Можно

Нельзя

Хлеб и мучные изделия.  Хлеб пшеничный из муки высшего и первого сорта вчерашний или подсушенный, сухие печенье и бисквит. Допускаются хорошо выпеченные, но не теплые несдобные булочки, печеные пирожки с яблоками, отварными мясом или рыбой, яйцами, джемом, ватрушки с творогом.

Ржаной и любой свежий хлеб, изделия из слоеного теста

Супы  из протертых овощей на морковном, картофельном отваре, молочные супы из протертых или хорошо разваренных круп (овсяная, манная, рисовая). Вермишели с добавлением протертых овощей, молочные супы- пюре из овощей, суп- пюре из заранее вываренных круп или мяса, из протертых сладких ягод с манной крупой. Супы заправляют сливочным маслом, яично- молочной смесью, сливками.

Мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, щи, борщи, окрошку.

Мясо  нежирное, без сухожилий, кожи птиц. паровые и отварные блюда из говядины, молодой нежирной баранины и свинины, курицы, индейки, телятины, цыпленка, кролика. паровые котлеты, биточки, кнели, суфле, пюре, зразы, бефстроганов из вареного мяса. Отварное мясо, запеченное в духовом шкафу, отварные печень и язык.

Жирные и жилистые сорта мяса и птиц (утка, гусь), консервы, копчености.

Рыба.  Нежирные виды без кожи, куском или в виде котлет, отварная в воде или на пару.

Копченая и соленая рыба, консервы.

Молочные продукты.  молоко, сливки. некислые кефир, простокваша, йогурт. Свежие некислые творог и сметана. Творожные блюда: запеченные сырники, суфле, ленивые вареники, пудинг.тертый неострый сыр, изредка — ломтиками.

Молочные продукты с высокой кислотностью, острые, соленые сыры.

Яйца  2-3 штуки в день. Всмятку или паровой омлет.

Яйца вкрутую и жаренные (яичница)

Крупы.  Манная, рис, гречневая, овсяная. Каши, сваренные на молоке или воде, полувязкие и протертые (гречневая). паровые суфле, пудинги, котлеты из молотых круп. Вермишель, макароны отварные.

 Кукурузная крупа, бобовые.

Овощи.  Картофель, морковь, свекла, цветная капуста, ограниченно — зеленый горошек. сваренные на пару или в воде и протертые. Не протертые ранние кабачки и тыква. Мелкошинкованный укроп — в супы. Спелые, некислые томаты.

 Белокочанная капуста, репа, брюква, редька, щавель, шпинат, лук, соленые, квашеные и маринованные огурцы, грибы, овощные консервы.

 Закуски.  Салат из отварных овощей, мяса, рыбы, язык отварной, паштет из печени, колбасы «Докторская», «Молочная», «Диетическая», заливная рыба на овощном отваре, икра осетровых, изредка вымоченная нежирная сельдь и форшмак, неострый сыр, несоленая ветчина без жира.

Все острые и соленые закуски, консервы, копчености.

 Фрукты, сладкие блюда.  В протертом, вареном и печеном виде сладкие ягоды и фрукты. Пюре, кисели, муссы, желе, самбуки, компоты. Меренги, снежки, сливочный крем, молочный кисель. Сахар, мед, некислое варенье, зефир, пастила.

 Кислые, недостаточно спелые, богатые клетчаткой фрукты и ягоды, не протертые сухофрукты, шоколад, мороженное.

Соусы и пряности.  Молочный без пассеровки муки, с добавлением сливочного масла, сметаны, фруктовые, молочно-фруктовые. Ограниченно — укроп, петрушка, ванилин, корица.

 Мясные, рыбные, грибные, томатные соусы, хрен, кетчуп, горчицу.

 Напитки.  Некрепкий чай, чай с молоком, сливками. Сладкие соки из фруктов и ягод. Отвар шиповника.

 Газированные напитки, квас, черный кофе, какао, алкоголь.

 Жиры.  Сливочное несоленое масло, коровье топленое высшего сорта. Рафинированное растительное масло.

 Все остальные жиры.

Можно

Нельзя

хлеб и мучные изделия
Хлеб диетический, вчерашний или подсушенный, несдобные бисквит и печенье.

свежий хлеб, изделия из слоеного теста.

мясо и птица
Нежирное, желательно в отварном виде: телятина, говядина, печень, крольчатина, индюшатина, язык. Котлеты и тефтели.

