Posted on 08.01.1971 at. 08.01.1971 by alexxlab

Яйцо куриное (вареное всмятку) — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

159

Углеводы, г: 

0.8

Куриные яйца являются питательным и полезным продуктом, традиционно яйцо куриное (вареное всмятку) считается отличным началом дня и идеальным завтраком. В большинстве стран жители утром на завтра едят яйца, сваренные всмятку, вкрутую, в мешочек или просто жареные. Яйцо куриное вареное всмятку – это яйцо вареное в течение 3-4 минут. Яйцо куриное всмятку проходит наименьшую термическую обработку из всех приготовленных яиц, поэтому консистенция белка не твёрдая, а нежная и мягкая, желток чуть загустевает, но не перестаёт быть жидким. Белок из прозрачного становится белым, цвет желтка не теряет своей яркости.

Вкус и запах яйца всмятку – натуральные, «яичные».

Калорийность яйца куриного (вареного всмятку)

Калорийность куриного яйца, вареного всмятку составляет 159 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства яйца куриного всмятку

Яйцо куриное (вареное всмятку) содержит практически весь спектр витаминов, но особенно в продукте ценится витамин В2, без которого невозможен обмен веществ и синтез энергии из белков, жиров и углеводов (calorizator). Холин, имеющийся в яйце всмятку, выступает в роли медиатора, передавая нервные импульсы в организме. Продукт содержит ряд аминокислот, из которых важной является тирозин, вещество, предохраняющее ДНК от негативного воздействия свободных радикалов. В яйце курином (вареном всмятку) имеются минеральные вещества, среди которых выделяется селен, противостоящий возникновению злокачественных образований, особенно в печени. Белок, которого много в яйца всмятку, является строительным материалом для клеток организма, в особенности мышечной ткани, без роста которой невозможны движения.

Вред яйца куриного, вареного всмятку

При всей свой пользе, яйцо куриное (вареное всмятку) содержит холестерин, избыток которого приводит к нарушениям деятельности сердечно-сосудистой системы. Одно яйцо в день 3-4 раза в неделю никакого вреда не принесёт, увеличение количества съеденных яиц чревато последствиями. Не следует забывать, что куриные яйца являются аллергенами, поэтому людям, склонным к появлению аллергических реакций, следует употреблять минимум яиц или приобретать их не в магазине, а тех, кто держит домашних кур.

Как приготовить куриное яйцо всмятку

Яйцо всмятку можно варить двумя способами.

Способ первый: Вымытые яйца опустить в холодную, подсоленную воду, дождаться, когда вода закипит и варить яйца 3-4 минуты.

Способ второй: Яйца положить в кастрюлю и залить кипятком так, чтобы вода покрыла их. Воду посолить, варить 2-3 минуты.

Куриное яйцо (вареное всмятку) в кулинарии

Яйца, вареные всмятку, подают в специальных подставках для яиц, которых сейчас великое множество на любой вкус. Обычно яйца всмятку едят горячими, аккуратно очищая верхушку яйца от скорлупы, с помощью чайной (кофейной) ложки. В компанию к яйцу куриному (вареному всмятку) отлично подойдут соль, свежемолотый перец, сливочное масло и свежий хлеб. Яйца всмятку – прекрасный завтрак, но могут служить полезным перекусом перед тренировкой или основным блюдом для лёгкого ужина, дополненного зелёным салатом.

Больше о куриных яйцах разных видов приготовления, о их пользе и вреде для здоровья смотрите в видеоролике телепрограммы «Жить здорово».

БЖУ вареного яйца | Калорийность отварного яйца

БЖУ для вареного в крутую яйца в сводной таблице. Белки, жиры и углеводы указаны на 100 грамм.

Нутриент	Количество
Калорийность	160 кКал
Белки	12.9 г
Жиры	11.6 г
Углеводы	0.8 г

Яйцо куриное	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
Белок	11.1 г	0 г	0 г	44
Желток	16.2 г	31.2 г	1 г	352
Ввареное в мешочек	12.7 г	11.5 г	0.7 г	157
Вареное вкрутую	12.9 г	11.6 г	0.8 г	160
Вареное всмятку	12.8 г	11.6 г	0.8 г	159

Калорийность и БЖУ вареного яйца 1 шт (60 г)

Нутриент	Количество
Калорийность	95.4 кКал
Белки	7.8 г
Жиры	7.2 г
Углеводы	0.42 г

 Загрузка …

Калькулятор калорий готовых блюд и продуктов

Продукт

Вес, г

Ккал

Расчет калорий для отварных яиц и других продуктов на сайте. Данные по БЖУ вареных яиц представлены сервисом «Калькулятор калории продуктов питания»
Пример расчета калорийности:

Витамины
Витамин А, РЭ	262.6 мкг
Ретинол	0.253 мг
бета Каротин	0.061 мг
Витамин В1, тиамин	0.071 мг
Витамин В2, рибофлавин	0.444 мг
Витамин В4, холин	253.54 мг
Витамин В5, пантотеновая	1.313 мг
Витамин В6, пиридоксин	0.141 мг
Витамин В9, фолаты	7.071 мкг
Витамин В12, кобаламин	0.525 мкг
Витамин D, кальциферол	2.222 мкг
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.606 мг
Витамин Н, биотин	20.404 мкг
Витамин К, филлохинон	0.3 мкг
Витамин РР, НЭ	2.3214 мг
Ниацин	0.192 мг
Макроэлементы
Калий, K	141.41 мг
Кальций, Ca	55.56 мг
Магний, Mg	12.12 мг
Натрий, Na	135.35 мг
Сера, S	177.78 мг
Фосфор, Ph	193.9 мг
Хлор, Cl	157.58 мг
Микроэлементы
Железо, Fe	2.525 мг
Йод, I	20.2 мкг
Кобальт, Co	10.101 мкг
Марганец, Mn	0.0293 мг
Медь, Cu	83.84 мкг
Молибден, Mo	6.061 мкг
Селен, Se	32.02 мкг
Фтор, F	55.56 мкг
Хром, Cr	4.04 мкг
Цинк, Zn	1.1212 мг
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	0.7 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	575.76 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	3 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	4.077 г
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.414 г
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г
Омега-6 жирные кислоты	1.3 г
Энергетическая ценность

Призываем пользователей сайта НЕ заниматься самолечением. Для обследования, назначения диеты, обращайтесь к диетологу или лечащему врачу.

Яйцо калорийность на 100 грамм, 1 шт сырого, вареного вкрутую, жареного, всмятку

Расскажем, сколько грамм белка в 1 курином яйце, вес в граммах в одном белке куриного яйца равен, смотрите в нашей таблице.

Сколько протеина в яйце?

Важно определить, к какой категории принадлежит яйцо. Чем она выше, тем оно крупнее и питательнее.

Желток беден протеинами, и у него высокая калорийность. Показатели аминокислот там едва составляют 16%.

В одном отварном яйце содержится около 6 г белка. В 100 г продукта – около 12 г.

Продукт имеет сомнительную репутацию из-за высокого содержания холестерина. Тем, кто боится его повышения, достаточно есть 2-3 яичка в неделю. Предварительно можно удалять желток, и не забывать восполнять запасы аминокислот мясом, орехами, молоком.

Состав куриного вареного яйца

Несмотря на все споры, многие люди предпочитают завтракать вареным яйцом. И неспроста: ведь его питательная ценность уникальна.

Его состав по БЖУ таков:

• белков — 5,51 г;
• углеводов — 0,49 г;
• жиров — 4,65 г;
• калий — 55 мг;
• натрий — 122 мг.
• воды — 73 г;
• насыщенных жирных кислот — 3 г;
• золы — 1 г;
• дисахаридов — 0,7 г;
• холестерина — 575 мг.

Энергетическая ценность 100 г продукта — 160 ккал.

Из одного среднего отварного куриного яичка организм получает 68 ккал.

Сколько грамм белка в одном курином яйце?

(CB) Высшая категория яиц — вес белка от 35 грамм а желтка от 31 грамма.

(CO) Отборная категория яиц — вес белка от 30 грамм а желтка от 26 грамм.

(C1) Первая категория яиц — вес белка от 25 грамм а желтка от 22 грамм.

(C2) Вторая категория яиц — вес белка от 20 грамм а желтка от 18 грамм.

(C3) Третья категория яиц — вес белка от 16 грамм а желтка от 14 грамм.

Про вес куриного яйца у нас составлена прекрасная таблица, читайте нашу статью: сколько весит куриное яйцо.

Один из удивительных фактов то что усвояемость белка в организме человека достигает до 98 процентов. Что может повлиять на рост новых клеток. Очень актуально для спортсменов которые хотят повысить мышечную массу. Когда появляется чувство голода, 1 яйца будет достаточно чтобы насытить человеческий организм. Так как куриные яйца очень питательны. Что не удивительно ведь они могут подарить жизнь целому новому организму. Употребляя в пищу яйца на завтрак Вы не только утоляете голод, но и даете хорошее топливо своему организму.

История[править | править код]

Птичьи яйца были ценным продуктом питания с доисторических времён как в охотничьих обществах, так и в более поздних культурах, в которых птицы были одомашнены. Курица, вероятно, была одомашнена с целью получения яиц около 7500 года до н. э. (от дикой лесной птицы в Юго-Восточной Азии и на индийском субконтиненте). Куры попали в Шумер и Египет к 1500 году до н. э., а затем около 800 года до н. э. в Грецию, где до этого основным источником яиц был перепел[2]. В египетских Фивах, на гробнице Гаремхаба, датируемой приблизительно 1420 годом до н. э., изображён человек, несущий чашу с крупными яйцами страуса и, предположительно, пеликана[3]. В Древнем Риме использовались различные способы сохранения яиц, а приём пищи часто начинался с блюд с яйцами[3]. Древние римляне измельчали скорлупу яиц в своих тарелках, чтобы там не могли спрятаться злые духи[4]. В Средние века было запрещено употребление яиц, как животного продукта, в пищу во время христианского Великого поста[4].

В XIX веке развивалась индустрия сушёных яиц, на смену которой пришла индустрия замороженных яиц[5]. В 1878 году компания в Сент-Луисе (штат Миссури) начала процесс сушки путём преобразования желтка и яичного белка в похожее на еду светло-коричневое вещество[5]. Производство сушеных яиц значительно расширилось в США, во время Второй мировой войны для питания военнослужащих и союзных армий[5].

В 1911 году Джозеф Койл из Смитерса (Британская Колумбия), изобрел картонную коробку для яиц, чтобы разрешить спор о разбитых яйцах между фермером в Балкли-Вэлли и владельцем отеля Aldermere. Первые яичные коробки были сделаны из бумаги[6].

Как устроено куриное яйцо

Это полезный и популярный продукт, поскольку включают полный набор незаменимых аминокислот, витамины, минеральные соединения. Его строение таково:

• Скорлупа. Она прочная, но имеет поры для обмена воздухом и влагой с окружающей средой. Ее толщина от 0,3 до 1,6 мм. Это несъедобная часть для человека, которую можно использовать для кормления птицы, как удобрение и для декоративной мозаики.
• Белок. Жидкая часть, в нем много воды (85%), он более плотный к середине. Внутри образует два канатика. От скорлупы отделен парой оболочек.
• Желток. Он располагается в середине белка. В нем сконцентрирована половина сухих веществ продукта с преобладанием протеинов и липидов. Вязкий, имеет тонкую оболочку.

