной тыквы обеспечивает 63 калории, 1 грамм белка, 3 грамма клетчатки, 300% витамина А. и 50% витамина С. Учитывая, что многие макаронные блюда не содержат достаточного количества овощей, чтобы следовать методу тарелки, это один простой и вкусный способ сделать это!

Большинство овощей можно свернуть по спирали менее чем за 1 минуту. Затем просто бросьте на сковороду с антипригарным покрытием 1 чайную ложку оливкового масла на 3-5 минут, чтобы оно стало мягким на среднем или сильном огне.Изучите еще несколько способов приготовления пищи здесь . Это мой любимый спирализатор для домашнего использования.

Не обманывайтесь, многие «вегетарианские макароны» с разноцветной лапшой не обладают такой питательной ценностью, как сами овощи. И, большинство этих макаронных изделий также сделано из очищенной пшеничной муки с низким содержанием клетчатки (2 грамма). Калорийность и белок остаются такими же, как у традиционных макаронных изделий. Хотя эти макароны действительно содержат овощное пюре или обезвоженную версию овоща, лучший способ получить максимум питательных веществ — это употреблять в пищу сам овощ.

Если вы или ваша семья скептически относитесь к тому, чтобы пробовать спиральные кабачки, морковь, мускатную тыкву (или другую овощную) лапшу, попробуйте половину подхода. Добавьте в миску для макаронных изделий немного спиральной овощной лапши с вашей любимой макаронной лапшой.

Спагетти и кабачок

Нет необходимости раскручивать этот овощ по спирали — он растет с уже прикрепленными «нитками спагетти»!

Эту яркую тыкву можно найти круглый год в вашем местном производственном отделе.Спагетти из тыквы, содержащая всего 30 калорий на чашку, может помочь вам сытно, особенно в те голодные дни! Если вы точно научитесь готовить и готовить, то это легкое блюдо с добавлением маринары и пармезана. Приготовление спагетти из кабачков довольно надежно, и они не станут мягкими, если их переварить. Найдите здесь лучшую технику приготовления, экономящую время, .

Яичная лапша

Как следует из названия, это лапша из яиц. В то время как яйцо дает дополнительный грамм белка (8 г), оно также дает 1-2 грамма дополнительных жиров и 10-20 дополнительных калорий.По питательности она очень похожа на традиционную лапшу из макарон с точки зрения витаминов, минералов, углеводов и клетчатки. Если не указано иное, эта лапша приготовлена ​​из очищенной пшеничной муки.

Одна торговая марка, No Yolks , производит лапшу из сушеных яичных белков, сохраняя калорийность и жир аналогичными традиционным макаронам. Некоторые виды лапши для лазаньи содержат яйца, а другие не содержат яиц. Прочтите списки ингредиентов, особенно для людей с аллергией на яйца.

Лапша Ширатаки, также известная как «Чудо-лапша»

Популярная в некоторых кругах «малоуглеводных», эта лапша производит сильное впечатление, но вам решать, положительная она или отрицательная.Эта лапша, изготовленная из местного азиатского растения конжак, содержит неперевариваемые углеводы (клетчатку), смешанные с водой и гидроксидом кальция (добавка, которая удерживает лапшу вместе). Некоторые бренды также включают тофу (соевые бобы). В зависимости от ингредиентов, эта лапша может похвастаться 0-10 калорий на порцию. Правильно — НОЛЬ.

Однако они выпускаются в виде жидкости с рыбным запахом, которая многих отключает еще до того, как они их попробуют. Инструкции на упаковке обычно рекомендуют промывать их в течение нескольких минут на дуршлаге под проточной водой, чтобы удалить неприятный привкус или запах, а некоторые бренды рекомендуют бланшировать в течение нескольких минут в кипящей воде.Время их приготовления не больше, чем у традиционных или большинства других видов макаронной лапши.

Следует помнить, что калории — это неплохо — это энергия, энергия, необходимая вашему организму. Если вы не потребляете калории через лапшу, важно есть во время еды и другие питательные продукты, чтобы обеспечить организм энергией. Если ваше тело сигнализирует об истинном голоде, практически нулевое количество калорий наполнит ваш желудок на короткое время, но затем вы будете голодны… снова… скоро.

Хотите узнать об этой лапше? Вы можете найти их в холодильном отделении вашего продуктового магазина, где вы найдете тофу (иногда в отделе продуктов или в зоне «натуральных продуктов»).

Паста из киноа

За последнее десятилетие квиноа произвела большое впечатление, превратившись из еды, которую никто не мог произнести, в основной продукт в большинстве наших кладовых. Мы знаем, что квиноа — это семя, которое имитирует структуру зерна, но оно содержит все незаменимые аминокислоты, которые наш организм не производит сам по себе, что немного повышает его общий белок (6 граммов белка на чашки сухого).

Интересно, что это семя с высоким содержанием белка, когда оно превращается в макароны, не обладает такой питательной ценностью, как вы могли подумать. Часто макароны из киноа смешивают с коричневым рисом, амарантом или кукурузной мукой. С 4-5 граммами белка, 2 граммами клетчатки и примерно 200 калориями его пищевой профиль уступает цельнозерновым или фасолевым макаронам.

Квиноа не содержит глютена (это семена, а не зерно), поэтому смесь пасты из киноа может быть хорошим вариантом для тех, кому нужно избегать глютена или пшеницы.Не забудьте поискать сертифицированный штамп без глютена, если у вас целиакия.

