Posted on 13.05.2020 at. 13.05.2020 by alexxlab

Анатолий волков диетолог как питаться

Мнение диетолога: как питаться, чтобы чувствовать себя счастливым

Современный мир – это множество вкусовых соблазнов. В своем стремлении угодить клиентам и накормить их (мы бы даже сказали – закормить) представители пищевой промышленности готовы на все. К сожалению, количество и качество чаще всего несоизмеримы.

Таким образом, это разнообразие, представленное на прилавках магазинов и в меню ресторанов, смешение национальных кухонь делает из многих людей чревоугодников и доводит до крайностей – ожирения, сахарного диабета, заболеваний печени и почек и т.д.

Мы забыли о том, что такое правильное пищевое поведение, и миллионы людей на планете борются с лишним весом, теряясь в сотнях диет, которых с каждым годом становится все больше.

Но не стоит надеяться, что диета, принесшая пользу кому-то, подойдет и вам. Совсем другое дело, когда человек начинает правильно питаться. Если рациональное питание становится нормой жизни, поддерживать в норме свою фигуру не составит вам труда, а кроме того, улучшиться психическое и физическое состояние.

Московский диетолог Анатолий Волков рассказал, какие привычки стоит приобрести для того, чтобы комфортно чувствовать себя в своем теле и не пошатнуть здоровье.

О калориях

Нас учили: чтобы похудеть, надо считать калории. Анатолий Волков заявляет — это миф, который существует, чтобы ограничить выбор. «Мы все разные, поэтому продукт одному крайне полезный, второго может убить наповал».

Есть лишь один универсальный совет для всех – «не есть всякую гадость», – говорит специалист. – «Попробуйте опираться на две вещи: на то, чего хочет ваш организм, и на то, как вы себя чувствуете, когда последовали его совету».

О системе раздельного питания

Белки и углеводы требуют разных условий пищеварения. Это означает, что эти продукты сочетать не стоит, иначе будут проблемы, например гниение. Сочетание углеводов с сахаром запустит процесс брожения, поэтому очевидно, что сахар, фрукты и овощи нужно разделять. То же самое касается совместного употребления молочных и мясных продуктов.

О воде и напитках

Диетолог советует пить только чистую воду, порядка четырех литров в день. По мнению специалиста, когда человек пьет сок, чай, кофе, организм не понимает, что происходит и затрачивает лишнюю энергию, которую надо восполнить едой.

По словам Анатолия Волкова, голод неотличим от жажды. Если организм просит еды, надо выпить стакан воды. Если вы действительно хотите есть, голод не уйдет, и тогда можно спокойно подкрепиться. А если организм хотел пить, а вы накормили его, через полчаса он вновь потребует воды. Вот так и будете кусочничать целый день, набирая вес и не понимая причины.

«Тяга к сахару — это симптом жажды. Люди, которые пьют достаточно воды, сладкого не хотят», – добавляет диетолог.

Анатолий Волков также не советует пить молоко: «Молоко есть, пока есть грудной младенец и мама». Большинство людей очень плохо переносит молоко.

Внимание!

Китай, Япония и Восточная Азия столкнулись с болезнями, которых не было до того, как их научили пить молоко. Этот продукт плохо сочетается с любой другой едой.

«Коровье молоко предназначено для теленка, оно другое по структуре, чем человеческое, поэтому его нужно разрушать (сквашивать) и только после этого употреблять», – заявляет специалист.

О вреде мучного, пользе жира и режиме дня

Почищенное зерно с удаленным зародышем не имеет никакой пользы, зато хорошо хранится в виде белой муки. Все рафинированные продукты есть вредно, а выпечка вообще к продуктам не относится, потому состоит из рафинированной муки и сахара – это брага. Процесс брожения запускается там, где не хватает кислорода. А где нет кислорода? Где не хватает энергии.

«Если вы хотите заснуть в три часа дня, то ешьте на обед мясо. Если же у вас какой-то другой распорядок дня, то мясо должно быть вашей последней едой», – советует Волков.

Однако мы вынуждены обогревать себя большую часть года, поэтому вегетарианство в чистом виде не очень пригодно для страны с таким суровым климатом. Мясо можно не есть, но жир нужно есть обязательно.

«Рабочая поверхность легких — это жир, мозги — это жир, костный мозг — это жир, половые гормоны — это жир, цветное зрение — это жир, клеточные мембраны — жир, — перечисляет специалист. – Понимаете, чем чревато обезжиривание?».

Об алкоголизме

Диетолог уверен, что здоровому и счастливому человеку алкоголь не нужен, потому что это наркоз. Причина кроется в образе жизни пьющего. Надо выяснить, для чего он это делает, и тогда избавляться от проблемы будет легче.

Подытожим сказанное: ешьте больше овощей и фруктов, в основном налегая именно на овощи. И те, и другие содержат большое количество витаминов, минералов, клетчатки, полезных микроэлементов.

Необходимо каждый день выпивать не менее двух литров чистой воды, не считая чая, кофе и т.д. На завтрак лучше всего есть каши. В идеале – употреблять как можно меньше мучного и сладкого, но не забывать о том, что жир тоже нужен организму.

И, конечно же, следует отказаться от спиртного, пряностей и острых приправ.

Источник: http://blagozdravnica.ru/mnenie-dietologa-kak-pitat-sya-chtoby-chuvstvovat-sebya-schastlivy-m/

Выдержки из интервью с диетологом Анатолием Волковым

— Наверняка к вам приходят женщины и говорят: я хочу похудеть к лету на пять килограммов, что мне делать? Что вы им отвечаете?

— Сначала я с ними разговариваю. У лишнего веса есть причина, и она важна, потому что имеет отношение к здоровью, а не к цифре на весах. Причина — это перегрузка внутренней среды, её содержимое укладывается в подкожный жир, чтобы не отравлять кровь.

— Что плохого в весах?

— Ваши весы показывают килограмм — это килограмм сала или килограмм мяса? Что вы взвесили, когда посмотрели на весы? Взвешивание имеет смысл только тогда, когда его объект по всему объёму имеет одинаковую плотность. Если бы толстые люди были из жира, их нельзя было бы утопить. У них в организме лежит мусор, белок, отходы метаболизма. Вот в чём проблема. Все борются с жиром, а жир нам нужен.

— Кого ни спросишь, у всех появились свои теории правильного питания. С чем это связано?

— Я думаю, что это вытеснение каких-то проблем. Вместо того чтобы заниматься собой, люди занимаются едой, всякими ведическими кулинариями, что очень смешно, потому что наш климат для ведической кулинарии совершенно не предназначен.

У нас температура воздуха всегда ниже, чем температура тела, а в Индии практически всегда такая же или выше. Кроме того, делить людей даже на десять типов — задача малоблагодарная. Проще заниматься с каждым индивидуально.

И тогда вы точно понимаете, с кем имеете дело, а он осознаёт, что ему надо, а что не надо.

— Имеет ли смысл считать калории?

— Это совершенно бессмысленно. Калорийность пищи определяется сжиганием ста граммов продукта, потом считается количество выделенного тепла. В организме таких процессов нет.

У нас температура в кишечнике, условно, 38 градусов, при такой температуре ничего не горит. Подсчёт калорий — это абсолютный миф, который существует, чтобы ограничить выбор: у вас есть столько-то калорий, и больше вам не надо.

К тому же мы все разные, поэтому продукт одному крайне полезный второго может убить наповал, например анафилактическим шоком.

— Как вы относитесь к системе раздельного питания?

— Белки и углеводы требуют разных условий пищеварения. Это означает, что эти продукты сочетать не надо, иначе будут проблемы, например гниение. Сочетание углеводов с сахаром запустит процесс брожения, поэтому очевидно, что сахар, фрукты и овощи нужно разделять. Про молочное с мясным я даже говорить не буду, настолько это известный факт.

— Сейчас европейские страны отказываются от пакетированных соков, которые россияне очень любят. Они действительно вредны?

— В словаре Даля написано, что слово «пить» относится исключительно к чистой воде. Всё остальное больше 150 лет назад «кушали». Еду нельзя пить, организм не успевает понять, что это такое. Если вы не прожевали еду, то организм не понял, что произошло.

У вас включаются исключительно защитные реакции: это затрата воды, энергии, и то, что вы выпили, надо выводить, поскольку это нечто неопределённое. Не надо пить соки, надо есть еду.

Единственный вариант свежевыжатых соков — когда вы их выжимаете у себя во рту.

— Хорошо, соки исключаем. Что ещё?

— Туда же относятся чаи, кофе и морсы.

— А как же наш любимый зелёный чай?

— Вы видели, как китайцы пьют чай? Они в него играют. Это игра. Солома, разбавленная 28 раз. Пьют-то они горячую воду.

— Получается, что пить надо только чистую питьевую воду?

— Конечно.

— А что ещё однозначно вредное, что не надо есть? Мучное?

— Все рафинированные продукты, естественно, белую муку. Если почищенное зерно с удалённым зародышем давать курам, они быстро мрут. Они не могут переварить это зерно. Зато эти зёрна хорошо хранятся в виде муки.