Размер и масса, цвет и плотность оболочки, оттенок желтка и его крупность сильно зависят от породы кур и рациона их кормов.

Суточная норма

Сколько же яиц нужно и можно съедать каждый день? Суточная потребность человека в белковом материале считается по весу – формула элементарна: 1 грамм белка на 1 килограмм массы тела.

Вы уже знаете, сколько грамм белка в 1 курином яйце – исходя из этого можно грамотно спланировать рацион и получить необходимое количество элемента. При этом не забывайте следующие параметры:

• Ежедневно не нужно есть больше 2-3 яичек;
• Если вы хотите съесть больше, удаляйте желток – в нем достаточно много жиров и холестерина;
• Не забывайте восполнять суточную потребность другими белковыми продуктами – мясо или орехи отлично подойдут.

Пора поговорить о способах приготовления – это важно! Ведь термическая обработка влияет на изменение нужного нам показателя.

Пищевая ценность и калорийность вареного яйца

Польза вареных яиц для организма также заключена и в богатстве витаминов: концентрация каждого из них составляет от 4 до 40% суточной нормы потребления полезных веществ.

В качестве пищи вареный яичный продукт считается самыми безопасными и легкими для организма: в отварном виде усвояемость составляет 95 — 96%, и это рекордный показатель для пищевых продуктов.

В составе также присутствуют полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры, положительным образом влияющие на деятельность всех систем человеческого организма.

Сколько яиц можно есть в день?

Взрослому человеку рекомендуется — 2 яйца в сутки.

Детям до 3 лет не рекомендуется больше 1 яйца в день.

Детям до 7 лет не больше 14 яиц в неделю.

Спортсменам рекомендуется до 5 яиц в день.  

Эти рекомендации составились и за того что яйца содержат очень много микроэлементов, которые очень мощные. Переизбыток или перенасыщенность одних и тех же элементом может вызвать аллергическую реакцию. Возможно после которой у Вас может появится не переносимость яиц. Возможно даже хронически. Так что будьте осторожны, храните свои здоровье и ваших близких.

В наше время, когда много инфекций и вирусов куриные яйца могу содержать в себе разные других живых организмов. Чтобы не навредить себе и окружающим рекомендуется варить яйца не менее 10 минут! Употребляя сырые яйца Вы рискуете своим здоровьем.

Сколько можно есть яиц?

Максимальное число яиц, которое можно употреблять в пищу, зависит от возраста, а также физических нагрузок и преследуемой человеком цели.

• Детям до 3 лет можно употреблять всего 3 в неделю.
• Детям до 7 лет не рекомендуется есть более 5 яиц в неделю.
• Подросткам можно есть до 7 яиц в неделю.
• Взрослым людям не рекомендуется есть более 10-15 яиц в неделю. Не более двух в день.
• Спортсменам с высокими нагрузками можно есть примерно 3-5 яиц в день, так как при большой физической активности этот продукт переваривается в разы быстрее.
• Людям на диете обычно рекомендуют есть белки вареных яиц. Калорийность 1 шт. белка всего 18 ккал. Худеющим можно есть до 3-4 белков в день.
• Во время “сушки” тела можно употреблять только белки, и те ограничиваются 20 г.
• Пожилым людям не следует есть более одного яйца в день.

Важное примечание: если у вас имеются какие-либо проблемы со здоровьем, лучше уточнять норму употребления яиц у врача.

Сколько варить куриные яйца?

В среднем варка яйца занимает от 3 до 10 минут:

• Если варить яйцо 3 минуты. После трех минут яйцо нельзя считать готовым, скорее сырым. Белок в таком яйце еще мягкий, а желток очень жидкий.
• Если варить яйцо 5 минут. После пяти минут яйцо считается на стадии полуготовности. Белок в яйце будет готовым и твердым, а вот желток жидковатым. Такое яйцо поистине называют всмятку.
• Если варить яйцо 7 минут. Семь минут варки сделают яйцо готовым, но еще не вкрутую. Яйцо будет мягким, но легко чиститься и не разваливаться при нажиме.
• Если варить яйцо 9 минут. Именно после 9 минут варки яйцо с уверенностью можно считать крутым. Теперь важно не переварить яйцо, иначе желток посинеет и на вкус станет напоминать резину.

Почему яйца – отличный источник белка?

Продукт ценен по следующим причинам:

1. Отвечает за крепкое здоровье.
2. Содержат полный набор незаменимых аминокислот.
3. Обеспечивает прирост мышечной массы и крепость костей.
4. Лидер по содержанию протеинов среди еды животного происхождения.

Вывод: куриные отварные яйца содержат много белка, поэтому они так популярны среди спортсменов и людей, сидящих на диете.

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

Рецензент:

Сергей Шелапугин Эксперт в области здоровья, красоты, правильного питания и спорта

Чем полезны отварные яйца

Главная польза состоит в витаминах, которыми богат вареный продукт:

Важнейшие полезные свойства:

• Восстановление гемоглобина крови.
• Витамин D необходим для укрепления костей и зубов, особенно в зимнее время года при недостатке солнца.
• Белок нормализует кровяное и внутричерепное давление.

• Триптофан стимулирует выработку серотонина, а его польза в борьбе со стрессами и сезонными депрессиями неоспорима.
• Омега-кислоты способствуют очищению сосудов, защищают волосы и кожу от вреда, наносимого внешними факторами окружающей среды.
• Витамин A имеет полезные свойства для зрения.
• Антиоксиданты помогают очистить организм от вредных свободных радикалов.

Для женщин

Среди представительниц прекрасного пола куриные яйца пользуются большой популярностью, однако не все женщины знают, о пользе вареного продукта в восстановлении силы во время менструальных кровотечений.

Врачи считают, что его употребление в пищу будет полезным для женского организма в сохранении молодости и репродуктивного здоровья, а также в снижении рисков возникновения новообразований в молочной железе.

Помимо этого, женщины с удовольствием используют его в составе разнообразных масок для кожи лица и волос.

Читайте также: Для чего нужен лецитин, состав, как его принимать, отзывы

Для мужчин

Мужчины ценят пользу доступности яиц:ведь омлет и яичница — простейшие блюда, любимые представителями сильной половины человечества. Вареные яйца очень удобно есть по утрам, к тому же польза такого завтрака заключена в получении доступнейшего белка, необходимого для построения и наращивания мышечной массы без вреда здоровью.

Степень готовности яйца

Как определить, сколько нужно варить яйца? Все зависит от целей. При условии, что вы варите продукт на среднем огне:

• Яйца всмятку варятся около трех минут после закипания воды.
• Если вы хотите сварить их “в мешочек”, то после закипания воды вынимайте их через четыре минуты.
• Яйца вкрутую нужно варить после того, как закипит вода, около десяти минут.

Вареное вкрутую или жареное яйцо: Что лучше?

Вареные вкрутую яйца готовятся путем помещения неочищенных от скорлупы яиц в кастрюлю, заполненную холодной водой, затем их варят до тех пор, пока желток не затвердеет. Их готовят без добавления масла.

С другой стороны, процесс приготовления жареных яиц требует добавления растительного масла, которое добавляет дополнительные калории и жиры.

Например, одно крупное вареное яйцо вкрутую содержит 77 калорий и 5,3 грамма жира по сравнению с 90 калориями и 7 граммами жира в одном крупном жареном яйце (1, 28).

Помимо содержания жира и калорий, вареные и жареные яйца имеют очень похожие профили витаминов и минералов. Они не отличаются по количеству белка и питательных веществ.

Резюме:

В то время как яйца вареные вкрутую готовят без дополнительных ингредиентов, жареные яйца требуют добавления масла, что делает их более высококалорийными. Тем не менее жареные и вареные яйца очень похожи по составу.

Рецепты из яиц

Как мы уже и сказали, точное количество существующих рецептов с добавлением яиц мы не узнаем никогда, ведь практически каждый день придумывают новые интересные блюда.

Яйцо – универсальный продукт, который любят абсолютно все хозяйки. Его можно жарить, варить, запекать. Это один из обязательных ингредиентов во многих салатах, а также в выпечке: блинах, оладьях, сырниках, тортах, пирогах, кексах, пирожных. Варить и жарить яйца умеет каждая хозяйка и каждый второй мужчина.

Рассмотрим рецепт вкусного салата с яичными блинчиками.

Яйцо Всмятку Калории и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий   Пищевая Ценность Размер Порции 1 средний Энергетическая ценность 284 кДж 68 ккал Жиры 4,65г Насыщенные Жиры 1,432г Мононенасыщенные Жиры 1,787г Полиненасыщенные Жиры 0,62г Углеводы 0,49г Сахар 0,49г Клетчатка 0г Белки 5,51г Натрий 122мг Холестерин 186мг Калий 55мг 3% от РСК* (68 кал) Классификация калорий:   Углеводы (3%)   Жиры (64%)   Белки (33%) * На основе РСК из 2000 калорий Фотографии Питательная ценность: Кал 68 Жир 4,65г Углев 0,49г Белк 5,51г Яйцо Всмятку (1 средний) содержит 68 калорий. Классификация калорий: 64% жир, 3% углев, 33% белк. Обычные размеры порций: Похожие типы Яйца Вкрутую: Похожие типы Яйца: См. также:

Недавно Употребленные Продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Яйцо куриное (вареное вкрутую) — калорийность, польза и вред, состав

Куриные яйца считаются доступными и полезными. Благодаря своим полезным свойствам продукт присутствует в повседневном рационе многих людей. Чаще всего для приготовления яиц используется варка. Вареные яйца считаются те, которые находились в кипящей воде более 9 минут. Они обладают плотным белым белком и желтым рыхлым желтком. Сердцевина вареного вкрутую яйца не может быть жидкой. По своей пищевой ценности продукт напоминает мясо, при этом обладает меньшей калорийностью. Идеально подходит людям, желающим похудеть.

Вареные вкрутую куриные яйца – калорийность

Вареное вкрутую яйцо содержит 160 ккал на 100 грамм.

Как правило, одно приготовленное яйцо весит от 55 до 60 грамм.

БЖУ:

• Белки: 12,8 г
• Жиры: 11,5 г
• Углеводы: 0,8 г

Состав и полезные свойства варёных яиц

Химический состав куриного яйца намного разнообразнее по сравнению многими видами рыбы и мяса. Продукт содержит лецитин, биотин, никотиновую кислоту и набор незаменимых для человеческого организма витаминов. Сюда входят витамины группы А, B, D. В большом количестве присутствуют микроэлементы — селен, медь, кальций, марганец, железо и многие другие. Жиры, находящиеся в составе вареных яиц, являются полинасыщенными. Они необходимы для нормальной работы всех внутренних органов. Кроме того, продукт считается источником чистого протеина, незаменимого для развития мышц. Именно поэтому вареные вкрутую яйца употребляют все люди, занимающиеся спортивными тренировками.

Куриные яйца — источник витамина D, необходимого для людей, испытывающих недостаток солнечного света. Продукт полезен для печени и головного мозга. Обладает способностью выводить все вредные вещества из организма.