Макаронные изделия из черной фасоли, чечевицы, нута, маша, эдамаме и адзуки

Фасоль обладает исключительным питательным составом, в ней содержится белок, клетчатка, железо, антиоксиданты и различные минералы. Эти бобовые часто упускают из виду на обеденной тарелке, но попробуйте пасту на основе бобов, и они могут стать новым фаворитом!

Эта паста из эдамаме и маша содержит 22 грамма протеина и 11 граммов клетчатки на порцию в 2 унции… всего около 200 калорий! Большинство этих бобовых макарон содержат более 13-20 граммов белка на порцию и в среднем 10-15 граммов клетчатки.Однако не забудьте прочитать этикетку с питанием. Некоторые из них, например, лапша Red Lentil Sedanini, содержат всего 3 грамма клетчатки. Тем не менее, они по-прежнему являются отличным дополнением к вашей еде с 15% железа и 13 граммами белка.

Бобовые макаронные изделия различаются по вкусу и текстуре. Внимательно прочтите инструкции по приготовлению и установите таймер на несколько минут, чтобы проверить степень готовности. Многие из этих макаронных изделий станут липкими, если станут слишком мягкими, поэтому при приготовлении с ними думайте «al dente». Было весело сыграть с моей дочерью «черную лапшу» (макароны из черной фасоли) и «красную лапшу» (макароны из красной чечевицы), потому что мы едим глазами.Большинство тяжелых соусов, таких как маринара или альфредо, могут скрыть бобовый вкус, но знайте, что они, вероятно, не будут иметь вкус традиционной пасты.

Лапша соба (гречка)

Традиционно приготовленная из гречневой муки, эта японская лапша часто используется в горячих и холодных блюдах, включая супы и жаркое. Гречка придает ореховый привкус и серовато-коричневый цвет, но в остальном эта лапша напоминает традиционную лапшу для спагетти.

Многие распространенные бренды лапши соба, которые вы можете найти на полках продуктовых магазинов, содержат пшеничную муку (рафинированную) И гречневую муку.Комбинация этих 2 (или более) видов муки определяет профиль питания, а это означает, что он будет варьироваться от бренда к бренду. Тем не менее, этой марки , изготовленный из 100% цельной гречневой муки, содержит 6 граммов белка и 3 грамма клетчатки на порцию в 2 унции, а также хороший прирост минерального марганца.

Поскольку гречка не является пшеницей и не содержит глютена, эта лапша может быть хорошим вариантом для людей с целиакией или аллергией / непереносимостью пшеницы. Обязательно читайте ингредиенты на этикетке питания и никогда не предполагайте, что продукт не содержит глютен, если на нем нет соответствующего символа.

Лапша с коричневым рисом

Коричневый рис — это цельное зерно, не содержащее глютена. Как и гречка, она богата марганцем. Важной частью здорового питания является разнообразие — это обеспечивает потребление большого количества витаминов, минералов и фитонутриентов. Коричневый рис и макароны из коричневого риса могут быть включены в сбалансированный рацион.

Тот факт, что на этикетке написано «коричневый рис», не означает, что он на 100% состоит из цельного зерна. Переверните упаковку и проверьте ингредиенты.Иногда также включается белый (очищенный) рис или другие очищенные зерна. Те бренды, которые на 100% состоят из цельнозернового коричневого риса, обычно содержат 4-5 граммов белка, 2-4 грамма клетчатки и 200 калорий на порцию в 2 унции.

Паста из проросших зерен

Цельное зерно может содержать больше питательных веществ, когда оно дало возможность прорасти (прорасти). Исследования показывают, что этот процесс может сделать некоторые питательные вещества, такие как аминокислоты (строительные блоки белка), фолиевая кислота и витамины группы B, а также витамин C, более биодоступными.По сути, ваше тело может лучше усваивать и использовать эти питательные вещества после прорастания. Поэтому стоит попробовать макароны из проросших зерен!

Этот распространенный бренд спагетти из проросших зерен () содержит 9 граммов белка и 7 граммов клетчатки для 210 калорий. Макаронные изделия из проросших зерен могут включать несколько различных видов цельного зерна, включая пшеницу, ячмень и просо, а также некоторые бобовые, такие как чечевица и соя. Проверьте этикетки на отсутствие глютена, но если он содержит пшеницу, ячмень или рожь, это не так.

Существуют десятки видов лапши самых разных форм и размеров. Помните, что «безглютеновый», «органический» и другие заявления на упаковке не означают автоматически, что продукт насыщен питательными веществами. Самый полезный для здоровья тип макаронных изделий, которые можно есть за обеденным столом, — это макароны, содержащие наибольшее количество питательных веществ, И ваша семья съест на самом деле . Упакованные цельнозерновые, проросшие зерна и макаронные изделия из бобов обычно содержат больше всего белка, клетчатки, витаминов, минералов и фитонутриентов.Всегда читайте список ингредиентов и обращайте внимание на сведения о пищевой ценности, чтобы убедиться, что вы покупаете именно то, что, по вашему мнению, покупаете.

Если вы раньше пробовали бренд, который вам или вашей семье не нравился, попробуйте другой бренд, так как текстура и вкус часто меняются. Смешивание более питательных паст с традиционными макаронами — это один из способов помочь вашей семье адаптировать свои вкусовые рецепторы к разным продуктам. А если вам нужен интересный способ добавить больше овощей в миску с лапшой или запеканку, купите спирализатор .Эта низкокалорийная и питательная «лапша» позволит вам за считанные минуты приготовить веселые вегетарианские блюда. Но независимо от того, какую лапшу вы выберете, помните о методе тарелки, чтобы получить сбалансированные, сытные блюда, которые тоже будут вкусными!

РАСКРЫТИЕ: Этот пост содержит партнерские ссылки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.