Выпечка вообще к продуктам не относится, потому что там рафинированная мука и сахар. Помните, как на Руси готовили брагу? Зерно, сахар, вода — бродит само, даже дрожжи добавлять не надо. Брожение — всегда зло.

— То есть всё мучное — вредное?

— Белое мучное — да.

— Пасту тоже нельзя есть?

— Если паста из нормальной, цельной муки, настоящая домашняя паста, то можно.

— А сахар? С сахаром такие большие споры: в New York Times была большая статья, что сахар вызывает привязанность, практически как наркотик.

— Привязанность вызывает то, как проявляется потребность в сахаре. Сам сахар, на мой взгляд, — это защита крови от обезвоживания. И тяга к сахару — это симптом жажды. Люди, которые пьют достаточно воды, сладкого не хотят.

— Как вы советуете питаться в течение дня?

— Посмотрите, как питаются все растительноядные животные: они ходят целый день и жуют. Коровы, антилопы, бегемоты — все подряд. Что делают хищники? Поел — заснул. Если вы хотите заснуть в три часа дня, то ешьте на обед мясо. Если же у вас какой-то другой распорядок дня, то мясо должно быть вашей последней едой.

— А как вы относитесь к вегетарианцам?

— Плохо: мы вынуждены обогревать себя большую часть года, поэтому вегетарианство в чистом виде не очень пригодно для страны с таким суровым климатом. Мясо можно не есть, но жир нужно есть обязательно.

— Но жир ведь может быть растительного происхождения.

— Не может быть, потому что ненасыщенных жирных кислот не хватает, нужны насыщенные, а это животные жиры (мясо, рыба и сливочное масло).

— Чем чревато долгое вегетарианство?

— Смотрите: рабочая поверхность лёгких — это жир, мозги — это жир, костный мозг — это жир, половые гормоны — это жир, цветное зрение — это жир, клеточные мембраны — жир. Понимаете, чем чревато обезжиривание?

— Заменить животный жир никак нельзя?

— Индусы, которые долгие годы живут без мяса, съедают несметное количество сливочного масла. Белок взрослому человеку не нужен, ему нужен жир как расходный материал. Между прочим, взрослые белые медведи, которые питаются в основном тюленями, съедают шкуру и жир, а тушу (мясо) отдают детям.

— Непонятно, на что опираться в своих решениях о собственной диете. Научные данные постоянно меняются и опровергают одну теорию за другой.

— Попробуйте опираться на две вещи: на то, чего хочет ваш организм, и на то, как вы себя чувствуете, когда последовали его совету.

— Есть мнение, что польза супов переоценена, потому что витамины при варке разрушаются.

— То количество витаминов, которое человек пытается в себя запихнуть, ему не нужно. Витамины — это триггеры, информационные конструкции, их расходы очень невелики. Более того, все витамины, которые нам нужны, производят бактерии в нашем кишечнике, если он правильно работает. Человечество выжило, не употребляя витаминов.

— Как вы относитесь к БАД?

— Я предпочитаю пищу, а не пищевые добавки. На мой взгляд, намного лучше съесть кусок скумбрии или палтуса, чем рыбий жир в капсуле, даже самый экологически очищенный. В организме всё взаимодействует в контексте, а не отдельными составляющими.

— Я прочитала, что вы рекомендуете пить четыре литра в день. Я стараюсь выпивать литра полтора, и мне это даётся с трудом.

— Значит, вы неправильно что-то делаете, пьёте воду не той температуры. Утром полтора литра спокойно выпиваются за час.

— Как отличить плохую воду от хорошей?

— Дайте её попить собакам. Они скорее из лужи будут пить, чем водопроводную воду. Кипячёная — та же водопроводная, но ещё и мёртвая.

— То есть вы разделяете кипячёную и некипячёную воду. Просто по составу химическому она одна и та же.

— Вода — это не химический раствор солей.

Если вы возьмёте дистиллированную воду, добавите туда соль, сделаете по химическому составу морскую воду, посадите в неё рыбу, то секунд тридцать она у вас там проживёт и сдохнет.

Важно!

А вот когда вода два-три месяца постоит, в ней полежат камни, размножатся бактерии, заведётся флора, тогда можно спокойно рыб, и они будут жить. Значит, вода отличается одна от другой.

— Так всё-таки как питаться правильно: три раза в день или пять раз в день?

— Голод неотличим от жажды. Если организм говорит «я хочу есть», надо выпить стакан воды. Если вы действительно хотите есть, он скажет: «А теперь давай есть».

А если он хотел пить, а вы ему дали еду, он через полчаса скажет: «А теперь дай опять», а вы ему опять кусочек еды, а он на самом деле хочет пить.

Вот так и будете кусочничать целый день, разбухая в размере и не понимая, от чего поправляетесь.

источник: http://www.the-village.ru/

Источник: http://www.UrbaniPazzi.ru/node/1535

Диета доктора Волкова для похудения — отзывы и меню

Данная диета напоминает кремлевскую, но она более совершенна, т.к. устранены некоторые недостатки. Известный доктор Волков сделал эту диету рациональней.

Он уверен, что крахмалистые углеводы в большом количестве могут ухудшить билирубиновый обмен, и это является причиной, из-за которой снижается иммунитет. Поэтому в диете Волкова акцентируется внимание на белковых продуктах, а также свежих овощах, ведь в них есть много полезной клетчатки, очень важных макроэлементов.

В чем состоит диета Волкова?

Необходимо взять прозрачную и довольно глубокую тарелку, положить в нее селенный огурец, 2 ломтика слабосоленой семги; 5 ложек приготовленной селедки под шубой, 5 ложек свеклы, далее положите порцию баранины под майонезом, сваренную картошку; а сверху добавьте немного сливочного торта плюс 2 шоколадные конфеты. Потом залейте получившееся апельсиновым соком, 4-мя рюмками водки, добавьте чай. Ну как, Вы способны съесть такое или не хочется? Но ведь именно это и твориться в желудке человека после небольшого банкета, устроенного в день рождения одного из сотрудников…

Такой пример знаменитый доктор приводит довольно часто, ведь это демонстрирует, как неправильно мы едим. Привычный рацион диетолога Волкова не радует и уже довольно долго – лет 15, когда он начал занимается диетологией.

Есть еда, дающая организму полезные витамины, а также еда, отбирающая энергию, способности. Еда способна обеспечить организму жизнь, она приводит в действие наши органы. И процессы, происходящие в них, влияют на состав крови. Т.е. кровеносная система является тотальной системой, которая следит за всеми реакциями, происходящими в нашем теле.

Продукты, прежде чем они начинают работать на нас, должны переработаться в желудке, разделиться на аминокислоты, жиры, глюкозу. В подобных процессах участвуют и бактерии, находящиеся в кишечнике. И если потребляемая пища соответствует определенным бактериям, тогда они качественнее переваривают ее. Задача человека — это помочь им, правильно выбирая продукты.

Раздельное питание для нашего организма подойдет лучше всего. Для каждого продукта требуется свой режим пищеварения. К примеру, кисломолочные продукты требуют один режим, овощи — совершенно другой.

Раздельное питание не исключает мясо с овощами. Есть термин «праздничная еда» — это возможность оторваться. Но врач говорит, что эта пища тяжелая, поэтому после нее организму приходится не сладко, но без праздников тоже нельзя.

Исследование Волкова — достаточно дорогая вещь, особенно если будете следовать всем правилам. Однако если есть серьезные проблемы, то все равно надо потратить на лекарства больше.

Что находится под запретом при соблюдении диеты Волкова?

Первое. Нельзя есть консервы. Такая еда больше предназначена для выживания, но она не подходит на каждый день. У консервантов практически нет преимуществ. Это правило можно отнести и к сокам.

Второе. Не разрешается тушеная рыба, а также мясо. Эти продукты также можно назвать консервированными. При тушении структура продуктов разрушается, поэтому лучше готовьте рыбу в духовке или на гриле, ее можно также вялить, варить.

Третье. Нельзя бульон, т.к. он раздражает желудок. Но есть и исключение – куриный бульон.

Четвертое. Нельзя жарить еду на масле: обычно нерафинированное масло сильнее горит на сковороде, а вот рафинированное, как считает Волков, бессмысленный продукт.

Пятое. Нельзя копченое — это тоже мертвая пища длительного хранения.

Шестое. Нельзя молоко.

Седьмое. Не разрешается запивать пищу ничем, кроме воды, чая (только зеленого). Все остальное — черный чай, какой-либо сок надо потреблять за 30-ти мин. до еды. А алкоголь вообще не стоит употреблять, однако если отказаться нельзя, тогда лучше насладиться им после еды.

Восьмое. Нельзя употреблять газированную воду, т.к. в ней нет кислорода. Вода является структурой, которая обязана набрать кислород. Поэтому попав внутрь, вода наберет его в желудке, а это не очень полезно.

Примерное меню диетолога Волкова

• Потреблять пищу, которая проходила небольшую термическую обработку.
• Кушать только, если Вы действительно проголодались.
• Между приемами пищи должно быть 2 ч. Если вы потребили мясо, тогда трапеза должна осуществляться через 3 часа.
• Старайтесь разнообразить рацион, ведь так организм будет работать эффективнее.
• Необходимо хорошо пережевывать пищу, т.к. кишечнику будет легче получать из нее нужные вещества.