Вред вареных вкрутую яиц

Куриные яйца считаются достаточно сильным аллергеном, поэтому людям, со склонностью к аллергическим реакциям, рекомендуется максимально сократить употребление этого продукта. Еще один совет — пользоваться для приготовления только домашними яйцами, купленных у проверенных поставщиков.

Дополнительная особенность касается высокого содержания холестерина. Наличие этого вещества в составе яиц известно всем, однако, не все могут сказать, полезное оно или вредное. Можно лишь отметить, что умеренное употребление яиц не поднимает уровень плохого холестерина.

Вареные яйца для похудения

Распространенное мнение — если заменить обычный завтрак двумя куриными яйцами, через неделю вес начнет постепенно уменьшаться. Сторонники такого питания достаточно много. Однако есть другие способы использования сочетания жиров и белков при создании диеты. Можно выделить белую или белковую диету, в составе которой присутствуют вареные яйца. Такой рацион рассчитан на сохранение мышечной массы и одновременного уменьшения жировой ткани.

Вареные куриные яйца в кулинарии

Куриные вареные яйца считаются хорошим завтраком, приносящим много пользу организму. Продукт содержит много белка, витаминов и полезных веществ. Он незаменим для спортсменов и худеющих людей. Часто его употребляют как отдельное блюдо. Для улучшения вкуса пользуются различными приправами и солью.
Без яиц не обходится приготовление сладостей, закусок, выпечки и многих других блюд. Именно они являются главным компонентом теста.

калорийность на 100 грамм — 158,7 ККал. Белки, жиры, углеводы, химический состав.

Калорийность и БЖУ вареного яйца 1 шт (60 г)

Нутриент	Количество
Калорийность	95.4 кКал
Белки	7.8 г
Жиры	7.2 г
Углеводы	0.42 г

 Загрузка …

Калькулятор калорий готовых блюд и продуктов

Расчет калорий для отварных яиц и других продуктов на сайте. Данные по БЖУ вареных яиц представлены сервисом «

Калькулятор калории продуктов питания

»

Пример расчета калорийности:

Витамины
Витамин А, РЭ	262.6 мкг
Ретинол	0.253 мг
бета Каротин	0.061 мг
Витамин В1, тиамин	0.071 мг
Витамин В2, рибофлавин	0.444 мг
Витамин В4, холин	253.54 мг
Витамин В5, пантотеновая	1.313 мг
Витамин В6, пиридоксин	0.141 мг
Витамин В9, фолаты	7.071 мкг
Витамин В12, кобаламин	0.525 мкг
Витамин D, кальциферол	2.222 мкг
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.606 мг
Витамин Н, биотин	20.404 мкг
Витамин К, филлохинон	0.3 мкг
Витамин РР, НЭ	2.3214 мг
Ниацин	0.192 мг
Макроэлементы
Калий, K	141.41 мг
Кальций, Ca	55.56 мг
Магний, Mg	12.12 мг
Натрий, Na	135.35 мг
Сера, S	177.78 мг
Фосфор, Ph	193.9 мг
Хлор, Cl	157.58 мг
Микроэлементы
Железо, Fe	2.525 мг
Йод, I	20.2 мкг
Кобальт, Co	10.101 мкг
Марганец, Mn	0.0293 мг
Медь, Cu	83.84 мкг
Молибден, Mo	6.061 мкг
Селен, Se	32.02 мкг
Фтор, F	55.56 мкг
Хром, Cr	4.04 мкг
Цинк, Zn	1.1212 мг
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	0.7 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	575.76 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	3 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	4.077 г
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.414 г
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г
Омега-6 жирные кислоты	1.3 г
Энергетическая ценность

Призываем пользователей сайта НЕ заниматься самолечением. Для обследования, назначения диеты, обращайтесь к диетологу или лечащему врачу.

Пищевая ценность, состав и калорийность

Вареное вкрутую яйцо богато питательными веществами, белком и полезными жирами. Одно большое яйцо вкрутую (50 грамм) содержит (в % от рекомендованной суточной нормы потребления) (1):

• Калорийность: 77,5 ккал (4%).
• Углеводы: 0,6 г (0%).
• Жиры: 5,3 г (8%).
• Белок: 6,3 г (13%).
• Витамин A: 293 МЕ (6%).
• Рибофлавин: 0,3 мг (15%).
• Фолат: 22 мг (5%).
• Витамин B12: 0,6 мкг (9%).
• Пантотеновая кислота: 0,7 мг (7%).
• Фосфор: 86 мг (9%).
• Селен: 15,4 мг (22%).
• Холестерин: 212 мг (71%).
• Омега-3 жирные кислоты: 39 мг.
• Омега-6 жирные кислоты: 594 мг.

Одно большое яйцо, сваренное вкрутую также содержит незначительное количество таких витаминов и минералов, как витамин E, витамин K, тиамин, витамин B6, бетаин, кальций, железо, магний, калий, натрий, цинк и марганец.

Несмотря на огромное количество содержащихся в яйцах вкрутую питательных веществ, этот продукт является довольно низкокалорийной пищей. Одно яйцо, сваренное вкрутую содержит всего 77 калорий, 5 г жира и очень небольшое количество углеводов.

Одно большое сваренное вкрутую яйцо также содержит приличное количество белка – более 6 граммов.

Кроме того, яйца содержат полный набор аминокислот, что означает, что они являются полноценным источником белка.

Сваренные вкрутую яйца также содержат различные важные питательные вещества, включая витамин D, цинк, кальций и все витамины группы B. Они являются особенно хорошим источником рибофлавина (витамин B2) и витамина B12.

Многие питательные вещества в яйцах находятся исключительно в желтке, тогда как яичный белок содержит в основном белок (2).

Резюме:

Одно большое сваренное вкрутую яйцо (50 г) содержит мало калорий и богато многими важными витаминами, минералами и питательными веществами. В то время как желток обеспечивает ваш организм питательными веществами, жирами и белком, яичный белок содержит в основном белок.

Сколько калорий в яичнице?

Некоторые предпочитают жарить на сливочном масле или сале. Правда, в этом случае калорийность и уровень холестерина будут намного выше.

Если в процессе готовки добавлять молоко, то количество калорий в жареном омлете возрастает до 130 (при минимальной жирности молока).

Рассмотрим подробнее, сколько калорий в яйцах, приготовленных разными способами.

Жарим на сале

Способ любим многими. Хотя вред от такого блюда огромный. Обилие жира, холестерина и калорий не идут на пользу.

1. Для поджарки берется свиное сало, свежее, соленое или подкопченное. Выбор зависит от личных предпочтений членов семьи.
2. Нарезаем сало кусочками. Если хотим сделать из него «сухарики», то куски должны быть поменьше.
3. Забрасываем на сковородку и обжариваем, топим.

Энергетическая ценность таких яиц увеличивается в разы. Только энергия эта малополезная, так как в основе ее жир. Калорийность яичницы, приготовленной на свином сале, – 285 ккал на 100 грамм.

Приготовим на сливочном масле

Для жарки будем использовать продукт из разряда животных жиров, который является очень калорийным. Но сливочное масло делает омлет ароматным, придает особенный вкус. Потому многие люди и отдают предпочтение именно этому виду масла.

Калорийность яичницы на сливочном масле – 200 ккал на 100 г. Высокий энергетический показатель, что необходимо учитывать тем людям, которые придерживаются диетической системы питания.

В процессе жарки любой жир впитывается в куриный продукт, поэтому количество калорий возрастает. Ситуацию не спасает даже выкладывание яиц на салфетку, которая должна впитать лишнее.

Жарим без масла

Современная посуда с антипригарным покрытием позволяет готовить пищу, не используя сливочное или растительное масло. Яичницу постную могут кушать не только строго соблюдающие диету люди, но и те, которым по состоянию здоровья запрещена жареная еда.

Питательная ценность яиц, жареных без жира:

Количество, грамм	Сколько калорий
Энергетическая ценность	1 штука, 60 г	85
Белки	7,24 г	29
Углеводы:сахар	0,44 г0,44 г	1,76
Жиры:насыщенные;мононенасыщенные;полиненасыщенные	5,73 г1,781 г2,190 г0,783 г	51,6

Количество холестерина уменьшилось незначительно – 243 мг.

Как распределились калории между пищевыми веществами:

• на углеводы пришлось всего 2%;
• на жиры – 64%;
• на белки – 35%.

Благодаря высокой питательной ценности и большому количеству легко усвояемого яичного белка, яичные блюда заняли почетное место в спортивном питании. Омлет из 3 жареных яиц утоляет голод на 4-5 часов. Причем такое блюдо станет еще источником витаминов группы В, А, Е, D; аминокислот, фолиевой и никотиновой кислоты, биотина, селена, фосфора, холина.

Обсудим полезные свойства

Максимальную пользу нашему организму могут принести только свежие яйца. На самом деле польза такого продукта огромна. Зачастую отварные яйца кур встречаются в рационе спортсменов. Но и обычному человеку не помешает ввести в свое меню этот продукт.

В первую очередь вы сможете восполнить дефицит протеина и, соответственно, укрепить мускулатуру.

На заметку! Одно съеденное яйцо в день помогает удовлетворить потребность организма в протеине на 15%.

Если регулярно употреблять в пищу белковую пищу, то это со временем благоприятно скажется на состоянии волос, ногтевых пластин. Они станут крепкими, блестящими. Невероятно полезными отварные куриные яйца считаются для представителей сильной половины человечества. Яичный белок в отварном виде оказывает положительное воздействие на мочеполовую систему.

Несмотря на то, что в яйцах кур содержится холестерин, такой продукт животного происхождения способствует укреплению сердечно-сосудистой системы, а также препятствует развитию ряда недугов.

В составе яиц есть витамин D, а как известно, без этого компонента невозможно представить полноценное усвоение кальция. Вот почему так важно пополнять витаминный запас, чтобы сохранить здоровье костной ткани. В составе вареных яиц кур есть также селен, который необходим для полноценного функционирования щитовидной железы.

Важно! При повышенном холестериновом уровне количество яиц, употребляемых в неделю, необходимо сократить, прислушаться к рекомендациям врача.

Интересные факты

Вот некоторые любопытные факты о яйце:

• Если необходимо увеличить строк хранения продукта, то следует сберегать его тупым концом вверх.
• Многие твердят, что большое количество холестерина в желтке вредно для здоровья. Но наличие лецитина в яйце действует, как нейтрализатор этого «вредного» вещества. Нельзя их есть сырыми, поскольку в отличии от перепелиных, они подвержены сальмонеллезу, который очень опасен для человека.
• В одном яичке — 80 ккал, что является эквивалентом 100 г мяса курицы.
• Тщательная очистка скорлупы перед использованием обеспечит от многих микроорганизмов, которые могут проникнуть в продукт, а значит предотвратить возможные заболевания. Сама скорлупа — прекрасное удобрение для растений и богатый источник кальция для кур.
• Курица репродуктивного возраста несет каждый день по 1 яйцу и имеет яйценоскость около 300 штук в год. На этот показатель влияет порода, условия содержания, корма и освещение.
• Польза этого замечательного продукта не имеет зависимости от цвета скорлупы: и светлые, и темные яички богаты белком и многими полезными веществами.
• В книге рекордов есть запись о яйце в 170 грамм, которое до сих пор является наибольшим.
• Рекордсмены по поеданию этого продукта — населения Японских островов. Их норма — одна штука в сутки для каждого человека.