жирные сорта мяса, колбасу, полуфабрикаты, консервы.

рыба
Нежирная: напр. окунь, щука, треска. Морепродукты.

икру, консервы, рыбу в соленом и жареном виде.

яйца
Только всмятку. Запрещено более двух в день.

 в жареном виде и сваренные вкрутую.

молочные продукты
Молоко, творог, кефир, сметана, нежирный сыр.

соленый и жирный сыр, жирные сливки;

жиры
Масло растительное, топленое сливочное.

животные жиры, в т.ч. сало.

крупы
каши, пудинги, супы с добавлением крупы.

 ————

овощи
Все, кроме острых: морковь, свекла, картофель, бобовые, тыква, кабачки, томаты, капуста.

щавель, редька, чеснок и репчатый лук, огурцы, редис.

супы
Овощные (щи, борщ, свекольник), вегетарианские с картофелем и крупой, фруктовые, молочные.

мясные, рыбные, грибные бульоны, из бобовых;

фрукты, ягоды и сладости
Сухофрукты и свежие фрукты, мед, конфеты без шоколада.

шоколад в любом виде.

соусы и пряности
Томатный, луковый (из вываренного лука), сметанный, на овощных отварах. .

острые соусы, горчица, хрен, перец.

закуски
Винегреты и салаты с растительным маслом, включением морской капусты, салаты с продуктами моря, отварные заливная рыба и мясо, вымоченная сельдь, нежирный, малосоленый сыр, диетическая колбаса, нежирная ветчина.

 жирные, острые и соленые продукты, икру, консервы закусочные;

напитки
Травяные чаи, отвар из плодов шиповника, соки из овощей и фруктов.

крепкий черный чай, кофе, какао.

Можно

Нельзя

супы  Вегетарианские с овощами, крупой, картофелем; фруктовые, ограниченно — молочные. Заправляют сливочным маслом, сметаной, укропом, петрушкой, лимонной кислотой, уксусом; луком после отваривания и пассерования.

мясные, рыбные и грибные бульоны, из бобовых

хлеб и мучные изделия  Бессолевой хлеб, блинчики, оладьи на дрожжах и без соли.

хлеб обычной выпечки, мучные изделия с добавлением натрия хлорида.

мясо и птица  Нежирные говядина, телятина, мясная и обрезная свинина, баранина, кролик, курила, индейка, отварные или запеченные, слегка обжаренные после отваривания. Куском или в рубленом виде. Язык отварной.

жирные сорта, жареные и тушеные блюда без отваривания. колбасы, сосиски, копчености, консервы

рыба  Нежирная, отварная с последующим легким обжариванием или запеканием, куском и рубленая, фаршированная, заливная после отваривания.

жирные виды, соленую, конченую рыбу, икру, консервы

молочные продукты  Молоко, сливки, кисломолочные напитки, творог и творожные блюда с морковью, яблоками, рисом; сметана.

сыры

яйца  Желтки, добавляемые в блюда. Цельные яйца — до 2 в день (всмятку, омлет) — при уменьшении мяса, рыбы или творога

крупы  Различная крупа (в частности, саго, рис, кукурузная, перловая) и макаронные изделия в любом приготовлении.

бобовые

овощи  Картофель и овощи широко применяют в любой кулинарной обработке.

бобовые, лук, чеснок, редьку, редис, щавель, шпинат, соленые, маринованные и квашеные овощи, грибы

закуски  Винегреты без солений, салаты из свежих овощей и фруктов

острые и жирные закуски, консервы, копчености, икру

плоды, сладкие блюда, сладости  Различные фрукты и ягоды, сырые, вареные, компоты, кисели, желе, мед, варенье, конфеты, фруктовое мороженое.

шоколад

соусы и пряности  Томатные, молочные, сметанные, фруктовые и овощные сладкие и кислые подливки, луковый из вываренного и поджаренного лука. Ванилин, корица. лимонная кислота, уксус.

мясные, рыбные и грибные соусы, перец, горчицу, хрен

напитки  Чай, некрепкий кофе, соки фруктовые и овощные. Отвар шиповника.

крепкий кофе, какао, минеральные воды, богатые натрием

жиры  Сливочное несоленое, коровье топленое и рафинированные растительные масла; ограничено — свиное сало.

Говяжье, баранье сало, кулинарные жиры.