Узнав информацию о такой диете, можно увидеть, что она не слишком изнуряющая и строгая. Наоборот, диета, ориентированная больше на раздельное питание, может помочь Вам похудеть, избавиться от определенных заболеваний, кроме того Вы будете выглядеть более молодым.

Питание по системе доктора Волкова одобрено многими благодарными клиентами, сумевшими сбросить килограммы, а также другими врачами.

Кому подходит диета?

Главный плюс диеты — она подбирается индивидуально, поэтому ее эффективность повышается, и увеличиваются шансы похудеть, поправить здоровье, а также укрепить иммунитет. Кроме того такой анализ рекомендуется и женщинам, желающим забеременеть или матерям, кормящим детей грудью. Также система Волкова подойдет детям, имеющим аллергические реакции на некоторые продукты питания.

Источник: http://www.HrumHrum.com/diety-ot-doktora-volkova.html

Система питания по доктору Волкову

Книга диет » Диеты от профессионалов » Система питания по доктору Волкову

Доктор Волков смог разработать уникальную и не имеющую аналогов систему питания, которая позволяет избавиться не только от лишнего веса и жировых отложений, но еще и наладить работу органов и систем.

Доктор активно исследовал воздействие пищи на организм и выявил, что нередко причиной нездоровья являются скрытые аллергии.

Точность информации о каждом человеке позволяет выявить анализ крови, на основании которого и разрабатывается индивидуальная систем питания.

Совет!

Однако придерживаться только лишь списка продуктов, подготовленного доктором, мало, тут есть несколько очень четких и точных рекомендаций, которые необходимо соблюдать.

Волков выполнил деление всех продуктов на полезные и вредные, в группу которых вошла вся пища, предназначенная для длительного хранения. Придерживаться стоит лишь овощной и белковой диеты, отказываясь при этом от консервированных блюд и сладостей.

Важно отметить, что и пить стоит только те напитки, которые доктор не отнес к категории пищи, а это натуральный зеленый чай и чистая вода.

Рассмотрим основные аспекты этой уникальной диеты:

1. Необходимо готовить пищу самым простым образом с использованием той технологии, которая позволит сохранить все свойства продуктов и обеспечить простоту усвоения.
2. Не стоит принимать пищу ранее, чем через 3 часа после последней трапезы, очень важно также приступать к еде лишь тогда, когда ярко ощущается голод, при его отсутствии прием пищи можно отсрочить.
3. Необходимо питаться разнообразно, так как каждый продукт имеет уникальные свойства и особый принцип воздействия на организм.
4. Не стоит спешить во время пережевывания пищи.
5. Совмещать еду и питье недопустимо, напитки принимаются отдельно, как правило, за 30 минут до трапезы, или через 30 минут после нее.
6. Для того, чтобы активизировать процессы переваривания и усвоения пищи, необходимо обливаться водой не реже одного раза в день.

От некоторых продуктов Анатолий Волков настоятельно рекомендует отказаться:

1. Консервированная пища.
2. Тушеные рыба и мясо.
3. Бульоны, за исключением куриного, который используется в период болезни как лекарство.
4. Продукты, обжаренные в масле.
5. Копченая пища.
6. Молоко, так как доктор не рассматривает данный продукт как вообще пригодный для человека.
7. Алкогольные напитки.
8. Газированные напитки, так как, по мнению доктора, они лишены кислорода, а значит и ценных свойств.

Источник: http://knigadiet.ru/sistema-pitaniya-po-doktoru-volkovu

«Считать калории – это даже хуже взвешивания» — Блоги — Эхо Москвы, 15.03.2017

Оригинал — anews

Известный московский диетолог Анатолий Волков в интервью Anews объясняет, почему не стоит взвешиваться, считать калории и пить воду комнатной температуры, а также рассказывает, чем чреват отказ от жирной пищи.

Анатолий Волков – врач-диетолог, иммунолог-аллерголог, основатель метода создания индивидуальной системы питания на основе тестирования крови, автор книги «8 принципов здоровья».

«Все эти калории – глупость неимоверная!»

— Правда ли, что в холодное время года организм переходит на «энергосберегающий режим» и человек неизбежно набирает килограммы?

— Это глупости. Зимой энергозатраты нашего организма значительно выше. Никакого энергосбережения быть не может. Нам же надо обогреваться. Можете представить, что легкие компенсируют разницу температур при каждом вдохе и выдохе? Условно, при -20 на улице эта разница 57 градусов. Мы выдыхаем 37, да еще почти 100% влажности воздух. А это означает, что возникает потребность в воде и в том, что нас обогревает – это жир. Так что зимой энергозатраты растут, в противном случае мы просто умрем.

— Становится интересно, почему многие диетологи говорят об энергосбережении…

— А вы попробуйте спросить диетологов, что они имеют в виду. Во-первых, про какую энергию мы говорим? В диетологии энергия – это калории. Нет такой энергии. Мы не производим тепло, по сути. Кроме одного места – легкие, но мы его выдыхаем. Пищеварение – это процесс, связанный совершенно с другими механизмами, если бы даже в кишечнике образовывалось тепло, его надо было бы как-то распространить по всему организму. У нас нет теплопроводов. Так что все эти калории, это глупость неимоверная. Ничего мы не сжигаем, мы перевариваем. Даже не мы перевариваем – нам переваривают. Поэтому затраты на пищеварение лежат на бактериях, а не на нас.

Что такое зима? Зима – это дефицит воды. Все перестают пить, холодно потому что. Что странно, да? Кроме того, зимой все борются с жиром, а он необходим!

— Выходит, смысла считать калории нет?

— Считать калории – это все равно, что взвешивание, даже хуже. Что такое калория – это единица тепла, которая необходима, чтобы нагреть один миллилитр воды на один градус. Попробуйте это к еде как-то присобачить. Никак! Что сделали: взяли продукты, сожгли, в дуговой печке, и посчитали, сколько выделилось тепла, и назвали это калорийностью. И что? При сжигании продуктов выделяется такое-то количество тепла. Ну и торф выделяет, и трава… Только у нас печки нет. Поэтому считать, что мы это получили из организма – самонадеянно.

Если человек считает калории, он занимается подсчетом того, чего не существует в жизни.

Так и взвешивание. Если вы взвесили кусок железа, вы понимаете, что это кусок железа. Когда вы взвешиваете человека, вы не понимаете, что взвесили. У нас 150 тканей с разной плотностью, а весы показывают одно и то же. Условно, килограмм мяса, килограмм сала и килограмм костей на весах будут выглядеть одинаково, а по объему будут отличаться в 3-4 раза. С точки зрения взвешивания идеальный вес у истощенного больного – он худой. И что? У вас нет других параметров, чтобы разобрать, из чего состоит вес.

— Если не считать калории, не взвешиваться, то как в таком случае следить за собой?

— Есть два способа. Первый, он такой простой – экстерьерный – изображение в зеркале. А второй – самочувствие. Это результат всей работы организма. Если вы нормально себя чувствуете, высыпаетесь, не падаете от усталости. Независимо от того, какой у вас вес.

«Люди совершают ошибку – они пьют воду комнатной температуры. Это неправильно»

— Что касается воды, каким должен быть питьевой режим, нужно ли его корректировать зимой?

— Если и корректировать питьевой режим сейчас, то только в большую сторону. У человека выливается безвозвратно почти 2 литра мочи в сутки. Легкие выдыхают, если хорошо посчитать, тоже минимум два литра, а в сухих помещениях и все три. Уже получили 4-5, безвозвратно мы их теряем. Кожа испаряет где-то пол-литра. В сухих помещениях особенно сильно испаряет. И еще кишечник теряет некоторое количество воды с калом. Вот у вас уже 5 литров безвозвратных. Их нужно вернуть, иначе вы живете в долг, за счет каких-то других функций. После 5 выпитых литров человек чувствует себя хорошо, комфортно. Это клинически видно. А до 5 — нет.

Если организму воды не хватает, в первую очередь не хватает кровотоку, то организм будет каким-то образом пытаться выровнять соотношение вода-не вода. Что он будет делать: он будет часть продуктов жизнедеятельности не выводить, а складывать, например, в подкожный жир.

Поэтому и вес набираем. Чем хуже «канализация», тем больше мусора в организме остается, никуда не денешься от этого.

— Мы сейчас говорим только о воде или о каком-то другом питье тоже?

— Все, что не вода, является для организма едой. Это еще В.И. Далю более 150 лет назад было известно. Вода должна быть только теплая. Люди совершают ошибку – они пьют воду комнатной температуры. Это неправильно. Это означает, что желудок должен эту воду нагреть до температуры 38 градусов, иначе он не пропустит ее дальше. То есть организм должен еще потратиться на это ресурс. А если вы пьете воду горячее 38 градусов, то он ее остужает, но это тепло использует сам.