Свежесть яичка легко проверить, опустив его в тарелку с холодной водой. Чем ближе оно будет ко дну, тем свежее. Если окажется, что яйцо держится вверху на расстоянии или полностью всплыло — лучше не рисковать своим здоровьем и выбросить его.

Маркировка яиц поможет выбрать продукт надлежащего качества и нужного веса.

Вред

К сожалению, куриные яйца — продукт аллергенный: тем, у кого есть непереносимость яичного белка, они противопоказаны. Нельзя забывать о холестерине, который все-таки присутствует в яичном желтке. Люди, уже страдающие атеросклерозом, тромбозом, должны их кушать с особой осторожностью, отдавая предпочтение белку, а не желтку. Противопоказанием к употреблению яичных протеинов является желчнокаменная болезнь, а также перенесенные ранее инфаркты и инсульты. При сахарном диабете можно позволить себе не больше 1 штуки в неделю. Остальным людям без вреда для здоровья можно съедать в день до 4 штук, а тем, кто снижает вес, — не более 2.

Как правильно варить яйца: рецепты

Для того, чтобы приготовить яйцо правильно без трещин и вытекания белка, не переварить или, напротив, не доварить, нужно соблюдать некоторые нюансы кулинарии:

1. Чтобы яйцо среднего размера сварилось именно всмятку, его нужно варить 7 мин., вкрутую – 10 мин., в мешочек – 3 мин.
2. Чтобы яйцо не треснуло во время варки, его аккуратно и несильно, стараясь проткнуть только карман с воздухом и не повредить содержимое самого яйца, прокалывают тонкой иголкой с тупой стороны. Это позволит уменьшить внутренне давление во время варки и сохранить целостность.
3. Еще одна причина нарушения целостности скорлупы кроется в резком перепаде температурного режима, когда хозяйка, вынув яйцо из холодильника, сразу кладет его в закипающую воду. Поэтому, чтобы избежать трещин, холодное яйцо сначала мою под струей теплой воды, а потом помещают в кипяток, либо кладут его в кастрюлю в самом начале процесса варки, когда вода еще не нагрелась.

Кроме того, перед приготовлением любого блюда яйцо нужно тщательно вымыть в теплой воде и желательно со щеткой. Это позволит избежать падания грязи в пищу.

Яйцо всмятку

Есть несколько вариантов приготовления яйца всмятку. Выбор зависит от гастрономических предпочтений едоков. Так, любителям почти сырого желтка не стоит варить яйцо в кипящей воде не более 3 мин. Тем, кто предпочитает полностью сваренный белок для варки в кипятке стоит отвести 4-5 мин. Ну, а 6-7 мин.  яйцо всмятку варят те, кто хочет добиться достаточно тягучей консистенции желтка.

Пошаговая инструкция:

1. Опускать в кипящую воду лучше шумовкой или столовой ложкой. Это позволит провести процесс предельно аккуратно и не нанести вред скорлупе.
2. Если яйцо предварительно побывало под струей теплой воды, воду дополнительно можно не подсаливать.
3. Вода должна полностью скрывать яйца и даже быть выше на 1 см. Это позволить продуктам пройти равномерную термическую обработку.
4. Подержав продукт в кипятке, необходимое количество времени, их вынимают шумовкой и держат около 2 мин. под холодной струей. Это впоследствии позволит легко очистить яйца от скорлупы, не повредив белок.

Если яйцо всмятку планировалось есть ложечкой, то для этого его помещают в аленький стаканчик или специальную подставку, тупой стороной верх. Затем аккуратно срезают «шапочку» (скорлупу вместе с белком), и начинают есть середину ложечкой, постепенно продвигаясь белку яйца.

Пашот 

Особенность варки в том, что белок должен получиться твердым, а желток, который он  обволакивает кремообразной консистенции.

Этапы приготовления:

1. Для приготовления этого блюда используют только свежее яйцо, так как белок старого продукта не будет обволакивать желток, а разварится по всей кастрюле.
2. В кастрюлю диаметром примерно 16 см налить 5-7 см воды и поставить на огонь.
3. В воду предварительно добавить чуть-чуть лимонного сока или уксуса. Это улучшит свертываемость белка.
4. Яйцо комнатной температуры во избежание повреждений сначала разбить в чашку, а затем уже аккуратно выпустить в несильно кипящую воду.
5. Деревянной лопаточкой первые секунды контролировать белок и не позволять ему разбредаться по кастрюле. Он должен со всех сторон покрывать желток.
6. Добавить соли, специи по вкусу. Варить не более 4 мин.

Перед подачей украсить зеленью.

Нельзя одновременно варить более 3 яиц. Белки могут смешаться. 

Таблица калорийности яиц и блюд из куриных, перепелиных яиц на 100 грамм

Для худеющих и людей, контролирующих свой вес важно составить программу таким образом, чтобы обеспечить эффект похудения за счет снижения калорийности еды, не жертвуя при этом качеством и содержанием в ней витаминов и элементов.

Сегодня не составит труда рассчитать самостоятельно калорийность блюда, так как существует множество таблиц с информацией о калорийности блюд из яиц и онлайн калькуляторов.

Итоговая калорийность блюда во многом зависит от пропорций основных ингредиентов и их питательных характеристик.

Представим таблицу калорийность яиц и наиболее популярных блюд с их использованием в расчете на 100 г:

Яйца, ккал
Яйцо куриное сырое	157
Яйцо перепелиное сырое	167 ккал
Яйцо куриное вареное	может незначительно отличается от калорийности сырого
Яйцо перепелиное вареное
Блюда из яиц, ккал
Яичница с на масле	240
Яичница без масла	174,6
Классический омлет	184
Омлет на пару и без других ингредиентов	136
Омлет из белков без растительного масла	55,7
Омлет с помидорами и молоком	162
Омлет с сыром	343
Омлет с молоком, сыром, растительным маслом	345
Омлет с грибами и курицей	211
Омлет с мясными ингредиентами	350

Ежедневной нормой для здорового человека считается употребление от 1 200—1 600 ккал в день. Такая норма зависит от образа жизни, характера работы, половой принадлежности, индивидуальных особенностей человека.

Имея информацию о приблизительной калорийности блюд либо рассчитав данное значение самостоятельно, каждый имеет возможность корректировать свой ежедневный рацион.

Польза яиц

Этот продукт используют не только в диетическом питании для похудения, но и в лечебных целях. Он отлично влияет на здоровье в целом, обладает прекрасными укрепляющими свойствами для человеческого организма. Также данный натуральный продукт несет такую пользу:

• имеющиеся в составе вещества отлично защищают глазные нервы, препятствуют образованию катаракты;
• составляющие, которые благотворно влияют на кровеносную систему, укрепляют сосудистую систему;
• лецитин обладает укрепляющими свойствами для памяти, влияет на скорость соображения;
• стимулирует иммунную защиту организма, предотвращая многие заболевания;
• обладает укрепляющими свойствами для костей и зубов;
• витамин Е в составе благотворно влияет на кожу, волосы, помогает сохранить молодость;
• нежирный состав и относительно низкая калорийность помогают похудеть.

Конечно, имеется немало других продуктов с подобным содержанием калорий. Однако именно куриные яйца являются наиболее востребованными в силу своего необычного вкуса, относительно низкой стоимости и возможности приготовить немало различных блюд на их основе.

Наибольшая польза будет только от свежих яиц. Существует два способа, как это проверить: свежее яйцо при встряхивании не издает никаких звуков, опущенное в воду свежее яйцо сразу же тонет, не свежее — поднимается к верху.

Норма потребления в сутки

Суточная норма употребления яиц зависит от многих факторов: возраста человека, его состояния здоровья, образа жизни.

Здоровому взрослому человеку без риска навредить здоровью можно съедать по 3-5 цельных куриных яиц в неделю. Но одного белка смело можно съедать в несколько раз больше, поскольку основным источником холестерина считается желток.

Детям яйца следует давать с осторожностью – они часто вызывают аллергию. До года лучше воздержаться от введения яиц в рацион, а давать попробовать их ребёнку можно только в виде белков. Если аллергической реакции не последовало, значит, желток тоже не нанесет вреда. Маленькому ребёнку будет достаточно 2 яиц в неделю.

Людям, занимающимся спортом, недельную норму можно превысить. Физические нагрузки требуют много белка, поэтому съедать можно до 15 яиц в неделю.

Пожилым людям, особенно страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, потребление яиц необходимо свести к минимуму. Норма в таком случае должна составлять не более 1-2 куриных яиц в неделю.

Яичная диета на 2, 4 недели

Длительность таких диет более продолжительна, поэтому потребует значительного усилия воли. Требования к приготовлению основных продуктов для ежедневного приема аналогичны семидневной диеты.

Питание на 14 дней

На все время ограничения питания утренний прием пищи всегда — 0,5 цитрусового и не более двух яиц. Указание об употреблении фрукта означает, что выбирать нужно из допустимых фруктов: яблоко, груша, арбуз, слива.

Содержание железа в яйце перепелки значительно превышает содержание такового в курином, поэтому их употребление благотворно сказывается на системе кровоснабжения, улучшает обменные процессы на клеточном уровне.

Овощное рагу может быть помидорно-огурцовым, на основе перца или моркови, масло не добавляется. Любое мясо не должно быть жирным, оно может быть сварено, запечено, приготовлено с использованием пароварки или в микроволновке.

Использование любого масла при такой диете недопустимо.

Программа на 14 дней. Отсутствие точного объема продукта означает отсутствие жестких ограничений.

Время еды	Первые 7 дней	Дни с 8 по 14
День 1	днём	фрукт	мясо, овощное рагу
вечером	мясо 200 г	2 яйца, овощное рагу, 1 цитрус
День 2	днём	курица	мясо, овощное рагу
вечером	овощное рагу, 2 яйца, небольшой кусочек немягкого хлеба, 1 цитрус	2 яйца, овощное рагу, 1 цитрус
День 3	днём	нежирный сыр, помидор, 1 тост	огурец, мясо
вечером	мясо 200 г	2 яйца, овощное рагу, 1 цитрус
День 4	днём	фрукт	нежирный сыр, 2 яйца, овощи
вечером	мясо, овощное рагу	2 яйца
День 5	днём	кабачок, морковь, фасоль, 2 яйца	нежирная вареная рыба
вечером	нежирная рыба, овощное рагу, 1 цитрус	2 яйца
День 6	днём	фрукт	1 цитрус, мясо, помидор
вечером	овощное рагу, мясо	1 цитрус, мясо, помидор
День 7	днём	кабачок, морковь, фасоль, 2 яйца	курица, 1 цитрус, помидор, вареные овощи
вечером	нежирная рыба, овощное рагу, 1 цитрус.	курица, 1 цитрус, помидор, вареные овощи

Придерживаясь ограничений в течение 14 суток, можно потерять в 4-7 кг.

Калорийность яйца: сырого, вареного, всмятку, яичницы, омлета

Узнайте калорийность яйца, отдельно белка и желтка, а также яичницы, омлета и даже пирога с луком и яйцом. Включите все эти полезные и вкусные блюда в свое меню!