Можно

Нельзя

Хлеб и мучные изделия  Хлеб пшеничный из муки высшего, первого и второго сорта вчерашний или подсушенный. Несдобные булочные изделия и печенье, несдобные ватрушки с творогом, пироги с отварным мясом или рыбой, яйцами, рисом, яблоками, джемом.

Свежий хлеб и мучные изделия из сдобного и слоеного теста.

Супы  на некрепком, обезжиренном мясном и рыбном бульоне, на отварах из овощей и грибов с мелко нашинкованными и протертыми овощами, картофелем, разваренными или протертыми крупами, вермишелью, лапшой, фрикадельками. Борщ, щи из свежей капусты,  свекольники с мелко нашинкованными овощами. Рассольник с протертыми овощами и заменой соленых овощей на рассол.

Молочный, гороховый, фасолевый супы, окрошку.

Мясо.  Нежирные сорта, без сухожилий, кожи птиц. Отварные, запеченные, жаренные (без панировки) котлеты, биточки, тефтели из говядины, телятины, кроликов, курицы, индейки, в небольшом количестве- из молодой нежирной баранины, свинины. телятину, кролика, цыплят можно готовить куском. Язык отварной. Сосиски молочные. Блинчики с вареным мясом запеченные.

Жирное и богатое соединительной тканью мясо и птицу (утка, гусь). Копчености, консервы (за исключением диетических). Ограничить свинину и баранину.

Рыба.  Нежирные и средней жирности виды. куском или рубленная отварная, запеченная, тушеная, жаренная без панировки.

Жирные виды, соленую, копченую, рыбные консервы.

Молочные продукты.  Кефир, простокваша, йогурт, свежий творог, творожные суфле, пудинг, сырники, ленивые вареники, сыр тертый или ломтиками, сметана до 15 г, молоко и сливки в блюда и напитки.

 ———

 Яйца.  Всмятку, омлеты паровые, запеченные и жаренные (без грубой корочки), белковые с сыром.

 Яйца вкрутую.

 Крупы.  Различные каши на воде или с добавлением молока, на мясном бульоне. Пудинги, паровые или обжаренные котлеты без грубой корочки, вермишель, лапшевник с творогом или вареным мясом, плов с фруктами.

 Бобовые. Ограничивают: пшено, перловую, ячневую, кукурузную крупы.

 Овощи.  Картофель, кабачки, тыква, морковь, цветная и белокочанная капуста, зеленый горошек. вареные, тушеные, запеченные кусочками, в виде пюре, запеканок, пудингов. Котлеты запеченные и жареные без корочки. Мелкошинкованная зелень в блюда.

 Сырые непротертые овощи, маринованные и соленые, лук, редьку. редис, сладкий перец, огурцы, брюкву, чеснок, грибы.

Закуски.  Салаты из свежих томатов, вареных овощей с мясом, рыбой, яйцами (без лука, соленых огурцов, квашеной капусты), икра овощная. сыр неострый. Вымоченная сельдь и форшмак из нее. Рыба, мясо и язык заливные, студень говяжий нежирный, паштет из печени, ветчина без жира, икра кетовая и осетровая, колбасы «Докторская», «Молочная», «Диетическая».

 Острые и жирные закуски, копчености, консервы.

Фрукты, сладкие блюда.  Зрелые фрукты и ягоды протертые (пюре), очень мягкие — непротертые. Компоты, желе, муссы, кисели. Компот из протертых сухофруктов. Яблоки печеные. Апельсины, мандарины, лимоны — в чай или в виде желе. Арбуз. мармелад, пастила, зефир, мед, джем, варенье.

 Грубые сорта фруктов и ягод в сыром виде, ягоды с грубыми зернами (малина, ежевика, красная смородина) или грубой кожицей (крыжовник). Финики, инжир, шоколадные и кремовые изделия.

 Соусы и пряности.  На мясных, рыбных, грибных и овощных отварах, сметанный соус, белый с лимоном. Ванилин, корица, лавровый лист, укроп, петрушка, сельдерей.

Жирные и острые соусы, кетчуп, горчицу, перец.

 Напитки.  Чай с лимоном, кофе и какао с добавлением молока. Соки овощные, фруктовые, ягодные, отвары шиповника и отрубей.

 Виноградный сок, квас, газированные напитки, алкоголь.

 Жиры.  Сливочное, топленое, рафинированное растительное масло, мягкие маргарины.

 Сало свиное, говяжий, бараний, кулинарные жиры.