Поэтому выгоднее пить воду от 38 до 40-42 градусов, чтобы не обжигаться. Теплая вода пьется очень легко. Холодной воде сопротивляется организм. Более того, холодная вода жажды не утоляет.

— Многие приверженцы здорового образа жизни перед завтраком выпивают стакан воды…

— Один стакан воды – это очень мало. У вас ночная потеря литра полтора. Это 6 стаканов, но никак не один. Вот выпиваете 6 стаканов минимум, после этого вы сможете нормально функционировать. Завтракать, если захотите. А если не захотели – значит, вы утолили жажду. Нельзя чувство голода убить никак. Чувство голода в крови, а не в желудке.

«В основном зимняя зелень – это несъедобно»

— Что до зимнего стола, нужно ли его как-то корректировать?

— Ну смотрите, зимой наш стол меняется сам, вне зависимости от того, хотим мы этого или нет. Зимой нет свежих летних продуктов. Они есть, но они только в Москве, а дальше-то их нет. Я помню свое детство, когда в магазинах зимой не продавалось ничего из овощей кроме картошки и моркови со свеклой, ничего не было.

Капуста была такая, что ее покупать было страшно. Поэтому все что-то заготавливали на зиму. Но заготовленная капуста и соленые помидоры – это все же не свежие. Вот поэтому есть некоторые ограничения с зимним питанием, которые сами по себе наступают. Зимняя зелень – гидропоника в основном, это несъедобно.

Что касается фруктов: яблоки хранятся долго, если они не химические, правильно выращенные, в прохладном помещении они могут храниться до мая. Так, собственно, раньше их и хранили. Если это бананы – у них урожай круглый год, можно тоже смело покупать. Гранаты – не бывает урожая круглый год. Вот они сейчас к февралю закончатся – дальше значит, уже хранение. У персиков тоже есть сезон. Вот и все в таком духе.

«Не бывает дефицита витаминов, если мы живем в обычном режиме»

— Раз уж заговорили о фруктах, вообще, как правильно восполнять недостаток витаминов? Некоторые полагают, что мультивитамины из аптеки абсолютно бесполезны. Другие наоборот утверждают, что без них сохранить здоровье невозможно.

— Нет, витамины в таблетках никогда полноценно не работали в организме как витамины. По одной простой причине: вне контекста они химически чистые. Контекст у них настолько сложный и нелинейный, что его сложно воспроизвести. Поэтому витамины можно пить в случае острой нехватки, при массивном приеме антибиотиков, например.

Витамины действуют как пусковые вещества, а не как расходный материал, поэтому их нужно мизерное количество. У нас не бывает дефицита витаминов, если мы в обычном режиме живем, а бывает дефицит места для жизнедеятельности внутри организма, потому что «канализация» не работает.

— Правильное питание — сегодня все его определяют по-разному. Что это в действительности такое, как оно должно выглядеть?

— Для начала давайте определим слово «питание». Усваивается в организме все, что не имеет для него информационного чужеродства. То есть – усваиваются аминокислоты, жирные кислоты, микроэлементы, простые сахара, минералы, вода – все. Ну, соответственно, витамины в микродозах и ядохимикаты, от которых мы никак защититься не можем. Лекарства, кстати, относятся к ядохимикатам. От них нет барьера в кишечнике, он всасывает все. Если вы съедаете что-то, что организму не нужно в данный момент, оно пойдет к выходу.

Этот момент определяет для себя только сам организм. Если вы предоставите возможность организму самому решать – вы будете раза в три съедать меньше обычного, причем в абсолютно разном режиме. Сегодня может 8 раз поесть, а завтра ни разу.

«Как можно жить без жира?»

Мы потребляем только то, что нам надо, выводим, что нам не надо. Это и есть обмен веществ, он бывает только между организмом и внешней средой. А то, что в организме – это метаболизм. Никто там ничем ни с кем не обменивается. И мы не можем усваивать то, что нам не нужно. Поэтому «поешь жирное, станешь толстым» – это глупость.

Жир вообще крайне важен, потому что легкие работают исключительно на жире. И поверхность легких – это жир. И мы температуру умеем с такой скоростью выравнивать только благодаря тому, что идет каталитическое окисление жира на поверхности легких. Если организму не давать жира, он будет делать его из углеводов. Будет съедать несметное количество всего углеводистого, но это будет очень затратно для него.

У нас нервная система состоит из жира на 75%. Костный мозг практически – жир. Гормоны, особенно половые – источник у них жир. Легкие – понятно. Печень требует очень много жира, поджелудочная, почки, зрение и такая штука, как клеточные мембраны – тоже жир. Как можно жить без жира?

Правильное питание – это еще и распределение еды в течение суток. Мы не знаем, какой продукт для нас нагрузка. Важно хотя бы простое чередование продуктов, чтобы не было монотонности. Еще базовое условие – вода.

«Веганы ходят по краю. Когда болеют, сыплются по полной программе»

— Заговорили про жир, сразу вспомнились вегетарианцы.

— Плохо они живут. Они могут жить в теплом климате. Они, кстати, съедают несметное количество сливочного масла.

— А веганы?

— А веганы ходят по краю. Когда они болеют, сыплются по полной программе. Если сравнивать человека, который ест мясо и пьет водку, а другой этого не делает, второму будет лучше. Но только по отношению к первому. Когда мне говорят «я пью три литра воды», а я отвечаю, что нужно пять. А мне говорят – «но я же раньше вообще не пил. А теперь лучше». Такая логика у людей.

«Чем медленнее человек ест – тем лучше»

— С какой еды вы рекомендуете начинать день?

— Три варианта: крупа, молочное или яйца. Это то, с чего лучше всего запускается пищеварение с утра. Крупа с маслом сливочным или растительным. Молочное нормальной жирности, никаких обезжиренных. Вот эту вот от «мертвой коровы» еду не надо использовать.

— Что касается количества съедаемого за день…

— Если человек подстроится волевым усилием, то он сам определяет это количество. Если он апеллирует к организму, то организм его остановит. Если вы медленно едите, то у вас вкусовые ощущения вдруг пропадают. Дальше вы есть не будете. Когда вы едите и занимаетесь параллельно еще пятью делами, вы будете обращать внимание не только на этот процесс. Иными словами, чем медленнее человек ест, тем лучше.

«Наборы для похудения – это чистый Бухенвальд»

— Кстати, про вес. Почему одни люди вроде бы едят все что хотят, но остаются худыми, а другие пытаются сидеть на диетах, но все равно испытывают проблемы с лишним весом?

— Здоровье не заключается только в нормальной фигуре. Вообще, лишний вес – это не то, что человек ест, а то – что не может вывести. Это мусор. Это взаимодействие с внешней средой. Мы же книжки выборочно читаем – а попробуйте читать все подряд, что будет с вашей головой. А человек, который ест все, он делает то же самое, только с другими частями организма. Он устраивает такой взрыв!

— А что вы думаете по поводу разнообразных наборов питания «Худеем за неделю», «Худеем за 14 дней», которые продаются практически в любом магазине?

— Это чистый «Бухенвальд». В этих пакетиках из наборов содержится что-то, что ограничивает возможность поесть. Потому что перевариваем еду не мы. Мы ее сначала пережевываем, потом условно химически пережевываем, а потом ей занимаются бактерии, но им нужно дать команду. Они сами ничего не переваривают. И часть они переваривают себе для своей жизнедеятельности. А все остальное — к выходу.

«Салаты – это остатки вчерашней еды»

— В Новый год немногие отваживаются ограничивать себя в еде. Какие популярные блюда новогоднего стола, на ваш взгляд, самые вредные?

— Новогодний стол – это всегда большая перегрузка. Много еды с большим количеством водки. Когда организм нагружается едой и одновременно обезвоживается алкоголем, получается двойной удар. Новогодние блюда – это куча продуктов в таком сочетании, что организм просто не может решить эту задачку и отправляет все на выход.

Вообще, Новый год – это масса несъедобных продуктов. Та же «селедка под шубой». Зачем-то селедку взяли и испортили майонезом! Хотя ведь селедка – это совершенно, вкусный продукт. При советской власти была такая селедка иваси. Она очень вкусная, если свежая. Но она всегда была чуть-чуть «ржавая», есть ее было невозможно. А в шубе она давала такую соленость. Вот эти вот салатики оттуда.

А майонез? Им можно испортить любое блюдо. Была такая реклама про кетчуп: наш кетчуп любое блюдо сделает съедобным. То же самое с майонезом. Если вы представите себе то, что съедается с майонезом без майонеза, то это съесть вообще нельзя. Организм просто не поймет, на что ему реагировать, а майонез – понятно, это уксус.

А вообще салаты – это остатки вчерашней еды, чтоб не пропадала еда. Если у вас такая задача стоит к Новому году – пожалуйста.

— Как вы относитесь к такому распространенному убеждению, что все толстяки – добрейшие люди, а худые – наоборот Действительно ли лишние килограммы влияют на настроение и восприятие окружающего мира?