СодержаниеСвернуть

Яйца – незаменимый продукт в рационе человека. Любая хозяйка знает: множество повседневных и праздничных блюд готовится именно на основе яиц. А нежный омлет на завтрак – полезное, вкусное и сытное блюдо, способствующее похудению, приготовление которого не отнимет много времени. Если вы следите за своим питанием и стремитесь, чтобы рацион вашей семьи был здоровым – вам необходимо знать всё о пищевой и энергетической ценности яиц.

Реклама

Сырого яйца

Калорийность яйца зависит от его веса и способа приготовления. Так, в 100 г продукта (в сыром виде) содержится 158 калорий. Как правило, одно куриное весит 40–70 г. То есть, одно сырое яйцо — это 63–110 ккал. Если речь идёт о перепелиных, которые примерно в пять раз меньше куриных. Их калорийность в сыром виде составляет 168 ккал на 100 г. Одно перепелиное весит 10–13 г. Соответственно, одно перепелиное яйцо – 17–22 ккал.

Реклама

Вареного

Если вы соблюдаете диету, то способ приготовления продукта имеет принципиальное значение. Например, знаменитая диета Магги предусматривает потребление большого количества вареных яиц. Так, калорийность яйца всмятку и сваренного вкрутую, не отличается от сырого — 63–110 калорий. Однако важно помнить о том, что энергетическая ценность белка и желтка отличаются.

Белка

В составе яичного белка есть вода (85%), белки (12,7%), жир (0,3%), углеводы (0,7%). В 100 г яичного белка содержится 50 калорий. В курином среднего веса (60 г) – 33 г белка, а это всего 15-18 ккал. Так, вареное яйцо без желтка – незаменимый низкокалорийный ингредиент диетических блюд (калорийность белка сырого и вареного яйца одинакова). Например, вы можете добавлять его к салатам из свежих овощей (пекинская капуста + огурцы + помидоры + яичный белок).

Желтка

Яичный желток содержит в три раза больше калорий, чем белок: на 100 г желтка приходится 358 ккал. Желток куриного яйца содержит 11,5 % жиров и около 210 мг холестерина. Вес желтка – 18 г. В нем – 64,5 калорий.

Пищевая ценность

В курином яйце содержится 12,7 г белков, 10,9 г жиров и 0,7 г углеводов (на 100 г продукта). В сваренном вкрутую весом около 60 г количество белков, жиров и углеводов примерно следующее: белки – 7,8 г, жиры – 7,2 г, углеводы – 0,6 г. В них содержится 12 витаминов.

1. Витамин А – необходим для формирования зубов и костной системы, благотворно влияет на зрение, стимулирует жировой обмен и рост новых клеток, замедляет процесс старения, предупреждает воспалительные процессы и заболевания сердечно-сосудистой системы.
2. В6 – ускоряет метаболизм, снимает возбуждение в центральной нервной системе, обеспечивает образование энергии из углеводов, создаёт необходимые условия для синтеза гемоглобина, участвует в синтезе инсулина.
3. В12 – способствует развитию эритроцитов, улучшает здоровье сердца, стимулирует обмен веществ, жировой обмен в тканях печени, снижает уровень холестерина.
4. Е – является антиоксидантом, улучшает транспорт кислорода к тканям, препятствует образованию тромбов, улучшает питание кожи и слизистых оболочек.
5. D – обеспечивает нормальное развитие костей и зубов, усиливает работу иммунной системы, стимулирует функционирование щитовидной железы.
6. Фолиевая кислота – участвует в синтезе ДНК, обеспечивает нормальное формирование иммунитета, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта.
7. Рибофлавин – необходим для образования гормонов и эритроцитов, предохраняет сетчатку глаза от воздействия ультрафиолетовых лучей, участвует в расщеплении белков, жиров и углеводов, обеспечивает обновление тканей.
8. Ниацин – участвует в окислительно-восстановительных процессах, в тканевом дыхании, углеводном и белковом обмене, стимулирует выделение желудочного сока.
9. Тиамин – участвует в метаболизме белков, жиров и углеводов, стимулирует работу сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем.
10. Холин – участвует в жировом и холестериновом обмене, обеспечивает нормальное функционирование нервной системы, уничтожает холестериновые бляшки на стенках сосудов, снижает уровень сахара в крови.
11. Биотин – участвует в синтезе гемоглобина и в переработке глюкозы, регулирует уровень сахара в крови, способствует сжиганию жира в организме, нормализует деятельность сальных желез.
12. Пантотеновая кислота – участвует в формировании антител, предотвращает воспалительные процессы, способствует сжиганию жира.

Куриные яйца содержат 96% минералов:

• кальций;
• фосфор;
• йод;
• медь;
• железо;
• кобальт.

Реклама

Как рассчитать калорийность яйца?

Общая масса – это 56% белка, 32% желтка и 12% скорлупы. Чтобы рассчитать точную калорийность варёного яйца – отварите его, затем опустите на 5 минут в холодную воду (это поможет легко отделить скорлупу, не повредив белок) и взвесьте на кухонных весах. Вы можете использовать различные онлайн-калькуляторы или счётчики калорий для смартфонов. Если вы соблюдаете диету, в которой ограничено потребление яичного желтка, извлеките желток и взвесьте только белок.

Сколько яиц можно есть?

После длительных дискуссий на тему пользы и вреда яиц, специалисты из различных областей науки сошлись во мнении, что умеренное потребление не несёт никакого вреда человеку. А вот отсутствие их в рационе может серьёзно сказаться на состоянии здоровья. Ведь это – кладезь полезных веществ, которые необходимы человеку любого возраста. Исключением являются индивидуальные противопоказания (например, аллергия).

• Людям с избыточным содержанием холестерина в крови можно потреблять не более трёх яиц в неделю.
• Люди, у которых нормальный уровень холестерина в крови, могут есть по одному яйцу в день, или 5-7 яиц в неделю. Превышать эту норму не рекомендуется, так как они содержатся и в других продуктах (например, в выпечке или в котлетах).
• Если у ребёнка нет аллергии, то можно давать ему яйца, начиная с возраста 8–12 месяцев. Начинать следует с одного желтка в неделю. Белок давать запрещено, так как он способен вызвать диатез у ребёнка.
• В возрасте 1–1,5 лет ребёнку можно давать одно в неделю.
• Детям в возрасте 2–3 лет можно есть не более трёх яиц в неделю.
• С 4-х до 6-ти лет – не более пяти в неделю.

Калорийность блюд

Приготовить омлет, яичницу или гренки с яйцом на завтрак для всей семьи – легко и быстро, с этим справится практически каждый. К тому же, такая пища является весьма питательной.

Яичница

Вы можете приготовить диетическую яичницу на сковороде с керамическим покрытием, не требующей добавления масла, либо в духовом шкафу. Тогда вам следует учитывать только калорийность яиц и приправ, если вы их добавляете. Если вы привыкли готовить блюдо на масле – необходимо учитывать и его энергетическую ценность. Именно от масла зависит калорийность яичницы. В среднем, в 100 г яичницы, приготовленной на растительном масле, содержится 240 ккал.

Омлет из двух яиц

Омлет – это блюдо из яиц и молока. Традиционно жарится на подсолнечном масле, но можно приготовить его в духовом шкафу или в микроволновой печи. Тогда добавление масла не обязательно. Важный аспект – молоко. Чем жирнее молоко, тем больше ккал в омлете. Например, если для приготовления вы возьмёте 2 яйца по 60 г и 100 мл молока 2,5% жирности, калорийность которого составляет 52 калории – вы получите омлет примерно на 210 калорий. Вы можете существенно её снизить, если приготовите его из белков. Тогда его калорийность составит 90–100 ккал. Если вы любите сытные омлеты с помидорами, сыром и беконом – нужно учитывать ценность этих продуктов в зависимости от их количества в блюде.

Гренки с яйцом

На калорийность блюда влияет энергетическая ценность хлеба и масла, на котором готовятся гренки. Так, калорийность 100 г гренок (из белого хлеба) с яйцом (1 шт.), поджаренных на сливочном масле (2 г), составляет около 190 калорий.

Пирог с луком и яйцом

Пирог с зелёным луком и яйцом, для приготовления которого используются мука, яйца (5 штук и 1 желток), сметана 10% жирности, сливочное масло и разрыхлитель – блюдо весьма калорийное. На 100 г такого пирога приходится около 285 калорий.

Видео

Как варить яйца

Узнайте, как лучше всего варить яйца, чтобы каждый раз без лишних хлопот получать идеальное яйцо, сваренное вкрутую.

Шаг 1: Положите яйца на дно кастрюли. Следите за тем, чтобы яйца не переполнились сковородой. Они должны удобно разместиться.

Шаг 2: Заполните кастрюлю холодной водой на 1 дюйм выше яиц.

Шаг 3: Доведите воду до быстрого кипения на плите на сильном огне.

Шаг 4: Когда вода закипит, накройте кастрюлю крышкой и снимите кастрюлю с огня. Не поднимайте крышку. Установите таймер для вареного яйца, который вы хотите, от 4 до 12 минут.

Шаг 5: Наполните большую миску льдом и водой.

Шаг 6: Когда яйца достигают желаемого времени приготовления, используйте щипцы, чтобы вынуть яйца из горячей воды, и осторожно погрузите их в подготовленную ледяную воду для охлаждения примерно на 10 минут.

Шаг 7: Осторожно постучите яйцами по твердой поверхности и снимите скорлупу. Промойте яйцо холодной водой, чтобы удалить остатки скорлупы, и обсушите.

Сколько минут я должен варить яйцо?

Мягкое кипячение (жидкий или очень мягкий желток) — 4–6 минут

Жесткое кипячение (твердое приготовленное желток) — 8–12 минут

УСТРАНЕНИЕ НЕПОЛАДОК

Почему у моего желтка есть зеленый кружок?

К сожалению, зеленый желток означает, что вы пережарили яйца.

Одно из моих яиц треснуло при варке. Могу я еще съесть это?

Время от времени при кипячении яйцо трескается, и из него может вытечь белок и даже желток. Яйцо технически все еще съедобно, так как оно было приготовлено, хотя и немного другим способом. Обычно я просто выбрасываю эти яйца.

Почему мое яйцо не очищается гладко?

Иногда, когда вы чистите яйцо, вы можете заметить, что кусочки яйца отрываются вместе со скорлупой. Это совершенно нормально и не повлияет на вкус яйца, а только на внешний вид.Есть много причин, по которым яйца не очищаются гладко. Свежие яйца трудно чистить, а старые — легче. Есть много советов, уловок и старых женских сказок, как аккуратно очистить яйцо от кожуры. Добавьте в воду чайную ложку пищевой соды или чайную ложку уксуса. Перед приготовлением проткните дно яйца иглой. Перед тем как положить яйца в ледяную баню, разбейте все яйца. Это лишь некоторые из множества советов и приемов.

Узнайте, как лучше всего сварить яйца, чтобы каждый раз без суеты получать идеальное яйцо, сваренное вкрутую.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Ингредиенты

• 12 яиц
• 4 стакана воды примерно

Порция: 1 яйцо | Калории: 63 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 6 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 164 мг | Натрий: 67 мг | Калий: 61 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 238 МЕ | Кальций: 27 мг | Железо: 1 мг

Как сварить свежие яйца с фермы, чтобы они легко шелушились

ЭТОТ ЗАПИСЬ МОЖЕТ СОДЕРЖАТЬ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ССЫЛКИ.ПОЖАЛУЙСТА, ПРОЧИТАЙТЕ МОЮ ПОЛИТИКУ РАСКРЫТИЯ ИНФОРМАЦИИ ДЛЯ БОЛЕЕ ПОДРОБНОЙ ИНФОРМАЦИИ.

Информация в этом посте изменит вашу жизнь … ну, это изменило меня и некоторых моих друзей. Продолжайте читать, чтобы узнать, как сварить свежие яйца с фермы, чтобы они легко очищались от кожуры.

Я никогда не знал, что есть разница между вареными вкрутую яйцами с фермы и яйцами вкрутую, которые вы покупаете в супермаркете. Все, что я знал, это то, что я не очень хорошо варил яйца вкрутую… точка.

Примерно два года назад я действительно не знал, как сварить вкрутую свежие фермерские яйца или любые другие яйца в этом отношении.

Я варил яйца и обычно выбрасывал половину белков, потому что они прилипали к скорлупе. В конце концов, мне это надоело, и я решил, что должен быть способ получше.

Итак, я начал поиски лучшего способа варки свежих фермерских яиц вкрутую.

Итак, я сел за свой компьютер, вероятно, как и вы, когда пришел сюда, и набрал во всезнающей поисковой системе Google «, как варить свежие яйца с фермы». ”

Позвольте мне сказать вам, что я встречал кучу разных способов, утверждающих, что знаю секреты того, как сварить яйца, чтобы они легко очищались.

Большинство из них были неудачниками. Ага. Либо яйца варились слишком долго, либо я потерял половину яйца, когда пошел их чистить.

Итак, в эту среду я сделала прическу (спасибо, Мел, я была в крайней нужде) и спросила парикмахера, есть ли у нее лишние яйца. У нее на заднем дворе самые милые цыплята, и они очень дружелюбны к детям.

Мне повезло. У нее была пара лишних яиц, так что я с радостью снял с нее дюжину

Разве это не самые симпатичные цыплята, которых вы когда-либо видели! Их даже не беспокоит кошка, а дети их любят!

На рисунке ниже показаны яйца из курятника, помещенные прямо в картонную коробку, не смытые, чтобы они оставались дольше.Их нужно вымыть, когда вы будете готовы их приготовить.

Вы уже готовы узнать мой секрет очистки сваренных вкрутую свежих фермерских яиц?

Работает безотказно!

НО… .. моим методом вам нужно очистить все свежие яйца с фермы. Нельзя оставлять их в холодильнике в скорлупе после того, как они уже были приготовлены. Вы потеряете половину яйца!

Как варить свежие яйца с фермы

Сначала возьмите большую кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой.Затем положите в кастрюлю желаемые яйца. Затем наполните кастрюлю водой комнатной температуры примерно на 1 дюйм выше яйца.

После этого добавьте 1 столовую ложку яблочного уксуса. Вы также можете заменить его белым уксусом. Затем накройте кастрюлю крышкой и включите высокую температуру. Затем довести до кипения (накрыть крышкой) и варить 1 минуту.

Затем полностью снимите с огня на 1 минуту (оставьте конфорку на высокой температуре и поставьте кастрюлю в сторону). Затем снова поставьте кастрюлю на огонь и варите 1 минуту.

Затем убавьте огонь и варите на медленном огне 10 минут.По-прежнему не снимайте крышку.

Через 10 минут снимите кастрюлю с горелки и слейте воду. Налейте в кастрюлю холодную воду и лед. Я обычно кладу 3-4 стакана льда, ровно столько, чтобы охладить воду, чтобы лед не растаял полностью

Примерно через 10 минут выньте яйца из ледяной ванны и начните очищать их, и сразу же очистите их все, иначе они будут полны кратеров.

Как чистить сваренные вкрутую яйца

Яйца, сваренные вкрутую, легко очистить от кожуры. После варки замочите их на бане с холодной водой.Примерно через 10 минут осторожно постучите яйцами по твердой поверхности, чтобы скорлупа раскололась. Теперь сваренные вкрутую свежие яйца с фермы должны быть очень легко чистить!

Как долго варить яйца вкрутую

Мой метод приготовления яиц вкрутую занимает около 13 минут.

Яйцо вкрутую калорий

Большое яйцо, сваренное вкрутую, содержит около 78 калорий.

Как долго можно вареные вкрутую яйца?

Прежде чем высохнуть и стать жесткими, лучше всего сваренные вкрутую яйца съесть в течение недели после варки.

Как долго хранятся свежие яйца с фермы?

Свежие яйца с фермы можно хранить при комнатной температуре около месяца, прежде чем их нужно будет заморозить. Но если вы хотите максимального вкуса и свежести, я бы порекомендовал съесть их в течение первых 2 недель.

Нужно ли охлаждать свежие яйца с фермы?

Если они были вымыты, свежие яйца с фермы следует хранить в холодильнике, чтобы они оставались свежими и защищали от бактерий. Это связано с тем, что при мытье с яиц снимается защитный естественный покров (налет), в результате чего свежие яйца становятся уязвимыми.

Если свежие яйца на вашей ферме не были промыты, они могут стоять при комнатной температуре, пока вы не будете готовы их съесть, или примерно за месяц до того, как рекомендуется заморозить.

****** ОБНОВЛЕНИЕ ********

С тех пор, как я изначально написал этот пост, я купил Instant Pot — и вау, он меняет жизнь!

Вы действительно можете идеально приготовить свежие яйца с фермы в Instant Pot, что намного проще, чем этот метод, если у вас есть одна или другая скороварка.

Я написал об этом сообщение в своем кето-блоге — The Keto Queens .Проверьте этот пост о вареных яйцах с удовольствием , где мы рассказали, как приготовить вареных яиц быстрого приготовления.

Как сварить свежие яйца с фермы, чтобы они легко очищались

Инструкции

1. Сначала возьмите большую кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой

2. Положите в кастрюлю желаемые яйца.

3. Наполните кастрюлю водой комнатной температуры примерно на 1 дюйм выше яйца.

4. Добавьте 1 столовую ложку яблочного уксуса. Вы также можете заменить его белым уксусом.

5. Накройте кастрюлю и включите высокую мощность

6. Довести до кипения (под крышкой) и варить 1 минуту.

7. Полностью снимите с огня на 1 минуту (оставьте конфорку на высокой температуре и поставьте кастрюлю в сторону).

8. Поставьте кастрюлю на огонь и варите 1 минуту.

9. Убавьте огонь и варите на медленном огне 10 минут. По-прежнему не снимайте крышку.

10. Через 10 минут снимите кастрюлю с горелки и слейте воду.

11. Налейте в кастрюлю холодную воду и лед

12. Я обычно кладу 3-4 стакана льда, этого достаточно, чтобы охладить воду, чтобы лед не растаял полностью

13. Примерно через 10 минут выньте яйца из ледяной ванны и начните очищать их, и сразу же очистите их все, иначе они будут полны кратеров.

Сообщите мне, как мой метод сработал для вас, в комментариях ниже 🙂

Как приготовить (и очистить) идеальное сваренное вкрутую яйцо

Яйца вкрутую — отличный способ использовать свежие яйца с фермы. Они великолепны на вкус с яичным салатом, картофельным салатом, зеленым салатом или даже просто! Мой муж любит их есть как яйцо с начинкой, и не рассказываю ему, но я поделюсь своим рецептом в конце этого поста.Однако, прежде чем мы сможем использовать их в рецептах, нам нужно приготовить их и очистить.

Приготовление яйца вкрутую

Чтобы приготовить идеальное сваренное вкрутую яйцо, доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Если хотите, можете солить воду, но я не обнаружил большой разницы между соленой и несоленой водой. Как только вода закипит, аккуратно добавьте яйца шумовкой или металлической лопаткой.

Вода снова закипит через несколько минут. Не включайте таймер, пока вода снова не закипит.После того, как вода снова закипит, установите таймер на 13-15 минут в зависимости от размера ваших яиц. Если у вас есть яйца меньшего размера, используйте 13 минут, а большие яйца должны оставаться в воде в течение 15 минут.

Секрет идеального сваренного вкрутую очищенного яйца

Следующий шаг — мой секрет получения идеальной кожуры для моих яиц. Это быстро, легко и не оставляет яичного белка на скорлупе.

Пока яйца варятся, налейте в большую миску ледяную воду. Вам нужно будет заполнить миску льдом примерно до половины, а затем добавить холодную воду до тех пор, пока лед не начнет плавать.Поставьте миску на плиту или стойку рядом с кипящим горшком с яйцами. Когда таймер истечет, с помощью шумовки выньте яйца и положите их прямо в ледяную воду. Это шокирует яйца и приводит к двум очень важным вещам. Во-первых, он останавливает процесс приготовления. Во-вторых, внезапный холод сжимает яйца и отрывает их от скорлупы, чтобы облегчить очистку.

Очистка яйца вкрутую

После того, как яйца окунутся в ледяную баню, немедленно приступайте к чистке.Если вы будете ждать слишком долго, яйца начнут приспосабливаться к температуре и расширится до размеров скорлупы.

Начните с постукивания каждым концом яйца о твердую поверхность, например, плиту или столешницу, затем переверните яйцо на бок и катайте по любой твердой поверхности, на которой вы работаете. Как только яйцо расколется, откройте карман на конце яйца и снимите остальную часть скорлупы. Промойте яйцо в ледяной воде и переложите его в отдельную миску, чтобы использовать по своему любимому рецепту.

Советы профессионалов

Вот лишь несколько советов, которые помогут вам каждый раз получать идеально очищенное сваренное вкрутую яйцо.

• Используйте яйца одинакового размера.
• Используйте кастрюлю, достаточно большую, чтобы яйца легли на дно кастрюли. Не складывать яйца.
• Если у вас нет дополнительной помощи от пилинга, делайте только одну дюжину за раз.
• Используйте достаточно большую миску, чтобы полностью погрузить в нее все яйца, которые вы готовите.
• Очистите яйца сразу после того, как опустите их в ледяную воду.

Рецепт с начинкой из яиц

И, наконец, лучший способ (по мнению моего мужа) использовать идеально очищенное сваренное вкрутую яйцо.

Состав:

12 крупных яиц
½ стакана майонеза
1 ½ чайной ложки желтой горчицы
2 чайные ложки белого уксуса
Паприка для цвета

Яйца разрезать вдоль и вылить желтки в отдельную миску.

Добавьте к желткам майонез, горчицу и уксус и разомните вилкой до получения однородной массы.

Используя кондитерский мешок (или пакет с застежкой-молнией с отрезанным уголком) снова влейте смесь желтков в яичные белки.Для цвета посыпьте сверху паприкой.

Мишель Кук — фермер, писатель и специалист по коммуникациям Национальной федерации женщин из числа прессы. Она выращивает кур, коз и овощи на своей маленькой ферме в красивых горах Аллегейни в Вирджинии. Если она не заботится о своей ферме, вы можете найти ее свернувшейся калачиком в кресле, засунув нос в хорошую книгу. Следуйте за ней на ее сайте .

как приготовить кур из сваренных вкрутую яиц

ЗНАЮ, ЗНАЮ.Я просто сказал нет, спасибо любым проектам, которые заставляют меня чувствовать себя хуже, чем уже делают крафтовые доски на Pinterest. Но по мере того, как мы продолжаем наш пасхальный обзор в Интернете, я рад сообщить, что этих маленьких цыплят на удивление просто сделать. Правдивая история.