— Смотрите, человек с большим весом – это человек, у которого есть очень хороший способ удаления мусора из крови. Он складывается и складывается. Правда, до какого-то предела. Человек, у которого этот механизм плохо работает, находится в состоянии такого легкого отравления. Это будет желчный характер. «Застой желчи», что называется, потому что она будет густая. И в итоге вы получите малоприятного собеседника (смеется).

Оригинал

Доктор Волков Анатолий Викторович

Доктор Волков Анатолий Викторович

Лет 7 назад метод оздоровления и похудения “по Волкову” прогремел на всю Россию и ближнее зарубежье. Однако, как ни странно, о самом авторе не знали почти ничего — личность доктора Волкова окружал ореол тайны. Говорили даже, что такого человека вообще не существует, ведь практически никому не удалось взять у него интервью. И все же Анатолий Викторович Волков — реальный персонаж с завораживающим, немного хриплым голосом.

Его можно слушать часами, но это привилегия пациентов, с которыми доктор обсуждает “красные”  и “зеленые” пункты их образа жизни. В “зеленый”, благотворный и полезный, заносятся не только продукты питания, но и эмоции, мироощущение, привычки. В “красном” перечисляются табу. Интересно, а что в “зеленом” списке у самого Анатолия Викторовича?

Метод доктора Волкова

По образованию Анатолий Викторович педиатр, но уже более 20 лет успешно занимается диетологией. По его методу оздоровились и избавились от лишних килограммов многие известные люди: адвокат Андрей Макаров, певец Михаил Шуфутинский, многие политики. Всех их сегодня объединяет здоровый блеск в глазах, хороший цвет лица, стройная фигура, активность и четкие правила в выборе еды.

Диету “по Волкову” (в народе ее называют диета волкова), или “кровавую диету”, Анатолий Викторович разработал после долгих лет наблюдений за пациентами. Он убедился, что большинство болезней и проблем связаны с неправильным питанием, вернее, с предпочтением в еде тех продуктов, которые организм просто не приемлет. “Человек способен переносить достаточно высокие нагрузки — и физические, и психологические, и социальные, и пищевые, — говорит Анатолий Викторович. — Но всегда есть предел, который не стоит переступать. Самую массивную нагрузку на наш организм оказывает еда. И если определить продукты, которые нас перегружают больше всего и исключить их из рациона, жить станет легче, приятнее, уйдут болезни”.

Еще в древности медики заметили, что на один и тот же продукт люди реагируют по-разному. Одним съеденный, к примеру, бифштекс шел на пользу, другим приносил вред: появлялись кожные высыпания, затрудненное дыхание, отеки. Тогда был найден выход — человека сажали на строгую диету, поочередно давая продукты, которыми он чаще всего питался. Таким образом вычислялся виновник аллергии, и употребление “вредного” продукта сводилось на нет. Но это касается видимой аллергии, а есть еще скрытая пищевая непереносимость. По последним данным, скрытой пищевой непереносимости подвержены около 80% населения развитых стран.

Кровь

Чтобы избежать проблем со здоровьем, питаться нужно правильно. Это аксиома. Но что такое “правильно”? Доктор Волков создал метод выявления индивидуальной пищевой непереносимости, который определяется тестированием крови — в ней есть вся информация об организме. В клинике Анатолия Викторовича исследуют реакцию крови на конкретный продукт (анализируется оседание эритроцитов при контакте крови с пищевым экстрактом). Приблизительно так же определяли аллергию на продукты в древнем Китае еще 2000 лет назад: брали у человека две капли крови, одну смешивали с растертым продуктом и сравнивали скорость высыхания обеих капель.

Сейчас кровь исследуется по самым современным технологиям. “На скрытую пищевую непереносимость тестируются около 130 наиболее употребляемых продуктов питания, — объясняет доктор Волков. — Если обнаружена негативная реакция организма, их исключают из рациона. В “запрещенном” списке в среднем оказывается 30—40 наименований, а из остальных выстраивается индивидуальная программа питания”. Через какое-то время организм человека перестраивается на правильный режим — отступают болезни и, что радует больше всего, лишний вес.

Однако состав “красных” списков (запрещенные продукты) и “зеленых” (разрешенные) может меняться, так как человек тоже подвержен переменам. Для усиления эффекта первые 3—4 месяца пациенту рекомендуется раздельное питание, обливание холодной водой, отказ от медикаментов и спиртного.

Работа

Доктору Волкову очень повезло: он один из немногих счастливчиков, которые обожают свою работу. Мало того, что она приносит доход, так еще и огромное удовольствие. А начиналось все в 80-х годах прошлого столетия. С 1979 по 1993 год Анатолий Викторович работал на “скорой”, где и получил свой первый медицинский опыт.

“Мы с коллегой, исходя из возможностей лаборатории, уже тогда пробовали исключать из рациона больных определенные продукты и следили за динамикой выздоровления, — вспоминает Анатолий Викторович. — Сначала это были только 4 продукта: молоко, злаки, цитрусовые и мясо. Эффект был сразу заметен, и мы решили изучить список продуктов, которых должно хватить для полноценного, здорового питания. В списке их оказалось 120”.

И хотя основная цель методики — оздоровить организм, почти у всех пациентов, имевших лишний вес, наблюдался и эффект похудения. Благодаря этому доктор Волков стал известным. Сначала в Москве, потом во всей России, а затем и за ее пределами. Клиентов становилось все больше, и в Москве открылась специальная клиника (клиника доктора Волкова), где вопросы бизнеса и финансов решали администраторы, а доктор Волков занимался своим любимым делом — помогал людям становиться здоровыми.

Еда и вода

Сам доктор Волков питается по своей же системе, так как сначала опробовал ее на себе. “Красный” список у меня небольшой, — признается Анатолий Викторович. — В нем действительно те продукты, которые я не люблю. Например, овсянка. Хотя каши уважаю, особенно гречневую и кукурузную. Именно кашу около 12 часов дня съедаю перед выходом на работу, а с утра не ем ничего. Люблю мясо, приготовленное на открытом огне, к примеру, шашлыки из баранины. Аналогичное количество вареного мяса съесть невозможно. Мясо на гриле накапливает энергию, которой хватает на то, чтобы и шашлык переварить, и свой запас энергии при этом не потратить. У меня дома есть аэрогриль, в котором получаются очень вкусные блюда”.

Любимый напиток доктора Волкова — вода, с нее он начинает свой день. Но вода не обычная, а обогащенная кислородом, так называемая окси-вода (у нас в стране такой пока нет). Отношение к воде у Анатолия Викторовича особое — он считает, что мы пьем ее очень мало, и из-за этого страдаем. Взрослому человеку достаточно выпивать в день 2 литра воды, хотя зимой живительной влаги нужно больше. Ведь в холодное время года в нашем организме накапливается больше “мусора” из-за несвежей еды и сил, потраченных на обогрев. “Физические нагрузки считаются полезными, потому что после них мы больше пьем, — считает доктор Волков. — А ведь почти все боли — это просьба вашего тела дать ему воды, которой недостаточно для выведения токсинов. Головная боль в 70 процентах случаев снимается водой”.

Процедуры

Сам доктор Волков никогда не болеет. Около года назад бросил курить, хотя дымил 40 лет! Таблеток на дух не переносит. И даже не помнит, когда в последний раз обращался к врачу. Правда, признается, что в детстве был у стоматолога. Один раз. И все. Даже мелкие простуды у него продолжаются примерно 15 (!) минут. “Это нормально, — утверждает Анатолий Викторович. — Ведь при простуде организм избавляется от накопленного “мусора” — белка. И ему необходимо в этом помочь! Первое, что нужно сделать, убрать дополнительный белок — не есть мясо, рыбу, не пить молоко. Второе: пить много воды для активной работы крови. А мои пациенты для скорейшего выздоровления каждый час еще и закаливаются: сначала принимают теплый душ, потом выливают на голову ведро холодной воды. При простудах такие процедуры очень полезны”.


Контрастное обливание — обязательная вечерняя процедура самого доктора Волкова. Лишь после этого он укладывается в постель, но из-за любви к чтению засыпает поздно — в 3—4 часа ночи. Утро Анатолия Викторовича начинается с зарядки, но не для того, чтобы мышцы накачать, а чтобы суставы и кости проснулись. Иногда он ходит на восточный массаж, иглоукалывание. Очень редко выбирается в турецкую баню хаммам, где температура всего 50 градусов. А вот сауну не жалует. “Я не люблю экстремальные бани, — признается Волков. — Такое впечатление, что туда приходят люди, которые долго не мылись, а потом помылись сразу на месяц вперед”.

Семья

Живет Анатолий Викторович в большом кирпичном доме под Москвой с родителями, женой и сыном (дочь и внучка живут отдельно). Рядом лес, большое озеро, а на участке… много животных — ламы, собаки, совы… Еще мальчишкой он хотел иметь собственный зоопарк, и теперь смог осуществить детскую мечту! Все звери — любимые, есть даже старожил — пес Жулька дворовой породы, который живет в семье уже 25 лет! Может, потому, что правильно питается? Собака ест исключительно гречневую кашу с овощами и куриными сердцами.

Еще одно хобби доктора — сад. Друзья называют его участок “зоной рискованного садоводства”. Ведь чего там только не растет: и платан, и диковинное гинкго, и тутовое дерево. И за растениями, и за животными Волков ухаживает сам. “Я верю в зоотерапию, — говорит он. — Домашние животные избавляют нас от большого количества проблем, снимают негативную энергию. Может, именно поэтому они и умирают раньше, чем зачастую им положено. Зато мы остаемся жить”.

Отдых

Заглядывать в будущее Волков не спешит, хотя спокойно относится к астрологии. Правда, считает, что гороскоп не дает прогнозов, а лишь обозначает возможности, которые человек или способен реализовать, или нет. Сам Анатолий Викторович по гороскопу Стрелец, а по восточному календарю, как и положено трудоголику, Лошадь. Неудивительно, что доктор Волков отдыхает… на работе.

“Если человек занимается нелюбимым делом, постоянно себя сдерживает, прессует, ему нужен отдых, — говорит Анатолий Викторович. — А если посвящает себя любимому делу, которое приносит удовлетворение, от чего же отдыхать? Мне моя работа доставляет огромное удовольствие и совершенно не утомляет!”

Доктор Волков считает себя счастливым человеком, ведь он живет в ладу с собой, добился результатов, которые значимы для других. А самое главное — его работа помогла многим людям изменить жизнь к лучшему!

Диетолог Анатолий Волков: ida_mikhaylova — LiveJournal

— Наверняка к вам приходят женщины и говорят: я хочу похудеть к лету на пять килограммов, что мне делать? Что вы им отвечаете?

— Сначала я с ними разговариваю. У лишнего веса есть причина, и она важна, потому что имеет отношение к здоровью, а не к цифре на весах. Причина — это перегрузка внутренней среды, её содержимое укладывается в подкожный жир, чтобы не отравлять кровь.

— Женщины худеют быстрее, чем мужчины, или наоборот?

— По-разному. Это зависит от того, с какого веса человек худеет: с 250 килограммов до 90 похудеет за год, с 85 до 75 килограммов похудеет за полгода, но будет худеть медленно. Если добавить к этому достаточные физические нагрузки, вес может прибавиться, а объёмы уйти. Взвешивание — самое бессмысленное действие. Если вы худы, но встать с постели не можете, то ваше похудение не имеет отношения к здоровью.

— Что плохого в весах?

— Ваши весы показывают килограмм — это килограмм сала или килограмм мяса? Что вы взвесили, когда посмотрели на весы? Взвешивание имеет смысл только тогда, когда его объект по всему объёму имеет одинаковую плотность. Если бы толстые люди были из жира, их нельзя было бы утопить. У них в организме лежит мусор, белок, отходы метаболизма. Вот в чём проблема. Все борются с жиром, а жир нам нужен.

— Кого ни спросишь, у всех появились свои теории правильного питания. С чем это связано?

— Я думаю, что это вытеснение каких-то проблем. Вместо того чтобы заниматься собой, люди занимаются едой, всякими ведическими кулинариями, что очень смешно, потому что наш климат для ведической кулинарии совершенно не предназначен.

— Вы имеете в виду аюрведическую теорию разделения людей на типы? Вата, питта, капха? У нас она не работает?

— У нас температура воздуха всегда ниже, чем температура тела, а в Индии практически всегда такая же или выше.

— То есть аюрведическая теория нам не подходит?

— Она вообще никому не подходит. Кроме того, делить людей даже на десять типов — задача малоблагодарная. Проще заниматься с каждым индивидуально. И тогда вы точно понимаете, с кем имеете дело, а он осознаёт, что ему надо, а что не надо.

Подсчёт калорий — это абсолютный миф, который существует, чтобы ограничить выбор

— То есть получается, что универсальных советов для всех не существует?

— Ну почему? Не есть всякую гадость.

— Вы советуете изменить питьевой режим?— Проблема значительно шире, чем питьевой или пищевой режим. То, чем я занимаюсь, не совсем диетология, потому что сегодняшний способ обсуждения диетичности продуктов не имеет отношения к человеку, он имеет отношение к продуктам. Вход в организм — это прерогатива самого организма, он сам определяет, что ему надо, а что нет, поэтому обсуждать свойства продуктов бессмысленно.

— Имеет ли смысл считать калории?

— Это совершенно бессмысленно. Калорийность пищи определяется сжиганием ста граммов продукта, потом считается количество выделенного тепла. В организме таких процессов нет. У нас температура в кишечнике, условно, 38 градусов, при такой температуре ничего не горит. Подсчёт калорий — это абсолютный миф, который существует, чтобы ограничить выбор: у вас есть столько-то калорий, и больше вам не надо. К тому же мы все разные, поэтому продукт одному крайне полезный второго может убить наповал, например анафилактическим шоком.

— Как вы относитесь к системе раздельного питания?

— Белки и углеводы требуют разных условий пищеварения. Это означает, что эти продукты сочетать не надо, иначе будут проблемы, например гниение. Сочетание углеводов с сахаром запустит процесс брожения, поэтому очевидно, что сахар, фрукты и овощи нужно разделять. Про молочное с мясным я даже говорить не буду, настолько это известный факт.

— Сейчас европейские страны отказываются от пакетированных соков, которые россияне очень любят. Они действительно вредны?

— В словаре Даля написано, что слово «пить» относится исключительно к чистой воде. Всё остальное больше 150 лет назад «кушали». Еду нельзя пить, организм не успевает понять, что это такое. Если вы не прожевали еду, то организм не понял, что произошло. У вас включаются исключительно защитные реакции: это затрата воды, энергии, и то, что вы выпили, надо выводить, поскольку это нечто неопределённое. Не надо пить соки, надо есть еду. Единственный вариант свежевыжатых соков — когда вы их выжимаете у себя во рту.

— Хорошо, соки исключаем. Что ещё?

— Туда же относятся чаи, кофе и морсы.

— А как же наш любимый зелёный чай?

— Вы видели, как китайцы пьют чай? Они в него играют. Это игра. Солома, разбавленная 28 раз. Пьют-то они горячую воду.

— Получается, что пить надо только чистую питьевую воду?

— Конечно.

— Почему вы не рекомендуете пить молоко взрослым людям?

— Молоко — это продукт, в природе не существующий. Молоко есть, пока есть грудной младенец и мама. Большинство людей очень плохо переносят молочные продукты. Примерно три четверти населения Земли вообще молоко не используют. Для Китая, Японии и Восточной Азии это небывалый продукт, сейчас их научили пить молоко, и они столкнулись с болезнями, которых у них никогда не было. Молоко — это продукт, который плохо сочетается с любой другой едой. Именно поэтому у всех млекопитающих переход от грудного кормления к твёрдой пище всегда очень короткий, иначе это чревато неприятностями. Коровье молоко предназначено для телёнка, оно другое по структуре, чем человеческое, поэтому его нужно разрушать (сквашивать) и только после этого употреблять.

— А что ещё однозначно вредное, что не надо есть? Мучное?

— Все рафинированные продукты, естественно, белую муку. Если почищенное зерно с удалённым зародышем давать курам, они быстро мрут. Они не могут переварить это зерно. Зато эти зёрна хорошо хранятся в виде муки. Выпечка вообще к продуктам не относится, потому что там рафинированная мука и сахар. Помните, как на Руси готовили брагу? Зерно, сахар, вода — бродит само, даже дрожжи добавлять не надо. Брожение — всегда зло. И тяга к сахару — это симптом жажды. Люди, которые пьют достаточно воды, сладкого не хотят

— Что вредного в брожении? Побродит и выведется.

— Это закисление. Процесс брожения запускается там, где не хватает кислорода. А где нет кислорода? Где не хватает энергии.

— То есть всё мучное — вредное?

— Белое мучное — да.

— Пасту тоже нельзя есть?

— Если паста из нормальной, цельной муки, настоящая домашняя паста, то можно.

— А сахар? С сахаром такие большие споры: в New York Times была большая статья, что сахар вызывает привязанность, практически как наркотик.

— Привязанность вызывает то, как проявляется потребность в сахаре. Сам сахар, на мой взгляд, — это защита крови от обезвоживания. И тяга к сахару — это симптом жажды. Люди, которые пьют достаточно воды, сладкого не хотят.

— Что вы думаете про модную кето-диету, при которой люди почти полностью исключают углеводы и едят в большом количестве жиры и белки?

— Это экзотическая попытка самоубийства. Содержимое двенадцатиперстной кишки не зависит от того, что человек съел. Это значит, что на уровне желудка туда добавляются недостающие компоненты из организма. Если вы едите белковую еду, то, соответственно, должны добавиться жиры с углеводами, а это ваши жизненные ресурсы. Зато белок, который является отходом метаболизма, не выводится, потому что там уже есть белок. Иными словами, мусор в организме оставляют, а ресурсы выводят. Организм начинает использовать себя как ресурс. Кето-диету можно сравнить с поездкой в поезде, который движется только по одной причине: там в печке горят пассажиры.

— Люди на кето-диете быстро худеют.
— Естественно. Чтобы ещё быстрее умереть, можно повеситься. А этот способ самоубийства растянут во времени.