И если я могу это сделать, то сможете и вы.

Вот пошаговое руководство.

1. Начните с вареных яиц. Если у вас нет отличного метода приготовления вареных яиц, которые легко чистить, попробуйте этот (и если у вас ДЕЙСТВИТЕЛЬНО есть надежный способ, сообщите нам немедленно):

• Положите яйца в сковороду, покрытую 2- 3 дюйма ХОЛОДНОЙ воды плюс 1 столовая ложка соли
• Доведите до кипения
• Выключите горелку, накройте кастрюлю крышкой и установите таймер на 12 минут
• Через 12 минут погрузите яйца в ледяную баню на 5 минут
• Покачивайте яйца, чтобы они начали немного трескаться, позволяя холодной воде проникнуть под скорлупу
• Начать чистку

Кроме того, я слышал, что старые яйца (10 дней или около того) на самом деле очищаются лучше, чем свежие.Мои были довольно свежими и все еще хорошо очищены.

2. Нарежьте жирную морковь тонкими кружочками. С помощью ножа для очистки овощей срежьте заостренную корону. Затем сделайте небольшие щепки для клювов.

3. Нарежьте верхушки яиц, чтобы сдвинуть короны. Я использовал семена чиа для глаз, которые очень хорошо прилипали к влажным яйцам.

4. Расставьте кур. Мне нравилось класть их на подушку из молодого шпината как для цвета, так и для поддержки.

Мне нравится иметь под рукой сваренные вкрутую яйца, чтобы дополнить обед для детей или мгновенно приготовить партию яичного салата.Однажды вечером они были поданы вместе с ужином для всей семьи, а на следующий день — с обедом. Если бы у меня еще оставалось что-нибудь, я бы добавил майонез, горчицу, щепотку соли и пучок нарезанных огурцов с укропом и подал еще раз завтра. Увы, они были слишком милыми, чтобы продержаться.

Если вам понравился этот пост, присоединяйтесь к нам на Facebook, Pinterest или подпишитесь на список рассылки Foodlets в верхней части этой страницы!

Идеальных яиц, сваренных вкрутую — Кухня Fountain Avenue

Яйца часто заставляют меня думать о маме.Идеально омлет и тост всегда были ее любимым блюдом, когда мой брат, сестра или я были немного не в себе. Ее яйца с пряностями просто восхитительны. А потом я позвонил, чтобы узнать, может ли она прийти и спасти меня, когда я просто не смог очистить от двух дюжин яиц, которые я сварил для своей большой партии яиц с пряностями. Всегда готовая принять вызов, она была у моей двери за считанные минуты (помогает, когда твои родители живут по соседству). Это было до того, как мы узнали маленькую, но важную деталь…

Свежее яйцо от цыплят, выращенных на заднем дворе, наверняка доставит вам удовольствие.Их золотистые, почти оранжевые желтки сидят немного выше, чем их аналоги из продуктовых магазинов. Однако, когда дело доходит до варки вкрутую, эти недавно собранные яйца не являются вашими друзьями.

Причина этого сводится к фундаментальной науке. Свежее яйцо имеет низкий pH (что означает, что оно кислое), и это заставляет белки в белке связываться с кератином в мембране во время процесса приготовления. Это, в свою очередь, делает практически невозможным удаление скорлупы без прилипших к ней кусочков белого.

Но по мере старения яйца углекислый газ (слабая кислота) выходит из яйца через поры скорлупы. По мере того как это происходит, pH белого увеличивается, что делает его менее кислым. Когда щелочность увеличивается, кератин размягчается, создавая более слабую связь между белком и мембраной. Кроме того, яичный белок со временем сжимается, поэтому воздушное пространство между яичной скорлупой и мембраной увеличивается. Конечный результат? Более легкий пилинг.

Конечно, старые или новые яйца, которые у нас есть, — это яйца, которые мы используем.Если на поверхности яйца останется рябая текстура, вам не о чем беспокоиться. Они по-прежнему будут вкусными и, скорее всего, этого никто не заметит. При добавлении в яичный салат они все равно измельчаются. При приготовлении яиц с приправой неидеальная сторона будет лежать лицом вниз, и все, вероятно, будут гораздо больше заинтересованы в том, чтобы их съесть, чем осматривать! 😏

Как правильно сварить яйца

Идеально сваренное вкрутую яйцо имеет твердые, но нежные белки и золотой желток, приготовленный, но сливочный.Это моя надежная техника для достижения именно этого! (Поправки для яиц всмятку включены.)

Урожайность: сколько угодно

• Крупные яйца (желательно не моложе недели)

1. Положите яйца в кастрюлю одним слоем и залейте 1-2 дюйма холодной водой. (Я покрываю примерно 1 дюйм воды, когда использую 6 или менее яиц и 1.5-2 дюймов при приготовлении 7-12 яиц.) Доведите до полного кипения на сильном огне (без крышки), затем накройте сковороду и снимите с огня. Дайте сковороде с крышкой постоять 10 минут (установите таймер), затем слейте воду из кастрюли и облейте яйца холодной водой. Или же вынуть яйца шумовкой в ​​ледяную баню. Охладите, пока яйца не остынут, а затем очистите их. Мне нравится использовать проточную воду, чтобы помочь с пилингом.

• Небольшие различия будут возникать в зависимости от размера яиц, размеров горшков и отдельных печей, но этот метод за многие годы оказался для меня довольно надежным.Не стесняйтесь проверять одно яйцо через минуту или две раньше, пока не узнаете точное количество минут, в результате которого получится идеальное яйцо для вас.
• Рекомендации по приготовлению яиц для других целей:
• Для слегка жидких яиц всмятку: 4 минуты
• Для острых, но твердых яиц всмятку: 6 минут
• Для твердых, но все же сливочных яиц вкрутую: 10 минут
• Для очень твердых сваренных вкрутую яиц: 15 минут
• Дополнительные подсказки:
• Свежие яйца очень сложно очистить от кожуры.По возможности используйте более старые яйца.
• Если вам трудно чистить яйца, расколите скорлупу, как если бы вы собирались их очистить, а затем на некоторое время погрузите их в воду. Это позволяет воде просачиваться между яйцом и скорлупой и, вероятно, облегчит работу.
• Начать с яиц в холодной воде и довести до кипения (а не добавлять яйца в уже кипящую воду) поможет предотвратить растрескивание.
• Некоторые говорят, что добавление чайной ложки уксуса в воду предотвращает вытекание белков из яйца, если оно треснет при кипячении.Кроме того, я часто добавляю в воду 1/2 чайной ложки соли, поскольку считается, что это предотвращает растрескивание и облегчает шелушение.
• Безобидное зеленое кольцо, которое иногда появляется вокруг желтка, является результатом переварки или приготовления при слишком высокой температуре. Поддержание слабого кипения воды или следование вышеприведенным инструкциям должно устранить это.

Кухня Fountain Avenue https://fountainavenuekitchen.com/

Включите таймер и каждый раз следуйте этой простой технике для приготовления нежных сливочных яиц, сваренных вкрутую. Положите яйца в кастрюлю одним слоем и залейте примерно на дюйм холодной водой. Доведите до полного кипения на сильном огне (без крышки), затем накройте сковороду и снимите с огня.
Дайте закрытой кастрюле постоять 10 минут (установите таймер), затем слейте воду из кастрюли и облейте яйца холодной водой. Или же вынуть яйца шумовкой в ​​ледяную баню. Охладите, пока яйца не остынут, а затем очистите их. Мне нравится использовать проточную воду, чтобы помочь с пилингом.

Слышали? Недавно я прочитал, что энергичное встряхивание приготовленных, охлажденных и высушенных яиц в кастрюле позволит скорлупе легко соскользнуть. Заинтригованный, я попробовал это. Я перестал трястись, когда одно из моих яиц разбилось пополам. Возможно, я слишком буквально истолковал слово «энергично»!

Как вариант: Несколько лет назад моя мама подарила мне таймер для яиц в рождественском чулке. Это удобное маленькое устройство избавляет от догадок при варке яиц. Его можно найти в разделе кухонных принадлежностей в большинстве крупных продуктовых магазинов, а также в некоторых специализированных магазинах или в Интернете за пять или шесть долларов.Он попадает в кастрюлю с яйцами, поглощает тепло так же, как и яйца, и указывает, когда яйца приготовлены до мягкого, среднего или вкрутую.
А что может быть лучше для приготовления идеально сваренных яиц, чем классические яйца с пряностями!

Как приготовить ИДЕАЛЬНЫЕ вареные яйца

Варка яиц может показаться самой простой вещью, которую вы могли бы приготовить, но если вы когда-либо варили яйцо, у вас, вероятно, время от времени возникали проблемы.Проблемы с варкой яйца обычно делятся на две категории: приготовление яйца и очистка яйца. Несмотря на то, что вы точно следовали набору инструкций, вы могли обнаружить, что яйца были недоварены или переварены, или, возможно, когда вы пытались очистить яйцо, оно в конечном итоге выглядело как поверхность луны.

Хорошая новость в том, что обе эти проблемы легко решаются с небольшим пониманием науки о яйцах. Продолжайте читать, и вы будете варить идеальные овальные яйца, независимо от того, предпочитаете ли вы их сваренные вкрутую или мягкие в центре.

Установка температуры желтков и альбумина

Первое, что вы должны понять, это то, что яичный желток застывает при гораздо более низкой температуре, чем яичный белок (70 градусов C против 80 градусов C). Поскольку источник тепла (кипящая вода) находится снаружи яйца, яйцо готовится снаружи внутри. Теоретически это означает, что к тому времени, когда желток застынет, белок также достигнет своей более высокой температуры застывания.

Проблема в том, что, поскольку кипящая вода значительно горячее, чем заданная температура яйца, очень легко увеличить желаемую температуру.Поскольку температура повышается так быстро, сложно определить, когда именно остановить приготовление, чтобы получить яйцо именно так, как вам нравится. Проблема с большинством инструкций по приготовлению вареных яиц заключается в том, что они создают формулу (положить яйца в холодную воду, довести до кипения, кипятить X минут), предполагая, что вы кладете яйца одинакового размера и температуры в такое же количество воды в той же кастрюле. на той же печке… Ну вы поняли.

Как приготовить идеальное вареное яйцо?

Лучший способ выяснить, что подходит для вашей установки, — это сварить дюжину яиц и начать вытаскивать яйца из воды с шагом в тридцать секунд примерно через 3 минуты.Но кто хочет тратить столько яиц? К счастью, у меня есть друг, который выращивает яйца, и я был занят экспериментами в своей лаборатории, чтобы придумать (почти) надежный метод варки яиц.

Поскольку основная проблема при варке яйца — это узкий промежуток времени, в течение которого яйцо остается идеальным, я спросил себя, как я могу замедлить приготовление, чтобы расширить это окно совершенства. Я нашла свой ответ в том, как я готовлю курицу для куриного супа

Так я адаптировал технику для яиц.Поместите охлажденные яйца в кастрюлю с толстым дном и залейте холодной водой из-под крана, чтобы на них налилось примерно 2,5 см воды. Доведите воду до полного кипения (100 градусов C) на сильном огне, а затем снимите кастрюлю с огня. Оставьте яйца готовиться на остаточном тепле воды. По мере повышения температуры яйца температура воды будет падать, что даст вам гораздо более широкое окно, когда ваше яйцо будет идеально приготовлено.