— Как вы советуете питаться в течение дня?

— Посмотрите, как питаются все растительноядные животные: они ходят целый день и жуют. Коровы, антилопы, бегемоты — все подряд. Что делают хищники? Поел — заснул. Если вы хотите заснуть в три часа дня, то ешьте на обед мясо. Если же у вас какой-то другой распорядок дня, то мясо должно быть вашей последней едой.

— А как вы относитесь к вегетарианцам?

— Плохо: мы вынуждены обогревать себя большую часть года, поэтому вегетарианство в чистом виде не очень пригодно для страны с таким суровым климатом. Мясо можно не есть, но жир нужно есть обязательно.

— Но жир ведь может быть растительного происхождения.

— Не может быть, потому что ненасыщенных жирных кислот не хватает, нужны насыщенные, а это животные жиры (мясо, рыба и сливочное масло).

— Чем чревато долгое вегетарианство?

— Смотрите: рабочая поверхность лёгких — это жир, мозги — это жир, костный мозг — это жир, половые гормоны — это жир, цветное зрение — это жир, клеточные мембраны — жир. Понимаете, чем чревато обезжиривание?

— Заменить животный жир никак нельзя?

— Индусы, которые долгие годы живут без мяса, съедают несметное количество сливочного масла. Белок взрослому человеку не нужен, ему нужен жир как расходный материал. Между прочим, взрослые белые медведи, которые питаются в основном тюленями, съедают шкуру и жир, а тушу (мясо) отдают детям.

— Детское вегетарианство — спорная тема, потому что, насколько я понимаю, достоверных научных исследований о его пользе ещё нет.

— Детям нужен белок, чтобы расти.

— Непонятно, на что опираться в своих решениях о собственной диете. Научные данные постоянно меняются и опровергают одну теорию за другой.

— Попробуйте опираться на две вещи: на то, чего хочет ваш организм, и на то, как вы себя чувствуете, когда последовали его совету.

— С детьми это не работает: если ребёнку позволять есть то, что он выберет сам, то это будет хлеб с джемом, макароны с сосиской и шоколадное печенье.

— Человек выбирает из того, какие требования к еде у него сформировали родители. Безумие, когда родители говорят: «Нельзя пить во время еды, потому что…» — дальше следует набор бредовых клише. Хотя все дети хотят пить во время еды. Пить во время еды необходимо, потому что уже на третьем куске еды падает вкусоощущение. Этот глоток воды возвращает вкусоощущение, благодаря чему организм реагирует на ваши действия значительно точнее.

— Так что делать с детьми? Они обожают мучное и сладкое.

— Где они берут мучное, скажите мне. Сами пекут? Или всё-таки родители приносят?

— В доме всё равно есть хлеб.

— А почему в доме не может быть хлеб настоящий, зерновой? Каша, хлеб, макароны — если это правильно сделано, то никакой проблемы в этом нет, пусть едят.

— Тогда вечный вопрос родителей: как заставить ребёнка есть овощи?

— А почему нужно заставлять? Можно просто их вкусно приготовить. Вы в детстве с удовольствием ели эту безвкусную мешанину из всего? Готовьте овощные супчики, например, с бараньим жиром или с куриным жиром. Не с бульоном, а именно с жиром. А ещё лучше овощи готовить на гриле.
— Есть мнение, что польза супов переоценена, потому что витамины при варке разрушаются.

— То количество витаминов, которое человек пытается в себя запихнуть, ему не нужно. Витамины — это триггеры, информационные конструкции, их расходы очень невелики. Более того, все витамины, которые нам нужны, производят бактерии в нашем кишечнике, если он правильно работает. Человечество выжило, не употребляя витаминов.

— Как вы относитесь к БАД?

— Я предпочитаю пищу, а не пищевые добавки. На мой взгляд, намного лучше съесть кусок скумбрии или палтуса, чем рыбий жир в капсуле, даже самый экологически очищенный. В организме всё взаимодействует в контексте, а не отдельными составляющими.

— У педиатров так повелось, что манная каша — это полезно и её надо детям давать с утра. Сейчас вроде как выясняется, что это не самая полезная еда.

— Манная каша вообще не полезна. Это то же самое вычищенное дроблёное зерно. Булгур, дроблёная пророщенная пшеница, значительно более полезен, потому что там есть зародыш.

— Я прочитала, что вы рекомендуете пить четыре литра в день. Я стараюсь выпивать литра полтора, и мне это даётся с трудом.

— Значит, вы неправильно что-то делаете, пьёте воду не той температуры. Утром полтора литра спокойно выпиваются за час.

— Как отличить плохую воду от хорошей?

— Дайте её попить собакам. Они скорее из лужи будут пить, чем водопроводную воду. Кипячёная — та же водопроводная, но ещё и мёртвая.

— То есть вы разделяете кипячёную и некипячёную воду. Просто по составу химическому она одна и та же.

— Вода — это не химический раствор солей. Если вы возьмёте дистиллированную воду, добавите туда соль, сделаете по химическому составу морскую воду, посадите в неё рыбу, то секунд тридцать она у вас там проживёт и сдохнет. А вот когда вода два-три месяца постоит, в ней полежат камни, размножатся бактерии, заведётся флора, тогда можно спокойно рыб, и они будут жить. Значит, вода отличается одна от другой.

— Так всё-таки как питаться правильно: три раза в день или пять раз в день?

— Голод неотличим от жажды. Если организм говорит «я хочу есть», надо выпить стакан воды. Если вы действительно хотите есть, он скажет: «А теперь давай есть». А если он хотел пить, а вы ему дали еду, он через полчаса скажет: «А теперь дай опять», а вы ему опять кусочек еды, а он на самом деле хочет пить. Вот так и будете кусочничать целый день, разбухая в размере и не понимая, от чего поправляетесь.

— А что делать с алкоголем? Пить, не пить? Как часто?

— Здоровому человеку алкоголь не нужен, и человеку он вообще не нужен. Это же наркоз. Зачем человеку нужен наркоз? Надо выяснить, какой образ жизни у человека, который выпивает, для чего он это делает?

— Я не имею в виду хроническое состояние алкогольного опьянения. Но те же вина — это однозначное зло?

— Я не сказал, что это зло. Я сказал, что это не нужно организму. Ему вообще очень многое не нужно из того, что мы с ним делаем.

— Ещё говорят, что надо употреблять много растительных масел. Но, с другой стороны, кукурузное масло считается не полезным.

— Оливковое масло, если говорить об усреднённой пользе, полезно тем, что оно горькое. Это желчегонное. Это всего-навсего очищение желчного пузыря, некоторая стимуляция кишечника.

— Вы сейчас говорите о рафинированном или нерафинированном масле?
— Рафинированное — это вообще не масло. Это горюче-смазочный материал. Я бы это есть не стал, честно говоря. Оно даже на сковородке не горит: масло — это то, что горит.

— Почему сейчас так много аллергиков?

— Аллергия — это попытка организма избавиться от мусора нестандартным способом. Основная задача организма — быть чистым внутри. Все технологии направлены на то, чтобы там стало чисто: мокрота, слизи, высыпания — это всё попытка очиститься.

— Ещё лет двадцать назад не было такого количества аллергиков.

— Лет двадцать назад не было такого количества гадостей, которые люди потребляют в виде разноцветных продуктов, лекарств, электронного эфира, плохой воды.

— Учёные, которые занимаются эволюцией человека, говорят, что наше тело было сформировано десять тысяч лет назад, когда человек проходил в день 10−15 километров и не ел ничего слаще моркови. Поэтому сейчас, когда мы используем своё тело совсем не так, как было задумано, мы страдаем от диабетов и онкологии.

— Человеческое тело десять тысяч лет назад нюхало, видело, слышало и бегало значительно хуже любой собаки. Это значит, что оно не приспособлено для жизни в диких условиях. Зато наша голова имеет принципиально другое энергообеспечение, чем у животных. Это значит, скорее всего, что наше тело нужно, чтобы голова работала, а не наоборот.

— Всё-таки вы думаете, что тело как-то приспособилось?

— Конечно, мы весьма пластичны.

— Но, условно говоря, третьей ноги у нас не выросло, и кровь по-другому не стала двигаться.

— Эволюция — это не превращение человека в кого-то другого, это накопление разного рода возможностей. Информация в популяции всё время перемешивается, и мы, соответственно, приобретаем новые технологии. Человека, живущего вне современной цивилизации, довольно легко убить обычным гриппом, а мы от гриппа уже не умираем. Это механизм нашей цивилизации.

Диета доктора Волкова (говядина, курица) — похудение на модной диете

В ритме нашего столетия не всегда успеваем задуматься, почему нам проще и удобнее держать всегда под рукой упаковку ферментов, чтобы убрать неприятные ощущения после еды, чем разобраться раз и навсегда с теми продуктами и блюдами, от которых появляется дискомфорт. Нужно брать пример с детей, которые бодры и полны сил после еды, а нам всё чаще хочется присесть, а то и прилечь. Пища должна быть источником энергии, ведь не зря ужинать советуют за 3-4 часа до сна, чтобы успеть использовать энергию, полученную с последней трапезой.

Диетолог доктор Волков ничего принципиально нового не изобрёл, он в очередной раз наглядно доказал, что устраивать из своего желудка свалку различных продуктов не только вредно, но и небезопасно для здоровья. Для переваривания разных видов пищи нужны особенные ферменты и различное время на химические процессы, связанные с пищеварением. Именно поэтому не рекомендуют смешивать в одном приёме пищи продукты, нуждающиеся в разном времени для переработки в организме.

Доктор Волков призывает практически полностью отказаться от углеводов, особенно, богатых крахмалом. Белковая пища, много клетчатки из овощей и фруктов, немного растительных жиров – вот основа правильного питания по доктору Волкову.

Доктор Волков не рекомендует использовать в пищу:

• Мясные и рыбные бульоны, исключение составляет куриный бульон, но исключительно в качестве лекарственного средства;
• Любые консервы и копчёные продукты;
• Тушеные рыбу и мясо, правильнее запекать продукты в духовке или готовить на гриле;
• Продукты, жареные на масле, как сливочном, так и растительном;
• Любой фаст-фуд;
• Молоко и газированные напитки, алкоголь.

Доктор Волков рекомендует:

• Принимать пищу только тогда, когда испытываете чувство голода;
• До первого приёма пищи выпить литр чистой воды, всего ежедневно – три литра;
• Внимательно следить за реакцией организма на те или иные продукты;
• Регулярно сдавать анализы крови для контроля над состоянием организма;
• Использовать только экологически чистые продукты и подвергать их минимальной тепловой обработке;
• Занятия спортом и посильные физические нагрузки ежедневно;
• Перед сном – обливания холодной водой.

Отзывы о диете доктора Волкова:

Диета доктора Волкова очень индивидуальна, определённых рекомендаций по продуктам не даётся. Минусами диеты являются практически полное отсутствие молока и молочных продуктов, что категорически запрещено в подростковом возрасте, беременным и кормящим грудью женщинам, а также людям с заболеваниями почек. Перед началом диеты необходимо проконсультироваться с терапевтом по поводу дополнительного приёма витаминов и минералов.

Диета Волкова — Анатолий Волков — Авторы — Каталог материалов

Волков – врач-диетолог, который придумал свою систему питания. Она очень схожа с кремлевской диетой, но считается более рациональной и доработанной.

Врач уверен, что при большом потреблении крахмалистых углеводов ухудшает билирубиновый обмен, что становится причиной снижения иммунитета.

Именно поэтому диета Волкова делает основной упор на белковые продукты, бобовые и особенно свежие овощи, так как они являются отличным источником полезной клетчатки, важнейших микро и макроэлементов.

[AD]

Главная суть питания по Волкову

Доктор Волков основной сутью своей диеты считает раздельное питание, так как каждый отдельный продукт усваивается по-разному. И, например, для кисломолочных продуктов необходим один режим пищеварения, а вот овощи или фрукты уже усваиваются по-другому. Именно поэтому основной смысл диеты Волкова заключается в том, чтобы правильно сочетать продукты, которые требуют одного режима пищеварения или придерживаться раздельного, но сбалансированного питания.

Бывает разная еда. Та, которая дает нам силы и энергию, и та, которая отнимает ее. Именно на кровеносной системе отражаются все наши эксперименты с питанием. Очень важно правильно подбирать продукты, готовить их соответствующим способом, так как, разделяясь в желудке на полезные аминокислоты и другие компоненты, пища или хорошо переваривается, или пищеварение затруднено.Поэтому даже жевать надо так, чтобы улучшить пищеварение.

Для того чтобы подобрать «правильный рацион», доктор предлагает сдать анализ крови, чтобы составить список тех продуктов, которые необходимы каждому человеку и не будут для него тяжелыми. По анализу крови выявляются скрытые аллергены, на которые организм данного человека плохо реагирует. Просто берется кровь у пациента и соединяется с различными продуктами. После исследований составляется список продуктов, которые конкретному человеку можно кушать, а от которых следует воздержаться. А уже те продукты, которые разрешены, необходимо сочетать в таком порядке, чтобы они своим составом не противоречили друг другу.

Благодаря исследованиям Волков смог заметить, что при исключении вредных продуктов для конкретного человека и вводе полезных продуктов в рацион, организм самостоятельно начинает исцеляться. Так как в процессе изменения питания кровь становится более чистой, значительно улучшается обмен веществ, а это уже положительно сказывается на организме в целом. Человек буквально уже за первый месяц избавляется от лишних килограмм без особого труда и изнуряющих упражнений.

Однако стоит отметить, что анализ необходимо повторять хотя бы раз в полгода, чтобы проследить за всеми изменениями, которые происходят в организме. Но минус такого метода заключается в его дороговизне.

Но если человек настроен серьезно и хочет изменить свою жизнь к лучшему, меняя прежние привычки в питании, а также имеет проблемы со здоровьем, тогда денег на различные лечения может уйти гораздо больше.

Главная суть питания по Волкову также считается избавление организма от лекарственных препаратов. Доктор считает, что правильное питание поможет вам вообще не принимать никакие таблетки. Существуют лишь крайние случаи, когда таблетки оправданы и это оговаривается лично. И многие пациенты доктора верят ему, так как он много лет был терапевтом и может делать соответствующие выводы.

Меню диеты

Доктор Волков приводит список запрещенных или нежелательных к употреблению продуктов, а также рекомендует такую еду, которая будет способствовать улучшению пищеварения.

Запрещенные продукты

Первое, что надо исключить из своего рациона, это консервированные продукты. И это не только рыба в консервах, но и оливки, консервированные ананасы, кукуруза и другие продукты. Кроме того даже соки в пакетах, которые продаются в магазинах, пить нельзя.

Второе правило питания, которое вы должны соблюдать на диете, это отказ от жарки продуктов на масле. А также нельзя тушить мясные и рыбные продукты. Доктор Волков считает, что при жарке и тушении все витамины разрушаются. Лучше отдать предпочтение приготовлению этих изделий в духовом шкафу, на пару или на гриле. Как это ни странно, но варить мясные и рыбные продукты, доктор предлагает только в крайнем случае.

Следует исключить из своего меню любые мясные или рыбные бульоны. В них не только нет ничего полезного, но и содержится много продуктов распада. Копченые продукты тоже считаются «плохой» едой.

Также надо обязательно отказаться от газированных напитков, которые причиняют организму только вред, и от молока.

Во время еды можно пить только обычную не газированную воду или немного зеленого чая. Стоит отказаться от употребления кофе, черного чая, травяного чая, сока. Их можно употреблять или за полчаса по трапезы или через час после того, как вы покушали.

Что можно?

Во время диеты Волкова вам надо будет кардинально пересмотреть свой рацион и изменить свое меню с учетом требований.

Во время диеты ваше меню должно содержать блюда, продукты которого подвергались минимальной термической обработке.

Нельзя переедать и кушать «просто так» или потому что пришло время. Если вы не голодны, отставьте еду, не заставляйте себя. Одно из главных правил в питании по системе Волкова – кушать только тогда, когда хочется. Именно тогда, когда вы почувствуете настоящий голод, а не жажду. Так как многие путают эти понятия. Решить, что вам именно хочется кушать, а не пить, поможет следующий тест. Если вам кажется, что вы хотите кушать, выпейте стакан чистой воды. Если через полчаса голод не прошел, тогда ешьте. Если прошел, вы просто хотели пить.

Необходимо правильно и длительно пережевывать пищу, чтобы организму было легче ее усвоить и переварить. Ваше меню должно быть сбалансированным, разнообразным и отвечающим требования диеты.

Стоит отдельно поговорить и о режиме питания. Вы должны следить за тем, чтобы приемы пищи имели промежуток не менее двух часов. А если вы съели различные тяжелые продукты, например мясо, тогда этот промежуток должен увеличиться до трех часов.

Все остальные продукты подбираются строго индивидуально после анализа крови и выявления аллергенов. Меню уже тоже составляется согласно разрешенным продуктам.

Вывод

Узнав всю информацию о диете Волкова, можно сделать вывод, что она не является изнуряющей и строгой диетой, которая причиняет вред организму. Наоборот, эта диета, или скорее, даже система питания, которая ориентирована на раздельное питание, помогает людям не только похудеть, но и избавиться от некоторых заболеваний, выглядеть молодыми и красивыми. Питание по системе Волкова одобрено не только благодарными клиентами, которые сбросили лишний вес и чувствуют себя замечательно, но и врачами-коллегами и другими специалистами в диетологии. А это говорит о многом. А именно о том, что диета Волкова является безопасной и полезной для здоровья.

Главный плюс похудения по методу Волкова заключается в том, что диета подбирается индивидуально каждому человеку, что повышает уровень ее эффективности. А это говорит о том, что шансы похудеть, улучшить здоровье, укрепить иммунитет и обрести молодость значительно увеличиваются. Кроме того для женщин, планирующих беременность, которые кормят детей грудным молоком, а также детям, страдающим от аллергических реакций на продукты питания, рекомендовано прохождение такого анализа, а затем питание по методике Волкова.