Варианты вареного яйца

Прежде чем я дам вам время приготовления яиц, вы должны знать, что есть много других факторов, которые повлияют на время приготовления яйца, и я выделил некоторые из основных из них ниже, а также то, что я делал на своей кухне. .

• Начальная температура яйца — Яйцо, вынутое из холодильника, будет готовиться дольше, чем яйцо при комнатной температуре. Но поскольку комнатная температура меняется в зависимости от сезона, и у большинства людей в холодильниках установлена ​​примерно такая же температура. Я решил разработать свой метод, используя яйца прямо из холодильника.
• Размер яйца — Чем больше яйцо, тем больше времени потребуется на его приготовление. Я проводил все свои эксперименты с большими яйцами (не очень большими или гигантскими)
• Соотношение яйца и воды — Чем больше воды вы используете по отношению к количеству яиц, тем больше времени потребуется для кипячения и тем дольше оно будет сохранять тепло .Слишком много воды — яйца будут готовиться слишком быстро, слишком мало — и температура упадет слишком быстро, что приведет к получению сырых яиц. В идеале вы должны отмерять определенное количество воды для каждого варенного яйца. Но для чего-то такого простого это кажется немного экстремальным. Обычно я использую кастрюлю, в которой удобно находится то количество яиц, которое я собираюсь приготовить (не переполненное, не слишком большое расстояние), а затем заливаю яйца достаточным количеством воды, чтобы наверху яиц оставалось около 1 дюйма воды.
• Сохранение тепла в кастрюле, которую вы используете — Более толстые кастрюли, сделанные из более плотных материалов (железо по сравнению с алюминием), как правило, лучше сохраняют тепло, чем более тонкие кастрюли.Я использовал кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном, чтобы сварить яйца. Если вы используете электрическую плиту (змеевиковую или пластинчатую), вам следует снять кастрюлю с плиты и поставить ее на подставку после того, как вода закипит, так как эти типы плит, как правило, сохраняют тепло долгое время после того, как вы их включили. выключенный.
• Тепловая мощность вашей печи — Некоторые печи могут вскипятить воду в кастрюле намного быстрее, чем другие. Варочные панели IH (индукционные), как правило, являются наиболее эффективными, в то время как электрические плиты пластинчатого типа, как правило, наименее эффективны.Я тестировал этот метод как на IH, так и на газовых плитах, используя 5–8 яиц. Если вы попробуете сделать слишком много яиц или воспользуетесь печкой с недостаточным количеством порошка, вода не закипит. Если вода закипает слишком долго, яйца будут лежать в горячей воде намного дольше, что повлияет на количество времени, необходимое им для того, чтобы они оставались в воде после того, как вы выключите плиту.
• Высота — Температура кипения воды падает с увеличением высоты. Если вы живете в горах, это, безусловно, повлияет на ваше время приготовления, поэтому вам нужно будет внести соответствующие изменения.Я сварила яйца примерно на уровне моря.
• Комнатная температура — Если вы находитесь в очень холодной комнате, ваша вода остынет быстрее, чем в теплой комнате. Я варила яйца в комнате при температуре 24 градуса Цельсия.

Сколько минут для вареных яиц? Сколько минут для яиц всмятку?

С учетом всего этого, вот время приготовления различных вареных яиц. Отсчет времени начинается после того, как вода закипит и вы выключили огонь.

• 2 минуты — Белок не полностью застыл, а желток полностью сырой.
• 4 минуты — Белок полностью закрепился, но желток густой и жидкий.
• 6 минут — Белок полностью закрепился, желток в основном застыл, но все еще немного жидкий в середине.
• 8 минут — Белок полностью закрепился, желток затвердел, но нежный.
• 10 минут — Белок полностью закрепился, а желток полностью закрепился.

Не забудьте переложить яйца в ледяную воду, как только вы достанете их из кастрюли, чтобы немедленно прекратить приготовление.В противном случае яйца будут продолжать готовиться даже после того, как вы достали их из воды.

Как лучше всего почистить яйцо?

Если вы выполните поиск в Google по запросу «очистить яйцо», вы найдете буквально десятки способов облегчить очистку яйца. Большинство из них не работают со свежими яйцами, и хотя выдержка яйца в течение 2 недель работает довольно хорошо, кто захочет так долго ждать, чтобы приготовить вареное яйцо?

Хорошая новость в том, что после некоторых экспериментов я придумал метод, который работает каждый раз, независимо от того, насколько свежее яйцо.Секрет в том, чтобы на дне яйца (на жирной стороне) сделать небольшую трещину ПЕРЕД тем, как вы его варите. Трещина должна проходить через твердую оболочку, но она не должна разорвать мягкую внутреннюю мембрану (иначе вы получите яичный белок, извергающийся из трещины во время кипения). Я использую небольшой изогнутый предмет (например, конец пестика или заднюю часть ложки), чтобы разбить яйцо, потому что это создает более предсказуемую круговую трещину, а не линейную трещину, которая может распространиться и разорвать мембрану.

Так почему это работает? Чтобы понять это, нужно понять, почему старые яйца легче чистить, чем свежие. К сожалению, нет научного консенсуса относительно того, почему выдержанное яйцо легче чистить, чем свежее. Мы точно знаем, что белок в свежем яйце содержит больше углекислого газа, а это означает, что он имеет более низкий pH (более кислый). Это приводит к одной популярной теории: кислотность каким-то образом заставляет белок прилипать к мембране больше, чем старое яйцо с более высоким pH.

По мере старения яйца влага в белке просачивается через мембрану и испаряется через небольшие поры в скорлупе. Это то, что делает воздушный карман внутри яйца и почему он становится больше с возрастом. Здесь в игру вступает еще одна теория: больший воздушный карман каким-то образом заставляет белок меньше прилипать к мембране.

Лично я не верю ни одной из этих теорий, потому что они не соответствуют моим наблюдениям. Моя теория заключается в том, что мембрана поглощает больше влаги по мере того, как яйцо стареет, предотвращая прилипание белка к мембране и, таким образом, облегчая ее очистку.

Делая небольшую трещину в скорлупе, он позволяет воде проникать в яйцо и пропитать мембрану, имитируя мембрану более старого яйца. Если кто-нибудь из ученых захочет сравнить некоторые поперечные сечения границы раздела белок-мембрана под сканирующим электронным микроскопом, было бы здорово, наконец, разрешить эту загадку.

Мастер Other Perfect Eggs

Теперь, когда вы овладели искусством варить яйца так, как вам нравится, как насчет того, чтобы стать профессионалом по приготовлению яиц-пашот или суперзвездой с солнечной стороны? Чтобы помочь вам в этом, я составил небольшую цифровую поваренную книгу, в которой я расскажу вам о своих методах приготовления идеального яйца каждый раз!

Идеальные вареные яйца

Выход: 6 яиц.

Время подготовки: 1 минута.

Время приготовления: 10 минут.

Общее время: 11 минут

Ступеньки

1. Достаньте яйца из холодильника, затем постучите дном каждого яйца по изогнутой поверхности (например, тыльной стороной ложки), чтобы в скорлупе образовалась небольшая круглая трещина.Будьте осторожны, чтобы не повредить внутреннюю мембрану.

2. Положите 6 яиц в кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить 12 яиц, и налейте в кастрюлю холодную водопроводную воду, пока яйца не покроются на 1 дюйм воды.

3. Поставьте кастрюлю на плиту на сильный огонь, пока вода не закипит.

4. Установите таймер для желаемой степени готовности (время см. Выше) и выключите огонь.

5. Выньте вареные яйца из воды, когда они будут готовы, несколько раз залейте яйца холодной водой, пока вода не перестанет нагреваться.Дайте им полежать в этой холодной воде не менее 20 минут.

6. Расколите каждый кусочек скорлупы, сильно постучав тыльной стороной ложки, а затем очистите яйцо снизу по спирали по направлению к верху. Обязательно держите яйцо во влажном состоянии.

Пищевая ценность

Идеальные вареные яйца

Сумма на порцию

калорий 71 Калорий в составе жира 36

% дневная стоимость *

Жир 4 г 6%

Насыщенный жир 1 г 5%

Холестерин 186 мг 62%

Натрий 71 мг 3%

% Белок 6 г 12%

Витамин A 270IU 5%

Кальций 28 мг 3%

Железо 0.9 мг 5%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

4.3 9 голоса

Рейтинг статьи

Совместное использование — это забота

Нравится это? Поделиться! #norecipes

Простой способ чистки сваренных вкрутую яиц с фермы • The Prairie Homestead

Мы все там были…

Вы испытываете тоску по старомодному хорошему сваренному вкрутую яйцу. А поскольку у вас есть своя собственная стада кур, вам не терпится сварить партию.

Вы тщательно выбираете яйца, кладете их в кастрюлю и доводите до идеального состояния.

Ваш рот начинает слезиться, когда вы осторожно раздавили скорлупу и очистили яйцо — солонка была готова и ждала.

И тогда вы получите это:

Этого достаточно, чтобы сказать плохое слово.

С их великолепными апельсиновыми желтками и богатым вкусом у свежих фермерских яиц не так много недостатков. Однако, поскольку внутренняя мембрана плотно прилегает к скорлупе свежего яйца, практически невозможно получить что-либо, кроме уродливых результатов, когда вы пытаетесь их сварить вкрутую.

Существует множество предложений по облегчению очистки яиц, в том числе:

• Позвольте яйцам созреть сначала (Не знаю, как вы, но мои 2-3-недельные фермерские яйца ВСЕ ЕЩЕ трудно очистить!)
• Кипячение с уксусом (у меня не получилось …)
• Сварить с солью (тоже не вышло)
• Кипячение с пищевой содой (сработало… почти)
• Использование булавки для прокалывания снарядов перед кипячением (Я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хотел, чтобы это сработало, но, увы, я думаю, что я слишком неуклюжий )

Я почти полностью отказался от этой концепции, пока не натолкнулся на идею приготовления яиц на пару.

Сначала это прозвучало безумно, но в отчаянии я решил попробовать.

Я начал с этих малышек — только что от цыплят тем утром. Худший кошмар для чистильщиков яиц:

И вот эти у меня остались. Да, возможно, я устроил счастливый танец на кухне. Может быть…

** Обновление: у вас есть скороварка Instant Pot? У меня есть для вас еще более легкая техника! Кликните сюда.

Смотрите, как я готовлю яйца вкрутую на видео!

Техника приготовления легко сваренных вкрутую яиц, свежих с фермы

Вам понадобится:

• Яйца свежие
• Металлический дуршлаг или пароварка
• Кастрюля с крышкой
• Вода

Инструкции:

То есть технически мы готовим яйца на пару, а не варим их.У меня нет корзины для пароварки для овощей, поэтому я просто использовал металлический дуршлаг, чтобы держать яйца. Не стесняйтесь использовать все, что у вас есть.

Изначально пробовал поставить на ободок кастрюли, вот так:

Но из-за этого крышка не закрывалась сверху, из-за чего выделялось много пара, что приводило к полувариванию яиц.